آخر

كيفية إقران الشوكولاتة والبيرة


ما الذي تبحث عنه عند إقران الحلوى المفضلة لديك مع البيرة الحرفية المفضلة لديك

كيفية إقران البيرة والشوكولاتة.

هل يجب أن نتفاجأ على الإطلاق من أن البيرة المصنوعة يدويًا يمكن أن تتناسب مع أي شيء؟ إنه الرفيق المثالي للجبن الخاص بك ، لذلك سيكون من المنطقي فقط إقرانه بالشوكولاتة أيضًا. في حين أن معظمهم قد يصلون إلى زجاجة من النبيذ لتذهب مع تلك الشوكولاتة (بقايا من عيد الحب ، على افتراض أن لديك أي منها) ، فمن السهل مثل فطيرة تناول البيرة بدلاً من ذلك.

يمتلك مصنعو صامويل آدمز للبيرة وصانعي الشوكولاتة TCHO تعاونهم الخاص من البيرة والشوكولاتة (تذكر ذلك رائعًا طقم شوكولاتة / بيرة لعيد الميلاد؟) ، لذلك يشرحون في مقطع فيديو جديد ما النكهات والملفات الشخصية التي يجب البحث عنها عند الاقتران. قالت صامويل آدمز ، صانعة الجعة جينيفر جانفيل ، إن محتوى الكحول المرتفع في النبيذ يمكن أن يتغلب في الواقع على بعض النكهات التي تحصل عليها من الشوكولاتة. هذا هو السبب في أن شيئًا مثل الجعة ، متوازنًا بين شخصيات الشعير والقفز ، قد يكون الاقتران الأفضل بشكل مدهش لشوكولاتة الخاص بك. بالإضافة إلى ذلك ، كما أوضح صانع الشوكولاتة براد كينتزر ، فإن الشوكولاتة هي في الواقع فاكهة مخمرة - من حبوب الكاكاو إلى لوح الشوكولاتة الذي تحتفظ به - مع الأحماض والإسترات المماثلة التي تجدها في الجعة.

بعض النصائح الأخرى لك في عيد الحب هذا:

  • جرب بعض التذوق ، كما يقول جانفيل ، واترك بعض الشوكولاتة في فمك عندما تتناول رشفة من البيرة. ستعمل الكربونات في البداية على تطهير ذوقك ، ثم تختلط نكهات الشوكولاتة بقفزات البيرة.
  • توضح المدونة أن الشوكولاتة الداكنة هي الأسهل في الاقتران دليل الفتاة إلى البيرة ، بفضل مرارته. أسهل أنواع التزاوج مع الشوكولاتة الداكنة: ستوت ، لامب ، بيلسنر ، أو نبيذ الشعير.
  • قد يكون Stouts هو أسهل رفيق للشوكولاتة ، وذلك بفضل ملاحظاتهم من الشوكولاتة والإسبريسو. هي تعرف تشرح أن الشوكولاته الداكنة ستخرج السكريات الكامنة في شجاع.
  • لا تفكر حتى في وضع IPA شديد المرارة مع شوكولاتة داكنة - شوكولاتة الحليب هي الطريقة الوحيدة للذهاب. لن تؤدي الشوكولاتة الأكثر حلاوة إلى موازنة البيرة المرة فحسب ، بل ستواجه أيضًا النكهة الكبيرة والجريئة لـ IPA.

تحقق من فيديو البيرة والشوكولاتة Samuel Adams لمزيد من المعلومات حول الاقتران.


دليل المبتدئين لإقران البيرة والشوكولاتة

بينما يقترن الناس منذ فترة طويلة بالنبيذ بالشوكولاتة ، إليك بعض الأخبار الرائعة لجميع من يشربون البيرة المحبين للشوكولاتة في وسطنا: الشوكولاتة والبيرة عبارة عن تطابق مصنوع في الجنة.

ليست هناك حاجة للاستمتاع بهذه الانغماس بشكل منفصل عندما تعمل بشكل جيد معًا. ولكن هناك فن لإقرانهم بشكل صحيح. إذا كنت جديدًا على مفهوم إقران البيرة بالشوكولاتة ، فدع هذا بمثابة دليل المبتدئين للاستمتاع بهذه المجموعة اللذيذة.

التأكيد على الجودة .

ربما لن يكون هذا مفاجئًا ، ولكن كقاعدة عامة: كلما زادت جودة البيرة والشوكولاتة ، زادت جودة البيرة والشوكولاتة. إذا كنت تحاول الاستمتاع بتجربة فاخرة حقًا ، فاستمتع بكل أنواع البيرة الحرفية مثل Sierra Nevada و The Bruery و Fieldwork Brewing Co. والشوكولاتة. (هل نقترح TCHO؟)

بالنسبة للجزء الأكبر ، الشوكولاتة الداكنة هي أفضل رهان لك .

من المرجح أن تصمد النكهات العميقة في الشوكولاتة الداكنة في وجه النكهات الشديدة للبيرة ، بينما من المرجح أن تتغلب الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة البيضاء. ومع ذلك ، بالنسبة إلى pilsners و pale ales ، فإن العكس هو الصحيح أيضًا. يمكن أن تكون البيرة ذات القوام الأخف وزنًا مناسبة تمامًا لشوكولاتة الحليب. والعكس صحيح أيضًا: بالنسبة للجزء الأكبر ، لا تتناسب البيرة ذات القوام الفاتح (مثل البيلسنر والبيرة الباهتة) مع النكهات القوية للشوكولاتة الداكنة.

إقران مثل مع إعجاب .

طريقة بسيطة لضمان الاقتران اللذيذ هي مزاوجة النكهات المتشابهة داخل الشوكولاتة والبيرة. على سبيل المثال ، الشوكولاتة الغنية والداكنة تتناسب جيدًا مع شحوم غنية داكنة (ولهذا السبب تحتوي العديد من شوكولاتة ستاوت على الشوكولاتة). يمكن للشوكولاتة الحمضية أن تكمل البيرة المليئة بالحمضيات ، والشوكولاتة التي تحتوي على التوت يمكن أن تكمل بشكل مثالي حمال التوت. بشكل عام ، يعتبر الحمالون ، والشتاوات ، ونبيذ الشعير ، والبيرة الحامضة ، والبيرة القديمة كلها أزواجًا قابلة للتطبيق مع الشوكولاتة الداكنة ، لكننا لا نريد توجيهك بعيدًا عن الانغماس في هذه البيرة مع شوكولاتة الحليب أيضًا.

استثناء واحد لهذه القاعدة: إذا كنت تشرب بيرة مريرة بشكل استثنائي ، فربما تريد الابتعاد عن الشوكولاتة الداكنة جدًا. في هذه الحالة ، قد يؤدي الاقتران إلى زيادة المرارة.

جرب النكهات المتناقضة .

في حين أن إقران النكهات المتشابهة هو طريقة بسيطة للعثور على مزيج جيد من الشوكولاتة والبيرة ، فمن الصحيح أيضًا أن الأضداد يمكن (في بعض الأحيان) أن تتأثر. تمامًا كما يمكن أن تتزاوج الشوكولاتة الداكنة الغنية جيدًا مع النوتات الخفيفة والفواكه (كما هو الحال في شريط Triple Berry الخاص بنا) ، كذلك يمكن أن تقترن البيرة الحلوة جيدًا مع الشوكولاتة الداكنة المرة والشوكولاتة الحمضية مع بيرة القمح الترابية. الاكتشاف هو أفضل جزء من الاقتران.

ضع في اعتبارك الطبخ .

في حين أن زجاجة من البيرة وشريط من الشوكولاتة يمكن أن يصنعوا مزيجًا لذيذًا ، فهذه ليست الطريقة الوحيدة للاستمتاع بالبيرة والشوكولاتة معًا. يمكنك أيضًا التفكير في دمج كلا المكونين في مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة مثل الكعك والكمأ والبراونيز وكريم بروليه والمعجنات الأخرى.

عندما تتعلم كيفية إقران البيرة والشوكولاتة لأول مرة ، فإن أهم شيء هو الاستمتاع بها. لذا احتضن عملية التجربة - لأنه بغض النظر عن أي شيء ، ستحصل على بيرة جيدة وأكل شوكولاتة لذيذة. وهذا شيء يجب أن تبتسم عنه.


كيف تقترن البيرة بشكل مثالي مع الشوكولاتة

لدى الناس رد فعل واحد على فكرة وضع الجعة والشوكولاتة معًا. الأول يأتي من غير المبتدئين ، الذين يميلون إلى تجعيد أنوفهم وإلقاء نظرة على وجوههم تقول إنهم يحاولون معرفة ما إذا كانت الفكرة مزحة أم لا. والثاني يأتي من أولئك الذين عايشوا بالفعل هذا الزواج المنحط بين الطعام والشراب ، والذين يضيئون على الفور ويقولون ببساطة ، "نعم ، من فضلك!"

البيرة والشوكولاتة هي الشراكة المثالية. إنها حقيقة عرفها صانعو البيرة منذ قرون. سواء تم تقديم البيرة مع حلوى الشوكولاتة أو يتم تخمير الشوكولاتة مباشرة في البيرة ، يعمل الاثنان جيدًا بشكل لا يصدق.

يبدو الأمر معقولا. تشترك البيرة والشوكولاتة في العديد من الأشياء. كلاهما من الأطعمة المخمرة. كان كلاهما على الأرجح حادثتين سعيدتين. كلاهما تم إنشاؤهما قبل التاريخ المسجل لذلك يمكننا فقط التكهن بالكيفية. يبدو من المستحيل تخيل أن المبدعين الأصليين للشوكولاتة أو الجعة ربما أرادوا ابتكار ما فعلوه.

يشترك الاثنان أيضًا في تقارب لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فكر فقط في كل الأشياء المختلفة التي تأتي مغطاة بالشوكولاتة - الفاكهة والتوابل وحبوب القهوة والفطر والفلفل الحار والحشرات وحتى المزيد من الشوكولاتة. وبالمثل ، فإن البيرة تسير على ما يرام مع كل الأطعمة تقريبًا من الحساء الحار إلى الدجاج المقلي إلى سلطة الفواكه. مع وجود نوعين من الأطعمة سهلة الاستخدام مثل البيرة والشوكولاتة ، يمكن توقع قيامهما بشراكة رائعة.

عند النظر بشكل مستقل ، يتم الكشف عن أكبر تشابه بين الشوكولاتة والبيرة. أفضل الأمثلة على كل منها هو التوازن الدقيق بين النكهات الحلوة والمرة. بيرة الشعير حلوة جدًا بشكل طبيعي وستكون مثيرة للاشمئزاز بدون مرارة القفزات. بنفس الطريقة تقريبًا ، تعتمد الشوكولاتة على الكاكاو المر الذي يوازنه السكر. في كلتا الحالتين ، يكمن الكمال في تلك النقطة من التوازن بين المر والحلو. هذا هو الوقت الذي تكون فيه البيرة والشوكولاتة في أفضل حالاتها.

البيرة تحب الشوكولاتة حقًا. أبناء العم التاريخيون والشركاء المثاليون والبيرة والشوكولاتة رفقاء رائعون. إذا لم تكن قد اختبرت هذه الزمالة المنحطة من قبل ، فأنت تفتقد شيئًا مميزًا. سواء كنت تحاول إقران قطعة شوكولاتة مع بيرة حلوة أو تنطلق بحثًا عن بيرة مخمرة بالشوكولاتة ، فلن تشعر بخيبة أمل.


إقامة حفل الاقتران

ضع في اعتبارك إقامة حفلة شوكولاتة وبيرة. اجمع سبعة أو ثمانية أطباق من الشوكولاتة - أي المزيد من التعب الخطير في الحنك سيبدأ في الظهور - وكذلك العديد من أنواع البيرة المختلفة. اذهب للتنوع. يمكنك التركيز على أنواع مختلفة من ألواح الشوكولاتة للحصول على تجربة أكثر نقاءً ولكن هذا يميل إلى أن يكون مقيدًا إلى حد ما. يمكن أن تكون بودنغ الشوكولاتة والبسكويت والكعك وحتى الخلد كلها خيارات إقران رائعة للبيرة. كن تجريبيًا بنفس القدر مع خيارات البيرة الخاصة بك أيضًا. بطبيعة الحال ، قم بتضمين شخص شجاع أو اثنين ولكن فكر على نطاق أوسع. اجمع البيرة البلجيكية الحامضة ، و IPA ، والجعة وأي شيء آخر يلفت انتباهك. قدِّم لضيوفك حصصًا صغيرة من أطباق الشوكولاتة والبيرة. شجع الجميع على البحث عن مجموعتها المفضلة.

لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة لإقران البيرة والشوكولاتة. أثناء التجربة ، ستجد بعض الأزواج التي تفضلها أكثر من غيرها. ستبدو بعض التركيبات خاطئة ببساطة. لكن الجميع سيحضرون نكهات جديدة وغير متوقعة من كل من الجعة والشوكولاتة.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الجمعة ، 21 مايو 2021 ، 16:50:58 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الجمعة ، 21 مايو 2021 16:50:58 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


كيفية إقران الشوكولاتة بالبيرة

نحن نحب البيرة بقدر ما نحب الشخص التالي ، لذلك عندما نقرر أننا نرغب في تناول البيرة والشوكولاتة معًا ، نتصل بأصدقائنا في Drink Craft Beer لمساعدتنا في أزواج مثالية. لدينا بالتأكيد بعض المفضلات غير التقليدية مثل Super Dark Chocolate Mexicano مع بيرة مدخنة أو 95٪ Wicked Dark مع Vanilla Stout. بالنسبة لأولئك منكم الذين ليس لديهم أدلة البيرة الشخصية الخاصة بك على الاتصال السريع ، فقد شاركوا بعض الأزواج الرائعة لتبدأ في رحلة البيرة والشوكولاتة الخاصة بك!

دليل الاقتران: Taza Chocolate and Beer

ما الذي تشربه الليلة؟

جربه مع ...

اللوز المملح: قرص مكسيكي مع لوز محمص طازج ومطحون ملح البحر فيه.

كاكاو بورو: قرص داكن بنسبة 70٪ على الطراز المكسيكي مع نكهة وملمس جريئين.

كوكو بيسوس جوز الهند: 70٪ شريط أرضي من الحجر الداكن مع لمسة استوائية من جوز الهند العضوي.

ملح البحر واللوز: 80٪ شريط أرضي من الحجر الداكن مع مزيج رائع من اللوز المحمص الطازج ورش ملح البحر.

التوفي واللوز وملح البحر: 60٪ شريط أرضي من الحجر الداكن مع تريفيكتا لذيذة: توفي ، لوز ، وملح البحر.

فانيلا: قرص شوكولاتة داكنة على الطريقة المكسيكية مع حبوب الفانيليا العطرية.

قرفة: قرص مكسيكي مع بهارات قرفة دافئة.

Guajillo شيلي: قرص شوكولاتة داكن على الطريقة المكسيكية مع كمية من الحرارة الحلوة من Guajillo chilis.

87٪ بوليفيا داكنة: يحتوي الكاكاو البوليفي أحادي الأصل على نكهة فريدة من نوعها ، ونكهة ترابية ، مع نوتة التوت والجوز.

أزمة الكاكاو: 80٪ شوكولاتة عضوية مطحونة من الحجر الداكن غير مكررة تمامًا مع قرمشة من حبيبات الكاكاو.


أفضل النصائح لإقران البيرة بالشوكولاتة

بالتأكيد ستجذب الشوكولاتة أي شخص. تمامًا مثل أي طعام آخر ، يمكن إقران الشوكولاتة مع البيرة أيضًا. نتيجة هذا الاقتران ستؤدي بالتأكيد إلى مفاجأة حلوة غير متوقعة.

بواسطة مجتمع البيرة في مارس 08، 2019

(مقال بقلم الضيف ، جيسيكا سميث)

يحب الناس إقران النبيذ بالطعام. يضيف النبيذ نكهات للطعام ويجعله لذيذًا للغاية. في الوقت الحاضر ، بدأ الناس في إقران البيرة بالطعام أيضًا. يجد عشاق البيرة أيضًا أن هذا السرد لذيذ جدًا ، لكن الكثير من الناس يجدون صعوبة في إقران بعض الأطعمة مع البيرة. إذا لم تكن حريصًا ، فإن إقران الجعة الخاطئة بالطبق يمكن أن يفسد مذاق الطبق بالكامل. يجب ألا تطغى نكهات البيرة على نكهات الطعام. لذلك ، يجب إجراء الاختيار الصحيح للاقتران للكشف عن مذاق كل من البيرة والطعام.

إقران البيرة والشوكولاتة

بالتأكيد ستجذب الشوكولاتة أي شخص. تمامًا مثل أي طعام آخر ، يمكن إقران الشوكولاتة مع البيرة أيضًا. نتيجة هذا الاقتران ستؤدي بالتأكيد إلى مفاجأة حلوة غير متوقعة. من المؤكد أن اللذيذة ستجعل أي شخص يمسك بعلبة الشوكولاتة بأكملها. يندرج إقران البيرة والشوكولاتة تحت أساليب الاقتران المتناقضة والمقارنة. تحتوي كل من البيرة والشوكولاتة على نكهات مرّة وحلوة. لذلك ، يمكن استخدام البيرة بشكل صحيح لتعزيز نكهات الشوكولاتة. هذا من شأنه أن يجعل المزيج لذيذ للغاية. دعونا نلقي نظرة على بعض النصائح المهمة لإجراء اقتران ناجح.
المصدر: صورة

نصائح لإقران البيرة والشوكولاتة

لإجراء اقتران ناجح ، دعنا أولاً نفهم أنواع الشوكولاتة المتوفرة في السوق. يمكن أن تكون الشوكولاتة من أنواع مختلفة مثل شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة البندق والشوكولاتة البيضاء وما إلى ذلك. ولكي نكون صادقين ، يمكننا العثور على أنواع ضخمة من الشوكولاتة المتوفرة في السوق. لا تتردد في الرجوع إلى Chocolate Fetish لمعرفة المزيد عن هذه الجبهة. لذلك ، يجب على المرء أن يختار النكهة الصحيحة للشوكولاتة مع البيرة المناسبة للحصول على الاقتران اللذيذ. دعنا نرى بعض النصائح الرئيسية بالتفصيل أدناه.

ابدأ بالنكهات الأخف وانتقل تدريجيًا إلى النكهات الداكنة

عندما نستخدم البيرة ذات النكهات المختلفة للاقتران ، يُقترح البدء بالنكهة الخفيفة والانتقال تدريجياً إلى النكهات الداكنة. هذا من شأنه أن يجعل الاقتران لذيذًا.

عند إقران الجعة والشوكولاتة ، احتفظي بالشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة

للحصول على النكهة الكاملة للشوكولاتة والبيرة ، حافظ على درجة حرارة غرفة الشوكولاتة. لذلك ، حتى لو تم تخزينها في الثلاجة ، فمن الضروري تركها بالخارج لبضع دقائق. تأكد من أن درجة حرارة البيرة مناسبة لأسلوبها. سيساعدنا هذا على الكشف عن اللذة الكاملة لكليهما.

عند إقران الشوكولاتة والبيرة ، تذوق البيرة أولاً

يوصى بتذوق البيرة أولاً قبل تذوق الشوكولاتة. يقال إن الطبيعة التطهيرية للبيرة تعزز نكهة الشوكولاتة بشكل كبير.

تطابق ملامح نكهة البيرة والشوكولاتة

تتمثل إحدى القواعد الأساسية البسيطة في إقران الشوكولاتة الحلوة مع البيرة الحلوة والشوكولاتة اللاذعة مع البيرة اللاذعة. من الضروري استخدام الجعة التي هي أحلى من الشوكولاتة.

ومع ذلك ، فإن النكهة المتباينة التي يتم إجراؤها بشكل صحيح يمكن أن تكون ممتعة أيضًا. قطعة من الشوكولاتة الداكنة جدًا مع بيرة حلوة سيكون مزيجًا لذيذًا. تلتقي مرارة الشوكولاتة وحلاوة البيرة مع بعضها البعض لتشكيل تجربة نكهة جديدة تمامًا. يُقترح عدم استخدام البيرة المرة مع الشوكولاتة المرة. قد تكون النتيجة ساحقة للبعض. ولكن يجب أن يتم اختيار الاقتران وفقًا لاختيار الشخص. تأكد من تجربة أنواع مختلفة من الأزواج لفهم النكهة التي ترضي ذوقك.

السيرة الذاتية للمؤلف

"جيسيكا سميث تكتب منذ بضع سنوات. هي كاتبة بالنهار وقارئ بالليل. كانت طفلة هادئة للغاية ، لكن الكتابة كانت مصدر إلهام لها دائمًا ولهذا بدأت الكتابة في أوقات فراغها. تحب القراءة سواء كانت جريدة أو كتابًا أو أي شيء. كما تحب الطبخ والسفر والرقص. إنها تريد أن تكون كاتبة ناجحة لأن الكتابة هي شغفها ".


تييتبع أفضل أزواج من البيرة والشوكولاتة بعض القواعد الرئيسية

أحد الأشياء الرئيسية التي يجب تذكرها حول البيرة والشوكولاتة هو أن هناك الكثير من الأشياء المشتركة بينهما. لا يكون كلاهما أفضل فقط عندما ينتج من قبل الحرفيين الرئيسيين ، ولكن كل من البيرة والشوكولاتة يمزج كل منهما أيضًا بين النكهات المرة والحلوة لإثارة براعم التذوق.

وبعض أنواع البيرة ، مثل البجع الغني ، تحتوي في الواقع على ما يصفه المتذوقون بالشوكولاتة وملاحظات القهوة في ملامح النكهة الخاصة بهم ، مما يجعل من السهل الاستمتاع بها مع مجموعة متنوعة من عناصر الشوكولاتة المصنوعة يدويًا.

1. توازن النوتات الحلوة والمرة

من أهم الأشياء التي يجب تذكرها عند إقران الجعة والشوكولاتة هو أنه بينما تميل الحلويات إلى تناول الحلويات والمر مع المر ، يجب أن تكون البيرة الخاصة بك دائمًا أقل مرارة إلى حد ما من الشوكولاتة. عادة ما يكون من السهل إقران ستوتس مع الشوكولاتة شبه الحلوة والأغمق اعتمادًا على المشروب ، على سبيل المثال.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت الجعة تحتوي على أوراق تورتة أو حمضيات ، مثل witbieren البلجيكي (أو البيرة البيضاء) ، فسترغب في التركيز على الإقران مع الشوكولاتة الداكنة بدلاً من الشوكولاتة الحلوة بالحليب.

2. النظر في الحموضة

معظم أنواع البيرة حمضية قليلاً فقط ، مع قياسات الأس الهيدروجيني بين 4.00-5.00 (تذكر أنه كلما انخفض الرقم على مقياس الأس الهيدروجيني ، زادت حمضية المادة - ويزيد الكربنة من الحموضة إلى حد ما أيضًا).

ومع ذلك ، قد تحتوي بعض البيرة الحامضة المصنوعة يدويًا على درجة حموضة تبلغ 3.30. وعلى الرغم من أنك قد تستمتع بالنكهة المنعشة لأنواع البيرة الحمضية ، إلا أنها لا تتماشى جيدًا مع العديد من خيارات الشوكولاتة. قد تكون بعض أنواع الكاكاو ذات النسبة العالية من الشوكولاتة الداكنة هي الاستثناء ، ولكن في هذه المرحلة ، قد تجد كل المرارة غامرة. بالطبع ، تقول قاعدتنا النهائية أنه يمكنك حقًا نسيان القواعد إذا كنت تشعر بمزيد من المغامرة!

3. لا تخف من التجربة

بعض المشروبات الحرفية باهظة الثمن بعض الشيء ، لذا قد تشعر بالخوف إلى حد ما من أنك ستهدر بيرةك عن طريق صنع مزيج شوكولاتة يجعلك تجعد أنفك. لكن لا داعي للقلق: إن اتباع قاعدة الحلوة مع اللطيفة والمر بمرارة يخفف الكثير من مخاطر الاقتران "السيئ".

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تحب بيرة معينة وشوكولاتة معينة أو حلوى مغلفة ، مثل Wilbur Buds أو حتى رقائق البطاطس المغطى بالشوكولاتة الداكنة ، فلماذا لا تجربها معًا؟ فقط لأن الاقتران غير تقليدي إلى حد ما أو ليس بالضرورة "موصى به" ، فهذا لا يعني أنه لن يكون ممتعًا لذوقك الفريد.


Sweet and Stout: كيفية إقران البيرة بالحلويات

مع هوس مصنع الجعة الصغير الأخير ، وجد خبراء البيرة طرقًا لدمج البيرة مع أي شيء تقريبًا - حتى الحلوى.

في الوقت المناسب تمامًا لعيد القديس باتريك في 17 مارس ، بوني واتسون ، مديرة التعليم في Craft Beer Cellar و cicerone المعتمد - ساقي البيرة - الحلويات الكلاسيكية مع البيرة الحرفية. بسكويت رقائق الشوكولاتة؟ doppelbock ألماني ضار. تشيز كيك؟ بيرة الكرز الحامضة الغازية.

قال واتسون إن أهداف الاقتران الثلاثة الأساسية هي التكميل أو التعزيز أو التباين. عند التذوق ، خذ رشفة من البيرة أولاً. ثم تناول قطعة من الحلوى. في منتصف القضمة ، تناول رشفة أخرى من البيرة واترك النكهات تتكشف.

القاعدة الأساسية الجيدة هي أنه كلما زادت ثراء الكعكة ، زادت كمية الجعة. قال واتسون إنه مع كعك الشوكولاتة ، يمكن للبيرة أن تكمل النكهات أو تضيفها.

يمكن لعشاق كعكة الشوكولاتة استخلاص المزيد من نكهات الشوكولاتة من خلال إقرانها مع شجاع إمبراطوري.

خيار آخر هو بيرة الفاكهة الغازية مثل بيرة التوت. ستقوم الكربنة بفرك كريمة الشوكولاتة السميكة التي تلتصق باللسان وسقف الفم.

قال واتسون "كعكة الشوكولاتة غنية وحلوة ومرّة بعض الشيء لمجرد وجود بعض الشوكولاتة الداكنة هناك". أزواج حلاوة بيرة التوت اللاذعة مع كعكة الشوكولاتة لأنها تذكرنا بتوت العليق المغطى بالشوكولاتة.

يوصي Watson بـ Rubeaus المؤسس في كأس من الخزامى.

تستدعي كعكة الجزر البيرة التي تتناقض مع صقيع الجبن الحلو والتوابل في الكعكة. يقترح واتسون بيرة الهند الباهتة. وقالت إن IPA ، الحامض والمر في الغالب ، سوف يهدئ حلاوة الجليد ويقترن بشكل جيد مع الكعكة.

يوصي Watson بـ Boulevard Calling IPA أو Deschutes Fresh Squeezed IPA في خزامى طويل القامة.

مع فطيرة الجبن ، يوصي واطسون ببيرة فواكه حامضة مكربنة. تصف هذه الجعة بأنها مليئة بأوراق الكرز الحامضة الغنية مع لمسة من خشب البلوط.

قالت إن فطائر الجبن سميكة ودسمة ولديها جبنة كريمية. تحتاج الحلويات الغنية مثل كعكة الجبن إلى بيرة مكربنة لغسل الفم.

قال واتسون "بيرة الفاكهة الحامضة" توازن حلاوة الجبن الكريمي وتكملها. سوف تتذوق كعكة الجبن والبيرة كما لو تم رش الكرز في جميع أنحاء كعكة الجبن نفسها.

تبدأ جميع أنواع بيرة لحم الضأن كبيرة قمح ، وتترك في أوعية من خشب البلوط وتترك لتتخمر. في لحم الخروف الكرزي ، يُضاف الكرز ويُخمر حتى يتبقى منه الحفر فقط ، مما يمنح الحمل نكهة كرز مكثفة.

يوصي واتسون بتناول Petrus Aged Red في كأس.

بالنسبة لآيس كريم زبدة البقان ، يحب Watson البيرة البنية المصنوعة من المكسرات أو دقيق الشوفان والتي تحتوي على نسبة عالية من الكربونات. تلعب ملاحظات دقيق الشوفان بشكل جيد بشكل خاص مع نكهة الزبد للآيس كريم.

يوصي Watson بشوفان البيكان الجنوبي أو دقيق الشوفان المصبوب بأربعة أيادي في نصف لتر شاكر.

قالت واتسون إنها تحب فطيرة التفاح بسبب البهارات وجوزة الطيب والقرفة. لتسليط الضوء على نكهات التفاح في الفطيرة ، تقوم بإقرانها مع بيرة قمح حامضة خفيفة.

قال واتسون: "عندما تقضم فطيرة التفاح ، فإن التوابل تضربك". مع البيرة ، "تريد التركيز على التفاح ، وليس البهارات."

يوصي Watson بـ Pomme Lambic في كأس teku.

مع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، يكون ملف تعريف الارتباط أكثر انتشارًا من الشوكولاتة. لاستكمال ملفات تعريف الارتباط ، يقترح Watson شيئًا ضارًا لإخراج رقائق الشوكولاتة الداكنة. سيكون doppelbock الألماني هو الأفضل.

قال واتسون: `` ملف تعريف الارتباط ، خاصة المقرمشة ، سيعمل بشكل جيد مع نكهات الشعير لأنه كلما تمضغ ، ستبدأ أشياء أكثر في التطور ''. السكر البني في البسكويت سوف يسحب السكر البني من البيرة

في doppelbock ، سيظهر المذاق الغني الداكن على شكل حلوى أو دبس السكر ، مما يبرز نكهات الكاكاو اللطيفة في البيرة ، مما يجعلها مشابهة للكاكاو المسال.

انظر وصفة كعكة الشوكولاتة أدناه.

يوصي Watson بـ Ayinger Celebrator Doppelbock في كأس.

آيس كريم شوكولاتة بالنعناع

أفضل صديق للنعناع هو الشوكولاتة ، وهذا هو السبب في أنها تتناسب جيدًا مع شجاع منخفض الكربونات. الشجاع ليس له نكهات إضافية وسيكون شهيًا بما يكفي للوقوف في وجه النعناع.

قال واتسون `` ستحصل على بعض نكهات الشوكولاتة من الشعير ''. عنصر التحميص اللطيف للبيرة سيكون العمود الفقري اللطيف للنعناع ليتكئ عليه

يوصي Watson بـ Public House Revelation Stout أو 4 Hands Chocolate Milk Stout في نصف لتر شاكر.

يقترح Watson بيرة قمح ألمانية خفيفة غنية بالكربونات ، والتي ستقطع السماكة الغنية للحشو الكريمي للفطيرة.

`` على الرغم من كونها خفيفة على الحنك وقابلة للشرب تمامًا ، فإن الجعة تحتوي على نسبة عالية من الكربونات ونكهة الموز الخفيفة ، والتي تأتي من الخميرة الخاصة المستخدمة ، "قال واتسون. يتطابق الليمون الحامض للفطيرة ونكهات الموز اللطيفة من البيرة مع شدة بعضها البعض ويخلقان كوكتيلًا من نكهات الفاكهة الاستوائية في الفم ليس حلوًا للغاية.

توصي Watson Weihenstephaner Kristalweizen في كأس وايزن.

1-1 / 2 كوب من بسكويت غراهام المطحون

6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

2 علبة 14 أونصة حليب مكثف محلى

3/4 كوب عصير ليمون أو عصير ليمون رئيسي

قشر من 2 ليمونة عادية أو 4 حبات من الحامض الرئيسي ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين

لتزيين الكريمة المخفوقة:

1 كوب كريمة خفق ثقيلة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

سخني الفرن إلى 375 درجة. اخلطي فتات غراهام مع السكر والزبدة في وعاء صغير. اضغط على خليط الفتات في صينية فطيرة مقاس 8 بوصة إلى 9-1 / 2 بوصة. اخبزيها لمدة 7 دقائق ، ثم اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. اخفقي الحليب المكثف المحلى والقشدة الحامضة وعصير الليمون وقشر الليمون في وعاء متوسط. يُسكب في قشرة غراهام المقرمشة المُعدّة ويُخبز لمدة 10 دقائق. دع الفطيرة تبرد قليلاً قبل أن تبرد. يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

اخفقي الكريمة المخفوقة مع السكر في الخلاط حتى تتشكل قمم قاسية. أضف الفانيليا. انشر الكريمة المخفوقة فوق الفطيرة المبردة أو أضف القليل من الدمى إلى الشرائح. ضعي فوقها قشر الليمون الإضافي إذا رغبت في ذلك.

المصدر: مقتبس من مدونة Mom On Timeout

ملاحظات: لزيادة التغذية في هذا المزيج الكلاسيكي ، 1/2 كوب زبدة و1-1 / 2 كوب من الجوز المفروم مع السكريات في خلاط قائم. احذف الجوز أو الجوز الاختياري. استبدل نصف الدقيق بدقيق الشوفان سواء كان قديمًا أو سريع الطهي. غطي العجينة وضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز.

2 كوب 60 في المائة من رقائق الكاكاو الحلوة والمرّة

1 كوب زبدة أو سمن ملين

3/4 كوب سكر بني معبأ

1 كوب جوز أو جوز أمريكي مقطع اختياري

سخني الفرن إلى 375 درجة. قلّب الدقيق مع صودا الخبز والملح. اجلس جانبا. في وعاء خلط كبير ، اخفقي الزبدة مع السكر والسكر البني بسرعة متوسطة حتى تصبح كريمية وخفيفة اللون. أضف البيض والفانيليا ، واحدًا تلو الآخر. تخلط على سرعة منخفضة حتى تتجانس. يُمزج المزيج الجاف تدريجياً مع خليط كريمة ، ثم يُضاف المكسرات ورقائق الشوكولاتة. اسقطيه على ورقة بسكويت غير مدهونة باستخدام ملعقة كبيرة. اخبزيها لمدة 9 إلى 11 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


نحاس غلاية شوكولاتة مكسيكية وصفة شجاع

يتم مزج هذا الجعة السوداء الغنية الحائزة على جوائز مع نكهات الشعير المحمص الداكن مع الشوكولاتة الحلوة والمر ومزيج من ثلاثة فلفل تشيلي مكسيكي والقرفة.

كانت شوكولاتة مكسيكية Stout واحدة من أولى أنواع البيرة التي قامت شركة Copper Kettle Brewing Company بتخميرها بعد افتتاحها في دنفر ، كولورادو ، في عام 2011. وفازت الجعة بالميدالية الذهبية في نفس العام في مهرجان البيرة الأمريكي العظيم (GABF) في فئة Herb and Spice Beer.

مكسيكي شوكولاتة ستاوت هو شجاع جاف لتصدير قوة بحوالي 7 في المئة ABV. إلى ذلك ، يضيفون الفلفل الحار والقرفة في مرحلتين من عملية التخمير ، جنبًا إلى جنب مع حبيبات الكاكاو في البيرة المخمرة.

وفقًا لمالك Copper Kettle ورئيس مصنع الجعة ، Jeremy Gobien ، فإن الشوكولاتة المكسيكية Stout حساسة جدًا لدرجة الحرارة ، ويمكن أن يؤدي التخزين الدافئ إلى تدهور نكهات التوابل. لذا احتفظ بها باردة وشربها طازجة!

حجم الدفعة: 5 جالونات (19 لترًا)
كفاءة البيرة: 72%
OG: 1.075
FG: 1.016
وحدات IBU: 50
ABV: 7.5%

الشعير / فاتورة الحبوب

11 رطل 4 أونصات (5.1 كجم) صفان من الشعير
1 رطل (454 جم) شعير شوكولاتة
12 أوقية (340 جم) دكسترين شعير
12 أوقية (340 جم) شعير بلوري 77 لتر
12 أونصة (340 جم) من الشعير المحمص
8 أونصات (227 جم) شوفان مقشر

جدول الأطواق والإضافات

1 أونصة (28 جم) محارب [16٪ AA] في 60 دقيقة

إضافة التوابل رقم 1 - انقع في الدوامة

½ هابانيرو شيلي ، مجفف ، مفروم
4 حبات فلفل حار مجففة ومقطعة
2 فلفل أنشو كامل مجففة ومفرومة
2 أونصة (57 جم) رقائق أو أعواد قرفة سايجون كاسيا

إضافة التوابل رقم 2 - بعد التخمير "التوابل الجافة"

¼ هابانيرو شيلي ، مجفف ، مفروم
0.5 أونصة (14 جم) رقائق أو أعواد قرفة سايجون كاسيا
1 أونصة (28 جم) حبيبات الكاكاو

خميرة

وايت لابز WLP001 كاليفورنيا خميرة البيرة

الاتجاهات

اهرسها على درجة حرارة 150 فهرنهايت (65 درجة مئوية) لمدة 60 دقيقة. اجمع النقيع وابدأ في الغليان لمدة 60 دقيقة مع إضافة قفزات واحدة للمرارة فقط. قطّع الفلفل الحار وانقع مزيج الفلفل الحار ورقائق القرفة في كيس من النايلون في نقيع الشعير الساخن لمدة 10 دقائق على الأقل بعد اكتمال الغليان. التخمر باستخدام خميرة البيرة المحايدة عند 68-70 درجة فهرنهايت (20-21 درجة مئوية). عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية ، انقع "التوابل الجافة" في البيرة المخمرة لمدة 3-5 أيام.


شاهد الفيديو: كيف نعمل صوص شوكلاتة بستعمل ماء و شوكلاتة و بس. chocolate sauce using water and chocolate only (شهر نوفمبر 2021).