آخر

تارت باللحم المفروم والفطر والجبن


عجين:

في وعاء نضع الدقيق المنخل بالملح.

افركي الخميرة بالسكر حتى تذوب تمامًا وضعيها فوق الدقيق.

نبدأ بالعجن ، نسكب الماء قليلًا ، وعندما تصبح العجينة لزجة وسهلة التشكيل ، نتوقف عن إضافة الماء.

أخيرًا يضاف الزيت.

غطي العجينة بمنشفة واتركيها تنتفخ لمدة 40-50 دقيقة.

حشوة:

ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونقشر الجزر ونصنع مكعبات صغيرة.

ننظف الفلفل من البذور ونقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع مناسبة.

سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل والجزر واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

نضيف الفلفل والطماطم ونتركها لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم نضيف اللحم.

اخلطي جيدًا باستخدام ملعقة حتى لا تتكون كتل ، ثم اسكبي حوالي كوب من الماء.

نضيف الملح والفلفل والريحان المجفف ونتركه ينضج.

قرب النهاية ، امزج عجينة الدونات بالكابيا ومعجون الطماطم ثم اسحب المقلاة بعيدًا عن النار.

يُترك ليبرد قليلاً ، يُضاف البيض ، الشبت الأخضر المفروم ناعماً ويخلط.

نغسل الفطر ونغسله بمنشفة المطبخ.

نغطي صينية مقاس 24/37 سم بورق الخبز.

افردوا عجينة رقيقة وضعيها في المقلاة.

ضعي حشوة اللحم المفروم فوقها ، وضعي الفطر فوقها ، وابشري الجبن فوقها.

ضعي الصينية في الفرن الساخن ، على درجة حرارة مناسبة لمدة 40-45 دقيقة ، حتى تحمر التورتة بشكل جيد.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه واتركه يبرد قليلًا وقدميه.

شهية طيبة!


تارت باللحم والفطر

مكونات الحشوة:
& # 8211 300 جم دجاج (صدر كبير)
& # 8211200 جم فطر (أو معلبات)
& # 8211 سجق مدخن
& # 8211 2 بصل صغير
& # 8211 200 جرام جبن مبشور (كنت مدخنًا)
& # 8211 علبة قشدة حامضة
& # 8211 بهارات

بالنسبة للعجين ، تخلط جميع المكونات حتى يتم تكوين تركيبة متجانسة ، والتي يتم دهنها بواسطة درفلة على ورقة رقيقة. لا تنسى العمل بالدقيق! ضعي الزبدة والدقيق في صينية ، وضعي فيها ورقة العجين ، وخزيها بالشوكة. لكي أكون فخوراً بخلاطي الجديد ، قمت بتقطيع كرات اللحم والبصل ، ليس لأنني أريد أن أثني على لعبتي ، ولكن في دقيقة واحدة تم تقطيعهما بشكل مثالي ، لذلك قمت بخلطهما بوحشية مع التوابل.

ثم يصبح الأمر بسيطًا بالدرجات: فوق العجينة نضع اللحم الممزوج بالبصل ، ثم الفطر (يقطع بخلاطتي الفريد الذي لا يتكرر). نقطع النقانق إلى شرائح رفيعة وتوضع فوق الفطر. ضربت البيض مثل العجة وخلطته مع كوب القشدة الحامضة.

نضع الجبن المبشور فوق النقانق ثم البيض والقشدة الحامضة ونخبز لمدة ساعة تقريباً.

التعليمات الأخيرة والأكثر أهمية: اجعل كل شيء في حده الأدنى.


تارت الفطر

1. ضعي جميع مكونات سطح الطاولة في وعاء ، واخلطيها جيدًا حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل ، ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد.

2. بينما العجين في الثلاجة ، حضري الحشوة: اقلي البصل المفروم بالزيت ، أضيفي الفطر المفروم وبضعة ملاعق كبيرة من الماء.

3. يقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ، يوضع فوق الفطر ويترك على النار مع التحريك المستمر حتى يتغلغل الفطر جيداً. يتبل بالملح والفلفل والزعتر والبابريكا ثم يضاف الجبن والبيض المخفوق.

4. في مقلاة دائرية ، افردي ثلثي العجين وأضيفي الحشوة. من باقي العجينة ، وزعي ورقة تقطع منها شرائح توضع فوق تورتة الفطر. دهن الشرائط بالبيض المخفوق وضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة ، ثم على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


لفائف اللحم المفروم مع الفطر والجبن (وصفة الفيديو)

أعزائي ، في الآونة الأخيرة ، اكتسبت هذه العادة عندما أشعر بها الكفتة لعمل لفافة من اللحم المفروم. أجد أنه من الأسهل التحضير ، وبالإضافة إلى ذلك ، يمكنني ملء القائمة بمختلف الأشياء الجيدة :)
هذه المرة أعددت لفافة من الدجاج المفروم وكانت الحشوة مصنوعة من الفطر والجبن. باختصار ، فرحة حقيقية!

بدلاً من الدجاج المفروم ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم آخر. الشرط الرئيسي هو ألا تكون سمينًا جدًا. قم بتتبيل اللحم حسب الرغبة ، وكذلك كرات اللحم ، ولإضفاء القليل من الخضرة لمزيد من النضارة.
يجب أن يكون الفطر مطبوخًا مسبقًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء. ضعها لتتصلب وتبقيها على النار حتى يتبخر كل الماء.
أوصي بخبز لفائف اللحم المفروم مع الفطر والجبن في قالب كيك مقاس 30 / 11.5 سم. إنها تحافظ على شكلها وتخبز بشكل جيد للغاية.

لفائف اللحم المفروم مع الفطر والجبن ساخنة للغاية ، تقدم مع مقبلاتك المفضلة أو السلطة. إنه جيد جدًا وبارد ويمكنك تقديمه كفاتح للشهية ولكن أيضًا يمكنك استخدامه لتحضير السندويشات اللذيذة.

أدناه وصفة الفيديو.

المكونات اللازمة لتحضير وصفة اللحم المفروم مع الجبن والجبن:

- كيلو دجاج مفروم (أو أي شيء تريده)
- 750 غرام فطر طازج
- 100 جرام جبن
- 1 بصلة
- 2 ملاعق زيت
- 5-6 فصوص ثوم
- باقة كبيرة من البقدونس الطازج (نصف للحوم ونصف للمشروم)
- ملح وفلفل وزعتر مجفف حسب الرغبة
ستحتاج أيضا:
- القليل من الزبدة وفتات الخبز لتشحيم الصينية وتبطينها
- القليل من الزيت لزيت الدرفلة.

طريقة التحضير ملفوف وصفة من اللحم المفروم مع الفطر والجبن

وصفة الفيديو (CC - الترجمة الرومانية)

أزلت الرقاقة من الأعلى. أنشر حشوة الفطر بالتساوي على ورقة اللحم ، مع ترك الحواف خالية. أنشر الجبن على المبشرة الكبيرة فوق الفطر.

ثم تدحرجت بإحكام بالرقائق. يجب أن نكون حريصين على دفع نهايات اللفة إلى الداخل. قمت بلف لفافة اللحم المفروم بالفطر والجبن في غلاف بلاستيكي ، مثل السلامي ، ولفته على المنضدة عدة مرات لألصق المفاصل.


أوراق منسوجة باللحم والفطر والجبن

عجين الفطير ، 250 جرام كبد دجاج ، 250 جرام قلوب دجاج ، 200 جرام فطر ، 200 جرام جبن ، 3-4 بيضات ، باقة بقدونس ، زبدة ، ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

نفرم الكبد وقلوب الدجاج. في مقلاة ساخنة مع الزبدة اقلي اللحم لمدة 5 دقائق ، غطيها بغطاء واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع الفطر ونضيفه فوق اللحم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

في وعاء ، اخفقي البيض ، أضيفي مكعبات الجبن واخلطيها. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أضيفي مزيج البيض والجبن. اخلطي جيداً ثم أضيفي البقدونس المفروم ناعماً. استمر في النار حتى تصلب البيضة.

ننشر العجين على شكل مستطيل ، بسمك حوالي 0.5 سم (حصلت على ورقتين). نرتب الحشوة التي تم الحصول عليها في المنتصف. قطعي أطراف العجينة إلى شرائح ثم نسجها فوق الحشوة.

دهن العجينة بالبيض المخفوق ، رتبيها في صينية مملوءة بالدقيق أو مبطنة بورق الخبز ، واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.


تارت الفطر (أصفر) ولحم الخنزير والجبن & # 8211

تارت بالفطر (أصفر) ولحم الخنزير والجبن. كيشي بالفطر مع عجينة تورتة طرية ومغطاه بالتوابل واللذيذة (مع البيض المخفوق والقشدة الحامضة). يمكن زراعة الفطر (الفطر) أو البرية (الأصفر ، الفطر ، إلخ) أو المزج بينهما.

هذه الوصفة تارت بالفطر ولحم الخنزير والجبن إنه بسيط وسهل التنفيذ.

Quiche هو اسم طبق فرنسي تقليدي يتم إعداده بشكل عام في الخريف ، عندما يتم حصاد الكروم. أشهرها هو Quiche Lorraine & # 8211 انظر هنا الوصفة الأصلية.

هي (في كيشي) لديها عجينة أو عجين الفطير وحشو البيض المخفوق بالقشدة الحامضة (ميجين) والبصل المقسى وقطع لحم الخنزير المقدد الجائع (لاردون).

الاختلافات في الموضوع لا حصر لها. يمكنك وضع أنواع مختلفة من الجبن والنقانق والخضروات. هو تارت مقبلات لذيذ جدا على حد سواء الساخنة والباردة.

هذه المرة اشتريت صفار البيض من السوق وقررت أن أصنع هذا التورتة اللذيذة. يبلغ قطر صينية الخبز 28 سم. إذا كنت ترغب في عمل جزء أكبر ، بالنسبة للصينية مقاس 30 × 40 سم ، فسيتعين عليك مضاعفة جميع الكميات في الوصفة.

  • 200 غ دقيق
  • 100 جرام زبدة مع حد أدنى. 82٪ دهون - بارد من الثلاجة
  • 1 صفار
  • ملح
  • 1-2 ملاعق صغيرة ماء بارد
  • 3 بيضات كاملة + 1 بياض بيضة (متبقية من المنضدة)
  • 200 مل كريمة حلوة للطبخ (طبيعية وليست نباتية)
  • ملح فلفل
  • 100 جرام جبن مبشور
  • 50 جرام جبن بارميزان
  • 250 جرام فطر طازج
  • 100 جرام لحم خنزير مدخن (كايزر ، لحم مقدد)

طريقة التحضير

في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم مع البيض وفتات الخبز.

أضف الملح والفلفل والبابريكا حسب الرغبة.

نقطع البقدونس الأخضر جيدًا ونضيفه فوق اللحم ثم نضيف الخردل الآن.

تخلط جميع المكونات جيدا.

نضع الجبن على المبشرة بشبكات كبيرة.

نغسل الفطر ونمسحه برفق بمنديل من الماء الزائد.

ضع قطعة من ورق الخبز على طاولة العمل.

نضع تركيبة اللحم ، ونبلل أيدينا وننشر ورقة مستطيلة ، ليست رقيقة جدًا حتى لا تنكسر الحشوة.

رشي الجبن المبشور ، وضعي الفطر وقطع الدونات في مكانها.

نحن ندير كل شيء بعناية ، وما زلنا نبلل أيدينا حتى لا تلتصق.

نغلق النهايات جيدًا ، ثم نضع اللفافة في صينية مع ورق الخبز الذي قمنا بلفه.

ضعيها في الفرن الساخن ، على درجة حرارة مناسبة ، حوالي 160-170 درجة ، حتى تنضج جيدًا وتحمر جيدًا من الأعلى. استغرق الأمر مني حوالي ساعة حتى أصبح جاهزًا.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد أو يبرد قليلًا على الأقل حتى لا تنكسر إذا قطعته ساخناً.


أومليت باللحم المفروم والفطر والجبن

المكونات:

3 بيضات
150 جرام لحم مفروم من صدور الدجاج
1 بصلة صغيرة
بضع فصوص من الثوم
200 جرام فطر
1 فلفل حار (يفضل الأحمر)
بضعة أغصان من البقدونس أو الشبت الأخضر
1 ملعقة صغيرة طحين
زبدة أو زيت لقلي العجة
ملح وفلفل

تحضير:
ضعي القليل من الزيت في مقلاة. نضع البصل المفروم ويقلى حتى يصبح زجاجي.
أضف الفطر وبعض أغصان البقدونس الأخضر.

نضيف اللحم المفروم

قلبي باستمرار حتى ينضج اللحم. نضيف الثوم المفروم والفلفل الحار ونخلط جيدا ونتركها جانبا.
في وعاء ، اخفقي البيض بالدقيق والملح والفلفل.

اقلي العجة حتى تتماسك من الجانبين.
يرش الجبن المبشور ،

نضع تركيبة الفطر مع اللحم المفروم ونقلبها ونقدمها.


المقادير بان كيك باللحم المفروم والفطر بالفرن

  • ٨ فطائر رقيقة ، محضرة حسب وصفتي أو حسب وصفتك المفضلة
  • 300 جرام من اللحم المفروم (كنت أستخدم لحم الخنزير الأقل دهنًا ، ويمكنك أيضًا استخدام اللحم البقري والدجاج وما إلى ذلك)
  • 1 صفار بيض طازج
  • 250 جرام من الفطر المفروم
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 حبة فلفل أخضر صغيرة مفرومة ناعماً (استخدمت 3 حبات فلفل هالابينو نظيفة من البذور ، لكن إذا لم تعجبك استخدم الفلفل الحار جدًا)
  • 1 ساق كرفس ، مكعبات كرفس
  • 100 مل نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 30 جرام زبدة
  • 80 جرام من الكريمة السائلة للطبخ
  • 1 باقة بقدونس وفلفل
  • للصلصة (اختياري): 1 كراث ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 20 جرام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة ، 150 مل. كريمة سائلة للطبخ ، 100 جرام فطر ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس أخضر ، ملح وفلفل

تحضير الفطائر باللحم المفروم والفطر بالفرن

1. سخني مقلاة على النار ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واللحم المفروم على الفور. اخلط جيدًا حتى يصبح اللحم فاتح اللون ولا يميل إلى التجمع في كتل. يُرفع اللحم من المقلاة ويُترك جانباً.

2. نضيف البصل ، والكرفس ، والفلفل ، والفطر المفروم إلى الدهون المتبقية في المقلاة. يرش القليل من الملح ويطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تنضج الخضار جيدًا ويتبخر السائل الذي تتركه. يُضاف اللحم المفروم مرة أخرى إلى المقلاة ويُسكب في النبيذ. يُطهى على نار عالية حتى يتبخر النبيذ تمامًا ويتبل بالملح والفلفل ويوضع في وعاء ليبرد.


3. أثناء تبريد الحشوة ، يتم تحضير الفطائر ، مع مراعاة عدم إضافة السكر ولا النكهات (الفانيليا ، الروم ، إلخ) في التركيبة.

4. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.
نضيف صفار البيض والبقدونس الأخضر المفروم إلى الحشوة المبردة ، كما أن طعم الملح والفلفل مناسب (من الجيد أن تكون الحشوة متبلطة جيدًا).

6. دهن بالزبدة شكل غراتان بحجم مناسب للفطائر (26 & # 21516 سم كان شكلي) ، وتبقى بقية الزبدة جانباً. تُملأ الفطائر بملعقتين كبيرتين من الحشوة ، ثم تُلف وتُلف مثل الملفوف المحشو.


7. رتبي الفطائر على شكل مدهون بالزبدة ، وزعي باقي الزبدة على شكل رقائق على السطح ورشي 80 مل. من الكريمة السائلة. اخبزي البانكيك لمدة 20-25 دقيقة.

8. بعد 20-25 دقيقة ، تتحول الفطائر إلى اللون البني قليلاً على السطح وتمتص الزبدة والقشدة من الشكل ، وتصبح طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. اتركيه "للراحة" لمدة 10 دقائق ثم قدميه مع رش الصلصة (التي تحبينها) أو الكريمة فقط.

9. الفطائر باللحم والفطر تتناسب بشكل جيد مع صلصة اللحم البني ولكن أيضًا مع صلصة الفطر مع الكريمة. اخترت تحضيره وشرعت على النحو التالي: في قدر ، قمت بتسخين الزيت ، وأضيفت الزبدة ، ثم الكراث المفروم ناعماً ، مع قليه على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح طرياً. ثم أضفت شرائح الفطر إلى شرائح رفيعة ورشة ملح وقمت بتقليبها بالكراث لمدة 3-4 دقائق. صببت الكريم السائل. بشكل منفصل ، أذابت النشا وأضفته إلى الصلصة. غليت كل شيء في غليان قصير ثم أطفأت النار وأضف البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة.

وصفات أخرى مع / مع الفطائر

فطائر الموز مثل "آنا لوغويانا"

كعكة البان كيك بالوردا والشوكولاتة والفواكه

10. قدّمت البان كيك الحارة مع صوص الفطر والكريمة. لذيذ!
شهية طيبة!


فيديو: وصفة الكيش بالسبانخ والجبن (كانون الثاني 2022).