آخر

شوربة الجوز الاسكواش مع وصفة الشمر والكمثرى


هذا الحساء هو مثال جيد لأخذ مكون موسمي بسيط ورفع نكهته وطريقة تقديمه من خلال إضافة نكهات تكميلية مع الشمر والكمثرى. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الحساء الدافئ وجبة مثالية في فصل الشتاء.

مكونات

  • 3 أرطال من الجوز القرع ، مقطع إلى مكعبات
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • 1 كراث كبير ، مفروم خشن
  • 2 بصلة شمر متوسطة الحجم ، مشذبة ، منزوعة النواة ومقطعة إلى شرائح
  • 4 أعواد كرفس ، مشذبة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم كبيرة ، مقلمة ومقطعة ناعماً
  • 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 6 أكواب مرق دجاج
  • 6 أكواب مرق خضروات
  • 4 كمثرى ناضجة ، مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
  • 4 شرائح من قشر البرتقال
  • 2-4 ليمون ، إلى عصير للتزيين
  • كريم فراش للتزيين
  • بذور اليقطين للتزيين

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 425 درجة. قلبي الكوسة بزيت الزيتون ورشة ملح. ضعي الخضار على صينية الخبز واخبزيها لمدة 45 دقيقة. لتهدأ.

على نار خفيفة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في فرن هولندي أو قدر كبير. قلب في الكراث. يتبل برفق بالملح ويطهى لمدة خمس دقائق. يُضاف الشمر ، والكرفس ، والثوم ، وقليل من الملح ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى. أضيفي الزنجبيل والكمون وجوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل الطازج ثم أضيفي القرع المطبوخ. يُسكب في مرق الدجاج والخضروات ويُرفع النار حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الحساء ، خففي الحرارة. أضف الكمثرى وقشر البرتقال. غطي القدر جزئياً واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

اهرس الحساء على دفعات في الخلاط. طعم الملح والفلفل؛ أضف المزيد كما يحلو لك.

عند التقديم ، يُنهي بعصير الليمون ويُزين بالكريم الطازج وبذور اليقطين.


حساء الشمر والقرع الجوز المكون من خمسة مكونات

كيلي أديتي فاوست موقع الكتروني

كل ما تحتاجه هو خمسة مكونات بسيطة لهذا الحساء النباتي المغذي. يُطهى قرع الجوز والبصل المفروم وبصلة الشمر الناضجة ببطء مع القليل من مرق الزعتر والخضروات ، ثم يُهرس. إنه طبق مريح ومثالي لفصلي الخريف والشتاء البارد ، كما أنه مفيد جدًا بالنسبة لك - فهو كامل 30 وصديق للحيوان القديم ، وجوز القرع مليء بالفيتامينات والبوتاسيوم. إنه لذيذ بمفرده أو مغطى بجبن الماعز المتفتت أو الخبز المحمص محلي الصنع. رشي القليل من رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو رشي زيت التشيلي للحصول على ركلة.

الأجهزة

للحصول على أفضل النتائج ، نوصي باستخدام:


أفضل شوربة الجوز الكمثرى

الكمثرى عزيزة على قلبي ، حيث عملت عن كثب مع Harry & amp David على مر السنين ، ولكن أيضًا استمتعت بجمال بساتينها ومنتجاتها الطازجة في مسقط رأسي ، حيث عشت لمدة 52 عامًا!

كنت مدللا ، وأنا أعلم. لذا فإن أفضل وصفة شوربة الجوز الكمثرى هي وصفة لذيذة للسقوط! صديقي ، لوري ، يصنع حساء الكمثرى والشمر اللذيذ وهو جيد أيضًا!


شوربة القرع والجوز المحمص والشمر

  • المؤلف: إميلي كوخ
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 45 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
  • المحصول: 4 إلى 6 1 x
  • التصنيف: شوربة، مقبلات، سايد
  • المطبخ: نباتي ، خالٍ من الغلوتين

وصف

هذا الحساء دافئ ، كريمي ، صحي ، وسهل التحضير.

مكونات

  • 1 حبة قرع كبيرة مقشرة ومزروعة البذور ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة *
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
  • 1 بصلة شمر كبيرة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند المذاب أو زيت بذور العنب
  • ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
  • 4 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة. قسمي الشمر المفروم والبصل والقرع بين صفيحتين كبيرتين للخبز. أضف ملعقة كبيرة من الزيت لكل مقلاة مع كمية وفيرة من ملح البحر والفلفل. يقلب لخلط وترتيب الخضار في طبقة بحيث لا يكتظ بعضها ببعض.
  2. شوي الخضار لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تتشرب الخضار قليلاً ويصبح القرع طريًا. تأكد من تقليب الخضار في منتصف عملية الطهي وتدوير المقالي من الرف الأوسط إلى الرف العلوي لضمان طهي متساوٍ.
  3. بمجرد أن تنضج الخضار ، اتركها لتبرد لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها.
  4. انقلي صينية واحدة من الخضار إلى محضر الطعام ، وأضيفي 2 كوب من مرق الدجاج وقلبيها حتى تصبح ناعمة ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. انقل الخليط إلى قدر الحساء للتسخين. كرر هذه العملية مع صينية الخضار المتبقية.
  5. سخني الحساء على الموقد على نار خفيفة حتى يسخن الحساء. أضيفي جوزة الطيب واضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة.
  6. يُقدم على الفور كحساء جانبي أو حساء مقبلات.
  7. قم بتخزين البقايا في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

ملحوظات

* للحصول على نصائح حول تقشير وتقطيع القرع ، شاهد هذا الفيديو.
مستوحى من: نظيف ولذيذ مع جواسيس داني.


الجوز الاسكواش + حساء الكمثرى (خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، خالي من المكسرات ، باليو ، نباتي اختياري)

كان الكثير من شهر أكتوبر يدور حول اختبار الوصفات للخبز وملفات تعريف الارتباط والكربوهيدرات الأخرى ، مما يعزز رحلتنا مع نظام غذائي خالٍ من الحبوب (باليو) على أمل تحسين صحة القناة الهضمية لمايكل وإيلي (ولداي التوأم) كما هو مذكور في تقريري الأخير بريد. هذا المشروع الجديد للخبز يمثل تحديًا ، على أقل تقدير & # 8211 ، إنه شيء جيد أنا عنيد ومسلح بقائمة تشغيل جيدة جاهزة لتشغيل الخلاط الخاص بي (إشارة إلى موسيقى المرأة الرائعة الآن).

يسعدني أن أقول إنه بعد عدة محاولات ، لدي الآن وصفتان رائعتان للخبز (!) وبعض وصفات اليقطين الرائعة التي لا يمكنني الانتظار لمشاركتها معك. ما زلت أعمل على إتقان وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي بدت في البداية أشبه بقرص الهوكي أكثر من كونها ملف تعريف ارتباط على الرغم من مذاقها الجيد. تم إصلاح حالة قرص لعبة الهوكي التي تحاول الآن تحسين طعم الزبدة البنية (بدون الزبدة البنية ، HA) ... وبالتالي أغلق. لحسن الحظ ، فاق عدد الكميات الجيدة من التخبط - آه ، المثابرة على حب الكربوهيدرات.

نظرة خاطفة لم يتم تعديلها لأنني & # 8217m-متحمس للغاية للانتظار على خبز خالي من الجوز وخالي من الحبوب ينتج عنه نتائج رائعة مرارًا وتكرارًا وسيشارك الوصفة قريبًا & # 8230

ولكن يكفي من إغاظتي الرهيبة بشأن الكربوهيدرات (!) ، فلنتحدث عن الحساء ، لأن هذا هو موسم القرع والكمثرى لتدفئة عظامنا الباردة. يقدم هذا الثنائي حساءًا واحدًا مريحًا (وشفاءًا) يمكن صنعه في قرصة وكان شوربي المفضل هذا الشهر في الأيام التي يكون فيها الكثير من الأرغفة تبرد على الرفوف مع عدم وجود عشاء لعرضها عليها. لحسن الحظ ، يحب رفاقي الحساء خاصة تلك التي تتكئ على الجانب الأكثر حلاوة ومع وجود كل الجراثيم في الهواء (أشعر وكأن الجميع يصابون بنزلة برد هذه الأيام!) أشعر بالرضا أنهم يحصلون على أطنان من البيتا كاروتين وفيتامين سي مع بعض الكركم المخفي لخصائصه المضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة (لا يمكنك تذوقه) هناك.

لحسن الحظ ، يحب رفاقي الحساء خاصة عندما يميلون إلى الجانب الأكثر حلاوة مثل هذا ومع كل الجراثيم الموجودة في الهواء (أشعر أن الجميع يصابون بنزلة برد هذه الأيام!) أشعر بالرضا لأنهم يحصلون على أطنان من البيتا كاروتين وفيتامين C ، مع بعض الكركم المخفي لخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة (لا يمكنك تذوقه) هناك.

ما أحبه أيضًا في هذا الحساء هو تحميص القرع والكمثرى وكيف أن الكمثرى لها نكهة بالكراميل ، أضف إلى ذلك الزنجبيل لخصائص الحرارة والشفاء ، بالإضافة إلى عدد قليل من التوابل لتقريبها بالكامل. قد يبدو أن تناول الحساء يستغرق وقتًا طويلاً ، لكن أثناء تحميصه يمكنك الاعتناء بأشياء أخرى ثم جمعها معًا.

الآن ، قد يبدو الكمثرى كإضافة غريبة لهذا الحساء ، ولكن بالنظر إلى المذاق ، أعتقد أنك ستفاجأ بمدى نجاحه هنا ، وله علاقة كبيرة بالتحميص - هذه الخطوة الإضافية تعطي الكمثرى (والاسكواش) جوزة ، نكهة الكراميل المذكورة أعلاه والتي لا تقارن ببساطة بالغليان دون الحاجة إلى الكثير من الضجة أو تقنيات الطاهي. والأفضل من ذلك مع "الجبن" المشوي (المفضل لدى الأولاد) أو ساندويتش الدجاج المشوي البيستو (المفضل لدي) أو أي شيء آخر يُعتبر غمسه لأن غمس السندويشات في الحساء أمر ممتع الآن بعد أن لدي الكثير من الخبز في الفريزر. ها!

لقد قدمت هذا لتناول العشاء مع شرائح الكمثرى التي تم تحميصها بزيت جوز الهند وإكليل الجبل الطازج المفروم ، ولكن أي طبقة أخرى مثل قطع لحم الخنزير المقدد ، وبذور اليقطين المتبل ، والجوز المحلى ، ورقائق جوز الهند المحمصة ، أو أي شيء لديك في متناول اليد. كل شيء جيد. عند التقدم للأمام ، كنت أتوقف عن تناول أي طبقة وأزينها قبل التقديم مباشرة.

بقدر ما أحب تقديمه في ليالي الأسبوع مع القليل من الوقت لإعداد العشاء ، يمكن أن يكون كل ما هو رائع لقضاء عطلة ترفيهية يقدم في الرماة كمقبلات فاخرة أو أكواب كاسترد كمقبلات حساء لعيد الشكر مع الكمثرى أو أوراق المريمية المقلية للتزيين لإثارة إعجاب ضيوفك وسهولة تهيئتها مسبقًا لأنها يمكن أن تظل في الثلاجة لبضعة أيام. يتكاثف إلى حد ما بعد يوم واحد ، ما عليك سوى إضافة القليل من الماء لتخفيفه ، إذا لزم الأمر ، بمجرد تسخينه.


وصفات

قم بقص السيقان والطبقة الخارجية ولب نبات الشمر الذي يحتفظ بالسعف. قطعي حبة الشمر المتبقية إلى مكعبات وقطعي السعف جيدًا. سخني زيت الزيتون في قدر الشوربة وأضيفي البصل المفروم والثوم المفروم. يُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نضيف الشمر المقطّع ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف العدس وبذور الشمر المطحون ومرق الخضار والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة 30 دقيقة. يُضاف القرع المقطّع ويُطهى لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى ينضج العدس والقرع. قلّب سعف الشمر المقطّع في الحساء خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي مع بضع طحن من الفلفل الأسود.

  • 1 بصلة شمر صغيرة
  • 4 تيرابايت زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • 1 كوب عدس
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة
  • 4 أكواب مرق خضروات
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • ½ رطل قرع الجوز مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • الفلفل الطازج المطحون

قم بقص السيقان والطبقة الخارجية ولب نبات الشمر الذي يحتفظ بالسعف. قطعي حبة الشمر المتبقية إلى مكعبات وقطعي السعف جيدًا. سخني زيت الزيتون في قدر الشوربة وأضيفي البصل المفروم والثوم المفروم. يُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نضيف الشمر المقطّع ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف العدس وبذور الشمر المطحون ومرق الخضار والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة 30 دقيقة. يُضاف القرع المقطّع ويُطهى لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى ينضج العدس والقرع. قلّب سعف الشمر المقطّع في الحساء خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي مع بضع طحن من الفلفل الأسود.


الخريف & # 8217s أفضل حساء الجوز الاسكواش والتفاح والكمثرى

ثانيًا يبرد هنا في نيو إنجلاند ، أبدأ في اشتهاء الحساء ، خاصةً عندما يكون القرع هو النجم. تتميز هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين بأجمل أنواع الكوسة في الخريف و # 8217s جنبًا إلى جنب مع التفاح الحلو والقرمش والكمثرى. للحصول على كمية إضافية من البروتين ، يمكنك دمج الكينوا المطبوخ والجوز المحمص و / أو بذور اليقطين.

في الأسبوع الماضي ، انضممت إلى Kids Cooking Green (برنامج لمحو الأمية الغذائية والطهي العملي مقره في ليكسينغتون ، ماساتشوستس) لتعليم التغذية لمجموعة رائعة من أطفال المدارس الابتدائية في بوسطن. كان موضوع فصلنا هو SOUP ، وبفضل عمل الأطفال الجاد ، قمنا بصنع نوعين من الحساء بما في ذلك المشروب الدافئ المصنوع من القرع والكمثرى.

كان هؤلاء الطهاة بحجم نصف لتر يركزون بجدية ، ويسعدني أن أبلغكم أنه كان هناك الكثير من التذوق والالتهام بعد الانتهاء من إعداد الحساء. (أليس هذا ما يتعلق به & # 8217s؟)

بالنسبة للمدونة ، قررت تعديل الحساء قليلاً وانتهى بي الأمر بهذه الوصفة لخريف & # 8217s Best Butternut Squash و Apple و Pear Soup.

هذا الحساء نباتي ، نباتي ، خالٍ من الغلوتين ، ولذيذ تمامًا. لجعلها أكثر قلبًا وأكثر كوجبة كاملة ، يمكنك إضافة الأطعمة البروتينية التالية: 1/4 كوب كينوا مطبوخ (2 جرام بروتين) ، 1/4 كوب جوز محمص (4.5 جرام بروتين) ، و / أو ملعقتان كبيرتان من اليقطين المحمص البذور (1.5 جرام بروتين).

ما أنواع الحساء التي تتوق إليها هذه الأيام؟ أتمنى أن تقدموا وصفة حساء القرع النباتي هذه ، وبكل الوسائل ، أشرك أطفالك!


شوربة الجوز الاسكواش والكمثرى مع الشمر

مكونات:

3 أرطال من الجوز القرع

1 بصلة كبيرة - مقشرة ومفرومة

1 كراث - مقشر ومقطع

1 بصلة شمر - منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

2 سيقان من الكرفس - شرائح رفيعة

1 فص ثوم مقشر ومفروم

1 ملعقة صغيرة. ملح كوشير - مقسم

1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون - مقسم

6 أكواب من مرق الخضار - قليل الصوديوم أو مرق الدجاج

2 كمثرى ناضجة - مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة

2 شرائط قشر برتقال - بدون لب

مقبلات اختيارية: يقطين محمص أو بذور عباد الشمس وبقايا سعف الشمر.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

لتحميص القرع ، افركي اللحم بقليل من زيت الزيتون وضعيه على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. رشي عليها 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل وضعها في فرن 425 درجة. تحمص لمدة 60 دقيقة ، أو حتى تتمكن من ثقب اللب بالشوكة بسهولة. عندما تنتهي ، اتركها تبرد ، اسحب القشر وقطّع إلى مكعبات. اجلس جانبا.

لتحضير الحساء ، أضيفي زيت الزيتون إلى فرن هولندي وسخنيها على نار خفيفة. يضاف البصل المفروم والكراث. يرش ربع ملعقة صغيرة ملح ويطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يلين البصل. أضف شرائح الشمر ، والكرفس ، والثوم ، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح جميع الخضروات طرية.

أضيفي الزنجبيل والكمون وجوزة الطيب وأضيفي القرع المحمص. نسكب في مرق الخضار وتزيد من الحرارة. يُغلى المزيج ، ثم خفّف الحرارة حتى ينضج الحساء.

نضيف الكمثرى المقشرة والمقطعة وقشر البرتقال. (استخدم مقشرة خضروات لتقشير البرتقال. إذا كان هناك أي لب ملتصق بالقشر ، فاستخدم سكينًا حادًا للغاية وقم بكشطه أو قطعه برفق.)

غطي القدر جزئيًا واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، أو حتى تنضج الكمثرى والقرع بما يكفي لهرسها بسهولة بالشوكة.

يُرفع عن النار ، ويُستعمل الخلاط الكهربائي ، ويُهرس الحساء. تذوق وأضف ملحًا إضافيًا إذا لزم الأمر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من مرق الخضار.

ضعي الشوربة في أوعية وضعي عليها بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.

إذا رغبت في ذلك ، تزين بشرائح الليمون وغصن الشمر وبعض بذور اليقطين المحمص أو بذور عباد الشمس.


مكونات شوربة القرع والجوز النباتية

الجوز الاسكواش: أطبخ القرع نصف الجوز مع الكمثرى والكراث والزنجبيل والمرق في طباخ بطيء. توفر هذه الطريقة الكثير من الوقت والجهد لأنه من الأسهل بكثير إخراج القرع المطبوخ من القشرة بدلاً من تقشير القرع النيء وتقطيعه إلى مكعبات.

إجاص: أنا أستخدم كمثرى بارتليت وهي عادة أحلى أنواع الكمثرى.

حليب جوز الهند: حليب جوز الهند يجعل حساء القرع والكمثرى أكثر دسمًا ويبقيها نباتية وخالية من منتجات الألبان. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام كريم الكاجو بدلاً من ذلك.

جوزة الطيب: أضف القليل من جوزة الطيب لنكهة دافئة وجوزية.


الوصفة الصحية

الاسكواش الشتوي ، الجلد السميك ، الثآليل ، غريب أو مخيف ولكن لا تخف من هذه القوة الغذائية المليئة بالنكهات

الخريف هو الوقت المثالي من العام لتجربة الاسكواش الشتوي. على عكس أصناف الاسكواش المتوفرة طوال فصل الصيف ، يشتهر وينتر الاسكواش بقشرته الصلبة وشكله الغريب. سواء كنت تتسوق في سوق المزارعين أو في متجر البقالة ، من الصعب أن تفوتك الخضروات ذات الشكل الغريب والمتوفرة الآن بكثرة.

في سوق الخريف: الاسكواش والتفاح والقرع الأزرق؟

يتم التقاط ألوان الخريف الغنية في المنتجات الرائعة المتوفرة في أسواق المزارعين الخريفية في جميع أنحاء البلاد. تدخل الفواكه والخضروات اللذيذة مثل القرع والقرع والتفاح والكمثرى والخوخ والذرة والبطاطا الحلوة في الموسم.