آخر

5 وصفات سكالوب سامية


هذا الأسبوع ، كانت The Daily Meal محظوظة بما يكفي لتلقي بعض الإسكالوب المجمد الرائع من America's Farmstand ، وهو مورد عبر الإنترنت للمنتجات الفاخرة واللحوم والمأكولات البحرية والجبن ، لذلك توصلنا إلى خمس وصفات أصلية للإسكالوب لتجربتها في المنزل وهي سهل ولذيذ. تأكد من تجربة الوصفة الفائزة لهذا الأسبوع من علي روزن ، سكالوب زبدة بالزعتر.

انقر هنا لمشاهدة عرض شرائح 5 وصفات سكالوب سامية

يأتي الإسكالوب في عدد قليل من الأصناف والألوان والأحجام ، ولكن النوع الذي يبرز في أذهان معظم الناس هو أسقلوب البحر ، محمر تمامًا بقشرة بنية ذهبية وداخلية غنية بالعصارة التي تكون خامًا إلى حد ما في الوسط. ولكن بالنسبة لأي شخص حاول طهي الإسكالوب لأول مرة في المنزل وانتهى به الأمر بنتائج أقل من المثالية - الداخلية الجافة والمطاطية وعدم وجود قشرة من الخارج - فإن المحاولة مرة أخرى قد تبدو محبطة (ناهيك ، مكلفة ) ممارسه الرياضه.

مع التقنية الصحيحة ، من السهل جدًا طهي الإسكالوب. في الأساس ، يتعلق الأمر بثلاثة أشياء: الدهون والحرارة والتوقيت.

لكن أولاً ، إذا كنت لا تستخدم الإسكالوب الطازج أو المعبأ جافًا ، فستحتاج إلى شطفه جيدًا أولاً ، حيث قد يكون قد تم نقعه في مادة حافظة تضفي نكهة الصابون. بعد ذلك ، جففها بالتربيت عليها - وإلا فإنها ستطبخ بالبخار بدلاً من أن تتحول إلى اللون البني اللطيف والذهبي عندما تضرب المقلاة. أخيرًا ، تأكد من إزالة العضلات القاسية على جانب الإسكالوب بسكين التقشير.

سمين. من المهم اختيار دهون ذات نقطة دخان عالية. هذا ليس الوقت المناسب للطهي بزيت الزيتون البكر الممتاز (ممارسة مشكوك فيها بشكل عام). بدلاً من ذلك ، استخدم الزبدة المصفاة ، أو دهن لحم الخنزير المقدد ، أو في قليل من زيت الكانولا أو الزيت النباتي. زيت الكانولا ليس خيارًا سيئًا ؛ لن يضفي أي نكهة على الأسقلوب.

أما بالنسبة للزبدة المستقيمة بمفردها ، فقد يكون ذلك صعبًا نظرًا لأن المواد الصلبة قد تحترق ، ولكن إذا كنت تستخدمها ، فقط راقب الحرارة وتأكد من ترك الرغوة تهدأ قبل إضافة الإسكالوب إلى المقلاة ؛ وإلا فإن الرطوبة الزائدة ستمنع الإسكالوب من الاحتراق بشكل صحيح وتحقيق القشرة المرغوبة. حيلة أخرى يمكنك استخدامها هي تقطيع الزبدة بقليل من زيت الكانولا ، مما يرفع نقطة احتراقها.

يسخن. ارفعها لأعلى كما تريد وتأكد من بقائها على هذا النحو. تعمل المقلاة ذات القاع الثقيل بشكل أفضل لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ. دع المقلاة تسخن قبل إضافة الدهون (إلا إذا كنت تستخدم زبدة مستقيمة) واترك الدهن يسخن قبل إضافة الإسكالوب ، لكن لا تدعه يدخن. أضف الإسكالوب دون أن تزدحم ولا تلمسه!

توقيت. الأمر يستحق التكرار مرة أخرى - لا تحركهم! خلاف ذلك ، إما لن تحصل على أي قشرة على الإطلاق ، أو سوف تنكسر القشرة ، مما يعطيها مظهرًا ملطخًا. اقلب باستخدام زوج من الملقط أو ملعقة سمك معدنية مرنة عندما يبدأ اللون الأبيض في التسلل إلى جوانب الإسكالوب أكثر بقليل من المنتصف ؛ ما عليك سوى الحصول على قشرة على "جانب العرض" ، وهو الجانب الذي سيكون مواجهًا لأعلى على اللوحة. في هذه المرحلة ، ما عليك سوى استخدام الحرارة المتبقية لإنهاء الطهي على الجانب الآخر ، لذلك بعد قلب المقلاة ، ارفع المقلاة عن النار واترك الإسكالوب يواصل الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

انقر هنا لرؤية وصفات فرق SWAT من الماضي

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


اسقلوب الزبدة البنية

نعم ، هذا هو بالضبط ما تحتاجه. اسقلوب محمر بشكل مثالي مع كل الزبدة الرغوية والثوم والزعتر الطازج.

إنه إلهي. إنه سريع. وهو سهل. يستغرق 5 مكونات و 30 دقيقة فقط من وقتك من البداية إلى النهاية.

قدم مع ريزوتو فطر IP هذا لتناول وجبة كاملة مع جميع أنواع الخبز المقرمش. والنبيذ بالطبع.


ملخص الوصفة

  • 1 حبة فلفل بوبلانو تشيلي ، مقطعة نصفين بالطول ومنزوعة البذور
  • 1 فلفل تشيلي سيرانو ، مقطع نصفين طولياً ومزروعة
  • 1 رطل اسقلوب خليج صغير
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • ½ باقة كزبرة طازجة مفرومة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين شواية الفرن مسبقًا. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم.

ضعي فلفل بوبلانو وسيرانو تشيلي مع قطع الجانب لأسفل على صينية الخبز المبطنة.

اشوي الفلفل تحت الشواية المسخنة مسبقًا لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح قشر الفلفل أسودًا ومتقرحًا. ضع الفلفل الأسود في وعاء وأغلقه بإحكام بغلاف بلاستيكي. اسمح للفلفل بالبخار وهو يبرد لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة وتجاهل الجلود. يقطع اللحم ناعماً.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. يُضاف المحار المطبوخ لمدة دقيقة واحدة. صفيها وانقليها إلى وعاء زجاجي أو خزفي.

يُسكب عصير الليمون فوق الإسكالوب. أضيفي الفلفل المشوي والطماطم والبصل والكزبرة والملح والفلفل الأسود. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حتى تمتزج النكهات ويصبح الإسكالوب معتمًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

تُسكب كميات متساوية من السيفيتشي في 6 أكواب مارتيني أو مارغريتا للتقديم.


ملخص الوصفة

  • 3 آذان ذرة (حوالي 2 1/2 رطل إجمالاً) ، مقشر ، إزالة الحرير
  • 1 ¼ رطل اسقلوب البحر
  • ملح وفلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة فليفلة حمراء (إجمالي 12 أونصة) ، مغسولة ، ومقطعة ، ومقطعة البذور ، ومقطعة ناعماً
  • 1 أو 2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة

أمسك كل كوز من الذرة في وضع مستقيم في وعاء عميق ، وقطع الحبوب من الكيزان. اشطف الإسكالوب واتركها حتى تجف ورشيها برفق بالملح والفلفل.

قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة زبدة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في كل من مقاليين من 10 إلى 12 بوصة على نار عالية. أضيفي الذرة والفلفل الحلو والثوم والكمون إلى مقلاة وأضيفي الإسكالوب إلى الأخرى. يُطهى مع تقليب كلا المقاليين كثيرًا ، حتى تصبح الخضار طرية ، لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ويتحول لون الإسكالوب إلى اللون البني من الخارج وبالكاد يكون معتمًا في الوسط (يُقطع للاختبار) ، حوالي 5 دقائق.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الريحان إلى خليط الخضار والكزبرة في الإسكالوب. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. كومة الخضار في وعاء عريض ضحل بالأسقلوب (وأي عصائر مقلاة).


  • ربع كوب كاتشب مضاف إليه الملح
  • نصف كوب عصير برتقال طازج (من برتقالة واحدة)
  • 3 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 كوب أناناس طازج مكعبة 1 بوصة (حوالي 1 باوند)
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة (حوالي 1 كوب)
  • 1 بصلة صفراء متوسطة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 1 حبة فلفل حار صغيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح (حوالي 1/4 كوب)
  • 1 رطل اسقلوب البحر
  • 2 كوب أرز بني مطبوخ ساخن
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مقطع رقيق

اخفقي الكاتشب وعصير البرتقال والخل ونشا الذرة وصلصة الصويا والملح معًا في وعاء صغير في وعاء طهي بطيء من 5 إلى 6 لترات. أضيفي الأناناس والفلفل الحلو والبصل والهلابينو إلى الطاهي البطيء. غطي المزيج واطهيه على نار خفيفة حتى تنضج الخضار في الغالب ، حوالي 4 ساعات. يُضاف الإسكالوب ويُحرَّك لدمج الغطاء ويُطهى حتى يصل الإسكالوب إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 8 دقائق للحجم المتوسط. يقسم الأرز البني على 4 سلطانيات. يُقدّم الإسكالوب والصلصة فوق الأرز البني ويُزيّن بالبصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.

اتجاهات متعددة الطهي: اخفقي الكاتشب ، وعصير البرتقال ، والخل ، ونشا الذرة ، وصلصة الصويا ، والملح معًا في وعاء داخلي لطباخ متعدد الطهي سعة 6 لترات. يُضاف الأناناس ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والهلابى و ntildeo إلى القدر. قم بقفل صمام تحويل الغطاء إلى & ldquoVenting. & rdquo قم بالطهي على طهي بطيء [عادي] حتى تنضج الخضروات في الغالب ، حوالي 4 ساعات. أوقف تشغيل الموقد. برفق مع التقليب في الاسقلوب. مع إغلاق الغطاء ، اضغط على SAUT & Eacute [عادي] طهي مكشوفًا حتى يصل الإسكالوب إلى درجة النضج المطلوبة. انهي الوصفة.


ملخص الوصفة

  • 16 أسقلوب بحري كبير معبأ جاف * (حوالي 1 بوصة عرض حوالي 1 رطل إجمالاً)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 6 إلى 8 رؤوس ملفوف صغير للأطفال (حوالي 1 1/2 رطل.)
  • 5 بصل أخضر
  • 3 فصوص ثوم
  • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج (1 بوصة)
  • حوالي 1 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا
  • 4 شرائح رقيقة جدًا من بروسيوتو (حوالي 1 1/2 أونصة).
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق شيلي الحمراء

افرد الملفوف الصيني على طبق كبير مع الأسقلوب وشظايا بروسسيوتو.

* الأسقلوب المعبأ جافًا خالي من المواد الحافظة ويكون لونه بنيًا أفضل عند طهيه.

يُعاد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية ويُضاف بروسسيوتو في طبقة واحدة. يُطهى حتى ينضج ، على دفعات إذا لزم الأمر ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة. صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى تبرد.

أضف ما يكفي من الزيت إلى المقلاة لعمل 1 ملعقة كبيرة. سمين. يُضاف البصل الأخضر والثوم والزنجبيل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية وأضيفي ملفوف بوك تشوي للطهي مع التحريك المتكرر حتى تصبح سيقان الملفوف الصيني طرية ومقرمشة ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي صلصة الصويا ورقائق الفلفل الحار واطهيها حتى تختفي معظم صلصة الصويا ، لا تزيد عن دقيقة واحدة.


المراجعات

كان هذا لذيذ. من السهل صنعه ، ولم أقم بصنع الإسكالوب من قبل. & # x27m أيضًا أستخدم هذه الوصفة للمناسبات الخاصة جدًا. أو شركة.

مدهش. مصنوع من إكليل الجبل والزعتر الطازج - لم أصدق كم هو سهل وسريع ولذيذ للغاية. لا تفرط في طهي الإسكالوب!

لذيذ وسهل! لقد أحبها زوجي (وأنا كذلك!)

بسيطة ولذيذة - لقد استخدمت الزعتر للأعشاب وقدمه مع الخبز المقرمش للتخلص من صلصة الزبدة البنية. تعتمد هذه الوصفة على جودة الأسقلوب.

صنعت هذه الليلة ، بالضبط كما قرأتها. حسن جدا.

لذيذ. لا يحتاج إلى تغيير. لقد استخدمت حكيم.

لقد صنعت هذا لمرافقة ذيول الكركند وكان مذهلاً. لقد استخدمت Sage واعتقدت أنها تعمل بشكل مثالي.

حقا ممتاز. يضيف عصير الليمون دفعة لطيفة من الحموضة. قد أجرب القليل من النبيذ الأبيض في المرة القادمة.

وصفة أساسية ممتازة. جميل كما هو ، من السهل الخروج منه. الأسقلوب الجاف وعدم الازدحام هو المفتاح. دع المكونات عالية الجودة تتألق.

لقد صنعت هذه باستخدام الزعتر ، وهو ما كان لدي. كان سهلا ولذيذ نوعا ما. أحب زوجي ذلك ، ونحن & # x27ll نأكل هذا كثيرًا!

صنعت هذه الليلة الماضية وكانت لذيذة للغاية! لقد استخدمت المريمية والزعتر والطرخون وكان مزيج الأعشاب رائعًا حقًا. تذكر أن تترك الزبدة تتحول إلى اللون البني حقًا ، هكذا تحصل على نكهة الجوز. أسفي الوحيد هو عدم قراءة المراجعات حول كيفية تجفيف الأسقلوب. لم أحصل على حرق كبير وكان هناك الكثير من السوائل. في المرة القادمة سأقوم بمزيد من البحث حول ذلك!

هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأصنع بها الإسكالوب. لذيذة وسهلة وهل قلت لذيذة؟ قال صديقي وهو من محبي التقوقع إنهم كانوا 5 ممتازين. تأكد من استخدام الإسكالوب الجيد ، بالطبع ، ولكن إذا اتبعت الإرشادات فسوف تتحول إلى شهي!

لقد صنعت هذه الوصفة واعتقدت أنها بخير. أعتقد أن نجاح هذه الوصفة يكمن في الإسكالوب الذي تشتريه. لم أحصل على & # x27sear & # x27 فقط الكثير من السوائل. كانت النكهة جيدة ، ولكن ليس الكثير من صلصة الزبدة البنية.

إلى & quotCook From Chapel Hill & quot. اشكرك! انت صخرة!

فقط صنعت هذه للعشاء. سهل. أنيق. لذيذ. لقد استخدمت الزعتر للتوابل (في المرة القادمة أريد أن أجرب المريمية فقط لأرى) واستخدمت حتى زبدة نباتية غير الألبان وما زالت لذيذة.

وصفة ممتازة وبسيطة تسمح لنكهة الإسكالوب بالظهور. (جرب استخدام الشمبانيا لإزالة الجليد). بالنسبة لأولئك الذين يقلقون بشأن عدم تجفيف الإسكالوب بشكل صحيح ، تشير هذه الصفة إلى عملية نقع المحار بعد اصطياده بدلاً من تربيتهم حتى يجفوا. اقرأ المزيد هنا: http://www.fishex.com/scallops/wet-vs-dry ، أو هنا: http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-wet-dry-a-58059

قدم يوم الأحد الماضي ، لإسعاد الزوج. إنه معجب كبير بالأسقلوب. عند العيش في صحراء موهافي ، يمكن للمرء أن يكون من الصعب إرضاءه & # x27t & amp ؛ جفف & quot سكالوبس - عندما يكون هناك أنواع جيدة في البقالة ، يمكنك شرائها وتجفيفها بنفسك في المنزل على مناشف ورقية. اعتقدت أن هذه الوصفة كانت جيدة بشكل معقول ، لكن في المرة القادمة أعتقد أنني سأضيف القليل من الثوم عند صنع الصلصة في النهاية. كان الإسكالوب رطبًا وطريًا ومقشورًا جيدًا وجيدًا جدًا - ولكنه ليس لذيذًا ميتًا. سيجعلها مرة أخرى لأنها سهلة جدًا وجيدة بشكل معقول.


5 وصفات اسقلوب لإغراء براعم التذوق لديك

المحارات الصدفية هي محار رائع ومثالي لمقبلات خفيفة وأنيقة عندما تبحث عن إثارة إعجابك. محروقون هم شيء بسيط وجميل ومع الكثير وصفات الاسقلوب للاختيار من بينها هناك شيء للجميع. ذهبي ومكرمل من الخارج ، ناعم وغير مزعج من الداخل ، يسهل صنعه أكثر مما يبدو عليه ، ولا تتأخر عن أي أخطاء سابقة.

من البداية إلى النهاية ، يمكنك صنع الإسكالوب مع الصلصة البسيطة المصاحبة لها في أقل من 15 دقيقة. تقدم مع بعض الخبز الطازج ، أو سلطة بسيطة ، وزجاجة من النبيذ الأبيض المثلج ، لديك مقبلات شبه فورية وأنيقة تمامًا لحفل عشاء جاد.

لا يحتاج الإسكالوب المحمر إلى الكثير لجعله لذيذًا ، ولكن القليل من الصلصة يمكن أن يساعد في رفعها إلى شيء أكثر خصوصية.

الكثير من مجموعات النكهات ستعمل بشكل رائع مع النكهات الغنية الحلوة من الإسكالوب والزبدة. لدينا خمس وصفات فقط لتبدأ في مغامرة الإسكالوب الخاصة بك من طبق الإسكالوب القوي وطبق العدس إلى الإسكالوب البسيط الأنيق وصلصة الطماطم الطازجة أو حتى الإسكالوب مع الاسكواش ، وهو مثالي للسقوط. الق نظرة على وصفات الاسقلوب ونرى ما يدغدغ براعم التذوق لديك الليلة.


  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 16 اسقلوب البحر (حوالي 1 رطل) ، تمت إزالة العضلات الجانبية القاسية ، وتجفيفها بالتربيت
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، بالإضافة إلى أسافين للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يرش الإسكالوب بالفلفل والملح ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. اقلب الإسكالوب وأضف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة والثوم المتبقية. استمر في الطهي ، واسكب السائل فوق المحار ، حتى يتحول إلى اللون البني من الأسفل وينضج تمامًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون والبقدونس. تقدم مع شرائح الليمون.


  • نصف كوب نعناع طازج معبأ قليلاً
  • كوب بقدونس أوراق مسطحة طازجة معبأة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة لوز ، محمص ومقطع
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مقسم
  • 6 أسقلوب البحر (8 إلى 10 أونصات إجمالاً)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب جرجير طازج أو سبانخ

لتحضير البيستو: في محضر الطعام ، يُمزج النعناع والبقدونس واللوز وجبن البارميزان والماء وعصير الليمون والثوم و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل. غطيها وعالجها حتى تصبح ناعمة تقريبًا. اجلس جانبا.

اشطف الإسكالوب واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. يرش الإسكالوب مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف المحار المطبوخ لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح الأسقلوب معتمًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي.


شاهد الفيديو: حفل خطوبتي بحضور الصنهاجي والعديد ديال الفنانين وعطاني فالصداق 100 مليون اااااه 100 مليون (كانون الثاني 2022).