آخر

أفضل 101 مطعم في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي لعام 2017


في هذا الوقت من العام ، يقوم الكثير منا بترتيبات الرحلة في اللحظة الأخيرة لـ إجازات الربيع، أو التطلع إلى خطط السفر الصيفية. لأولئك الذين يبحثون عن وجهات ذات طقس دافئ في منطقة البحر الكاريبي ، أو يخططون لرحلة إلى المكسيك قبل أن يضطروا إلى تسلق جدار ، أو حتى التفكير في رحلة قصيرة في الطقس البارد إلى أمريكا الجنوبية (تذكر أن فصل الشتاء في نصف الكرة الجنوبي يمتد من يونيو إلى أغسطس) ، لقد وضعنا قائمة بأفضل 101 مطعمًا في المنطقة للعام الرابع على التوالي.

ستجد أماكن جيدة لتناول الطعام في 30 دولة وبؤرة استيطانية على الجزر ، منها المكسيك وجزر الباهاما نزولاً عبر تشيلي والأرجنتين. نحن نغطي كل شيء من تقديم المطاعم الأنيقة المأكولات الراقية إلى مفاصل الشاطئ غير الرسمية التي لا تقدم أكثر من المأكولات البحرية الطازجة.

عرض الشرائح: 101 من أفضل المطاعم في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي لعام 2017

بالاعتماد على تصنيفات السنوات السابقة ، وعلى التقييمات المنشورة والقوائم الأخرى ، وعلى الترشيحات من المساهمين في The Daily Meal وموظفينا الذين يسافرون جيدًا ، توصلنا إلى قائمة قصيرة تضم حوالي 200 مطعم. من هذه القائمة ، أنشأنا استبيانًا مقسمًا حسب البلد والفئة وأرسلناه إلى لجنة من الحكام - نقاد الطعام والمطاعم ، والطهاة (بدون اهتمامات في المنطقة) ، ومجموعة من المدونين - من جميع أنحاء العالم.

عندما تم حساب النتائج ، اكتشفنا أن حوالي نصف المؤسسات التي قدمت القائمة كانت إما جديدة تمامًا أو ظهرت في قوائم سابقة ولكنها ليست مدرجة في قائمة أفضل 101 لعام 2016. بالطبع ، كان هذا يعني أنه كان علينا إخراج الكثير من الفائزين في العام الماضي من القائمة. تم إغلاق fefw ، لكن البعض الآخر حصل ببساطة على أصوات أقل هذا العام من بعض الأماكن الأخرى. لا ينبغي أن يفسر هذا على أنه ضربة على تلك المؤسسات ؛ هناك الكثير من المطاعم عالية الجودة واللذيذة والممتعة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي ، ولم يكن لدينا سوى العديد من الأماكن لنمنحها.

الوافد الجديد الأكثر مرتبة لدينا هو المذهل ميشيجوين في بوينس آيرس (رقم 7). القادمون الجدد الآخرون يشملون فينكا ألتوزانو في بلد النبيذ Valle de Guadalupe في المكسيك (رقم 26) و Galangal عموم آسيا في St. Croix (رقم 44). وجد الطهاة المقيمون في الولايات المتحدة والذين لديهم شركات كاريبية أماكن في القائمة (خوسيه أندريس مي كاسا في سان خوان ، رقم 10 ، على سبيل المثال ، إلى جانب مشاركتين تحت إشراف جان جورج فونجريشتن). المفضلة القديمة مثل Gastón Acurio’s La Mar in Lima (رقم 20) ، كاسا أواكساكا في المدينة المكسيكية التي تحمل الاسم نفسه (رقم 57) ، وتواجد سكوتشيس المتخصص في النطر في مونتيغو باي (رقم 92) ، كما هو الحال مع العديد من المؤسسات الغامضة حتى الآن والتي نراهن عليها ستصبح المفضلة.

انقر هنا للحصول على القائمة الكاملة لأفضل 101 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي لعام 2017.

الإبلاغ الإضافي من قبل كولمان أندروز.


تمتلك أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي أعلى بصمة كربونية من نفايات الطعام في العالم النامي

في منطقة البحر الكاريبي ، تؤثر قضايا سلسلة التوريد على البصمة الكربونية لهدر الطعام من خلال إنتاج غازات الاحتباس الحراري في إنتاج جميع المواد الغذائية غير المستهلكة ومعالجتها ونقلها وتخزينها والتخلص منها. تنتج مرحلة التخلص من سلسلة القيمة الغذائية انبعاثات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون (CO2) وأكسيد النيتروز والميثان ويؤدي في النهاية إلى زيادة إنتاج الغذاء التي تؤثر على استخدام الأراضي / المياه وجودتها ، وفقدان التنوع البيولوجي.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، فإن هذه الآثار البيئية التراكمية تنتج بصمة كربونية مهدرة للأغذية تبلغ 540 كجم من ثاني أكسيد الكربون.2 نصيب الفرد في منطقة أمريكا اللاتينية والبحر الكاريبي (LAC) - رابع أعلى بصمة كربونية مرتبطة بهدر الغذاء في العالم ، والأعلى في العالم النامي.

تمثل الخسارة السنوية في الإمدادات الغذائية للمنطقة 6٪ من خسائر الغذاء العالمية أو 2٪ كل المواد الغذائية المنتجة على مستوى العالم. البصمة الكربونية المرتبطة بفقدان الغذاء العالمي (1/3 من جميع المواد الغذائية المنتجة على مستوى العالم) حوالي 3.3 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون2- 8٪ من الانبعاثات العالمية سنويا.

في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي ، تُعزى خسائر الأغذية بشكل أساسي إلى ضعف البنية التحتية وسوء تنظيم سلاسل القيمة وتحدث بكميات متفاوتة في الإنتاج والمناولة والتخزين والمعالجة والتوزيع وعلى مستوى المستهلك ، مما يُترجم إلى ما يقرب من 223 كيلوغرامًا من الطعام المُهدر لكل شخص. عام (الفاو).

بعض السلع أكثر عرضة للخطر من غيرها. تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في المنطقة ، ووفقًا لتقرير منظمة الأغذية والزراعة لعام 2015 ، فإن حجم الفاكهة المهدرة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي هو رابع أعلى نسبة من جميع السلع المهدرة على مستوى العالم. تم تحديد الأضرار المادية والتدهور ودرجات الحرارة المرتفعة والجفاف باعتبارها مشاكل رئيسية في سلسلة قيمة الفاكهة والخضروات (جامعة جزر الهند الغربية ، منظمة الأغذية والزراعة) مما أدى إلى إهدار أكثر من 55٪ من جميع الفواكه والخضروات (منظمة الأغذية والزراعة).

تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي

إن تأثير نفايات الخضروات ملحوظ بشكل خاص ، حيث أن 21٪ من البصمة الكربونية العالمية لمخلفات الطعام تأتي من هذه السلعة ، أي ما يعادل اللحوم وتأتي في المرتبة الثانية بعد الحبوب.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن الكسافا ، التي تعتبر عنصرًا أساسيًا للأمن الغذائي في منطقة البحر الكاريبي ، تتعرض لخسائر تصل إلى 23٪ في غيانا (بقيمة 839،619 دولارًا) و 20٪ في ترينيداد وتوباغو (بقيمة 500،000 دولار). الطماطم (البندورة) شديدة التأثر أيضًا ، مع خسائر بنسبة 20 ٪ في سانت لوسيا و 27 ٪ في ترينيداد وتوباغو و 34 ٪ في غيانا.

يعاني المانجو أيضًا من درجة عالية من النفايات مع حدوث نقاط خسارة حرجة أثناء الحصاد والتعبئة والبيع بالتجزئة. تحدث معظم خسارة غيانا بنسبة 32٪ وخسارة ترينيداد بنسبة 17٪ في هذه السلعة أثناء التعبئة والتغليف.

وفقًا لمصمم الصناعة ومقرها باربادوس ، مارك هيل ، "يأتي 30٪ من النفايات الصلبة التي ينتهي بها المطاف في مكبات النفايات في بربادوس من الطعام. في دراسة استقصائية أولية للعائلات في بربادوس ، وجدنا أن الأسر المحلية تنتج حوالي كيلوغرامين من نفايات الطعام يوميًا ، حيث تنتج العائلات التي لديها نظام غذائي أكثر كثافة من الخضار غالبية النفايات ".

يمكن العثور على اتجاه مماثل لبقية المنطقة. ما بين 20 إلى 30٪ من الأغذية المنتجة في جامايكا تُفقد سنويًا - ما يعادل 7 مليارات دولار (منظمة الأغذية والزراعة ، 2017). يقدر المعهد الوطني للبحوث والإرشاد الزراعي في غيانا أن حوالي 30 ٪ من جميع الفواكه والخضروات المنتجة في البلاد تُهدر. أعلن معهد البلدان الأمريكية للتعاون في الزراعة (IICA) عن خسارة 35٪ للخضروات في هايتي.

يمكن أن تساعد المبادرات الاستباقية عبر سلسلة التوريد في إحداث فرق كبير. أدرج المنتدى السياسي الرئيسي للمنطقة ، وهو جماعة دول أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي (CELAC) ، الحد من الفاقد والمهدر من الأغذية كعنصر رئيسي في خطة عمله للأمن الغذائي والتغذوي والقضاء على الجوع 2025. مع هذا الهدف أطلق بنك التنمية للبلدان الأمريكية منصة #SinDesperdicio للاستفادة من جهود القطاعين العام والخاص والمجتمع المدني للمساعدة في الحد من هدر الطعام.

تضمنت العديد من المبادرات الإقليمية الاستثمار في المعدات والتكنولوجيا ، لا سيما في التخزين والتعبئة ، والتدريب والتطوير في ممارسات ما بعد الحصاد. فيما يتعلق بالإنتاج والحصاد ، طرحت غرينادا نظامًا للتنبؤ بالمحاصيل وتخطيطها. لتجنب خسائر ما بعد الحصاد ، قامت غيانا بتحسين معدات تجهيز وتخزين الفواكه والخضروات.

أصبح الطهاة والمطاعم أيضًا عوامل تغيير. تستمتع الطاهية النباتية ، تايمر ماسون ، التي تتخذ من باربادوس مقراً لها ، بإعداد أطباق لذيذة من الأطعمة التي يتم التخلص منها عادةً - فاكهة الخبز والدبس المفرط النضج هي مكونات قيّمة في خط منتجاتها الجديد للعناية بالبشرة والوصفات الحائزة على جوائز. "يمكن استخدام دبس السكر كبديل للزبدة أو في صلصة الخل. يمكن استخدامه من الناحية التجميلية لمنع الشيب وحتى كقناع للوجه ، "يعلن ماسون عن السلعة المهدرة عادةً. "إنها خطيئة أن تضيع!"

عقدت Design Council SIDS ، وهي منظمة غير هادفة للربح في باربادوس تحت قيادة مارك هيل ، شراكة مع مصنع غاز حيوي سويدي لتحويل نفايات الطعام إلى وقود حيوي. يوضح سانت هيل: "سنستخدم نفايات الطعام التي سيضطر سكان بربادوس بشكل متزايد إلى فصلها بمجرد دخول الحظر القادم للبلاستيك الذي يستخدم لمرة واحدة في البلاد حيز التنفيذ ، وربطه مرة أخرى بهدف الطاقة المتجددة بنسبة 100٪ لدينا كدولة".

تقوم الشركة الجامايكية لإنتاج الأغذية ، القسم البيئي Ecowells التابع لشركة كانكو المحدودة ، بجمع ومعالجة وإدارة النفايات العضوية للشركة ، والتي تشمل القرون والبذور وقشور الفاكهة والخضروات من مصنعها لتجهيز الأغذية. يؤدي تحويل النفايات القابلة للتحلل إلى سماد إلى إنتاج منتجات ذات قيمة مضافة للصناعة الزراعية.

الجامايكيون لديهم قول مأثور ، "قبل إهدار الطعام الجيد ، mek belly bus" يُترجم بشكل فضفاض إلى يعني ، بكل الوسائل لا تضيعوا الطعام! على الصعيد العالمي ، تعتبر مخلفات الطعام مشكلة كبيرة اقتصاديًا واجتماعيًا وأخلاقيًا وبيئيًا ولها تأثير بصمة الكربون في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وهو الأعلى في العالم النامي مع فقدان 7 إلى 10 سعرات حرارية إضافية من مدخلات الإنتاج مع كل سعر حراري موثق من النفايات ، فإن هدف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة رقم 12.3 لخفض جميع النفايات الغذائية إلى النصف بحلول عام 2030 يمثل أولوية حاسمة للمنطقة.


تمتلك أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي أعلى بصمة كربونية من نفايات الطعام في العالم النامي

في منطقة البحر الكاريبي ، تؤثر قضايا سلسلة التوريد على البصمة الكربونية لهدر الطعام من خلال إنتاج غازات الاحتباس الحراري في إنتاج جميع المواد الغذائية غير المستهلكة ومعالجتها ونقلها وتخزينها والتخلص منها. تنتج مرحلة التخلص من سلسلة القيمة الغذائية انبعاثات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون (CO2) وأكسيد النيتروز والميثان ويؤدي في النهاية إلى زيادة إنتاج الغذاء التي تؤثر على استخدام الأراضي / المياه وجودتها ، وفقدان التنوع البيولوجي.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، فإن هذه الآثار البيئية التراكمية تنتج بصمة كربونية مهدرة للأغذية تبلغ 540 كجم من ثاني أكسيد الكربون.2 نصيب الفرد في منطقة أمريكا اللاتينية والبحر الكاريبي (LAC) - رابع أعلى بصمة كربونية مرتبطة بهدر الغذاء في العالم ، والأعلى في العالم النامي.

تمثل الخسارة السنوية في الإمدادات الغذائية للمنطقة 6٪ من خسائر الغذاء العالمية أو 2٪ كل المواد الغذائية المنتجة عالميا. البصمة الكربونية المرتبطة بفقدان الغذاء العالمي (1/3 من جميع المواد الغذائية المنتجة على مستوى العالم) حوالي 3.3 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون2- 8٪ من الانبعاثات العالمية سنويا.

في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي ، تُعزى خسائر الأغذية بشكل أساسي إلى ضعف البنية التحتية وسوء تنظيم سلاسل القيمة وتحدث بكميات متفاوتة في الإنتاج والمناولة والتخزين والمعالجة والتوزيع وعلى مستوى المستهلك ، مما يُترجم إلى ما يقرب من 223 كيلوغرامًا من الطعام المُهدر لكل شخص. عام (الفاو).

بعض السلع أكثر عرضة للخطر من غيرها. تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في المنطقة ، ووفقًا لتقرير منظمة الأغذية والزراعة لعام 2015 ، فإن حجم الفاكهة المهدرة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي هو رابع أعلى نسبة من جميع السلع المهدرة على مستوى العالم. تم تحديد الأضرار المادية والتدهور ودرجات الحرارة المرتفعة والجفاف باعتبارها مشاكل رئيسية في سلسلة قيمة الفاكهة والخضروات (جامعة جزر الهند الغربية ، منظمة الأغذية والزراعة) مما أدى إلى إهدار أكثر من 55٪ من جميع الفواكه والخضروات (منظمة الأغذية والزراعة).

تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي

إن تأثير نفايات الخضروات ملحوظ بشكل خاص ، حيث أن 21٪ من البصمة الكربونية العالمية لمخلفات الطعام تأتي من هذه السلعة ، أي ما يعادل اللحوم وتأتي في المرتبة الثانية بعد الحبوب.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن الكسافا ، التي تعد عنصرًا أساسيًا للأمن الغذائي في منطقة البحر الكاريبي ، تتعرض لخسائر تصل إلى 23٪ في غيانا (بقيمة 839،619 دولارًا) و 20٪ في ترينيداد وتوباغو (بقيمة 500،000 دولار). الطماطم (البندورة) شديدة التأثر أيضًا ، مع خسائر بنسبة 20 ٪ في سانت لوسيا و 27 ٪ في ترينيداد وتوباغو و 34 ٪ في غيانا.

يعاني المانجو أيضًا من درجة عالية من النفايات مع حدوث نقاط خسارة حرجة أثناء الحصاد والتعبئة والبيع بالتجزئة. تحدث معظم خسارة غيانا بنسبة 32٪ وخسارة ترينيداد بنسبة 17٪ في هذه السلعة أثناء التعبئة والتغليف.

وفقًا لمصمم الصناعة ومقرها باربادوس ، مارك هيل ، "يأتي 30٪ من النفايات الصلبة التي ينتهي بها المطاف في مكبات النفايات في بربادوس من الطعام. في دراسة استقصائية أولية للعائلات في بربادوس ، وجدنا أن الأسر المحلية تنتج حوالي كيلوغرامين من نفايات الطعام يوميًا ، حيث تنتج العائلات التي تتبع نظامًا غذائيًا كثيفًا للخضروات غالبية النفايات ".

يمكن العثور على اتجاه مماثل لبقية المنطقة. ما بين 20 إلى 30٪ من الأغذية المنتجة في جامايكا تُفقد سنويًا - ما يعادل 7 مليارات دولار (منظمة الأغذية والزراعة ، 2017). يقدر المعهد الوطني للبحوث والإرشاد الزراعي في غيانا أن حوالي 30 ٪ من جميع الفواكه والخضروات المنتجة في البلاد تُهدر. أعلن معهد البلدان الأمريكية للتعاون في الزراعة (IICA) عن خسارة 35٪ للخضروات في هايتي.

يمكن أن تساعد المبادرات الاستباقية عبر سلسلة التوريد في إحداث فرق كبير. أدرج المنتدى السياسي الرئيسي للمنطقة ، وهو جماعة دول أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي (CELAC) ، الحد من الفاقد والمهدر من الأغذية كعنصر رئيسي في خطة عملها للأمن الغذائي والتغذوي والقضاء على الجوع 2025. مع هذا الهدف أطلق بنك التنمية للبلدان الأمريكية منصة #SinDesperdicio للاستفادة من جهود القطاعين العام والخاص والمجتمع المدني للمساعدة في تقليل هدر الطعام.

تضمنت العديد من المبادرات الإقليمية الاستثمار في المعدات والتكنولوجيا ، لا سيما في التخزين والتعبئة ، والتدريب والتطوير في ممارسات ما بعد الحصاد. فيما يتعلق بالإنتاج والحصاد ، طرحت غرينادا نظامًا للتنبؤ بالمحاصيل وتخطيطها. لتجنب خسائر ما بعد الحصاد ، قامت غيانا بتحسين معدات تجهيز وتخزين الفواكه والخضروات.

أصبح الطهاة والمطاعم أيضًا عوامل تغيير. تستمتع الطاهية النباتية ، تايمر ماسون ، التي تتخذ من باربادوس مقراً لها ، بإعداد أطباق لذيذة من الأطعمة التي يتم التخلص منها عادةً - فاكهة الخبز والدبس المفرط النضج هي مكونات قيّمة في خط منتجاتها الجديد للعناية بالبشرة والوصفات الحائزة على جوائز. "يمكن استخدام دبس السكر كبديل للزبدة أو في صلصة الخل. يمكن استخدامه من الناحية التجميلية لمنع الشيب وحتى كقناع للوجه ، "يعلن ماسون عن السلعة المهدرة عادةً. "إنها خطيئة أن تضيع!"

عقدت Design Council SIDS ، وهي منظمة غير هادفة للربح في باربادوس تحت قيادة مارك هيل ، شراكة مع مصنع غاز حيوي سويدي لتحويل نفايات الطعام إلى وقود حيوي. يوضح سانت هيل: "سنستخدم نفايات الطعام التي سيضطر سكان برباد بشكل متزايد إلى فصلها بمجرد دخول الحظر القادم للبلاستيك الذي يستخدم لمرة واحدة في البلاد حيز التنفيذ ، وربطه مرة أخرى بهدف الطاقة المتجددة بنسبة 100٪ لدينا كدولة".

تقوم الشركة الجامايكية لإنتاج الأغذية ، القسم البيئي Ecowells التابع لشركة كانكو المحدودة ، بجمع ومعالجة وإدارة النفايات العضوية للشركة ، والتي تشمل القرون والبذور وقشور الفاكهة والخضروات من مصنعها لتجهيز الأغذية. يؤدي تحويل النفايات القابلة للتحلل إلى سماد إلى إنتاج منتجات ذات قيمة مضافة للصناعة الزراعية.

الجامايكيون لديهم قول مأثور ، "قبل إهدار الطعام الجيد ، mek belly bus" يُترجم بشكل فضفاض إلى يعني ، بكل الوسائل لا تضيعوا الطعام! على الصعيد العالمي ، تعتبر مخلفات الطعام مشكلة كبيرة اقتصاديًا واجتماعيًا وأخلاقيًا وبيئيًا ولها تأثير بصمة الكربون في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وهو الأعلى في العالم النامي مع فقدان 7 إلى 10 سعرات حرارية إضافية من مدخلات الإنتاج مع كل سعر حراري موثق من النفايات ، فإن هدف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة 12.3 لخفض جميع نفايات الطعام إلى النصف بحلول عام 2030 يمثل أولوية حاسمة للمنطقة.


تمتلك أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي أعلى بصمة كربونية من نفايات الطعام في العالم النامي

في منطقة البحر الكاريبي ، تؤثر قضايا سلسلة التوريد على البصمة الكربونية لهدر الطعام من خلال إنتاج غازات الاحتباس الحراري في إنتاج جميع المواد الغذائية غير المستهلكة ومعالجتها ونقلها وتخزينها والتخلص منها. تنتج مرحلة التخلص من سلسلة القيمة الغذائية انبعاثات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون (CO2) وأكسيد النيتروز والميثان ويؤدي في النهاية إلى زيادة إنتاج الغذاء التي تؤثر على استخدام الأراضي / المياه وجودتها ، وفقدان التنوع البيولوجي.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، فإن هذه الآثار البيئية التراكمية تنتج بصمة كربونية مهدرة للأغذية تبلغ 540 كجم من ثاني أكسيد الكربون.2 نصيب الفرد في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي (LAC) - رابع أعلى بصمة كربونية مرتبطة بهدر الغذاء في العالم ، والأعلى في العالم النامي.

تمثل الخسارة السنوية للإمدادات الغذائية للمنطقة 6٪ من خسائر الغذاء العالمية أو 2٪ منها كل المواد الغذائية المنتجة على مستوى العالم. البصمة الكربونية المرتبطة بفقدان الغذاء العالمي (1/3 من جميع المواد الغذائية المنتجة على مستوى العالم) حوالي 3.3 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون2- 8٪ من الانبعاثات العالمية سنويا.

في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي ، تُعزى خسائر الأغذية بشكل أساسي إلى ضعف البنية التحتية وسوء تنظيم سلاسل القيمة وتحدث بكميات متفاوتة في الإنتاج والمناولة والتخزين والمعالجة والتوزيع وعلى مستوى المستهلك ، مما يُترجم إلى ما يقرب من 223 كيلوغرامًا من الطعام المُهدر لكل شخص. عام (الفاو).

بعض السلع أكثر عرضة للخطر من غيرها. تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في المنطقة ، ووفقًا لتقرير منظمة الأغذية والزراعة لعام 2015 ، فإن حجم الفاكهة المهدرة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي هو رابع أعلى نسبة من جميع السلع المهدرة على مستوى العالم. تم تحديد الأضرار المادية والتدهور ودرجات الحرارة المرتفعة والجفاف على أنها مشاكل رئيسية في سلسلة قيمة الفاكهة والخضروات (جامعة جزر الهند الغربية ، منظمة الأغذية والزراعة) مما أدى إلى إهدار أكثر من 55 ٪ من جميع الفواكه والخضروات (منظمة الأغذية والزراعة).

تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي

إن تأثير نفايات الخضروات ملحوظ بشكل خاص ، حيث أن 21٪ من البصمة الكربونية العالمية لمخلفات الطعام تأتي من هذه السلعة ، أي ما يعادل اللحوم وتأتي في المرتبة الثانية بعد الحبوب.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن الكسافا ، التي تعتبر عنصرًا أساسيًا للأمن الغذائي في منطقة البحر الكاريبي ، تتعرض لخسائر تصل إلى 23٪ في غيانا (بقيمة 839،619 دولارًا) و 20٪ في ترينيداد وتوباغو (بقيمة 500،000 دولار). الطماطم (البندورة) شديدة التأثر أيضًا ، مع خسائر بنسبة 20 ٪ في سانت لوسيا و 27 ٪ في ترينيداد وتوباغو و 34 ٪ في غيانا.

يعاني المانجو أيضًا من درجة عالية من النفايات مع حدوث نقاط خسارة حرجة أثناء الحصاد والتعبئة والبيع بالتجزئة. تحدث معظم خسائر غيانا بنسبة 32٪ وخسارة ترينيداد بنسبة 17٪ في هذه السلعة أثناء التعبئة والتغليف.

وفقًا لمصمم الصناعة ومقرها باربادوس ، مارك هيل ، "يأتي 30٪ من النفايات الصلبة التي ينتهي بها المطاف في مكبات النفايات في بربادوس من الطعام. في دراسة استقصائية أولية للعائلات في بربادوس ، وجدنا أن الأسر المحلية تنتج حوالي كيلوغرامين من نفايات الطعام يوميًا ، حيث تنتج العائلات التي تتبع نظامًا غذائيًا كثيفًا للخضروات غالبية النفايات ".

يمكن العثور على اتجاه مماثل لبقية المنطقة. ما بين 20 إلى 30٪ من الأغذية المنتجة في جامايكا تُفقد سنويًا - ما يعادل 7 مليارات دولار (منظمة الأغذية والزراعة ، 2017). يقدر المعهد الوطني للبحوث والإرشاد الزراعي في غيانا أن حوالي 30 ٪ من جميع الفواكه والخضروات المنتجة في البلاد تُهدر. أعلن معهد البلدان الأمريكية للتعاون في الزراعة (IICA) عن خسارة 35٪ للخضروات في هايتي.

يمكن أن تساعد المبادرات الاستباقية عبر سلسلة التوريد في إحداث فرق كبير. أدرج المنتدى السياسي الرئيسي للمنطقة ، وهو جماعة دول أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي (CELAC) ، الحد من الفاقد والمهدر من الأغذية كعنصر رئيسي في خطة عملها للأمن الغذائي والتغذوي والقضاء على الجوع 2025. مع هذا الهدف أطلق بنك التنمية للبلدان الأمريكية منصة #SinDesperdicio للاستفادة من جهود القطاعين العام والخاص والمجتمع المدني للمساعدة في الحد من هدر الطعام.

تضمنت العديد من المبادرات الإقليمية الاستثمار في المعدات والتكنولوجيا ، لا سيما في التخزين والتعبئة ، والتدريب والتطوير في ممارسات ما بعد الحصاد. فيما يتعلق بالإنتاج والحصاد ، طرحت غرينادا نظامًا للتنبؤ بالمحاصيل وتخطيطها. لتجنب خسائر ما بعد الحصاد ، قامت غيانا بتحسين معدات تجهيز وتخزين الفواكه والخضروات.

أصبح الطهاة والمطاعم أيضًا عوامل تغيير. تستمتع الطاهية النباتية ، تايمر ماسون ، التي تتخذ من باربادوس مقراً لها ، بإعداد أطباق لذيذة من الأطعمة التي يتم التخلص منها عادةً - فاكهة الخبز والدبس المفرط النضج هي مكونات قيّمة في خط منتجاتها الجديد للعناية بالبشرة والوصفات الحائزة على جوائز. "يمكن استخدام دبس السكر كبديل للزبدة أو في صلصة الخل. يمكن استخدامه من الناحية التجميلية لمنع الشيب وحتى كقناع للوجه ، "يعلن ماسون عن السلعة المهدرة عادةً. "إنها خطيئة أن تضيع!"

عقدت Design Council SIDS ، وهي منظمة غير هادفة للربح في باربادوس تحت قيادة مارك هيل ، شراكة مع مصنع غاز حيوي سويدي لتحويل نفايات الطعام إلى وقود حيوي. يوضح سانت هيل: "سنستخدم نفايات الطعام التي سيضطر سكان بربادوس بشكل متزايد إلى فصلها بمجرد دخول الحظر القادم للبلاستيك الذي يستخدم لمرة واحدة في البلاد حيز التنفيذ ، وربطه مرة أخرى بهدف الطاقة المتجددة بنسبة 100٪ لدينا كدولة".

تقوم الشركة الجامايكية لإنتاج الأغذية ، القسم البيئي Ecowells التابع لشركة كانكو المحدودة ، بجمع ومعالجة وإدارة النفايات العضوية للشركة ، والتي تشمل القرون والبذور وقشور الفاكهة والخضروات من مصنعها لتجهيز الأغذية. يؤدي تحويل النفايات القابلة للتحلل إلى سماد إلى إنتاج منتجات ذات قيمة مضافة للصناعة الزراعية.

الجامايكيون لديهم قول مأثور ، "قبل إهدار الطعام الجيد ، mek belly bus" يُترجم بشكل فضفاض إلى يعني ، بكل الوسائل لا تضيعوا الطعام! على الصعيد العالمي ، تعتبر مخلفات الطعام مشكلة كبيرة اقتصاديًا واجتماعيًا وأخلاقيًا وبيئيًا ولها تأثير بصمة الكربون في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وهو الأعلى في العالم النامي مع فقدان 7 إلى 10 سعرات حرارية إضافية من مدخلات الإنتاج مع كل سعر حراري موثق من النفايات ، فإن هدف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة 12.3 لخفض جميع نفايات الطعام إلى النصف بحلول عام 2030 يمثل أولوية حاسمة للمنطقة.


تمتلك أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي أعلى بصمة كربونية من نفايات الطعام في العالم النامي

في منطقة البحر الكاريبي ، تؤثر قضايا سلسلة التوريد على البصمة الكربونية لهدر الغذاء من خلال إنتاج غازات الاحتباس الحراري في إنتاج جميع المواد الغذائية غير المستهلكة ومعالجتها ونقلها وتخزينها والتخلص منها. تنتج مرحلة التخلص من سلسلة القيمة الغذائية انبعاثات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون (CO2) وأكسيد النيتروز والميثان ويؤدي في النهاية إلى زيادة إنتاج الغذاء التي تؤثر على استخدام الأراضي / المياه وجودتها ، وفقدان التنوع البيولوجي.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، فإن هذه الآثار البيئية التراكمية تنتج بصمة كربونية مهدرة للأغذية تبلغ 540 كجم من ثاني أكسيد الكربون.2 نصيب الفرد في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي (LAC) - رابع أعلى بصمة كربونية مرتبطة بهدر الغذاء في العالم ، والأعلى في العالم النامي.

تمثل الخسارة السنوية في الإمدادات الغذائية للمنطقة 6٪ من خسائر الغذاء العالمية أو 2٪ كل المواد الغذائية المنتجة عالميا. البصمة الكربونية المرتبطة بفقدان الغذاء العالمي (1/3 من جميع المواد الغذائية المنتجة على مستوى العالم) حوالي 3.3 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون2- 8٪ من الانبعاثات العالمية سنويا.

في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي ، تُعزى الخسائر الغذائية بشكل أساسي إلى ضعف البنية التحتية وسوء تنظيم سلاسل القيمة وتحدث بكميات متفاوتة في الإنتاج والمناولة والتخزين والمعالجة والتوزيع وعلى مستوى المستهلك ، مما يُترجم إلى ما يقرب من 223 كيلوغرامًا من الطعام المُهدر لكل شخص. عام (الفاو).

بعض السلع أكثر عرضة للخطر من غيرها. تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في المنطقة ، ووفقًا لتقرير منظمة الأغذية والزراعة لعام 2015 ، فإن حجم الفاكهة المهدرة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي هو رابع أعلى نسبة من جميع السلع المهدرة على مستوى العالم. تم تحديد الأضرار المادية والتدهور ودرجات الحرارة المرتفعة والجفاف على أنها مشاكل رئيسية في سلسلة قيمة الفاكهة والخضروات (جامعة جزر الهند الغربية ، منظمة الأغذية والزراعة) مما أدى إلى إهدار أكثر من 55 ٪ من جميع الفواكه والخضروات (منظمة الأغذية والزراعة).

تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي

إن تأثير نفايات الخضروات ملحوظ بشكل خاص ، حيث أن 21٪ من البصمة الكربونية العالمية لمخلفات الطعام تأتي من هذه السلعة ، أي ما يعادل اللحوم وتأتي في المرتبة الثانية بعد الحبوب.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن الكسافا ، التي تعتبر عنصرًا أساسيًا للأمن الغذائي في منطقة البحر الكاريبي ، تتعرض لخسائر تصل إلى 23٪ في غيانا (بقيمة 839،619 دولارًا) و 20٪ في ترينيداد وتوباغو (بقيمة 500،000 دولار). الطماطم (البندورة) شديدة التأثر أيضًا ، مع خسائر بنسبة 20 ٪ في سانت لوسيا و 27 ٪ في ترينيداد وتوباغو و 34 ٪ في غيانا.

يعاني المانجو أيضًا من درجة عالية من النفايات مع حدوث نقاط خسارة حرجة أثناء الحصاد والتعبئة والبيع بالتجزئة. تحدث معظم خسارة غيانا بنسبة 32٪ وخسارة ترينيداد بنسبة 17٪ في هذه السلعة أثناء التعبئة والتغليف.

وفقًا لمصمم الصناعة ومقرها باربادوس ، مارك هيل ، "يأتي 30٪ من النفايات الصلبة التي ينتهي بها المطاف في مكبات النفايات في بربادوس من الطعام. في دراسة استقصائية أولية للعائلات في بربادوس ، وجدنا أن الأسر المحلية تنتج حوالي كيلوغرامين من نفايات الطعام يوميًا ، حيث تنتج العائلات التي تتبع نظامًا غذائيًا كثيفًا للخضروات غالبية النفايات ".

يمكن العثور على اتجاه مماثل لبقية المنطقة. ما بين 20 إلى 30٪ من الأغذية المنتجة في جامايكا تُفقد سنويًا - ما يعادل 7 مليارات دولار (منظمة الأغذية والزراعة ، 2017). يقدر المعهد الوطني للبحوث والإرشاد الزراعي في غيانا أن حوالي 30 ٪ من جميع الفواكه والخضروات المنتجة في البلاد تُهدر. أعلن معهد البلدان الأمريكية للتعاون في الزراعة (IICA) عن خسارة 35٪ للخضروات في هايتي.

يمكن أن تساعد المبادرات الاستباقية عبر سلسلة التوريد في إحداث فرق كبير. أدرج المنتدى السياسي الرئيسي للمنطقة ، وهو جماعة دول أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي (CELAC) ، الحد من الفاقد والمهدر من الأغذية كعنصر رئيسي في خطة عملها للأمن الغذائي والتغذوي والقضاء على الجوع 2025. مع هذا الهدف أطلق بنك التنمية للبلدان الأمريكية منصة #SinDesperdicio للاستفادة من جهود القطاعين العام والخاص والمجتمع المدني للمساعدة في الحد من هدر الطعام.

تضمنت العديد من المبادرات الإقليمية الاستثمار في المعدات والتكنولوجيا ، لا سيما في التخزين والتعبئة ، والتدريب والتطوير في ممارسات ما بعد الحصاد. فيما يتعلق بالإنتاج والحصاد ، طرحت غرينادا نظامًا للتنبؤ بالمحاصيل وتخطيطها. لتجنب خسائر ما بعد الحصاد ، قامت غيانا بتحسين معدات تجهيز وتخزين الفواكه والخضروات.

أصبح الطهاة والمطاعم أيضًا عوامل تغيير. تستمتع الطاهية النباتية ، تايمر ماسون ، التي تتخذ من باربادوس مقراً لها ، بإعداد أطباق لذيذة من الأطعمة التي يتم التخلص منها عادةً - فاكهة الخبز والدبس المفرط النضج هي مكونات قيّمة في خط منتجاتها الجديد للعناية بالبشرة والوصفات الحائزة على جوائز. "يمكن استخدام دبس السكر كبديل للزبدة أو في صلصة الخل. يمكن استخدامه تجميليًا لمنع الشيب وحتى كقناع للوجه ، "يعلن ماسون عن السلعة المهدرة عادةً. "إنها خطيئة أن تضيع!"

عقدت Design Council SIDS ، وهي منظمة غير هادفة للربح في باربادوس تحت قيادة مارك هيل ، شراكة مع مصنع غاز حيوي سويدي لتحويل نفايات الطعام إلى وقود حيوي. يوضح سانت هيل: "سنستخدم نفايات الطعام التي سيضطر سكان برباد بشكل متزايد إلى فصلها بمجرد دخول الحظر القادم للبلاستيك الذي يستخدم لمرة واحدة في البلاد حيز التنفيذ ، وربطه مرة أخرى بهدف الطاقة المتجددة بنسبة 100٪ لدينا كدولة".

تقوم الشركة الجامايكية لإنتاج الأغذية ، القسم البيئي Ecowells التابع لشركة كانكو المحدودة ، بجمع ومعالجة وإدارة النفايات العضوية للشركة ، والتي تشمل القرون والبذور وقشور الفاكهة والخضروات من مصنعها لتجهيز الأغذية. يؤدي تحويل النفايات القابلة للتحلل إلى سماد إلى إنتاج منتجات ذات قيمة مضافة للصناعة الزراعية.

الجامايكيون لديهم قول مأثور ، "قبل إهدار الطعام الجيد ، mek belly bus" يُترجم بشكل فضفاض إلى يعني ، بكل الوسائل لا تضيعوا الطعام! على الصعيد العالمي ، تعتبر مخلفات الطعام مشكلة كبيرة اقتصاديًا واجتماعيًا وأخلاقيًا وبيئيًا ولها تأثير بصمة الكربون في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وهو الأعلى في العالم النامي مع فقدان 7 إلى 10 سعرات حرارية إضافية من مدخلات الإنتاج مع كل سعر حراري موثق من النفايات ، فإن هدف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة 12.3 لخفض جميع نفايات الطعام إلى النصف بحلول عام 2030 يمثل أولوية حاسمة للمنطقة.


تمتلك أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي أعلى بصمة كربونية من نفايات الطعام في العالم النامي

في منطقة البحر الكاريبي ، تؤثر قضايا سلسلة التوريد على البصمة الكربونية لهدر الغذاء من خلال إنتاج غازات الاحتباس الحراري في إنتاج جميع المواد الغذائية غير المستهلكة ومعالجتها ونقلها وتخزينها والتخلص منها. تنتج مرحلة التخلص من سلسلة القيمة الغذائية انبعاثات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون (CO2) وأكسيد النيتروز والميثان ويؤدي في النهاية إلى زيادة إنتاج الغذاء التي تؤثر على استخدام الأراضي / المياه وجودتها ، وفقدان التنوع البيولوجي.

وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، فإن هذه الآثار البيئية التراكمية تنتج بصمة كربونية مهدرة للأغذية تبلغ 540 كجم من ثاني أكسيد الكربون.2 نصيب الفرد في منطقة أمريكا اللاتينية والبحر الكاريبي (LAC) - رابع أعلى بصمة كربونية مرتبطة بهدر الغذاء في العالم ، والأعلى في العالم النامي.

تمثل الخسارة السنوية في الإمدادات الغذائية للمنطقة 6٪ من خسائر الغذاء العالمية أو 2٪ كل المواد الغذائية المنتجة عالميا. البصمة الكربونية المرتبطة بفقدان الغذاء العالمي (1/3 من جميع المواد الغذائية المنتجة على مستوى العالم) حوالي 3.3 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون2- 8٪ من الانبعاثات العالمية سنويا.

في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي ، تُعزى خسائر الأغذية بشكل أساسي إلى ضعف البنية التحتية وسوء تنظيم سلاسل القيمة وتحدث بكميات متفاوتة في الإنتاج والمناولة والتخزين والمعالجة والتوزيع وعلى مستوى المستهلك ، مما يُترجم إلى ما يقرب من 223 كيلوغرامًا من الطعام المُهدر لكل شخص. عام (الفاو).

بعض السلع أكثر عرضة للخطر من غيرها. تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في المنطقة ، ووفقًا لتقرير منظمة الأغذية والزراعة لعام 2015 ، فإن حجم الفاكهة المهدرة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي هو رابع أعلى نسبة من جميع السلع المهدرة على مستوى العالم. تم تحديد الأضرار المادية والتدهور ودرجات الحرارة المرتفعة والجفاف باعتبارها مشاكل رئيسية في سلسلة قيمة الفاكهة والخضروات (جامعة جزر الهند الغربية ، منظمة الأغذية والزراعة) مما أدى إلى إهدار أكثر من 55٪ من جميع الفواكه والخضروات (منظمة الأغذية والزراعة).

تشكل الفواكه والخضروات أكثر من 40٪ من نفايات الطعام في منطقة أمريكا اللاتينية والكاريبي

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally. The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


شاهد الفيديو: تكلفة فتح مطعم في أمريكا (ديسمبر 2021).