آخر

الريكوتا تشيز كيك


وقت المكون السري! تضيف وجبة ماتزو المطحونة عمقًا إلى وصفة كعكة الجبن الريكوتا.

مكونات

  • 2 15 أوقية. حاويات حليب الريكوتا كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة. فتات الخبز الجاف غير معتوه
  • 2 8 أوقية. حزم الجبن ، درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة. وجبة ماتزو خالية من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
  • سكر بودرة (للغبار)

تحضير الوصفة

  • ضع جبنة الريكوتا في مصفاة شبكية كبيرة فوق وعاء. يصفى لمدة 30 دقيقة.

  • رتب الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين إلى 350 درجة. دهن صينية مقاس 8 بوصات و 2 1/2 بوصة بالزبدة. امزج 1 ملعقة كبيرة. السكر وفتات الخبز في وعاء صغير ؛ يرش فوق صينية بالزبدة لتغطي. الاستفادة من الفتات الزائدة.

  • نقل الريكوتا إلى المعالج. بيوريه لمدة 15 ثانية. كشط جوانب المعالج ؛ بيوريه حتى يصبح ناعمًا. أضف الجبن الكريمي بيوريه حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر المتبقي وجميع المكونات الأخرى ؛ بوريه ، كشط الجوانب من حين لآخر ، حوالي 30 ثانية حتى يصبح ناعمًا. اكشط الخليط في المقلاة المعدة.

  • تُخبز كعكة الجبن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتماسك ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. انقله إلى الرف واتركه يبرد في المقلاة (ستسقط الكعكة قليلاً). ضعه في الثلاجة مكشوفًا حتى يبرد ، حوالي 3 ساعات. ثم غطيها واتركها تبرد طوال الليل.

  • للتقديم ، قم بلف منشفة دافئة حول المقلاة لتحرير الكيك. قم بإزالة جوانب المقلاة. رش مسحوق السكر. مقطعة إلى أسافين.

وصفة من جينا دي بالما بابو مدينة نيويورك ،

المحتوى الغذائي

10 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 412.1٪ سعرات حرارية من الدهون 57.1 دهون (جم) 26.2 دهون مشبعة (جم) 14.6 كوليسترول (مجم) 131.0 كربوهيدرات (جم) 30.1 ألياف غذائية (جم) 0.1 إجمالي السكريات (جم) 25.7 صافي الكربوهيدرات (غ) 30.0 بروتين (غ) 13.9 صوديوم (ملغ) 474.7 مراجعات القسم الأول صنع هذا لعيد الفصح مع الريكوتا الجيد. بدلاً من فتات الخبز ، استخدمت وجبة اللوز لتغليف المقلاة ، ولم أضيف وجبة الماتزو على الإطلاق. كانت لذيذة ، مخملية ، خفيفة ، لكنها كانت محببة قليلاً حول الحواف. في المرة القادمة ، إما سأخبز 10 دقائق أقل ، أو سأخفض درجة الحرارة إلى 325.

قبل يومين من كل عطلة ، يُمنع التجول في المطبخ ، لفتح وإغلاق الثلاجة أو الخزانات أو الأدراج لمدة 3 ساعات على الأقل ، لأن أي ضوضاء أو حركة مفاجئة يمكن أن تعطل عملية الخبز والتبريد لأمي كعكة الجبن الريكوتا الثمينة.

لقد تعلم كل فرد في عائلتي بالطريقة الصعبة على مر السنين ألا يذهبوا إلى أي مكان قرب الفرن لأننا سنكون جميعًا محطومين إذا لم تصل كعكة الجبن إلى طاولة الحلوى في عيد الشكر أو عيد الميلاد أو عيد الفصح. إنه يستحق بالتأكيد مركز الصدارة لأنه دائمًا نجم أي عرض حلويات في عطلة.

أي حركة مفاجئة يمكن أن تتسبب في تكسير كعكة الجبن الهشة للغاية والمتحللة ، والتي ستكون مدمرة تمامًا لأن فطيرة الجبن الريكوتا الفائقة الرطوبة لأمي ستموت من أجلها ، بجدية! والطريقة التي تحرس بها والدتي فرنها أثناء تحضيرها للحلوى ، قد تعتقد أنها قد تمنحها حياتها لتخرج بشكل مثالي ، وهو ما يحدث في كل مرة.

نظرًا لأن الرائحة الشهية تملأ منزلنا بالكامل أثناء خبزه وتبريده لمدة ثلاث ساعات طويلة (كما لو لم يكن هذا تعذيبًا كافيًا) ، فيجب بعد ذلك تبريده طوال الليل حتى يستريح ويتجمد. إنه أمر مؤلم تمامًا ولكنه يستحق الانتظار. إنها في الواقع تتحسن وتتحسن كلما طالت مدة وضعها في الثلاجة.

لذلك إذا كنت ترغب في سرقة عرض الحلوى في وليمة عطلتك القادمة ، فهذه طريقة مؤكدة & quotWow! & quot أقاربك. ستحتاج إلى الكثير من الصبر ، وضبط النفس ، وشريط تحذير أصفر لحجب مطبخك بالكامل من أي متسللين جائعين ، لذلك فهو مثالي تمامًا مثل أمي. لكن يجب أن أحذرك ، بمجرد أن يعض أحباؤك في هذا الخير الرقيق الذي لا يقاوم ، فمن المتوقع أن تظهر في كل تجمع عائلي مع الآن & quotfamous & quot كعكة الجبن الريكوتا.

إذن ما الذي يجعل طعم تشيز كيك الريكوتا الإيطالي لأمي أفضل من أي مخبز ويبرز بين حلويات العطلات الأخرى؟ إن استخدام نوعين من الجبن الأقل شيوعًا يجعلها أكثر الحلوى توازناً التي ستأكلها على الإطلاق. النكهة اللطيفة لجبن الريكوتا الممزوجة مع الماسكاربوني تجعل قوام كعكة الجبن أقل ثراءً ممزوجًا بمزيج دقيق من الفانيليا والحمضيات لجعل كل قضمة لا تُنسى أكثر من السابقة. نكهة الليمون هي المفتاح لأنه يكمل الريكوتا بشكل رائع ، ويضيف نكهة مشرقة جميلة تجمعها معًا. نكهة ومزيج المكونات يضفي عليها ملمسًا كريميًا حريريًا. بالإضافة إلى أنها ليست كثيفة كما تتوقع - بطريقة ما طعمها غني وخفيف في نفس الوقت.

قوام الريكوتا يجعله خفيفًا ورقيقًا ، كما أن البساطة المطلقة لنكهته تمنعه ​​من التغلب على المكونات الأخرى. هذا الجبن الأبيض الكريمي يصنع مكونًا مثاليًا ، ويضيف طابعًا وتهوية خفيفة قد لا تحتويها كعكة الجبن الكلاسيكية.

على عكس فطيرة الجبن على طريقة نيويورك ، لا تحتوي كعكة الجبن الإيطالية الريكوتا على قشرة من الناحية الفنية. بدلاً من ذلك ، يتم تغليفها بغبار بسيط من فتات بسكويت غراهام التي تذوب في كعكة الجبن مما يجعلها غير قابلة للكشف تقريبًا. ومع ذلك ، بمجرد خبز كعكة الجبن ، تتشكل قشرة طبيعية ، مما يمنحها لونًا ذهبيًا بنيًا جميلًا مع ملمس ناعم وكريمي من الداخل.

إذا كانت لديك عائلة إيطالية كبيرة مثلي ، فقد تحتاج إلى خبز قطعتين من الجبن لأن شريحة واحدة لن تكفي. يكاد يكون من المستحيل مقاومة الثواني بهذه الوصفة!


ابدأ برش وعاء بحجم 9 بوصات مع رذاذ طهي غير لاصق. نثر الدقيق بالطحين واستخرج أي فائض.

للقشرة ، يُمزج اللوز والدقيق والسكر والملح في محضر الطعام.

اخفق حتى يتم تقطيع المكسرات ناعما.

في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الزبدة المذابة مع الفانيليا وصفار البيض.

أضف المزيج السائل إلى خليط الجوز.

اخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا. سيبدو رطبًا ومتفتتًا.

ضعي الخليط في المقلاة المعدة.

واضغط على طبقة متساوية. يمكنك استخدام يديك أو قاع كوب القياس.

برّدي القشرة في الفريزر لمدة 10 دقائق ، ثم اخبزيها في 325 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.

في غضون ذلك ، اصنع الحشوة.

أضف الجبن الكريمي والسكر والملح إلى وعاء محضر الطعام. اخفق المزيج حتى يصبح طريًا ودسمًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

نضيف الريكوتا ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا لمدة دقيقتين أخريين.

أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطه لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا بعد كل إضافة.

أضيفي الفانيليا والأماريتو ونشا الذرة وبرش البرتقال.

العملية لبضع ثوان للجمع.

تُسكب الحشوة فوق القشرة المخبوزة.

وتخبز لمدة 50 دقيقة ، حتى يتم ضبط الخارج ويصبح الوسط مهتزًا ولكن ليس سائلًا.

سوف يغوص ويتشقق قليلاً لأنه يبرد & # 8212 & # 8217s على ما يرام لأنه يتم تغطيته جميعًا بالفاكهة على أي حال. اتركه يبرد تمامًا ، ثم اتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قبل التقديم ، انشر مربى التوت فوق كعكة الجبن ، مع ترك حدود صغيرة حول الحواف.

رتبي حبات التوت بدقة فوقها.

ثم قم برش الحلويات برفق & # 8217 السكر.

ملحوظة: لقد أجريت بعض التغييرات على وصفة كعكة DePalma & # 8217s: لقد استخدمت شرائح اللوز الخام بدلاً من شرائح اللوز المحمص للقشرة التي صنعتها في معالج الطعام بدلاً من الخلاط وأضفت مربى التوت وتوت العليق الطازج.


الفيديو ذات الصلة

يستغرق هذا وقتًا للقيام بعمل جيد - لكن النتيجة تذكرني بتورتا ريكوتا من الحي اليهودي في روما! لقد كنت أبحث عن هذا منذ سنوات والآن يمكنني أن أجعله بنفسي - رائعًا - ليس حلوًا جدًا ، مثل الحلويات الإيطالية الحقيقية ، وخفيف جدًا. أضف توت العليق أو التوت إلى الجانب مع بعض الكريمة المخفوقة - رائعة!

فطيرة الجبن الريكوتا هذه تخبز أسرع مما هو مذكور في الوصفة. لقد استخدمت ملفات تعريف الارتباط Amaretto الممزوجة مع الزبدة المذابة غير المملحة بدلاً من وصفة القشرة النموذجية. يمكنك أيضًا استخدام قشرة بسكويت الويفر بالفانيليا أو الليمون. قمت بتعديل الليمون والبرتقال لتعزيز النكهة.

قشرة الغريبة في هذه الوصفة مأخوذة من Alice Waters في Chez Panisse ، والتي استخدمتها عدة مرات من قبل لجميع أنواع الفطائر. ضاعفت مكونات القشرة واستخدمت 1/3 ج من وجبة اللوز كبديل لبعض الدقيق. هذا وحده يشم رائحته الإلهية !! استخدم 1/3 c amaretto وبعض القشرة الإضافية في الحشوة كما ذكر مراجع آخر. جميل حقا. سيجعل مرة أخرى.

نسيج خفيف جدًا ، ليس حلوًا جدًا ، وجيدًا بشكل عام ولكنه لم يذهلني. لقد كان لدي أفضل كعك الجبن الريكوتا. قد أكون قد أفرطت في خبز المنجم لأن الجزء العلوي والجانبين كان لهما طعم محترق طفيف للغاية (على الرغم من أنه لا يبدو محترقًا ، بل لونه بني فقط). أتفق مع الآخرين على أنه ربما يخبز أسرع من ساعة ، لذا عليك أن تراقبها. لقد استخدمت أيضًا الريكوتا من الأحواض البلاستيكية ، لذلك ربما كان الأمر يستحق الجهد المبذول لشراء طازجة ولكن لم أتمكن من العثور عليه. اعتقدت أن الحماس أضاف الكمية المثالية من النكهة لإخراج قشرة الزبدة ونكهة الريكوتا الخفيفة. لم أفعل هذا ولكن في المرة القادمة سأتبع الاقتراحات لمضاعفة القشرة التي أحببتها. الكثير من العمل - أود أن أقول لا تهتم بمتوسط ​​الريكوتا ولكن بناءً على المراجعات الأخرى ، يبدو الأمر يستحق ذلك مع طازجة!

لقد صنعت هذا التشيز كيك بدون نكهة الحمضيات. إنه خفيف جدًا ولذيذ! بالتأكيد تستخدم محضر طعام لجبن الريكوتا. زوجي لا يأكل الحلوى ، لكنه يحب كعكة الجبن هذه!

لقد صنعت للتو هذا التشيز كيك. إنه عمل كثير لكن. انه يستحق ذلك. لقد صنعت من متجر تم شراؤه في الإيطالية deli Poly -O riccotta في حاوية بلاستيكية. أضفت 1/3 كوب كوانترو ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج للحشوة واستخدمت مقلاة 26 سم. وأمبير وضع الريكوتا في المعالج. صنع كوليس الفراولة الطازجة ، كان رائعًا. لاحظ في حالة استخدام الحمل الحراري ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 350 وإذا كنت تستخدم مقلاة مقاس 26 سم ، فقم بمضاعفة القشرة. كان لذيذًا جدًا وسيجعله بالتأكيد مرة أخرى.

خفيف للغاية ورقيق. بالتأكيد قم بمعالجة الجبن في محضر الطعام (بدلاً من الضغط عليه من خلال غربال). أضف أيضًا حبوب الفانيليا الطازجة إلى خليط السكر / البيض وصُنع مع الريكوتا محلي الصنع من هذا الموقع (الخل المستخدم بدلاً من الليمون ، اتضح أنه مثالي). ضاعف قشر الليمون.

الجبن الجيد أمر بالغ الأهمية! لقد صنعت هذا من الأغنام الطازجة & # x27s الحليب الريكوتا التي تم شراؤها في مزرعة في VT. لقد صنعت الوصفة كما هو مكتوب ، فقط ضع الجبن المصفي في محضر الطعام كما اقترح مراجع آخر. الكعكة كانت رائعة. كما كنت أتمنى. كنت آمل أن أقوم بتكرار كعكة كنا نحبها في مطعم إيطالي محلي. حلوى ليمون خفيفة رائعة ولكن ليست حلوة جدًا.

كان هذا فطيرة الجبن على الطريقة الإيطالية جيدة ومتعددة الاستخدامات للغاية. 1 ملعقة صغيرة فانيليا ساعدت في نكهة الحشوة وصنعتها بقشرة لوز. كما تعلمت الفراولة الطازجة.

ملاحظة أخرى ، تم طهي هذا أسرع بكثير من الوصفة المطلوبة ، والقشرة في حوالي 15 دقيقة والكيك في حوالي 50. راقبها.

كان هذا مخيبا للآمال بشكل رئيسي لأنه كان له نكهة لطيفة. حتى أنني قمت بإعداد الريكوتا الطازجة محلية الصنع من الوصفة الموجودة في هذا الموقع. لكننا حقًا أحببنا الاتساق ، وكم كان خفيفًا مقارنةً بكعكة الجبن العادية. سأجعلها مرة أخرى ، وأعطيها فرصة أخرى ، باستخدام المزيد من نكهة الحمضيات ، وربما إضافة بعض خلاصة اللوز وخلاصة الروم ، كوصفة أخرى لدي استخدامها.

لقد صنعت هذا للمرة الأولى وكان أمرًا رائعًا ، فأنا أعمل في متجر جيلاتو في المدينة ورئيسي جديد في الولايات المتحدة وهو من ميلانو وقد أحبته ، وسأقوم به مرة أخرى هذا الأسبوع في صحراء عيد الشكر.

كانت هذه أول كعكة جبن لي على الإطلاق ، ويا ​​لها من طريقة للذهاب! في الأصل ، استخدمت كريمة الخفق الثقيلة وكانت رائعة. في كلتا الحالتين ، إنه رائع. يساعد على استخدام الريكوتا الطازجة. تطوري في هذا هو صنع قشرة مصنوعة من ملفات تعريف الارتباط ثلاثية الزنجبيل Trader Joe & # x27s. طعم رائع مع نكهة الليمون. لدي العديد من المتحولين مع هذه الوصفة ، وأنا الآن أحب هذا أفضل بكثير من كعكة الجبن في نيويورك.

ضع هذه الكعكة الرائعة بالفعل فوق القمة باستخدام الريكوتا محلية الصنع (انظر الوصفة على هذا الموقع. سهل للغاية وحرفياً 5 دقائق من الوقت النشط!) ضعي عليها الفاكهة الطازجة والصقيل (جيلي التفاح المسلوق ، وفرشاة البرد) للحصول على هدية مذهلة ، أو ببساطة مع التوت و berry coulis. هذا أيضًا ممتاز مخبوز في أطباق سوفليه ، مغطاة بالتوت وتؤكل بملعقة للحصول على علاج منخفض السعرات الحرارية.

هذه كعكة رائعة ، ذات مظهر ريفي وحساسة في الملمس. نقع حفنة من الزبيب الأصفر في الروم لمدة 24 ساعة وأضيفها إلى الخليط. تنفجر في فمك مع كل لدغة. من المحتمل أن تكون واحدة من أفضل كعكات الجبن التي ستأكلها على الإطلاق.

كانت هذه الوصفة خيبة أمل كبيرة. كانت النكهة لطيفة ومسطحة. لقد اتبعت الإرشادات والاقتراحات تمامًا ولكني لم أكن سعيدًا بالنتيجة النهائية.

كان هذا رائعا! ومع ذلك ، فقد استخدمت وصفة مختلفة للقشرة (1 كوب بسكوتي مطحون ، 1 كوب من بسكويت غراهام المسحوق ، و 5 أونصات. زبدة - في معالج طعام ، ثم ضغطها في قاع مقلاة سبرينغ فورم وخبزها لمدة 10 دقائق ). لقد قمت أيضًا بسلق اثنين من الكمثرى في ماء سكر ونبيذ أبيض ، ثم قطعتها إلى مكعبات ولفتها في النهاية. كانت النتيجة رائعة! حتى أن ضيوفي اتصلوا في اليوم التالي لطلب الوصفة. أوافق على ضرب الريكوتا حتى يصبح ناعمًا ، لذا فهو ليس محببًا جدًا ، لكن أخبر الجميع ألا يتوقعوا & quot؛ قوام & quot؛ كعكة & quot. من المفترض أن تكون فطيرة الريكوتا الإيطالية التقليدية سلسة أو ثقيلة على أي حال. يتمتع!

نعم. لقد حصلت على الخطة ، استخدم محضر الطعام ، أدخل الجبن فقط ، ثم ضعه على نار عالية لمدة دقيقتين كاملة ، مما يجعله لطيفًا وسلسًا ، بدون حبوب ، أيضًا نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز بالإضافة إلى الفانيليا. SEATBELT & # x27S ON لهذا FOLK & # x27S.

لقد استخدمت 3/4 ج. دقيق في القشرة ، مما جعل طبقة سفلية أكثر بروزًا ، ويضاف 1/2 ملعقة صغيرة. الفانيليا حتى الحشوة. لقد قمت أيضًا بخبز 350 بدلاً من 375 لمدة 1 1/4 ساعة. كانت النتيجة لذيذة أفضل كعكة الجبن الإيطالية التي تناولتها على الإطلاق. من المهم أن ندرك أن فطيرة الجبن الإيطالية لا يُقصد بها أن تكون حلوة مثل كعكة الجبن الأمريكية ، بل إنها طعم شهي أخف بنكهة الحمضيات. إذا كان بإمكانك & # x27t شراء الريكوتا الطازجة (ليست الأشياء الموجودة في الحاويات البلاستيكية في البقالة ، ولكن * حقًا * ريكوتا طازجة) ، فربما لا تستحق الصنع. غالبًا ما يكون الريكوتا المعبأ مالحًا جدًا ورطبًا ولا يصنع فطيرة جبن جيدة.

مخيبة للآمال جدا. كانت النكهة جيدة ، لكن الملمس كان محببًا جدًا وغير محبب في الفم. ربما قد تعالج الريكوتا الطازجة بدلاً من شراءها من المتجر هذا ، لكنني أشك في أنني & # x27ll أعطي هذه اللقطة الأخرى.

هنا & # x27s اقتراح ، مما سيجعل هذه الكعكة أشبه بكاساتا صقلية (بدون كعكة الإسفنج): استخدم اليانسون (أو مستخلص اليانسون) بدلاً من الفانيليا. أضف الشوكولاتة شبه المحلاة المقطعة أو رقائق الشوكولاتة (حوالي 1 / 2-3 / 4c). إذا كنت & # x27 مغامرًا حقًا ، فابحث عن الكرز المسكر عالي الجودة ، ولكن ليس ضروريًا حقًا. وصفة جيدة جدا ، بالتأكيد مرة أخرى. بصراحة ، إنه & # x27s أفضل قليلاً من أمي & # x27s!

كان هذا حقا لذيذ. مختلف قليلاً لأنه & # x27s ricotta ، وهو ليس & # x27t حلوًا جدًا ، لكنني أحببت وكذلك فعل كل من جربه. لقد كان الكثير من العمل لإنجازه ، لكنه كان يستحق ذلك. أخذت اقتراح صنع صلصة التوت التي سارت على ما يرام.


الريكوتا تشيز كيك

فطيرة الجبن الريكوتا ، أو ببساطة "كعكة الريكوتا" كما هو معروف حول هذه الأجزاء ، هي طبق يصعب إتقانه. هذه وصفات لكعكة الجبن الرقيقة ذات القوام الإيطالي والتي تحظى بشعبية كبيرة.

الريكوتا تشيز كيك
مكونات
الوجبات: ٨-١٠

قشرة:
1-1 / 2 كوب رقائق فانيليا مطحونة (حوالي 45 رقاقة)
1/4 كوب زبدة مذابة

تشيز كيك:
2 15 أوقية. حاويات حليب الريكوتا كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 كوب سكر
2 8 أوقية. حزم الجبن ، درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى مكعبات
2 بيض كبير
2 ملعقة كبيرة. وجبة ماتزو خالية من الملح
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
2 1/2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون
2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
سكر بودرة (للغبار)

في وعاء صغير ، اخلطي فتات الويفر مع الزبدة. اضغط على الجزء السفلي من مدهون 9 1/2 بوصة. مقلاة سبرينغفورم. تخبز في 325 درجة فهرنهايت لمدة 12-14 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. رائع.
رتب الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين إلى 350 درجة
ضع جبنة الريكوتا في مصفاة شبكية كبيرة فوق وعاء. يصفى لمدة 30 دقيقة.
نقل الريكوتا إلى المعالج. بيوريه لمدة 15 ثانية. اكشطي جوانب بيوريه المعالج حتى تصبح ناعمة. يُضاف بيوريه الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا. يُضاف السكر المتبقي وجميع المكونات الأخرى بيوريه ، مع كشط الجوانب من حين لآخر ، حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 30 ثانية. اكشطي الخليط في المقلاة المعدة.
تُخبز كعكة الجبن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتماسك ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. انقله إلى الرف واتركه يبرد في المقلاة (ستسقط الكعكة قليلاً). ضعه في الثلاجة مكشوفًا حتى يبرد ، حوالي 3 ساعات. ثم غطيها واتركها تبرد طوال الليل.
للتقديم ، قم بلف منشفة دافئة حول المقلاة لتحرير الكيك. قم بإزالة جوانب المقلاة. رش مسحوق السكر. مقطعة إلى أسافين.


جبنة كريم و جبن ريكوتا

هذه وصفة فطيرة الجبن من جدتي التي نقلتها إلى عائلتي بأكملها. يصنع الريكوتا نكهة جميلة وملمسًا رائعًا في كعكة الجبن هذه ، وهي معطرة برائحة الليمون والفانيليا.

تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء بسيطة ولكن شهية

لا تحتاج كعكة الجبن اللذيذة غير المخبوزة إلا إلى أربعة مكونات ، ولكنها سترضي عائلتك وأصدقائك بالتأكيد. اصنع ستة قطع صغيرة من قطع الجبن الصغيرة أو اصنع واحدة أكبر.

كعكة الجبن الريكوتا البرتقالية

كعكة الجبن المخبوزة سهلة الصنع. مع لمسة من البرتقال والقرفة ، يعطي الريكوتا أيضًا نكهة جميلة وملمسًا رائعًا مقارنةً بكعك الجبن النموذجي المصنوع من الجبن الكريمي.

وصفة: foodtechnologyteacher

كعكة الجبن الريكوتا الصقلية

تشبه كعكة الجبن الريكوتا هذه في أسلوبها مع أنواع التشيز كيك الأخرى ، لكنها أخف بكثير. آمل أن تستمتع!

كعكة الجبن الريكوتا مع قاعدة البسكويت بالكراميل

كنت أبحث عن وصفة تذكرني بفطائر الجبن الخفيفة التي أكلتها في إيطاليا حيث قضيت للتو فترة الصيف. هذه كعكة الجبن سهلة ورائعة ، مع البسكويت بالكراميل الذي يجعل قاعدة رائعة. يمكنك العثور على بسكويت اللوتس بالكراميل في أي سوبر ماركت كبير. يمكن أيضًا أن يعمل بسكويت الأماريتي بشكل جيد.


مكونات

    • 3 ملاعق كبيرة أماريتي مطحون ناعماً (معكرون إيطالي مقرمش) أو فتات خبز ناعم ناعم
    • 2 رطل ريكوتا طازج في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة
    • 6 بيضات كبيرة على حرارة الغرفة 30 دقيقة
    • 2/3 كوب سكر
    • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
    • 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
    • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
    • المعدات: مقلاة مقاس 8 بوصات

تشيز كيك الليمون والريكوتا

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

فضائل فطيرة الجبن هي كما يلي: من السهل جدًا تجميعها معًا ، ويمكن تحضيرها يومًا مقدمًا لأنها تطعم الكثير من الناس ويحبها الناس عمومًا. هذا واحد ، مصنوع من كل من الريكوتا والماسكاربوني ، وكلاهما من عصير الليمون والقشر هو إرضاء الجماهير.

على عكس كعكة الجبن الكلاسيكية على طريقة نيويورك ، يتم تغليف كعكة الجبن بالليمون والريكوتا بغبار بسيط من فتات البسكويت ، مما يسمح لها بالاندماج معًا في أي وقت من الأوقات. قوامه الحريري طعمه غني وخفيف في نفس الوقت ، وعلى الرغم من أن شريحة صغيرة تكفي ، فإنه يكاد يكون من المستحيل مقاومة الثواني.

هذه هي ملفات تعريف الارتباط التي تستخدمها أمي دائمًا لقشور ملفات تعريف الارتباط - فهي جيدة جدًا ومصنوعة من سبعة مكونات يمكنك نطقها جميعًا: الدقيق والزبدة والسكر والبيض والفانيليا والملح وصودا الخبز:

نكهة الليمون هي المفتاح في كعكة الجبن هذه - فهي تكمل الريكوتا بشكل رائع وتضيف نكهة مشرقة جميلة.

مطبعة


ماسكاربوني إيطالي و ريكوتا تشيز كيك

لدي ثلاث كلمات فقط لوصف هذا الماسكاربوني الإيطالي وكعكة الجبن الريكوتا: To. موت. ل.

حسنًا ، لقد كذبت. لدي المزيد من الكلمات. والصور.

هذا الجبن الريكوتا خفيف جدا ورقيق تقريبا بفضل نسيج الريكوتا نفسه. إنه & rsquos ليس كثيفًا وما تتوقعه من كعكة الجبن التقليدية ، وهو أمر رائع بالنسبة لي! لذا ، إذا شعرت أحيانًا بالإحباط بسبب كثافة كعكة الجبن التقليدية ، فأنت تحب هذه النسخة الأخف وزناً.

ما هي المكونات اللازمة لصنع كعكة جبنة الريكوتا المسكربون؟

تتكون كعكة الجبن هذه من مزيج من ثلاثة أنواع من الجبن الكريمي وجبن مدش الكريمي وريكوتا وماسكاربوني. أنت & rsquoll تحتاج أيضًا إلى السكر والبيض ومستخلص الفانيليا واللوز وعصير الليمون لإضفاء نكهة عميقة حقًا. بالطبع ، أنت و rsquoll بحاجة إلى قشرة أيضًا وأنا و rsquoll أشارككم النوع المفضل لدي من قشرة محلية الصنع ولكن سهلة الاستخدام مع كعكة الجبن هذه.

كيف تختلف كعكة الجبن هذه وجبن الريكوتا عن كعكة الجبن التقليدية؟

النكهة مختلفة بعض الشيء كما قد تتوقع. النكهة الخفيفة لجبن الريكوتا الممزوجة مع الماسكاربوني تجعل كعكة الجبن أقل غنى بكثير مما قد تكون معتادًا عليه.

أنا شخصياً لا أحب هذه الحلويات الغنية. أنا & rsquom عادة ما يكون ممتلئًا جدًا من العشاء عندما أحصل على الحلوى ، لذا يمكن أن تكون الحلوى الغنية أكثر من اللازم.

أنت و rsquoll تحب تعزيز النكهة الذي يأتي من مزيج دقيق من مستخلص اللوز والفانيليا وعصير الليمون!

كل شيء عن الجبن و [مدش] الماسكاربوني و الريكوتا. Cheesecake و rsquos جديدة BFFs.

إن استخدام هذين النوعين من الجبن الأقل شيوعًا الممزوجين بالجبن الكريمي المألوف هو ما يجعل هذا حقًا متميزًا عن وصفات كعكة الجبن الأخرى. ومع ذلك ، فإنه من السهل رميها معًا مثل أي فطيرة الجبن الأخرى التي قد تكون قد أعددتها من قبل.

يمكنك حتى الغش واستخدام قشرة مسبقة الصنع إذا كنت تقصر في الوقت المحدد. ومع ذلك ، فإن قشرة اللوز جيدة حقًا وليس من الصعب جدًا صنعها.

شاهد خطوة بخطوة كيفية صنع كعكة الجبن.

هذه وصفة سهلة التحضير إذا اتبعت التعليمات. تحقق من هذا الفيديو السريع الذي يعرض كل خطوة والأفكار المختلفة التي تتصدر:

ما نوع المقلاة التي تحتاجها لعمل كعكة الجبن؟

هناك مقلاة خاصة تحتاجون إلى استخدامها لصنع كعكة الجبن المناسبة و [مدش] مقلاة سبرينغ فورم. تبدو هكذا:لهذه الوصفة ، أنت & rsquoll تريد استخدام مقلاة 9 & Prime Springform. مقلاة الربيع لها قاع ينطلق من الجوانب بعد طهي كعكة الجبن.

هذه المقلاة الخاصة هي ما يمنح كعكة الجبن الشكل المثالي ، المنخفض المستوى ، المسطح الذي تراه في المطاعم ولكن لإتقان كعكة الجبن ، تحتاج إلى خبز الجبن في حمام مائي.

الحمام المائي هو تقنية مهمة يمنع الجزء العلوي من كعكة الجبن من التشقق. إنه & rsquos ليس صعبًا ، لذا لا تتخطى هذه الخطوة!

مع حمام مائي تحصل على سطح ناعم ومسطح تمامًا لكعكة الجبن ، مثل هذا:

اقرأ إرشادات الوصفات أدناه لمزيد من الشرح وشاهد الفيديو لتتعلم كيفية إعداد حمامك المائي. الأمر سهل للغاية بمجرد حصولك على الأدوات المناسبة وستشعر أنك محترف بعد أن تقوم بذلك مرة أو مرتين.

كيفية صنع قشرة شوفان بالعسل سهلة ولذيذة مع اللوز

بالنسبة للقشرة ، إليك ألواح الجرانولا التي أبدأ بها كاختصار مفيد للغاية:

يمكنك العثور عليها في معظم متاجر البقالة في ممر الوجبات الخفيفة أو بالقرب من بارات الإفطار. معظم المتاجر الشعبية مثل Walmart و Target تحمل هذه الأشياء. إذا تمكنت من العثور عليها ، فإن قشرة تكسير غراهام التقليدية تعمل جيدًا أيضًا. أو يمكنك طلبها على أمازون.

ثم أضيفي اللوز لإضافة نكهة الجوز واستخدمي القليل من الزبدة ورشة ملح لربطها معًا وقشرة منزلية سهلة ولذيذة!

أدوات أخرى مفيدة لصنع كعكة الجبن المسكربون وجبن الريكوتا:

أحب الحلوى؟

احصل على إلهام الوصفة الشهرية!

عادةً ما أرسل بريدًا إلكترونيًا مرة واحدة شهريًا بأفكار للوصفات الموسمية. عند التسجيل ، أرسل لك أيضًا نسخة من مخطط الوجبات القابل للطباعة وقائمة البقالة التي أستخدمها.

بينما أنت & rsquore هنا ، استكشف وصفاتي الأخرى الأكثر شيوعًا:


ظهرت وصفة تشيز كيك المسكربون والريكوتا على Sew It Cook It Craft It و Sweet Little Bluebird!