آخر

بيتزا على الطريقة الرومانية الإيطالية


في إيطاليا ، تعلمت جعل البيتزا سريعة جدًا وبسيطة قدر الإمكان ، ومنذ ذلك الحين ، أصبحت البيتزا المفضلة لزوجي هي البيتزا التي أحضرها في المنزل. أقول إنها تحضر بسرعة لأن العجين لا يترك لينتف أكثر مما يتطلبه تحضير المكونات الأخرى. أيضًا ، في إيطاليا ، علمت أنه في البيتزا لا تضع الكثير من المكونات ، أي أنك تأكل إما بيتزا مع السلامي أو الفطر ، ولكن لكي تظل في أسلوبنا الروماني ، أحاول وضع القليل من كل منها ولكن بدون ذلك تحميله كثيرا.
يقدم مع البيرة الرومانية! (لسوء الحظ لدينا بيرة Tsingtao هنا ونفتقد البيرة في البلد!)

لتحضير العجينة:

  • 1 كوب (300 مل) ماء (بدرجة حرارة الغرفة)
  • دقيق (حتى يلتصق باليدين)
  • 1 مكعب من الخميرة الطازجة / 1 كوب صغير من الخميرة الجافة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • القليل من زيت الزيتون

تتصدر المكون:

  • 2-3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم (أفضل تلك الإيطالية بالبصل والثوم والريحان)
  • توابل المجففة
  • فطر مقطع طازج أو من علبة واحدة
  • شرائح أو مكعبات رقيقة من لحم الخنزير المقدد / لحم الخنزير المقدد (حسب الرغبة)
  • 150 جرام جبن مبشور أو إمينتلر
  • 150 جرام جبن موزاريلا (يفضل البلغارية ، ولكن أيضًا المبشور بالفعل جيد - اعتمادًا على كيفية العثور عليه ويمكن أيضًا استبداله بالجبن المبشور)
  • زيتون
  • 1 فلفل أحمر ، 1 فلفل أصفر
  • طماطم - شرائح كريمة أو 1 طماطم مقطعة

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة تحضير البيتزا بالطريقة الرومانية الإيطالية:

اعجن العجينة من المكونات المذكورة أعلاه مع إضافة الدقيق حتى لا تلتصق بيديك. توضع جانبا حتى تصبح المكونات الأخرى جاهزة.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات أو شرائح ، ونغسل الفطر ونقطعها إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات الطماطم وتقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. ابشر الجبن (إذا لزم الأمر).

افرد العجينة - ورقة كصينية موقد. عادة أضع العجينة على ورق الخبز في الدرج ثم "أقوم بتجميع" البيتزا في الدرج على النحو التالي:



  • 1. دهن العجينة بصلصة الطماطم ورشها بالأوريغانو.

  • 2. رش الجبن المبشور - قدر الإمكان

  • 3. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد والفطر والفلفل حتى تغطي العجينة بالكامل.

  • 4. رش جبن الموزاريلا المبشور أو الجبن المبشور فوقها.

  • 5. ضعي فوق شرائح الطماطم مع الزيتون وشرائح الفلفل.

توضع في فرن محمّى على درجة حرارة -150 درجة مئوية ، حوالي 25 دقيقة (عندما يتحمّر العجين في القاع ويصبح الجبن متجانسًا ويحمّر)


مواقع النصائح

1

إذا كان لديك جبنة موزاريلا بلغارية ، قطعيها إلى شرائح وضعيها فوقها

2

اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكن أيضًا صنعه بشرائح رقيقة من السلامي المجفف أو التونة المقطعة والذرة أو أي مكونات أخرى مفضلة.

3

لا تضع الكثير من شرائح الطماطم لأنها تترك عصيرها وستخرج بيتزا لذيذة!

4

للحصول على بيتزا جيدة ، استخدم أكبر قدر ممكن من الجبن ، يكون وزن الجبن / جبن الموزاريلا في المكونات أكثر إفادة ، لأنني عادةً ما أضع أكبر قدر ممكن من الجبن.

5

من المكونات المحددة ، عادةً ما أحصل على بيتزا لصينية الموقد ، ولكن يمكنك استخدام أي صينية لديك / تفضلها. لذلك ، يعتمد عدد الحصص أيضًا على الدرج ، ولكن عادةً ما نأكل حوالي 3-4 أشخاص من صينية الموقد.


محتويات

مجموعة متنوعة من الجبن لما يمكن اعتباره أقدم أشكال اليوم بيكورينو رومانو تم إنشاؤه لأول مرة في الريف حول روما ، حيث وصف مؤلفون لاتينيون أساليب إنتاجهم مثل Varro و Pliny the Elder منذ حوالي 2000 عام. [2] أدت سعته التخزينية طويلة المدى إلى استخدامه لتغذية الجحافل الرومانية. تم تخصيص حصة يومية تبلغ حوالي 27 جرامًا (1 أونصة رومانية) للفيلق بالإضافة إلى الخبز وحساء الفارو. أعاد الجبن القوة والحيوية لأنه غذاء عالي الطاقة وسهل الهضم. [3] تم إنتاجه فقط في المنطقة المحيطة بروما (لاتسيو) حتى نهاية القرن التاسع عشر. في عام 1884 ، حظر مجلس المدينة الروماني تمليح الجبن في محلات البقالة في روما ، لكن هذا لم يمنع إنشاء أماكن للتمليح ومباني صناعة الجبن في ضواحي روما أو في أي مكان آخر في لاتسيو. في الواقع ، كان الضغط لنقل الإنتاج خارج لاتسيو ناتجًا عن زيادة كبيرة في الطلب على الجبن ، والتي لم تستطع قطعان لاتسيو تلبيتها. أدى هذا إلى قيام العديد من المنتجين بتوسيع إنتاجهم في سردينيا. [3] [4] سردينيا ، التي كانت تشهد انخفاضًا حادًا في الغطاء الحرجي كنتيجة مباشرة للنشاط البشري ، زودت رواد الأعمال الرومان بنوع من التربة التي كانت مثالية لتشجيع الزراعة الأحادية. [5] [6]

يتم إنتاجه حصريًا من حليب الأغنام التي تربى في سهول لاتسيو وسردينيا. في الوقت الحاضر ، يتم إنتاج معظم الجبن في الجزيرة ، وخاصة في ماكومر. يجب أن يصنع بيكورينو رومانو من لحم الضأن المنفحة من الحيوانات التي تربى في نفس منطقة الإنتاج ، [7] وبالتالي فهي غير مناسبة للنباتيين.

غالبًا ما يستخدم Pecorino Romano في أطباق المعكرونة ، مثل Parmigiano Reggiano المعروف. أدت نكهته العطرية المميزة والحادة والمالحة للغاية إلى تفضيله لبعض أطباق المعكرونة الإيطالية ذات الصلصات عالية النكهة ، خاصة تلك ذات الأصل الروماني ، مثل bucatini all'amatriciana, معكرونة كاربونارا، و معكرونة الجبن والفلفل (منها مكون رئيسي). تعتمد الحدة على فترة النضج ، والتي تتراوح من خمسة أشهر لجبن المائدة إلى ثمانية أشهر أو أكثر للجبن المبشور. تصنف معظم أجبان البيكورينو على أنها جرانا وهي حبيبية وصلبة وذات نكهة حادة. [8]

هناك أنواع إقليمية أخرى من جبن البيكورينو. Pecorino Toscano (من توسكانا) و Pecorino Sardo (من سردينيا) ليسا مالحين بشكل خاص ، ويتم تناولهما بشكل عام كما هما ، بدلاً من مبشورهما واستخدامهما كمكون للطبخ. في الولايات المتحدة ، يباع "جبن رومانو" ، فهو لا يعتمد على بيكورينو رومانو الحقيقي ، ولكنه جبن أكثر اعتدالًا مصنوعًا من حليب البقر.


كيفية عمل بسكويت مقبلات بنكهة البيتزا ووصفة # 8211 بيتزا مقرمشات؟

كيف تصنع عجينة طرية لبسكويت المقبلات؟

بالنسبة للعجائن الطرية ، من المهم أن تكون جميع المكونات باردة جدًا ، وأن يتم إخراجها من الثلاجة حتى ذلك الحين. اخترت وعاءًا كبيرًا نخلت فيه الدقيق أولاً. أضفت الملح والفلفل والأعشاب المجففة (الزعتر والريحان) والبارميزان والزبدة الباردة المقطعة إلى قطع ومعجون الطماطم المركز وصفار البيض (احتفظت ببياض البيض للبسكويت). نضع الكثير من الملح والفلفل لأنها بسكويت مالح وحار قليلاً. معجون الطماطم المركّز المزدوج من Mutti له طعم ورائحة الطماطم الصيفية الطازجة المختارة من الحقل! إنه جيد بشكل لا يصدق!

لقد مزجت كل شيء باليد بسرعة دون عجن. يكفي فقط لمجانسة كل شيء وضغطه جيدًا. إذا بدت العجينة جافة جدًا ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد تدريجيًا. يجب أن تكون العجينة صلبة وغير لزجة. العدو الأكبر للعجين الطري هو العجن المطول الذي يؤدي إلى تكوين شبكة الغلوتين. في الخميرة نريد هذا ، ولكن للعجين الطري لا. الكثير من العجين المعالج سوف يصبح مطاطيًا ويتصلب بعد الخبز. لقد تذوقت عجين الملح وكان لا بأس به.

أخرجت العجين على طاولة العمل وشكلته على شكل أسطوانة سميكة تقريبًا. 5 سم. قمت بلف العجين في غلاف بلاستيكي وشدته جيدًا (مثل البسكويت السلامي).

أضع لفافة العجين في الثلاجة لمدة ساعتين أو في الفريزر لمدة 30 دقيقة. يحتاج العجين الطازج هذا الوقت للراحة والتبريد.


طبيب إيطالي: "هذه هي الحقيقة الكاملة بشأن العدوى"

"لا يزال هناك انخفاض سريع في عدد الحالات التي تم إدخالها إلى المستشفى من قبل Covid-19 ، سواء في أجنحة الإنعاش أو في الأقسام الأخرى ، مع عدد ضئيل لم يتم رؤيته منذ بداية مارس. الكوارث والمتشائمون الذين كانت إيطاليا ولا تزال مليئة بهذه البيانات لن تكون راضية عن هذه البيانات. مثل العديد من زملائي. علاوة على ذلك ، دعونا لا ننسى أن هذه الشخصيات المشجعة ، سواء للمرضى أو الذين لا تظهر عليهم أعراض ، هم الأشخاص الذين أعادوا الافتتاح (4 مايو - 18 مايو - 3 يونيو). من حيث نجد أن الزيادة المخيفة والمتوقعة بشكل خاطئ في عدد الإصابات لم تحدث "، قال ماتيو باسيتي ، وفقًا لـ Il Giornale.

وأشار بسيتي إلى أن ما أخاف النظام الصحي الإيطالي في فبراير ومارس وسبب له العديد من المشاكل ، كان في الأساس دخول المستشفيات ، لا سيما المرضى الذين يصلون إلى المستشفى في حالات خطيرة. استمرت هذه الأرقام في الارتفاع على الأقل حتى بداية أبريل.


بيتزا على عصيدة من دقيق الذرة. هل تحب البيتزا ، ولكن أيضا عصيدة من دقيق الذرة؟ انها بسيطة ، صنع عصيدة من دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة بيتزا. إنها وصفة بسيطة للغاية.

بيتزا دقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح. وصفات بيتزا بالفطر والسلامي وجبن الموزاريلا والطماطم الكرزية.

مع بعض الجبن ، السلامي أو لحم الخنزير ، الفطر ، الطماطم وماذا لديك في الثلاجة. خاصة وأن سطح العمل هذا يمكنه أيضًا استخدام عصيدة من دقيق الذرة الباردة المتبقية من اليوم السابق.

مكونات

  • 150 جرام دقيق الذرة
  • 600 غرام ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت لدهن ورق الخبز. الوصفة هنا
  • 50 جرام شرائح سلامي ، لحم مقدد ، مضغوط
  • 1-2 فطر طازج
  • 50 جرام جبن موزاريلا مبشور أو طازج (كرات)
  • 50 جرام جبن مبشور
  • 4-5 طماطم كرزية مع القليل من زيت الزيتون والملح والريحان المجفف والثوم الحبيبي.

طريقة التحضير

  • توضع على صينية الخبز بورق الخبز وتوضع حلقة الكيك بقطر 27-28 سم. دهن الورقة بالداخل بقليل من الزيت (بفرشاة) ثم اسكب عصيدة من دقيق الذرة الساخنة (الوصفة هنا). المستوى مع ملعقة.
  • إذا كانت عصيدة من دقيق الذرة باردة ، فهي أفضل! يستغرق تقريبا. 600-700 جرام من عصيدة من دقيق الذرة لهذا المنضدة. يجب عجنها قليلاً بيد مبللة ثم تشكيلها.
  • يمكن تسطيحه بالنخيل مدهون بقليل من الزيت أو ظهر ملعقة مدهونة. لا يهم حقًا كيف يكون على السطح لأنه يأتي في المقدمة على أي حال.
  • يمكن صنع هذا الجزء العلوي من عصيدة من دقيق الذرة قبل يوم واحد وتخزينه في الثلاجة المغطاة بورق بلاستيكي للطعام (حتى لا يجف).
  • سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية (أقصى درجة على موقد الغاز).
  • اخبز عصيدة من دقيق الذرة لمدة 15 دقيقة. سوف يجف قليلاً ويتحول إلى اللون الذهبي.

بيتزا على عصيدة من دقيق الذرة. توصية

كل شخص يؤلف البيتزا الخاصة بهم على عصيدة من دقيق الذرة حسب ذوقهم. يمكن أن يكون مزيجًا من جبنة الموزاريلا الناضجة والجبن المبشور ، وشرائح قليلة من السلامي المجفف و 2 شرائح فطر رفيعة جدًا.

4-5 طماطم كرزية جيدة ، مغسولة ومورقة ومتبلة بالملح والثوم الحبيبي والريحان المجفف وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

ليس من الخطأ استخدام معجون الطماطم أو الزيتون الأسود أو الأخضر أو ​​شرائح الفلفل أو لحم الخنزير المقدد أو القيصر. يمكنك أيضًا وضع الزعتر المجفف إذا أردت.

الترتيب الصحيح للطبقة العلوية: 1/2 جبنة مبشورة ، مشروم ، رشة ملح ، 1/4 جبنة ، شرائح طماطم كرزية متبلة ، شرائح سلامي (توضع تحت الطماطم حتى لا تحترق) والباقي 1 / 4 جبن مبشور.

ضعي صينية البيتزا على عصيدة من دقيق الذرة في الفرن (عند 230 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة. تأكد من أنه لا يحترق.


بيتزا ماما ميا جوليستي على الطريقة الإيطالية

ولدت في إيطاليا ، لكنها تطورت في الولايات المتحدة إذا أشرنا إلى البيتزا ، وهي تحظى بشعبية كبيرة في رومانيا أيضًا. إذا زرت إيطاليا من قبل وجربت البيتزا ، فمن المحتمل أنك لاحظت بعض الاختلافات.

بيتزا ماما ميا من بوخارست هي نوع من البيتزا المخبوزة في فرن خشبي ، والتي تحترم تقاليد ووصفة البيتزا التقليدية. الجزء العلوي ليس رقيقًا جدًا ، كما يجب أن يكون - والإضافات غنية ودائمًا بمكونات طازجة.

حول بيتزا

تم إحضارها إلى الولايات المتحدة من قبل المهاجرين الإيطاليين واشتهرت من قبل الجنود العائدين إلى الوطن من الحرب العالمية الثانية ، وقد اكتسبت هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة شعبية كبيرة.

في البداية ، ربما كانت البيتزا الأمريكية مشابهة جدًا للبيتزا الإيطالية ، ولكن نظرًا لأن البيتزا أصبحت أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، فقد تم تعديلها لتناسب الأذواق الأمريكية.

صلصة البيتزا

أحد الاختلافات الرئيسية بين النسختين الأمريكية والإيطالية للبيتزا هو نوع الصلصة المستخدمة. في الولايات المتحدة ، يتم استخدام صلصة الطماطم في المنزل. تبتكر بعض المطاعم وصفات خاصة بها مخصصة لمنح البيتزا طعمًا فريدًا لا يمكنك العثور عليه في أي مكان آخر.

ومع ذلك ، فإن الوضع نفسه ليس في إيطاليا ، مما أثار دهشة العديد من الزوار الأمريكيين. بدلاً من ذلك ، من المرجح أن تجد زيت الزيتون والطماطم الطازجة والثوم والأوريغانو على البيتزا. هذا يعطي البيتزا طعمًا طازجًا ورفيعًا ينقع القشرة تحتها.

بيتزا لحم

في الولايات المتحدة ، سيكون لديك المزيد من الفرص للعثور على البيتزا من الطعام السابق ، في الطريق. أمريكا هي موطن محبي اللحوم على وجه الخصوص. سترى جميع أنواع اللحوم في البيتزا والسجق # 8211 ، البيبروني ، الهامبرغر ، لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المقدد ، والقائمة تطول وتطول.

يشعر الإيطاليون بالرعب من هذا النهج في صنع البيتزا. يعتبرونه تدنيسًا للمقدسات. في إيطاليا ، لا يتم خلط اللحوم & # 8211 ، فهم يقدرون النكهات الفريدة لكل نوع من أنواع اللحوم. لا تحتوي عمومًا على مزيج لذيذ من أنواع مختلفة من اللحوم في طبق واحد.

يعتبر الإيطاليون البيتزا التي تحتوي على الكثير من اللحوم جزءًا من التقليد الأمريكي للمبالغة ، لكن هذا لا يعني أن هذا النوع من البيتزا ليس لذيذًا.

عداد البيتزا

في إيطاليا ، ستجد مجموعة متنوعة من أسطح العمل ، ويبدو أن كل بلدة صغيرة لها نسختها الفريدة. في بعض الأماكن ، يكون سطح العمل رقيقًا جدًا لدرجة أنه يشبه تناول بسكويت الجبن مع طبقة سميكة. مرة أخرى ، مختلفة ولكنها لذيذة.

في الولايات المتحدة ، إلى جانب ذلك رقيقة كونترتوب بيتزا، لدينا أيضًا بيتزا منفوشة على سطح الطاولة ، وهي صناعة أمريكية بالكامل. بعض قطع البيتزا المنفوشة سميكة للغاية لدرجة أنك تعتقد أنك تتناول الخبز المحمص الطازج مع بعض الإضافات عليه.

بيتزا متنوعة

استحوذت الولايات المتحدة على مجموعات متنوعة يبيعها الباعة الجائلون في نابولي وأنشأت مجموعات متنوعة دولية. تم ذلك عن طريق إتاحة أي نوع من الإضافات على البيتزا. لكن ليس كلها مرة واحدة. لدينا الآن بيتزا هاواي (لحم الخنزير والأناناس) وبيتزا كاجون (الروبيان وتوابل الكاجون) و & # 8222 مع كل & # 8221 (لا حاجة لتفسير).


وصفة MINI EGGPLACE PIZZA I + فيديو

مرحبا يا عزيزي الشهوات. اليوم أعددت MINI EGGPLAN PIZZA. مثالي لموسم الباذنجان والمزيد. إنها لذيذة للغاية ويمكنك دمجها مع أي منتجات تريدها. أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة وتحضرها بكل سرور. أتمنى لك أن تستمر في الحصول على يوم لذيذ وشهية جيدة!

المكونات:

  • 2 باذنجان (كبير)
  • 1 علبة 400 غرام & # 8211 طماطم مقطعة
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة & # 8211 سكر
  • 1 ملعقة صغيرة & # 8211 اوريجانو مجفف
  • 100 غرام - جبنة موزاريلا (مبشورة)
  • 100 غرام - سلامي (مقطع مكعبات 0.5 سم)
  • 150 غرام & # 8211 طماطم كرزية (مقطعة إلى نصفين)
  • 5 ملاعق كبيرة + القليل للقلي & # 8211 زيت زيتون أو زيت دوار الشمس
  • ملح وفلفل أسود

من اجل للتزيين:

طريقة التحضير:

  1. قطع الباذنجان إلى دوائر.
  2. ضعيها في وعاء ، وتبليها بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون واخلطيها حتى تتغلغل البهارات والزيت.
  3. رتبي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزي الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
  4. في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. سخني مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، البصل المقطّع ، فصوص الثوم المفروم ، واتركيه يحمر لمدة 3-4 دقائق. ثم تضاف الطماطم المعلبة والريحان والزعتر المجفف والملح والفلفل الأسود والقليل من السكر. اخبزي الصلصة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
  5. على كل شريحة من الباذنجان نضع ملعقة صغيرة (ممتلئة) من صلصة البيتزا ، توضع 3-4 قطع سلامي فوقها ، ثم توضع نصفين من الطماطم ، مع رش الجبن. أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة تمامًا.
  6. أخرجي بيتزا الباذنجان الصغيرة من الفرن ورشيها بالريحان الطازج. شهية طيبة

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


Sweet Crespelle - كريب على الطريقة الإيطالية

كريسبيل هي عبارة عن شطف ورق رقيق ، المكافئ الإيطالي لـ الفطائر- من الفرنسيين , ومثل النسخة الفرنسية ، يمكن أن تكون إما حلوة أو مالحة. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وهي نسخة حلوة ، ويمكن تقديمها مع الطبقة العلوية أو الحشوة التي تختارها: نوتيلا (جرب صنعها بنفسك!) ، الشوكولاتة المذابة ، الفواكه الطازجة مثل الفراولة أو الموز ، كريم الكستناء ، كريم الماسكاربوني. ريكوتا ، زاباجليون ، جوهرة ، إلخ.

للقيام بذلك في نسخة لذيذة ، ما عليك سوى تخطي السكر والكحول وزيادة كمية الملح برفق. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي عدد من الحشوات اللذيذة مثل السبانخ والريكوتا ، وهي نفس الحشوة التي تستخدم في السبانخ ولازانيا الريكوتا أو السبانخ والريكوتا كانيلوني ، في الواقع.

على الرغم من أن الطبق يتمتع الآن بهالة معينة من الأناقة في الماضي كريسبيل كانوا يعتبرون طعام الفقراء. حدث التغيير في عام 1895 ، عندما أعدهم هنري كاربنتير ، Maître la Café de Paris في مونت كارلو ، على طاولة أمير ويلز ، إدوارد الثامن. أطلق عليهم إدوارد اسم صديقته - Cr ê pes Suzette.


حول بيتزا شيكاغو ستايل & # 8211 طبق عميق بيتزا & # 8211 بيتزا محشوة

عجينة بيتزا شيكاغو ستايل هشة ومقرمشة أكثر من الهشة لأنها تحتوي ، بالإضافة إلى دقيق القمح الأبيض ، على دقيق الذرة (الذرة) وكذلك المزيد من الدهون (زيت الزيتون والزبدة المذابة). لذلك نحن لا نستخدم عجينة بيتزا كلاسيكية كما نفعل عادة & # 8211 انظر هنا. لون عجينة الذرة أصفر ذهبي ، نموذجي لهذا النوع من البيتزا العميقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشكل مدهون بالزيت على عكس البيتزا الكلاسيكية التي يتم خبزها في صواني عريضة أو على أحجار خاصة غير مدهونة بأي شيء. تقدم بعض وصفات البيتزا المحشية طبقة ثانية من العجين توضع فوق الحشوة ، تحت صلصة الطماطم.

الحشوة بسيطة ، وتتكون من 3 عناصر (من الأسفل إلى الأعلى): طبقة سخية من جبن الموزاريلا ، وطبقة من النقانق (يتم إزالتها من الغشاء وتصلبها ببساطة أو بإضافة الفطر والفلفل وما إلى ذلك) أو مضغوطة أو مضغوطة. لحم خنزير مدخن ، وأحيانًا طبقة من السبانخ أو خضروات أخرى وطبقة من صلصة الطماطم المعلبة النيئة. الطماطم الموصى بها هي الطماطم الكاملة والمقشرة (المقشرة) التي يسهل طحنها بالشوكة ، مما يترك القطع الأكبر مرئية. تُنكه بقليل من الثوم والريحان والأوريغانو المجفف ولم تعد تغلي مثل البيتزا الكلاسيكية أو صلصة المعكرونة (انظر هنا).

ومن المثير للاهتمام أيضًا الترتيب الذي يتم به بناء هذه الطبقات في الاتجاه المعاكس للبيتزا الكلاسيكية. ابدأ بجبنة الموزاريلا ، ثم النقانق والخضروات وانتهي بصلصة الطماطم المقشرة. هناك منطق في طريقة التداخل العكسي هذه: بيتزا شيكاغو أكثر سمكًا وتحتاج إلى أوقات خبز أطول من البيتزا الكلاسيكية وسيحترق الجبن الموجود على السطح. رشي جبنة البارميزان المبشورة على الوجه ولكن في نهاية الخبز فقط. يمكنك قراءة المزيد عن بيتزا شيكاغو ستايل هنا وهنا.

بالنسبة لوصفة شيكاغو ستايل بيتزا التي استخدمتها طماطم مقشرة موتي معلبة 400 جرام (مقشرة). على الملصق المكتوب بوضوح أن هذا يمكن أن يحتوي فقط على الطماطم المقشرة وعصير الطماطم الطبيعي & # 8211 دون أي إضافة أخرى. ليس لديهم حتى ملح.

يتم جمع الطماطم بواسطة Mutti من المنتجين المحليين في منطقة بارما (إيطاليا) ، حيث تتم زراعتها بدون مواد كيميائية ويتم حصادها في موسم الذروة. من خلال الحفظ الكلاسيكي (مع قليل من الملح وبدون أي إضافات كيميائية) يقدم لنا Mutti عصير الطماطم والباساتا والطماطم الكاملة المعلبة والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى.

يمكن العثور على المجموعة الكاملة من منتجات Mutti هنا.

لقد درست العديد من وصفات البيتزا العميقة (أسلوب شيكاغو) وتوقفت عند الوصفة التي يقدمها بعض المتخصصين في المخبوزات: King Arthur Flour. لديهم أيضًا وصفات رائعة للخبز الكلاسيكي أو المايونيز وكذلك المعجنات الحلوة أو المالحة. لقد غيرت نسبة الذرة في الوصفة قليلاً بمعنى أنني أضع أكثر قليلاً.

لأنها بيتزا متسقة للغاية تشبعك بشريحة ، قررت أن أخبزها في شكل 22 سم بارتفاع حوالي 7 سم. من النتائج تقريبا. 8 شرائح صحية من بيتزا شيكاغو ستايل.


بيتزا على الطريقة الرومانية الإيطالية - وصفات

2311 South Kings Highway، Myrtle Beach، SC 29577

يتميز Angelo’s Steak and Pasta بواحد من البوفيه الإيطالي الوحيد الذي يمكنك تناوله في Grand Strand ، كما أنه موطن لبعض من أفضل شرائح اللحم في الكون. يقدم المطعم مفضلات مثل اللازانيا والمعكرونة أنتونوتشي والسجق وكرات اللحم محلية الصنع. تأتي جميع وجبات العشاء مع سلطة حديقة كبيرة مع صلصة إيطالية كريمية محلية الصنع ولفائف ثوم طازجة. املأ التخصصات وعناصر المأكولات البحرية والدجاج ولحم العجل وغير ذلك الكثير في Angelo’s.

خصم 10٪ على إجمالي مشتريات الطعام

فيلا رومانا

707 South Kings Highway، Myrtle Beach، SC 29577

تُمنح فيلا رومانا باستمرار جائزة أفضل مطعم إيطالي للعام وأفضل مطعم إيطالي في العديد من مسابقات المنطقة. استمتع بنفحة من الأطباق الإيطالية التقليدية عندما تدخل المطعم وستعرف أنها الصفقة الحقيقية. تتميز القائمة الشاملة بالأطباق التقليدية المخبوزة ولحم العجل والمأكولات البحرية والدجاج والمعكرونة. The Veal Absolut هو ابتكار عائلي يتضمن شرحات لحم العجل ، مقلي في الفطر الطازج وصلصة كريمة الفودكا. تشمل جميع وجبات العشاء حساء ستراتشاتيلا محلي الصنع وطماطم بروشيتا وصلصة الغمس وسلطة الحديقة الطازجة ولفائف محلية الصنع.


فيديو: Food in Rome - Wood Fired Pizza - Italy (كانون الثاني 2022).