آخر

طباخ الضغط القرع والمريمية وصفة الريزوتو


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة الاسكواش
  • أكل اليقطين

قدر الضغط يريحك من كل العناء والوقت الذي تستغرقه في صنع الريزوتو. هذا طبق ملون وطريقة رائعة لاستخدام اليقطين.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 900 مل مرق خضروات
  • 1/3 قرع مقشر ومنذر ومقطع إلى شرائح
  • 1 حبة بصل صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 4 أوراق حكيم
  • 1 زبدة
  • 120 مل نبيذ أبيض ، مقسم
  • 400 جرام أرز أربوريو
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رشة جوزة الطيب المبشور
  • 1 زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطبخ: 7 دقائق› الاستعداد: 12 دقيقة

  1. في قدر ، يُغلى المرق. أضف شرائح اليقطين.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر الضغط ، ذوبي الزبدة وأضيفي الكراث وأوراق المريمية ؛ يقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة حتى يلين. صب نصف النبيذ الأبيض. عندما يتبخر النبيذ ، أضيفي الأرز مع التقليب حتى يتغطى. أضف النبيذ المتبقي واتركه يتبخر. صب في المرق الساخن (حفظ اليقطين) ؛ يتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
  3. ضعي شرائح اليقطين فوق الأرز بدون تقليب. أغلق قدر الضغط واضبطه على أقصى ضغط. اطهي لمدة 4 دقائق من وقت وصول القدر إلى الضغط.
  4. حرر الضغط وأزل الغطاء بحذر. تُرفع شرائح اليقطين وتُهرس بالشوكة. يُضاف إلى الأرز ويُحرّك جيداً ويُرش جوزة الطيب المبشور فوقها. أضيفي الزبدة وقلبي.
  5. قدميها مزينة بجبن البارميزان المبشور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


طنجرة ضغط ريستو

هذه الوصفة الخاصة بوعاء الضغط Risotto غير عادية وسهلة للغاية. يُنشئ طبق الريزوتو في قدر الضغط قوامًا مثاليًا ولذيذًا. يمكنك إضافة مكونات أخرى لهذه الوصفة ، على سبيل المثال ، يمكنك محاولة إضافة لحم مفروم وبازلاء.

احرصي على اتباع التعليمات المرفقة مع قدر الضغط فقد تختلف قليلاً عن هذه الوصفة. اقرأ جميع إرشادات الأمان وافهم كيف يعمل الجهاز.

يُصنع الريزوتو تقليديًا على الموقد. يجب الوقوف وتقليب خليط الأرز وإضافة المرق ببطء حتى يخرج النشا من الأرز ويثخن الصلصة. هذه الطريقة أسرع وأسهل ، خاصة إذا كنت معتادًا على قدر الضغط. (يمكنك أيضًا عمل الريزوتو في قدر الطهي البطيء أو في الفرن.)

قدمي هذه الوصفة الرائعة مع سلطة خضراء مقرمشة مغموسة بالأفوكادو وطماطم العنب ، وبعض الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار أو الهليون على الجانب ، وبعض كعكات البراونيز أو رقائق الشوكولاتة للتحلية.


هذا الحساء الرائع ذو اللون الذهبي مليء بمضادات الأكسدة والكاروتينات المضادة للالتهابات. إنه خالي من منتجات الألبان والغلوتين والزيوت - ولكنه لا يبخل بالنكهة! إضافة تفاحة سميث الجدة رائعة ، لتضيف إلى عمق النكهة وإبراز الحلاوة الطبيعية لقرع الجوز.

إنه يحتوي على ركلة صغيرة من بعض مسحوق الكاري ، ولكن إذا كنت ترغب في جذب براعم التذوق الأصغر سنًا ، فيمكنك ترك ذلك خارجًا وسيكون بالتأكيد ناجحًا.


  • 2 كوب مكعبات قرع الجوز
  • 1 كوب ماء
  • 1 طن زيت زيتون
  • 1 طن زبدة
  • 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوب أرز أربوريو أو كالروز
  • 5 أكواب مرق دجاج أو مرق
  • 1 تيرا خل عصير التفاح
  • 1 طن حكيم طازج مفروم
  • 1/2 طن قرفة مطحونة
  • 1/3 كوب ونصف كوب
  • 1 1/2 طن سكر بني فاتح
  • ملح للتذوق

الخطوة 1

ضع القرع والماء في الطباخ ، وأغلق الغطاء واطهيه على درجة عالية لمدة 6 دقائق.

تحرير سريع للضغط ، وصفي القرع المطبوخ ونقله إلى وعاء خلط كبير. استخدم هراسة البطاطس أو الشوكة أو محضر الطعام لهرس الكوسة جيدًا.

مع تغطيتها ، سخني الزيت والزبدة على نار عالية أو بني حتى تذوب وتصدر الأزيز.

يوضع البصل في طنجرة ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق.

يقلب في الأرز ويقلى لمدة دقيقة إضافية.

يضاف القرع المهروس والمكونات المتبقية ، ما عدا النصف ونصف. يُغلق الغطاء ويُطهى على درجة عالية لمدة 6 دقائق.

تحرير الضغط السريع ، يقلب النصف ونصف ويذوق الملح قبل التقديم.


المطبخ الهندي الهندي عبارة عن وصفات صينية تتكيف مع الأذواق الهندية ، لذا فإن هذا الحساء اللذيذ بنكهة زيت السمسم المحمص والكمون والزنجبيل. & # 8217s سميكة بما يكفي لدرجة أنه كما تقترح كريستينا ، يمكنك الاستمتاع بها مع الأرز لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.

على الرغم من أن الذرة & # 8217t يُنظر إليها دائمًا على أنها غذاء صحي ، إلا أنها مصدر جيد لفيتامينات ب والحديد من أجل الطاقة ، بالإضافة إلى الزنك والسيلينيوم لصحة المناعة.


  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ربع كوب كراث مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 أكواب مرق دجاج أو مرق خضروات قليل الصوديوم
  • 2 كوب مكعبات قرع الجوز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

يسخن الزيت في طباخ متعدد الطهي في وضعية السوت والهدوء. يُضاف الكراث ويطهى مع التحريك حتى يبدأ لينضج لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الثوم والمريمية حتى تنضج الرائحة ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف الأرز مع التحريك حتى يتغطى. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتم امتصاصه تقريبًا لمدة دقيقتين. نسكب المرق ثم نضيف الاسكواش والملح والفلفل.

قم بإيقاف تشغيل وضع الصوت والصوت. أغلق وأغلق الغطاء واطبخ على ضغط عالٍ لمدة 6 دقائق. حرر الضغط وأزل الغطاء. يقلب في جبن البارميزان ويترك حتى يتماسك ، حوالي 10 دقائق.


ريزوتو القرع الفوري مع لحم الخنزير المقدد (تعليمات الموقد متضمنة)

هل أنت فريق مكرونة أم فريق باستا؟ أعلم أنه من القسوة أن أجعلك تختار.

سأختار الريزوتو على المعكرونة يوميًا. لا خجل في لعبة المحبة الخاصة بي. كريمة كاربي اللذيذة ، أضف النكهات الخريفية مثل اليقطين والمريمية وإكليل الجبل بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد المقرمش وجبن البارميزان اللذيذ ، سأراك في أسفل وعاء الأصدقاء هذا لأنني أغوص فيه!

# AKPumpkinWeek2020 - لا استطيع انتظارك لتجرب كل طعم اليقطين اللذيذ. إليكم خلاصة اليقطين حتى الآن:

واليوم & # 8230 Pumpkin RISOTTO!

دعونا نعطي اليقطين للحديث عنه و دعنا نطبخ!

مكونات ريستو اليقطين:

تحتوي وصفة الريزوتو هذه على كل ما تريده في عشاء سريع وسهل ، ومخبز جبني كريمي مع لحم مقدد مقرمش ، وبالطبع إضافة اليقطين للخضار + نكهات الخريف + اللذيذة! فيما يلي المكونات البسيطة التي ستحتاجها لعمل هذه الوصفة:

  • أرز الأربوريو & # 8211 نوع إيطالي من أرز سوبر فينو عالي النشا الأميلوبكتين ، والذي يعطي الريزوتو قوامه الكريمي.
  • اليقطين هريس & # 8211 هريس القرع النقي ، المعلب جيد أو طازج.
  • جبنة بارميجيانو ريجيانو & # 8211 المبشور حديثًا سيحدث فرقًا كبيرًا في هذه الوصفة.
  • لحم خنزير مقدد & # 8211 لحم الخنزير المقدد السميك هو مكمل مثالي لليقطين الترابي ، ولكن يمكن حذفه تمامًا في نسخة نباتية من هذه الوصفة.
  • مرق العظام & # 8211 يضيف مرق العظام اللذيذ نكهة عميقة (وكمية كبيرة من العناصر الغذائية!) يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار أو مرق الدجاج.
  • زيت الزيتون والكراث والثوم & # 8211 البداية اللذيذة لمخبز رائع!
  • نبيذ أبيض & # 8211 يمكنك حذف هذا تمامًا ، أو استبداله بالمرق ، أو استبداله بالخمر الأبيض.
  • الروزماري الطازج والمريمية الطازجة & # 8211 الأعشاب الطازجة تصنع الفارق في هذه الوصفة!

الأدوات التي ستستخدمها:

نصائح لتحضير ريستو رائع!

  • تأكد من أن المرق أو المرق الخاص بك دافئ. خاصة عند عمل الريزوتو في قدر الضغط ، ستؤثر درجة حرارة المرق على سرعة امتصاص الأرز للسائل وطهي الطعام.
  • استخدم أرز أربوريو & # 8211 ، وهو أمر بالغ الأهمية بالنسبة للريزوتو لأن أرز أربوريو غني بالنشا مما يجعل الريزوتو كريميًا.
  • أضف الأعشاب الطازجة لأفضل نكهة
  • تذوب بالنبيذ الأبيض أو الفيرموث الأبيض & # 8211 يمكنك حذف هذا إذا كنت لا تحب الطهي بالكحول ، لكنني شخصياً أعتقد أنه يحدث فرقًا كبيرًا في النكهة
  • استخدم جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة حديثًا! الأفضل فقط هو الذي سيفي بالغرض ، فهذه وصفة من مكونات قليلة فقط ، تأكد من أن المكونات عالية الجودة.

كيفية عمل ريستو القرع الفوري:

الخطوة الأولى: مخزون دافئ

الخطوة الثانية: لحم مقدد مقرمش وكراث مقلي وثوم

  • قم بتحويل القدر الفوري إلى إعداد القلي واتركه يسخن.
  • يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا ، ثم يُرفع بملعقة مشقوقة ويُترك جانبًا.
  • تُضاف أوراق المريمية إلى قدر الضغط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة ، وتُرفع بملعقة مثقوبة ، وتترك جانباً.
  • يُضاف الكراث والثوم وإكليل الجبل الطازج المفروم ويُقلى في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح الكراث شفافًا

الخطوة الثالثة: توست أرز

الخطوة الرابعة: ديجليز

  • أضف النبيذ الأبيض الجاف (أو أيًا كان ما تستخدمه لإزالة اللمعان) إلى قدر الضغط
  • اكشطي الجزء السفلي من قدر الضغط مع التأكد من تحرير كل القطع اللذيذة ذات اللون البني.
  • اترك النبيذ لينضج أو يُطهى لمدة 2-3 دقائق
  • قم بإيقاف تشغيل وظيفة القلي

الخطوة الخامسة: طباخ الضغط

  • يُضاف المرق الدافئ وهريس اليقطين والملح والفلفل ويقلب جيدًا.
  • ضع الغطاء على قدر الضغط وتأكد من أن الصمام في وضع الإغلاق
  • اضبط على ضغط مرتفع لمدة 5 دقائق
  • بمجرد انتهاء وقت الطهي من الإصدار السريع

الخطوة السادسة: حرك ولا تفزع!

الخطوة السابعة: أضيفي الجبن + البيكون + المريمية

نصائح وصفة الريزوتو:

ماذا تفعل مع بقايا الطعام:

يمكنك بسهولة تسخين الريزوتو المتبقي أو صنع كرات أرانشيني. أنا أحب وصفة أرانشيني المحشوة بالموزاريلا من بون أبيتيت ، المقلاة الهوائية هي الأداة المثالية لذلك!

استكشاف الأخطاء وإصلاحها:

  • يجب أن يكون قوام الريزوتو قشديًا وسائلاً. إذا أصبح الريزوتو مشدودًا جدًا (مثل المعجون) ، أضف المزيد من المرقة الدافئة ببطء لتتحلل.
  • أحتفظ دائمًا بمخزون إضافي في متناول اليد ، خاصة عند صنع الريزوتو في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot. على الرغم من أن الوصفة تتطلب كوبين ونصف ، فقد تحتاج إلى المزيد من السائل.

تعديلات غذائية لهذه الوصفة:

هذه الوصفة طبيعية خالي من الغلوتين.

  • نباتي & # 8211 تخلص من لحم الخنزير المقدد واستخدم مرق الخضار
  • نباتي و # 8211 لا أوصي
  • منخفضة Fodmap & # 8211 تخلص من الكراث والثوم وقلي القليل من قطع البصل الأخضر بدلاً من ذلك.

المزيد من وصفات القدر الفورية التي ستحبها:

بطاطس مهروسة فورية

ريزوتو سريع التحضير مع سلالم وجبن بارميزان

كرات لحم تركي باربيكيو حار وعاء سريع التحضير

دجاج بالمشمش والزنجبيل سريع التحضير

وعاء عصيدة من دقيق الذرة سريع التحضير

لا استطيع الانتظار لتجربة وصفة القرع ريسوتو هذه! عندما تقوم بذلك ، التقط صورة وقم بالإشارة إلي على Instagramabrapappa أو استخدم علامة التصنيف #abraskitchen حتى أتمكن من إبراز صورتك!

إذا كنت قد جربت هذه الوصفة ، فلا تنس التقييم وترك تعليق أدناه. أحب أن أسمع من الأشخاص الذين صنعوا وصفاتي!


ما الجديد في الأكل الجاد

  • 3 1/2 رطل (1.6 كجم) قرع الجوز مقشر ومنذر
  • 6 ملاعق كبيرة (90 مل) زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة
  • 1/2 تفاحة ذهبية لذيذة مقشرة ومنزوعة البذور
  • رشة رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 أغصان حكيم بالإضافة إلى 8 أوراق حكيم ، مقسمة
  • الملح كوشير
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ميسو أبيض أو أصفر
  • 3 3/4 أكواب (900 مل) مرق نباتي منخفض الصوديوم محلي الصنع أو مشتراة من المتجر ، مقسم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 2 كوب (400 جم) أرز ريزوتو ، مثل أربوريو
  • 1/2 كوب (120 مل) نبيذ أبيض جاف
  • 4 ملاعق كبيرة (55 جم) زبدة غير مملحة
  • جبنة بارميجيانو ريجيانو للبشر

وعاء نباتي نباتي القرع ريزوتو

وعاء نباتي نباتي القرع ريزوتو. ريزوتو القرع السهل مع الأرز البري ومزيج الأرز البني والفطر. اجعله في قدر الضغط الفوري أو قدر الضغط. وصفة نباتية خالية من الغلوتين خالية من الصويا وخيار خالٍ من الزيت انتقل إلى الوصفة

هذا الريزوتو السهل هو طعام مريح مع الاسكواش الشتوي الموسمي. يوجد الاسكواش في الريزوتو والاسكواش المحمص ممزوج للتقديم! الأعشاب مثل المريمية والزعتر تضيف نكهة رائعة.

يتم طهي هذا الريزوتو في قدر سريع التحضير ، ولكن يمكنك بسهولة طهيه في قدر أيضًا ، راجع الوصفة أدناه للحصول على التفاصيل. أستخدم مزيج الأرز البري في هذا الريزوتو كخيار شهي. استخدم أربوريو للتنويع. تضيف المريمية الطازجة والزعتر مع الفطر واليقطين أو هريس الاسكواش معًا نكهة رائعة لهذا الريزوتو. لا تملك هريس اليقطين؟ يُحمص القرع أو القرع ويُهرس ويُستعمل. قم بتغيير الأعشاب حسب الرغبة ، وحذف الفطر ، وأضف الخضار الأخرى في هذا الطبق الفوري متعدد الاستخدامات من أكلة اليقطين / الجوز الاسكواش وقدم مزينًا ببعض البارم النباتي!


وصفة ريستو اليقطين الهالوين جيدة بشكل مخيف

عيد الرعب قد تكون علاقة غرامية منخفضة نوعًا ما في إيطاليا حيث أعيش ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يوجد بعض وصفات محلية لذيذة بشكل شيطاني يمكن تكييفها بسهولة مع احتفالات الخريف.

لا توجد خضروات ترمز إلى الهالوين أكثر من يقطين & # 8211 أو زوكا، كما هو معروف باللغة الإيطالية & # 8211 وهي متوفرة بكثرة هنا في أكشاك سوق الخضار الطازجة أو في السوبر ماركت في الخريف. إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى إنشاء تأثير مثير على حفلة عشاء الهالوين، ما هو أفضل من ملف أكلة اليقطين جيدة يتم تقديمه في قرع فارغ & # 8211 & # 8217s مضمون لجعل ضيوفك يصرخون & # 8230 بفرحة!

& # 8230 وإذا كان التفكير في طهي اليقطين والوقت الذي يستغرقه تحضير طبق الريسوتو مع ضيوف الحفلة المنتظرين يخيفك أكثر من مجرد فكرة الاصطدام بفارس الهالوين مقطوع الرأس ، فلا داعي للقلق بعد الآن & # 8211 يمكن إعداد هذا الطبق في طنجرة الضغط بطرفة عين!

بون أبيتيتو!

  • 300 جرام (حوالي 10.5 أوقية) من أرز كارنارولي
  • 2 كراث
  • 1 يقطين متوسط ​​الحجم - كبير بما يكفي لاستخراج 250 جرام (حوالي 8.5 أونصة) من لحم اليقطين
  • 50 جم (حوالي 1.7 أوقية) من الزبدة
  • حفنة صغيرة من المريمية الطازجة
  • & frac12 كأس من النبيذ الأبيض الجاف
  • 12 لتر (كوبان تقريبًا) من مرق الخضار
  • 3-4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • غصن صغير من إكليل الجبل
  1. اغسل اليقطين جيدًا (استخدم القليل من صودا الخبز في الماء للتأكد من أنها نظيفة حقًا وفرشاة نباتية لتنظيف الأوساخ إذا لزم الأمر).
  2. خذ سكينًا قويًا للغاية واقطع الجزء العلوي من اليقطين (استخدم أكبر وأثقل سكين طاه تملكه).
  3. اكشط البذور والخيوط من داخل اليقطين ، ثم أزل حوالي 250 جرام. من لحم اليقطين من أجل الريزوتو وضعه جانبًا (استخدم مغرفة صرخة الجليد لمساعدتك).
  4. ضع القرع الفارغ في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واتركه يجف ببطء أثناء تحضير الريزوتو.
  5. ابدأ في تسخين مرق الخضار في قدر صغير.
  6. تذوب حوالي نصف كمية الزبدة في قدر الضغط. أثناء ذوبان الزبدة ، قطعي الكراث إلى شرائح رفيعة ثم أضيفيها إلى الزبدة مع القليل من أوراق المريمية واقليها برفق حتى تنضج ، لكن دون أن يتحول لونها إلى البني.
  7. قم بإزالة المريمية.
  8. مكعبات لحم اليقطين وإضافته إلى الكراث. يُطهى لبضع دقائق لبناء النكهة ، ثم يُضاف مغرفة مليئة بمرق الخضار ، ويُغلق قدر الضغط ويُطهى على البخار لمدة 2-3 دقائق.
  9. افتح قدر الضغط (حرر البخار بطريقة التحرير السريع).
  10. يُضاف الأرز ويُحمص المزيج مع التحريك جيدًا حتى يصبح الأرز شفافًا قليلاً.
  11. أضيفي النبيذ الأبيض وارفعي الحرارة وقلبي حتى يتبخر تمامًا.
  12. أضيفي ما تبقى من مرق الخضار (الذي ينبغي أن يغلي على نار هادئة) ، وقلبي جيدًا ، وأغلق الغطاء. عندما يبدأ قدر الضغط في الهسهسة بثبات ، اخفضي الحرارة واطبخي لمدة 7 دقائق.
  13. افتحي حلة الضغط مجددًا بطريقة التحرير السريع. أضيفي الزبدة المتبقية وجبنة البارميزان واخلطي الريزوتو برفق. تذوق الملح.
  14. أخرجي اليقطين من الفرن وضعي الريزوتو في القرع الفارغ. رشي الفلفل الأسود وزينيه بأوراق المريمية المقرمشة المقلية بالزبدة أو غصن إكليل الجبل أو النعناع.

شارك الحب!

حول ديبورا سوين

ديبورا سوين درس الفنون الجميلة. انتقلت من إنجلترا إلى إيطاليا في عام 1994 حيث قامت بترميم العديد من بيوت المزارع والمنازل المستقلة في Le Marche. تقيم الآن في روما وتدير شركة تصميم مواقع الويب وترجمتها بشكل مستقل. يتبع تضمين التغريدة أو زيارة LiT Web Studio.


شاهد الفيديو: الأرز بالقرع الأحمر روز بالكرعة الحمراء risotto con la Zucca (شهر نوفمبر 2021).