آخر

كرات اللحم بصلصة طماطم سيرانو التشيلي


مكونات

الكفتة

  • 4 مربعات مقاس 4 × 4 بوصات خالية من القشرة من الخبز الأبيض المتماسك وممزقة إلى قطع صغيرة
  • 1/4 كوب بصل أبيض مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر الناعم
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مكسيكي مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 كوب طماطم مفرومة ناعماً (حوالي 4 متوسط)
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم

صلصة

  • 4 فلفل متوسط ​​الحجم سيرانو ، مقسم
  • 2 فص ثوم غير مقشر
  • 4 14 1/2 أونصة من الطماطم المقطعة في العصير

تحضير الوصفة

لكرات اللحم:

  • يُمزج الخبز والحليب والبصل والثوم والملح والأوريغانو والفلفل في وعاء كبير. تُهرس بالشوكة حتى تتشكل عجينة سميكة. اخلطي اللحم البقري والطماطم والبيض والنعناع (سيكون الخليط طريًا). باستخدام ربع كوب لكل منهما ، شكلي الخليط على شكل كرات بحجم 2 بوصة. ضع على ورقة الخبز. البرد أثناء عمل الصلصة.

للصلصة:

  • ضع مقلاة صغيرة ثقيلة بورق احباط. يضاف الفلفل الحار والثوم. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى تبدأ القشرة في التقرح وتتحول إلى اللون الأسود ، وتتقلب بشكل متكرر ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يبرد الثوم قليلاً ثم يقشر. تعمل على دفعات ، تُهرس الطماطم مع العصائر والفلفل الحار والثوم في الخلاط حتى تصبح ناعمة تقريبًا. (يمكن تحضير كرات اللحم والمهروس قبل 6 ساعات. احفظ كرات اللحم في الثلاجة. غطها وضعيها في الثلاجة.)

  • يسخن الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. أضف معجون الطماطم ، 1 كوب ماء ، وملح. وصل الى درجة الغليان. أضف كرات اللحم بعناية. يجلب لينضج. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 30 دقيقة. انزع الغطاء واتركه يغلي برفق حتى يتحول السائل إلى قوام الصلصة ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 18 دقيقة.

  • يُسكب الأرز المكسيكي الأبيض في 6 أوعية ضحلة. يُسكب الأرز مع كرات اللحم وصلصة الطماطم سيرانو ويُقدّم.

وصفة من مارلين تاوسند ، صور بورنشاي ميتونجتاري قسم التعليقات

لحم الخنزير والتفاح وكرات اللحم السلق # 038 (باليو / AIP / الجامع 30)

السبب في أنني أغني مدحهم كثيرًا: كرات اللحم رائعة. مباشرة خارج المقلاة ، مغمورة في الصلصة أو المرق ، توضع في المعكرونة (حتى الأنواع الخالية من الحبوب) ، أو تمريرها من خلال بهار سريع ، أو تثبيت وعاء من الحساء ، أو ملفوف في خبز التورتيلا أو الخبز المسطح. ممف. إنها تحتوي على نكهة كبيرة ، ولا يسهل صنعها ، وربما تكون أكثر بروتينات تحضيرًا للطهي المسبق / دفعة واحدة في العالم.

بالإضافة إلى أنهم & # 8217re لطيف جدًا! كرات اللحم تجعل الناس سعداء فقط ، أتعلم؟

& # 8230 لحم الخنزير ، والتفاح ، وكرات اللحم السلق. تا دا!

هذه قريبة من & # 8211 ولكنها ليست نفسها تمامًا & # 8211 كنسخة أقدمها في خطط وجبات Project Vibrancy Meals (PVM) ، وهي محبوبة جدًا. في خطة الوجبة ، أجعلك تطفوهم في حساء جوز القرع مع حكيم مقرمش ورذاذ من الخل الحار. إنها & # 8217s فكرة جيدة.

يأتي الخل من الفلفل الحار المخلل (أو الزنجبيل المخلل لأصحاب AIP) الذي قمت بإعداده أثناء الطهي على دفعات للأسبوع وهو مثال ممتاز على كيفية استخدام التوابل منزلية الصنع فائقة النضارة لتحويل الطعام المحضر ببساطة إلى طعام رائع ، بسرعة.

لذا دعونا نتحدث عن البهارات للحظة! لقد شاركت & # 8217 ملف PDF المجاني 3 Kickass Condiments معكم بالفعل (إذا لم يكن لديك & # 8217t ، احصل عليه هنا). كانت ردود الفعل ، المزيد من فضلك! اكتب كتابا من فضلك!

وهكذا ، أنا كذلك! أو كتاب إلكتروني. أنا & # 8217m أبقائها بسيطة للغاية. أنا & # 8217m أسميها توابل Kickass الكاملة من Project Vibrancy وسأبدأ بيعها الأسبوع المقبل! إذا كنت تريد التأكد من & # 8217re في قائمة البريد الإلكتروني الخاصة بي ليتم إخطارك ، فقم بالتسجيل في ملف PDF 3 Kickass Condiments الذي ذكرته أعلاه. (إذا قمت & # 8217 بتنزيله بالفعل من قبل ، فلا تقلق & # 8211 أنت & # 8217re في قائمتي.)

لقد سجلت هذا البث المباشر على Facebook اليوم أتحدث عن كيفية استخدام التوابل لتجميع الوجبات السريعة. (إذا لم & # 8217re على Facebook ، فيمكنك مشاهدته هنا على YouTube.)

سأكون على اتصال في غضون أيام قليلة. حتى ذلك الحين ، يجب عليك بالتأكيد إعداد مجموعة مضاعفة من كرات اللحم واحدة لتناول العشاء ، ومجموعة واحدة للمجمد. يتمتع!

لحم خنزير والتفاح وكرات اللحم السلق
يخدم 4

ملحوظة: إذا كنت تضاعف الكمية وتخطط لتجميد كرات اللحم ، بردها لدرجة حرارة الغرفة وانقلها إلى كيس الفريزر. اضغط على كل الهواء من الكيس ، وقم بوضع ملصق على الكيس ، ثم قم بتجميده لمدة تصل إلى شهرين. لإعادة التسخين ، ضع كرات اللحم المجمدة في فرن دافئ (300 درجة) حتى تسخن.

1 رطل لحم خنزير مفروم (بديل الدجاج إذا كنت تفضل ذلك)
1 ملعقة كبيرة نشا أروروت
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (صولجان بديل لـ AIP)
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1 ملعقة كبيرة حكيم مفروك
ملح البحر
فلفل أسود مطحون حديثًا (تخطي لـ AIP)
شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، مفرومة ناعماً
1 كوب أوراق السلق السويسرية المفرومة ناعماً
1 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا
2 بصل أخضر مفروم
1 فص ثوم مفروم

يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.تبطن صينية الخبز بورق الزبدة.

في وعاء خلط كبير ، يُمزج لحم الخنزير المطحون (أو الدجاج خاليًا من لحم الخنزير) ، ونشا أروروت ، وجوزة الطيب (أو صولجان AIP) ، والزعتر ، والأوريغانو ، والمريمية ، وملعقة صغيرة من الملح ، وعدة مطاحن من الفلفل الأسود (تخطي الفلفل لـ AIP) . باستخدام يديك ، اخلط بلطف. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يتحول إلى دهون ولكن لا يتحول إلى اللون البني. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية ليبرد (مع الاحتفاظ بالمقلاة). أعد المقلاة إلى النار.

يُضاف السلق ، والتفاح ، والبصل الأخضر إلى المقلاة ، ويُرش مع قليل من الملح ويُقلى حتى يصبح طريًا تقريبًا ، لمدة 7 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل مزيج السلق إلى لحم الخنزير المطحون (تاركًا وراءه دهون الطهي). أضف لحم الخنزير المقدد إلى لحم الخنزير المطحون واخلطه برفق باستخدام يديك. ضعي الخليط على شكل كرات لحم بقياس 1 بوصة ، وضعيها على صينية الخبز كما تذهبين.


مولكاجيت الطماطم سيرانو الصلصا

ليس دائمًا ، ولكن من حين لآخر أحب تحضير الصلصة في مولكاجيتي. يمنح الصخور البركانية الصلصة نكهة ترابية ولمسة نهائية لامعة لا يمكن أن يعطيها إلا المولكاجيتي. هذه الطماطم molcajete serrano salsa لا يمكن أن تصبح أسهل. إذا كنت تستمتع بالصلصة المكسيكية الطازجة (بيكو دي جالو) ، فستستمتع بهذه الصلصة. ما هو & # 8217s المختلف حول molcajete salsa؟ حسنًا ، في معظم الأوقات سأجفف تحميص أو أشوي كل مكوناتي ثم أطحنها ببطء. لكن اليوم ، قمت بتجفيف نصف مكوناتي وتحميصها وتركت الباقي طازجًا. الفلفل التشيلي الذي يعمل بشكل أفضل مع هذا النوع من السالسا هو بيكوين التشيلي الطازج ، والسيرانوس ، والهالابينيوس ، والشيلي غيرو (كاريبي). القشرة ليست سميكة جدًا ويمكن طحنها بسهولة إلى حد ما. لماذا لا تضيف المكونات إلى الخلاط أو المفرمة الصغيرة؟ حتى تحصل على molcajete salsa مقارنةً بالصلصة المخلوطة ، ستفوز & # 8217t تعرف ما الذي تفتقده. أنا بالتأكيد لا أقول أنه لا يجب عليك & # 8217t تحضير هذه الوصفة السهلة والطازجة واللذيذة لمجرد أنك لا تملك ملقاة. مستحيل! يمكنك أن تمارس عندما تحصل على مولكاجيت الخاص بك. أنا أستمتع بشكل خاص بهذه الصلصة لتاكو اللحم البقري ، سواء كانت مشوية أو مطهية أو مطبوخة ببطء.

مولكاجيت الطماطم سيرانو الصلصا

تاكو اللحم البقري البسيط (تاكو دي لينجوا) مع الصلصة المحضرة في مولكاجيتي.

قبل إضافة مكعبات البصل الطازج والكزبرة.


رقائق ملفوفة مقرمشة مع الدجاج


1. تحضير الدجاج. ثم في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت واطهي البصل مع التحريك حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الطماطم وشيلي سيرانو والدجاج. اترك المقلاة جانبا.

2. في مقلاة كبيرة ، سخني حوالي 1/4 بوصة من الزيت حتى تلمع. اغمس التورتيلا في الزيت الساخن لمدة 3 ثوانٍ ، واحدة تلو الأخرى ، حتى تصبح طرية وعرج. صفي مناديل ورقية. ضعي 1 تورتيلا على سطح عمل وضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من حشوة الدجاج على الثلث السفلي من التورتيلا. لف بإحكام وآمن باستخدام عود أسنان. ضع جانب التماس لأسفل على طبق وكرر ذلك مع كل التورتيلا. أضف زيتًا إضافيًا إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر ، وأعد تسخينه حتى يسخن. تقلى الفلوتاس 2 أو 3 في وقت واحد ، مع التقليب حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية. صفيها على مناديل ورقية وأزيلي المسواك.

3. اصنع طبقة من الخس المبشور على طبق ورشها بعصير الليمون. ضع الفلوتاس الدافئ في الأعلى. رشي الكريما الحامضة. يُزين بشرائح الفجل ويُقدم مرة واحدة.

من "1000 وصفة مكسيكية". حقوق النشر 2001 مارج بور. تُستخدم بإذن من الناشر ، Wiley Publishing، Inc. جميع الحقوق محفوظة.

حقائق غذائية:

هذه رقائق ملفوفة مقرمشة مع الدجاج الوصفة من 1000 وصفة مكسيكية كتاب الطبخ. قم بتنزيل كتاب الطبخ هذا اليوم.


Agave & # 8217s Family Style Chef & # 8217s Menu

يتضمن خيار القائمة هذا أيضًا قائمة مخصصة مجانية مع عنوان من اختيارك عند الحجز قبل 24 ساعة على الأقل. قائمة Chef & # 8217s هي عينة من القائمة التي تزيل الضغط عن الطلب للمجموعات الكبيرة. يتم تقديم جميع الأطباق التسعة لكل ضيف على طراز عائلي من أطباق كبيرة من قبل طاقم الانتظار المحترف لدينا ومتاح لجميع الحفلات المكونة من 6 أشخاص أو أكثر.
فقط 45.00 دولارًا للشخص الواحد بالإضافة إلى ضريبة المبيعات والإكراميات.

المقبلات (اختر 3)

*** Agave & # 8217s رقائق محلية الصنع ، والصلصا ، وأمبير Guacamole تقدم عند الوصول ***

  • سلطة الأغاف المقطعة مع الفاصوليا السوداء والمانجو والفلفل الأحمر والأفوكادو ولحم الخنزير المقدد المدخن مع صلصة التوابل والخل
  • سلطة الطماطم والأفوكادو والريحان مع خضار الحمضيات العضوية ورذاذ كاين رانش
  • خيار انسالادا الطازج مع الطماطم والريحان وخل الليمون الأحمر والثوم والنبيذ الأحمر
  • كاساديا الدجاج المدخن مع هاتش جرين تشيلي والفلفل الأحمر وجبن الشيدر المعتدل
  • بلح البحر الطازج برنس إدوارد آيل في مرق نبيذ حمضيات تشيلي الأحمر في نيو مكسيكو
  • روبيان ساوث وسترن وسبرينج رولز بوبلانو مع توماتيلو سيرانو وصلصات الهلام جالابينو
  • سيفيتشي الجنوبي الغربي مع روبيان الخليج الطازج وأمب توماتيلو
  • شوربة بوبلانو ودجاج محمصة في مزيج من الكريمة الخفيفة ومرق الدجاج محلية الصنع.
  • شوربة بوسول التقليدية مع لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، تشيلي الأحمر و Hominy
  • مرق تشيلي الأخضر من نيو مكسيكو مع لحم البقر المطهو ​​ببطء ، والذرة والبطاطا
  • نصف ذيل لوبستر مقلي بخلطة كايين باللبن (أضف 5.00 دولارات للفرد)

مقبلات (حدد 3)

  • Agave & # 8217s دجاج كايين الشهير المقلي مع رذاذ بوبلانو المحمص
  • سمك السلمون النرويجي المشوي فوق صلصة الفلفل الأحمر المحمص.
  • تونة ساشيمي محمرة مقرمشة بالسمسم ونادرة مع رذاذ الصويا الحمضي.
  • تاكو لحم البقر المطهو ​​مع الفلفل والبصل والفلفل الأخضر وصلصة تشوريزو الحمراء
  • دجاج مدخن مبشور و تاكو تشيلي أخضر طري وجبن شيدر وتشيلي أحمر وصلصات توماتيلو
  • باستا ديابلو كراوفيش مع لينجويني في صلصة كريمة الفلفل الأحمر الحار مع سوتيه الفطر
  • باستا نباتية مع الهليون والفطر والبصل والثوم بصلصة نيو مكسيكو ريد تشيلي.
  • كرات اللحم محلية الصنع في مرق تشيلي الأحمر بنيو مكسيكو
  • ستيك فلاتيرون مشوي بالليمون والثوم مع الفلفل والبصل (تضاف 5 دولارات للفرد)
  • سمك أبو سيف المشوي مع صلصة الفلفل المشوي وصلصة كريم التكيلا الحارة (تضاف 5 دولارات للفرد)
  • ستيك ستريب طبيعي تشيلي مشوي بالكامل مع عسل أنشو باربيكيو(أضف 5.00 دولارات للفرد)
  • عشب & amp ؛ تشيلي سكالوبس بحر جامبو غواص محمر (أضف 5.00 دولارات للفرد)
  • ميداليات لحم المتن فوق طماطم محمصة وهريس تشيلي (أضف 5.00 دولارات للفرد)
  • روبيان مشوي جامبو مغموس بصلصة الطماطم المشوية (أضف 5.00 دولارات للفرد)
  • تشيلي مشوي يفرك سمك فيليه صغير فوق صلصة غواجيلو ريد تشيلي ستيك (أضف 5.00 دولارات للفرد)

الجانبين (حدد 2) جوانب إضافية تضيف 2 دولار لكل شخص

  • يوكون جولد بطاطس مهروسة باللبن والزبدة
  • يفقس البطاطا الخضراء تشيلي المهروسة
  • ساوث وسترن مكرونة وجبنة
  • أنشو تشيلي الفاصوليا السوداء الحارة
  • فاصوليا خضراء تشيلي بينتو
  • خضار سوتيه جوليان
  • كوسا و سكواش مشوية
  • عسل على البخار ولحم مقدد مدخن وخضار عصير التفاح
  • طماطم محمصة سيرانو ستون حصى مطحونة
  • الأرز الأسبانية

الحلويات (اختر 1)

  • موس الشوكولاته البلجيكية محلية الصنع
  • فطيرة كي لايم على قشرة زنجبيل فلفل
  • تورتة جاناش بالشوكولاتة الداكنة
  • فطيرة موس زبدة الفول السوداني الحارة
  • تشيز كيك توت العليق مارجريتا
  • الفراولة الطازجة والكريمة المخفوقة بالقرفة

نحن نفعل الأحداث بشكل جيد حقا!

طعام آمن وممتع ولذيذ!

10 حفلات متوفرة في المناطق المخصصة!

يوصى بالحجز! الترحيب بالوصول إلى المكان.

جهات الاتصال & # 038 ساعة من العمل

الشيف والمالك: جاك ريتشارد سوبيل
الشريك الإداري: تيم بينكهام

يقع Agave في Cabbagetown التاريخية / Grant Park / Inman Park.
242 Boulevard SE Atlanta، GA 30312

ساعات العملية
الأحد & # 8211 الخميس 4 مساءا - 10 مساءا
الجمعة والسبت 4 مساءا - 11 مساءا


نحن مفتوحون لتناول الطعام في

نشارك شغفنا وصدقنا وحبنا واحترامنا العميق لضيوفنا.

قم بزيارتنا في موقعنا الثاني

يُقدم الإفطار حتى الساعة 2 مساءً
جميع المقبلات التي تقدم مع البطاطس المنزلية والفاصوليا المعاد قليها أو الفاصوليا الكاملة تضاف (2) ذرة محلية الصنع أو خبز التورتيلا. رسوم لوحة التقسيم / المشاركة 5.00 دولارات أمريكية.

خيارات الأومليت:
جبن ، نباتي ، تشوريزو وجبنة ، لحم مقدد وجبنة.

ستيك مشوي مع بيض وبطاطا منزلية

قطعتان من التورتيلا المقلية مغطاة بالبيض والجبن الذائب وصلصة الرانشيرا

بيض مخفوق مع السجق المكسيكي اللذيذ

بيض مخفوق مع البصل والطماطم وشيلي سيرانو والكزبرة

رقائق التورتيلا تقدم مع صوص أخضر أو ​​أحمر ، بصل ، جبنة ذائبة و كريمة حامضة.
يضاف البيض 3 دولارات ويضاف Asada 4.00 دولارات ويضاف الثور الدجاج 3.00 دولارات

بيضتان مقليتان وجانب من تشوريزو ، مغطاة بصلصة خضراء وحمراء مع جانب من الفاصوليا
كيساديلا 12.99 دولارًا
كاساديا مع شرائح لحم الخنزير المقدد والبيض المخفوق. تقدم مع البطاطس المنزلية
مورنينغ بوريتو 12.99 دولارًا
محشو بالبيض المخفوق ، الفاصوليا ، الجبن ، الصلصة واختيارك من اللحوم اسادا ، تشوريزو ، لحم مقدد
مشاكا 13.99 دولارًا
لحم بقري مبشور مع بيض مخفوق
Huevos Norte & ntildeos 14.99 دولارًا
2 تورتيلا مقلية مغطاة بالبيض مغطاة بصلصة الطماطم المشوية مع ضلوع لحم الخنزير

اصنع أسلوب بوريتو إنتشيلادا الخاص بك مقابل 3.00 دولارات اختر من بين صلصة إنشلادا الحمراء أو الخضراء المغطاة بالجبن الذائب. رسوم لوحة التقسيم / المشاركة 5.00 دولارات أمريكية
خيارات اللحوم:
أسادا ، باستور ، كارنيتاس ، لحم مبشور ، دجاج مشوي ، لحم بقري مفروم ، لحم خنزير مع صلصة خضراء ، تشوريزو ، تشوريزو مع بطاطا ، تينجا بوبلانا.

بوريتو 11.99 دولارًا
محشو بالارز والفاصوليا والجبن واختيار اللحم.
نباتي بوريتو 11.99 دولارًا
محشو بالارز و الفاصوليا و البصل المشوي و الفطر و الفلفل و جبنة أواكساكا
فاهيتاس بوريتو 12.99 دولارًا
فلفل أخضر و أحمر ، بصل ، جبن ، أرز و فاصوليا. اختيار اللحوم: ستيك ، دجاج أو (روبيان 14.99 دولارًا)
سلطة تاكو 11.99 دولار
يقدم على خبز التورتيلا المقلي مع الأرز والفاصوليا المقلية والخس والبيكو دي جالو والقشدة الحامضة والجواكامولي. اختيار
الدجاج ولحم الخنزير أو اللحم البقري
Chimichanga 12.99 دولارًا
محشو بالفول المجفف أو الكامل والجبن واختيار اللحوم

خيارات اللحوم:
أسادا ، باستور ، كارنيتاس ، لحم مبشور ، دجاج مشوي ، لحم مفروم ، لحم خنزير بالصلصة الخضراء ،
كوريزو ، كوريزو مع البطاطس ، تينجا بوبلانا.
رسوم لوحة التقسيم / المشاركة 5.00 دولارات أمريكية.


التاكو:
يأتي مع 2 سندويشات التاكو. (اختر لينة أو مقرمشة).

يتم تقديم سندويشات التاكو والثور الطرية على تورتيلا ذرة كبيرة مصنوعة يدويًا ومزينة بالكزبرة والبصل.
سندويشات التاكو المقرمشة والثور تقدم مع الخس ، بيكو دي جالو ، الجبن والقشطة المكسيكية.

سوبس (الكمية: 2)
جورديتاس (الكمية: 2)
توستاداس (الكمية: 2)
تاماليس (لحم خنزير أو دجاج) (الكمية: 2)
فلوتاس (دجاج) (الكمية: 4)

أصيلة M & eacutexican Tortas Ahogadas $ 11.99
خبز مكسيكي محشو بالفاصوليا والكارنيتاس (لحم الخنزير) مغموس في صلصة حارة للغاية ، صلصة طماطم ومغطى بالبصل المقدد في عصير الليمون
تورتاس 10.99 دولار
خيارات اللحوم: أسادا ، باستور ، كارنيتاس. تقدم مع الخس والبصل والطماطم والأفوكادو والقشدة الحامضة والهلابية ونتيلديوس

رسوم لوحة التقسيم / المشاركة 5.00 دولارات أمريكية.
يضاف دجاج 3.00 دولارات أسادا مقابل 4.00 دولارات

كيساديلا 7.99 دولار
جبنة فقط. اختيار دقيق أو تورتيلا ذرة
ناتشوز 10.99 دولار
تقدم مع الجبن الذائب ، الفاصوليا المقلية ، بيكو دي جالو ، الجواكامولي ، الكريما الحامضة و الهالب و النتيلديوس
Huaraches 10.99 دولارًا
تورتيلا ذرة طرية وسميكة مغطاة بالفاصوليا ، خس ، بيكو دي جالو ، جواكامولي ، ساور كريم وجبن
Queso Fundido 14.99 دولارًا
Chips and Guacamole $ 7.99
شيبس وبيكو دي جالو 5.99 دولار
الشيبس والصلصا $ 3.00
مقبلات جورديتا $ 2.00

أيام الأسبوع ومجموعات rsquo 10.99 دولارًا أمريكيًا من 11:00 صباحًا إلى 3:00 مساءً والثور بعد 3:00 مساءً 14.99 دولارًا
* لا توجد بدائل. & bull Split / Share Panel Fee 5.00 دولارات أمريكية.

# 1 المجموعات * 9.99 دولارًا
يأتي مع تاكو واحد ناعم أو مقرمش وانتشلادا أخضر أو ​​أحمر يقدم مع الأرز والفاصوليا الكاملة أو المعاد قليها
# 2 المجموعات * 9.99 دولارًا
يأتي مع تاكو واحد طري أو مقرمش وواحد هوراش يقدم مع الأرز والفاصوليا الكاملة أو المعاد قليها
# 3 المجموعات * 9.99 دولارًا
يأتي مع ريلينو تشيلي وواحد أخضر أو ​​ريدنتشيلادا يقدم مع الأرز والفاصوليا الكاملة أو المعاد قليها
# 4 المجموعات * 9.99 دولارًا
يأتي مع ريلينو تشيلي واحد وتاكو طري أو مقرمش يقدم مع الأرز والفاصوليا الكاملة أو المعاد قليها
# 5 المجموعات * 9.99 دولارًا
يأتي مع حبة تامال وقطعة إنشيلادا خضراء أو حمراء تقدم مع أرز وفاصوليا كاملة أو محمصة
# 6 المجموعات * 9.99 دولارًا
يأتي مع قطعتين من التاكو المقرمشة أو الطرية تقدم مع الأرز والفاصوليا الكاملة أو المعاد قليها

Molcajete Azteca 35.99 دولارًا
تقدم في ملقاة ساخنة في صلصة توماتيلو اللذيذة ، أضلاع لحم البقر ، أضلاع لحم الخنزير ، تشوريزو ، كويزو فريسكو ، مشوي
نوبال محمص (صبار) ، شرائح هالبو و نتيلديو طازجة ، فاصوليا مقليه ، وجهان من خبز التورتيلا المصنوع يدويًا
Molcajete 30.99 دولارًا
مزيج من الدجاج المشوي وشرائح اللحم والكوريزو والروبيان يقدم في وعاء لافا مع البصل المشوي والفلفل والجبن الذائب ومغطى بالجبنة الذائبة
مع الصلصة السرية الخاصة بنا تقدم مع الفاصوليا الكاملة أو الفول ، أرز غواكامولي ، بيكو دي جالو ، والقشدة الحامضة على جانب و
اختيار (6) ذرة منزلية الصنع أو (6) تورتيلا طحين
Anna & rsquos Special 30.99 دولارًا
شرائح ستيك لحم الخاصرة تقدم مع قطعتين من جبنة الذرة وكويساديلا وكوريزو والتشيلي أناهايم والبصل المشوي.
تقدم مع جانب من الفاصوليا الكاملة أو المجففة ، أرز ، جواكامولي وأمب بيكو دي جالو مع اختيارك من (6) ذرة منزلية أو (6)
رقاق الطحين
Moty & rsquos taquiza 30.99 دولارًا
ميني تاكو بار يقدم مع 3 أنواع مختلفة من اللحم ويقدم مع الفول والتورتيلا والجواكامولي والبيكو دي جالو والمقبلات
تورتيلا من الكزبرة والبصل والليمون

تقدم جميعها في 3 خبز تورتيلا ذرة كبير مصنوع يدويًا

غوادالاخارا
ستيك مشوي ، شوريزو ، بصل مشوي ، كيزو فريسكو وشرائح أفوكادو طازجة

تشوريزو مشوي مع البطاطس ، الهالبو الطازج و نتيلديوس والبصل ، مغطاة بجبنة أواكساكا الذائبة ، فاصولياء البينتو ومزينة بالكزبرة والبصل

لحم خنزير تشيلي كولورادو مغطى بسلطة صبار طازجة

مع لحم الخنزير المشوي التقليدي مع البصل المتبل على عصير الليمون والزعتر والملح والخيار

لحم بقري متبل على طريقته التقليدية. تقدم في خبز التورتيلا المقرمش ، مغطى بالبصل المشوي ومرق اللحم البقري

الأرز والفاصوليا 4.99 دولار
Guacamole-Large 4.99 دولار
تورتيلا الذرة الإضافية (3) 3.99 دولار
تورتيلا دقيق إضافي (3) 2.99 دولار
Chiles Toreados (4) 2.99 دولار

صحن شوربة 10.99 دولار | كوب شوربة 7.99 دولار
رسوم لوحة التقسيم / المشاركة 5.00 دولارات أمريكية

شوربة البونديجا
كرات اللحم بالخضار
كالدو دي بولو
شوربة دجاج بالخضار
شوربة نباتية
الجزر والبطاطس والقرنبيط والقرع والكرفس في مرق خاص به
شوربة سوبا دي تورتيلا

طبق كاترينا ورسكووس 15.99 دولارًا
شرائح صدور الدجاج الطرية تقدم مع الاسكواش المشوي والجزر والأفوكادو
سلطة مشوية 10.99 دولار
خضروات مشوية جزر ، سكواش ، بصل ، فلفل ، مشروم مع طبقة من الخس ، مغطاة بالجبن والأفوكادو.
أضف الدجاج المشوي 3.00 دولارات أو أضف شريحة اللحم مقابل 4.00 دولارات
سلطة طازجة 8.99 دولار
خس ، خيار ، طماطم ، بصل ، أفوكادو ، جبنة و صلصة منزلية. أضف الدجاج المشوي $ 3 | أضف شريحة لحم 4 دولارات
طبق آنا ورسكووس 15.99 دولارًا
سلطة البلطي المشوي على طبقة من الخس الروماني والطماطم والخيار والبصل وبيكو دي جالو والأفوكادو
Anna & rsquos Tacos 17.99 دولارًا
3 دجاج أو ستيك تاكو ملفوفة بالخس ومحشوة بالأفوكادو والبيكو دي جالو

الأطفال من سن 12 وما دون
تقدم مع الفاصوليا المقلية والأرز والبطاطا المقلية

كاساديا الجبن 7.99 دولار
تاكو (اختيارك من اللحوم) 7.99 دولار
بوريتو الفول والجبن 7.99 دولار
Enchilada 8.99 دولار

رسوم لوحة التقسيم / المشاركة 5.00 دولارات أمريكية
* تورتيلا الدقيق والذرة المصنوعة يدويا

Costilla de Puerco 17.99 دولارًا
ضلوع لحم الخنزير في صلصة الطماطم اللذيذة مع الأرز والفاصوليا والصبار المشوي وتورتيلا الذرة المصنوعة يدويًا (3)
البراكين 16.99 دولارًا
3 قطع صغيرة من التورتيلا المقلية يدويا مغطاة بنكهات مختلفة من اللحوم التالية: أزادا ، تشوريزو ، الباستور ولحم مقدد ممزوج مع الأناناس المشوي ، الفلفل ، الجبن الذائب والأفوكادو
فاهيتا 17.99 دولارًا
ستيك أو دجاج مع بصل مشوي ، فلفل أحمر و أخضر مشوي مغطى بالجبن الذائب ، يقدم مع فاصولياء كاملة أو أرز. تقدم مع طبق جانبي من الجواكامولي والقشدة الحامضة والبيكو دي جالو واختيارك من التورتيلا (3) *
فاهيتا الروبيان 19.99 دولارًا
روبيان مع بصل مشوي ، فلفل أحمر و أخضر مشوي مغطى بالجبن الذائب ، يقدم مع حبوب كاملة أو مجففة
والأرز. تقدم مع طبق جانبي من الجواكامولي والقشدة الحامضة والبيكو دي جالو واختيارك من التورتيلا (3) *
تشيليز ريلينوس 17.99 دولارًا
تشيليز ريلينوس مليئة بالجمبري ، مغطاة بالجبنة الذائبة. تقدم مع فاصوليا كاملة أو مجففة ، أرز واختيارك من
تورتيلا (3) *
Mole Aut & eacutentico $ 16.99
صوص مول محلي الصنع يغطي صدور دجاج طرية ، تقدم مع فاصوليا كاملة أو محمصة ، أرز واختيارك من التورتيلا (3) *

كارني أسادا 16.99 دولارًا
شرائح لحم طرية متبلة تقدم مع أرز معاد قليها أو جواكامولي واختيارك من التورتيلا (3) *
بيستيك رانشيرو 16.99 دولارًا
ستيك مطبوخ مع الطماطم والبصل والفلفل الحار. تقدم مع أرز وسلطة بيتنا واختيارك من التورتيلا (3) *
Enchiladas 14.99 دولارًا
صوص انشيلادا ، جبنة ذائبة. تقدم مع الكريمة الحامضة المكسيكية ، الكزبرة والفول المقلي أو الفاصوليا الكاملة والأرز
شامورو أدوبادو 18.99 دولارًا
قطع لحم الخنزير المتبلة تقدم مع الفاصوليا الكاملة أو المعاد طهيها ، أرز واختيارك من التورتيلا (3) *
كارنيتاس 16.99 دولارًا
قطع من لحم الخنزير المتبل المشوي تقدم مع الفاصوليا الكاملة أو الفاصوليا الكاملة والأرز المزين ببيكو دي جالو واختيارك من التورتيلا (3) *

Enmoladas 14.99 دولارًا
تورتيلا ذرة ملفوفة محشوة بالدجاج ومغطاة بصلصة المول الخاصة بنا. مزين بالخس ويقدم مع أرز أو فاصوليا كاملة أو مقلي
تشيلي فيردي 16.99 دولارًا
كارنيتاس لحم الخنزير في الصلصة الخضراء تقدم مع الأرز والفاصوليا المعاد قليها أو الفاصوليا الكاملة واختيارك من التورتيلا (3)
تشيلي أون نوغادا 17.99 دولارًا
2 حبة فلفل بوبلانو محشوة بمزيج من اللحم والفواكه المجففة ومغطاة بصوص الجوز ومغطاة برمان وهليون وخضار على الجانب
Tacos Verdes 14.99 دولارًا
4 دجاج تاكيتو مقلي مغطاة بجبنة كوتيجا ، كريمة حامضة مكسيكية وصلصة توماتيلو الخضراء مع الأرز والفاصوليا والأفوكادو

فاصوليا سوداء ، موز مقلي ، بصل أحمر ، فلفل أصفر مشوي ، قطعتان صغيرتان من الكيساديلا ، ذرة أو تورتيلا زهرة

أسعار المأكولات البحرية قابلة للتغيير حسب أسعار السوق اليومية للمأكولات البحرية. Precios de marisco sujetos a cambios comforme con los precios diarios del mercado de mariscos.
رسوم لوحة التقسيم / المشاركة 5.00 دولارات أمريكية

الروبيان تشيلز ريلينوس 19.99 دولارًا

تشيليز ريلينوس مليئة بالجمبري ، مغطاة بالجبنة الذائبة. تقدم مع فاصوليا كاملة أو مجففة ، أرز واختيارك من التورتيلا (3) *

روبيان انشيلادا 19.99 دولار
إنشيلادا محشوة بالجمبري ومغطاة بالجبن الذائب. تقدم مع فاصوليا كاملة أو مجففة مع أرز.
Swai Ranchero 16.99 دولارًا
صوي مشوي محضر مع شرائح طماطم ، بصل وفلفل سيرانو مطبوخ بصلصة طماطم
سيفيتشي 18.99 دولارًا
روبيان مملح بعصير الليمون مع الكزبرة والبصل والطماطم مغطى بشرائح الأفوكادو. تقدم مع رقائق أو توستادا
كومبو سمك تاكو 14.99 دولار
تورتيلا الذرة المصنوعة يدويًا ، سمك البلطي المشوي مع الصلصة الخاصة بنا ، الجبن الذائب ، الملفوف ، بيكو دي جالو وأمبير جواكامولي
كومبو روبيان تاكو 15.99 دولار
تورتيلا الذرة المصنوعة يدويًا والروبيان المشوي مع الصلصة الخاصة بنا والجبن الذائب والملفوف والبيكو دي جالو والجواكامولي
Camarones a la Diabla 19.99 دولارًا
روبيان متبل بصلصة الثوم الحارة اللذيذة يقدم مع الأرز وسلطة بيتنا
Camarones Rancheros 19.99 دولارًا
روبيان مشوي محضر مع شرائح طماطم ، بصل و فلفل سيرانو مطبوخ بصلصة طماطم
Camarones al Chipotle 19.99 دولارًا
روبيان مغموس بصلصة الشيبوتلي اللذيذة يقدم مع الأرز والسلطة الخاصة بنا
Camarones al Mojo de Ajo 19.99 دولارًا
روبيان مطبوخ بصلصة الثوم يقدم مع سلطة البيت والأرز
الروبيان الاستوائي 20.99 دولارًا
جمبري وسلطعون مطبوخ في صلصة شيبوتل الكريمية مغطاة بجبنة أواكساكا الذائبة مع لمسة حلوة من الأناناس المشوي والبصل والفلفل والفطر

شاي مثلج 3.59 دولار
جاريتوس (اسأل عن النكهة) 3.59 دولار
Sangr & iacutea Se & ntildeorial (M & eacutexican Soda) 3.59 دولار
M & eacutexican Coke 3.59 دولار
سبرايت 3.59 دولار
الحليب 2.99 دولار
شوكولاتة | حليب الفراولة 3.99 دولار
أرنولد بالمر 3.59 دولار
Sidral (Apple Soda) 3.59 دولار
كلوب صودا 3.59 دولار
دكتور بيبر (علبة) 1.89 دولار
دايت كولا (علبة) 1.89 دولار
بخ (علبة) 1.89 دولار
بيرة الجذر (علبة) 1.89 دولار

تارت الفاكهة
تشيز كيك كريمة الفراولة
كعكة تريس ليشيز
كعكة الشوكولاتة
آنا ورسكوس حلوى
كروس
سوبابيلاس
فطيرة

عصير الليمون 2.99 دولار
عصير الليمون بالفراولة 3.99 دولار
Mango Lemonade 3.99 دولار
Shirley Temple (بدون إعادة تعبئة) 3.99 دولار
يهز 5.99 دولار

فراولة ومانجو وشوكولاتة وأوريو
عصير برتقال (بدون إعادة تعبئة) 5.99 دولار
100٪ برتقال طبيعي
عصائر أخرى (بدون إعادة تعبئة) 3.99 دولار
تفاح ، جريب فروت ، أناناس ، توت بري
Aguas Frescas (عبوة واحدة مجانية فقط) 3.99 دولار
هورتشاتا ، جامايكا ، اطلب أجوا فريسكا اليوم

اسأل النادل عن سعر الزجاجة | *زجاج

شاردونيه $ 8.99
Moscato 8.99 دولار
Merlot $ 8.99
كابيرنت 8.99 دولار
Pinot Noir 8.99 دولار

فراولة ، خوخ ، مانجو ، عادي 10.99 دولار
تيكيلا لدينا في المنزل ، وثلاثي ثوان ، وعصير الليمون ، والملح والفواكه
نحيف مارجريتا 10.99 دولار
لدينا التيكيلا الداخلية وعصير الليمون وثلاثي ثانية والملح.
كاديلاك مارجريتا 12.99 دولارًا
أعلى الرف تيكيلا ، كوانترو ، عصير الليمون في تعويم جراند مارنييه

Spicy Sunset 11.99 دولارًا
منكه بالمانجو الطازج وعصير الأناناس والطاجين والغرينادين وبيتنا سيلفر تيكيلا
خيار جالاب و نتيلديو 11.99 دولار
منكه بالخيار الطازج والهلاب والنتيلديو مع تيكيلا الفضي الخاص بنا وعصير الليمون
Pink Se & ntildeoritas 11.99 دولارًا
منكه بعصير الليمون الطازج ، عصير الليمون الوردي ، تربل سيك ، و House Silver Tequila

ميشيلادا 8.99 دولار
Horchata Borracha 10.99 دولارًا
الفودكا ، الهورتشاتا ، الكريمة الأيرلندية
Sangr & iacutea (باللون الأحمر) 10.99 دولارًا
البطيخ سانجر & إيكوتيا 10.99 دولار
لا كازويلا 12.99 دولارًا
تيكيلا ، ليمون ، برتقال ، صودا فاكهة العنب ، تقدم تقليديا في وعاء فخاري
Pi & ntildea Colada 10.99 دولارًا
اختيارك من تيكيلا أو فودكا
فراولة كولادا 10.99 دولار
اختيارك من تيكيلا أو فودكا
مانجو بالوما 10.99 دولار
عصير ليمون طازج ، نكتار مانجو ، ماء فوار ، ملح فلفل حار و سيلفر تيكيلا

شراب الكركديه منزلي الصنع وعصير الليمون الطازج

شراب التمر الهندي المصنوع منزليًا ، عصير الليمون الطازج ، نكتار الصبار العضوي مع المياه المعدنية العائمة على كأس من تاجين

كورونا ، كورونا مألوف ، باسيفيكو ، نيجرا موديلو ، موديلو خاص ، XX ، بوهيميا ، تيكات ، كورس لايت ، براعم لايت ،
O & rsquoDoul & rsquos (بدون كحول)

* Reposado و Silver ، * Jose Cuervo ، * Corralejo ، * 1800 و Traditional ، Herradura ، Patron A & ntildeejo and Silver ، El Jimador ،
ميلاغرو سيلفر و A & ntildeejo ، دون خوليو 1942

الجديد. لذيذ!!
حساء وثور 12.99 دولارًا

اختيارك من ساخن او بارد

متوفر باللوز وحليب جوز الهند ، اسأل الخادم الخاص بك

كافيه
كافيه دي أولا
أمريكانو
إسبرسو
كابتشينو

مقهى متأخر
شوكولاته بيضاء
موكا
ماكياتو
الكراميل
فانيلا
تشاي
Coockies، n كريم
آنا ، مقهى

اسأل عن مجموعة واسعة من المعجنات لدينا!

إشعار حساسية الطعام:
يرجى العلم بأن الطعام المُعد هنا قد يحتوي على هذه المكونات: الحليب والبيض والقمح وفول فول الصويا والفول السوداني وجوز الأشجار والأسماك والصدفيات.


أوامر الذهاب: 2 أونصة تكميلية. الصلصا الخضراء أو الحمراء لكل طبق وفتحة. 2 أوقية إضافية. السالسا والسنت 25


كيفية صنع شوربة كرات اللحم النباتية المكسيكية

لذا فإن الاختلاف في ألبونديغاس نباتي وألبونديجاس منتظم متعدد.

بالنسبة للمبتدئين ، يتم استبدال اللحم بالعدس المطبوخ. لربط العدس يتم استخدام بيضة وقليل من فتات الخبز. لا يتم استخدام فتات الخبز في ألبونديغاس العادي.

جنبا إلى جنب مع العدس ، يتم خلط البيض وفتات الخبز والأرز والبهارات والأعشاب المطبوخة مسبقًا.

لإضفاء المزيد من طعم الأومامي على العدس ، أضف قليلًا من الكمون المطحون بالإضافة إلى بعض صلصة ماجي. يمكنك العثور على صلصة التوابل هذه في متاجر الأطعمة المكسيكية أو عبر الإنترنت على أمازون. ولكن إذا لم يكن لديك & # 8217t يمكنك استخدام صلصة الصويا الخفيفة في مكانها.

بمجرد خلط هذه المكونات ، اتركه & # 8217s للراحة في الثلاجة بينما نقوم بإعداد المكونات المتبقية للمرق.

في هذه الحالة ، لا تنضج المرق بالطماطم بل بالفلفل الحار. لذلك يتم ترطيبها مع البصل والثوم. بمجرد أن يصبح الخليط طريًا.

بعد ذلك في قدر كبير يقلى البصل حتى يصبح طريا. ثم تدريجيًا تُضاف الخضار المتبقية ومزيج الفلفل الحار ومرق الخضار إلى القدر. تُطهى الخضار حتى تصبح طرية.

بينما يتم طهي الخضار في كالديلو أو مرق ، يمكننا تشكيل وطهي ألبونديجاس.

تمامًا مثل اللحم الأبيض ، يتم تشكيلها أيضًا على شكل كرات صغيرة ثم يتم تقليبها قليلاً مع القليل من الزيت. يتم ذلك لمساعدتهم على التقليب من الخارج والحفاظ على شكلهم بشكل أفضل بمجرد إضافتهم إلى القدر.

بعد أن تقوم بتشكيل وتقليب جميع ألبونديجاس ، يتم إضافتها إلى القدر مع الخضار المطرية. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتتحد جميع النكهات.

ثم أصبحوا جاهزين للخدمة!


وصفات أمي

مزج
تتحول إلى لوحة مطحون جيدًا
اصنع كرة
ضع على ورقة ملف تعريف الارتباط مدهون بالزبدة
قطع صليب في أعلى عمق 1/2 بوصة
ضعي القليل من اللبن على الجزء العلوي بالكامل (امسحيه بالفرشاة)
اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة ساعة

إبزيم عنبية

مرة أخرى ، بكلمات السيد نفسه:

من الجيد دائمًا أن أشعر بأن أطفالي مرغوب فيهم. ها هي الوصفة وبعض المؤشرات. كما قد تتذكر ، غالبًا ما أقوم بتجميد العنب البري ، وبسبب نفاد صبري أو أي شيء آخر ، لا تقم عادةً بإزالة الجليد منها قبل صنع الإبزيم. هذا عادة ما يعمل بشكل جيد - ومع ذلك ، فإن وقت الخبز أطول قليلاً. طريقة اختبار النضج هي إدخال عود أسنان خشبي في الكيك بالقرب من المنتصف. (في الأساس ، أي شيء برأس رفيع لا يذوب سوف يعمل ، بما في ذلك السكين.) إذا اكتملت الكعكة ، ستخرج نظيفة نسبيًا إذا كان الخليط لا يزال لزجًا ، فسوف يلتصق بعود الأسنان. قد ترغب في قطف العنب البري لإزالة السيقان وأي منها فاسدة. بالنسبة لأولئك الذين اخترتهم بنفسي ، عادةً لا أغسلهم ، لأنني أختار من أعلى الشجيرات. إذا كنت ترغب في غسل المناشف التي اشتريتها ، فتأكد من أن لديهم فرصة لتجفيف بعض المناشف الورقية قبل إضافتها إلى الخليط. وإذا وضعت أيًا منها في الفريزر ، فلا تغسله أولاً - اغسله عندما تكون جاهزًا لاستخدامه. أستخدم المقلاة 811 - استخدم كل ما لديك. إذا كان الرقم 911 ، فتحقق من النضج مبكرًا. أيضًا ، قد ترغب في ضبط وقت الخبز إذا كنت تستخدم وعاء زجاجي / كورنينج. أعتقد أنه يتطلب وقتًا أطول قليلاً عند درجة حرارة أقل ، لكني بحاجة إلى التحقق من ذلك من أجلك.

1/4 كوب زبدة / سمن ملين
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 بيضة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 كوب حليب
2 كوب من العنب البري

توبينج - نفس الشيء الذي أستخدمه لفطائر التفاح المقرمشة والفتات.

1/4 كوب زبدة أو مارجرين طرية
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة - أو أكثر
1/3 كوب دقيق

ادهني ودهن مقلاة مربعة مقاس 8 "أو 9" بالطحين. يسخن الفرن على 375 درجة.

كريم مع الزبدة و السكر.
يخفق في البيض.
أضف الحليب واخلطه ببطء.
نخل المكونات الجافة معًا ونقلب في الخليط.
أضعاف في العنب البري.
انشر الخليط في المقلاة.

لتحضير الإضافات ، ضعي كل الأصابع في وعاء صغير. يمكنك استخدام شوكة "لتقطيع" الزبدة إلى خليط جاف حتى يشبه الفتات.

يُسكب الفتات بالتساوي فوق الخليط في المقلاة.

اخبز لمدة 45 دقيقة. أو حتى تنضج الكيك. ضع المقلاة على الرف لتبرد.

طاجن مستمر (طبق بيض قدمته أمي للحشود) (من كتاب الطبخ ND)

6 شرائح لحم مقدد
3 أكواب من الخبز المحمص (حاول الحصول على المكعبات التي يبلغ حجمها حوالي 1/2 بوصة ، وليس مكعبات 1 بوصة. يمكنك أيضًا استخدام النكهة السادة أو الجبن أو الجبن أو بنكهة الثوم.)
8 أوقية. جبن شيدر حاد ، مبشور (يمكنك استخدام الجبن قليل الدسم إذا كنت مهتمًا بالصحة ، لكن لا تستخدم الدهون الخالية من الدهون).
6 بيضات كبيرة
3 أكواب من الحليب (المقشود على ما يرام إذا كنت مهتمًا بالصحة ، 2٪ أفضل الحليب كامل الدسم أغنى حتى الآن ، لكن ليس ضروريًا)
1 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة خردل محضر
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
فلفل مطحون طازج (حسب الرغبة)

اطبخي ، وصفي ، وفتت لحم الخنزير المقدد. (يمكن القيام بذلك في اليوم السابق). (تقطع أمي الشرائح بمقص مطبخي).

صحن خزفي سيراميك 2 لتر مدهون.
ضعي طبقة من الخبز المحمص ورشي الجبن.
تُمزج المكونات المتبقية (تُخفق بالخلاط اليدوي) وتُسكب فوق الخبز المحمص والجبن.
يرش لحم الخنزير المقدد على القمة.
اخبز على الفور ، مكشوفًا ، عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ، حتى يتم إدخال السكين بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا.

ملاحظة: تتضاعف الوصفة بسهولة للحصول على مقلاة أكبر. اترك ما يصل إلى 15 دقيقة أطول للخبز.

بيض مكسيكي

4 بيضات
2 tomato
1 yellow onion
1 serrano pepper

Throw out the watery insides of tomato dice the skin and flesh.
Throw out inside and seeds of serrano pepper finely dice the skin into teeny pieces.
Dice the onions.
Fry tomato and serrano for about 15 minutes, boiling the water out of the tomato, until shapeless red mush.
(NOTE: the tomato+serrano mush should equal the amount of onion, after the tomato's water has been boiled out.)
Add onions and fry until they are cooked.
Break eggs on top, scramble in the pan, fry until cooked.

Serve with strong coffee, sourdough toast, and butter.

Eggs Chesapeake

An approximation of a great recipe from Martha's Cafe in Charlottesville

>Date: Thu,. 8 Nov 200107:40:51 -0800 (PST)
>--- Michael Nahas <. > wrote:
> Nick,
> I've got a hankering for Martha's Cafe's Eggs
> Chesapeake. I don't suppose
> that you were able to filch the recipe when you
> worked there?
> Mike

THe Hollandaise sauce is a fairly standard sauce ->it'll be in any Joy of Cooking Cookbook.

The muffins with which the crabcakes are made is another matter -- they've got whole grain flour and cornmeal in them. Again, standard muffins. with a little clove and nutmeg thrown in (very little bit). You want them to be very soft and moist (check JOC).

Crush up some muffins and add some crabmeat (minus gristly stuff) and mush them all together until you get a nice crabby-muffiny paste. (A teensy bit of egg helps).

Make patties and place them on a lightly (I mean LIGHTLY) pammed skillet until they are cooked to your satisfaction (I prefer them a little on the browner side).

Put a couple of English muffins in the toaster and poach two eggs. Put the English muffins on a plate, put a crabcake on each muffin, then carefully put one egg on each cake and cover with Hollandaise sauce. then add some parsley and voila! You have Mike Paine's Eggs Chesapeake. It is damn good isn't it?

##########################################
Tried this recipe for Christmas 2001
Here what I did:
2/3 cup flour
2/3 cup whole wheat flour
2/3 cup cornmeal
1/4 tsp. nutmeg
1/4 tsp. ground clove
1 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة صغيرة. baking powder

beat together.
1 egg
2 ملعقة كبيرة. honey or molasses
1 كوب حليب
2-3 tsp. melted butter

Had 10 muffins + 2 eggs + 2 lbs. crab meat (counting gristle, which was removed)
Made 12 crabcakes.
Cooked at 5 minutes per side at 270 degrees on electric fry pan.

نتائج:
Crabcakes were too big - shrink by about 1/3.
Also had too much crab flavor - reduce the crab by more than 1/3. (maybe only use 1 lb.?)

In 2020, I did 2 lbs. crab with 1.5 times muffin recipe. It needed 4 jumbo eggs to stick together. Came out great! Made 24 crab cakes. Served on lightly toasted English muffins (which I almost forgot!) with poached egg and Hollandaise sause.

Apple Pancakes

Add liquid ingredients to dry ingredients and mix.
Stir in 3 Tbs. melted butter.
Stir in 1 cup of apple – peeled, cored, and chopped (fairly small but a larger than minced).
Cook on griddle.

Great with cinnamon sugar and also with real maple syrup.

Waffles

2 كوب دقيق
3 ملاعق صغيرة. baking powder
1 ملعقة صغيرة. baking soda
1 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 cup sour cream
4 eggs
1 and 1/2 cups buttermilk
1 cup salad oil
2 large bananas

Cook for 4 minutes on iron.

Banana-Nut Waffles

2 ج. طحين
3 ملاعق صغيرة. baking powder
1 ملعقة صغيرة. baking soda
1 ملعقة صغيرة. ملح

1 1/2 c. buttermilk
1/2 c. light sour cream
4 eggs
1 cup salad oil

3 small or 2 large bananas, diced
Chopped pecans - optional

Mix dry ingredients.
Mix wet ingredients.
Stir in wet ingredients and beat till smooth. (A wire whisk works well.)
Add bananas. (And nuts, if desired.)
Bake on waffle iron as directed. (Usually you need to oil the iron and heat the iron up first.)

This recipe makes about 4 4-section waffles on our waffle iron, enough for all six of us.
Good with blueberry syrup. CARD CARD
Recipe halves easily.
Can freeze leftovers.

Chex Mix alla Frannie (extra butter, extra spice . the good stuff!) (author is not responsible for addiction.)

You need a large roasting pan. (And a 2.5 cup measuring cup helps!)

1 cup butter (2 sticks)
10 Tbsp (2/3 cup) Worcestershire sauce
5 tsp Garlic Powder
5 tsp Onion Powder

1 16 oz jar unsalted roasted peanuts (

NOTE: If you use a 2.5 cup measuring cup, it’s easy. It’s one each of Wheat Chex and Cheerios, two each of Corn Chex, Rice Chex, and Pretzels, plus extra Chex to fill the pan.

Turn on the oven to 250 degrees.
Put the butter in the roasting pan and put in the over to melt.
While the butter is melting, measure out the Chex, Peanuts, Cheerios, and Pretzels into the big bowl (or multiple bowls if you don’t have one big enough).
Once the butter is melted, take out of the oven and add the Worcestershire, garlic powder, and onion powder to the pan and stir.
Pour the Chex mix into the pan.
Stir gently until everything is coated.
Add more Corn and/or Rice Chex to fill the pan. Stir gentle to incorporate.
For added spice or if it’s a big pan, sprinkle the top with a little extra Worcestershire sauce, garlic powder, and onion powder.
Cook for 1 hour total, stopping to stir every 15 minutes.
While the Chex mix is cooking, set out 3-5 sheet pans and cover with paper towels.
When the Chex mix is done, spread on the sheet pans to cool.

Dee's Easy No-Cook Taco Dip

Jen's Butternut Soup

1 butternut squash - peeled, deseeded, and cubed
1 large sweet onion - diced
1 apple - this controls the sweetness of the soup, so choose the type of apple according to your preference - peeled, cored, and diced
veg broth (though you can use anykind)
ملح وفلفل
(cayenne and cumin) or (peri peri and cumin) or (nutmeg and sugar)

My mother uses nutmeg and a little sugar instead of cayenne and cumin, for a very different flavor profile, also good, though I prefer it more savory.

Dump prepared squash, onion, and apple in a pot and cover with broth
Simmer for an hour
Check to see if squash is soft, if not, simmer longer
Season
Modify consistency as per desire - I used to use a mason jar to mash the 'solid' components of the soup, ending up with a kind of lumpy yellow soup. Now I use an emersion blender on low, so it is smoother but still thick. My mom puts it in a blender.
يتمتع!

If you refrigerate the leftover, it tends to loose some liquid and become very thick, so I add a little water or broth before reheating. Also freezes well.

Chicken Barley Soup

2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
4 Green onions chopped, with white and green parts divided
1 pound skinless, boneless chicken cut into ½ inch pieces
1 teaspoon dried thyme
2 ورق الغار
3 14.5-ounce cans reduced-sodium chicken broth
2/3 cup quick-cooking barley
½ cup frozen corn
½ cup frozen peas
1 tablespoon chopped fresh parsley
Salt and ground black pepper

Lentil Soup

2 T. olive oil
1 yellow onion finely chopped
1 ساق كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة
1 carrot, peeled and thinly sliced
1 clove garlic minced
1 ورقة الغار
2 t. curry powder
2 cup canned diced plum tomatoes, with juice
1 cup dried brown or pink lentils, rinsed and drained
6 أكواب مرق دجاج
1 lemon sliced
1 cup coarsely chopped fresh spinach
الملح والفلفل حسب الذوق

In a large saucepan over medium-high heat, warm the oil. Add the onion, celery, carrot, garlic, and bay leaf and sauté until the vegetables are softened, about 5 minutes. Stir in the curry powder and cook until fragrant, about 1 minute.
Add the tomatoes and their juice, lentils, stock, and lemon slices. Bring to a simmer over medium-high heat. Reduce the heat to medium-low, cover partially, and cook, stirring occasionally, until the lentils are tender, about 30 minutes. Discard the lemon slices and bay leaf.
Just before serving, stir in the spinach, reduce the heat to low and simmer until the spinach is wilted but still bright green. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

Tortilla Soup

½ cup plus 2 T. vegetable oil
1 yellow onion thinly sliced
2 فص ثوم
¼ cup plus 2 t. الكزبرة الطازجة المفرومة
1 cup drained canned plum tomatoes
½ t. الكمون المطحون
4 cups chick stock
1 skinless, boneless whole chicken breast (@ ½ pound) cut into bite-sized strips
ملح وفلفل
4 corn tortillas
1 dried chile, such as ancho, seeded
1 avocado, pitted, peeled, and diced
¼ cup shredded Monterey jack cheese
2 t. عصير ليمون طازج

In a frying pan, over medium heat, warm 1 tablespoon of the oil. Add the onion, garlic, and the 2 teaspoons cilantro and sauté just until golden brown, about 10 minutes.
In a blender or food processor, combine the sautéed mixture and the tomatoes and process until smooth.
In the same frying pan over medium-high heat, warm another tablespoon of the oil. Add the tomato mixture and cumin. Cook, stirring frequently, until thickened and darkened, 5-6 minutes.
Transfer the mixture to a large saucepan over medium-high heat and add the stock. Cover partially and simmer, stirring occasionally, until the soup is slightly thickened, about 20 minutes. Add the chicken strips and simmer until they are just opaque throughout, 2-3 minutes longer. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
While the soup is cooking, cut the tortillas in half and slice each half into thin strips. In a frying pan over medium-high heat, warm the ½ cup vegetable oil. Drop a tortilla strip in the oil and if it sizzles immediately, the oil is ready. Drop handfuls of the tortilla strips into the oil and fry, turning with tongs, until crisp and browned, about 3 minutes. Using a slotted spoon, transfer to paper towels to drain.
In a small, dry frying pan over medium heat, toast the chile until fragrant, about 7 minutes. Shake the pan often do not let the chile burn. Let cool, then crumble and set aside.
To serve, ladle the soup into warmed bowls. Divide the tortilla strips, crumbles chile, the ¼ cup cilantro, the avocado, cheese, and lime juice evenly among the bowls and serve immediately.

  1. I sometimes add a little tomato paste to help thicken.
  2. Add more cilantro to the base if you like a stronger flavor.
  3. To simplify, instead of roasting the chile, just use some ancho chile powder (not your generic mixed chile powder) and sprinkle a little to taste in soup? be careful, it can get very spicy very quickly this way!
  4. Instead of frying the tortilla strips, bake tortilla strips instead. Healthier and easier! 400 for 7-8 minutes. Watch carefully? they take a while to brown, then go to black very quickly!

Peggy's Corn Dish (she brings this to Thanksgiving)

1 stick butter or margarine
1 كوب كريمة حامضة
8-oz box corn bread mix (I use Jiffy brand)
16-oz. cream-style corn
16 oz. whole kernel corn, drained

سخن الفرن إلى 350 درجة.
Mix all ingredients.
Pour into a greased 8" or 7 by 11 inch casserole dish
bake 25-30 minutes or until set. You can tell if the middle is soft to continue baking.

Czech Dumplings

Mealy potatoes (e.g., Russet, not red nor Yukon gold) -- 6 small ones
Eggs -- one jumbo or two large
ملح
Pepper
Flour (2 cups?)
[optional] Onion flakes

Boil potatoes.
بالوعة.
Put fluffy (bath) towel in pot with potatoes, to absorb steam. Cover the pot and let sit until cool.

Start to boil a very large pot of water.
Mash the potatoes.
Add eggs, salt, pepper (Aunt Joan added onion flakes). Mash.
Add flour (and keep mashing) until it hangs together. (This took between 1/2 and 1 cups.)
Scoop on to a floured board. (You want to start soaking your first pot, so avoid the potato leftovers drying hard on it.)
Cut in half (or fourths).
Roll it out into a cylinder about a soda can in diameter (but longer).
Use a floured knife to chop off 1.5 inch pieces and roll each in your floured hands to make the dumpling.
Pile up your dumpling.
Wait for pot of water to boil.

Gently drop in the dumpings.
When they float to the top, removed them.
تخدم!

Garlic Broccoli

Mashed Potatoes (Milk-free)

Sauerkraut (Czech style)

Sauerkraut (jar or bag from store)
تفاح
Onion (yellow or Vidalia)

Squeeze vinegar out of sauerkraut
Put in pot
Add a few chopped slices of onion
Add chopped apple
Bring to boil and let simmer for 5 minutes (until apple is soft)

Sweet Potatoes with Onions

1 lb.
2 T olive oil
¾ t. garlic-pepper blend

Cut potatoes into 1” pieces.
Cut onions into 1” pieces.
Toss veggies to coat with the oil and spice.
Turn into 9" by 13" oven proof pan (I like to use a Corningware baking dish, about 2”-3” deep).
Bake at 425 degrees for 35 min., stirring occasionally.

Potato Salad (almost as good as Second Avenue Deli's)

6 to 7 medium red potatoes
1/3 cup Italian dressing (Good Season's Mix, with red wine vinegar, not balsamic )
1 cup diced celery
1/2 cup diced onion (adjust based on strength)
4 hard boiled eggs
1 cup mayonnaise
1/2 cup sour cream
1 1/2 teaspoons mustard
1/4 teaspoon horseradish

Cook potatoes. Peel and slice. Pour dressing over warm potatoes.
Chill for 2 hours.
Split eggs into whites and yokes.
To potatoes, add celery, onions, and chopped egg whites.
Mash yokes and mix with remaining ingredients. Fold into salad.

Resist eating it all before your guests arrive.

Beef Brisket

Here's how I do the brisket.

Preheat the oven to 250 degrees.
Place the brisket in a roasting pan and cover the pan with aluminum
foil, folding over the edges to seal.
Bake for 2 hours, for a brisket about 4-5 pounds. (Adjust according to
weight, with an 8-10 pound brisket taking 4 hours.)
After the two hours, carefully uncover the meat and drain off the
liquid. (Be careful not to burn yourself from the steam as your uncover
the meat, or from the hot juices.)
Spoon 2 cups of barbecue sauce over top and sides of the meat and
recover with the foil.
Bake for 2 hours, checking occasionally to see if more barbecue sauce is
needed. (Adjust time accordingly for larger brisket, up to 4 hours.)
To serve, cut across the grain of the meat.

I use a "from scratch" barbecue sauce. Let me know if you want the
recipe for another time.

Czech Pork Roast (and Prime Rib and Leg-of-Lamb)

A rib pork roast. (Others do this with a loin pork roast.)
Carroway seeds

Cook in a pan at 425 degrees for 15 to 20 minutes (seering).
Add water (for sauce) to pan. Sprinkle carroway seeds on roast and cook at 325 degrees. Cook until digital thermometer reads 155 degrees.

Rib roast (prime rib) and leg-of-lamb are done similarly. Rib roast sprinkled with salt and pepper before seering. For the lamb, slices are cut into the meat and stuffed with chopped garlic.

Cooking Chicken Split Breast on the Grill

Chicken Tetrazini

(Serves 4)
Aunt Joan did this with Turkey, Fettucini, and Portabello mushrooms

4 cups cooked spaghetti (about 1/2 lb.)
1/4 tsp. nutmeg
3 ملاعق كبيرة. dry sherry
1 recipe Velouté sauce (included below)
2 ملعقة كبيرة. زبدة
1 cup sliced mushrooms
1/2 cup grated Romano or Parmesan cheese
8 or more slices of cooked chicken

سخن حتى 400 درجة.
Butter a 2 qt. baking dish and spread cooked spaghetti in it.
Stir nutmeg and sherry into Velouté sauce and set aside.
Melt butter into skillet, add mushrooms, cook & stir until soft.
Spoon 1/2 sauce on to spaghetti,
place chicken and 'shrooms on top,
then spoon on remaining sauce.
Sprinkle with cheese and cook for 30 minutes.

Velouté sauce (for Chicken Tetrazini)

2 ملعقة كبيرة. زبدة
3 ملاعق كبيرة. طحين
1 cup hot chicken broth
1/3 cup heavy cream

Melt butter in heavy bottom pan.
Stir in flour and blend over moderate heat until smooth.
Cook, stirring constantly, for 2 minutes
Add broth, continue to stir as sauce thickens
Bring to boil, lower heat, cook 2 more minutes
Pour in cream heat thoroughly

الفلفل الحار

1 lb. lean ground beef
1 med. onion, chopped
1-2 pieces garlic, chopped
2 Bay leaves
مسحوق شطة
15 oz. can of kidney beans
15 oz. can of cannellini beans
16 oz. can of diced tomatos
8 أوقية. can of tomato paste

Brown meat, onions and garlic (Add a little oil if meat is too lean.)
Drain off fat after browning
Add remaining ingredients and bring to boil
Lower heat, cover, and cook about 1 hour, stirring every 10-15 minutes

Turkey Chili (from Chowhound, but similar to Margaret's) (Easy takes about an hour.)

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 medium red bell pepper, medium dice
1 medium yellow onion, medium dice
2 medium garlic cloves, coarsely chopped
1 pound ground turkey
3 tablespoons chili powder
2 teaspoons kosher salt, plus more as needed
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/8 teaspoon ground cinnamon
1 (28-ounce) can diced tomatoes
1 cup low-sodium chicken broth or stock
2 (14-ounce) cans cannellini beans, drained and rinsed
1 ورقة الغار

Heat the oil in a large pot or Dutch oven over medium heat until shimmering.
Add the bell pepper, onion, and garlic, season with salt, and cook, stirring occasionally, until the vegetables have softened. (About 5 to 8 minutes.)
Increase the heat to medium high, add the turkey, and cook. Break up the turkey into smaller pieces with a wooden spoon, until it’s no longer pink and is just cooked through. (About 4 to 6 minutes.)
Add the chili powder, measured salt, oregano, cumin, cayenne, and cinnamon. Stir to coat the turkey and vegetables, and cook until fragrant. (About 1 minute.)
Add the tomatoes with their juices, and the broth or stock. Stir to combine, and bring to a simmer.
Add the beans and return to a simmer.
Add the bay leaf. Reduce the heat to medium low. Simmer, stirring occasionally, until the flavors meld. (About 30 minutes.)
Remove the bay leaf. Taste and season with additional salt as needed. Serve with the cheese and sour cream on top. I love eating it with Fritos Scoops.

Ham and Noodles

16 oz. egg noodles
12 oz. جبنة الشيدر
36 أوقية. ham (3 times as much ham as cheese)
1/2 stick of margarine

Cook noodles
Cube cheese and ham
Melt margarine on noodles
Stir ham and cheese into noodles
Cook for 30 minutes at 375 degrees.

Pollo al Limone Almond

from Chtistianne Russo Ricchi SAS class of 1973

1 large chicken
I large lemon, sliced
3 cloves garlic, finely chopped
3 sprigs sage, finely chopped
2 sprigs rosemary, finely chopped
1 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
2 ملعقة كبيرة. زبدة
3 cups white wine
2 كوب مرق دجاج
1/2 cup lemon juice
1/2 cup olive oil

Preheat oven to 400.
Clean wash and dry chicken.
Combine garlic rosemary, salt and pepper.
Stuff chicken with 3/4 fo fresh herb mixture and sliced lemon.
Tie as you would a roast.
Rub the remaining herbs on outside and around legs of chicken.
Place chicken in a roasting pan with olive oil and bake until golden brown.
Add white wine and lemon Juice and roast for 10 minutes more.
Remove from oven, add chicken broth and deglaze pan over medium heat.
Remove chicken from pan and reduce sauce by half.
Then add butter and flour to thicken sauce.
Cut chicken into serving pieces and garnish with lemon slices and sauce.
Serve with potatoes roasted in olive oil, garlic, and rosemary.

Kibby (pronounced "kib-ba") (Syrian/Lebonese meat dish)

1 lb. ground lamb or beef, (no leaner than 85%)*
1 cup #2 cracked wheat
1 large onion, sliced
1-2 ملعقة صغيرة. cinnamon
1/4 cup pignola nuts - optional

Cover cracked wheat with water and let soak to soften while you .
Grease baking dish and .
Saute onion, pine nuts, cinnamon, and no more than 1/4 lb. of the meat in a fry pan until onion begins to brown.
Mix cracked wheat and ground meat. Add extra cold water if needed.
Take about half of the mixture and pat it into the bottom of your baking dish. Cover with the onion mixture. Top with the remaining ground meat mixture - flatten portions of it in your hands and use to cover the onion mixture, patting sections together until you have a solid surface.
Cut through on the diagonal, and then in parallel lines until you have made diamond-shaped portions.
Bake at 350F about 1/2 hour.

NOTES:
* You might even want to use ground chuck. With the leaner meat, the result is too dry.
Use a ceramic 8 inch square ( or equivalent) baking dish. I have used my 1 1/2 qt. corning ware dish, and also another dish that is about 10 x 6, which means that the kibby is not quite so thick, but it works. I don't bake it quite so long so it doesn't dry out.
Recipe doubles easily

Lamb Chops on the Grill

Lorenzo's Clams (from Uncle Larry)

Clams (little neck, small, dozen per person)
can of white clam sauce, 15oz
4 or 5 cloves of garlic
زيت الزيتون
بقدونس
dry white wine
pecarino romano cheese
linguini, 1 lb

Start water boiling for linguini, and cook it as usual.

Put clams into 16 qt. pot (spaghetti pot)
Add a little water (less than halfway up the clams)
Boil
As clams open, immediately remove them and put them aside.
KEEP THE WATER

Chop the garlic in thick slices.
Put garlic into small microwaveable dish
Pour enough olive oil to submerge garlic
Cover
Microwave until it bubbles (30 to 60 seconds) (This brings out flavor of garlic.)

Put garlic and olive oil into clam water
Add can of white clam sauce (The can is an easy way to get spices.)
Add half a glass of wine
Add parsley
Cook until linguini is done. If watery, keep cooking to boil off water

Put linguini in bowl
Put clams on linquini
Pour sauce over linguini and clams
Serve.

Marinated Steak

1/3 cup wine vinegar
1/4 cup catsup
2 ملعقة كبيرة. نفط
2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة. خردل
1 ملعقة صغيرة. Worchestershire sauce
1/4 tsp. مسحوق الثوم
1/4 tsp. فلفل أسود مطحون

Mix all ingredients
Put meat in marinade.
Keep in fridge as long as you think safe
(Mom does 2 days, I think)
Broil
(for a 3/4 inch steak, usually 4 minutes on one side and 3 on the other)

Meat Loaf

1.25 lb. lean ground beef
1 to 2 eggs
Chopped celery 1/2 cup-ish (including the leaves)
1 بصلة متوسطة
بقدونس مفروم
Dash of Worcestershire
3-5 slices of damp bread
15 oz. can of Hunt's chunky tomato sauce

Mix all ingredients except sauce
Shape into a loaf
Grease pan
Put loaf on pan
Cook 45 minutes @ 400 degrees.
Dump sauce on top of loaf
Cook 15 more minutes.

Mom's Notes:
Recipe doubles easily. If you are in a hurry, form into two loaves for baking. Otherwise, figure on 1 1/2 hours for baking time.
I sometimes include some powdered milk and a 1/4 cup of wheat germ, just for nutritional sake.
White breads and wheat breads work well - although I usually try to include some white bread. Rye bread and sour dough bread give a different flavor, so I don't use them. I've used "old" hamburger or hot dog rolls also, if I've had some left over. I don't like to use Italian type breads or rolls - the crust never breaks up enough to mix in easily. Some people use bread crumbs, but they give the loaf a different texture. You may recall that I also added the "crumbs" from the Chex cereals that I would collect - but usually for the double recipe where their flavor wouldn't dominate - and where there were at least also a couple of slices of bread.
Sometimes, I would dice up some cheese and mix it into the meatload, if I had some stray pieces in the fridge - usually cheddar, colby, monterey jack. You can experiment a little if you want to.

Meat Pies (Syrian/Lebonese)

Add ingredients to bread maker and have it kneed the dough for 20 min.
Turn out onto board and cover.
Let rise for 1 hr.

Brown meat and onions lightly in pan.
Add pine nuts, yogurt, and spices. استنزاف الماء الزائد.


© Chef LaLa, All rights reserved

مكونات

  • 1 tablespoon Extra virgin Olive oil
  • ½ pound Lean Ground Beef
  • 1 bottle Chef LaLa Homemade Tomato Serrano Sauce
  • 1 cup Water or Chicken Stock
  • ½ pound dry pasta, cooked al dente
  • 2 ounces cheese

تحضير

  1. In a medium sauté pan heat oil over medium-high heat. Add meat. Cook to brown for 5-7 minutes. Add 1 bottle Chef LaLa Tomato Serrano Sauce. Add 1 cup of water. Cover, lower heat, simmer for 5 minutes.
  2. Follow cooking instructions for your favorite pasta. Top with meat sauce. Sprinkle on your favorite cheese. (queso fresco used in picture)

Chef LaLa


Chilaquiles With Eggs, Or Not

I’m back from a faboo 2 week “beverage research” trip in Ireland and am happy to return to the stove. In the next few weeks, I’ll post some recipes inspired by my trip, I promise.

This week, I am part of a new frontier in blogging called a Virtual Potluck. The lovely Miss Tara Mataraza Desmond (of Crumbs On My Keyboard) asked some other top notch bloggers to cook and blog about meals from her very clever book, Almost Meatless- 60 + Recipes That Are Better For You And The Planet (Ten Speed Press, 2009) . Perfect fodder for some mixed-diet cooking, don’t you think? Go to her blog for links to the other bloggers’ potluck posts, it should be quite interesting to see all of them. photo copyright Gregor Torrence, 2009

Ever since we got back stateside, Mr. Tofu and I have been craving Mexican food like nobody’s business. So, I chose Tara’s recipe for chilaquiles topped with eggs to share with you this week. Chilaquiles are an ingenious way to use up leftover stale corn tortillas simply fry them in a bit of oil, dunk them something like Rick Bayless’ Guajillo chile sauce, and layer with cheese, chicken, eggs, or whatever else you have on hand. Tara’s recipe streamlines the sauce, so instead of the hours soaking dried chilies and simmering you would normally spend on this rustic dish, she whizzes everything in a blender and simmers the sauce just 15 minutes. Smart. Very smart.

The recipe calls for you to top off the stacks of saucy tortillas with scrambled, poached, or fried eggs. While that works for my egg-loving vegetarian husband, I myself don’t like eggs so much, especially after seeing the sorry overcooked excuses for eggs set out in the hotels’ breakfast buffets in Ireland. Blech. So in a funny twist to the mixed-diet cooking thing, my portion had a substitution– slices of ripe avocado instead of egg. If you’re cooking for a vegan, you can go that route and substitute vegan sour cream for the crema and leave out the cheese in their portion, too.

I must admit that the sauce wasn’t quite spicy enough for us. That’s probably because we’re starved for spicy food, though. We found that lashings of our favorite hot sauce, Valentina black label, rounded out this delicious meal famously.

شيلاكويليس
Traditional recipes for chilaquiles call for a mélange of ingredients simmered with dried and fried tortillas in red or green sauce. this version employs the same flavors in a different presentation. Eggs any style—poached, fried, sunny-side up, or scrambled—top off the crisp tortillas painted with deep red sauce. A drizzle of Mexican crema (or a dollop of sour cream) and a crumble of queso fresco round out the stacks for a delicious breakfast, brunch, lunch, or dinner. Feel free to toast the tortillas in a 375°F oven for 10 to 15 minutes if you’d rather not fry them.

يخدم 4
Red sauce
1 (28-ounce) can whole peeled tomatoes, drained
1 medium jalapeño, seeded and coarsely chopped
1 small shallot, coarsely chopped
2 medium cloves garlic, coarsely chopped
1 tablespoon butter
11/2 cups dried black beans, cooked, or 1 (15-ounce) can, drained and rinsed

شيلاكويليس
1 كوب زيت نباتي
8 (6-inch) corn tortillas
ملح
4 to 8 eggs
1 cup crumbled queso fresco or Cotija cheese
1/2 cup crema or sour cream

To make the sauce, put the tomatoes, jalapeño, shallot, and garlic in a blender and process until smooth. Heat the butter in a sauté pan over medium heat. Pour the blended mixture into the pan, stir in the black beans, and simmer the sauce for 15 minutes.

To prepare the chilaquiles, heat the oil to 350°F in a deep pot or dutch oven. Gently lower one or two tortillas into the hot oil with a pair of metal tongs and fry for about 1 minute on each side, until golden. Remove from the oil and transfer to a cooling rack lined with paper towels. Sprinkle with salt. Repeat with the remaining tortillas.
Prepare the eggs to order for each serving (see headnote above). Place a tortilla on a plate, ladle about 1/4 cup of the sauce on top, sprinkle with cheese, and add a dollop of crema. Stack a second tortilla on top of that layer, creating another in the same manner. Top with an egg and serve.

tip No deep fry thermometer? You can determine the temperature of the oil by sticking the handle of a wooden spoon in the hot oil. If it’s at just the right frying temperature, a steady stream of bubbles will come up from the handle. If it’s not quite hot enough, just a few tiny bubbles will appear, whereas if the oil is too hot, it will spurt and sputter around the spoon.
( Reprinted with permission from Ten Speed Press and the authors )


شاهد الفيديو: كرات اللحم السويدية (كانون الثاني 2022).