آخر

فطائر البصل الأخضر


قد تبدو هذه وصفة طويلة ، ولكن Bisquick ™ تعد اختصارًا رائعًا!المزيد +أقل-

بواسطة The Food in My Beard

تم التحديث في 30 أكتوبر 2014

مكونات

الفطائر

1

كوب بيسكويك ™ خليط الخبز الأصلي

خطوات

إخفاء الصور

  • 1

    اخلطي جميع مكونات الصلصة لتشكيل الصلصة.

  • 2

    ابشر الجزر إلى شرائح رفيعة. اغسل وقطع البصل الأخضر إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

  • 3

    يخفق البيض مع الماء ويصب فوق بيسكويك في وعاء كبير. اخلط جيدا. سيكون أرق بكثير من خليط الفطائر على الطريقة الأمريكية.

  • 4

    اخلطي قطع الجزر مع خليط البانكيك.

  • 5

    في مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر ، اعمل على دفعات من واحدة أو اثنتين حسب المساحة المتوفرة لديك ، اقلي البصل الأخضر بما يكفي لكل فطيرة حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود في بعض الأماكن. ثم ضعي القليل من الخليط فوق البصل الأخضر بالملعقة.

  • 6

    يُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من الأسفل ويصبح صلبًا / قابل للقلب. اقلب وكرر.

  • 7

    قطعيها كالبيتزا إلى 8 شرائح وقدميها مع صلصة التغميس.

معلومات التغذية

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • لطالما كانت فطائر البصل الأخضر هي المقبلات المفضلة لدي في أي مطعم آسيوي.

    إنها تختلف قليلاً في مكان فيتنامي ، مقارنة بالمكان الكوري ، أو الصيني ، أو حتى التايلاندي. أشعر أحيانًا أنهم يختلفون في كل مطعم! لكنهم دائمًا لديهم صلصة التغميس المملحة للغاية.

    إذا كان علي الاختيار ، فسأقول أن فطائر البصل الأخضر هذه هي الأقرب إلى النسخة الكورية. مع هذا الاختصار الممتع ، فإن فطائر البصل الأخضر هذه سريعة وسهلة التحضير ، ولا تزال لذيذة للغاية.

    هذه تحتوي على كمية من البيض والسائل فيها أكثر مما هو مدرج في علبة الفطائر على الطريقة الأمريكية.

    ابدأ بتحمير البصل الأخضر.

    ثم صب الخليط في الأعلى.

    الاشياء اللذيذة!

    يحب دان وال الفطائر الآسيوية أفضل بكثير من الفطائر الأمريكية. لقد كان يكتب المدونات لأكثر من 4 سنوات في The Food in My Beard ؛ تحقق من ملف Dan's Tablespoon الشخصي كثيرًا لتجربة وصفاته باستخدام الدورات الدولية الإبداعية!


فطائر البصل الأخضر - وصفات

مكونات

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى كمية إضافية لسطح العمل
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى ملح إضافي للتقديم
  • نصف كوب ماء مغلي مضاف إليه حسب الضرورة
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 1 تيرابايت. السكر المحبب أو السكر البني
  • 1 تيرابايت. + 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم ، مقسمة
  • 1 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة (من حوالي 2 باقات) ، مقسمة
  • 2 تيرابايت. نبيذ الأرز والخل أو الخل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة. زيت تشيلي أو صلصة حارة (اختياري)
  • 1 تيرابايت. زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي ، للتقديم

تعليمات

يُمزج الدقيق والملح في وعاء كبير ويُخفق جيدًا. ابدأ بإضافة الماء المغلي تدريجيًا مع التحريك بملعقة خشبية حتى يتجانس الماء ولا يتبقى أي دقيق من الدقيق. ابدئي بالعجن في الوعاء بيد واحدة وباستخدام اليد الأخرى لتثبيت الوعاء. استمر في العجن ، وادفع العجينة على جانب الوعاء وضاعفها مرة أخرى على نفسها ، حتى تصبح متماسكة وناعمة قليلاً. أضف الماء بملعقة كبيرة حسب الحاجة. انقلي المزيج إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنيه لمدة 5-8 دقائق إضافية ، حتى تتشكل عجينة ناعمة ولذيذة قليلاً. شكليها في شكل دائري ، انقليها إلى وعاء ، وغطيها بغلاف بلاستيكي. اتركه يستريح لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات مقدمًا ، في درجة حرارة الغرفة. يمكن أيضًا صنع العجين في خلاط قائم مزود بملحق المضرب. عند استخدام هذه الطريقة ، قم بالتبديل إلى ملحق خطاف العجين بعد دمج الماء بالكامل واعجنه حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 6 دقائق.

بينما يرتاح العجين ، اصنع صلصة التغميس. يُمزج صلصة الصويا والسكر وملعقتان صغيرتان من زيت السمسم وملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر والخل والصلصة الحارة إذا رغبت في ذلك. اجلس جانبا.

في وعاء صغير ، اخلطي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت السمسم وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. قسّمي العجينة إلى 4 قطع ، وشكليها على شكل دوائر صغيرة ، وادهن سطح عمل بقليل من الطحين. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة والحفاظ على العجين غير المستخدم مغطاة بمنشفة المطبخ ، ولف كل جولة في دائرة بحجم 8 بوصات. ادهني سطح العجين بخليط السمسم والزيوت النباتية ، ورشي ربع البصل الأخضر المفروم ، ولفي العجين في لفافة ضيقة تشبه السيجار. بعد ذلك ، لف العجينة في شكل حلزوني ، مثل قوقعة الحلزون ، ودس القطعة الطرفية من اللولب تحتها ، في منتصف الجانب السفلي من العجين. اضغط لأسفل براحة يدك لإغلاقها واتركها جانبًا ، مغطاة بمنشفة مطبخ. كرر مع ما تبقى من العجين والزيت والبصل الأخضر ، ودقيق السطح حسب الضرورة لمنع الالتصاق.

بعد ذلك ، قم بتدوير كل قطعة من العجين الحلزوني في شكل دائري رفيع مقاس 7 بوصات ، بسمك حوالي بوصة ، عجين مطحون وسطحه برفق إذا لزم الأمر. إذا انقباض العجين وبدا أنه يعاني من مشكلة في التقليب في دائرة من هذه النحافة ، اترك العجين يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم غطى ، وحاول مرة أخرى.

سخني صينية أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ما يكفي من الزيت النباتي لتغطية السطح بسخاء. يعتمد المبلغ على حجم المقلاة أو صينية الخبز. أضيفي فطائر البصل الأخضر ، على دفعات حسب الضرورة ، واطهيه مع التقليب مرة واحدة وأضيفي الزيت حسب الضرورة ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 2-4 دقائق لكل جانب. يجب طهي الفطائر بالكامل على حرارة منخفضة حسب الضرورة لمنع الإفراط في التحمير. رشي الفطائر الجاهزة بالملح الإضافي وانقليها إلى الفرن على صينية الخبز لتحتفظي بالدفء كما تقلى الفطائر الأخرى.


فطائر البصل الأخضر الصينية (Congyoubing)

فطيرة البصل الأخضر الصينية تُعرف أيضًا باسم فطيرة البصل الأخضر أو ​​Congyoubing أحد أشهر الأطعمة الصينية التقليدية ووجبة الإفطار الصينية المثالية. هذه الفطائر المقرمشة والرائحة متوفرة في جميع أنحاء الصين. يعد صنع فطيرة البصل الأخضر في المنزل أمرًا سهلاً وممتعًا.

أعلم أن العديد من المطاعم الصينية في العالم تقدم هذه الفطيرة الجميلة. ومع ذلك ، فإن صنع البعض في المنزل هو تجربة جميلة. فقط مع المكونات البسيطة واليومية ، يمكننا صنع فطائر البصل الأخضر العطرية الخاصة بنا. في الصين ، هناك ، في الواقع ، عدة أنواع من فطائر البصل الأخضر. في المقاطعات الشمالية ، فطيرة البصل الأخضر (هذا الإصدار) أرق وقابلة للمضغ وبزيت أقل. في جنوب الصين ، على سبيل المثال ، شنغهاي ، فطائر البصل الأخضر تكون أكثر سمكًا وتقلي بكمية أكبر من الزيت وتخلق قشرة أكثر هشاشة وجزءًا داخليًا أكثر ليونة.

ملاحظة طبخ & # 8217s

  1. من أجل جعل الفطيرة قابلة للمضغ ولكن لا يزال من السهل طهيها ، أستخدم كل من الماء الساخن المغلي والماء البارد. عجين الماء الساخن المغلي (烫面) يصبح طريًا عندما ينضج جيدًا ، بينما ينتج عجين الماء البارد (冷面) قوامًا أكثر مضغًا.
  2. أقترح استخدام الجزء الأخضر من البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر فقط. عادة ما يخترق الجزء الأبيض الصلب الغلاف.
  3. من المهم جدًا وضع البان كيك بشكل جيد قبل طرحه أخيرًا.
  4. في كل خطوة من هذه الوصفة ، قم بتغطية العجين بقطعة قماش مبللة لمنع جفافها.

مكونات

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير منقول (300 جرام تقريبًا)
  • نصف كوب ماء (1/2 ماء مغلي ساخن + ماء بارد) + 10 مل للتعديل
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الطهي النباتي
  • 1 ملعقة طعام زيت طبخ
  • 2 كوب بصل أخضر مقطع (استخدم الجزء الأخضر فقط)
  • ½ ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة كبيرة. بودرة بهارات الخمس الصينية (للتزيين)

خطوات

اخلطي الملح مع الدقيق لجميع الأغراض. حضري وعاء خلط كبير. احفر حفرة صغيرة في المنتصف ثم اسكب الماء الساخن فيها. انتظر لمدة 10 دقائق ثم قلّب الماء البارد والزيت النباتي. امسك كل شيء لتشكيل كرة ، ثم غطه واسترح لمدة 5 دقائق ثم اعجن حتى تصبح ناعمة جدًا (حوالي 3-5 دقائق). يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا. غطي البقية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

بعد الراحة ، يجب أن تكون العجينة سهلة التحضير. تُقسم العجينة الكبيرة إلى 4 قطع وتُلف كل قطعة على شكل دائرة مستديرة كبيرة. ادهني بعض الزيت ، ورشي قوة التوابل الخمس الصينية والبصل الأخضر المفروم (اترك 1 سم من الحافة فارغة) ، لف الدائرة في اسطوانة. ثم تتدحرج على شكل حلزون. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

ثم قم بتدوير الفطيرة إلى دائرة كبيرة. كن لطيفًا واستخدم يدك قدر الإمكان. للحصول على فطيرة مستديرة مثالية للمبتدئين ، احصل على مقلاة صغيرة (قطرها 18 إلى 20 سم) وادفعها بأصابعك لنشر العجين فوق المقلاة.

ادهني بعض زيت الطهي في مقلاة ثم ضعي فطائر البصل الأخضر الملفوفة.

يستخدم وسط النار تقلى حتى يصبح السطح بني حوالي 2-3 دقائق. ثم اقلبها إلى القلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة للضغط على الدائرة من وقت لآخر وخاصة الجزء المركزي للتأكد من أن الدائرة مقلي بالتساوي.

الفطائر الأخرى لمحاولة

ما تتطابق مع الفطائر البصل الأخضر

يمكن مطابقة فطائر البصل الأخضر مع الحساء اللذيذ حساء جذر اللوتس وحساء الطماطم والبيض وحساء عشب البحر. أو يمكنك مطابقته مع حليب الصويا الحلو.


فطائر البصل الأخضر الصينية (فطائر الكراث)

علاج المطعم الصيني المفضل لدي مصنوع في المنزل & # 8211 مع صور خطوة بخطوة! مقرمشة بشكل رائع من الخارج ، قابلة للمضغ ، مقشرة ومالحة من الداخل. أصلي و سهل! أحب فطائر البصل الأخضر لدرجة أنني اعتدت تخزين البانكيك المجمد من متجر البقالة الآسيوي ، ثم طهيه في المنزل. أقسم أنهم أفضل وجبة خفيفة في منتصف الليل بعد عدد قليل جدًا من vinos & # 8211 ويستغرقون دقائق للطهي مباشرة من الثلاجة. لقد ألهمتني محاولة صنعها بنفسي لأنني اشتريت مجموعة كاملة من الكراث حتى أتمكن من استخدام قطعة واحدة للوصفة وكان علي أن أجد وصفة تستخدم الكثير من الكراث!

نعم هذا سهل! بالطبع من السهل & # 8211 كل وصفة على مدونتي سهلة. أعدك أن هذا يستحق المحاولة. الرائحة عندما تضرب الفطيرة المقلاة ، أزيز الكراث… .. لقد فقدت الكلمات لوصف كم هو جيد. إنه طبق تحضير رائع & # 8211 يمكنك الاحتفاظ بالفطائر الجاهزة للطهي في الثلاجة أو الفريزر & # 8211 ويمكنك طهيها في حالتها المجمدة ، يستغرق الأمر 3 دقائق فقط بدلاً من دقيقتين. الموقد.

الوصفة سهلة حقًا (الوصفة الكاملة مذكورة أدناه). كل ما عليك فعله هو خلط الدقيق والملح والماء لعمل عجينة ، وتركها جانباً لمدة 10 دقائق ، وتقسم إلى قسمين ، ثم لف كل كرة بشكل رفيع إلى حوالي 1.5 قدم / 50 سم × 8 & # 8243/20 سم. ثم رش قليلاً بالزيت ، ثم لفه بدءًا من النهاية العريضة. ثم لفها على شكل حلزون ، وادفعها لأسفل بيدك ولفها مرة أخرى إلى نفس الشكل. كرر مع الكرة الأخرى.

طرحها مرة أخرى. هذه المرة بعد رشها بالزيت ، رشيها فوق البصل الأخضر المقطع ورشة ملح. ثم قم بلفها مرة أخرى ، بدءًا من النهاية العريضة. بعد لفها ، نقطع العجينة إلى نصفين ، ثم لفها مرة أخرى. سوف ينتهي بك الأمر مع 4 ملفات. ادفع بيدك لأسفل وافردها في فطيرة دائرية بسمك 1/3 & # 8221 / 0.5 سم. ثم تقلى ببساطة.

إن رش الزيت ولفها وإعادة لفها هو ما يخلق الطبقات غير المستقرة التي يمكنك رؤيتها في هذه الصورة.

متعطش للمزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وتابعها على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


فطائر البصل الأخضر القلي

الشيء الوحيد المتبقي هو درجة حرارة القلي. لقد جربت قلي فطائر البصل الأخضر على نطاقات درجات حرارة متعددة لمعرفة الطريقة المثالية لتحقيق قشرة هشة وتمدد الطبقة الأمثل. حاولت أيضًا استخدام القليل جدًا من الزيت (ملعقة كبيرة) ، وكمية كبيرة من الزيت (تصل إلى نصف كوب - وهو ما يكفي لأن الزيت وصل إلى الجزء العلوي من الفطيرة). في النهاية ، اكتشفت أن الحرارة العالية جدًا تنتج فطائر غير مطبوخة بشكل متساوٍ. إنها تنفخ وتصدر فقاعات بسرعة ، وتنضج الفقاعات الرقيقة وتحترق قبل وقت طويل من أن تبدأ المناطق الأخرى من الفطيرة بالتلوين أو يبدأ الجزء الداخلي في التماسك.

من ناحية أخرى ، حافظ على الحرارة منخفضة جدًا ، وستجد الفطيرة هناك تمتص الزيت ببطء حتى يتشبع تمامًا ، مما يجعله ثقيلًا ودهنيًا بدلاً من خفيف وهش.

الحرارة المعتدلة مع كمية جيدة من الزيت والدوامات المستمرة هي أفضل طريقة للحصول على طبقات بنية متماسكة ومنفصلة وغير مستقرّة.

إذا كنت تحب فكرة فطائر البصل الأخضر ، فإليك مجموعة كاملة من وصفات المقبلات الصينية الأمريكية.


الفطائر البصل الأخضر مع الكراث

فطائر البصل الأخضر (蔥油餅) هي واحدة من الأطباق الصينية التقليدية التي ستسعد الجماهير. بشكل عام ، يتم قليها في المقلاة حتى تصبح لذيذة ومقرمشة من الخارج. علامة فطيرة البصل الأخضر الجيدة هي طبقات العجين الرقيقة. عندما أقول قشاري ، أنا لا أعني قشرة فطيرة زبداني نوع من القشور. بدلاً من ذلك ، عندما تفتح فطيرة البصل الأخضر ، يجب أن ترى طبقات رقيقة ومتداخلة من العجين. يمنح الفطائر جودة جيدة التهوية في الوسط.

استغرق الأمر مني بعض الوقت لاكتشاف أفضل طريقة لعمل فطائر البصل الأخضر. في الماضي ، كنت أقوم بتدوير كرات صغيرة من العجين في دائرة رفيعة نسبيًا ، ولف تلك الدائرة لأعلى في سجل ضيق ، ولفت تلك الدائرة في شكل يشبه الحلزون. بعد ذلك ، كنت أقوم بتدوير تلك العجينة الملتفة إلى دائرة رقيقة مرة أخرى ، وقلي الفطائر في المقلاة (انظر رسالتي هنا للحصول على الوصفة الكاملة). على الرغم من تذوق الفطائر بشكل جيد ، إلا أنني ما زلت أعتقد أنه يمكنني التوصل إلى وصفة أفضل. بعد مشاهدة العديد من مقاطع فيديو YouTube ، طورت أخيرًا طريقة أفضل للوصفة!


  1. إلى محضر الطعام ، أضيفي 2 كوب دقيق والبيكنج باودر. بعد ذلك ، مع تشغيل المحرك ، أضف نصف كوب من الماء البارد واستمر في المعالجة حتى تتكون عجينة ، حوالي 40 ثانية. انقلي العجينة إلى طبق واتركيها جانباً. أضف الدقيق المتبقي والملح إلى محضر الطعام ، ومع تشغيل المحرك ، أضف نصف كوب من الماء المغلي واستمر في المعالجة حتى تتكون عجينة أشعث ، حوالي 30 ثانية. أعد العجينة المحفوظة إلى محضر الطعام واخلطها حتى تتماسك ، حوالي 35 ثانية.
  2. طحين قليلاً سطح عمل نظيف واقلب العجين عليه. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 4 دقائق. دهن وعاء كبير بالدهن ، وانقل العجينة إليه ، وغطيه ، واتركه جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح ليناً ومرتاحاً لمدة ساعتين تقريباً.
  3. قم بدقيق سطح عمل نظيف ودبوس عجين. قسّم العجينة إلى نصفين ، ولف نصفها إلى مستطيل 10 × 20 بوصة. ادهن المستطيل بملعقة كبيرة من زيت الكانولا وزيت السمسم. يرش نصف البصل الأخضر ونصف رقائق الفلفل الحار ونصف الفلفل الأبيض. ابدأ بجانب واحد طويل ، ثم قم بلف المستطيل بإحكام لأعلى مثل لفة الهلام ، وتمدد برفق نحو الخارج وأنت تدحرج. اقطع البكرة بالعرض إلى 3 قطع متساوية. قم بتمديد قطعة واحدة قليلاً ، وابدأ من حافة واحدة ، قم بلفها أفقيًا ، ودس الطرف الخارجي تحتها. قم بتسطيح الملف برفق في قرص بيدك ، ثم استخدم دبوس التدحرج لتسطيح القرص بشكل أكبر في دائرة بحجم 6 بوصات. تكرر مع القطع المتبقية والنصف الثاني من العجين والحشوات. غطي الفطائر بورقة كبيرة من غلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.
  4. ضع صينية خبز كبيرة في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة فهرنهايت.
  5. أضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الكانولا إلى مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي 1 فطيرة إلى المقلاة واطهيها مع تحريك المقلاة وتقليبها مرة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. استخدم ملعقة كبيرة أو ملقط لنقل الفطيرة إلى صينية الخبز في الفرن. كرري العملية مع باقي الزيت والفطائر. عندما تنضج جميع الفطائر ، أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى شرائح. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا للتغميس.

تحظى فطائر البصل الأخضر بشعبية كبيرة في الصين مثل الفطائر في أمريكا. الوصفة الأساسية لفطيرة البصل الأخضر - تقدم مع حليب الصويا أو عصيدة الأرز على الإفطار - هي مجرد دليل. البعض يحبها أكثر حزما ، وبعضها رقيق. كريستوفر تستاني

بان كيك البصل الأخضر مع صلصة الزنجبيل

ستساعدك هذه الوصفة الخاصة بفطيرة البصل الأخضر وصلصة غمس الصويا والزنجبيل المذهلة على صنع فطائر البصل الأخضر الصينية في المنزل. قدميها كفاتح للشهية أو كوجبة خفيفة.

بالنسبة لي ، هناك ثلاثة أشياء تجعل طعم فطائر البصل الأخضر يشبه طعمها تمامًا كما يتم تقديمها في المطعم الصيني.

  1. نكهة البصل الأخضر الطازج.
  2. طبقات قشرية ونسيج فطائر مطاطي.
  3. صلصة الزنجبيل والسمسم والصويا التي لا تقاوم تقدم مع الفطائر.

الخبر السار هو - أشارك اليوم جميع الأسرار لصنع الفطائر التي تحتوي على جميع الصفات الثلاث المذكورة أعلاه. كل ما تحتاج إلى معرفته تقريبًا لصنع فطائر البصل الأخضر المثالية.

دعنا نتعلم كيف نصنع البعض ونقدم شيئًا مختلفًا لتجمع عائلتك.

فطائر البصل الأخضر

يعتبر البصل الأخضر أو ​​Green Onion Pancake من المقبلات المميزة في كل قائمة مطعم آسيوي. يتم وضع عجينة دقيق القمح المتبل في طبقات من البصل الأخضر ويتم لفها لعمل خبز مسطح من 6 إلى 7 بوصات. ثم يتم قلي الخبز المسطح في زيت الطهي حتى يصبح كلا الجانبين مقرمشًا. تشبه الفطائر الناتجة التورتيلا المحشو المطبوخ ولها نسيج ذو طبقات زبدانية إلى حد ما مثل عجين الفطير المطبوخ. لا يمكن تفويت نكهة البصل الأخضر الطازج المحشو.

عندما يتم غمس الفطائر الساخنة في صلصة التغميس الحادة. انفجار نكهة يحدث! أوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة مرة واحدة. سيكون تكرار الجاني بالتأكيد.

صلصة بصلصة البان كيك

وصفة صلصة الغمس لفطائر البصل الأخضر هي صلصة غمس الزنجبيل والسمسم. له نكهة الصويا الزنجبيل اللذيذة مع نكهة خفيفة من البصل الأخضر. من السهل التحضير وبهارات متعددة الاستخدامات. إنه مثالي لتقديمه كصلصة غمس مع فطائر البصل الأخضر ، أو فطائر صينية ، أو سبرينغ رولز. إنه أيضًا تتبيلة رائعة لصنع الدجاج المشوي بالزنجبيل والسمسم.

لعمل صلصة غمس لفطائر البصل الأخضر ، أضيف جميع مكونات الصلصة: الزنجبيل المبشور ، زيت السمسم ، السكر ، خل الأرز ، صلصة الصويا في وعاء صغير. اخفقي لخلط السكر بالزيت وصلصة الصويا. ثم اخلطي السمسم والبصل الأخضر. هذه الوصفة البسيطة لها نكهة الزنجبيل والسمسم الحادة واللذيذة.

تحافظ صلصة التغميس هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. في حالة التقديم لاحقًا ، أوصي بخلط البصل الأخضر المفروم الطازج قبل التقديم مباشرةً.

عجينة الماء الساخن للفطائر الصينية

لعمل فطائر البصل الأخضر بشكل مثالي ، الخطوة الأولى هي تحضير العجين بشكل صحيح. تسمى عجينة فطائر البصل الأخضر بعجينة الماء الساخن. وهي مصنوعة من عجين دقيق القمح بالزيت والتوابل والماء الساخن. الماء الساخن يعطي الفطائر ملمسًا مميزًا للمضغ. الدهون (الزيت أو الزبدة) تساعد في الفطائر المطبوخة غير المستقرة.

لتحضير العجينة ، في محضر الطعام ، أو وعاء واسع ، أضيفي الدقيق ، الزبدة أو الزيت ، الملح ، والثوم المفروم. ابدأ بإضافة نصف كوب من الماء الساخن. يُخفق لخلط الماء مع الدقيق. (تخلط بملعقة خشبية إذا كنت تستخدم وعاء.) أضف ملعقة كبيرة حتى تتماسك العجينة. ما لا يزيد عن 4 ملاعق كبيرة من الماء. يجب ألا يكون العجين رطبًا جدًا أو لزجًا.

بمجرد تكوين العجين ، تركه يرتاح يجعله طريًا وسهل العمل به. فطائر البانكيك الناتجة تكون طرية ومقشرة وذات ملمس خفيف ومضغ. ببساطة لا تقاوم مع صلصة الصويا.

كيفية لف الفطائر

هذه خطوة مهمة للغاية في الحصول على طبقات متعددة من الطبقات غير المستقرة في الفطيرة. يتم تسطيح العجينة المهدئة ، ودهنها بالزيت ، وطبقات من البصل الأخضر المفروم ، ولفها مثل جذوع الأشجار ، ثم يتم لفها وتسويتها مرة أخرى. هذا يخلق طبقات متعددة من العجين متعدد الطبقات. عند الطهي ، تنفصل الطبقات عن طبقات الفطائر المقرمشة مثل الفطائر المحشوة تمامًا.

بمجرد أن أكون جاهزًا ، أقوم بتقطيع الفطائر إلى مثلثات تمامًا كما لو كنت تقطع البيتزا. قدمي فطائر البصل الأخضر الدافئ مع صلصة التغميس ولديك مطعم صيني مصنوع في المنزل.

آمل أن تصنع هذه الفطائر في تجمعك العائلي القادم. تبقى عجينة البانكيك جيدة في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام وتبقى صلصة التغميس جيدة لمدة تصل إلى شهر واحد. لذلك ، يمكنك صنع عجينة وتغميس الصلصة في وقت مبكر. ما عليك سوى لف الفطائر وطهيها عند التخطيط للخدمة.


فطيرة البصل الأخضر باليو


فطائر باليو البصل الأخضر

أشك في أنني & # 8217m وحدي في هذا الاعتراف الصغير: أنا & # 8217m دائمًا أبحث عن تلك الوجبة الصحية المثالية. كما تعلم ، الشخص الذي & # 8217s صحي ولذيذ ويملأ ويعالج الأمراض ويجعل بشرتي متوهجة وينهي الحروب و & # 8230

لماذا هذا كثير للمطالبة؟

يبدو أنه عندما أجد وجبة أحبها ، فإنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية أو من الغرابة الكيميائية. عندما أجد وجبة صحية ، يكون طعمها مثل الورق المقوى. وأنتم يا رفاق ، لا يمكنني أن أجعل نفسي آكل الورق المقوى. أنا فقط أستطيع & # 8217t. ما زلت أتذكر الوقت الذي قررت فيه أن آكل قوس قزح من الخضار المشوية لتناول العشاء كل ليلة. استمر ذلك يومين وأعتقد أنني أكلت المزيد من الثوم الأيولي أكثر من الهليون.

على أي حال ، ما أحاول إخبارك به هو أنني وجدت ذلك. لقد وجدتها ، وفطائر سكاليون # 8217S. فطائر البصل الأخضر هذه هي فطيرة & # 8217 لذيذة ، فليبين & # 8217 صحية. وعندما وضعت عليهم كومة صحية أيضًا من الروبيان السمسم ورذاذ من سريراتشا أيولي (الوصفات قريبًا!) فقد يكونون أفضل شيء لذيذ صنعته على الإطلاق. وهذا & # 8217s يقول الكثير ، & # 8217 لأنه بمجرد أن صنعت هذه.


فطائر البصل الأخضر سهلة ، من الخليط مباشرة

أحب تقديم فطيرة البصل الأخضر لعائلتي كوجبة إفطار أو مع وجبات أخرى عندما أطبخ العصيدة أو الكونجي. بصراحة ، فطيرة البصل الأخضر هي واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا على مائدة عائلتي. ومع ذلك ، بعد عجن العجين وعجن العجين لفترة طويلة ، أشعر بالتعب قليلاً وبالتالي طورت نسخة مبسطة. لا حاجة لعجن العجينة و 5 دقائق فقط من التحضير. على الرغم من أن كعكة البان كيك مختلفة قليلاً ، إلا أنها مرضية تمامًا أيضًا. ويتم سرد إرشادات الإصدار تقليديًا في فطيرة البصل الأخضر الصينية ونسخة بأسلوب شنغهاي في فطائر البصل الأخضر.

أنا أستخدم مقلاة بقطر 27 سم وينتهي بي الأمر بـ 4 فطائر باستخدام هذه الكمية. هذا مثالي بالنسبة لي لأنني بحاجة إلى الخدمة لأربعة أفراد من العائلة حاليًا. ولكن يمكنك استخدام أي مقلاة. المبدأ هو أنك تحتاج إلى وضع طبقة رقيقة (موزعة جيدًا قدر الإمكان) من الخليط لتغطية المقلاة. في المحاولات الأولى ، إذا وجدت أنه من الصعب جعلها فطيرة مستديرة. لا يهم ، حيث ستحصل على الفطائر اللذيذة أيضًا. أما بالنسبة للشكل ، فقط استمر في التمرين.

عند تقديم الفطيرة ، إذا كان حجمها كبير مثل بلدي ، فقد يكون من الأفضل تقطيع الفطيرة إلى أسافين.


شاهد الفيديو: How to make chinese green onion pancakes فطائر البصل الأخضر الصينيةمسمن صيني بالبصل الأخضر (كانون الثاني 2022).