آخر

وصفة كرات اللحم الحارة


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

معظم وصفات كرات اللحم التي جربتها لم تعطيني النكهة التي أردتها. ومع ذلك ، عثرت على وصفة للكباب وقررت تحويلها إلى كرات اللحم بدلاً من ذلك.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

38 شخصا صنعوا هذا

مكوناتصنع: 25 كرات لحم حارة

  • 450 جرام لحم ضأن أو لحم مفروم
  • شريحتان من الخبز ، مفتتتان جيدًا
  • 2 1/2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 إلى 3 فلفل طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • رشة واحدة من كل من القرفة المطحونة والكركم والهيل المطحون
  • ملح وفلفل مطحون

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا.
  2. شكلي الخليط على شكل كرات صغيرة ، باستخدام أيدي مبللة ، وضعيها في صينية فرن.
  3. ضعها في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة. قطعي كرة لحم إلى نصفين للتأكد من نضجها ولم تعد زهرية اللون في المنتصف.

أفكار أخرى

تُحمّر كرات اللحم في مقلاة ثم تُطهى في صلصة المعكرونة لصنع المعكرونة وكرات اللحم الحارة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

اعتقد ابني أنها كانت أفضل كرات اللحم التي تذوقها! ​​-18 أبريل 2011

أحبهم طبق رائع - 25 أبريل 2017


كرات اللحم الايطالية الحارة

كرات اللحم الإيطالية ، حبيبي! هذه فقط مصنوعة من طراز ldquoMadness & rdquo مع قليل من الركلة المضافة ، وبالطبع بعض الفلفل الحار لإبراز النكهة حقًا. هذه وصفة بحجم الحفلة ، مثالية لباش يوم اللعبة أو مقبلات الحفلة الكبيرة.

أو قدميها مع المعكرونة لتحضير مزيج السباغيتي وكرات اللحم الكلاسيكيين ، أو ضعيها على بعض لفات الساندويتش. يبدو أن كرات اللحم جيدة لأي نوع من الأطباق. كم هو رائع بالنسبة لنا!

على مر السنين ، في صنع العديد من كرات اللحم ، تعلمت عددًا من الطرق المختلفة لجعل كرات اللحم رطبة وليست كثيفة جدًا. في بعض الأحيان يمكن أن تصبح سميكة للغاية ويصعب تناولها إذا لم تعاملها بشكل صحيح.

إحدى الطرق التي تناسبني ، والتي استخدمتها في هذه الوصفة ، هي دمج البصل المطبوخ والفلفل. تضيف الرطوبة من هذه المكونات إلى الملمس النهائي لكرات اللحم ، مما يحافظ على تلك الكثافة غير المرغوب فيها.

يجلبون الكثير من النكهة وبعض الحرارة مع الفلفل الحار. نعم!

أيضا ، جبنة بارميزان. تحدث عن رائع. لم أعد أبدًا وصفة كرات اللحم على الطريقة الإيطالية بدون إضافة جبن البارميزان.

بجدية ، يجب أن تحاول. اليوم.

أضفت هذه إلى قدر من الفخار وأحضرتهم إلى حفلة واختفوا بسرعة كبيرة. محظوظ ، لقد أوقعت زوجين قبل أن أحضرهما!

دعونا نتحدث عن كيفية صنعها.


مكونات كرات اللحم الحارة

  • 200 جرام مفروم
  • 1 فصوص مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق
  • 3 قرصات
  • 1 ملعقة كبيرة مطحون
  • 1 ملعقة طعام
  • 1 حبة صغيرة مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق
  • 1 حفنة مفرومة
  • 1 ضرب
  • كما هو مطلوب

طريقة عمل كرات اللحم الحارة

الخطوة 1 نخلط جميع المكونات

يُمزج البصل والثوم ومسحوق الكاري ومسحوق الكمون ومسحوق جارام ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر وأوراق الكزبرة في وعاء كبير. امزج المكونات بشكل صحيح. بمجرد أن تنضج ، أضيفي الدجاج المفروم واخلطي جيدًا.

الخطوة 2 تحضير كرات اللحم

ثم نضيف البيض وفتات الخبز في نفس الوعاء. امزج مرة أخرى. اصنع الآن كرات صغيرة من الخليط واتركها جانبًا. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. بمجرد أن يسخن الزيت بدرجة كافية ، أضيفي كرات اللحم المحضرة في المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الخطوة 3 اخبزيها وقدميها ساخنة!

قم بإزالتها واحتفظ بها في صينية خبز. ضعهم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية / 360 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 20 دقيقة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالته واتركه ليبرد قليلاً. قدمي كرات اللحم الشهية مع خبز البيتا أو السلطة أو صلصة الطماطم.


ملخص الوصفة

  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • كوب فتات خبز جاف ناعم
  • كوب بصل مفروم ناعماً
  • كوب فلفل مفروم ناعم وسلطة بيبرونسيني
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مهروسة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 رطل نقانق ايطالية سائبة
  • 1 28 أوقية من الطماطم المهروسة
  • 1/2 كوب بصل مفروم ناعم (1 وسط)
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، يُمزج البيض ، فتات الخبز ، 1/4 كوب بصل ، فلفل بيبرونسيني ، توابل إيطالية و 1 فص ثوم يُمزج جيدًا. يضاف اللحم المفروم مع السجق ويخلط بلطف حتى يتجانس. شكلي المزيج على شكل 24 كرة لحم بطول 2 بوصة. ضع كرات اللحم في صينية خبز مقاس 15 × 10 × 1 بوصة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة وصفيها جيداً.

في هذه الأثناء ، في طباخ بطيء من 4 إلى 5 لتر ، يُمزج الطماطم المهروسة ، 1/2 كوب من البصل ، والخل ، و 2 فص ثوم ، والأوريغانو ، والفلفل الأحمر المطحون. تُضاف كرات اللحم المخبوزة لإبطاء الطهي وتحريكها برفق حتى تتغطى.

يُغطّى ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 4 إلى 6 ساعات أو على درجة حرارة عالية لمدة 2 إلى 3 ساعات. يُنظف الدهن من الصلصة قبل التقديم.

يمكن تقديم كرات اللحم بمفردها ، أو فوق المعكرونة المطبوخة الساخنة ، أو في الخبز لسندويشات كرات اللحم.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • كوب خبز محمص ومهروس
  • نصف كوب بصل حلو مقطع
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة خردل أصفر محضر
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة بهار الكاجون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم ، والخبز المحمص ، والبصل الحلو ، والبيض ، والثوم ، وصلصة رسيستيرشاير ، والخردل ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وتوابل الكاجون. شكلي المزيج باليد على شكل كرات اللحم.

يُسخن زيت الزيتون ويُذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. توضع كرات اللحم في المقلاة وتُطهى مع تقليبها باستمرار لمدة 20 دقيقة أو حسب النضج المطلوب.


ضعي اللحم المفروم والثوم وفتات الخبز والبقدونس والبارميزان ورقائق الفلفل الحار والفلفل الحلو في وعاء كبير. يتبل بالملح ويقطع البيض. اخلطي جميع المكونات جيدًا بيديك ، ثم شكليها على شكل 12 كرة متساوية الحجم. توضع على طبق ، وتغطى بطبقة رقيقة وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تُقلب الباساتا في قدر كبيرة وتوضع على نار متوسطة. نكّهي بالملح والفلفل ، أضيفي أوراق الريحان ، واتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة واقلي كرات اللحم برفق على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل.

بمجرد أن تصبح جاهزة ، ضعي كرات اللحم في صلصة الطماطم وأعيدي المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة. يُطهى لمدة ساعة مع الغطاء نصف مفتوح ، مع التحريك من حين لآخر. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء.

للتقديم ، قسّمي الأرز على ستة أطباق للتقديم ، وضعي كرتين من اللحم على كل حصة وضعي ملعقة فوق صلصة الطماطم.

تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


قدميها على الأرز كمقبلات أو على الخبز

الآن ، ليس عليك أن تخدم هؤلاء بنفس الطريقة التي كنت أخدمها. يمكنك أيضًا تقديمها بمفردها كفاتح للشهية. فقط أضف المسواك. أو ، إذا كان لديك خبز فرنسي في المنزل (أو ببساطة لست كسولًا مثلي) ، فيمكنك عمل شطيرة.

تعمل كرات اللحم الآسيوية هذه أيضًا بشكل جيد في الفريزر. ما عليك سوى تجميدها صلبة في صينية مبطنة بالورق ، ثم نقلها إلى كيس التجميد. يمكنك إخراجهم وقليهم كلما شعرت برغبة شديدة في كرات اللحم.


كرات اللحم المحشوة بالموزاريلا الحارة

وقت الطبخ: 30 دقيقة

الوقت الكلي: 1 ساعة

تُحشى كرات اللحم الكبيرة جدًا ذات النكهة الإضافية بجبنة الموزاريلا الذائبة وتُطهى في صلصة الطماطم الحارة.

مكونات:

  • 1/2 رطل لحم مفروم
  • 1/2 رطل لحم خنزير مطحون
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1/2 كوب بقسماط (طازج ، إذا أمكن)
  • 1/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 10 كرات صغيرة (1 إنش) جبن موزاريلا ، أو قطع 1 إنش من جبن الموزاريلا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 برطمان برتولي قطع ريفي حار مع صلصة الخضار التقليدية

الاتجاهات:

  1. في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم مع الثوم والبقدونس والريحان وفتات الخبز والحليب والملح والفلفل. قم بطيها باستخدام ملعقة كبيرة أو يديك حتى تتوزع المكونات بالتساوي (لا تريد التقليب ، بدلاً من الطي ، للحفاظ على خليط اللحم من الانضغاط أكثر من اللازم).
  2. قسّم المزيج إلى 10 كرات حجمها 2 أونصة (استخدمت ملعقة كبيرة من البسكويت لتقسيم الكرات ذات الحجم المثالي). اصنع ثقبًا في المنتصف بإبهامك ، وأدخل كرة جبن موزاريلا ، ثم شكّل اللحم حول الجبن لإغلاقه. تُلف على شكل كرة ، ثم تُرتب على مقلاة أو طبق. كرر مع الكرات المتبقية.
  3. ضعي كرات اللحم في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة عالية. أضف كرات اللحم إلى المقلاة ، مع الحرص على عدم ازدحامها (إذا كنت تضاعف الوصفة أو كان لديك مقلاة أصغر ، فقد ترغب في طهيها على دفعات). اطهي كرات اللحم لمدة 7 إلى 10 دقائق ، مع تدويرها كل بضع دقائق ، حتى تحمر جميع الجوانب بشكل متساوٍ.
  5. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. تُسكب صلصة برتولي ريفي مقطعة فوق كرات اللحم. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج كرات اللحم بالكامل. يُسكب على أطباق التقديم مع الصلصة الإضافية حسب الرغبة واستمتع بها وهي دافئة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!
اترك تعليقًا أدناه أو شارك صورة وقم بوضع علامة لي على Instagram باستخدام الهاشتاج #loveandoliveoil.

إفشاء: تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع Bertolli®. كما هو الحال دائمًا ، فإن جميع الآراء المكتوبة هي آراءنا البحتة. نحن ممتنون للغاية لفرص مثل هذه تسمح لنا بمواصلة مشاركة الوصفات اللذيذة معك ، لذا نشكرك على دعمنا ودعم العلامات التجارية التي نحبها.


ما يدور في كرات اللحم التايلاندية

بالإضافة إلى أوراق الكافير اللايم الاختيارية ، تحتوي كرات اللحم التايلاندية هذه على جميع المشتبه بهم المعتادين بالنكهة التايلاندية:

الكثير من الثوم والزنجبيل والفلفل الحار

صلصة السمك (أو فول الصويا ، إذا كنت تصر حقًا)

فقط امنحهم مزيجًا وستحصل على بعض كرات اللحم اللذيذة.

كيف تطبخ لهم & # 8211 لأنها & # 8217re جميلة وناعمة ، من الصعب نوعًا ما قليها. لذلك أنا أخبز هذه. إنها تحمل شكلها وهي ذهبية من الخارج ، ومثيرة من الداخل!


ملاحظات (6)

ليس حار ، ولكن نكهة جيدة. سيجعل مرة أخرى.

لقد صنفت هذا بالفعل على أنه نجمة واحدة ، لكنه حفظه على أنه ثلاثة. عجيب. لا تفعل هذا. إنها فكرة جيدة لكنها لا ترقى إلى مستوى التوقعات. لم يكن حار. ونوع من لطيف.

نحن نحب الطعام الحار حقًا ، لذلك استخدمت 3 ملاعق صغيرة. من الفلفل. لقد وجدنا في الواقع الصلصة لطيفة جدًا. كانت كرات اللحم رائعة ، لذا سأعدها مرة أخرى مع بعض التوابل الإضافية في الصلصة.

أنا أيضًا أحب الطعام الحار حقًا ، لكن هذا كان حارًا جدًا بالنسبة لي. لقد استخدمت لحم الديك الرومي المطحون بدلاً من قطع اللحم البقري ، فربما كانت التوابل أكثر كثافة؟ على أي حال ، إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسأقتطع بالتأكيد من تشيبوتلي تشيليز.

أنا وزوجي أحببنا هذه الوصفة !! الاسم لا يكذب. من المؤكد أنه حار. أنا أحب الطعام الحار ، لكن هذا كان حارًا جدًا بالنسبة لي. أود أن أضع نصف كمية الشيبوتلي فقط وأحرص على تقطيعه جيدًا حتى لا ينتهي بك الأمر بلمسة من النار. أود أيضًا أن أقترح استخدام مكعبات الطماطم بدلاً من الطماطم الكاملة ، للحصول على صلصة أكثر نعومة. وصفة رائعة. سريع ولذيذ جدا !! شكرا بسيطة حقيقية !!


شاهد الفيديو: كفتة داوود باشا. كرات اللحم بالصلصة الشهية (شهر نوفمبر 2021).