آخر

سلمون حار مع الطماطم واليانسون


مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص (مثل الآسيوي)
  • 4 6 أونصات من فيليه السلمون البري مع الجلد
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
  • 3/4 ملعقة صغيرة يانسون نجمي مطحون طازج
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 4 طماطم برقوق ، منزوعة البذور ومفرومة

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يضاف سمك السلمون ، مع التقليل من القشرة ؛ طهي 2 دقيقة. غطاء المقلاة يُطهى السلمون لمدة دقيقتين. انقلي سمك السلمون إلى صينية الخبز. ضع في الفرن يُطهى حتى يصبح معتمًا في الوسط ، حوالي 8 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، سخني نفس المقلاة على نار متوسطة. أضف البصل والمكونات الثلاثة التالية ؛ يُقلى البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا. أضيفي الطماطم وصلصة الصويا والسكر. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واطبخي المزيج حتى يثخن قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 3 دقائق.

  • يقسم السلمون على 4 أطباق ويوضع فوقها صلصة الطماطم.

وصفة من فيكتوريا أبوت ريكاردي قسم التعليقات

شوربة نودلز باللحم البقري الحار

كان الجو باردًا للغاية في الشمال الشرقي في نهاية هذا الأسبوع - على الرغم من أن الحرارة كانت تدور بلا توقف ، إلا أن المنزل لا يزال يشعر بالرياح حقًا! مثل هذا الطقس يجعلني أتوق إلى شيء حار ، ويفضل الحساء. حساء المعكرونة باللحم البقري الحار على وجه الدقة.

أنا أحب وصفة حساء اللحم البقري المعكرونة الحارة هذه بسبب بساطتها. لا يصبح الأمر أكثر صعوبة من إخراج قدرتي مرق (وإذا لم يكن لديك قدران مرقان ، يمكنك البدء بوعاء أصغر لغلي اللحم البقري & # 8230 لكنك ستحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى قاعدة الحساء في القدر الأكبر قبل الغليان).

هذه الخطوة من سلق اللحم البقري مسبقًا هي المفتاح لتخليص اللحم البقري من أي & # 8220 شوائب. & # 8221 يتساءل العديد من القراء عن هذه الخطوة & # 8230 لذا قررنا تضمين صورة توضح شكل تلك الشوائب! عادةً لا أحتفظ بالمياه المستخدمة في سلق اللحم البقري ، ولكن نظرًا لأننا نصنع قاعدة الحساء ونحتاج إلى جميع نكهات اللحم البقري التي يمكننا الحصول عليها ، فقد قررت تصفيتها واستخدام الماء في الحساء. لقد جربت قطعًا مختلفة من اللحم البقري لهذه الوصفة ، ولكن أفضل ما استخدمته هو تشاك - وهو نفس نوع اللحم البقري الذي تستخدمه & # 8217d لتحميص القدر!

بالمناسبة ، إذا كنت لا تحب الطعام الحار ، يمكنك عمل أشكال مختلفة من وصفة حساء المعكرونة باللحم البقري الحار باستخدام صلصة الفاصوليا العادية (غير الحارة). أيضًا ، استخدمت ملعقتين كبيرتين من فلفل سيتشوان. إذا لم تكن حريصًا جدًا على الإحساس بالتخدير ، قلّله إلى ملعقة كبيرة.

أما بالنسبة للمعكرونة ، فيمكنك اختيار أي نوع من أنواع النودلز التي ترغب في استخدامها # 8217d. فقط تذكر أن تطبخها في قدر منفصل. بعد الجمع بين المعكرونة ولحم البقر والشوربة في وعاء ، ضع فوقها البصل الأخضر والكزبرة ، وأنت & # 8217 جاهز للتغلب على البرد!


يقوم وعاء من الطماطم المجففة في الشمس بواجب مضاعف لوصفة العشاء الصحية هذه - يتم استخدام الزيت اللذيذ المعبأ فيه لقلي الكراث وتساعد الطماطم الفعلية على إضافة نكهة لذيذة إلى الصلصة الكريمية. تُقدم مع سمك السلمون المطبوخ جيدًا ، فلا يمكنك أن تخطئ في تناول هذه الوجبة السهلة التي تستغرق 20 دقيقة طوال الأسبوع. هذه الوصفة هي نوع مختلف عن وصفات كارولين مالكون الشهيرة بجنون شرائح الدجاج مع صلصة الطماطم المجففة بالشمس.


وصفات أخرى قد تعجبك

ذكر Ayam Masak Merah إلى Kedahan (Kedah هي ولاية تقع في أقصى شمال ماليزيا) ، من شأنه أن يستحضر على الفور ذكريات & ldquotradical زواج الملايو & rdquo و Hari Raya أو Eid Celebration.

نعم وهليبأيام مسك مراح ليست شأنا يوميا في منزل نموذجي في قدح.

إنه طبق فريد من نوعه يمكن الاستمتاع به في المناسبات الخاصة مع هيلليب ناسي مينياك أو أرز مالح ، سلطة خيار ، أناناس ، فلفل مقطع وبصل أحمر.

ايام مساك مراح له نكهات فريدة ، مذاقه جميل ولا يُنسى على الرغم من أنه يشترك في بعض التوابل الأساسية المماثلة (القرفة والقرنفل واليانسون والفلفل الحار) مع كاري الدجاج. وهي مختلفة بشكل مميز ، سواء كان ذلك في قوام الدجاج أو النكهات المحيرة في الصلصة.

تُفرك قطع الدجاج بالكركم والملح وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

يحافظ القلي العميق على العصير كما أنه يمنح قطع الدجاج قوامًا أقوى لكل قضمة.

ثم تضاف القطع إلى الصلصة على نار هادئة.

هذا يعطي الدجاج نكهته الغنية ، مع حرارة خفيفة من الفلفل ، وطعم حلو وحامض من حساء الطماطم ممزوج بالكريمة من حليب جوز الهند.

سيحتفل المسلمون في ماليزيا وحول العالم غدًا بـ Hari Raya Aidil Fitri أو Eid Mubarak ، ربما يكون Ayam Masak Merah أحد الأطباق التي قد ترغب في طهيها والانضمام إلى الاحتفال.


حساء السلمون مع الطماطم والشبت والثوم (كان ريو كا)

في هذا الوقت من العام ، مثل العديد من الطهاة ، أنا مهووس بالأعشاب الطازجة. ولكن يمكنك الاحتفاظ بريحان جينوفيز ، والطرخون الفرنسي ، والبقدونس الإيطالي بالنسبة لي ، فالسحر يكمن في الروائح الورقية للمائدة الفيتنامية - البريلا الأحمر ، والثوم المعمر ، وعشبة الأرز ، على سبيل المثال لا الحصر. أقوم بزراعة الأعشاب في حديقتي بالإضافة إلى شرائها من أسواق المزارعين والأسواق الآسيوية لضمان تذوقها قدر المستطاع خلال ذروة موسم الطقس الحار.

الأعشاب الطازجة ضرورية للمطبخ الفيتنامي ، حيث تضفي نكهاتها وعطورها الحيوية على عدد لا يحصى من الأطعمة. تقطع الأوراق النيئة ، المقطوعة من السيقان أو المفرومة ، في لفائف ورق الأرز ، وتوضع في حساء ساخن ، وتخلط في سلطات باردة ، وتُقلى مع المعكرونة ، وتُلف بالفتات المشوية في الخس. يتمتع الشعب الفيتنامي بكميات كبيرة من الأعشاب الطازجة ، وفي الواقع ، تُعرف الأعشاب مجتمعة باسم rau thom ، والتي تعني "الخضروات العطرية".

ضع في اعتبارك دورهم في حساء فو المعكرونة: يعتمد الطبق الوطني في كل مكان في فيتنام على إضافة الأعشاب في اللحظة الأخيرة ، والتي بدونها ستبدو النكهات معطلة وستشعر تجربة تناول الطعام بأنها غير مكتملة.

يستفيد فو لحم البقر ، برائحة اليانسون والقرفة ، من المكونات المشرقة للكزبرة المفرومة التي يرشها الطباخ فوق المرق الساخن قبل أن يغادر الوعاء المطبخ. ثم على الطاولة ، هناك المزيد من الأعشاب المستخدمة حيث يضيف رواد المطعم لمساتهم الشخصية بأوراق ممزقة من الريحان التايلاندي أو الكولانترو أو النعناع المتساقط في أعشاب إضافية أثناء العمل باتجاه قاع الوعاء بشكل جيد أيضًا.

تعتبر الأعشاب الطازجة جزءًا لا يتجزأ من طبقات النكهات في المطبخ الفيتنامي ، بالإضافة إلى فلسفة تناول الطعام الفيتنامي "اجعلها على طريقتك".

بصرف النظر عن المساهمة في سمفونية النكهات في الفم ، فإن بعض الأعشاب الطازجة تساعد على الهضم ، في حين أن البعض الآخر من العلاجات الشعبية الفيتنامية للحمى ونزلات البرد والصداع. عندما تجمع الأعشاب مع الفلفل الحار والتوابل والعطريات مثل الزنجبيل والخولنجان والكركم ، والتي تتميز جميعها بفوائدها الصحية الخاصة ، يكون لديك مزيج كيميائي نباتي قوي.

عندما استقرت عائلتي في جنوب كاليفورنيا في عام 1975 ، كانت الأعشاب الوحيدة التي عرفناها في السوبر ماركت هي الكزبرة والنعناع وغصن الشبت العرضي. نجح ذلك بشكل جيد لأن الكزبرة والنعناع هي الأعشاب المستخدمة في أغلب الأحيان في الذخيرة الفيتنامية.

عائلتي المكونة من سبعة أفراد خضعت لمجموعتين في الأسبوع لتناول السلطات والحساء ولفائف ورق الأرز. عندما كان الشبت متاحًا ، تم استخدام قمم الريش للمفضلات مثل canh rieu ca ، وهو حساء تقليدي يومي يضم السمك والطماطم والزينة النهائية من الثوم الخام والشبت.

اليوم ، مع وجود المجتمع الفيتنامي الأمريكي القوي في جنوب كاليفورنيا والاهتمام المتزايد بالطهي العرقي ، فإن مجموعة الأعشاب المتاحة هنا تشمل جميع الأعشاب الرئيسية التي يتم الاستمتاع بها تقليديًا وحاليًا في فيتنام. من الآن وحتى أواخر الخريف ، تمتلئ الأسواق الفيتنامية والصينية بالأعشاب.

للاستمتاع بمغامرة طهي ، انتقل إلى أحد أسواق Little Saigon في مقاطعة Orange County ، عندما تتذكر الحشود الصاخبة ورائحة الطعام سايغون الحقيقية. في قسم المنتجات ، حدد المشتبه بهم المعتادين ، الكزبرة والنعناع. في مكان قريب ، قد ترى عناقيد من النعناع الحار المسمى Hang cay (Mentha x. gracilis) الذي تتناقض أوراقه الرقيقة المستديرة مع نكهتها اللافتة للنظر.

كما تستعد الأوراق على شكل الأشياء بأسمائها الحقيقية لأسماك النعناع (الاسم الفيتنامي diep ca ، الاسم النباتي Houttuynia cordata) ، والتي تسمى أيضًا عشب الأسقف ، والتي تعطي حافة لاذعة لاذعة للأطعمة ذات النكهة الجريئة مثل اللحم البقري المشوي مع عشب الليمون. سوف يستمتع عشاق الكزبرة بالكزبرة الفيتنامية على شكل رمح (rau ram ، Polygonum odoratum) ، والتي تُضفي نكهة الكزبرة الفلفل على الحساء والسلطات الفيتنامية ، كما يشتهر راو رام أيضًا في دول جنوب شرق آسيا الأخرى ، وخاصة ماليزيا وسنغافورة ، حيث يُطلق عليه اسم daun كيسوم وداون لاكسا.

سوف يتعرف عشاق الطعام الياباني والكوري على الأوراق المسننة الكبيرة من البريلا الأحمر (تيا تو ، بيريلا فروتسنس) كأحد أفراد عائلة شيسو. يفضل الطهاة الفيتناميون مجموعة متنوعة من الأوراق ذات العقيق الأرجواني تحتها والأخضر في الأعلى والتي تقدم تلميحات من القرفة والنعناع والليمون.

البلسم الفيتنامي الأخضر (kinh gioi ، Elshotzia ciliata) هو عشبي الفيتنامي المفضل ، وأوراقه الرقيقة ذات الحواف المنشارة والغامضة تحتوي على عشب ليمون غير مألوف أو نوعية تشبه لويزة الليمون. النكهات الحازمة لهاتين الأعشاب تقف جيدًا أمام اللحوم المشوية وتعد إضافات رائعة إلى لفائف ورق الأرز ولفائف الخس وأوعية المعكرونة بالأرز.

غالبًا ما تبيع الأسواق الآسيوية الأعشاب الأكثر حساسية المعبأة بالفعل. على سبيل المثال ، الريحان التايلاندي المعطر بالقرنفل (الكو المعلق ، Ocimum basilicum var.) والأوراق النحيلة ذات الحواف الشائكة من culantro (ngo gai ، Eryngium foetidum) ، وكلاهما رائع مع pho ، عادة ما تكون مغلفة بالبلاستيك على صواني الستايروفوم.

غالبًا ما تحتوي الأكياس البلاستيكية الصغيرة على عشب الأرز الساحر (rau om و Limnophila aromatica) وسيقانها وأوراقها الصغيرة المدورة المليئة بالحمضيات والكمون التي تتناغم جيدًا مع الكاري وحساء المأكولات البحرية المليئة بالتمر الهندي. أوراق التنبول البرية على شكل قلب (لا لوت ، بايبر سارمينتوسوم) ، مقترنة بشكل كلاسيكي باللحم البقري ، إما في صواني الستايروفوم أو في مجموعات صغيرة.

راجع قسم الخضر الورقية للعثور على مجموعات كبيرة من الشفرات الخضراء الطويلة المسطحة من الثوم المعمر الصيني (هو ، Allium tuberosum). يقوم الطهاة الفيتناميون المتشددون بوضع بعض الثوم المعمر النيء في لفائف ورق أرز goi cuon الخاصة بهم لإضافة لقمة خفيفة من الثوم. خلال فصل الصيف عندما تكون الثوم المعمر الصيني وفيرًا وبأسعار جيدة جدًا ، أقوم بحصاد وشراء عناقيد ضخمة لتقليبها مع نودلز الأرز المسطح ولحم الخنزير والروبيان ، وهو المفضل لدي في مرحلة الطفولة.

يتم استخدام الثوم المعمر في جميع أنحاء شرق وجنوب شرق آسيا ، لذلك ستصادفه في العديد من الأسواق الآسيوية.

المطبخ الفيتنامي ليس من النوع الذي يقف ساكنًا لفترة طويلة ، وفي السنوات الأخيرة ، وجد الأمريكيون الفيتناميون الذين يتوقون إلى حموضة فاكهة النجمة بديلاً جيدًا في حميض (rau chua ، Rumex acetosa) ، واستمتعوا به مع الأطعمة المشوية والمقلية. في فيتنام ، ظهرت سيقان قطع الكرفس الرقيقة (علبة راو ، Apium Gravolens) التي تشبه البقدونس الإيطالي ذي الأوراق المسطحة مؤخرًا على الساحة كإضافة لاذعة إلى المفضلة مثل سلطة جذع اللوتس الهش.

يتبنى المجتمع الفيتنامي في الخارج هذه الممارسات ببطء وستواجه الأعشاب غير التقليدية في العديد من أسواق Little Saigon.

حتى بدون الذهاب إلى سوق آسيوي ، يمكنك العثور على الأعشاب الفيتنامية إذا كنت تصطاد قليلاً في أسواق المزارعين. على سبيل المثال ، في أسواق المزارعين يومي الأربعاء والسبت في سانتا مونيكا ، تقدم Coleman Farms عدة أنواع من النعناع ، بما في ذلك مجموعة متنوعة يسمونها النعناع الفيتنامي.

قام بيل كولمان وزوجته ديليا برعاية ثلاثة أطفال من فيتنام وهو على دراية كبيرة بالأعشاب الفيتنامية ومهتم بها. قامت مزارع كولمان بزراعة وبيع كبش راو مع أنواع كثيرة من ريحان جنوب شرق آسيا لسنوات.

في منتصف التسعينيات ، باعوا ثلاثة أنواع من الشيزو ، لكنهم الآن يقدمون فقط الشيزو الأخضر والأحمر ، مما يعكس الاهتمام الشعبي بالطبخ الياباني.

"اعتدنا على زراعة نبات التيا الفيتنامي ولكن لم يرغب أحد بذلك. قال بيل.

واقترح أيضًا مراجعة مزارعي الهمونغ الذين غالبًا ما يكون لديهم ريحان الليمون الحار ، والذي لا يستخدم كثيرًا في الطبخ الفيتنامي على الرغم من أنني أحب تقطيع الأوراق الخضراء الباهتة للحصول على سلطة آسيوية حارة وسلطات خضراء. يعتبر مزارعو الهمونغ أيضًا مصدرًا رائعًا لسيقان عشب الليمون الرائعة ، والتي يمكنك تقليمها وتجميدها لأشهر أكثر برودة.

عند شراء النباتات ، حاول التواصل مع البائعين للحصول على مزيد من الأسرار. على سبيل المثال ، واجهت صعوبة في تناول عشب الأرز (rau om). اعتدت على تغطية الحاوية بكيس بلاستيكي لإنشاء دفيئة صغيرة ولكن في النهاية أحرقت النبات الفقير.

عندما اشتريت مصانع بداية جديدة هذا العام ، فعل المزارع الفيتنامي شيئًا رائعًا - حيث قام بتبطين الحاوية البلاستيكية ذات الغالون بكيس من المنتجات الرقيقة لإغراق النبات جزئيًا وتقليد ظروف النمو الرطبة في جنوب شرق آسيا. يبدو أن خدعته الجديدة تعمل.

هذا العام ، لدي محصول وفير من عشب الأرز ، وبالإضافة إلى استخدامه للأطعمة الفيتنامية التقليدية ، فقد جربته من خلال تضمينه في التبولة والكينوا والجواكامولي. حتى أن أحد الأصدقاء يقترح تشبع موهيتو بالبلسم الفيتنامي.


  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 إنش قطعة من جذر الزنجبيل الطازج ، مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 حبة يانسون كامل
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة خل أرز
  • ½ رطل من لحم صدر الدجاج منزوع الجلد والعظام - مقطع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 20 حبة بطاطس جديدة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 كوب طماطم كرزية
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • ربع كوب من أوراق الريحان التايلاندية الطازجة المفرومة

يقلب البصل والزنجبيل والثوم واليانسون والنبيذ الأبيض والملح والفلفل وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وخل الأرز والدجاج معًا في وعاء الخلط. يغطى وينقع في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات. في هذه الأثناء ، توضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء المملح. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 15 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد قبل تقطيعه إلى نصفين.

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية. أخرجي الدجاج من التتبيلة ، واعصري التتبيلة الزائدة من الدجاج احتياطي التتبيلة. يُطهى الدجاج ويُقلب في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب ولا يعد ورديًا في الوسط ، حوالي 5 دقائق. أزل اليانسون النجمي وتخلص منه من التتبيلة ، وقلّب التتبيلة مع الدجاج. يُغلى المزيج ، ثم تُضاف الطماطم الكرزية والبطاطس المقطعة إلى أنصاف. اطبخي حتى تصبح البطاطس ساخنة وتبدأ الطماطم الكرزية في الانفجار ، حوالي 3 دقائق. يُذوّب نشا الذرة في الماء ويقلب مع مزيج الدجاج مع الريحان التايلندي. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح كثيفًا ، حوالي دقيقة أخرى.


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الماء وفول الفانيليا والليمون والزنجبيل وفصوص الثوم الكاملة واليانسون في قدر كبير.

يُغلى المزيج ويُضاف الجمبري ويُغطى القدر ويُطفئ النار. اترك الجمبري في وعاء حتى ينضج بالكامل (أي معتم) حوالي 3 دقائق حسب حجم الجمبري

يُرفع عن النار ويُصفى ويُبرد في وعاء من الثلج. بمجرد أن تبرد ، قشرها وديفين إذا لم تكن قد تم تفكيكها بالفعل

يُمزج الفلفل الأصفر والبصل الأخضر والثوم المفروم والأعشاب وعصير الليمون والمايونيز ومعجون الفلفل الحار الصيني. يُمزج الجمبري ويُترك لمدة 30 دقيقة قبل التقديم


وصفة مشروم مع زبدة الثوم الحارة والارز المعطر

قدمي الطبق مع إضافة الليمون الحامض الائتمان: Eleanor Steafel

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

توجد مقلاة من الفطر الذي يتحول إلى اللون البني ببطء مع روائح المطبخ الرائعة. هنا ، يتم إبراز حلاوتهم الترابية مع زبدة الثوم الحارة. تأكد من إعطاء الفطر فرصة ليتحول إلى اللون البني بالكامل حيث يوجد الكثير من النكهة. إذا لم تتمكن من الحصول على gochujang (معجون فلفل حار كوري رائع مصنوع من فول الصويا المخمر ودقيق الأرز والفلفل الحار) ، استخدم ملعقة صغيرة من ميسو أبيض وبضع شرطات من الصلصة الحارة الجافة مثل سريراتشا. إذا قمت بعمل المزيد وقمت بتقديمه مرة أخرى في بعض التكرار الجديد غدًا ، فستكون البيضة المقلية إضافة رائعة.

وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطبخ: 30 دقيقة


سلطة السلمون المشوي والأفوكادو

مليئة بالبروتينات والدهون الصحية ، هذه السلطة المفرومة هي واحدة من وجبات الغداء المفضلة لدينا.

إلى 1 (حسب الحجم) أفوكادو ناضج ولكن صلب ، منزوع النواة ومقشر

2 5 أونصات من فيليه السلمون ، منزوع الجلد

18 طماطم كرزية ، مقطعة إلى نصفين

كوب حمص مطبوخ (أو معلب) ، مصفى ومشطوب

2 بيض مسلوق جيدًا لمدة 9 دقائق ، ويفصل بياض وصفار البيض ، ويتفتت الصفار ويقطع البياض جيدًا

2 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة خل شمبانيا

1. سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية وادهنها برفق بزيت الزيتون. تبلي الأفوكادو والسلمون بكميات وفيرة بالملح والفلفل ، ثم اشويها لمدة 2 إلى 3 دقائق على الجانب الأول. اقلبه على الجانب الآخر ، أضيفي أنصاف الليمون (للتتبيلة) واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج السلمون ويظهر على الأفوكادو والليمون علامات شواء لطيفة.

2. دع السلمون والأفوكادو يستريحان على طبق أثناء تحضير الصلصة.

3. لتحضير الصلصة ، اعصري عصير الليمون المشوي في وعاء صغير. اخفقي المكونات الخمسة التالية وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4. للتقديم ، يُمزج الجرجير ، الروماني ، الطماطم الكرزية ، الحمص ، والبيض المسلوق في وعاء كبير. قطعي الأفوكادو إلى مكعبات واقشري السلمون المبرد وأضيفيه إلى مكونات السلطة وقلبي نصف الصلصة.

5. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم مع الصلصة المتبقية على الجانب.


نصائح وصفة وملاحظات أمبير

  • الفلفل الحار. لقد استخدمت فلفل سيرانو لهذه الوصفة ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي فلفل طازج بشكل واقعي. تتخطى العديد من الوصفات الفلفل الحار الطازج وتستخدم فقط المجفف. أنا أفضل كلاهما ، لأن القرون الطازجة تنضج بشكل جيد للغاية. استخدم فلفل الهالبينو أو حتى الفلفل غير الحار للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا.
  • رقائق الفلفل الحار. استخدم مفضلاتك. يتوفر الكثير من البقالة المحلية أو في محلات البقالة المكسيكية. تشمل أنواع الفلفل الحار المستخدمة في صنع الرقائق تشيلي دي أربول أو الجابون أو الفلفل الكشميري. اختر نكهتك ومستوى الحرارة المفضل لديك. يعمل مع أي فلفل مجفف. جرب تجفيف الفلفل الحار وصنع رقائق الفلفل الحار محلية الصنع. قم بتوابلها!

فيما يلي إجابات لبعض الأسئلة الشائعة حول الفلفل الحار.


شاهد الفيديو: سلمون بصوص الطماطم. هشام السيد (شهر نوفمبر 2021).