آخر

كريم السكر المحروق بالفواكه الاستوائية


150 جم من السكر مكرمل ببضع قطرات من الماء في وعاء سميك وعلى نار خفيفة ، مع الحصول على الكراميل ، نضع الوعاء الذي سنقوم بإعداد الحلوى فيه.

يُخفق البيض جيدًا مع باقي السكر وتُخفّف الجواهر بالحليب الدافئ ، ثم يُسكب المزيج فوق الكراميل ، تُسكب الفاكهة من الكومبوت ، لكن بدون شراب. نضع الطبق في الفرن حتى تتماسك الكريمة.

قدميها باردة.


آيس كريم سكر محروق بالفواكه

آيس كريم سكر محروق بالفواكه. أقدم لكم كريم بروليه semifreddo بدون خبز. على البخار ، على الموقد ثم المجمدة. كريم الكراميل ، من السكر المحروق المصنوع في بلدنا ليس كريم بروليه بل هو كاسترد بالكراميل (أتحدث عن المقلوب). يختلف كريم بروليه وقوامه (يحتوي على كريمة سائلة) ويحتوي أيضًا على كراميل على شكل قشرة مقرمشة على السطح.

حتى لا تضجر وتعتقد أن هناك وصفة ثقيلة وملتوية تتبع ، مع العديد من المكونات باهظة الثمن أو النادرة ، سأخبرك من الآن فصاعدًا أنك تحتاج فقط بيض ، سكر ، كريمة مخفوقة طبيعية وفانيليا (أو تونكا). وشيء آخر: هذه الوصفة التي أقدمها لك هي وصفة بدون خبز! يُطهى في 20 دقيقة ويُترك ليبرد.

قرأت في المنتديات قصصًا عن إخفاقات بعضهم البعض عندما حاولوا صنع كريم بروليه. كريمات إسفنجية ، متشققة ، سائلة للغاية ، مسدودة للغاية ، مناقشات حول حمام ماري ، والخرق والصحف الموضوعة في أسفل الدرج مع الماء ، والأشكال الكبيرة والقوالب الصغيرة للخبز & # 8230o ملحمة كاملة. أقدم هنا اختصارًا لا يزال يتطلب القليل من النار & # 8211 ولكن على الموقد (la bain marie). ليس لدي أي شيء ضد البيض النيئ وأستخدمه في المايونيز أو الجير ، لكن في هذه الحالة قمت بطهيها على البخار عند 80-85 درجة مئوية لربطها.

مشكلة أخرى تتعلق بي كريمات الكراميل (flan or crème brûlée) هو أنها تبدو حلوة جدًا. لا يبدو أنه يفسد بعض الفواكه الحامضة والباردة. لهذا السبب جمعت هذا الكريم دون الخبز مع بعض الكرز والتوت والكشمش الأحمر. طازج!

ما أعددته هنا هو في الواقع ملف قاعدة آيس كريم فانيليا التي سكبتها في شكل فاكهة ، مبردة ومكرملة على السطح. ثم جمدت ذلك. بسيط!


فطائر الفاكهة الاستوائية

تقدم لنا MiniChefs وصفة جديدة هذه المرة الكعك مع الفواكه الاستوائية. إنها وصفة سهلة التحضير ، ويمكن للأطفال أيضًا تحضيرها ، مع قليل من الإشراف.
الكعك إنها مثالية للحزمة وللوجبات الخفيفة ويمكنك حتى أن تأخذها إلى نزهة. ستكون أعياد ميلاد الأطفال لذيذة أكثر مع هذه الأشياء الجيدة.
يمكن أيضًا استبدال الفاكهة الاستوائية بالأناناس أو الفواكه المفضلة.


كريمة السكر المخبوزة بدون فرن

من منا لا يحب كريم السكر المحروق؟ في عائلتنا ، الجميع يحبها. هذه الحلوى البسيطة ، المصنوعة من ثلاثة مكونات رئيسية فقط - البيض والسكر والحليب - لذيذة بشكل لا يصدق.

عندما تم اختراع هذه الحلوى ومن هو مؤلفها ، فإنها غير معروفة. ما هو مؤكد هو أنه بعد السنوات 1960-1970 ، أصبح مشهورًا للغاية في أوروبا ، مع وجود معظم المطاعم في قائمة الطعام ، ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أنها حلوى مريحة للغاية: فهي رخيصة وسريعة التحضير و يمكن تحضيرها في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة حتى التقديم.

يختلف اسمه: يناديه الفرنسيون كريم كراميل يخبره الأمريكيون والإسبان فطيرة أخبره اللغة الإنجليزية الكرمل الكسترد والرومانيون - كستارد محلى بالكراميل. كانت الوصفة التي حصلت عليها من والدتي شاقة للغاية: كان عليّ فصل البيض ، وخفق بياض البيض ، وأخلط صفار البيض مع السكر أولاً ، وأضف ملعقة كبيرة من الدقيق ، وتشكلت الكريمة الكثير من الرغوة ، بسبب المرينغ يحتوي على الكثير من الهواء وكان المنتج النهائي عمليًا يتكون من ثلاث طبقات: كراميل وكريم وطبقة من الرغوة. كان جيدًا جدًا ، لكننا أحببنا بشكل خاص شراب الكراميل والقشدة المتخثرة (البودينغ) ، أقل من طبقة الرغوة.

لذلك بدأت في تطبيق الوصفة البسيطة والسريعة المستخدمة في المطاعم. وبعد رؤية الطاهي البرتغالي Pudim Abbot of Priscos (إنه طبق تقليدي ، يشبه كريمة السكر المحترقة ، ويتم طهيه في قدر بغطاء ، على الموقد ، وليس في الفرن) ، حاولت صنع كريمة السكر المحترقة على الموقد وخرجت بشكل جيد جدًا .

لذا ، أقدم لكم وصفة حلوى بسيطة ولذيذة (من عدد قليل من المكونات الشائعة التي يمتلكها الجميع في المنزل) ، سهلة التحضير (بدون فرن ولا تقنيات خاصة) ، وإذا لم يكن لديك أطباق رامكين ، لديك بالتأكيد في المنزل أكواب القهوة أو الشاي ذات الجدران السميكة ، حيث يمكنك تحضير هذه الحلوى دون أي مشاكل.


مكونات كعكة التفاح وكريم السكر المحروق وصفة قديمة خطوة بخطوة

  • مكونات الكراميل:
  • 20 مل ماء
  • 300 جرام من العمر
  • مكونات كريم السكر المحروق
  • 10 بيضات كاملة
  • 200 جرام من العمر
  • 800 مل حليب
  • 1 خلاصة الفانيليا
  • مكونات كونترتوب
  • 100 جرام دقيق .. 140 جرام سكر .. 30 جرام كاكاو 4 ملاعق زيت و 4 بيضات.

تحتاج 6 بيضات ، 600 مل حليب ، 100 جرام سكر ، بذور فانيليا أو ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور ، بالإضافة إلى 150 جرام سكر للكراميل

قم أولاً بخلط البيض الكامل مع السكر باستخدام محضر الطعام أو الخلاط.

تضاف بذور الفانيليا أو خلاصة الفانيليا ، قشر البرتقال المبشور ثم الحليب.

ضعي المزيج جانبًا وضعي 150 جرامًا من السكر في قدر حتى يتكرمل.

عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، أطفئي النار وقسّمي الكراميل إلى أشكال فردية أو في صينية خبز.

دع الكراميل يبرد قليلاً ، ثم اسكبه في تركيبة الحليب.

ضعي كريمة السكر المحروق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تتكاثف جيدًا.

ثم اتركيهم ليبردوا وضعيهم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

يُسكب كريم السكر المحروق على الطبق ويُقدم مع القليل من الكريمة المخفوقة أو الفاكهة.

والآن لنستمتع بالطعم الرائع لهذه الحلوى اللذيذة! أتمنى أن تجرب وصفة كريمة السكر المحترقة أيضًا.


وصفات ليلة رأس السنة: كريم السكر المحروق

لتناول وجبة ليلة رأس السنة الاحتفالية ، نرحب بحلوى راقية وأنيقة وسهلة الهضم. لذلك نوصي باستخدام كريم السكر المحروق.

المكونات كريم السكر المحروق ::

8 بيضات ، 200 جرام سكر ، 1 لتر حليب ، 150 جرام سكر كراميل ، 1 سكر فانيليا.


في وعاء كراميل السكر الناعم حتى يتحول إلى لون نحاسي. لا تدعه يغمق كثيرا لأن السكر سيكون له طعم مر!
خذ أشكالًا صغيرة مقاومة للحرارة وقم بربط الجزء السفلي من كل واحدة بالداخل. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ، حتى تسمع فرقعة السكر.

خلال هذا الوقت ، نخفق البيض مع رشة ملح ، نضيف السكر الناعم وسكر الفانيليا ، ثم الحليب.
بمساعدة التلميع ، نسكب من هذه التركيبة في كل شكل بالقرب من الحافة.
ضع كل الأشكال (10-12 قطعة) في صينية ، ثم املأ الصينية بالماء الساخن حتى نصف الأشكال.
ضعي الصينية بعناية في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

بعد الخبز (على السطح يكون الكريم قليلًا من النحاس ويمكنك أن ترى كيف يتخثر) ، اترك القوالب تبرد لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم احتفظ بها باردة لمدة ساعة.
بسكين ، مرر حافة الأشكال ، ثم فجأة اقلب كل كريمة على طبقها.

في جهاز Philips Multicooker الجديد ، تجذبني الوظيفتان ، وهما إمكانية تحضير الزبادي والحفاظ على الطعام ساخنًا حتى لحظة تقديمه!

يمكن تقديم كريمة السكر المحروق مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم أو الحلي المصنوعة من السكر المحترق!


ضع كعكات الطهي

يُمزج البيض الكامل بشكل منفصل ، ثم يُسكب الحليب فوق البيض. الترجمة الإنجليزية & # 8211 أمثلة في. فجأة ، يدرك مايكل أنه لا يريد كريم السكر المحروق. كعكتك المفضلة مع كريمة السكر المحترقة.

إعلانات حول النتائج التي تمت تصفيتها لعرض النتائج الأكثر صلة ، قمنا بحذف بعض الإدخالات التي تشبه إلى حد بعيد النتائج الـ 47 المعروضة. إذا كنت تريد ، يمكنك تكرار البحث وإظهار النتائج المحذوفة.


ضعي 6 ملاعق كبيرة من السكر في مقلاة كبيرة مستديرة وذوبانها حتى تتكرمل وتدور المقلاة بحيث يغطي الكراميل جدران المقلاة ، لكن تعامل مع كل شيء بحذر ، لأنه ساخن! اترك المقلاة جانباً لتبرد.

بشكل منفصل ، في وعاء عميق ، اخفقي البيض جيدًا مع 3 ملاعق كبيرة من السكر ، والتي ، اختياريًا ، يمكنك إضافة بذور الفانيليا ، إذا كان لديك. أضف الحليب الدافئ مع المسحوق. لا تضعها كلها دفعة واحدة ، حتى لا تجبن. يقاتل طوال الوقت.
نضع الخليط في المقلاة التي قمت فيها بتكرمل السكر في وقت سابق ، والذي في هذه الأثناء يبرد ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا ، على النار المناسبة ، حتى يتحول إلى اللون البني (حوالي 30 دقيقة).

عند إخراجها من الفرن ، أضيفي خلاصة الروم واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد ، اسكبيها في وعاء عميق ثم ضعيها في الثلاجة.


فيديو: كريم برولي مثل كريم كراميل محروق على طريقة المطاعم والفنادق (ديسمبر 2021).