آخر

أرجل الدجاج المخبوزة بالنبيذ


في غياب المرح والوقت ، بدلاً من الشواية الكلاسيكية ، نقوم أيضًا بإعدادها في الفرن ... يخرج نوع آخر من شرائح اللحم :)

  • 10 أفخاذ دجاج طازجة
  • كان لدي 200 مل من نبيذ الورد
  • 20 مل زيت
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • رقائق الفلفل الحار
  • 5-6 فصوص من الثوم المهروس

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

إعداد الوصفة: أرجل الدجاج مع النبيذ في الفرن:

نأخذ الفخذين وننظفهما من أي ريش وجلد. رشي الصينية بالقليل من الزيت ، ثم دهن الفخذين وضعيهما في الصينية. يرش الملح والبهارات على جميع الجوانب ويضاف النبيذ ويغطى بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ثم أخرجي ورق القصدير واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

وللتحمير بشكل جيد ، أخرجت الفخذين من الصلصة ووضعتها في صينية أخرى ؛ تركتهم في الفرن لمدة 15 دقيقة وجاهز ... فقط جيد للأكل.

قدمنا ​​لهم البطاطس المهروسة والمخللات المتنوعة.

شهية طيبة!


أرجل دجاج مشوية بالثوم وإكليل الجبل

أرجل دجاج مشوية بالثوم وإكليل الجبل. دجاج مشوي ، أرجل دجاج محمرة وعصارة ، بنكهة الثوم والبصل والطماطم والكمون وإكليل الجبل. إذا قمت بإعداد شريحة اللحم ، فمن الواضح أنني أشكر كل فرد من أفراد الأسرة ، من الصغير إلى الكبير.

شريحة اللحم الجيدة هي الطرية والعصرية ، والتي أصنعها عمومًا من قطع كبيرة من اللحم (دجاجة كاملة، قطعة جيدة من اللحم ، رقبة لحم الخنزير ، لحم بقري النمل). أنا لا أحب شرائح اللحم ، صدور الدجاج المقطعة ، الأرجل الخالية من العظم وتبدو جافة. وهنا اخترت بعض الأفخاذ الكبيرة جدًا مع الظهر. يعطي العظم أيضًا نكهة خاصة لشريحة اللحم ، وبالتالي يظل اللحم طريًا وعصيرًا.

في هذه أرجل دجاج مشوية بالثوم وإكليل الجبل لا يستخدمون الدهون الزائدة لأن بشرتهم دهنية بدرجة كافية. ستذوب الدهون الموجودة فيه وسيتحول الجلد إلى شكل جميل.

أنا لا أغلي اللحم من قبل ، بغض النظر عن القطعة ، كل النكهة والدهون ستخرج ، ثم اللحم المطبوخ والمقلي في دهون أخرى (الزيت ، شحم الخنزير) لن يكون له نفس النكهة.


أرجل دجاج مشوية

أفخاذ مخبوزة من لا يعرف كيف يصنع؟ حسنًا ، هذا صحيح ، وليس حقًا. في المرة القادمة التي تضع فيها أرجل الدجاج في الفرن ، حاول التخلي عن خلطات التوابل الشهيرة في الظرف. نضع الزبدة (نضع السمن) ونفرك بالطرخون والزعتر ولا تنسى أن القليل من عصير الليمون يمكن أن يقضي على "أنا". يمكنك أيضًا وضع الليمون في المقلاة مع البصل والثوم الذي لا غنى عنه.


أرجل الدجاج المشوية & # 8211 وصفة أرجل الدجاج المقرمشة في الفرن

وصفة فخذ الدجاج المشوي لبشرة مقرمشة في الفرن. تحمص الأفخاذ الحمراء والعطاء على الشواية في الفرن ، بدون إضافة دهون. وصفة بسيطة للفخذين المخبوزة. وصفات الدجاج.

جيد جدا هو الدجاج المشوي! كانت متعة الطفولة عندما اعتنى بها والدي. أعدت والدتي بقية قائمة طعام الأحد وكان والدي مسؤولاً عن تحميص الدجاج. كان لدي فرن كهربائي صغير مع وظيفة شواء ومحمصة ، دقيق للغاية وحديث لتلك الأوقات (سنوات & # 821770). تم إحضاره من المجر المجاورة وكان له بعض العلامات التجارية الإيطالية. تم إحضار الصرب والمعكرونة ، مطاحن القهوة الكهربائية ، أواني تفلون ، أواني الضغط (كوكتا) ، المحامص أو العصارات من الصرب والهنغاريين. كان هذا هو الحال في عراد في ذلك الوقت وكان الجيران يزودوننا دائمًا بآخر الأخبار من حيث معدات المطبخ. كانت المشكلة الوحيدة في الدجاج المشوي أنها لطخت الفرن الكهربائي الصغير بشكل رهيب وكان لابد من تنظيفه جيدًا. لهذا السبب ، لم أشتري شيئًا كهذا ووجدت نوعًا مختلفًا من "التحميص" في الفرن ، دون تلويثه.

في الأساس ، أستخدم شواية خاصة لشرائح اللحم أضع عليها قطع الدجاج الطويلة (مفلطحة أو حتى نصفين) أو مقطعة إلى شرائح ومخبوزة فوق صينية. الجزء الجيد أنني لا أضيف أي دهون زائدة لأن جلد الدجاج يحتوي على دهون كافية لتليين اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصريف الدهون الزائدة (التي يتركها الجلد) في الصينية أدناه. يخرج جلد أرجل الدجاج الشبيهة بالتحميص مقرمشًا للغاية ، كما أن الكرش & # 8211 يستقر بالفعل في الأسنان.

يبدو أن الدجاج المشوي هو الملخص الأكثر توابلًا: فقط بالملح والفلفل. الكثير من الملح. يزيل الملح السوائل من الجلد ويساعد على تحميره. بالإضافة إلى ذلك ، أرش على جلد الدجاج بعصير الليمون ، والذي بسبب السكريات فيه ، يكرمل ويعطي لونًا جميلًا.

أرجل الدجاج هذه لها نكهة تلك المطبوخة "في مرجل" دون أن تنغمس في بحر الدهن هذا & # 8211 انظر الوصفة هنا.

لوجبة من 2 أو 3 أطباق ، احسب ساق واحدة لكل شخص. لكنك بالتأكيد تعرف بشكل أفضل مقدار ما يأكله الجميع.


أرجل البط مع النبيذ الأحمر وإكليل الجبل

إبر إكليل الجبل وحبوب الفلفل وأوراق الغار.

اطحن الثوم واخلطه مع النبيذ الأحمر.

يُسكب النبيذ الأحمر بنكهة الثوم على أرجل البط

والتي يجب أن تكون سائلة بالكامل.

يتم حفظ الطبق المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

انزع الفخذين وحمرا في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

بعد أن يتحول لونهم إلى اللون البني بشكل جيد ، اسكب عليهم نبيذًا أحمر من الذي كان اللحم باردًا فيه.

اجلبه ليغلي مغطى ،

لمدة ساعة أو للمدة التي يستغرقها تحضير اللحم وتغطيته بالنبيذ عند الحاجة.


أرجل دجاج متبلة مشوية أو مخبوزة

شواية الدجاج لذيذة وسهلة التحضير ، وهي من وجباتنا المفضلة ، وإذا كنت تقدم أيضًا سلطة موسمية ، فلديك وجبة مثالية ، قليلة السعرات الحرارية.

لتحضير هذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

  • 1 كجم من أرجل الدجاج
  • ملعقة صغيرة مبشورة من الكمون المطحون
  • ملح وفلفل
  • عصير ليمون كبير
  • 4-5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
  • 1-2 فص ثوم يعطى بالضغط أو المسحوق
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون معصور على البارد
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون
  • 100-200 مل نبيذ أبيض جاف (اختياري)
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.

في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات ما عدا أرجل الدجاج.

تُمسح الأفخاذ المغسولة بفوطة مطبخ ماصة وتوضع في وعاء ماء مالح.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

أخرج الوعاء من الثلاجة واترك اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. بهذه الطريقة سوف يتغلغل اللحم بسهولة أكبر ولن يجف أو يُطهى من الخارج أو نيئًا في المنتصف.

نضع الفخذين على الشواية الساخنة مدهون بقليل من الزيت. يمكنك استخدام التتبيلة لدهن الفخذين من وقت لآخر.

إذا لم يكن لديك شواية ، يمكنك استخدام مقلاة شواء أو طهي الأرجل على الفرن. في الحالة الأخيرة ، ضع الفخذين في صينية مبطنة بورق الخبز. صب فوق الفخذين كل الصلصة التي تم نقعها مع القليل من الماء.


  • 2 أرجل دجاج سفلية
  • 2 أرجل دجاج
  • 2 أجنحة دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة (يفضل المزيد من التوابل ، يمكن أن يصنع مزيجًا بين الفلفل الحلو والحار)
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق (كنت أستخدم دقيق القمح الكامل)
  • 2 ملاعق طعام من رقائق جوز الهند
  • 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز (بانكو) أو رقائق البطاطس المهروسة
  • 1/2 بصلة صغيرة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • 40 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفل

طريقة تحضير أرجل وأجنحة الدجاج المقرمش في الفرن

1. كما يمكنك أن تتخيل بسهولة من الصورة أدناه ، فإن مكونات أرجل وأجنحة الدجاج المخبوزة هذه ، في قشرة مقرمشة ، بسيطة للغاية. طريقة التحضير سهلة الوصول إليها أيضًا. أولاً ، نخرج أرجلنا وأجنحتنا من الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي ، ونتركها تعود إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نملحها ونفلفلها.

2. يتم العمل بسرعة ، لذلك من البداية نقوم بتشغيل الفرن وضبطه على 200 درجة مئوية ، مع تهوية أو 210 درجة مئوية ثابتة. يخلط الخردل بالزيت ، شيئًا فشيئًا ، للحصول على صلصة كثيفة ، مثل المايونيز:

2. في هذه القاعدة الكريمية ، من أجل أن تتذوق أرجل وأجنحة الدجاج الأخرى لدينا قدر الإمكان ، نضيف البصل المفروم والثوم. اخلط جيدا.

3. لتحضير الخليط لقشرة أرجل وأجنحة الدجاج الطرية هذه ، كل منها حر في الخلط حسب ذوقه. يُسمح بل يُنصح باستخدام الكثير من مجموعات الأعشاب المجففة وجميع أنواع التوابل. قمت بخلط الدقيق مع الفلفل الحلو ، وأضفت رقائق جوز الهند و 3 ملاعق كبيرة من رقائق البطاطس المفرومة.

4. دهن قطع الدجاج المملحة والفلفل على السطح بالكامل بصلصة الخردل والزيت والبصل ، ثم دهنها في خليط القشرة ، وقم بتغطيتها جيداً.

5. ضع أرجل وأجنحة الدجاج المغطاة بقشرة في صينية مغطاة بورق الخبز.

طبخ

6. ضع الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية مع تهوية ، على ارتفاع متوسط. يختلف وقت الخبز حسب حجم قطع الدجاج. بعد أول 20 دقيقة من الخبز ، قلبتهم على الجانب الآخر ، واستمررت في الخبز حتى 45 دقيقة إجمالاً. يصبح الدجاج جاهزًا عندما يكون به قشرة حمراء دون أن يحترق وطعنه بعمق بعود الأسنان لا يفرز أي دم ، بل العصائر النقية فقط.

تُرفع قطع الدجاج من الصينية على طبقة من ورق المطبخ الماص لتصريف الدهون المذابة من على السطح. دعهم يرتاحون لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قدمهم مع مقبلاتك المفضلة. اخترنا بطاطس هاسيلباك اللذيذة و أ خس مع خل بسيط (الصورة الأولى). مزيج رائع آخر هو تقديم هذه الأرجل والأجنحة المقرمشة في الفرن بواحد ربيع البازلاء الغذائية.

قد يكون مفيدا لك! أكثر أفكار وصفة الدجاج تجد بنقرة واحدة على الصورة أدناه!


أرجل دجاج محشية

أعتقد أن أرجل الدجاج المخبوزة ، في المقلاة أو حتى على الشواية هي خيار طعام يعتبره معظم الناس تافهًا. عندما لا تعرف ماذا تطبخ وليس لديك الكثير من الوقت ، تبدو أرجل الدجاج المتواضعة هي الحل الأكثر سهولة. ومع ذلك ، فإن الوصفة التي سأقدمها أدناه ستثبت أنه حتى أرجل الدجاج يمكن أن تكون مثيرة للاهتمام ، وأنها غنية بالعصير على أي حال ، وإذا قمت بطهيها جيدًا فهي ألذ من الثدي على أي حال. إنها وصفة الخريف ، مع البصل بالكراميل والتفاح والمكسرات ، مزيج ناجح للغاية ، في رأيي ، وفي نفس الوقت سهل التحضير.


وقت التحضير: 00:20 ساعة
وقت الطبخ: 00:25 ساعة
الوقت الكلي: 00:45 ساعة
عدد الحصص: 4
درجة الصعوبة: معدل


  • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع في المقلاة بجانب الدجاج والطماطم والجزر والبصل والفلفل الأحمر. سيكون مذاق الخضار رائعًا ، وستكون الصلصة المتبقية في الدرج أكثر ثراءً.
  • إذا لم يكن لديك زبدة في المنزل ، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ويمكن استبدال الليمون بملعقة كبيرة من الخل البلسمي. سيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء ، ولكن بنفس الجودة.
  • إذا استطعت ، اقلب الدجاج في منتصف وقت الطهي ، لكن احرص على عدم تكسير الجلد.
  • إذا أردت ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل إلى البهارات الأخرى.
  • يمكنك تحضير صلصة سريعة باللبن والثوم لتتناولها مع الدجاج مع الأعشاب.

جوانات مناسبة

  • خس،
  • ريزوتو،
  • بطاطس مهروسة
  • بطاطس طبيعية ،
  • مخللات،
  • جزر مكرمل
  • سلطة اسبانية،
  • كأس من النبيذ.


فيديو: عند تناول ارجل الدجاج لاحظ ماذا سيحدث معلومات ستصدمك (ديسمبر 2021).