آخر

صلصة الطماطم والثوم الطازجة


صلصة الطماطم والثوم الطازجة

كان هذا جيدًا لدرجة أنني أكلت الدفعة بأكملها في يوم واحد! إذا اشتركت في CSA ولديك بعض قطع الثوم ولكنك لا تعرف ماذا تفعل بها ، أو إذا أخذت مجموعة من سوق المزارعين إلى المنزل ، فجرّب هذه الوصفة. إنه بسيط ولذيذ ويأتي معًا في دقائق معدودة.

انقر هنا لمشاهدة الموسم: مناظر الثوم.

مكونات

  • 2 طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة
  • 1 ثوم مفروم مكعبات
  • 1 بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 1/4 كوب بصل أحمر أو أبيض ، مكعبات
  • 2-3 ملاعق كبيرة كزبرة
  • 2 أوراق نعناع ، مفرومة ناعماً جداً
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف أو 1/2 هالبينو طازج (اختياري)

7 طرق لاستخدام مقشرة الثوم في الوصفات

هل اكتشفت مقشر الثوم حتى الآن؟ في حين أن العديد من مزارعي الثوم يقطعون النتوءات لتشجيع نمو أفضل للبصل ، فإن سيقان الزهور هذه - التي تنمو على أنواع معينة من الثوم - أصبحت أكثر شيوعًا لدى الطهاة والطهاة في المنزل على حدٍ سواء.

قد لا تكون قطع الثوم (يشار إليها أيضًا باسم سيقان الثوم) معروفة على نطاق واسع كمكون ، لكنها متعددة الاستخدامات ولذيذة وسهلة الاستخدام مثل البصل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تضفي نكهة الثوم الرقيقة على الأطعمة التي يتم دمجها معها ، مما يساعد على تعزيز النكهات الأخرى في الطبق.

هل أنت فضولي بشأن هذا المكوّن المقرمش ، الأخضر ، ذو الطعم الثوم قليلاً؟ تعرف على المزيد حول ماهية ثوم الثوم الطازج وكيفية استخدامها.

يمكن تضمين قطع الثوم ، المطبوخة والنيئة ، في مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة ، وقد قمنا بجمع مفضلاتنا هنا. من بيستو الثوم اللذيذ ، إلى الحساء اللذيذ ، والسلطات والأطباق الجانبية ، ستسعد تمامًا بكل الطرق التي يمكنك من خلالها البدء في استخدام ثوم غير مكلف في تناوب مكونات مطبخك.


ذرة طازجة وصلصة طماطم محمصة

وصفة صيفية نابضة بالحياة مع الذرة الطازجة المحلية. رائع للغطس وسيزيد من إشراق جميع أطباقك الصيفية

مكونات

تعليمات

نظف الذرة وقطع الحبوب من الكوز. أضف 1 ت. زيت محايد إلى مقلاة كبيرة أو ووك.
ارفع الحرارة إلى درجة عالية. عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، أضف كل الذرة.
يقلب حتى يتغطى ، ثم يترك الذرة تتكرمل ولا تتقلب. بعد دقيقتين ، يتم تلوين الذرة وتقليبها وإضافة 1/4 طن. ملح واتركيه بالكراميل لمدة دقيقة أخرى.

تُرفع الذرة إلى وعاء ، وتترك جانباً. نظف المقلاة وأضف 1 تيرا زيت زيتون. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة و # 8211 منخفضة ، أضيفي البصل والكراث والثوم. يقلب ويترك لمدة 5 دقائق. نضيف مكعبات الطماطم ، ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية. اترك الطماطم تحمص في المقلاة حتى تتلون ، لكن لا تحترق. سيعطي هذا الصلصة نكهة محمصة لطيفة.

بعد دقيقتين ، أضيفي المكونات الثمانية التالية & # 8211 jalapeño من خلال الملح. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة مكشوفًا لمدة 5 دقائق. أضف 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة من قطع الثوم الطازجة الآن إذا كان لديك.
أضيفي الذرة المحفوظة ، واطبخي لمدة 5 دقائق فقط على نار خفيفة لمزج النكهات. تُرفع الصلصة إلى وعاء ، ويُضاف البقدونس المفروم. تبرد ثم تبرد.

أضف 12 كوب من الطماطم الموروثة الصيفية المفرومة إلى الصلصة الباردة إذا أردت.

قدميها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة مع رقائق التورتيلا العضوية المفضلة لديك. يعمل بشكل رائع فوق الدجاج المشوي أو السمك.

لا يجوز إعادة إنتاج هذه الوصفة دون موافقة مؤلفة هذه الوصفة كارين شير.

لقول مرحبًا ، ناقش وصفة ، شارك واحدة ، أو احصل على تعليق - أحب أن أعرف ما هو رأيك!


سباغيتي مع الطماطم والثوم: وصفة مدتها 20 دقيقة

OH SHOOTS Scapes ، السيقان الملتوية التي تنبت من بصيلات الثوم ، لها موسم عابر. استخدمها لإضافة نكهة إلى صلصة الطماطم.

موسم الطماطم يمكن أن تبدو قصيرة جدًا في منطقة وسط المحيط الأطلسي. ولكن بفضل عملية التعليب الطموحة التي تمد جميع مطاعمه في بالتيمور ، يمكن للطاهي سبايك غيردي الاعتماد على مخزونه على مدار العام. وقال: "إننا نحتفظ بما يزيد عن 60 ألف رطل من المنتجات سنويًا داخل الشركة". حتى أنه استثمر الاحتفاظ به في عمل جانبي بإطلاق Spike’s Maryland Tomatoes.

هذه الوصفة ، وهي ثاني مساهمة للوجبات السريعة البطيئة للسيد غيررد ، هي تكريم للسحر اليومي الذي يمكن أن تقدمه بعض المواد الغذائية الأساسية. تتكون الصلصة من أكثر بقليل من علبة من الطماطم ، وعدد قليل من الأنشوجة ، والكراث ، والكبر ونبيذ جيد من النبيذ الأحمر. نظرًا لأننا ندخل الموسم الذي تبدأ فيه قطع الثوم في الظهور - ستجدها في الأسواق خلال شهر يونيو - فقد قام بتقطيع وتقليب عدد قليل من السيقان الطويلة المجعدة لإضافة نكهة جديدة إلى الصلصة. فقط تأكد من مراعاة وقت الطهي: يحذر السيد غيرده من أن السكاكين يمكن أن تتحول إلى مرارة وتفقد قضمها إذا تم طهيها لفترة طويلة. بالنسبة إلى السباغيتي ، يحب النكهة الكاملة من القمح الكامل. اسلقي المعكرونة أثناء طهي الصلصة ، ارمِ كل شيء معًا ، وهذا العشاء ، على الطاولة في 20 دقيقة.

قال السيد غيردي: "أصنع هذا كثيرًا في المنزل". "لكنني قد أترك الأغطية لأطفالي." يمكنك استبدال البصل الأخضر أو ​​المنحدرات أو فصوص الثوم المقطعة أو الاعتماد ببساطة على الطماطم لتوفير النكهة. الأطعمة الجيدة ، المعلبة في ذروة النضج ، هي كل ما تحتاجه حقًا.


هذه الوصفة كروستيني مشوي مع جبنة كريم الثوم والطماطم هي وصفة مقبلات سريعة وسهلة للغاية. Crostini عبارة عن المقبلات الإيطالية المصنوعة من أقراص الخبز المحمص أو المشوي ، والمكدسة بطبقات مختلفة بما في ذلك الجبن واللحوم والخضروات. أحب أن أصنع كروستيني مع جبنة كريمة الثوم ذات النكهة اللطيفة ، مغطاة بشريحة طماطم رقيقة ، مشوية قليلاً.

لصنع جبنة كريمة الثوم سكيب ، أضع الجبن الكريمي أو الريكوتا في محضر الطعام مع رؤوس الثوم والريحان والملح والفلفل. بمجرد دمج هذه المكونات ، أنشر الجبن على شرائح رقيقة من الرغيف الفرنسي الذي أضعه فوق شريحة من الطماطم & # 8211 أستخدم طماطم صغيرة ناضجة ، ولكن يمكنك استخدام طماطم كرزية إذا كنت تفضل ذلك. أنهي هذه الكروستيني على الشواية وأقدمها!

ليصنع كروستيني مشوي مع جبنة كريم الثوم والطماطمسوف تحتاج إلى المكونات التالية:

لذا ، كيف تصنع كروستيني مشوي مع جبنة كريم الثوم والطماطم?


ثوم مشوي مع جبنة بارميزان

سوف تحتاج:

& # 8211 20-30 قطعة ثوم طازجة (إذا كنت لا تزرع الثوم ، فهذه غالبًا ما تكون متوفرة في أسواق المزارعين في هذا الوقت من العام!)

& # 8211 1/2 كوب جبن بارميزان ، مبشور طازجًا (أسياجو بديل رائع)

1. اغسلي حبات الثوم وضعيها جانبًا.

2. سخن الفرن إلى 375 درجة.

3. غلف صينية الخبز بورق زبدة وافرد قطع الثوم بالتساوي. رشي عليه زيت الزيتون.

4. رشي الجبن المبشور فوق حبات الثوم. ممم. يمكنك أن ترى لماذا أحب هذا بالفعل ، أليس كذلك؟

5. رش القليل من الملح والفلفل. يميل البارميزان إلى أن يكون جبنًا مالحًا ، لذا لا تفرط فيه في البداية. لم أفعل هذا. اهم.

6. تحمص في فرن مسخن لمدة 20-30 دقيقة. الهدف هو تحضير سكيب مخفف ومحمص قليلاً & # 8211 لا شيء طري أو مطبوخ أكثر من اللازم. ومع ذلك ، فإن التحميص يبرز حلاوة السكيب الطبيعية ، لذا تأكد من السماح لهم بالوصول إلى تلك النقطة اللذيذة.

قد يتوقع المرء أن تكون قطع الثوم هذه مثل فص ثوم يلكم وجهك & # 8211 ، ومع ذلك ، ستجد العكس تمامًا. يتم نكهة الثوم بدقة ، تقريبًا مثل خبز الثوم المتبل تمامًا & # 8211 ولكن بدون جزء الخبز. إنه خفي. لكن لذيذ. والجبن فوقها؟ Fuh-get-about-it.

أنا أحب البارميزان لأنه عندما يخبز ويبرد قليلاً ، فإنه يحصل على قرمشة لطيفة وهو ما يجعل هذه الثوم رائعة للغاية & # 8211 القليل من الثوم الحلو الناعم المغلف بجبنة البارميزان المالحة والمقرمشة. ضع شوكة في داخلي. انتهيت.

بل وأفضل؟ يستغرق صنعها 3 دقائق. لذا يمكنك متابعة تقليم حديقتك & # 8230 أو رعي الأغنام & # 8230 أو الثورة & # 8230 أو أيًا كان ما لديك على قائمة المهام اليوم.

إذا كنت تبحث عن المزيد من الوصفات المستوحاة من الموسم & # 8211 ، تحقق من كتاب الطبخ الخاص بي ، من سكراتش. متوفر في كل من النسخ المطبوعة والرقمية.

للحصول على أفكار أخرى للوجبات الرائعة ، بغض النظر عن القيود الغذائية الخاصة بك ، تحقق من خدمة تخطيط الوجبات التي أستخدمها: خطط حقيقية.


بقلم سو لاو | هواية مستساغة

صلصة الطماطم الطازجة هي وصفتي اليومية. أنا أستمتع بصنع صلصة الباربكيو من نقطة الصفر من نقاط بداية مختلفة & # 8211 & GT كاتشب إلى صلصة الطماطم وصولاً إلى طماطم الحديقة الطازجة الناضجة.

هذه هي نقطة البداية النهائية عند صنع الصلصة ويمكن أن تستهلك الطماطم الإضافية التي تراكمت لديك.

الوصفة نفسها تصنع جرة واحدة بالإضافة إلى نصف لتر. هذا مناسب فقط للتعليب باستخدام تقنيات التعليب بالضغط (وليس الحمام المائي). لكن لا تتردد في التبريد أو التجميد كما يحلو لك.

صلصة الطماطم الطازجة

لقد قمت بتنظيف هذا على بعض شرائح لحم الخنزير التي قمت بشويها. إنها المفضلة لدي وهي شيء تناولناها كثيرًا عندما كنا نعيش حول سانت لويس.

يمكنك بسهولة استخدام هذا مع أي شيء آخر قد تستخدم فيه صلصة الشواء ، من الدجاج المشوي إلى الأضلاع إلى شطائر لحم الخنزير المسحوبة.

النكهات بشكل عام هي السكر البني ودبس السكر ، وهو وسط رائع لصلصة الطريق بالنسبة لي.

قد يعجبك ايضا:

لحم خنزير مسحب مع صلصة كارولينا ماسترد باربيكيو

لحم الخنزير المسحوب هو دائما المفضل في العطلة الصيفية. مكدسة فوق الكعك مع صلصة شواء منعشة على طريقة الخردل المصنوعة من الصفر ، لا يمكنك أن تخطئ!

صلصة باربيكيو هابانيرو بالخوخ

من السهل صنع صلصة الشواء الحلوة والحارة المصنوعة منزليًا مع الخوخ وفلفل الهابانيرو من الصفر إلى الفرشاة على الأطعمة المشوية أو استخدامها كصلصة غمس.

سموكي باربيكيو شيدر برجر

سموكي باربيكيو شيدر برجر يجمع بين شريحة لحم بقري مشوي مع جبن شيدر مدخن ولحم خنزير مدخن في صلصة شيبوتل باربيكيو محلية الصنع وسلطة كول سلو كريمية.

ضلوع مدخنة مع صلصة دبس صغيرة حلوة

ضلوع مدخنة ، تُفرك ببهارات الشواء المصنوعة من الصفر وتُدخن حتى تصبح طرية ، مغموسة بلطف في صلصة باربيكيو عميقة ومعقدة مليئة بالدبس.


صلصة الطماطم والثوم الطازجة - وصفات

في سن "عادي جديد"، في وقت مبكر من صباح يوم السبت ، يأخذ سوق Farmer & # 8217s طابعًا جديدًا.

لقد ولت قطف ثمرة طماطم أرجوانية يتم إحضارها إلى الأنف للاستنشاق السريع. القناع يعيق الطريق!

الخطوط الموجودة في أكشاك الخضار أطول قليلاً ، والآن بعد أن اصطفنا في قائمة الانتظار على بعد ستة أقدام.

يتم التخلي عن عروض المخبوزات الطازجة واستبدالها بأوعية ملفوفة تُخبز في المنزل بنفسك.

يمكن أن يكون كل شيء مثبط للهمم.

باستثناء أنه إذا كنت تقضي وقتًا أبطأ في التنزه ، فقد ترى شيئًا قد فاتك خلال زياراتك السابقة.

وهذا ما حدث لي يا أصدقائي في نهاية الأسبوع الماضي. اكتشفت مزرعة صن شاين كوف.

Sunshine Cove Farm هي مزرعة صغيرة ذات مهمة كبيرة. إنهم يعملون على بناء المرونة المحلية في المجتمع الجبلي من خلال إيجاد طرق لزراعة الكثير من الأطعمة المغذية ذات البصمة المحدودة.

إنهم متخصصون في المنتجات التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة في مساحة صغيرة. يشمل حصادها الخضر الصغيرة ، والبراعم ، والزهور الصالحة للأكل ، والخضروات المتخصصة.

لقد انجذبت إلى المنصة بسبب تسويقهم الفريد. تحتوي عبوات الذواقة على مزيج من الأسماء مثل Pico de Gallo و Immunity Mix.

حسنًا ، لم أستطع المقاومة.

اشتريت رزمتين ووضعتهما في سلتي مع الأشياء الجيدة الأخرى وتوجهت إلى المنزل.

نظرًا لأن Pico de Gallo Mix اشتمل على الكزبرة والبصل والريحان ، فقد قررت دمج هذه البراعم والبراعم في بيستو بالثوم.

البيستو رائع في الخضار أو المعكرونة ، لكنني قمت بتقطيع بعضها على رف من لحم الضأن في المساء الآخر وكان الأمر رائعًا للغاية.

عندما جاءت الشركة تدعو إلى تناول القليل من الطعام ليلة الأحد ، تصدرت فطيرة الطماطم الجنوبية تمامًا ببعض البراعم والبراعم من Market Mix وكانت الزهور الصالحة للأكل هي الزينة المثالية.

إذا لم تتمكن من الوصول إلى السوق ، فيمكنك الطلب من Sunshine Cover Farms عبر الإنترنت. إنه يستحق العناء! (إذن هي الفطيرة !!)


صلصة طازجة!

1-2 فص ثوم مفرومة ناعماً

1/3 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

½ فليفلة خضراء كبيرة مفرومة ناعماً

نصف إلى 1 فلفل هالابينو كامل مفرومة ناعماً

3-4 طماطم روما كبيرة (معجون) مفرومة

باقة صغيرة من أوراق الكزبرة ، مفرومة ناعماً

امزج المكونات معًا وقدمها ، مع تغيير الوصفة لتناسب ذوقك الخاص. مخزن مغطى في الثلاجة. للحفاظ على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والدهون ، قدميها مع رقائق التورتيلا المخبوزة.

(ملاحظة: وصفة الصلصا هذه لم يتم اختبارها من أجل السلامة لأغراض التعليب / المعالجة.)


جيمز فارم فريش سالسا

المميزات: كوسة (و / أو قرع باتيبان) ، طماطم ، فلفل هالابينو ، ثوم أو ثوم سكيب وكزبرة (اختياري).

"صلصة" سريعة ابتكرها جيم وأصبحت عنصرًا أساسيًا في مزرعتنا. إنها ليست صلصة من العصير ولكننا نجد أنها لا تزال رائعة تؤكل مع رقائق التورتيلا أو تضاف إلى سندويشات التاكو / البوريتو المفضلة لديك أو تقدم كطبق جانبي مع الطبق المكسيكي المفضل لديك.

ملاحظة: في Guacamole Jim أيضًا لهذه الصورة ، هناك أفوكادو ، بصل طازج ، جرجير ، ليمون وملح! يعطي الجرجير لمسة منعشة لطيفة (ها هي وصفته: https://www.bakespace.com/recipes/detail/Jim٪27s-Guacamole-with-Arugula/84509/)! أيضا في الصورة: فلفل سوتيه مع بصل ورقائق محلية الصنع.

المكونات التي ستحتاجها

2-3 حبات طماطم مقطعة مكعبات (على سبيل المثال: 1/2 بوصة مكعبات)
1/2 إلى 1 حبة فلفل هالابينو ، مفرومة ناعماً
1 كوسة (و / أو قرع باتيبان) ، مفرومة (على سبيل المثال: مكعبات 1/4 بوصة)
1 قطعة ثوم (أو 1/2 إلى 1 بصلة ثوم) مقشرة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
ملح للتذوق
حفنات قليلة من الكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري)

الاتجاهات

امزج جميع المكونات في وعاء التقديم. تخدم. هاهو!

ملحوظة: ضع القليل من الهالبينو أولًا وأضفه حسب الرغبة (يمكن أن تتراوح فلفل الهالبينو بشكل كبير جدًا في "الحرارة" لذا من الأفضل إضافة ثم وضع الكثير).

الأسئلة والتعليقات والمراجعات

اصنع كتاب الطبخ الخاص بك

حافظ على وصفاتك (بل وقم ببيعها). رائعة للمجموعات وجمع التبرعات ومعاينات الكتب وهدايا الزفاف والمزيد. يجعل الهدية العاطفية المثالية.


شاهد الفيديو: صلصة الطماطم - مطبخ منال العالم (كانون الثاني 2022).