آخر

وصفة يخنة اللحم البقري الأيرلندي بطيئة الطبخ


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

هذا الحساء الدافئ في فصل الشتاء هو ببساطة إلهي. استمتع بالخبز الطازج المقرمش ، إذا رغبت في ذلك.

500 شخص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 900 جرام ستيك لحم بقري مقطع إلى مكعبات 3.75 سم
  • 450 جرام جزر مقشر ومقطع إلى قطع 2.5 سم
  • 6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 بصلة مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 500 مل من مرق اللحم
  • 170 جرام هريس طماطم
  • 340 مل بيرة أيرلندية ستاوت ، مثل غينيس
  • 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 6 ساعات› الاستعداد: 6 ساعات و 30 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُقلب مكعبات اللحم البقري بالدقيق لتغطيها ، ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى البني. ضع الجزر والبطاطس والبصل والثوم في قدر بطيء كبير. ضع اللحم فوق الخضار. امزج مرق اللحم البقري مع هريس الطماطم واسكبه في قدر الطهي البطيء مع البيرة.
  2. غطي المزيج واطهيه على حرارة عالية لمدة 6 ساعات أو منخفض لمدة 8 ساعات. خلال الساعة الأخيرة قبل التقديم ، قم بإذابة دقيق الذرة في الماء البارد ثم قلبه مع المرقة. ينضج على الإعداد العالي لبضع دقائق حتى يثخن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(172)

المراجعات باللغة الإنجليزية (129)

رائع! جربت أول يخنة لي منذ أسابيع ، وأكون صريحًا للغاية ، لقد كانت مائيًا ولطيفًا للغاية لقد رصدت هذه الوصفة واعتقدت أنني سأجربها ... والحمد لله لقد فعلت. يجب أن يكون هذا ألذ يخنة تذوقته على الإطلاق. لقد استخدمت ما يزيد قليلاً عن 2 رطل من اللحم البقري ثم اتبعت الوصفة التي تم تقديمها. طهوه لمدة 6 ساعات على زلابية عالية وأضفوها خلال آخر 15 دقيقة (راجعوا وصفة الزلابية وأوصيكم بالتأكيد بتجربة هذه الطريقة وإضافتها إلى الحساء). شكرا لك على الوصفة اللذيذة المثالية لتلك الليالي الشتوية. * ملاحظة: ألدي غينيس أرخص من العلامات التجارية. - 10 نوفمبر 2013

سهل ولذيذ ، بالإضافة إلى ما تبقى من الثلاجة - 20 مارس 2013

أفضل يخنة أيرلندية طبختها على الإطلاق. من السهل صنعها وتذوقها إلهي. أحدثت موسوعة غينيس كل الفارق. سوف تكون المفضل في منزلنا من الآن فصاعدا. شكرًا لك - 17 مارس 2013


مكونات

  • 1.5 رطل مشوي تشاك مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة أو لحم مطهي مسبقًا
  • 1/4 كوب دقيق
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل بطاطس ذهبية مقطعة إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم
  • 1 رطل جزر صغير
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 3 علب مرق لحم بقري حوالي 40 أونصة
  • 1 علبة معجون طماطم صغيرة
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك أو خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة تضاف إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس المجففة
  • 2 ورق الغار
  • بقدونس طازج للتزيين

اقرأ أكثر

قم بتقطيع الشواء إلى قطع بحجم 1.5 بوصة وضعها في كيس قابل لإعادة الإغلاق بحجم جالون. أضف الدقيق والملح والفلفل. رج الكيس حتى يغطى اللحم بالدقيق.

سخني زيت الزيتون في مقلاة أو قدر كبير ثقيل القاع. يُضاف اللحم المطلي ويُحمّر كل قطعة من جميع الجوانب.

أثناء تحول اللحم إلى اللون البني ، قطعي البطاطس والجزر وضعيهما في قاع قدر الطهي البطيء.

عندما ينضج اللحم ، ضعي اللحم فوق البطاطس والجزر واتركي باقي العصائر في المقلاة.

تُعاد المقلاة إلى الموقد وتُضاف الزبدة. تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية ، ثم يقلى البصل والثوم. أضيفي مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم وخل النبيذ الأحمر وصلصة رسيستيرشاير. في كوب صغير ، اخلطي نشا الذرة والماء البارد. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ثم يُضاف إلى المزيج السائل في المقلاة. هذا سوف يثخن السائل. صب جميع محتويات المقلاة فوق اللحوم والخضروات في الطاهي البطيء.

يُضاف الزعتر ورقائق البقدونس وأوراق الغار.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 ساعات أو على نار عالية لمدة 4 ساعات تقريبًا. قبل التقديم بثلاثين دقيقة ، تحقق من طعم المرق وأضف الملح أو الفلفل أو التوابل حسب الحاجة. اتركها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى بعد إضافة التوابل. إزالة أوراق الغار قبل التقديم. يُزين بالبقدونس الطازج.


المكونات التي تحتاجها & # 8217ll

فيما يلي نظرة عامة مرئية على المكونات الموجودة في الوصفة. قم بالتمرير لأسفل إلى الوصفة في الجزء السفلي للكميات.

ملاحظات المكونات

  • لحم: استخدم اللحم المطهي الرخيص هنا. يطبخ هذا لفترة طويلة في الفخار وسيصبح طريًا بهذه الطريقة.
  • مرق: أوصي مرق اللحم للحصول على أفضل نكهة ولون. إذا كان لديك دجاج فقط ، فإنني أوصي بشدة بإضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة إضافية من صلصة ورسيستيرشاير إلى الحساء (قلل الملح حسب الرغبة).
  • خضروات: الجزر والبطاطس والكرفس هي أطعمة كلاسيكية في الحساء الأيرلندي. لا تتردد في ترك الكرفس إذا لم يعجبك.

ملاحظة حول السائل: اعتدت استخدام بيرة داكنة في الحساء الأيرلندي عندما كان أطفالي لا يزالون يتناولون وجبات الأطفال / الرُضّع ، لكن الآن الأولين الأكبر سنًا يأكلون جميع الأطعمة نفسها التي نأكلها وهم يكرهون طعم البيرة. لذلك ، أنا الآن أستخدم الأسهم مقابل البيرة.

إذا كنت ترغب في استخدام البيرة ، فإنني أوصي بشدة بأخذ الوقت على الأقل لقلي البصل. استخدم البيرة لتحليل المقلاة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق لطهي بعض الكحول.


أي نوع من البيرة يدخل في حساء غينيس؟

المكون غير السري الذي يدخل في حساء غينيس والذي يعطي الصلصة نكهة ولون عميقين هو غينيس بير.

غينيس بير داكنة جدًا لدرجة أنها سوداء تقريبًا ، ولماذا يكون مرق الحساء بلون بني غامق جميل. غينيس أيضًا أكثر ثراءً من معظم أنواع البيرة ، والتي يمكنك رؤيتها بمجرد النظر إلى الرأس الكريمي السميك (الرغوة) التي اشتهرت بها غينيس.

إنه متاح على نطاق واسع في هذه الأيام & # 8211 هنا في أستراليا ، وستجده في معظم متاجر الخمور.


وصفة يخنة اللحم البقري الأيرلندية بطيئة الطبخ


بالنسبة لبعض الناس ، يعتبر عيد القديس باتريك أحد أكبر الاحتفالات بعيدًا في أيرلندا. ولكن في عائلتنا ، يتمحور عيد القديس باتريك حول البحث عن نباتات النفل المحظوظة ومحاصرة الجني ، وهو مخلوق مؤذ من نوع الجنيات من الفولكلور الأيرلندي. لقد سمع أطفالي العديد من القصص عن أواني من الذهب في نهايات أقواس قزح ، وإذا تمكنوا من اصطياد الجني ، فهناك فرصة جيدة لأن يجدوا ما يكفي من الذهب لدفع ثمن طريقهم في الكلية. تقدر قيمة الذهب حاليًا بأكثر من 1100 دولار للأوقية!

الليلة الماضية فقط كانت ابنتاي تختاران دروسًا في الخريف القادم. ستلتحق آبي بالمدرسة الثانوية وستنتقل ميمي من مدرستها الابتدائية إلى الإعدادية. تعرف كلتا الفتاتين كيف يمكن أن يكون الجني صعبًا ، وقد ساعدتا هذا العام إيلي في بناء فخ للقبض عليه أخيرًا. يبدو الأمر كما لو كنت بالأمس روب وأنا نساعد الفتيات في بناء أفخاخهن في الصف الأول. حتى الآن نحن 0-2 في الإمساك بواحد لكننا نأمل في مصيدة إيلي. بمساعدة أخواته ، قاموا ببناء فخ مدروس وذكي قد يسترد المحاولات السابقة ويعيد اسم عائلتنا الجيد. حتى لو لم يصطادوا أحدًا ، فهو واقع حلو ومر لزوجي وأنا.

أطفالي هم قدرتي من الذهب ، كنز لا يقدر بثمن لا مثيل له. على عكس الجني ، ليس هناك خداع للعثور على هذا الكنز الذي أحمله كل يوم في قلبي. التفكير في مدى سرعة نمو أطفالي يجعلني أقدر اللحظات التي مررت بها معهم.
اليوم لدي وصفة لطهي اللحم البقري الأيرلندي البطيء. ما الذي يجعل هذا اللحم البقري الأيرلندي قابل للنقاش. يتكون الحساء الأيرلندي التقليدي من لحم الضأن أو لحم الضأن مع البطاطس والبصل. كان طبق فلاح فقير. ولكن مثل العديد من الوصفات التي تنتقل عبر الأجيال والتي يتم تكييفها بشكل طفيف من العائلة الأصلية ، فإن الحساء الأيرلندي يصنع بشكل أكثر شيوعًا من لحم البقر والخضروات الأخرى مثل الجزر والكرفس. يتضمن تناول الحساء الأيرلندي الأكثر حداثة الآن إضافة البيرة القوية التي هي طعم مكتسب أستمتع به شخصيًا - أطفالي ، ليس كثيرًا.
تعجبني هذه الوصفة لأنه يمكنك إضافة جميع مكوناتك إلى طباخ بطيء في بداية اليوم وترك الطباخ يقوم بكل العمل. بهذه الطريقة ، عندما يحين وقت العشاء ، يكون مصنوعًا بالفعل ويمكنك مناقشة القضايا الأكثر أهمية في اليوم مع أطفالك ، مثل ما إذا كانوا قد عثروا على أي أوراق برسيم بأربع أوراق أم لا ، وإذا نجحوا في العثور على الجني أو وعاء الذهب الخاص به . استمتع بالحساء وقصصهم.
عيد القديس باتريك سعيد.


كيف تصنع يخنة اللحم البقري وأمبير ستاوت

مكونات

لتحضير هذا الحساء اللذيذ والسهل ، ستحتاج إلى:

  • يخنة لحم البقر مكعبات
  • بطاطا
  • جزر
  • كرفس
  • بصلة
  • صلصة رسيستيرشاير
  • الزعتر الطازج
  • ثوم
  • إكليل الجبل
  • مرق اللحم البقري
  • بيرة شجاع
  • أوراق الغار
  • ملح وفلفل
  • رقائق البطاطس المهروسة (اختياري)

تجميع المكونات

هذا الحساء المذهل عبارة عن تفريغ وتذهب إلى الكلاسيكية! ابدأ بإضافة اللحم البقري إلى طباخك البطيء. أي حساء اللحم سيفي بالغرض هنا. ستعمل مدة الطهي الطويلة والبيرة على تطرية اللحم. نظرًا لكوني كسولًا ، فإنني أفضل شراء اللحوم المطهية المقطعة بالفعل إلى قطع. إذا كنت تفضل قطعها بنفسك ، فإن تشاك تشاك خيار رائع.

بعد ذلك ، أضف جميع الخضروات والبطاطس وصلصة ورشيسترشاير والزعتر والثوم وإكليل الجبل إلى جهاز الطهي البطيء. سوف يتبع المرق والبيرة. حرك جميع المكونات حتى تمتزج. تُضاف أوراق الغار أخيرًا ويمكن وضعها في الأعلى مباشرةً ، ثم تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 8-12 ساعة (أهدف إلى 10 عندما يكون ذلك ممكنًا).

التشطيب

عندما تكون جاهزًا لتقديم الحساء ، قم أولاً بإزالة أوراق الغار ، ثم قلب جميع المكونات مرة أخرى. سترغب في تذوق الحساء الخاص بك في هذه المرحلة بحيث يمكنك إضافة الملح و / أو الفلفل بناءً على تفضيلاتك. يمكنك أيضًا ضبط التناسق. إذا كنت ترغب في تكثيف الحساء ، أضف ملعقة كبيرة من رقائق البطاطس المهروسة الفورية إلى جهاز الطهي البطيء وحركه. إذا كانت لا تزال غير سميكة بما يكفي حسب رغبتك ، فاستمر في إضافة رقائق البطاطس ، ملعقة واحدة في كل مرة ، مع التقليب بينهما حتى الوصول إلى القوام المطلوب.


مرق اللحم البقري الأيرلندي بطيء الطبخ

في وقت سابق من هذا العام ، خضعت أنا وزوجي لاختبار الحمض النووي الخاص بنا ، وبينما كنت أعرف دائمًا أنني أيرلندي (8٪) ، فوجئنا بأن ريتش هو إيرلندي أيضًا! أعتقد أن هذا يفسر العيون الزرقاء في سن الأربع سنوات ، إيه؟

للاحتفال بحقيقة أن أطفالنا أيرلنديون أكثر مما كنا نظن ، أشارك إحدى وجباتهم المفضلة: Slow Cooker Irish Beef Stew. زوجي يحب موسوعة جينيس ، لذا أضفت قليلاً لتعميق النكهة ولكن يمكنك بالتأكيد تركها.

إن الشيء الرائع في هذا الطبق ذو القدر الواحد هو أن الطباخ البطيء يقوم بكل العمل. بعد تقليب اللحم البقري سريعًا في مقلاة ساخنة ، يمكنك ببساطة إلقائه في قدر الطهي البطيء مع الجزر والبصل والبطاطس والثوم والزعتر الطازج.

أحد الأسباب التي تجعلني أحب الطهي باستخدام بطاطس Little Potato Company Creamer هو أنها تأتي مغسولة مسبقًا وجاهزة للاستخدام. أنت & # 8217re مرحبًا بك لتخفيضها إلى النصف لكنها & # 8217 صغيرة بما يكفي (وأنا & # 8217m كسول بدرجة كافية) لتركها كاملة.

قبل التقديم مباشرة ، أود إضافة فنجان أو كوبين من البازلاء المجمدة. يحبهم أولادي ويضيفون لونًا رائعًا إلى الطبق.

إذا كان لديك بقايا طعام ، فضعها في الفريزر ليوم آخر أو استمتع بها لتناول طعام الغداء في وقت لاحق من الأسبوع. مذاق هذا الطبق أفضل في اليوم التالي ويتجمد جيدًا.



هل تتطلع إلى صنع لحم صدر مدخن ، ولكن ليس لديك مدخن؟ جرب هذا دبس السكر "المدخن".

يضفي القليل من الدخان السائل على هذه النكهات العميقة والدخان ، بينما يضمن Crockpot خروجها من العصير والعطاء. يُفرك اللحم أولاً بمسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن والكزبرة ومسحوق الزنجبيل والملح والفلفل.

ينضم الدخان السائل والدبس ومعجون الطماطم ومرق اللحم البقري والبصل والجزر إلى لحم الصدر لإضافة المزيد من النكهة.


يخنة إيرلندية بطيئة الطبخ

أنا أحب العطلات ، ومنذ أن أصبحت مدونًا للطعام ، جعلني فقط أعانق طعام العطلات أكثر. كنت أخبر جوش الليلة الماضية ، أنه إذا لم يكن الأمر كذلك للتدوين ، أخشى أنني سأظل أعيش في قشرة صغيرة ولن أجرب الأطعمة من الثقافات الأخرى. تذوق الطعام من الثقافات الأخرى مهم جدًا. أعني ، أنتم تعلمون يا رفاق أننا نأخذ المأكولات الإيطالية والمكسيكية / اللاتينية على محمل الجد ، لكننا لا نجازف كثيرًا بتجاوز ذلك كثيرًا. نحن لا نطبخ الكثير من الطعام الآسيوي (ما لم تحسب القلي السريع) أو الطعام التايلاندي أيضًا وثق بي ، هذا شيء نريد تصحيحه.

لكن الإجازات تمنحني أنا وجوش فرصة للخروج قليلاً وتجربة بعض الأشياء الجديدة. الطعام الأيرلندي شيء يحبه كلانا. في مدينتنا ، لدينا هذه الحانة الصغيرة الأيرلندية والطعام مذهل! رقائق السمك الخاصة بهم خارج هذا العالم ، فإن المعكرونة والجبن الخاصة بهم ستجعلك تشعر بالإغماء والحلويات لا تصدق. كنت & rsquove هناك مرة واحدة فقط (عندما كنت حاملاً مع كريستيان) وكنت أرغب في العودة كالمجانين وتجربة مقبلات أخرى. أود أن أقول إن يوم القديس باتريك سيكون يومًا رائعًا للذهاب إليه ، ولكن المكان بالفعل يتمتع بشعبية جنونية بين السكان المحليين وفي يوم سانت باتي آند رسكووس وهليب. أعتقد أننا لن نحصل على طاولة أبدًا.

نظرًا لأن هذا سيكون على الأرجح هو الحال مع معظم المؤسسات من النوع الأيرلندي في اليوم السابع عشر ، يمكنك دائمًا تناول وجبتك الأيرلندية في المنزل وبمساعدة طباخ بطيء! دعت الوصفة الأصلية إلى لحم خروف منزوع العظم وهو خيار تقليدي للحوم ، لكنني انتهيت من طهي اللحم البقري لسبب واحد بشكل أساسي. لم أكن أعلم أن لحم الضأن منزوع العظم باهظ الثمن. أعلم أنه & rsquos قطعة كبيرة من اللحم ، لكنني لم أكن على وشك إنفاق 25 دولارًا عليها. أنا & rsquom متأكد من أنه سيجعل نكهة الحساء أكثر استثنائية ، لكن مهلا ، أنا & rsquom أم بميزانية محدودة وأن قطعة اللحم البالغة 25 دولارًا لم تتناسب معها. لكن اللحم البقري المنتظم يعمل بشكل جيد للغاية وهذه وجبة أيرلندية سأقوم بطهيها مرة أخرى في المستقبل ، سواء كان ذلك لقضاء عطلة أم لا.

يخنة لحم البقر الأيرلندي

  • المؤلف: سيارا أتويل
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: ساعتان و 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: ساعتان و 15 دقيقة
  • المحصول: 6 1 x
  • التصنيف: الوجبة الرئيسية
  • المطبخ: أيرلندي

وصف

مرق اللحم البقري اللذيذ والدافئ سهل التحضير. تُطهى جميع المكونات معًا في مقلاة واحدة وتترك على نار هادئة لبضع ساعات.

مكونات

  • 800 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق عادي (يمكن أن يكون خالي من الغلوتين)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس أو مفروم
  • 3 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 500 جرام بطاطس شمعية (كنت أستخدم بطاطس شارلوت) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 لتر مرقة لحم بقري
  • 100 مل من النبيذ الأحمر (أو مخزون إضافي إذا كنت تفضل ذلك)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 3 ينابيع زعتر طازج
  • 2 ورق الغار

تعليمات

  1. نضيف قصبة اللحم البقري والدقيق إلى كيس شطيرة كبير ، ونغلق الجزء العلوي ثم رج اللحم حوله حتى يتم تغطيته بالدقيق بالكامل.
  2. سخني الزيت في طبق خزفي أو قدر ضحل كبير. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.
  3. نخرج البصل والثوم من المقلاة بملعقة مثقوبة في وعاء.
  4. يُضاف اللحم البقري المطلي بالدقيق إلى المقلاة. يمكنك إضافة المزيد من الزيت في هذه المرحلة إذا كنت تعتقد أنه ضروري.
  5. اقلي اللحم البقري لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج من جميع الجوانب.
  6. أضيفي البصل والثوم مع باقي المكونات. إذا لم تتمكن من وضع كل المخزون في المقلاة في هذه المرحلة ، فقم فقط بإضافة قدر ما تستطيع. مع انخفاض المخزون يمكنك إضافة المزيد.
  7. يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك عدة مرات.
  8. بعد ساعة ، قم بإزالة الغطاء واستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى مع التقليب بين الحين والآخر.
  9. قدميها على الفور مع كعكات خبز الصودا.

ملحوظات

يمكن حفظ بقايا الطعام مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة أو تجميدها وتركها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لتذويب الجليد.