آخر

The Best of the James Beard 2014 السجادة الحمراء


جين بروس

تألقت قاعة Chew's Carla Hall في الليلة الكبيرة ، وقام مضيف Chopped Ted Allen بعمل رائع (ومضحك) لاستضافة ليلة كبيرة مع Mario Batali.

المضيف المشارك في Chew's Carla Hall وحفل توزيع الجوائز Ted Allen

جين بروس

تألقت قاعة Chew's Carla Hall في الليلة الكبيرة ، وقام مضيف Chopped Ted Allen بعمل رائع (ومضحك) لاستضافة ليلة كبيرة مع Mario Batali.

داني ماير وماركوس سامويلسون

جين بروس

صاحب مطعم العام السابق والمدير التنفيذي لمجموعة يونيون سكوير للضيافة داني ماير والشخصية التلفزيونية / مالك Red Rooster ماركوس سامويلسون يقفان على السجادة الصفراء.

إريك ريبير وجاك بيبين

جين بروس

فيما بينهم ، حصل إريك ريبير من Le Bernadin وشيف شخصية تلفزيونية / مؤلف كتاب الطبخ جاك بيبين على عشرات الجوائز من جوائز جيمس بيرد بما في ذلك جائزتي Lifetime Achievement.

جوناثان واكسمان وماريو باتالي

جين بروس

قام الشيف جوناثان واكسمان من باربوتو ومضيف الجوائز المشارك ماريو باتالي بتألقه على السجادة الصفراء.

ريك بايليس وأندرو زيمرن

جين بروس

تحدث إلينا ريك بايليس من Frontera Grill والشخصية التلفزيونية أندرو زيمرن الحائزة على جائزة جيمس بيرد على السجادة الصفراء.

شون بروك وديفيد تشانغ

جين بروس

الشيف Sean Brock و David Chang الذي تم تجنيده للتو في Who's Who of Food and Beverage هذا العام.

توماس كيلر ودانييل بولود

جين بروس

كما كان الشيفان الكلاسيكيان المشهوران توماس كيلر ودانييل بولود من الشخصيات الرئيسية في الجمهور الليلة الماضية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

من الفلفل الأحمر المعطر الذي يعيده إلى الطفولة ، إلى كيسو المخملي من كتاب لعب والدته ، فيما يلي 10 من الأطباق التي تحدد نهج سانشيز لطعام الراحة اللاتيني المرحة والحيوية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

من الفلفل الأحمر المعطر الذي يعيده إلى الطفولة ، إلى كيسو المخملي من كتاب لعب والدته ، فيما يلي 10 من الأطباق التي تحدد نهج سانشيز لطعام الراحة اللاتيني المرحة والحيوية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

من الفلفل الأحمر المعطر الذي يعيده إلى الطفولة ، إلى كيسو المخملي من كتاب لعب والدته ، فيما يلي 10 من الأطباق التي تحدد نهج سانشيز لطعام الراحة اللاتيني المرحة والحيوية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

من الفلفل الأحمر المعطر الذي يعيده إلى الطفولة ، إلى كيسو المخملي من كتاب لعب والدته ، فيما يلي 10 من الأطباق التي تحدد نهج سانشيز لطعام الراحة اللاتيني المرحة والحيوية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

من الفلفل الأحمر المعطر الذي يعيده إلى الطفولة ، إلى كيسو المخملي من كتاب لعب والدته ، فيما يلي 10 من الأطباق التي تحدد نهج سانشيز لطعام الراحة اللاتيني المرحة والحيوية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

من الفلفل الأحمر المعطر الذي يعيده إلى الطفولة ، إلى كيسو المخملي من كتاب لعب والدته ، فيما يلي 10 من الأطباق التي تحدد نهج سانشيز لطعام الراحة اللاتيني المرحة والحيوية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

من الفلفل الأحمر المعطر الذي يعيده إلى الطفولة ، إلى كيسو المخملي من كتاب لعب والدته ، فيما يلي 10 من الأطباق التي تحدد نهج سانشيز لطعام الراحة اللاتيني المرحة والحيوية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

من الفلفل الأحمر المعطر الذي يعيده إلى الطفولة ، إلى كيسو المخملي من كتاب لعب والدته ، فيما يلي 10 من الأطباق التي تحدد نهج سانشيز لطعام الراحة اللاتيني المرحة والحيوية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

من الفلفل الأحمر المعطر الذي يعيده إلى الطفولة ، إلى كيسو المخملي من كتاب لعب والدته ، فيما يلي 10 من الأطباق التي تحدد نهج سانشيز لطعام الراحة اللاتيني المرحة والحيوية.


الأطباق العشرة التي صنعت مسيرتي المهنية: آرون سانشيز

لم يعرف معظم سكان نيويورك فلفل شيبوتلي من هابانيرو إلى أن قدم لهم الطاهي الرائد زاريلا مارتينيز الطبخ المكسيكي الإقليمي المتطور. افتتحت مارتينيز ، وهي من مواليد ولاية تشيهواهوا ، مطعمها الذي يحمل اسمها في ميدتاون في عام 1987 ، مما أدى إلى إنشاء مؤسسة مدتها 30 عامًا تقريبًا. في ذلك الوقت ، كان ابنها المبكر ، آرون سانشيز ، البالغ من العمر 11 عامًا ، يخطط لمستقبله خلف الموقد.

يقول سانشيز: "علمت منذ صغري أن لدي المهارات ، وكانت والدتي تقول دائمًا إن أسوأ شيء في الحياة هو إضاعة مواهبك وعدم السعي وراءها بأفضل ما يمكنك". "لم تزعجني أبدًا فكرة الوقوف طوال الليل في حرارة ثابتة ، أو العمل لمدة 15 ساعة متواصلة. أردت فقط أن أكون الأفضل في ما فعلته ، وبدا المطبخ وكأنه المكان المناسب لتحقيق ذلك ".

بينما كان سانشيز المولود في إل باسو مستوحى من مواهب والدته في المطبخ ، "لم يكن يريد أن يعيش في ظلها. كنت بحاجة إلى أن أكون شخصيتي ". بدأ في وضع الطوب لإرثه في الطهي في وقت مبكر ، حيث عمل مع أسطورة الكريول بول برودوم في نيو أورلينز. بعد تخرجه من جامعة جونسون وأمبير ويلز ، عاد إلى مدينة نيويورك للطهي في باتريا قبل افتتاح مطعم لوار إيست سايد النابض بالحياة ، بالادار ، في عمر 25 عامًا فقط. جاء اقترابه الكبير في دائرة الضوء أمام الكاميرات ، على الرغم من ذلك ، عندما أصبح الطاهي الذي يحمل حبرًا كثيفًا عنصرًا أساسيًا في برامج Food Network و FOX Life مثل الباحثون عن الحرارة المفرومون ، و التالي الشيف الحديدي.

التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - إذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

"أنا لست ممثلا أنا طاه. لكنني فعلت ذلك في البداية لأنني أردت أن يأتي الناس إلى مطعمي. لم أكن أدرك التداعيات ومدى أهمية الصفقة. يقول سانشيز إن التلفزيون هو فرصة يمكن لأي شخص أن ينتهزها - وإذا قالوا إنهم لن يفعلوا ذلك ، فإنهم ممتلئون بالقرف.

خارج الشاشة ، سانشيز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو صاحب مطعم شغوف وحيوي. افتتح هو & # 8217s أربعة مطاعم جديدة هذا العام وحده ، بما في ذلك بؤرتان خارجيتان للمطعم الراقي جوني سانشيز ، بالتعاون مع الشيف جون بيش. أليغري ، في نيويورك ، حول المنعطف. على الرغم من اعتراف سانشيز بأنها وتيرة مجنونة ، إلا أنه يحب افتتاح المزيد من المطاعم. لكنه أيضًا واقعي بشأن مشاكل التوسع السريع: "كلما كان لديك المزيد ، قل وجودك هناك. إنه صراع ".

إذا كان بإمكان أي شخص التعامل مع هذا التوازن الدقيق وفقًا لشروطه ، فهو سانشيز ، الذي يتنقل باستمرار في جميع أنحاء البلاد لرعاية إمبراطوريته. يقول: "هكذا أطبخ". "لن أكون أبدا توماس كيلر أو جان جورج. عليك أن تشعر بالسعادة مع نفسك وهذا أكبر درس تعلمته كطاهي ".

From fragrant red chilies that bring him back to childhood, to velvety queso from his mom’s playbook, here are 10 of the dishes that define Sánchez’s approach to playful-yet-soulful Latin comfort food.


شاهد الفيديو: 2008 James Beard Awards Americas Classics: Jumbos (شهر نوفمبر 2021).