آخر

راتاتوي


سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وسخني البصل والثوم. بعد أن يتماسك ، أخرجيها من الزيت ، وضعيها منفصلة على طبق واستمري في تسخين شرائح الباذنجان والكوسا في نفس الزيت. خلال هذا الوقت ، اغلي عناقيد القرنبيط في ماء مملح (حوالي 6 دقائق ، حتى تظل قوية). نرتب في الوعاء بحيث نضع في الفرن شرائح بديلة من الباذنجان والكوسا والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفلفل الأخضر وقطع القرنبيط. فوقها نسكب صلصة ناتجة عن خلط ملعقتين كبيرتين من الزيت وقمنا بتقسيم الخضار والبصل والثوم ، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر البني وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم المخفف بملعقة كبيرة من الفودكا و 4 ملاعق كبيرة من الماء.

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. عند التقديم ، يمكنك رش جبن البارميزان المبشور أو جبن الماعز ، أو يمكنك ترك الأمر بسيطًا. يمكن أن يكون أيضًا زينة ممتازة بجانب الكسكس أو على سرير عصيدة من دقيق الذرة.


راتاتوي & # 8211 وصفة خبز الوعاء الفرنسي

راتاتوي وندش وصفة الوعاء الفرنسي مخبوزة (مفقودة ، مطهية) ، وصفة صيام لذيذة تجمع بين حلاوة الخضروات الطازجة وأعشاب بروفانس. وصفة مكتوبة وفيديو.

وصفة سهلة التحضير ومثالية لتقديمها في وجبات الأعياد والوجبات البسيطة مع العائلة فقط. مظهر القدر مميز للغاية ، طريقة وضع الخضار ولون عصير الطماطم يعطي نظرة خاصة لهذه الوصفة.


محتويات

الكلمة راتاتوي مشتق من الأوكسيتانية راتاتولا [2] ويرتبط بالفرنسيين كشط و وشم، أشكال معبرة من الفعل صعب، وهذا يعني "إثارة". [3] [4] من أواخر القرن الثامن عشر ، بالفرنسية ، كان يشير فقط إلى يخنة خشن. راتاتوي الحديث - الطماطم كأساس للثوم المقلي ، البصل ، الكوسة ، الباذنجان (الباذنجان) ، الفلفل ، البردقوش ، الشمر والريحان ، أو أوراق الغار والزعتر ، أو مزيج من الأعشاب الخضراء مثل أعشاب بروفانس - لا تظهر في الطباعة حتى عام 1930. [5]

الحارس كتبت فيليسيتي كلوك ، كاتبة الطعام والشراب ، في عام 2016 أنه بالنظر إلى أصول راتاتوي الحديثة نسبيًا (ظهرت لأول مرة في عام 1877) ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق التحضير لها. [6] إن Larousse Gastronomique يدعي أنه "وفقًا للباحثين ، يجب طهي الخضروات المختلفة بشكل منفصل ، ثم دمجها وطهيها معًا ببطء حتى تصل إلى قوام كريمي ناعم" ، بحيث (وفقًا لرئيس لجنة لاروس جويل روبوشون) "كل [خضروات] سوف تذوق نفسها حقًا ". [7]


محتويات

الكلمة راتاتوي مشتق من الأوكسيتانية راتاتولا [2] ويرتبط بالفرنسيين كشط و وشم، أشكال معبرة من الفعل صعب، وهذا يعني "إثارة". [3] [4] من أواخر القرن الثامن عشر ، بالفرنسية ، كان يشير فقط إلى يخنة خشن. راتاتوي الحديث - الطماطم كأساس للثوم المقلي ، البصل ، الكوسة ، الباذنجان (الباذنجان) ، الفلفل ، البردقوش ، الشمر والريحان ، أو أوراق الغار والزعتر ، أو مزيج من الأعشاب الخضراء مثل أعشاب بروفانس - لا تظهر في الطباعة حتى عام 1930. [5]

الحارس كتبت فيليسيتي كلوك ، كاتبة الطعام والشراب ، في عام 2016 أنه بالنظر إلى أصول راتاتوي الحديثة نسبيًا (ظهرت لأول مرة في عام 1877) ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق التحضير لها. [6] إن Larousse Gastronomique يدعي أنه "وفقًا لأصحاب الأصول ، يجب طهي الخضروات المختلفة بشكل منفصل ، ثم دمجها وطهيها معًا ببطء حتى تصل إلى قوام كريمي ناعم" ، بحيث (وفقًا لرئيس لجنة لاروس جويل روبوشون) "كل [خضروات] سوف تذوق نفسها حقًا ". [7]


معدات اقترح

ربما لديك بالفعل المعدات المناسبة في مطبخك. هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217 (هذه روابط تابعة):

    لتحميص الخضار. هذه الأحواض (تسمى & # 8220 نصف صفيحة & # 8221) هي الحجم المثالي لتحميص رطل واحد من مكعبات الباذنجان دون تداخل. هم ما يستخدمه جميع مطوري الوصفات المحترفين ، وهم & # 8217re غير مكلف ، وأقسم بهم. أو معالج طعام لتكسير الطماطم الطازجة. أو إناء حساء ثقيل القاع للموقد.

واسمحوا لي أن أعرف كيف يظهر راتاتوي الخاص بك في التعليقات! إنها & # 8217s تتطلب عمالة كثيفة ، كما هو الحال مع جميع أنواع راتاتوي الجيدة ، لكنني آمل أن تثبت أنها تستحق الجهد بنسبة 100 في المائة.

هل تبحث عن وصفات لذيذة أكثر في أواخر الصيف؟ إليك بعضا من المفضلة إلي:


الولايات المتحدة البحث على شبكة المحمول

نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات بشأن المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فالرجاء التسجيل للحصول على حساب جديد.

إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


الوصفات التي قد تهمك

صلصة لذيذة ومليئة

مقبلات شهية ولذيذة.

في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية وفي إسبانيا ، يمكنك العثور على كعكات بنفس الاسم ، لكن الوصفات مختلفة تمامًا.

إمباناداس - فطائر أرجنتينية كبيرة مع اللحم البقري المقلي في شحم الخنزير.

  • 1 كجم من الطماطم الناضجة
  • 2 فلفل ألوان مختلفة
  • 1 باذنجان كبير
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 كوسة صفراء
  • أوراق الغار
  • 1 كوسة خضراء
  • 2 بصل كبير
  • 3 فصوص ثوم
  • 100 مل النبيذ الاحمر الجافة
  • 3 أوراق كمون طازجة
  • 5 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم
  • 5 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
  • فلفل مطحون
  • عصير ليمون

اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى مكعبات كبيرة. يرش الملح فوق المكعبات ويترك في مصفاة لمدة 25 دقيقة حتى يصفى.

في هذه الأثناء ، قشري الطماطم وقطعيها إلى أرباع وأزيلي البذور.

يتم تقطيع البصل والفلفل والكوسا بشكل منفصل إلى مكعبات. يفضل أن يكون بنفس حجم الباذنجان ، لكن يمكنك استخدام خيالك.

ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكوسة واطهيها لمدة 4-6 دقائق حتى تحمر. صفيها وضعيها في وعاء نظيف. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الطازج في المقلاة واقلي الفلفل لمدة 5 دقائق. ثم تضعها جانبا.

تقلى مكعبات الباذنجان في 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت الساخن. يجب الحرص على عدم حرق نفسك. بعد 6-8 دقائق ، عندما يكتسب الباذنجان لونًا بنيًا قليلاً ويصبح طريًا ، ضعه في القدر مع باقي الخضار.

ضعي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل مع الثوم المهروس حتى يصبح زجاجيًا. أضف النبيذ وانتظر حتى يتبخر. ضعي الطماطم والكمون و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر. يغلي على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة.

ثم تضاف جميع الخضار وتترك على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. عندما تصبح الخضار طرية ، تُرفع عن النار وتُحرّك ببطء مع إضافة البقدونس الأخضر و 4 من 5 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج.

تبلي كل شيء بالملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي عصير الليمون والريحان المتبقي.


راتاتوي

لقد رأيت وصفة راتاتوي مع جبن الماعز على مدونة Savori Urbane وفكرت في الأمر لفترة طويلة. ذهبت اليوم إلى حديقة الخضروات وعدت إلى المنزل محملة مثل النحلة. قررت أن أصنع راتاتوي لأنه بعد الكثير من الحلويات كانت هناك حاجة إلى استراحة.

وقت التحضير: 00:15 ساعة
وقت الطبخ: 00:45 ساعة
الوقت الكلي: 01:00 ساعة
عدد الحصص: 4
درجة الصعوبة: انخفاض

المكون RATATOUILLE

  • 2 باذنجان
  • 2 كوسة
  • 2 فلفل أحمر
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 300 مل معجون طماطم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون وفلفل أسود حسب الرغبة
  • زعتر
  • 100 جرام جبن ماعز
  • أوراق الصنوبر للزينة

تحضير الجرذان

غسلت الخضار وقطعتها إلى شرائح. نرش الباذنجان والكوسا بقليل من الملح ونتركه جانباً حتى نحضر باقي المكونات. اخلطي معجون الطماطم مع الزعتر في وعاء وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

عازل الباذنجان والكوسا بمناشف المطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة. ضعي ثلثي معجون الطماطم مع الزعتر في وعاء مقاوم للحرارة. لدي معجون طماطم صنعته أمي في المنزل ، لذيذ جدا ولذيذ. يمكنك أيضًا إضافة عصير الطماطم الطازج.

نضع الخضار في المقلاة ونقطع الكوسا والباذنجان والكوسة ومن مكان إلى آخر نضيف شرائح البصل المفروم والثوم المفروم ناعماً. ضعي الفلفل المفروم في شرائح ضيقة. رشي الصينية بباقي معجون الطماطم بالزعتر و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وضعيها في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يجب تغطية صينية الراتاتوي بورق الخبز حتى لا تحترق الخضار على السطح.

بعد أن تكون في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، خذ ورقة الخبز في الأعلى ورش جبن الماعز واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم ، رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

كانت رائحتها لطيفة للغاية في المطبخ بينما كان راتاتوي في الفرن لدرجة أنني لم أستطع الانتظار. وكم هو لذيذ جبن الماعز!


وصفة ديزني راتاتوي

مشروع كتاب الطبخ العائلي

ملحوظات

بينما تشير الإرشادات إلى معجون الطماطم ، إلا أنه لم يُشار في الوصفة المصدر إلى المقدار المطلوب فقط. أوصي باستخدام ما يكفي لإنشاء طبقة مقاس 1 بوصة في قاع المقلاة ، حوالي كوب واحد.

لعمل مسكربون ميكي ، ضع قطاعة بسكويت على شكل ميكي على سطح مستو ، واملأها بماسكاربوني ، وضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح صلبة. قم بإزالة الماسكاربوني بلطف من قطاعة البسكويت وضعه فوق راتاتوي الطازج. ستعمل حرارة الراتاتوي على تدفئة الجبن.


راتاتوي

رأيت وصفة راتاتوي مع جبن الماعز على مدونة Savori Urbane وفكرت فيها لفترة طويلة. ذهبت اليوم إلى حديقة الخضروات وعدت إلى المنزل محملة مثل النحلة. قررت أن أصنع راتاتوي لأنه بعد الكثير من الحلويات كانت هناك حاجة إلى استراحة.

وقت التحضير: 00:15 ساعة
وقت الطبخ: 00:45 ساعة
الوقت الكلي: 01:00 ساعة
عدد الحصص: 4
درجة الصعوبة: انخفاض

المكون RATATOUILLE

  • 2 باذنجان
  • 2 كوسة
  • 2 فلفل أحمر
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 300 مل معجون طماطم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون وفلفل أسود حسب الرغبة
  • زعتر
  • 100 جرام جبن ماعز
  • أوراق الصنوبر للزينة

تحضير الجرذان

غسلت الخضار وقطعتها إلى شرائح. نرش الباذنجان والكوسة بالقليل من الملح ونتركها جانباً حتى نحضر باقي المكونات. اخلطي معجون الطماطم مع الزعتر في وعاء وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

عازل الباذنجان والكوسا بمناشف المطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة. ضعي ثلثي معجون الطماطم مع الزعتر في وعاء مقاوم للحرارة. لدي معجون طماطم صنعته والدتي في المنزل ، لذيذ جدا ولذيذ. يمكنك أيضًا إضافة عصير الطماطم الطازج.

نضع الخضار في المقلاة ونقطع الكوسا والباذنجان والكوسة ومن مكان إلى آخر نضيف شرائح البصل المفروم والثوم المفروم ناعماً. ضعي الفلفل المفروم في شرائح ضيقة. رشي الصينية بباقي معجون الطماطم بالزعتر و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وضعيها في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يجب تغطية صينية الراتاتوي بورق الخبز حتى لا تحترق الخضار على السطح.

بعد أن تكون في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، خذ ورقة الخبز في الأعلى ورش جبن الماعز واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم ، رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

كانت رائحتها لطيفة للغاية في المطبخ بينما كان راتاتوي في الفرن لدرجة أنني لم أستطع الانتظار. وكم هو لذيذ جبن الماعز!


تتمة بعد هذا الإعلان


فيديو: Ratatouille as prepared in the Movie الراتاتوي الفرنسي بنفس فكرة ديزني (ديسمبر 2021).