آخر

دجاج مقلي مقرمش


مكونات

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من المرق
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 3/4 ملاعق صغيرة بهار الدواجن
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 دجاجة مقطعة إلى قطع
  • 2 ملاعق صغيرة ملح توابل
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 1/4 كوب زبدة

الاتجاهات

في كيس بلاستيكي أو بني كبير ، يُمزج الدقيق مع المكونات الخمسة التالية.

رشي الدجاج من جميع الجوانب بملح التوابل ورجي قطع الدجاج في الدقيق المتبل وضعيها على ورق مشمع أثناء تسخين الزيت.

في مقلاة مقاس 12 بوصة ، سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة عالية حتى يسخن. يُضاف الدجاج بعناية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ؛ يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق لكل جانب. صفي مناديل ورقية. (يحفظ ساخناً ، إذا رغبت في ذلك) كرر ذلك مع الدجاج المتبقي. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


ملخص الوصفة

  • 4 صدور دجاج ، مقطعة إلى أنصاف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 كوب فتات خبز بانكو على الطريقة الإيطالية
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 4 شرائح جبنة شيدر
  • 4 لفائف همبرغر ، مقسمة
  • نصف كوب مايونيز

تبلي الدجاج بالملح والفلفل في وعاء ضحل ، وغطيه بسخاء بفتات خبز البانكو ، واضغط الفتات على الدجاج.

يُسخّن زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، تُقلى الدجاج حتى يصبح القاع بنيًا ومقرمشًا ، من 4 إلى 5 دقائق. اقلب كل قطعة دجاج فوق 4 قطع مع بصل أخضر وشريحة جبن شيدر. يقلى الدجاج حتى يصبح قعره بنيا ذهبيا ولا يتحول إلى اللون الوردي في المنتصف ، 4 إلى 5 دقائق أخرى.

غلف جانبي لفائف الهمبرغر بالمايونيز. ضعي قطعة دجاج مغطاة بالجبن وقطعة دجاج عادية على قاعدة لفة ضعي الجزء العلوي من اللفيفة فوق الدجاج.


دجاج مقلي مقرمش

يمكن أن يبدو الدجاج المقلي مخيفًا وأن الزيت الساخن يعني بيز و مدش ، لكن باتباع دليلنا الموثوق به ، سوف تتقنه تمامًا مثل مطعمك المفضل في أي وقت من الأوقات.

يبدو محلول ملحي خياليًا ، لكنه مجرد مصطلح طهي لسائل مالح. بالنسبة للدجاج المقلي ، نحب نقعها في محلول ملح اللبن. فقط تذكر النسبة 1 لتر من اللبن: 2 ملاعق كبيرة من الملح. سوف يتخلل المحلول الملحي بالنكهة إلى الدجاج ويساعده على جعل اللحم أكثر عصارة.

درجة حرارة الزيت النباتي الخاص بك هي المفتاح.

درجة الحرارة المثالية لقلي الدجاج هي 350 درجة مئوية. أسهل طريقة لمراقبة درجة الحرارة هذه هي باستخدام مقياس حرارة الحلوى. لماذا درجة الحرارة مهمة جدا؟ إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فستتكون القشرة المقرمشة على الدجاج قبل يتم طهي الداخل (لا بوينو). وإذا كان الجو باردًا جدًا ، فسيتم طهي الدجاج قبل أن يصبح جلدك مقرمشًا تمامًا.

بمجرد إضافة الدجاج للقلي ، ستنخفض درجة الحرارة قليلاً. تأكد من مراقبته وضبط شعلة الموقد حسب الضرورة.

تأكد من جفاف الدجاج.

يضمن تجفيف الدجاج بالتربيت بالمناشف الورقية القرمشة المطلقة.

اذهب ham sيخفف خليط الدقيق.

بعد أن تمر بمشقة القلي ، لا شيء مخيب للآمال أكثر من قضم قطعة دجاج غير متبلة. عند صنع خليط الدقيق للتجريف ، انقل التوابل بقوة. نحب عمل مزيج من الفلفل الحلو ومسحوق الثوم والكثير من الملح والفلفل ، ولكن يمكنك حقًا استخدام أي من توابلك المفضلة. القليل من الفلفل الحار لبعض التوابل أو حتى التوابل الإيطالية.


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب من اللبن
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 4 باوند أجنحة دجاج متوسطة ، أفخاذ و أفخاذ
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • زيت نباتي للقلي

في وعاء كبير ، اخلطي اللبن الرائب مع الملح والفلفل الأسود والحريف. نضيف الدجاج ونقلب حتى تتغطى المكونات. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، اخلطي الدقيق مع مسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ، والملح ، والفلفل الأسود والحريف ، ورجّيه جيدًا.

ضع رفًا على ورقة الخبز. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، قم بإزالة الدجاج من نقع اللبن الرائب ، واترك الفائض بالتنقيط مرة أخرى في الوعاء. يُغمس الدجاج في خليط الدقيق مع الضغط عليه حتى يلتصق بالكامل. انقلي الدجاج المغطى إلى الرف واتركيه لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة عميقة ، سخني 1 بوصة من الزيت إلى 350 درجة. ضع رفًا آخر فوق خط صينية الخبز بمناشف ورقية. تقلى الدجاج على دفعات عند 315 درجة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من كل قطعة يسجل 160 درجة ، 15 إلى 18 دقيقة. انقلي الدجاج إلى الرف المبطن بالورق واتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


دجاج مقلي

أخرجي الدجاج من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

نصيحة: سيساعد ذلك في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للزيت أثناء القلي. ستنخفض درجة حرارة الزيت عند إضافة الدجاج ، ومع ذلك سينخفض ​​بشكل أقل إذا لم يتم إسقاط الدجاج مباشرة من الثلاجة.

في فرن عميق كبير ، سخني 1-1 / 2 كوارت من الزيت النباتي على نار متوسطة عالية إلى 350 درجة مئوية.

نصيحة: أوصي بوضع الفرن الهولندي على موقد خلفي من أجل السلامة! خاصة مع وجود أطفال في منزلك. يجب عدم وضع القدور الساخنة بالزيت الساخن على الشعلات الأمامية حيث يمكن قلبها بسهولة أكبر!

لماذا تستخدم الفرن الهولندي؟ سؤال رائع! دعونا نتحدث عن ذلك لمدة دقيقة. فرن هولندي مصنوع من الحديد الزهر. بعضها مطلي بالمينا الخزفية ، والبعض الآخر ليس كذلك. كلاهما بخير. أنا أحب سهولة تنظيف وعاء مطلي بالمينا.

يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا حقًا وهو أمر مهم عند محاولة الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للقلي.

ثانيًا ، إنه & rsquos H.E.A.V.Y! من غير المرجح أن ينقلب أو ينسكب قدر ثقيل من الحديد الزهر أثناء الطهي مما قد يكون كارثيًا. أنا & rsquod تقلى كثيرًا في مقلاة أثقل من الحديد الزهر ، بالإضافة إلى ما تستخدمه الجدة دائمًا & hellip والجدة & rsquos دائمًا ما تصنع دجاج مقلي مذهل!


دجاج مقلي مقرمش

تندرز الدجاج المقلي المقرمش ، مجردة ثلاث مرات ومتبلة بإتقان. توفر لك وصفة تندر الدجاج المقلي الخاصة بي كل ما تبحث عنه عندما يتعلق الأمر بالدجاج المقلي. قشرة خارجية مقرمشة ، مع لحم أبيض طري طري من الداخل.

لا أقوم عادةً بصنع الدجاج المقلي ، ولكن عندما أفعل ذلك ، أذهب إلى الداخل. بعد تجريف الدجاج في المرة الأولى ، أدركت أن الدجاج لا يزال يبدو عارياً. لذا فهمت لماذا لا ، دعنا نلبس بعض الملابس على هذه الدجاجة ، ولذا قمت بتجريفها مرارًا وتكرارًا ، حتى ارتدت معطفًا شتويًا ، إذا جاز التعبير. مضحك جدا.

بعد وضع الدجاج على الرف لمدة 5 دقائق ، حان الوقت لقلي شرائح الدجاج الثلاثية أو الرباعية المقلية. لقد انجرفت كثيرًا في عملية التجريف بصراحة لقد فقدت العد. مضحك جدا.


وصفة دجاج مقلي مقرمش

أفخاذ دجاج دائمًا ما تكون مفضلة هنا. أنت و rsquoll تحب النكهة اللذيذة لأفخاذ الدجاج المقلية المتبل بالبابريكا ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الأسود مع رشة من مسحوق الفلفل الحار لمزيد من النكهة.

هؤلاء أفخاذ الدجاج المقلية إضافة ممتازة إلى أي نزهة أو تجمع عائلي أو علاج خاص على العشاء. يمكنك تقديم وصفة الدجاج المقلي كعلاج مستقل أو مع الجوانب المفضلة لديك لتناول العشاء مثل سلطة البطاطس.


أفخاذ دجاج مقلية مقرمشة

أفخاذ الدجاج لها نكهات دهنية ولحوم داكنة لذيذة وممتعة للقلي. هذه الوصفة الأساسية للدجاج المقلي تنقع أفخاذ الدجاج في اللبن ، ثم تنقع في الدقيق المتبل. يتم قليها بشكل مثالي على دفعات ، مما ينتج عنه دجاج رطب من الداخل ومقرمش بشكل رائع من الخارج.

هناك العديد من الأسرار لطهي الدجاج المقلي الرائع في المنزل. قد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تتعود على الأمر ، لكن جهودك تستحق العناء عندما تتقن هذا الطبق الكلاسيكي. للحصول على أفضل النتائج ، اتبع جميع النصائح الواردة في الوصفة ، بما في ذلك تتبيلة اللبن الرائب ودرجة حرارة الزيت المناسبة والفرن الدافئ أثناء العمل على دفعات.

يحب الأطفال أفخاذ الطبل ، وهذا خيار مثالي للعشاء العائلي. إنها غير مكلفة ويمكن قطعها من الدجاج المقلي الكامل المناسب للميزانية (باستثناء لحم الثدي والفخذ للطواجن والأطباق المماثلة). تعمل الوصفة مع أرجل الدجاج الكاملة ، ويمكنك إضافة بعض الأجنحة إذا كان لديك أي تعديل لوقت الطهي لقطع الدجاج الأصغر.

قدمي الدجاج كطبق رئيسي مع سلطة الكرنب وسلطة البطاطس والفاصوليا المطبوخة. للمناسبات الخاصة ، تُعد أفخاذ الطبل مقبلات رائعة عند الاستمتاع بها مع غمس الصلصات مثل العسل والخردل أو الجبن الأزرق.


في كيس ورقي بني ثقيل أو كيس تخزين كبير للطعام ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل ليخلط جيدًا.

صب الحليب في وعاء عريض ضحل.

سخني 2 إلى 3 بوصات من السمن أو زيت الكانولا في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف مرق اللحم المقدد.

عندما يسجل الزيت حوالي 350 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة ، تكون جاهزًا للقلي.

اغمس بعض قطع الدجاج في الحليب.

ثم ضعه في الكيس ورجه حتى يغطى بالتساوي.

رتبي قطع الدجاج في الدهن مع الحرص على عدم الازدحام.

اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بالخارج ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة إلى اللون البني من كلا الجانبين.

خففي الحرارة إلى 325 فهرنهايت واقليها حتى تنضج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، لمدة 15 دقيقة أطول. بدوره مرة واحدة.

صفي الدجاج على ورق بني أو مناديل ورقية ، مع إضافة المزيد من السمن ودهن اللحم المقدد إذا لزم الأمر ، مع ضبط أو تنظيم درجة الحرارة للدفعة الأولى.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ½ ملعقة صغيرة بذور كمون
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
  • ¼ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • ¼ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 قلاية دجاج (4 باوند) مقطعة نصفين بالطول

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

في مطحنة التوابل أو الملاط ، اخلطي ملح الكوشر وبذور الكراوية والمريمية والشمر والكزبرة وإكليل الجبل. يطحن إلى مسحوق خشن. انقلي خليط التوابل إلى وعاء وقلبي الفلفل الحلو ومسحوق الثوم والدقيق ومسحوق البصل في الزيت النباتي لعمل عجينة ناعمة.

جفف أنصاف الدجاج بالتربيت بالمناشف الورقية وثني أطراف الأجنحة خلف الظهر. ادهني معجون التوابل على أنصاف الدجاج ، وغطي كلا الجانبين ، مع الحرص على تتبيله تحت الأجنحة والأرجل. ضعي أنصاف الدجاج في طبق للخبز أو في صينية التحميص بحيث تكون جوانب الجلد لأعلى ، مع ترك مساحة حول الدجاج حتى لا يتلامس النصفان.

تحمص في فرن مُسخن مسبقًا حتى يقرأ مقياس الحرارة المُدخَل في الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ، حوالي ساعة واحدة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.


شاهد الفيديو: الدجاج المقلي المقرمش بطريقة ستقول لها لن استغني عنك بعد الانوصفات الشيف احمد Fried Chicken Recipe (شهر نوفمبر 2021).