آخر

تنسب وفاة تشارلي تروتر إلى السكتة الدماغية

تنسب وفاة تشارلي تروتر إلى السكتة الدماغية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أصدر مكتب الفاحص الطبي في مقاطعة كوك نتائج تشريح الجثة

عزا تشريح الجثة وفاة تروتر الأخيرة إلى سكتة دماغية.

تظهر نتائج تشريح جثة تشارلي تروتر أن رئيس الطهاة الأسطوري في شيكاغو توفي متأثرا بجلطة في وقت سابق من هذا الشهر ، حسبما ذكرت صحيفة شيكاغو تريبيون.

قال الفاحص الطبي في مقاطعة كوك ، ستيفن سينا ​​، إن تروتر "توفي بسبب حادث وعائي دماغي (سكتة دماغية) نتيجة لأمراض القلب والأوعية الدموية الناتجة عن ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) ... لا المخدرات ولا الكحول ساهمت في وفاته. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد دليل علمي للإشارة إلى أن السفر الأخير ساهم في وفاته ، على الرغم من وجود دليل على إصابته بجلطة دماغية سابقة ".

تم العثور على تروتر فاقدًا للوعي في منزله صباح 5 نوفمبر ؛ تم نقله إلى مستشفى نورث وسترن ميموريال حيث أعلن وفاته. تكهنت وسائل الإعلام بأن تمدد الأوعية الدموية في الدماغ غير صالحة للعمل أو السفر مؤخرًا إلى جاكسون هول بولاية ويو ، ربما ساهم في وفاة تروتر. أصدرت روشيل تروتر بيانًا في ذلك الوقت قالت فيه: "في كانون الثاني (يناير) ، عولج تشارلي من نوبة صرع نتيجة تمدد الأوعية الدموية التي تم اكتشافها في ذلك الوقت. ووصف أطبائه الدواء المناسب للسيطرة على النوبات ، وضغط الدم ، وارتفاع الكوليسترول و وشاهده عدد من الخبراء الطبيين الذين سمحوا له بالسفر ، وعاد إلى منزله من رحلته الأخيرة ليلة الاثنين دون وقوع حوادث ".


زوجة تشارلي تروتر في أيامه الأخيرة: كان `` مليئًا بالبهجة ''

ترك لينكولن بارك و [مدش] تشارلي تروتر القليل من الشك حول ما يريده في الحياة و [مدش] وفي الموت.

وقالت أرملته إن الطاهي الشهير الذي توفي بجلطة دماغية في نوفمبر تشرين الثاني أحرق بناء على رغبته.

كانت فكرة حفل استقبال الشمبانيا والكانابيه المفعمة بالحيوية بعد جنازته ، والتي حضرها بعض أشهر الطهاة وأكثرهم احترامًا في البلاد ، فكرته.

وكان مصرا على استمرار مؤسسته تحت إشرافها.

في أول مقابلة لها منذ وفاة زوجها ، تحدثت روشيل تروتر هذا الأسبوع عن خططها لتنفيذ رؤيتها الخاصة بـ & quot؛ معهد التعلم & quot والمكتبة باسمه ونشر كتاب & اقتباس & quot؛ بحلول نهاية العام & # 39 ، وستكون حصيلة عائداته اذهب إلى مؤسسة تشارلي تروتر لتعليم فنون الطهي.

قالت تروتر ، التي عينها زوجها ليكون مديرها وأمين صندوقها ، سيكون هذا عامًا حافزًا حقًا لبناء رأس مال المؤسسة. & quot هذه هي وظيفتي بدوام كامل لعام 2014. & quot

يرى تروتر أن مركز تشارلي تروتر للتميز هو مكان للندوات والمحاضرات التي تستهدف الشباب المعرضين للخطر المهتمين بمجال الطهي والمبني حول دروسه في الخدمة والقيادة. قالت إنه كثيرًا ما تحدث عن توسيع نطاق مؤسسته منذ إغلاق مطعمه الذي يحمل اسمه في أغسطس 2012.

قالت إن المركز والمكتبة لن يكونا بالضرورة مبنيين منفصلين ، ولن يتم إسكانهما في المباني المجاورة في 816 W. Armitage Ave. حيث كان مطعمه العالمي لمدة 25 عامًا حتى تم إغلاقه. العقار معروض في السوق مقابل 3.2 مليون دولار.

قالت تروتر إنها ستبيع منزلها القريب في لينكولن بارك ، الذي انتقلت منه بالفعل ، حيث لا توجد حاجة لمثل هذا المكان الكبير. قالت إن مجرد التواجد في الحي ، مروراً بالمطعم المغلق الآن ، هو & quot؛ لا يزال خاماً للغاية ، & quot ؛

& quotCharles اتخذ قرارًا بعد 25 عامًا بالانتقال من تلك المباني. إذا أراد أن يظهر هذا هناك ، فلن يعرضها للبيع ، "قالت.

قالت إن المركز والمكتبة يمكن أن يعملوا بدلاً من ذلك ككيانات & quot؛ عائمة & quot؛ ربما مرتبطة بمدارس الطهي أو منظمة مثل مؤسسة جيمس بيرد ومقرها نيويورك ، والتي كرمت تشارلي تروتر في عام 2012 بجائزة إنسانية العام.

ستتألف المكتبة من كتب الطبخ الخاصة به ، والتي يبلغ عددها حوالي 1400 ، ومجموعة انتقائية مؤلفة من 600 كتاب خيالي وغير خيالي حول مجموعة من الموضوعات والأنواع ، من إدارة المطاعم إلى الشعر (& quot ؛ لقد كان معجبًا مجنونًا بتشارلز بوكوفسكي ، & quot ؛ قال تروتر. ).

وقالت إن التذكارات سيكون لها مكان في المكتبة أيضًا: ملاحظات من سنوات دراسته في جامعة ويسكونسن-ماديسون اسكتشات رسمها أثناء عمله على كتب الطبخ ، وتسجيلات صوتية ومرئية لا حصر لها ، بما في ذلك سلسلة PBS & quotKitchen Sessions with Charlie Trotter & quot على أشرطة VHS.

بالنسبة لكتاب التكريم ، يأمل تروتر أن يجمع تعليقات من أصدقائه في عالم الطهي والنبيذ والأعمال والتصميم على الدروس التي تعلموها منه عندما يتعلق الأمر بمجال خبرتهم. الأساس.

مصدر إلهامها للكتاب: كتاب طبخ وضعه تشارلي بعد وفاة صديقه المقرب ، الشيف باتريك كلارك ، عن عمر يناهز 42 عامًا. عائدات & quotCooking with Patrick Clark: A Tribute to the Man and His Kitchen & quot ذهبت إلى عائلة Clark & ​​# 39s.

اللحظات الأخيرة

تروتر ، 47 سنة ، تدرك نفسها أحيانًا وهي تتحدث عن زوجها بصيغة المضارع.

& quot؛ أنا & # 39m أتصالح مع كلمة & # 39 & # 39 ؛ حلو ومر & # 39 بأنانية ، لأنه ليس هنا في الجسد ، ولكن أيضًا ، الكثير من الناس لديهم الكثير من الذكريات الجيدة عنه ، & quot ؛ قالت.

التقى الاثنان في عام 2000. ما بدأ كعلاقة عمل و [مدش] كان لديها شركة استشارات مطعم خاصة بها و [مدش] تحولت إلى قصة حب. في عام 2010 ، تزوجا.

تفاصيل 5 نوفمبر ، يوم وفاته ، وصباح عيد الهالوين ، آخر مرة رأوا فيها بعضهم البعض ، لا تزال تظهر بوضوح بالنسبة لها.

في 31 أكتوبر ، كان لديها رحلة طيران في الصباح الباكر للحاق. كانت متوجهة إلى نيويورك لتشغيل الماراثون. كان نائما في السرير. كما كانت عادتها ، كتبت له ملاحظة وتركتها على لوح التقطيع في المطبخ. كانت على وشك الخروج من الباب ولكن في اللحظة الأخيرة ، استدارت وركضت عائدة إلى الطابق العلوي لتقبيله.

& quot قلت ، & # 39 أنا أحبك ، أيها الرجل المجنون & # 39 قال ، & # 39 ، اذهب للفوز ، بطل. أراهن عليك بالكثير من المال ، & # 39 & quot ؛ يتذكر تروتر.

لم & # 39t يقولون & quotbye & quot ولكن بدلاً من ذلك & quot ؛ أراك لاحقًا & quot ؛ & quot؛ عادات أخرى من عادات روشيل & # 39. كان تشارلي تروتر قد خطط لرحلته الخاصة في نهاية هذا الأسبوع ، للتحدث في مؤتمر في جاكسون هول ، ويو.

بالعودة إلى شيكاغو في 4 نوفمبر ، توجهت تروتر مباشرة إلى الاستوديو الخاص بها في وسط المدينة لمتابعة العمل. اتصل بها تشارلي من المطار في طريق عودته. كان متعبًا لكنه سعيد. قالت إنه لم يقم بمظهر مثل هذا & quot؛ أفضل جزء من عام & quot؛

& quot لقد قال أن الأمور سارت على ما يرام حقًا. قال تروتر إنه بدا مليئًا بالبهجة ، وأخبرته أنها ستبقى طوال الليل في الاستوديو الخاص بها لإنهاء عملها.

اتصلت به مرة أخرى في تلك الليلة ، لكنه لم يستجب.

في صباح اليوم التالي ، وجده ابنه ، ديلان ، 22 عامًا ، غير مستجيب في المنزل. لقد عانى من سكتة دماغية نتيجة لارتفاع ضغط الدم ، وفقًا لمكتب كوك كاونتي ميديكال إكزامينر. كان عمره 54 عامًا.

هرع تروتر إلى منزله في سيارة أجرة. تذكرت صراخها بشكل هستيري حيث قام أفراد الطوارئ بإمساكها في الردهة ، ومرة ​​أخرى في الخارج بينما كانوا ينقلونه على نقالة إلى سيارة الإسعاف.

تواصلت معه لألمسه وخلعت الغطاء قليلاً. قالت: "لقد بدا مسالمًا للغاية".

يمكن لـ Trotter & # 39t المساعدة ولكن رسم أوجه تشابه بين موته ووالدتها. كانت والدتها تعاني أيضًا من ارتفاع ضغط الدم وتوفيت بسبب سكتة دماغية في عيد الهالوين ، وكان الشاب روشيل هو الذي وجدها.

تحرك للأمام

لم تهدر تروتر الكثير من الوقت منذ وفاة زوجها. لقد جردت كتبه وتذكاراته وخزنتها ، وبدأت في التحدث إلى أعضاء مجلس إدارة محتملين جدد للمؤسسة. إنها تتوقع أن يكون مجلس الإدارة الجديد في مكانه بحلول فبراير.

& quot لقد كان وضع الأمان الخاص بي عندما وافته المنية ، لأنه كان صادمًا للغاية وغير متوقع تمامًا. وأنا لم أتوقف & # 39t. & # 39m فقط ممتنة لأنه كان محددًا جدًا فيما يريد ، "قالت.

سيأخذ جمع التبرعات للمؤسسة شكل أحداث شهرية تُعقد في جميع أنحاء البلاد ، مع اثنتين منها خارج الولايات المتحدة.

الحدث الأول ، وهو عشاء أعده صديقه والطاهي الشهير ديفيد بولي ، أقيم الأسبوع الماضي في جيمس بيرد هاوس في نيويورك. وقالت المتحدثة باسم تروتر روبن إنسلي إن العشاء جمع 12500 دولار.

من المقرر أن يتم تنظيم حدث في شهر فبراير في ميامي ، وسيتزامن تكريم شهر أبريل مع مهرجان Pebble Beach للأغذية والنبيذ. وسيبلغ جامعو التبرعات ذروتهم بعشاء في نوفمبر في شيكاغو.

وقال تروتر: & quot

تواصل تروتر إدارة ماراثونات سباقها القادم في مارس في ليتل روك ، آرك. ولكن بدلاً من الجري لجمع الأموال من أجل جمعيات خيرية مختلفة ، كما فعلت لسنوات ، ستذهب عائدات هذا العام إلى المؤسسة.

"أعرف أنه شيء لا يرغب في رؤيتي أتوقف عن فعله ،" قالت.

نشأ تروتر ، وهو من مواليد تشولا ، في ويست سايد في شيكاغو ، وبدأ العمل في سن الرابعة عشرة وحصل على درجة في الطهي وماجستير في إدارة الأعمال. قالت إن لديها كتابًا آخر بداخلها ، وهو شيء كانت تعمل عليه العام الماضي وتود الحصول عليه مرة أخرى.

"ما زال الناس يسألونني ، & # 39 ؛ كيف كان الحال؟ & # 39 & # 39s هناك نوع من التلصص الكامن المتعلقة بالحياة معه ،" قالت.

الحزن يأتي ويذهب. عندما صدمتها ، قالت تروتر إنها تفكر في كل العمل الذي لم يتم إنجازه بعد.

& quot

وقالت: "أنا فقط أتذكر. أنا & # 39m ممتنة للذكريات. & quot


لشيف كروسرودز تال رونين ، الأكل الصحي أسلوب حياة

يعتبر Tal Ronnen ، مؤسس وطاهي Crossroads ، مطعم البحر الأبيض المتوسط ​​الراقي في شارع Melrose ، أحد نجوم المطبخ النباتي.

نشأ رونين ، البالغ من العمر 39 عامًا ، وهو يأكل شرائح اللحم لكنه تحول إلى نباتي في سن المراهقة وأصبح مهووسًا بصنع أطعمة نباتية لذيذة مثل أي شيء يأكله من قبل.

من وما الذي ألهمك في رحلتك لتصبح طاهياً؟

لقد ولدت في إسرائيل ، حيث تعرفت على طعام شرق أوسطي رائع حقًا ، لا سيما من مربية مربية مغربية. لذلك نشأت مع الكثير من الأطعمة الغنية بالتوابل ، لطالما أحببت الطعام الحار. عندما كنت في السادسة من عمري ، انتقلنا إلى مدينة نيويورك ، حيث تعرفت على كل أنواع المأكولات.

عندما بدأت في تعلم كيفية الطهي بشكل احترافي ، كان الطهاة مثل توماس كيلر وتشارلي تروتر وديفيد أندرسون هم الذين كانوا مصدر إلهام كبير لي. ذهبت إلى معهد Natural Gourmet لأتعلم كيفية الطهي بهدف اكتساب المعرفة بتقنيات الطبخ الفرنسية التقليدية وتطبيقها على الأطعمة النباتية.

كيف تعرف "صحي يتناول الطعام"؟

إذا كانوا من أصحاب اللحوم والبطاطس ، فقد يؤدي تناول الطعام الصحي إلى تقليل كمية اللحوم التي يستهلكونها. إذا كانوا نباتيين ، فقد يعني ذلك تقليل كمية منتجات الألبان التي يأكلونها. إذا كانوا نباتيين ، فربما يكون التركيز على تناول عدد أقل من الأطعمة المصنعة والمزيد من الأطعمة الكاملة.

يشعر الكثير من الأمريكيين أنه إذا لم يكن هناك لحم على الطبق ، فهذا ليس عشاء. ما هي أفكارك حول ذلك؟

اعتمادًا على خلفيتك ، أكل معظم أسلافنا اللحوم ، لكنها كانت بكميات قليلة جدًا. كان مرة في الأسبوع ، أو كان لهجة على الطبق ، وليس مركز اللوحة. لقد قلبنا ذلك ، حيث نأكل الآن البروتين الحيواني ثلاث مرات في اليوم ، سبعة أيام في الأسبوع. قد يكون هذا أحد أسباب إصابتنا بأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية. كل هؤلاء الثلاثة قد تكون مرتبطة بالنظام الغذائي.

إذا أراد شخص ما "يوم الإثنين الخالي من اللحوم" أو مجرد إدخال المزيد من الأطباق النباتية في النظام الغذائي ، فما هي الطريقة السهلة للقيام بذلك؟

حقا طريقة سهلة هي. اخرج واستكشف بعض المطاعم الرائعة الموجودة لدينا في لوس أنجلوس. إذا كنت تشتهي الوجبات السريعة النباتية ، فهناك مطعم Veggie Grill. تم افتتاح فندق Gracias Madre في ويست هوليود ، ويقدم طعامًا مكسيكيًا نباتيًا رائعًا. يوجد Shojin إذا كنت تريد طعامًا يابانيًا - فهناك بالفعل مطاعم نباتية من الدرجة الأولى في جميع أنحاء لوس أنجلوس. ومن شأن ذلك أن يكون مكانا جيدا للبدء. تتمثل إحدى طرق التعامل معه في المنزل في العثور على وجبة اعتدت على تناولها ومحاولة صنع نسخة نباتية منها. إذا كنت قد حصلت على وصفة بوتبي التقليدية ، فاترك الدجاج وضع فيه فطرًا مليئًا باللحم ، مثل فطر بورسيني. أو إعداد وجبة مثل سندويشات التاكو أو الفلفل الحار مع فتات اللحم أو الفاصوليا هو عشاء سهل "يوم الإثنين بلا لحم".

كونك طاهٍ يمكن أن يكون عقابًا جسديًا. كيف تحافظ على لياقتك ، وهل تتخيل أنك تفعل هذا إلى الأبد؟

أنت تقف على قدميك باستمرار ، وتتجول كثيرًا ، وتتعرق بالتأكيد أثناء الخدمة أثناء الطهي. بصراحة ، ليس لدي الكثير من الوقت الإضافي. كنت أتمنى لو فعلت ذلك لأجد المزيد من الوقت لممارسة الرياضة. لكن لأنني أتناول طعامًا صحيًا ، فأنا أحافظ على لياقتي.

هذه مهنتي ، لم أكن أتخيل القيام بأي شيء آخر. في نهاية الليل ، كنت قد أطعمت 200 شخص ، وقد استمتع معظمهم بأنفسهم حقًا. إنها تجربة جديدة بالنسبة للبعض منهم ، ومن دواعي السرور أنك كنت جزءًا من ذلك. وتكرر ذلك كل ليلة.


الموت المحير لشيف زوبعة شيكاغو ، هومارو كانتو

شيكاغو - بينما يتذكر العاملون في مجال المطاعم هنا الشيف هومارو كانتو ، الذي انتحر هذا الأسبوع ، فإنهم يصفون رجلاً كان دائمًا على استعداد لتولي أمر آخر.

كان لديه Moto ، مطعمه الرائد الحائز على نجمة ميشلان في منطقة تعليب اللحوم في هذه المدينة ، ومقهى بيريستا. كان يقوم بتجميع مصنع الجعة المبتكر ، Crooked Fork ، وينتهي من كتاب الطبخ الثاني. يبدو أنه قال نعم لكل مؤسسة خيرية جاءت في طريقه ، وكان القوة الدافعة (ورئيس مجلس الإدارة) وراء مشروع Trotter ، وهي مجموعة غير ربحية تقدم التوجيه المهني للشباب المهتمين بالطهي.

كان المخترع الذي علم نفسه بنفسه ، السيد كانتو ، 38 عامًا ، يبتكر باستمرار أدوات وتقنيات ، اثنان منها على الأقل مسجلتان ببراءة اختراع. كان يحلم بطهي وجبات خفيفة بين الكواكب لمشروع السفر الفضائي لرائد الأعمال إيلون ماسك. أعلن أنه سيقضي على الجوع في العالم بشيء يسمى التوت المعجزة.

قال ريتشي فارينا ، رئيس الطهاة التنفيذي في Moto ، الذي جرب القوائم الورقية الصالحة للأكل والأواني العطرية: "لقد خلق بيئة لا تخاف فيها". "لا" لم تكن أبدًا كلمة تسمعها هنا. كان شيئًا دائمًا ، "كيف تعمل أكثر؟"

لكن الأسئلة التي ظلت قائمة طوال الأسبوع في شيكاغو ، حيث حاول أصدقاء وزملاء السيد كانتو المذهولون تخيل سبب شنق نفسه في مساحة المستودع لمصنع الجعة ، كانت هذه: هل قام بالكثير من الجهد؟ هل دفعه شيء ما إلى نقطة الانهيار؟

صورة

السيرك ذو الحلقات الثلاث الذي بدأه السيد كانتو ليس غريبًا في عصر الشيف الخارق هذا ، حيث يُتوقع من الطاهي الناجح أن يبني إمبراطوريات وعلامات تجارية ، ويدافع عن القضايا ويولد أفكارًا ذات رؤية. لكن التغطية الإعلامية المتوهجة التي تلي ذلك يمكن أن تتستر على قصف المطالب والأزمات التي يتعين على الطهاة التفاوض بشأنها مع توسع شركاتهم.

"يا رجل ، يا له من عمل مرهق" ، قال بول كاهان ، الذي يقع مطعمه The Publican على بعد مبانٍ قليلة من موتو والذي كثيرًا ما كان يلتقي بالسيد كانتو في العمل الخيري. "في نظر الجمهور ، أنت لست ذو صلة إلا إذا كنت تفتح أشياء جديدة وتمضي قدمًا. الضغط الناتج عن هذا النوع من الضغط الإبداعي الذي وضعه على نفسه ، وضغط العمل ، والضغط من الجمهور ليكون وثيق الصلة بالموضوع - إنها فقط تتراكم. كل مطعم عبارة عن مجموعة من خمسة ملايين تفاصيل مختلفة. إذا تركت كل هذه الأشياء تتراكم ، فسوف تصاب بالجنون ".

بالنسبة للسيد كانتو ، أضافت السنوات القليلة الماضية خسائر شخصية ومهنية. في خريف عام 2013 ، توفي والده الموقر تشارلي تروتر - أحد أوائل الطهاة المشهورين - بسكتة دماغية. وفي ربيع عام 2014 ، أُجبر السيد كانتو على إغلاق أحد مطاعمه ، iNG. في الآونة الأخيرة ، غادر بعض الموظفين الرئيسيين Moto ، وأشار السيد فارينا إلى أنه سيتنحى هذا الأسبوع حيث سيتعين تدريب الطهاة التنفيذيين الجدد لفهم مطبخ Moto الذي يحبط توقعاته ويؤدي إلى تفكير علمي.

في الشهر الماضي ، تم رفع دعوى قضائية محرجة من قبل مستثمر في Moto و iNG ، ألكسندر إسبالين ، أكد أنه يجب عزل السيد كانتو لأنه استخدم إيرادات من موتو لدعم شركة iNG الفاشلة ودعم مشاريعه الشخصية.

ولم يرد السيد إسبالين على الرسائل الهاتفية التي تطلب التعليق. في صباح اليوم التالي لوفاة السيد كانتو ، أشارت أرملته ، كاتي ماكجوان ، إلى الدعوى القضائية باعتبارها "قمامة" في منشور على Facebook. وكتبت: "كانت مجرد حالة أخرى لشخص يحاول كسب المال منه أو الحصول على الفضل في أفكاره". قالت السيدة ماكجوان لصحيفة شيكاغو تريبيون إن زوجها ليس لديه تاريخ من المرض العقلي أو الاكتئاب ، ولم يترك أي رسالة انتحار.

يوم الخميس ، قبل يوم واحد من جنازة السيد كانتو ، اجتمع الموظفون الحاليون والسابقون في مطبخ الطابق السفلي لموتو لطهي وليمة كبيرة للسيدة ماكجوان وابنتي الزوجين الصغيرين. على بعد خطوات من ليزر الفئة الرابعة المعبأ بالزجاج الذي استخدمه الطاهي في تجارب تذوق الطعام ، تحدثوا عن السيد كانتو باعتباره رجلًا كريمًا ومبهجًا ودائمًا يحركه الأفكار والذي بدا غير منزعج من جميع ضغوط عمله.

قال تريفور روز هامبلين ، المدير العام السابق لشركة موتو وشريك السيد كانتو الرئيسي في مصنع الجعة ، الذي كان لديه سافر مؤخرًا مع رئيسه إلى فانكوفر ، كولومبيا البريطانية.

ماذا تطبخ في عطلة نهاية الأسبوع

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة لعطلة نهاية الأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • تعتبر صلصة رانشيرو من غابرييل هاميلتون رائعة بالنسبة لهوفوس رانشيروس ، أو سلق الجمبري أو سمك أبو سيف المقشور فيه.
    • إذا كنت تخطط للشواء ، ففكر في استخدام أسياخ الدجاج المشوي مع الطرخون واللبن. أيضا هذه سلطة الباذنجان المشوي.
    • أو ماذا عن حفلة هوت دوج بسيطة ، مع طبقة وفيرة من التوابل؟
    • هذه أيام جيدة لعمل تورتة فراولة بسيطة ، أو إسكافي التوت الأزرق من Chez Panisse ، أو بودنغ خبز المشمش.
    • إذا كان لديك بعض المورلس ، جرب هذا الدجاج المشوي جيدًا في صلصة الكريمة من الشيف أنجي مار.

    في طفولته في شمال غرب المحيط الهادئ ، كان السيد كانتو وعائلته بلا مأوى في كثير من الأحيان ، وفي سنواته المهنية المبكرة التكوينية ، تحمل ساعات طويلة وأجواء المعسكرات القاسية لمطبخ السيد تروتر في شيكاغو. نتيجة لذلك ، ربما بدا أنه يميل إلى إخفاء أي توتر خلف واجهة صلبة مثل الأظافر.

    قال السيد فارينا: "لقد كان من حوله شخصية تفلون". "بغض النظر عما قاله أحدهم ، لم يزعجه ذلك. بدا وكأنه لا يقهر ".

    ظهر مصنع الجعة بأسلوب كانتو الكلاسيكي: باندفاع. قال السيد روز هامبلين: "قلت ،" أريد مصنع جعة ". "قال ،" دعونا نفعل ذلك ". كان الأمر بهذه البساطة ، ولم يتم طرح أي أسئلة". (خطط المشروع غير مؤكدة الآن ، ولكن من المقرر إعادة فتح Moto ليلة السبت).

    بمرور الوقت ، أصبحت مساحة مصنع الجعة الفارغة ، في شارع مونتروز ، ملجأ السيد كانتو ، حيث يمكنه الانزلاق على معطف المختبر الأبيض ، وتوصيل مجموعة من الخلاطات وتجربة خطة جامحة كان عليه تحويل الورق إلى كريات يمكن أن تسخن البنايات. قال السيد روز هامبلين: "كان مصنع الجعة بالتأكيد مكانه السعيد". "يمكنه الذهاب إلى هناك ، يمكنه الهروب. كان يريد دائمًا مختبره الخاص ".

    تم توثيق شهية السيد كانتو الشرهة للمعرفة العلمية جيدًا ، وهناك حكايات لا حصر لها من طهاة شيكاغو مثل جوزيبي تينتوري ، وبيل كيم ، وإليانا ريجان ، وآرت سميث ، ومايكل تاوس حول أفكار تغيير العالم التي انبثقت منه في سيل. قال محامي براءات الاختراع ، تشاك فالوسكاس ، إن السيد كانتو لديه العديد من الأفكار في كثير من الأحيان لدرجة أن المهمة الأساسية في متناول اليد كانت "الفرز" ، وهو التحدي المتمثل في غربلة الفائض ومعرفة أي الأفكار (آلة بيع "مكرر الطعام"؟ من المحتمل أن يظل السكين والشوكة والملعقة الكل في واحد على قيد الحياة.

    قال ديريك هال ، الذي عمل جنبًا إلى جنب مع السيد كانتو في الدعاية لكل من المطاعم ، ولاحقًا ، لمشروع تروتر: "كان كل شيء يخرج من ذهنه مجرد فكرة قادمة". "هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين تتواصل معهم وهم ثوريون حقًا."

    لم يكن الجميع مبهورًا. تساءل براندون بالتزلي ، طاه من شيكاغو وكاتب مذكرات حر الذي ناقش العديد من أوجه التعاون المحتملة مع السيد كانتو ، عما إذا كانت شخصية السيد كانتو الطفولية "المثيرة للانفعال" تشير إلى تركيز محطم. قال السيد بالتزلي: "كان يديه في الكثير من الأواني وليس جسده كله في أي شخص". "لقد كان منتشرًا للغاية."

    قال السيد بالتزلي إنه معجب بإبداع السيد كانتو لكنه لم يستطع دائمًا معرفة ما إذا كان طوفان أحلامه له أساس في الواقع. قال: "كان هناك شعور تقريبًا بالانفصال عن العالم الحقيقي". "انطباعي الأول عنه كان أن هذا الرجل كان في مكان خيالي."

    حتى بعد أن أغلق السيد كانتو iNG (هو نفسه إعادة تشغيل لـ Otom ، وهو مطعم سابق لم ينجح في ذلك) ، لم يبد أن تمخض الأفكار لديه يتباطأ. قال السيد بالتزلي: "تبدأ في مواجهة هذه الإخفاقات الصغيرة ، وبعد ذلك حتى مع هذه الإخفاقات الصغيرة ، تستمر في فتح أشياء جديدة ، وأعتقد أن ذلك يحدث عندما أصبحت الأمور غريبة حقًا".

    يمكن أن تظهر خطط السيد كانتو على أنها عبقرية معدية وغير قابلة للتطبيق تجاريًا في نفس الوقت. خذ معجزة التوت ، من غرب إفريقيا ، والتي أدرجها في عروض القائمة في Berrista حتى لا يضطر المقهى إلى استخدام السكر المكرر. قال السيد بالتزلي: "كانت فكرته أن هذا التوت يمكن أن ينقذ العالم لأنه يجعل طعم الأشياء الفظيعة جيدًا".

    يمكن لوجبة في Moto (أكثر تجريبية حتى من طهي الحداثيين الذين يدفعون الحدود مثل Grant Achatz و Wylie Dufresne) أن تتحدى فكرة المرء عن ما يمكن اعتباره طعامًا. لقد قدمت آيس كريم كنتاكي المقلية التي من المفترض أن تذوقها تمامًا مثل الوصفة السرية للعقيد ، وهي وجبة خفيفة بدت مثل الفول السوداني المعبأ بالرغوة ولكن مذاقها مثل الفشار بالزبدة وطبق ملطخ بالصلصة كان من المفترض أن يشبه Roadkill.

    قال السيد بالتزلي: "لقد أراد أن يتراجع الناس عن العالم الحقيقي وأن يعيشوا في أرض الخيال هذه التي كان يصنعها". "كم مرة تريد أن تأكل هذا الطعام؟"

    من جميع الروايات ، بدا السيد كانتو وكأنه يعطي بشكل إجباري تقريبًا: ماله ووقته وتشجيعه. تكثر قصص كرمه المتفشي ، وكذلك قصص إبداعه المتفجر. قال السيد بالتزلي: "هناك ظلام يأتي مع تلك الأنواع من العقول ، وكان لديه بالتأكيد هذا الظلام".

    يتضح هذا كثيرًا من ظروف وفاة السيد كانتو ، لكنه لا يزال غير منطقي للأشخاص الذين قادهم وألهمهم على مر السنين. قال السيد روز هامبلين إن الأخبار هذا الأسبوع تتعارض مع كل ما يعرفه عنه.

    قال السيد روز هامبلين: "إذا أبقينا رؤوسنا منخفضة ، وقمنا بالتجربة ، فيمكننا إيجاد حل لمشاكل كبيرة وكبيرة". "هذا ما علمني إياه: بغض النظر عما يحدث ، هناك دائمًا حل."


    يمكنك أن تأكل طعام تشارلي تروتر في عام 2015

    في West Loop Whole Foods خلال عطلة نهاية الأسبوع ، رأيت اسمًا أوقفني عن البرودة: تشارلي تروتر. جاء الاسم ، الذي يحمل شعار serif-T الذي لا لبس فيه ، على علبة سمك السلمون المدخن في قسم المأكولات البحرية المبردة.

    ربما مررت بهذا المنتج مائة مرة دون تفكير ثانٍ ، لكن هذه المرة صدى شيء ما. "إنه عام 2015 ، ويمكنك ذلك ساكن أكل طعام تشارلي تروتر؟ "تساءلت.

    توفي Trotter بشكل غير متوقع بسبب سكتة دماغية في عام 2013. أغلق مطعمه الذي يحمل اسمه قبل عام ، كما فعل متجر Trotter's To Go للوجبات السريعة في لينكولن بارك.

    ما أوقفني في ممر السوبر ماركت هو إدراك أن هذه العبوات المكونة من 4 أونصات والمغلفة بالفراغ من سمك السلمون هي على الأرجح آخر مظهر استهلاكي متبقي لإرث تشارلي تروتر في الطهي. إنه طعام يمكن للجمهور شراؤه وتذوقه الآن ، ويدعي: "لقد أكلت طبخ تشارلي تروتر".

    أكد ديريك هال ، المدير التنفيذي لمؤسسة The Trotter Project غير الربحية ، أن سمك السلمون المدخن على البارد هو المنتج الغذائي الوحيد الذي تقدمه شركة Charlie Trotter Enterprises. (تستضيف المنظمة يوم تشارلي تروتر السنوي الثاني في 14 أغسطس مع مطاعم Taus Authentic و Boka Group و MFK. مزيد من التفاصيل هنا.) تم تصنيع الأسماك بواسطة شركة Spence & amp Co. ، وهي شركة مأكولات بحرية مدخنة في Brockton ، ماساتشوستس. جنوبًا بوسطن ، وتباع في هول فودز على الصعيد الوطني وفي محلات البقالة المتخصصة.

    قال Tom Higgins ، مدير المبيعات في Spence & amp Co. ، إن علاقة الشركة مع Trotter بدأت منذ 12 عامًا. ابتكر تروتر نكهتين: الأولى مع شاي دارجيلنغ والزنجبيل ، والأخرى بالحمضيات. قال هيجينز إنه من بين جميع الأسماك المدخنة التي تقدمها الشركة ، تعد وصفات تروتر "واحدة من أكثر الوصفات مشاركة".

    تستغرق عملية المعالجة 48 ساعة - المكونات المدرجة في سلمون شاي دارجيلنغ تشمل براندي الزنجبيل والكرفس وبذور الشمر والبهارات والطرخون وأوراق الشاي والفلفل الحار واليانسون. يُدخن السلمون بعد ذلك ببرد بخشب البلوط لمدة 15 إلى 18 ساعة (يعني التدخين البارد أن درجة الحرارة لا تتجاوز 94 درجة أبدًا). قال هيغينز إن سلمون تروتر من بين أفضل 10 منتجات مبيعًا للشركة.

    لقد اشتريت كلا الصنفين من Whole Foods. كان كلاهما رائعين (بسعر 10.99 دولارًا أمريكيًا لكل عبوة ، من الأفضل أن يكونا) ، وقد أحببت بشكل خاص سمك السلمون الحمضي ، ذو الرائحة الفاتنة والرائعة والحلوة ، مع نكهات قشر الليمون وأزمة بذور الشمر.

    يعتبر سمك السلمون بمثابة تذكير بأخلاقيات الطبخ لدى تروتر. لم يحول المكونات أبدًا إلى حالات لا يمكن التعرف عليها. لم يكن أبدًا شخصًا يتغلب عليه ويتغلب عليه. امتلك Trotter لمسة خفيفة ، مما سمح للمكونات بالعيش والسماح للعيش ، أثناء استخدام التوابل والنكهات للتأكيد على نضارة المنتج.

    بالنسبة لغالبيتنا ، لم تكن علاقتنا بتشارلي تروتر - ربما باستثناء ترحيب عابر إذا توقف بجوار الطاولة - علاقة شخصية. كان من خلال أطباقه. هكذا تحدث إلينا. لذا فإن العثور على اسمه على علبة سمك السلمون كان مفاجأة سعيدة. إنه مثل العثور على "الساندينيستا!" بواسطة The Clash في الجزء الخلفي من سلة السجلات الخاصة بك. أنت تعلم أن The Clash لن ينتج موسيقى جديدة أبدًا ، لكن وضع الألبوم يذكرك بمدى روعة الفرقة.


    عالم تويتر يقول وداعا لتروتر

    يوم حزين لعالم الطهي. خالص تعازينا لعائلة تروتر. كان تشارلي تروتر رائدًا حقيقيًا في فن الطهي ...

    - Bistro Bella Vita (bistrobellavita) 6 نوفمبر 2013

    فقد عالم الطعام طاهًا رائعًا وخسرنا صديقًا رائعًا بعد وفاة # تشارلي تروتر. http://t.co/wxYHe3kxYh

    - ستيفن رايشلين (sraichlen) 6 نوفمبر 2013

    ارقد بسلام تشارلي تروتر. عملاق. أسطورة. تمت معاملته بطريقة رثة من قبل عالم ساعد في خلقه. افكاري تذهب لمن احبه.

    - أنتوني بوردان (Bourdain) 5 نوفمبر 2013


    النطاق والمحتوى

    السلسلة 1: السيرة الذاتية

    تشمل سلسلة السيرة الذاتية الاستثمار الشخصي للشيف تروتر في تطوير فن الطهي الخاص به. تتضمن هذه السلسلة جوائز شخصية وتغطية إعلامية ، والأهم من ذلك ، عددًا صغيرًا من مواد المدرسة الجامعية والطهي ، بما في ذلك الوصفات المبكرة لتروتر ودفاتر مخطوطات الطعام التي تقدم لمحة عن تطوره في الطهي والمطاعم.

    السلسلة 2: المطاعم

    سلسلة المطاعم مرتبة أبجديًا حسب المطعم أو الموضوع. يتم سرد العناصر المماثلة ضمن هذا الترتيب ، مثل الدعوات أو الوسائط أو القوائم معًا ترتيبًا زمنيًا. وتشمل المواد المصنوعات اليدوية والقوائم والتغطية الإعلامية ، ومعظمها من مطعم Chef Trotter's Chicago.

    السلسلة 3: مشاريع الطهي

    الفروع أ: عام

    تحتوي سلسلة Culinary Work على أنشطة الطهي التي يقوم بها الشيف تروتر خارج مطاعمه مثل إنتاج كتب الطبخ ، والعمل الخيري ، والتعاون مع مهن الطهي الأخرى ، والمناسبات الخاصة ، والمشاركة في التحدث ، والبرنامج التلفزيوني. المواد الممثلة في مجموعة متنوعة من الأشكال التي تشمل القطع الأثرية والتغطية الإعلامية والقوائم والبرامج التلفزيونية.

    السلسلة 3: مشاريع الطهي

    الفروع ب: كتاب تشارلي تروتر للطبخ والفصل بين المكتبات الشخصية

    احتفظ تشارلي تروتر بمكتبتين كبيرتين: الطهي والشخصية. يرجى الرجوع إلى مجموعة كتب الطبخ تشارلي تروتر أو مكتبة تشارلي تروتر الشخصية لمزيد من التفاصيل.

    احتوت مكتبة الطهي الخاصة به على أكثر من 1300 كتاب تتعلق بالطهي والنبيذ وصناعة المطاعم من جميع أنحاء العالم. إلى جانب تأليف كتب الطبخ الخاصة به ، تم تضمين تروتر في مجموعات الطهي وكتب مقدمات ومصادقات لأعمال الطهاة الآخرين. بالإضافة إلى ذلك ، تم منحه العديد من العناوين في مجموعة الطهي الخاصة به من قبل الطهاة البارزين أو ناشري كتب الطبخ.

    احتوت مكتبة تروتر الشخصية على أكثر من 700 مجلد تغطي العديد من الموضوعات بما في ذلك الفن والأدب والموسيقى والفلسفة والعلوم السياسية والسفر.

    يحتوي عدد من المجلدات في مجموعة Charlie Trotter Cookbook Collection وبدرجة أقل ، مكتبة تشارلي تروتر الشخصية ، على نقوش ورسائل من المؤلفين والطهاة والأصدقاء والناشرين. تمت إزالة الحروف الأصلية مع القوائم والملاحظات المكتوبة بخط اليد من المجلدات في هذه المجموعة لأغراض الحفظ. يتم ترتيب هذه المواد أبجديًا حسب من كتب الرسالة إلى Trotter أو حسب المطعم أو الموضوع والإشارة إلى العنوان الذي تمت إزالته منه. ما لم يُذكر على وجه التحديد ، فإن الفواصل هي من مجموعة كتب الطبخ تشارلي تروتر.

    السلسلة 4: الصور الفوتوغرافية

    تحتوي سلسلة الصور الفوتوغرافية على صور فوتوغرافية مادية ورقمية. تم تنظيم الصور في 4 مجموعات فرعية تتوافق مع تصنيفات المجموعة: 1. السيرة الذاتية ، 2. المطاعم ، 3. المشاريع الطهوية مع الصور المتنوعة المنظمة في مجموعات فرعية 4. ضمن مشاريع السيرة الذاتية والطهي ، يكون الترتيب ترتيبًا زمنيًا وداخل المطاعم الفرعية ، الصور مرتبة ترتيبًا زمنيًا حسب المطعم. يوفر فهرس في نهاية هذه الوثيقة أرقام الصور الفوتوغرافية للأفراد الذين تم التعرف عليهم. توثق اللقطات العديدة الذكرى السنوية العشرين والحادية والعشرين لمطعم تشارلي تروتر في شيكاغو وتشمل الطهاة وضيوف تناول الطعام وإعداد الطعام وحفلات الاستقبال الخاصة. تم الاحتفاظ بصور الذكرى السنوية في ترتيب المجلد الذي حدده تشارلي تروتر أو موظفيه. يتم تنظيم هذه الصور من خلال الأحداث أو أنشطة الموظفين التي امتدت في عطلة نهاية الأسبوع السنوية بما في ذلك الاستعدادات للعشاء الاحتفالي مع الطهاة الضيوف. تحتوي العديد من المجلدات الفرعية على مجلد فرعي إضافي يسمى "اختيارات التصوير المقطعي المحوسب" الذي يحتوي على صور فوتوغرافية اختارها موظفو المطعم لأغراضهم.

    الصور الفوتوغرافية التي تبدأ بالبادئة 1 هي مواد مادية وصور فوتوغرافية تبدأ بالبادئة 2 تم إنشاؤها رقميًا وستتاح بهذا التنسيق في غرفة قراءة المجموعات الخاصة. الصور الفوتوغرافية التي تحتوي على أرقام الانضمام عبارة عن تكبيرات مؤطرة تتضمن مجموعة مختارة من تصوير الطعام بواسطة Kipling Swehla لمنشورات Trotter.

    ملاحظة: الصور التي تم إنشاؤها رقميًا كلها بتنسيق jpeg وليست عالية الدقة.

    السلسلة 5: المطبوعات

    تحتوي سلسلة المنشورات على كتب من تأليف أو عن تشارلي تروتر ومطعمه.

    ملاحظة: يرجى الرجوع إلى مجموعة كتب الطبخ تشارلي تروتر لجميع كتب الطهي الأخرى التي كانت جزءًا من مكتبته في الطهي.

    السلسلة 6: العناصر الشخصية

    تتضمن هذه السلسلة موسيقى وأشياء لها أهمية شخصية لتشارلي تروتر.

    ينسب حبه لموسيقى الجاز إلى والده ، هيو تروتر ، الذي كان يلعب البوق في شبابه في فرقة تسمى Trotter Sextet.

    ملاحظة: يرجى الرجوع إلى مكتبة تشارلي تروتر الشخصية لمختارات من الكتب التي كانت جزءًا من مجموعته المنزلية.


    تقديم العطاءات لتشارلي تروتر والدهون المتحولة

    It wasn’t Paula Deen’s career implosion. Nor the rise and fall of the Cronut. It wasn’t even the Sriracha apocalypse.

    This year’s most significant food moment was more seismic, an event 125 years in the making. For 2013 was the first time in a long time that the food world had something new to say about Thanksgiving. Turkey Day converged with Hanukkah, creating a holiday mashup that hasn’t happened since 1888, and won’t again for 79,000 years. Suddenly, foodies were aflutter with the possibilities of turkey-shaped menorahs and pumpkin latkes.

    Or maybe it only excited those of us in the culinary media trenches, the wretches who must reinvent the foods of both holidays year after year. عادل بما يكفي. Luckily, there were plenty of other food world distractions.

    Deen, for example. For a second year running, she earned the top spot in the “catastrophic PR” category. In 2012, she was flogged for announcing she had both diabetes and a lucrative endorsement deal for a drug to treat the condition she’d until then hidden. This summer, she acknowledged having used racial slurs in the past. Her endorsement, book and TV deals melted away faster than butter in a piping hot skillet.

    Then a few months later, another foodie fessed up to bad behavior. Nigella Lawson said she’d used cocaine and marijuana… And nobody seemed to mind.

    Heat fiends ended the year angsting over the future of Sriracha, the trendy hot sauce with the rooster on the bottle. The trouble started when people living near the Irwindale, Calif.-based Huy Fong Foods complained that odors from its manufacturing plant were burning their eyes. A court ordered the company to halt production until the odors could be brought under control.

    Then last month even shipments of already bottled Sriracha were stopped after California health officials enforced stricter guidelines that require the company to age the sauces 35 days before shipping.

    لكن لا تقلق. Though the nation may be facing a Sriracha shortage, at least we now have enough serve-yourself frozen yogurt shops to nearly rival Starbucks’ population density… Please make it stop. I understand that trends tend to be cyclical, but let’s rush this one back to the 󈨔s, shall we?

    And while we’re at it, let’s also rid ourselves of the most overused food term of 2013&mdashcelebrity chef. There are plenty of people in the food world who truly deserve that title. They tend to be smart enough to not use it. And PR people, take note&mdashany time I see somebody described as a celebrity chef, I assume they aren’t and hit delete.

    It was a year of culinary comebacks. Wonder bread, Twinkies and a host of other Hostess Brands goodies were relaunched by new owners after disappearing in 2012 when the company went out of business.

    One thing that won’t be coming back? Artificial trans fats. The FDA announced in November it will require the food industry to phase out the ingredient that once was a staple of baked goods, microwave popcorn and fried foods.

    Better make sure you keep those new Twinkies away from school cafeterias. Federal officials this summer announced new rules to limit the calories, fat, sugar and sodium on snacks, drinks and a la carte items sold at schools during the day, an expansion of similar rules launched last year for meals. But no need to cut back just yet the changes won’t take effect until next summer.

    Meanwhile, how to trim the nearly $80 billion-a-year food stamp program was the biggest deal breaker in congressional budget talks on the five-year farm bill. The Republican-controlled House this summer passed a $4 billion annual cut, while the Democratic Senate passed a version cutting just $400 million a year. This month, they agreed to disagree until the end of January, when they’ll need to take up the issue again.

    America’s obsession with cultish hard-to-get foods was over-the-top. The McRib? So last year. The must-eat items of 2013 were all about exclusivity&mdashFrench chef Dominique Ansel’s Cronut, a croissant-doughnut hybrid, and Keizo Shimamoto’s ramen burger, a beef patty served between “buns” of ramen noodles. Trouble is, the lines were so long that by the time you got one, they were no longer hip.

    You missed those trends? You were probably busy eating Greek yogurt and kale salads. In fact, pretty much all things vegetable and vegan were hot (cue the smug look from all the hippies who knew this back in the 󈨊s). This summer’s crop of food magazines was so smitten with vegetables, they seemed to forget a lot of people like to grill meat, too.

    In other media news, the Food Network turned 20 (Bam!), ABC’s “The Chew” spit out its 500th episode, Gordon Ramsay’s Fox show “Kitchen Nightmares” went viral after featuring an Arizona couple having an epic meltdown, and popular recipe website Allrecipes.com spun off into a real world print edition with Allrecipes magazine.

    In the restaurant world, fast-food workers protested pay levels, photo apps continued to disrupt meals (and annoy restaurateurs), computer tablets increasingly displaced old-fashioned menus and order pads, and we almost lost Alice Waters’ iconic Berkeley, Calif., restaurant Chez Panisse to fire in March (it reopened this summer).

    But the food world did lose three icons. Chicago chef Charlie Trotter died at age 54 in November from a stroke. He was credited with reinvigorating fine dining in America and putting Chicago at the vanguard of the food world. Marcella Hazan, who taught generations of Americans how to create simple, fresh Italian food, died in September at 89. And Judy Rodgers, the award-winning chef behind San Francisco’s Zuni Cafe, died this month at 57.

    What’s in store for 2014? We’ve yet to crack the code for the perfect cookbook app. Will this be the year? Let’s all cross our fingers that the gluten-free bubble finally bursts. The Olympics will have us (briefly) smitten with vodka and pirozhki. Well, maybe the vodka part of that affair won’t be brief. And while veggies will still be hot, sustainable seafood could be the new kale.


    Food year in review: Hello to Cronuts, goodbye to Charlie Trotter

    FILE - This July 15, 2013 file photo shows Twinkies in Gilbert, Ariz. It was a year of culinary comebacks. Wonder bread, Twinkies and a host of other Hostess Brands goodies were relaunched by new owners after disappearing in 2012 when the company went out of business. (AP Photo/Matt York, File)

    FILE - In this June 26, 2013 file image released by NBC, celebrity chef Paula Deen appears on NBC News' "Today" show in New York. Deen dissolved into tears during a "Today" show interview about her admission that she used a racial slur in the past. For a second year running, she earned the top spot in the “catastrophic PR†category. In 2012, she was flogged for announcing she had both diabetes and a lucrative endorsement deal for a drug to treat the condition she'd until then hidden. This summer, she acknowledged having used racial slurs in the past. Her endorsement, book and TV deals melted away faster than butter in a piping hot skillet. (AP Photo/NBC, Peter Kramer, File)

    FILE - In this Oct 29, 2013 file photo, Sriracha chili sauce bottles are produced at the Huy Fong Foods factory in Irwindale, Calif. eat fiends ended the year angsting over the future of Sriracha, the trendy hot sauce with the rooster on the bottle. The trouble started when people living near the Irwindale, Calif.-based Huy Fong Foods complained that odors from its Sriracha manufacturing plant were burning their eyes. A court ordered the company to halt production until the odors could be brought under control. Then last month even shipments of already bottled Sriracha were stopped after California health officials enforced stricter guidelines that require the company to age the sauces 35 days before shipping. (AP Photo/Nick Ut, File)

    FILE - This June 3, 2013 file photo shows chef Dominique Ansel making Cronuts, a croissant-donut hybrid, at the Dominique Ansel Bakery in New York. Ansel makes only 200 to 250 Cronuts every morning and has been selling out within an hour. (AP Photo/Richard Drew, File)

    It wasn’t Paula Deen’s career implosion. Nor the rise and fall of the Cronut. It wasn’t even the Sriracha apocalypse.

    This year’s most significant food moment was more seismic, an event 125 years in the making. For 2013 was the first time in a long time that the food world had something new to say about Turkey Day.

    Thanksgiving converged with Hanukkah, creating a holiday mashup that hasn’t happened since 1888, and won’t again for 79,000 years. Suddenly, foodies were aflutter with the possibilities of turkey-shaped menorahs and pumpkin latkes.

    Or maybe it only excited those of us in the culinary media trenches, the wretches who must reinvent the foods of both holidays year after year. عادل بما يكفي. Luckily, there were plenty of other food world distractions.

    Paula Deen، على سبيل المثال. For a second year running, she earned the top spot in the “catastrophic PR” category.

    In 2012, she was flogged for announcing she had both diabetes and a lucrative endorsement deal for a drug to treat the condition she had hidden until then. This summer, she acknowledged having used racial slurs in the past. Her endorsement, book and TV deals melted away faster than butter in a piping-hot skillet.

    Then a few months later, another foodie fessed up to bad behavior. Nigella Lawson said she had used cocaine and marijuana. And nobody seemed to mind.

    Heat fiends ended the year agonizing over the future of Sriracha, the trendy hot sauce with the rooster on the bottle. The trouble started when people living near the Irwindale, Calif.-based Huy Fong Foods complained that odors from its manufacturing plant were burning their eyes. A court ordered the company to halt production until the odors could be brought under control.

    Then last month, even shipments of already bottled Sriracha were stopped after California health officials enforced stricter guidelines that require the company to age the sauces 35 days before shipping.

    لكن لا تقلق. Though the nation may be facing a Sriracha shortage, at least we now have enough serve-yourself frozen yogurt shops to nearly rival Starbucks’ population density. Please make it stop. I understand that trends tend to be cyclical, but let’s rush this one back to the 󈨔s, shall we?

    And while we’re at it, let’s also rid ourselves of the most overused food term of 2013 — celebrity chef. There are plenty of people in the food world who truly deserve that title. They tend to be smart enough to not use it. And PR people, take note — any time I see somebody described as a celebrity chef, I assume they aren’t and hit delete.

    It was a year of culinary comebacks. Wonder bread, Twinkies and a host of other Hostess Brands goodies were relaunched by new owners after disappearing in 2012, when the company went out of business.

    One thing that won’t be coming back? Artificial trans fats. The FDA announced in November it will require the food industry to phase out the ingredient that once was a staple of baked goods, microwave popcorn and fried foods.

    Better make sure you keep those new Twinkies away from school cafeterias. Federal officials this summer announced new rules to limit the calories, fat, sugar and sodium on snacks, drinks and a la carte items sold at schools during the day, an expansion of similar rules launched last year for meals. But no need to cut back just yet the changes won’t take effect until next summer.

    Meanwhile, how to trim the nearly $80 billion-a-year food stamp program was the biggest deal breaker in congressional budget talks on the five-year farm bill. The Republican-controlled House this summer passed a $4 billion annual cut, while the Democratic Senate passed a version cutting just $400 million a year. This month, they agreed to disagree until the end of January, when they’ll need to take up the issue again.

    America’s obsession with cultish hard-to-get foods was over-the-top. The McRib? So last year. The must-eat items of 2013 were all about exclusivity — French chef Dominique Ansel’s Cronut, a croissant-doughnut hybrid, and Keizo Shimamoto’s ramen burger, a beef patty served between “buns” of ramen noodles. Trouble is, the lines were so long that by the time you got one, they were no longer hip.

    You missed those trends? You were probably busy eating زبادي يوناني و kale salads. In fact, pretty much all things vegetable and vegan were hot (cue the smug look from all the hippies who knew this back in the 󈨊s). This summer’s crop of food magazines was so smitten with vegetables, it seemed to forget a lot of people like to grill meat, too.

    In other media news, the شبكة الغذاء turned 20 (Bam!), ABC’s “The Chew” spit out its 500th episode, Gordon Ramsay’s Fox show “Kitchen Nightmares” went viral after featuring an Arizona couple having an epic meltdown, and popular recipe website Allrecipes.com spun off into a real-world print edition with Allrecipes magazine.

    في ال restaurant world, fast-food workers protested pay levels, photo apps continued to disrupt meals (and annoy restaurateurs), computer tablets increasingly displaced old-fashioned menus and order pads, and we almost lost Alice Waters’ iconic Berkeley, Calif., restaurant Chez Panisse to fire in March (it reopened this summer).

    But the food world did lose three icons.

    Chicago chef Charlie Trotter died at age 54 in November from a stroke. He was credited with reinvigorating fine dining in America and putting Chicago at the vanguard of the food world.

    Marcella Hazan, who taught generations of Americans how to create simple, fresh Italian food, died in September at 89.

    و Judy Rodgers, the award-winning chef behind San Francisco’s Zuni Cafe, died this month at 57.

    What’s in store for 2014? We’ve yet to crack the code for the perfect cookbook app. Will this be the year? Let’s all cross our fingers that the gluten-free bubble finally bursts. The Olympics will have us (briefly) smitten with vodka and pirozhki. Well, maybe the vodka part of that affair won’t be brief. And while veggies will still be hot, sustainable seafood could be the new kale.


    From Cronuts to Sriracha, 2013 a tasty year

    FILE - In this May 7, 2012 file photo, chef Charlie Trotter poses with a glass of champagne and his medal for Humanitarian of the Year during the James Beard Foundation Awards in New York. The award-winning chef died in November, a year after closing his eponymous Chicago restaurant that is credited with elevating the city's cuisine and providing a training ground for some of the nation's other best chefs. (AP Photo/Jason DeCrow, File) Photo Gallery

    It wasn’t Paula Deen’s career implosion. Nor the rise and fall of the Cronut. It wasn’t even the Sriracha apocalypse.

    This year’s most significant food moment was more seismic, an event 125 years in the making. For 2013 was the first time in a long time that the food world had something new to say about Thanksgiving. Turkey Day converged with Hanukkah, creating a holiday mashup that hasn’t happened since 1888, and won’t again for 79,000 years. Foodies were aflutter with the possibilities of turkey-shaped menorahs and pumpkin latkes.

    Or maybe it only excited those of us in the culinary media trenches. Luckily, there were plenty of other food world distractions.

    Deen, for example. For a second year, she earned the top spot in the “catastrophic PR” category. In 2012, she was flogged for announcing she had both diabetes and a lucrative endorsement deal for a drug to treat the condition she’d until then hidden. This summer, she acknowledged having used racial slurs in the past. Her endorsement, book and TV deals melted away faster than butter in a hot skillet.

    Then a few months later, another foodie fessed up to bad behavior. Nigella Lawson said she’d used cocaine and marijuana — and nobody seemed to mind.

    Heat fiends ended the year angsting over the future of Sriracha, the trendy hot sauce with the rooster on the bottle. The trouble started when people living near Irwindale, Calif.-based Huy Fong Foods complained that odors from the plant were burning their eyes. A court ordered the company to halt production until the odors could be brought under control.

    Then last month even shipments of already bottled Sriracha were stopped after California health officials enforced stricter guidelines that require the company to age the sauces 35 days before shipping.

    لكن لا تقلق. Though the nation may be facing a Sriracha shortage, at least we now have enough serve-yourself frozen yogurt shops to nearly rival Starbucks’ population density … Please make it stop. I understand that trends tend to be cyclical, but let’s rush this one back to the 󈨔s.

    It was a year of culinary comebacks. Wonder bread, Twinkies and a host of other Hostess Brands goodies were relaunched by new owners after disappearing in 2012 when the company went out of business.

    One thing that won’t be coming back? Artificial trans fats. The FDA announced in November it will require the food industry to phase out the ingredient that once was a staple of baked goods, microwave popcorn and fried foods.

    Better make sure you keep those Twinkies away from school cafeterias. Federal officials this summer announced new rules to limit the calories, fat, sugar and sodium on snacks, drinks and a la carte items sold at schools during the day, an expansion of similar rules launched last year for meals. But no need to cut back just yet the changes won’t take effect until summer.

    America’s obsession with cultish hard-to-get foods was over-the-top. The McRib? So last year. The must-eat items of 2013 were all about exclusivity — French chef Dominique Ansel’s Cronut, a croissant-doughnut hybrid, and Keizo Shimamoto’s ramen burger, a beef patty served between “buns” of ramen noodles. Trouble is, the lines were so long that by the time you got one, they were no longer hip.

    You missed those trends? You were probably busy eating Greek yogurt and kale salads. In fact, pretty much all things vegetable and vegan were hot.

    In other media news, the Food Network turned 20 (Bam!), Gordon Ramsay’s Fox show “Kitchen Nightmares” went viral after featuring an Arizona couple having an epic meltdown, and popular recipe website Allrecipes.com spun off into a real world print edition with Allrecipes magazine.

    But the food world did lose three icons. Chicago chef Charlie Trotter died at age 54 in November from a stroke. He was credited with reinvigorating fine dining in America and putting Chicago at the vanguard of the food world. Marcella Hazan, who taught generations of Americans how to create simple, fresh Italian food, died in September at 89. And Judy Rodgers, the award-winning chef behind San Francisco’s Zuni Cafe, died this month at 57.


    The Last Post on Charlie Daniels' Twitter Account Couldn't Be More Fitting

    Don Murry Grubbs, Charlie Daniels’ publicist, confirmed that the 83-year-old died Monday morning from a hemorrhagic stroke.

    The country music giant, best known for his 1979 hit “The Devil Went Down to Georgia,” worked with other famous musicians and singers and continued to perform into his 80s.

    His website posted to confirm his death.

    “Country music and southern rock legend Charlie Daniels has passed,” the website’s news page reads. “The Country Music Hall of Fame and Grand Ole Opry member died this morning at Summit Medical Center in Hermitage, Tennessee. Doctors determined the cause of death was a hemorrhagic stroke. He was 83.”

    “My heart is crushed today after hearing that my dear friend Charlie Daniels has passed away,” Travis Tritt posted on Instagram. “Charlie was the first legendary artist to take me under his wing and encourage me when I was first getting started in the business.”

    “He was always there for me when I needed him. I have so many great memories of touring, performing, writing and recording with Charlie, but my favorite memories are of simply talking with the man when it was just the two of us alone. Farewell dear friend until we meet again. Thank you for being such a friend, mentor and inspiration to me. I will always be grateful.”

    This morning, in a tribute to the singer and musician, Daniels’ Twitter account shared a fitting piece that he performed in April 2018.

    “He’s Alive” – Charlie Daniels & World Outreach Church Worship team. – TeamCDB/BW https://t.co/8oLeAgFqZX

    — Charlie Daniels (@CharlieDaniels) July 6, 2020

    The song, “He’s Alive,” about Jesus’ resurrection, is a beautiful reminder of Daniels’ faith and reassurance of where he is now.

    “I try to make [faith] the number one thing in my life,” he told Fox News in June 2016. “I want everything I do to be affected by my faith. I’m a Christian so I want everything I do to fall in line with my Christianity and beliefs.”

    Fans have flooded the post with their farewells and fond memories.

    “Just heard the news,” wrote one. “As a long time follower I know where he is right at this moment, playing fiddle in The Heavenly Choir. مزق. Mr. Daniels.”

    “I will miss his music and I will miss him boldly standing up for our country,” wrote another. “And I will miss his nightly ‘Guess I’ll hang it up for tonight- goodnight planet earth.’ We’ve lost another treasure. RIP Charlie Daniels.”

    Other high-profile friends of Daniels’ also shared their fondest memories and recollections with the world.

    Brad Paisley shared some words that he’d written for his friend’s biography.

    “A tale of hard work, musical discovery, and faith, Charlie Daniels’s journey has been one of a kind,” he tweeted in a photo. “Equal parts rebel rouser and apostle, it’s no small coincidence he launched his career by beating the Devil with a fiddle in hand. I love this man, the things he stands for, and his music. What a story.”

    I wrote these words for Charlie’s biography. They ring even more true now.
    I’m so sad he’s gone.
    We have so many memories together, and I am so blessed to have known him.
    Rest In Peace my friend. We love you. @CharlieDaniels pic.twitter.com/3Pg5eWPtIf

    — Brad Paisley (@BradPaisley) July 6, 2020

    Luke Bryan also shared his sentiments, recognizing Daniel’s talent and character.

    “Just learning of the passing of this great man,” he wrote. “What a hero. A true patriot, Christian, and country music icon. Prayers to his family. Thank you for all your contributions on and off the stage. God bless you Charlie Daniels.”

    Just learning of the passing of this great man. What a hero. A true patriot, Christian, and country music icon. Prayers to his family. Thank you for all your contributions on and off the stage. God bless you Charlie Daniels. pic.twitter.com/BiQ4FlAlPc

    — Luke Bryan (@LukeBryanOnline) July 6, 2020

    In a tweet Sunday, Daniels shared a Bible verse that carried special meaning a day later.

    “For I am convinced that neither death nor life, neither angels nor demons, neither the present nor the future, nor any powers, neither height nor depth, nor anything else in all creation, will be able to separate us from the love of God that is in Christ Jesus our Lord. Romans-8,” he wrote.

    Truth and Accuracy

    We are committed to truth and accuracy in all of our journalism. Read our editorial standards.


    شاهد الفيديو: سر التخلص من الجلطة الدماغية (أغسطس 2022).