آخر

لحم بقري مقلي مع بطاطا


في صينية يانا ، نضع البصل المقرمش ، البطاطس المقطعة إلى أربع قطع ، والثوم يقطع إلى قطع.رش كل شيء بزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة والتوابل الصينية ، ويضاف 100 مل من الماء البارد ، ويغطي الصينية بورق الألمنيوم. توضع في الفرن على حرارة 200 غم ، لمدة ساعة و 15 دقيقة ، حتى تنضج.

بعد تغلغل الخضار ، ضعيها في وعاء واخلطيها بملعقة كبيرة من عصير الشبت الليموني (أو الخل) المفروم ، ثم تبليها إذا لزم الأمر.

نقطع اللحم إلى شرائح جوليان ونضعها في وعاء ونضيف صلصة الصويا وصلصة الرمان والفلفل والقليل من الملح وتتركوا لتبرد لمدة 15-30 دقيقة.


سخني مقلاة على نار عالية ، أضيفي زيت السمسم والزبدة ، ثم أضيفي قطع اللحم ، اخلطيها دائمًا في المقلاة لعمل اللحم من جميع الجوانب ، الحرارة عالية جدًا ، وقت الطهي قصير جدًا ، 2- 3 دقائق. قدمي اللحم مع الخضار المطبوخة مع السلطة.


وصفة مارسيل باربوليسكو: شريحة لحم بقري على طبقة من السبانخ والبطاطس ، مع صلصة الفلفل الحار بالشوكولاتة

1. يتبل اللحم بالفلفل ويلف في لحم مقدد ويوضع في المقلاة. اقلب جميع الجوانب واتركها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق. ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق.

2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح. تقلى في الزبدة وإكليل الجبل والفلفل.

3. اطبخ السبانخ في الزبدة والبصل والثوم. يُضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة المطبوخة وجبن البارميزان.

4. اغلي النبيذ. أضف ورقة الغار والزعتر والفلفل الحار والفلفل. اتركه ينضج لمدة 4-5 دقائق. يصفى ويوضع على النار. أضف الشوكولاتة والعسل. امزج دائمًا. يحفظ على النار حتى تتماسك الصلصة.

5. ضع طبقة من البطاطس على الطبق. في الأعلى نضع السبانخ وشرائح اللحم البقري والطبقة الثانية من البطاطس والطماطم الكرزية. تُزين بصوص الشوكولاتة والتوت.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


حول شريحة اللحم الطرية والعصرية

ظللت أقول من خلال وصفات اللحوم أننا لا نحب أن نسيء استخدامها وأننا لا نسخر من المكونات. ماذا اقصد؟ حسنًا ، قطع اللحم الجميلة التي ينتهي بها الأمر يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وضربها بمطرقة حتى تصبح مليمترات ، ثم تُطهى كثيرًا حتى تفقد كل نكهتها وعصيرها وملمسها.

يجب أن تتكيف أوقات تحميص وخبز شرائح اللحم مع نوع اللحم وحجمه. سيكون طهي اللب أصعب دائمًا لأنه عضلة أقوى ، ويطلبها الحيوان بشدة خلال حياته.

العضلة التي نتحدث عنها الآن جيدة وناعمة لأنها جزء من مجموعة من عضلات الظهر ، ويتم الاستيلاء على دورها الداعم من قبل مجموعات العضلات الأخرى. تم العثور على العضلات في أزواج وتوضع على يسار ويمين العمود الفقري ، ويتم لصقها عليها (مجاور للفقرات) ، مما يجعل الاتصال بالعظم الحرقفي (الحوض). لا أخوض في التفاصيل التشريحية حول مجموعات العضلات ، على الرغم من أنه قد يكون من المفيد معرفة أن هذه المجموعة (العضلات نفسها) تشمل عضلات القطنية الكبيرة والعضلات القطنية الصغيرة والعضلة الحرقفية.

لها شكل أسطواني ممدود (على شكل مغزل) ويزن ما بين 300-500 جرام للخنازير ، على التوالي بعض الأرطال الجيدة للحوم البقر. نعم ، إنها & # 8222tenderloin & # 8221 (لحم الخنزير المتن أو لحم البقر المتن) ، والتي تسمى نهايتها الرقيقة فيليه مينون.

حسن. اكتشفنا اللحوم التي نتحدث عنها في هذه الوصفة. ليس من أجل لا شيء ولكن الكثير من الناس يطلقون & # 8222muschi & # 8221 أي لحم منزوع الدهن. لقد تحدثت أيضًا عن هذا الجانب في يمكن العثور على وصفة للعضلة المقلية بأكملها & # 8211 هنا.

من المهم درجة الحرارة الداخلية التي يصل إليها اللحم أثناء الطهي. يوصى في الخنازير بدرجة حرارة تتراوح بين 65-72 درجة مئوية (متوسطة وحسنة النضج). لا تؤكل الخنازير في الدم مثل لحم البقر. من الجيد الحصول على ميزان حرارة خاص باللحوم. يكلف تقريبا. 22 لي ويمكن العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت. بهذه الطريقة سوف تطبخ بعض اللحوم الممتازة!

من المكونات أدناه حصلت على 3-4 حصص من لحم الخنزير المتن في المقلاة. إذا لم تتمكن من العثور على 500 جم ، يمكنك أن تأخذ 2 أصغر.


وصفات مماثلة:

لحم بقري مع سبانخ (لحم بقري.

وصفة عضلات اللحم مع السبانخ والنبيذ الأبيض والفلفل الحار وصلصة الطماطم

بلح البحر ملفوفة في لحم الخنزير

لحم بقري تندرلوين ملفوف في بروسسيوتو ، مشروم وأعشاب. هذه وصفة شريحة لحم سريعة وبسيطة للغاية ، لكنها غزيرة لدرجة الانحطاط.

عضلات لحم بقري محشوة بالفرن

لحم بقري مشوي محشو أرز ، مخلل ، جزر ، بطاطس ، كريمة حامضة ونبيذ أبيض


لحم بقري مقلي مع بطاطا

مكونات
2 بصل مخلوط ، 3 فصوص ثوم أخضر ، 8 بطاطس صغيرة أو متوسطة الحجم ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 حزمة شبت طازج ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، طرف سكين بهارات صينية به 10 نكهات ، 4 شرائح من بلح البحر ، 1 ملعقة كبيرة صوص الصويا ، 1 ملعقة كبيرة صوص رمان ، 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم ، 1 ملعقة صغيرة زبدة ، ملح وفلفل حسب الرغبة

صعوبة: قليل | زمن: ساعة و 30 دقيقة


فيديو: طبق اللحم بالصلصة الحمراء والبطاطس روعة مذاق لا يقاوم (شهر نوفمبر 2021).