آخر

هاجيس ، نيبس وتاتيس لوصفة بيرنز نايت


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • فضلات

هذا الطبق ذو جودة مطعم وسهل التحضير في المنزل ، ومثالي لبيرنز نايت. لا توجد مكونات كثيرة لهذا الطبق ، لذا فأنت تريد ما يجب أن يكون أفضل ما يمكن! إذا كنت ترغب في ذلك ، ما عليك سوى استبدال شرائح هاجيس النباتية لتناسب تفضيلاتك.


هامبشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

صنع هذا 48 شخصا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 سويدي متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 2 شريحة سميكة هاجيس
  • 6 ملاعق كبيرة كريمة
  • الثوم المعمر الطازج المفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. أحضر قدرين منفصلين من الماء حتى يغلي. نضيف البطاطس في واحدة والسويد في الأخرى. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة على نار متوسطة.
  2. في هذه الأثناء ، يُقلى هاجيس المقطع برفق في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت أو الزبدة.
  3. تُصفّى البطاطس وتُسكب ثم يُضاف إليها القليل من الكريمة المفروم والثوم المعمر الطازج ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل.
  4. ارجع إلى haggis ، قبل التقديم مباشرة ، أود إزالة الغلاف حول الجانب ، لكن هذا اختياري. انقل الشرائح إلى لوحين دافئين. خذ بعضًا من السويدي وضعه فوق الهاجيس ، ثم ضع البطاطس فوق السويدي. تُزين ببعض الثوم المعمر الطازج المفروم وتقدم مع صلصة من اختيارك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

أتمنى أن يكون لدي هاجيس! أعيش في الولايات المتحدة وليس لدي طريقة سهلة لشراء هاجيس ... حزين للغاية. - 25 يناير 2017

ليست هذه الوصفة حقًا - أشبه بإرشادات التجميع. نظرت فقط كما اعتقدت أن الصلصة قد تكون مثيرة للاهتمام ثم تلقيت تعليمات لتقديمها مع مرق من اختيارك !! - 24 يناير 2017


أفضل الوصفات الاسكتلندية ليلا بيرنز

تأتي هذه الوصفة الخاصة بالهاجيس والنيبس (في هذه الحالة اللفت) والتاتيس (البطاطس) من الشيف توم كيتشن. إنها لعبة كلاسيكية اسكتلندية مطلقة ويجب بالتأكيد الاستمتاع بها في Burns Night!

كولين سكينك

حساء الحدوق الغني والكريمي المدخن هو طبق كلاسيكي اسكتلندي ، بنكهة الكراث والثوم المعمر ومصنوع من الكريما المزدوجة.

كرانشان

حلوى كراناشان كلاسيكية اسكتلندية ، وهي مزيج جميل من الكريمة المزدوجة والشوفان المحمص والتوت والعسل وسلوش كبير من الويسكي. إنها النهاية المثالية لعيد بيرنز الليلي.

سلمون مدخن محفوظ بوعاء

يجمع هذا الباتيه الجميل الخفيف على طراز ريليت بين سمك السلمون الاسكتلندي الطازج مع المدخن لإضافة عمق حقيقي للنكهة. تُغلق الزبدة المصفى الأواني ، بحيث يمكن تحضيرها قبل يوم أو يومين. هذه الوصفة مستوحاة من شريط HIX.

كارباتشيو لحم الغزال مع مخلل الملفوف الأحمر

بداية أنيقة ، مثالية لبدء عشاء Burns Night. اصنعي الصلصة الزنجية الخاصة بك وضعي فوقها لوز ماركونا.

رز المحار والاسكالوب

يُعد هذا التارتار الذكي بداية رائعة ويجمع بين اثنين من أكثر المحار احترامًا في اسكتلندا.

سمك الحدوق المدخن والثوم المعمر

ستشكل كعك سمك الحدوق والثوم المعمر مدخنًا بداية رائعة لاحتفالات ليلة بيرنز ، وهي احتفال حقيقي بتقليد اسكتلندا في الأسماك المدخنة.

هاجيس مع السويدي

إذا كنت تفكر في إقامة احتفال ليلة الحرق ، فلا يمكنك القيام بذلك بدون هاجيس المشوي. لحسن الحظ ، يمكنك شراء هاجيس الجاهزة ولكن حاول صنع المرافقة التقليدية ، هريس سويدي أو نيبس. قدم جرعة من الويسكي مع هذا.

فينيسون ويلينغتون

يُعد هذا ويلينغتون لمسة رائعة على مفضلات بريطانية كلاسيكية. تشتهر اسكتلندا بلعبتها البرية ، وهنا ستكون محور اللعبة.

بودينغ برتقال بالدم ومربى البرتقال مطهو على البخار

يكون موسم برتقال الدم قصيرًا جدًا مع اقتراب نهاية فصل الشتاء ، لذا استفد منه قدر الإمكان. اجمعها مع مربى البرتقال والتقليد الاسكتلندي للبودنج المطهو ​​على البخار وهذا البودينغ الخفيف واللذيذ يجعل نكهته تتألق.

شورت بريد كراميل مملح

النكهات الحلوة والمالحة هي اتجاه مستمر وهذه الوصفة الغريبة هي الطريقة المثلى لمزج هذه النكهات ولا شيء يقول اسكتلندا مثل الغريبة.

ويسكي سوربيه حامض

تحويل الويسكي الخاص بك إلى شربات! الويسكي المفضل لدينا لهذه الوصفات هو الشعير الناري من Islay. ليس عليك إضافة بياض البيض ، لكنه جزء أصيل من المشروب ويعطي قوام السوربيه.

ثقوب دونات مع صلصة الويسكي

يجب أن تكون هذه الحلوى المفضلة لدينا المليئة بالويسكي. إنها تستغرق بعض الوقت للتحضير ، لكن هذه الوسائد الصغيرة السكرية تستحق الانتظار ...

كوكتيل كامب فاير

واحدة من الطرق المفضلة لدينا لشرب الويسكي ، وواحدة من أكثر الطرق راحة. يستحضر الحنين إلى الماضي صورًا للطحن من خلال أكوام الأوراق والشرارات وأعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة. إنه الأخير الذي ألهم هذا الكوكتيل من الفريق الرائع في حانة ويسكي بلاك روك. لا يوجد سوى سميدج من Lagavulin الخث في هذا ، لذلك ليس من الصعب للغاية إذا كان الويسكي المدخن لا يناسبك عادة.


أفكار بقايا ليلة الحروق لوصفات هاجيس مع لمسة

تعاون جاري ماكلين الحائز على جائزة ماسترشيف الأسكتلندي وزيرو ويست اسكتلندا لابتكار ثلاث وصفات لذيذة تكريما لـ Bard.

سيقوم الاسكتلنديون في جميع أنحاء البلاد برفع كوب من الزجاج والدس في هاجيس ، والنيبس والتاتيز الليلة تكريما لروبرت بيرنز.

ولكن مع استهلاك أكثر من دراميتين في ليلة بيرنز هذه ، فمن المحتمل أن يكون اليوم صعبًا بالنسبة للكثيرين الذين يحاربون مخلفات يوم الأحد.

لحسن الحظ ، توصل طاهٍ اسكتلندي إلى ثلاث وصفات لتحويل بقايا طعامك إلى إبداعات لذيذة لمساعدتك على التغلب على خوف الويسكي.

بالتعاون مع Zero Waste Scotland ، تساعد أفكار طبق Scots Masterchef Gary Maclean & aposs على تقليل هدر الطعام بعد ليلة الاحتفال بشهرتنا الوطنية.

هاجيس سلايدرز

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

يقول غاري: & quot هذا تطور مختلف تمامًا عن لعبة Haggis Neeps و Tatties التقليدية. هذا طعام رائع للحفلات ويجب أن يجذب الأشخاص الذين ليس لديهم عادة الهاغي. هذه الوصفة لأربعة أشخاص. & quot

مكونات:

2 مخلل شبت كبير (مقطع شرائح)

1. لتحضير البرجر ، يكون الأمر بسيطًا مثل خلط الهاجس واللحم البقري المفروم معًا وإضافة لمسة من الملح.

2. ابحث عن وعاء أو غطاء حوض بلاستيكي بعرض 6 سم × 2 سم تقريبًا. خذ قطعة كبيرة من ورق التغليف وقم بتغطية الغطاء.

3. خذ بعضًا من الخليط واضغط عليه في الغطاء المغطى بفيلم التشبث ، ثم قم بطيه فوق طبقة التغليف الزائدة ، ثم اقلب الغطاء واضغط لأسفل على سطح العمل واضغط على البرجر. قم بإزالة البرغر من الغطاء والغطاء اللاصق.

4. سخني مقلاة أو صينية ، أضيفي القليل من الزيت ثم ضعي البرجر في المقلاة. السر هو عدم لمس البرجر أو قلبه حتى تتاح له فرصة أن يتحول إلى اللون البني. نظرًا لكون البرغر صغيرًا جدًا ، فسيتم طهيه بسرعة كبيرة.

5. بمجرد طهيها ، يمكنك الآن البدء في بناء البرجر ، وأنا أحب أن أقوم ببناء البرجر في أكبر عدد ممكن من الطبقات.

سلو اللفت والخردل

مكونات:

1. قشر ثم ابشر ثمرة لفت متوسط ​​الحجم (450 جم) وجزر.

2. ضعيهم على الفور في عصير نصف ليمونة.

3. امزج 4 ملاعق كبيرة ممتلئة من المايونيز وخردل الحبوب الكاملة و 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم.

4. نكّهي بالملح والفلفل الأسود ، ثم أضيفي الخضار الجذرية المبشورة.

للأوتاد الحارة

مكونات:

1. لجعل أسافين سهلة للغاية ، فإن أول شيء تفعله هو طهي البطاطس في الميكروويف حتى تصبح طرية. يجب أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق. استخدام الميكروويف لطهي البطاطس يوفر الكثير من الوقت والطاقة.

2. دع البطاطس تبرد وتستقر ، قطّعي البطاطس إلى نصفين ثم قطّعيها إلى شرائح.

3. رشي القليل من الزيت في مقلاة ، ضعي المقلاة على النار ثم ضعيها في الأوتاد ، لأن البطاطس تنضج كل ما تحاولينه هو تلوين البطاطس وهشاشها.

4. بمجرد أن تحصل على بعض اللون ، اقلب البطاطس وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.

5. أطفئي النار وقلبي بعض توابل الكاجون ، أخرجيها من المقلاة ورشيها بجبن البارميزان المبشور.

دجاج بالمورال

قال غاري: & quot هذا الطبق هو نجاح كبير في منزلي ، إذا كان لدينا ضيوف على العشاء ، فهذا دائمًا فوز رائع. جلد الدجاج المقرمش والتوابل وملمس الهاجي ، ما الذي لا تحبه؟ & quot

مكونات:

4 صدور دجاج مقشرة

12 راشر لحم مقدد جاف

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2. لتحضير الملفوف ، انزع الأوراق الخارجية وتخلص منها.

3. اقطع الجذور وابدأ في إزالة الأوراق الداخلية. خذ كل ورقة وقم بإزالة العمود الفقري المركزي وتجاهلها.

4. اقطع الأوراق عن طريق لفها بإحكام ومرر السكين خلال الأوراق بأقصى ما يمكنك حتى تقطع كل الأوراق.

5. اسلق الملفوف في ماء يغلي بسرعة ثم صفيه في مصفاة وبرد بماء مثلج.

6. حان وقت تحضير صدور الدجاج المحشي. ضعي جانب صدر الدجاج لأسفل على لوح التقطيع ، قومي بعمل شق بعناية من أعلى إلى ذيل الثدي ، دون المرور بالكامل. ثم افتح الشق على كل جانب لعمل جيب.

7. بعد ذلك خذ حوالي 75 جم من الهاجيس ولفها على شكل سجق طويل بنفس حجم قطع الدجاج. ضع الهاج في الفراغ في الدجاج وغطيه ولفه.

8. في مقلاة ساخنة ، احمروا صدور الدجاج ، وجانب الجلد إلى الأسفل أولاً حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. أخرجيها من المقلاة وضعيها في صينية تحميص ودخليها في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل سماكة الجزء إلى 75 درجة مئوية.

9. خذ نصف لحم الخنزير المقدد وقطعه إلى شرائح رفيعة ، واقلي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج ، أضف الملفوف المقشر والثوم المعمر المفروم وخردل الحبوب الكاملة واخلطهم جيدًا.

10. بمجرد أن ينضج صدور الدجاج تكون جاهزًا للتقديم.

بطاطس دوفينواز

يقول غاري: & quot؛ يمكن تحضير بطاطس جراتان الكريمية مسبقًا ، إذا لم يكن لديك الوقت أو كنت تبحث عن شيء أكثر صحة ، فإن هذا الطبق يعمل جيدًا مع البطاطس المسلوقة البسيطة الجديدة. & quot

مكونات:

750 غ بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة

3 فصوص ثوم مهروسة

100 جرام جبن شيدر مدخن

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية

2. في وعاء سميك القاع أضيفي الكريمة والزبدة وإكليل الجبل والزعتر والثوم واتركيهم حتى يغلي.

3. يتبل بالملح والفلفل.

أهم الأخبار اليوم

4. بمجرد أن يغلي محلول الكريم ، صفيه وأضيفي شرائح البطاطس واتركيها على نار هادئة ببطء حتى تبدأ الكريمة في التكاثف.

5. بعد ذلك قم بطبقة البطاطس بعناية في الدرج الخاص بك ، وأود أن أضيف القليل من الجبن المبشور في كل طبقة بينما أواصل التأكد من الاحتفاظ ببعض منها للأعلى في النهاية.

6. نثر الطبقة العلوية بالجبن ، وقم بتغطية الصينية بورق القصدير وضعها في الفرن.

7. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وبعد ذلك أزيلي ورق القصدير واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى يمكن إدخال السكين بسهولة.

هجيس هاش وبيض دجاج

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

يقول غاري: & quot هذا طبق سهل التحضير ومثالي لوجبة فطور وغداء يوم الأحد. & quot

مكونات:

300 غ هاجيس (مقطّع إلى شرائح وأمبامب)

500 جرام بطاطس مقلية (مكعبات)

بانش بقدونس مسطح (مبشور)

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في مقلاة متوسطة الحرارة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

3. تنهار في الهاجيس بعد ذلك ويطهى حتى يبدأ في الهشاشة ، ثم يضاف الثوم المهروس ويطهى لمدة دقيقتين.

4. آخر شيء نضيفه هو البقدونس المبشور.

5. قسّم هذا المزيج إلى أربعة أطباق مقاومة للفرن ثم كسر بيضة في كل طبق واخبزها حتى تنضج البيضة ، حاول عند الطهي للحفاظ على سيلان الصفار.

بالإضافة إلى إبداعاته الثلاثة اللذيذة ، توصل غاري إلى بعض النصائح حول كيفية تقديم خدمة haggis بشكل مختلف قليلاً.

إن تجربته بطرق غير متوقعة مثل البيتزا أو كانابيه سيساعد في تحويل حتى أكثر كارهي الهاغي عنادًا.

أضاف غاري: "حوّل الهاغي إلى طعام يحبّه الناس. له نكهة لا تصدق ويمكنه رفع كل طبق فيه.

"لقد استخدمته في الكثير من الأطباق من الباكورا ، والسمبوسة ، ولفائف النقانق ، وتجزئة البطاطس والمفضلة لدى الجميع - هاجيس بون بونز".


وصفات ليلة الحروق

خذ براعم التذوق الخاصة بك في رحلة هايلاند مع أطباق Burns Night الكلاسيكية بما في ذلك haggis و neeps و tatties و cranachan ، بالإضافة إلى أطباق أخرى مستوحاة من اسكتلندا.

زلابية كلوتي

هذا البودينغ الاسكتلندي التقليدي المطهو ​​على البخار مصنوع من الفواكه المجففة والتوابل. استمتع بليلة الحروق مع وجبة صغيرة وكاسترد أو آيس كريم للتقديم

هاجيس مخبوز

يعطي خبز بودنغ اللحم الاسكتلندي التقليدي نكهة خفيفة ولذيذة ولذيذة وهذا هو الجنة النقية

كرانشان

توت العليق الصيفي الحلو مطوي في كريمة بنكهة العسل والويسكي ودقيق الشوفان المحمص - ما الذي يمكن أن يكون أكثر لذة؟

شوربة Neeps & # 038 tatties

استمتع بطعم اسكتلندا في حساءنا الدافئ المصنوع من السويدي والبطاطس والهاغيس. إنها ليلة الحروق في وعاء

كعك بطاطس هاجيس

استبدل neeps التقليدية و tatties في Burns Night (25 يناير) بكعك هاجيس المقرمش. اصنعها من خمسة مكونات فقط لتناول العشاء أو الغداء

هاجيس نباتي

احتفل بليلة الحروق بشكل صحيح مع هاجس الخضار اللذيذ المليء بالعدس والفطر والتوابل. تقدم مع نيبس و تاتي ذهبية

مواقد اسكتلندية

قم بتكييف وجهة نظرنا على هذا الحساء الاسكتلندي التقليدي حسب رغبتك. جربها مع بقايا اللحم المشوي أو السجق أو اللحم البقري المفروم أو اللحم البقري. قدميها مع رقائق الشوفان أو الخبز المقرمش

كولين سكينك

يُنضج سمك الحدوق والبطاطس والحليب والبصل والبقدونس لعمل هذا الحساء المريح. يقدم مع الخبز المقرمش لوجبة غداء أو عشاء مشبع


فطيرة هاجيس ونيبس وتاتيس | ليلة الحروق (اسكتلندا)

إنه 25 يناير ، مما يعني أنه ليلة بيرنز في اسكتلندا! لذلك أشارككم اليوم وصفتي الخاصة بي لـ Burns Night Haggis و Neeps و Tatties Pie - طبق عائلي رائع مثالي للاحتفال (أعتذر عن الصور الزرقاء الغريبة ، هاها)!

ربما يفكر الكثير منكم ممن قرأوا هذا "هاجيس ونيبس وتاتيس باي؟ ما على الأرض هو أن؟ ومن هو هذا الرجل الذي يدعى بيرنز؟ ". حسنًا ، دعني أعاملك ببعض التاريخ والتقاليد الاسكتلندية القديمة - بالإضافة إلى وصفة لذيذة لاحتفال Burns Night!

روبرت بيرنز - أشهر شاعر اسكتلندا

نحتفل في اسكتلندا بعيد ميلاد أشهر شاعرنا روبرت بيرنز (المعروف أيضًا باسم رابي بيرنز) في الخامس والعشرين من كانون الثاني (يناير). كان روبرت بيرنز في الأصل من الساحل الغربي لاسكتلندا (أيرشاير) وكتب قصائد وألحان الأغاني باللغتين الأسكتلندية والإنجليزية. من أشهر قصائده "Tam o´Shanter" و "A red، rose rose" ، لكنه على الأرجح معروف بكتابة أغنية "Auld Lang Syne". تم غنائها في جميع أنحاء العالم ليلة رأس السنة (أو Hogmanay كما نسميها اسكتلندا) والعديد من الناس لا يعرفون أن روبرت بيرنز هو من كتبها (حتى أن البعض يعتقد أنها أغنية أمريكية (لأنه يغنونها ليلة رأس السنة) لكنها ليست كذلك ، هاها!

تقاليد بيرنز الليلية

في ظل الظروف العادية غير الوبائية ، هناك الكثير من الاحتفالات الليلية للحروق التي تقام في جميع أنحاء البلاد في 25 يناير. غالبًا ما تتكون هذه الأحداث من عشاء و سيليد (تُنطق كاي لي) ، وهي رقصة اسكتلندية تقليدية - وممتعة للغاية ولكنها مرهقة!

العشاء ، أو "عشاء الحروق"يتألف تقليديًا مما يُقال إنه كان طعام روبرت بيرنز المفضل: هاجيس ، نيبس (اللفت) والتاتيز (البطاطس). هاجيس هو طعام تقليدي في اسكتلندا ، مصنوع من قلب الأغنام والكبد والرئتين ، بالإضافة إلى دقيق الشوفان والكثير من التوابل والبهارات. على الرغم من الصوت غير الجذاب قليلاً ومظهره ، فإن مذاق هاجيس لذيذ للغاية ، فكر في الأمر على أنه نقانق متفتتة تلتقي بنكهة الفلفل! أحبها! يعتبر الهاجيس محوريًا جدًا لعشاء بيرنز ، حتى أنه يتلقى نخبًا خاصًا في بداية الوجبة المشار إليها باسم "مخاطبة الحجاج". يتم تقديمه بشكل كلاسيكي مع اللفت المهروس ("neeps") والبطاطا المهروسة ، أو tatties كما نحب أن نسميها هنا.

قد ترغب في تناول وجبتك مع القليل من الويسكي الاسكتلندي ثم الانتهاء من تناول الحلوى. الحلوى الاسكتلندية النموذجية التي قد تجدها مقدمة هي "كرانشان"، وهي عبارة عن كريمة مخفوقة بنكهة الويسكي تقدم مع الشوفان والتوت - مرة أخرى ، إلهي تمامًا.

لماذا لا يكون لديك احتفال ليلة الحروق الخاص بك؟

هيا ، نحن في وضع الإغلاق 3.0 ، فلماذا لا تجرب احتفال Burns Night الخاص بك في المنزل؟ يمكن أن يكون متعة! يحتوي موقع VisitScotland على بعض "الإرشادات" الممتعة لاستضافة عشاء Burns الخاص بك ، مع تحديد بعض التقاليد التي ذكرتها سابقًا وما الأغاني و / أو القصائد التي يتم غنائها / قراءتها.

بالإضافة إلى ذلك ، يمنحك هذا العذر المثالي للحصول على وليمة صغيرة وتجربة وصفة فطيرة هاجيس ونبس وتاتيس أدناه. إذا كنت لا تستطيع شراء haggis أينما كنت أو لا تتخيل صوتها ، فلماذا لا تجرب فطيرة الدجاج ولحم الخنزير المقدد والكراث بدلاً من ذلك؟ إنها إحدى وصفاتي المفضلة على الإطلاق وستكون رائعة أيضًا لهذه المناسبة! بينما ليس لدي وصفة للكرانشان على مدونتي ، يمكنك بسهولة العثور على وصفة على الويب. أو جرب بعض وصفات الحلوى الأخرى المناسبة للاحتفال ، مثل الشوكولاته بافلوفا الاحتفالية مع كريم Bailey الأيرلندي ، أو Meringue Roulade مع الفراولة والقشدة ، أو هذه التريفل البريطانية الكلاسيكية؟


Meemalee

طريقة
نقع المعكرونة في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفيها واقطعها إلى كتل بحجم شيبولاتا.
اخفقي مكونات صلصة التغميس في وعاء وطعمها. اضبط وفقًا لذوقك & # 8211 إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، أضف القليل من صلصة السمك وما إلى ذلك. اضبط على جانب واحد.
املأ الطبق الكبير بالماء الدافئ (أعني بالدفئ مثلاً ماء من غلاية تم غليها وتركها لتستريح لمدة 10 دقائق).

حان الوقت لتجميع القوائم الصيفية. قم بغمس غلاف ورق الأرز برفق في الماء الدافئ ، مع إبقائه مسطحًا ، لكن كل جزء من الغلاف رطب تمامًا. ضع الغلاف فورًا بشكل مسطح على السبورة أو سطح العمل. ستشعر بصلابة شديدة في البداية ولكنها ستلين.

الهدف هو عمل حشوة بحجم السجق للفة. ضع طبقة من المكونات على النحو التالي: ضع ورقة خس أفقيًا عبر الغلاف. ثم أضف كتلة من المعكرونة فوق هذا ، ثم ملعقة كبيرة من الهاجيس. أنهِيه بتناثر سخي للأعشاب و4-5 ثوم المعمر.

اطوِ الحافة السفلية للغلاف بنظافة فوق الجزء العلوي من الحشوة واضغط لأسفل على الحواف لعمل نصف دائرة خشنة. الآن قم بطي جانبي الغلاف واضغط لأسفل حتى يبدو مثل الظرف. أخيرًا ، قم بلف لفافة الصيف بأكملها بإحكام مثل السيجار السمين.

كرر مع القوائم الأخرى. سيكون عليك تحديث الماء الدافئ في طبق الفرن.

عندما تنتهي من صنع جميع اللفائف ، قدمها على الفور مع صلصة التغميس. إذا كنت تحتفظ بها لوقت لاحق ، قم بتخزينها في Tupperware محكم الإغلاق في الثلاجة مع تشابك مع clingfilm حتى لا تجف أو تلتصق ببعضها البعض وتناولها في غضون يوم واحد.


هاجيس محشي دجاج بالمورال

يقول غاري: "هذا الطبق حقق نجاحًا كبيرًا في منزلي ، إذا كان لدينا ضيوف على العشاء ، فسيكون هذا دائمًا فوزًا رائعًا. الجلد الهش للدجاج والتوابل وملمس الهاجي ، ما الذي لا أحبه؟"

مكونات:
4 صدور دجاج مقشرة
1 ملفوف سافوي
50 غ خردل حبوب كاملة
12 راشر لحم مقدد جاف
1 قطعة ثوم المعمر
50 جرام زبدة غير مملحة

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2- لتحضير الملفوف انزع الأوراق الخارجية وتخلص منها.

3 اقطع الجذور وابدأ في إزالة الأوراق الداخلية. خذ كل ورقة وقم بإزالة العمود الفقري المركزي وتجاهلها.

4- افرم الأوراق عن طريق لفها بإحكام ومرر السكين خلال الأوراق بأقصى ما يمكنك حتى تقطع كل الأوراق.

5. اسلق الملفوف في ماء يغلي بسرعة ثم صفيه في مصفاة وبرد بماء مثلج.

6- حان وقت تحضير صدور الدجاج المحشي. ضعي جانب صدر الدجاج لأسفل على لوح التقطيع ، قومي بعمل شق بعناية من أعلى إلى ذيل الثدي ، دون المرور بالكامل. ثم افتح الشق على كل جانب لعمل جيب.

7- بعد ذلك ، خذ حوالي 75 جم من الهاجيس ولفها على شكل سجق طويل بنفس حجم قطع الدجاج. ضع الهاج في الفراغ في الدجاج وغطيه ولفه.

8- في مقلاة ساخنة ، احمروا صدور الدجاج ، وجانب الجلد لأسفل أولاً حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. أخرجيها من المقلاة وضعيها في صينية تحميص ودخليها في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل سماكة الجزء إلى 75 درجة مئوية.

9- خذ نصف لحم الخنزير المقدد الخاص بك وقطّع إلى شرائح رفيعة ، واقلي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج ، أضيفي الملفوف المقشر والثوم المعمر المفروم وخردل الحبوب الكاملة واخلطيهم جيدًا.

10- بمجرد أن ينضج صدور الدجاج تكون جاهزاً للتقديم.

بطاطس دوفينواز
يمكن تحضير البطاطس الكريمية مسبقًا مسبقًا ، إذا لم يكن لديك الوقت أو كنت تبحث عن شيء أكثر صحة ، فإن هذا الطبق يعمل جيدًا مع البطاطس المسلوقة البسيطة الجديدة.

مكونات:

750 غ بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة
300 جرام قشطة مزدوجة
50 جرام زبدة غير مملحة
3 فصوص ثوم مهروسة
1 غصن زعتر
1 غصن إكليل الجبل
ملح فلفل
100 جرام جبن شيدر مدخن

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية

2. في وعاء سميك القاع ، أضيفي الكريمة والزبدة وإكليل الجبل والزعتر والثوم واتركيهم حتى يغلي.

3. يتبل بالملح والفلفل.

4- بمجرد أن يغلي محلول الكريم ، صفيه وأضيفي شرائح البطاطس واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ الكريمة في التكاثف.

5. بعد ذلك ، ضع البطاطس في الصينية بعناية ، وأحب أن أضيف القليل من الجبن المبشور في كل طبقة مع الحرص على الاحتفاظ ببعض منها في الأعلى في النهاية.

6- رشي الطبقة العليا بالجبن ، غطي الصينية بورق القصدير وضعيه في الفرن.

7- اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وبعد ذلك أزيلي ورق القصدير واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى يمكن إدخال السكين بسهولة.

هاجيس ، بطاطس ثوم مقطعة مع بيض دجاج وبيض

الصورة: هاجيس هاش وبيض دجاج

هذا طبق سهل التحضير ومثالي لوجبة فطور وغداء يوم الأحد.

مكونات:

300 غ هاجيس (مقطعة إلى أرباع)
500 جرام بطاطس مقلية (مكعبات)
2 فص ثوم (مهروس)
2 ملعقة صغيرة زيت
4 بيضات (نطاق مجاني)
بانش بقدونس مسطح (مبشور)

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2- قطّعي البطاطس إلى مكعبات وضعي البطاطس في مقلاة متوسطة الحرارة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

3. بعد ذلك تنهار في الهاجيس وتطهى حتى تبدأ في الهشاشة ، ثم يضاف الثوم المهروس ويطهى لمدة دقيقتين.

4. آخر شيء يجب إضافته هو البقدونس المبشور.

5- قسموا هذا الخليط إلى أربعة أطباق مقاومة للفرن ثم اكسروا بيضة في كل طبق واخبزيها حتى تنضج البيضة ، حاولوا عند الطهي للحفاظ على سيلان الصفار.


ماذا تطبخ لعشاء الحروق الليلي؟

عشاء بيرنز هو احتفال بحياة وعمل الشاعر الاسكتلندي روبرت بيرنز.

للاحتفال بهذه المناسبة ، هناك وليمة شهية معروضة تتكون من هاجيس ، نيبس وتاتيز وكميات وفيرة من الويسكي.

عادة ما يكون هناك العديد من الخبز المحمص طوال المساء ، وتنتهي الليلة مع الضيوف ممسكين بأيديهم وهم يغنون Auld Lang Syne.

يتركز الاحتفال على مدخل الهاجيس - وهو نوع من النقانق يتم تحضيره باستخدام معدة خروف محشوة بقلبها وكبدها ورئتيها - والتي يتم إحضارها تقليديًا إلى صوت مزمار القربة.

يخرج الطبق بعد دورة الحساء ، وهو مرق سكوتش تقليدي أو حساء ليكي.

فيما يلي تفصيل لما حدث في عشاء بيرنز:

  • هاجيس: هذا هو قلب أي وليمة ليلة الحروق. يتكون هذا الطبق الاسكتلندي من القلب المفروم والكبد والرئتين من الأغنام المليئة بدقيق الشوفان والبصل والشحم والتوابل والبهارات. يعبأ الخليط في معدة الخروف ويغلى قبل التقديم ، ويكون له قوام السجق المتفتت.
  • Neeps & amp Tatties: هذا الطبق هو المرافقة التقليدية للهاجيس. وهي عبارة عن بطاطس مسلوقة ومهروسة واللفت أو السويدي.
  • الكراث بالزبدة: غالبًا ما يتم طهي الكراث بالزعتر والزبدة للحصول على طبق جانبي بسيط ولكنه لذيذ.

  • شوربة Cock-a-leekie: يتكون هذا الحساء الاسكتلندي التقليدي من الكراث ومرق الدجاج ، وغالبًا ما يتم تكثيفه بالأرز أو الشعير.
  • كرانشان: يتم تناول هذه الحلوى تقليديًا في Burns Night ، وتتكون ببساطة من الشوفان والسكوتش والعسل والقشدة المزدوجة والتوت.
  • زلابية كلوتي: هذا البودينغ التقليدي المطهو ​​على البخار مصنوع من الفواكه المجففة والتوابل. يتم الاستمتاع به في Burns Night مع بعض الويسكي والكاسترد.
  • وي درام سكوتش: الويسكي هو المشروب التقليدي للشرب المحمص في ليلة الحروق - إنه ضروري لعشاء الحروق مثل الهاجيس.

وصفات ليلة الحروق

خذ براعم التذوق الخاصة بك على سفح المرتفعات مع أطباق Burns Night الكلاسيكية بما في ذلك haggis و neeps و tatties و cranachan ، بالإضافة إلى أطباق أخرى مستوحاة من اسكتلندا.

وصفة الغريبة

اخبز هذا البسكويت الكلاسيكي لإبهار الجماهير. ما عليك سوى أربعة مكونات ، لكن يمكنك مزجها بقشر الليمون أو البرتقال ، أو محاولة إضافة الفستق المفروم

سلطة دافئة من الملفوف الأحمر ، البودنج الأسود ، وتفاح # 038

غداء خفيف أو مقبلات شتوية مكتنزة ، كلها مطبوخة في مقلاة واحدة. جربه مع النقانق بدلاً من البودينغ الأسود إذا كنت تفضل ذلك


حشوة هاجيس

يجب أن يكون هاجيس ليس فقط من أجل ليلة بيرنز. استخدمه لإضفاء لمسة اسكتلندية مع حشوة الهاجس المحمصة يوم الأحد.

يقول شون: "هناك طريقة رائعة أخرى لاستخدام الهاجي وهي حشو الشواء الكلاسيكي يوم الأحد سواء كان دجاجًا أو ديكًا روميًا أو بطًا أو لحمًا". "إذا كنت تتناولها مع الدجاج ، فإنني أوصي بوضع الهاج تحت الجلد ثم تحميص الدجاج بالطريقة العادية."

لمزيد من الإلهام لعشاء Burns ، تحقق من صفحة وصفات Burns Night!

مثل هذا المقال؟ اشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على المزيد من المقالات مثل هذه يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.