آخر

وصفة شرائح لحم الخنزير المقلية


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • فرم لحم الخنزير

لقد وجدت مزارعًا يربي لحم الخنزير العضوي في الريف ولحم الخنزير لذيذ. لا يحتاج إلى أكثر من الملح والفلفل لإبراز نكهته.

15 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 قطع لحم خنزير
  • ملح وفلفل أسود مطحون

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 15 دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب شرائح لحم الخنزير.
  2. تبلي الشرائح بالملح والفلفل ، واقليها حتى تتحول إلى اللون البني جيدًا من الخارج وتصبح العصائر صافية ، حوالي 5 دقائق لكل جانب حسب السماكة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


قطع لحم الخنزير المقلية

تُفرك شرائح لحم الخنزير المقلية بالكمية المناسبة من الفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق البصل لجعلها مثيرة للاهتمام ولكنها لا تنفصل عن نكهة التوابل. وجبة سهلة تجتمع في 30 دقيقة فقط.

مقتبس من Rosie Mayes | غذاء روح القلب | كتب ساسكواتش ، 2020

شرائح لحم الخنزير هي عنصر أساسي في مطبخ طعام الروح ، ولكن في حين أن شرائح لحم الخنزير المقلية السميكة التي علمتني عمتي فرانسيس أن أصنعها هي طعام العشاء ، فإن هذه القطع الرفيعة والمقلية هي 100 في المائة من طعام الإفطار. يذهبون مع الفريك والبيض وربما حتى بعض الفطائر ، اعتمادًا على ما تشعر به - يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير المقدد أو النقانق في طبقك. بالنسبة لهؤلاء ، يجب أن تتأكد من أن لديك شرائح رفيعة مقطعة إلى عظام ، لأن العظام تساعد في الحفاظ على الكثير من تلك النكهة في اللحم أثناء طهيه ، ويعني النحافة أنها سريعة في الطهي وتبقيها خفيفة بدرجة كافية لتناول الإفطار - القليل يقطع شوطًا طويلاً! [المحرر & # 8217s ملاحظة: تفاجأ بعض مختبري الوصفات من غير الجنوبيين عند التفكير في شرائح لحم الخنزير على الإفطار. كن مطمئنًا ، هذه جميلة تمامًا في العشاء.] & # 8211روزي مايز


بعد سنوات من طهي شرائح لحم الخنزير ، أشعر أن أفضل الطرق لطهيها هي تتبيلها ثم بعد ذلك اقليهم بالزبدة والثوم. ما تفعله هو طهيها على درجة حرارة عالية بسرعة على كلا الجانبين ، ويطلق عليها تحميرها ، ثم وضعها في طبق خبز أو صينية خبز وتنتهي من طهيها في الفرن.

عندما تفعل ذلك بهذه الطريقة ، فإنها تحبس العصائر ، وبسكب الزبدة الزائدة من المقلاة على شرائح اللحم يساعد في الحفاظ على رطوبتها.

إذا كنت تمتلك مقلاة من الحديد الزهر ، فيمكنك طهيها هناك ، وبعد ذلك بدلاً من نقلها على صينية خبز ، يمكنك تركها في نفس المقلاة وتخبزها في الفرن لبقية الطريق.


الفيديو ذات الصلة

لم أكن أعرف ما يمكن توقعه هنا ، لكنهم اتضحوا أنهم طريون ومثيرون للدهشة. كان رفاقي سعداء للغاية. الآن سأبدأ في تجربة التوابل.

كان الطلاء المقرمش تغييرًا رائعًا عن القطع المقلية المعتادة. وصفة أساسية جيدة لتجربة توابل أخرى.

سهل التحضير ولذيذ للأكل. لا أقوم عادة بالقلي ولكنني أردت حقًا الحصول على هذا المعيار القديم من طفولتي الجنوبية. أحببت فكرة نشا الذرة ، ونصيحة المراجع ، تركها ترتاح لمدة 15 دقيقة بعد الطحين. كما يستخدم الفلفل الأسود المطحون الطازج ومسحوق الثوم وأوراق الزعتر المجففة وتقليل عمق الزيت.

نتائج ممتازة واتباع الوصفة بشكل أساسي - أضف بعض التوابل (إكليل الجبل وبذور الكرفس) واترك 6 (وليس 4) شرائح بعد التجريف ثم جرفها مرة أخرى قبل وضعها في المقلاة. كمية مخفضة من الزيت (حوالي 1/4 بوصة). كما هو موضح في المراجعات الأخرى ، كانت رطبة بشكل استثنائي وسهلة التحضير. لقد صنعت أيضًا مرق كريمي باستخدام التنقيط وبعض خليط التجريف واتضح جيدًا. استعراض الهذيان من الأطفال والضيوف. بالإضافة إلى صنع شرائح لحم الخنزير مرة أخرى ، ستستخدم بالتأكيد خليط الدقيق / نشا الذرة مرة أخرى للأطعمة المقلية الأخرى.

لم يكن لدي نشا الذرة ولكن كان لدي دقيق الذرة التي استخدمتها كبديل. زوجي لا يتحمل الغلوتين لذا فقد استخدمت أيضًا طحين Bob & # x27s RedMill متعدد الأغراض الخالي من الغلوتين - يمكنني القول أنه لم يكن سيئًا. أنا جنوبي ولا أعتقد أنه حتى بإمكاني طهي وصفة فرم لحم الخنزير المقلية من grannie & # x27s كما أتذكر ، لكن هذه وصفة رائعة سأعدها مرة أخرى.

لقد تناولت شرائح لحم الخنزير هذه في Side Street Inn ولا يوجد شيء أفضل - لقد صنعتها باستخدام هذه الوصفة وأشعر بنفس الطريقة - إلا أنني أفضل أن أخدم في Side Street Inn بدلاً من أن أكون الخادم في بلدي الصفحة الرئيسية

أنا & # x27m طباخ في مطعم باربكيو وجربت شرائح لحم الخنزير هذه. نحن & # x27ve نبيع هذه القطع كل يوم الآن ويحبها العملاء.

أضفت الكمون والفلفل الأسود إلى مزيج الدقيق / فتات الخبز (لم يكن هناك نشا ذرة & # x27t). مثل المراجعين الآخرين ، استخدمت كمية صغيرة من الزيت. وصفة سهلة في منتصف الأسبوع!

لم أقلي أبدًا أي شيء بنشا الذرة - كنت قلقًا بشأن ذلك ، لكن العديد من المراجعات كانت إيجابية لدرجة أنني اضطررت إلى تجربته - أضفت توابلًا إضافية كما اقترح الكثيرون - نحن أكلة حارة - وربما كانوا أفضل شرائح لحم الخنزير التي صنعتها & # x27ve - لطيفة ورائعة مع طبقة مقرمشة جيدة - لقد تركت شرائح لحم الخنزير الخاصة بي & quot ؛ 10-15 دقيقة. بعد تغطيتها حتى لا أفقد القشرة - وجدت أنه يعمل على معظم الأطعمة المقلية. شكرا لك على هذه الوصفة!

لقد جربت هذا قبل أن أجد الوصفة الدقيقة هنا. يمكن استخدام القليل من البيض لجعل طبقة الدقيق أفضل. يمكنك محاولة تقطيعها إلى مكعبات قبل القلي - مما يسهل كثيرًا على الهواة. ولإضافة المزيد من النكهة ، استخدم صديقي الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار / الفلفل الحلو (حسب ذوقك) - استخدمنا الكثير جدًا. وذاق طعمه رائع. هذه واحدة من أبسط وصفات فرم لحم الخنزير التي يمكنك العثور عليها.

بوصة واحدة من الزيت هي بالتأكيد أكثر من اللازم! لم & # x27t أرغب في قليها بعمق ، لذلك استخدمت القليل من زيت الزيتون لقليها. كما أنني أستخدم بعض البيض للحصول على الطلاء للالتصاق. اتضح أن هذه كبيرة!

لم يلتصق خليط الدقيق / نشا الذرة & # x27t جيدًا بالقطع. في المرة القادمة & # x27ll استخدم بعض البيض لجعله يلتصق بشكل أفضل. خلاف ذلك اتضح أن هذه جيدة جدا! بسرعة وسهولة!

سهل ورائع. أنا أيضًا لم أستخدم شبرًا واحدًا من الزيت ، لكن النتائج النهائية كانت لذيذة على أي حال.

كان هذا مهرجان شحم مع القليل من النكهة. فزت & # x27t أفعل هذا مرة أخرى.

لقد قدمت هذا الطبق مع بعض صلصة التفاح محلية الصنع لصديقي ووالديها. لقد مر بشكل جيد جدا كانت القطع لطيفة ومقرمشة من الخارج ورطبة جدًا من الداخل. أنا & # x27ll بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى.

ممتاز!! سهل جدا! نشا الذرة يجعلها قشرية.

كان هذا جيدًا جدًا. جعلني القلي متوترًا قليلاً - لم أقلي أبدًا أي شيء بهذا القدر من الزيت (بنجاح هذا). لكن لحم الخنزير كان مقرمشًا من الخارج ورطبًا (وليس دهنيًا من الداخل). أخذت نصيحة ملصقات أخرى وقمت بزيادة التوابل ببعض الزعتر. تم تقطيع لحم الخنزير الخاص بي - لذا كان وقت القلي حوالي 5 دقائق. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

تمامًا مثلما اعتادت جدتي أن تصنعه!

لقد أصبح هذا طبقًا أسبوعيًا في منزلي. لا أستخدم بوصة كاملة من الزيت. نكهة رائعة. آخر مرة قمت بتقديمها مع بازلاء سكر مقلية في زيت الزيتون مع البطاطس المهروسة بالثوم. لذيذ! حتى أطفالي يحبون هذا ولا يحبون أي شيء.

هذه الوصفة تجعل قطع لحم الخنزير & quaverage & quot كما تذهب النكهة. فزت & # x27t أفعلها مرة أخرى. جرب شرائح لحم الخنزير مع جبنة البارميزان والميرمية في هذا الموقع. نكهة أكثر بكثير ودهون أقل بكثير. يبدأ بمقلاة سريعة في مقلاة فرن ثم ينهي في الفرن. رطب جدا.

على الرغم من أن هذه الوصفة كانت لذيذة المذاق ، فمن المحتمل أنني لن & # x27t أعدها مرة أخرى. كان من الصعب التعامل مع 1 بوصة من الزيت ، مما أدى إلى الشعور بالذنب أثناء حب كل لقمة. أيضًا ، استغرق الأمر عدة أيام للتخلص من الرائحة في مطبخي. إذا كنت لا تمانع في تناول الطعام المقلي ، فابحث عنه. إنه & # x27s تساهل كبير.

مقزز ، مهما فعلت خطأ. أضفت لمسة من الفلفل والبابريكا والزعتر. أصابوني باضطراب في المعدة ، وكان زوجي يكرههم ، ولم يلمسهم الأطفال. ليس هناك ما يكفي من Tums في المنزل لمحاولة ذلك مرة أخرى.

WOOHOO. أشياء عظيمة. كنت أحاول أن أجعلهم مثلما نشأ والدي ، لكنني دائمًا أفشل. لكن هذا كان أقرب ما يمكنني الحصول عليه. أي شخص يحب لحم الخنزير المقلي سيحب هذا. يمكنني أيضًا & # x27t العثور على أي مقاس 3/4.

كان هذا سهلاً للغاية وأحبها زوجي. لكن كان لدي أيضًا شرائح قطع أكثر سمكًا واضطررت إلى زيادة وقت الطهي. طعمه رائع مع البطاطا الحلوة المهروسة بزبدة التفاح.

كنت يائسة! كانت هذه أسهل وصفة سريعة يمكن أن أجدها وكانت رائعة. إضافة إلى الدقيق ونشا الذرة ومسحوق الثوم أضفت الزعتر المطحون وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون ، واستخدمت مزيجًا من الزبدة والزيت النباتي وكانوا رائعين. كانت شرائحي أيضًا أكثر سمكًا من 3/4 بوصة ، لذلك قمت بتحميرها لمدة 7 دقائق تقريبًا لكل جانب ثم قمت بتلطيخها بخردل ديجون ، وغطت المقلاة وخففت الحرارة إلى متوسط ​​منخفض لمدة 6 دقائق أخرى حتى يتم طهيها عبر. بالتأكيد سأقوم بعمل هذه مرة أخرى!


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل من قبل فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب جميع مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


وصفات شرائح لحم الخنزير المقلية

شرائح لحم الخنزير المقلي على الموقد سريعة وسهلة! من السهل وصفة فرم لحم الخنزير فرم لحم الخنزير على لوحة مع الخضار.

كيفية صنع شرائح لحم الخنزير المقلية بسهولة!
جففي القطع بالفوطة الورقية ورشيها بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
سخني المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية وأضيفي زيت الزيتون. ضعي شرائح لحم الخنزير في المقلاة بعناية.
ويُطهى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق للحصول على احمرار ذهبي بني على الجانب الأول. اقلب الجانب الآخر وحرقه حتى يتحول إلى اللون البني.
نضيف بذور الكمون والثوم والحساء المخفوق ويطهى لمدة 2-3 دقائق.
أسهل طريقة للتحقق من نضج فرم لحم الخنزير هي استخدام مقياس حرارة اللحم. عندما يصلون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 135 درجة فهرنهايت ، يتم ذلك.


أخرجيها من المقلاة واتركيها ترتاح على طبق لمدة 10 دقائق.


أفضل شرائح لحم الخنزير المقلية

شرائح لحم الخنزير الأفضل هذه غنية بالعصير تمامًا مع طلاء شرائح لحم الخنزير المقلي المقرمش واللذيذ.

مكونات

  • 2 شرائح لحم خنزير مقطعة إلى المنتصف ، سميكة مقطعة بالعظم
  • & frac12 طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • ملعقتان صغيرتان ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد لتغليف القطع
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، بالإضافة إلى المزيد لتغطية الشرائح
  • & frac12 ملاعق صغيرة مسحوق الثوم
  • & frac12 ملاعق صغيرة بابريكا
  • & frac14 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • & frac14 كوب زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

تحضير

تُجفف القطع بالتربيت وتُغلف بسخاء بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون.

يُمزج الدقيق مع نشاء الذرة وملح الكوشر والفلفل ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الحار في طبق ضحل.

سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة حتى يسخن. أضيفي الزبدة واتركيها تذوب تمامًا (سيساعد ذلك في تحمير الشرائح).

تُجرف القطع ، منفردة ، في خليط الدقيق المتبل لتغطي بالكامل ثم تخلص من الفائض. أضيفي القطع إلى المقلاة الساخنة مع الحرص على عدم الازدحام. يُطهى لمدة 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً. اختبر الفرم عن طريق الوخز بشوكة للتأكد من أن العصائر نقية. احرص على عدم الإفراط في طهي الشرائح ، لأن ذلك سيجعلها جافة ومضغوطة.


قطع لحم الخنزير المقلية بالأعشاب

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى الاطلاع على سياسة الكشف هنا.

قطع لحم الخنزير المقلية بالأعشاب هي الحل الأمثل لفكرة عشاء سريعة وسهلة.

أثناء نشأتي ، كان أحد الأطعمة المفضلة لزوجي & # 8217s هو والدته المشوية لحم الخنزير # 8217s. كانت تقدمه دائمًا مع صلصة التفاح وصلصة الباربكيو. أمي لم تصلح لحم الخنزير وهو يكبر. كنا عائلة لحم بقري مشوي. لذلك عندما تزوجنا ، عرّفني جيم على فكرة تحميص لحم الخنزير ولأنني أردت أن أكون زوجة صالحة ، حاولت أن أجعله مشويًا لحم الخنزير مثل أمهاته. بعد عدة محاولات قررت أنني أفضل بكثير في قطع لحم الخنزير.

واحدة من المفضلة لدينا ، انتقل إلى ، في اللحظة الأخيرة ، لا أعرف ما يجب إصلاحه لوصفات العشاء ، هي شرائح لحم الخنزير بالليمون والبندق. سهل جدا ولذيذ جدا.

وصفة اليوم & # 8217s لشرائح لحم الخنزير المقلية بالأعشاب لذيذة وسهلة. احتفظ ببعض قطع لحم الخنزير منزوعة العظم في الفريزر ومع عدد قليل من المكونات من مخزنك ، ستحصل دائمًا على عشاء لذيذ وسريع وسهل في متناول يديك.

لقد استخدمت مزيجًا من الزعتر المجفف والريحان وإكليل الجبل لتتبيل شرائح لحم الخنزير. لكن لا تتردد في إضافة مفضلاتك إذا كانت مختلفة. استخدم حوالي 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة. إذا كنت ترغب في استخدام الأعشاب الطازجة ، استخدم 1 ملعقة كبيرة. غطي شرائح لحم الخنزير من الأمام والخلف بخليط الأعشاب. ثم يُجرف في الدقيق ويترك ليرتاح لمدة 10 دقائق.

امنحهم طبقة ثانية من الدقيق مما يمنحهم قشرة خفيفة لطيفة بعد قليهم & # 8217ve. لا يوجد شيء مثل شريحة لحم مقلي بالدجاج المغطى بالبقسماط ولكن مجرد طبقة خفيفة. قم بقليها في القليل من الزيت وفي غضون دقائق حصلت & # 8217 على عشاء لذيذ!

كانت والدتي تقدم البطاطس المهروسة مع لحم الخنزير المشوي. ستكون البطاطس المهروسة خيارًا جيدًا لقطع لحم الخنزير هذه أيضًا.


قطع لحم الخنزير المقلية المقرمشة

يمكن أن يكون الطلاء المغطى بالبقسماط هو الشيء الوحيد الذي يعطي شرائح لحم الخنزير الخالية من الدهون والنكهة دفعة قوية - ولكن ليس عندما يقلب الصمغ ويتقشر من اللحم.

المشكلة
لا أحد يريد قطعة لحم خنزير مقلية في قشرة قليلة التوابل. لكن معظم الوصفات تحزم ببساطة على قشرة أكثر صلابة يتضح أنها مصنوعة من الجلد والصمغ ، مع الخبز الذي لا يتشبث بإحكام بالفرم.

الهدف
أردنا أن نعطي هذا الطبق مظهرًا من شأنه أن ينتج عنه خبز مخبوز أخف وزنا ومقرمش ولذيذ يبقى في مكانه.

الحل
للحفاظ على هذا الطبق سريعًا وسهلاً ، قررنا استخدام شرائح الخاصرة منزوعة العظم. يستغرق قلي هذه القطع الرقيقة الرقيقة من دقيقتين إلى خمس دقائق فقط لكل جانب. بالإضافة إلى ذلك ، أربعة منها تناسب بشكل مريح مقلاة كبيرة ، لذلك نحتاج إلى قلي دفعتين فقط لإطعام أربعة أشخاص.

ثم تناولنا الخبز. كان التغيير الأول لدينا هو استبدال الدقيق بنشا الذرة ، الذي يمتص الماء ، مما يتسبب في انتفاخ حبيبات النشا وتحويلها إلى لزجة ، مما يشكل غمدًا شديد النعومة عند تعرضه للحرارة والدهون. أعطت الشرائح غلافًا خفيفًا ومقرمشًا.

ثم كان علينا أن نجد طريقة لجعل الخبز يلتصق باللحم. أحب المتذوقون النكهة اللاذعة اللطيفة والقوام الأخف بشكل ملحوظ الذي جلبه اللبن الرائب إلى الخبز على البيض الأثقل ولكن التقليدي. أضفنا القليل من الخردل وبعض الثوم المفروم لإضفاء المزيد من النكهة على نكهة اللبن الرائب.

بعد ذلك ، كنا بحاجة إلى إيجاد بديل لفتات الخبز التي كنا نستخدمها كطبقة نهائية. باستخدام اللبن الرائب كغسول لدينا ، كانت فتات الخبز تمتص الكثير من السوائل ولم تكن مقرمشة. تبين أن أفضل بديل هو رقائق الذرة المطحونة. أضافت هذه الرقائق المقرمشة قوامًا خشنًا إلى لحم الخنزير ، خاصةً عندما أضفنا نشا الذرة إليها قبل تجريف اللحم.

أخيرًا ، وجدنا طريقتين أخريين للتأكد من أن الخبز الخاص بنا يظل ملتزمًا بشدة بالقطع: لقد منحنا الشرائح راحة قصيرة وقمنا بتسجيلها برفق قبل إضافتها إلى المقلاة. أعطت الراحة القصيرة طبقة نشا الذرة وقتًا لامتصاص الرطوبة لتكوين معجون أكثر لزوجة ، بينما أدى حفر نمط التظليل الضحل على سطح اللحم إلى إطلاق الرطوبة والبروتينات اللزجة التي أعطت الطلاء قاعدة صلبة بشكل استثنائي.

قائمة الوصفات
قطع لحم الخنزير المقلية المقرمشة
قطع لحم الخنزير المقلية المقرمشة مع فلفل ثلاث فلفل
شرائح لحم الخنزير المقلية المقرمشة مع اختبار الروك اللاتيني
حيث تسوء الطلاءات المخبوزة
تمثل مكونات دقيق الخبز التقليدي والبيض المخفوق وفتات الخبز تحديات خاصة عند تطبيقها على شرائح لحم الخنزير العصير. إليكم كيف نضمن بقاء القشرة في مكانها وتحزم الكثير من القرمشة.

المشكلة: بقع صمغية تحت الطلاء
الحل: نتبادل الدقيق المعتمد على طبقة الخبز الأساسية لنشا الذرة. على عكس الدقيق ، لا يحتوي نشا الذرة على بروتين ، لذا فهو يُطهى أخف وزنًا وأكثر هشاشة.

المشكلة: الخبز ينسحب
الحل: بدلاً من غسول البيض النموذجي ، الذي ينتفخ عند طهيه ويساهم في طلاء أثقل يمكن أن يبتعد عن اللحم ، نستخدم اللبن كطبقة ثانية. فهو يصنع قشرة أخف تلتصق بشكل جيد بالقطع.

المشكلة: قشرة فتات الخبز مندي
الحل: للحصول على مظهر خارجي مقرمش للغاية ، نتخلص من فتات الخبز المسامية ، والتي تمتص الكثير من الرطوبة من لحم الخنزير ولا تنضج أبدًا. بدلاً من ذلك ، نقوم بدمج رقائق الذرة (المصممة للاحتفاظ بسحقها في السائل) مع نشا الذرة ، والتي تشكل غمدًا هشًا عند تسخينها.

خطوة بخطوة
الحصول على قبضة أفضل
إلى جانب إعادة التفكير في المكونات في غلافنا ، توصلنا إلى حيلتين سريعتين أخريين للتأكد من بقاء الخبز ملتصقًا بالقطع.

نتيجة
يؤدي عمل شقوق ضحلة في سطح الشرائح إلى إطلاق العصائر وبروتينات اللحوم اللزجة التي تعمل على ترطيب نشا الذرة وتساعد على التصاق الطبقة الخارجية.


استراحة
إن ترك الشرائح لمدة 10 دقائق بعد الطلاء يعطي نشا الذرة مزيدًا من الوقت لامتصاص السائل وتحويله إلى عجينة لاصقة.


المراجعات

فقط صنعت هذا للعشاء. كان ممتازا. أنا عمومًا أقوم بطهي شرائح لحم الخنزير لسبب ما واتضح أنها جافة ، وكانت لطيفة ورطبة.

سهل بجدية وجدية جيدة. لإخراج المزيد من نكهة المريمية ، أحب أن أقوم بدم و / أو تقطيع بعض أوراق المريمية. إذا كنت لا تستخدم الزبدة غير المملحة (التي لا أملكها دائمًا) ، فمن المهم أيضًا تقليل تمليح الشرائح قبل الطهي. هذا يتعلق بالطريقة الوحيدة التي أعمل بها لشرطة لحم الخنزير بعد الآن ، لذا أعتقد أنها أصبحت حقًا وصفة "فرم لحم الخنزير المفضل الجديد"!

كان لدي محصول وافر من المريمية هذا العام وهذه الوصفة أعطتني ذريعة لاستخدام بعض منها. أنا & # x27m سعيد للغاية لأنني حاولت ذلك. إنها وصفة سريعة وسهلة. تتسخ مقلاة واحدة فقط وتمسح بمنشفة ورقية. الصلصة النهائية سهلة للغاية ويتشمس لحم الخنزير في زبدة الميرمية المنكهة بينما يرتاح لحم الخنزير ويتجمع باقي العشاء. هذا بالتأكيد مكرر!

حد الكمال! كان التغيير الوحيد هو استبدال إكليل الجبل بالمريمية (بالإضافة إلى الثوم الإضافي بالطبع!). أريد أن أجرب هذا مع لحم البقر أيضًا. لقد جربت هذا مع شرائح لحم الخنزير الرقيقة وعمل بشكل جيد على حد سواء.

لقد فعلت هذا بالقرب من الوصفة كما هو مكتوب ، في سكيلكت من الحديد الزهر. 2 أبريل فقط حكيم طازج ، ب / ج الحفيد الذي صنعته لهذا يمكن أن يكون الوسواس القهري الفائق حول النكهات الجديدة. لقد قمت برش القطع مع S & ampP ، بالإضافة إلى القليل من مسحوق الثوم على جانبي القطع ، وتركتها على المنضدة لمدة 30 دقيقة. لقد صنعت ثومًا (فصًا إضافيًا) وزبدة المريمية على الجانب في قدر صغير ، ثم قمت بدهن القطع النهائية مع زبدة الثوم المريمية. اتضح أنها رائعة.

ممتاز. كان متشككًا بعض الشيء ولكنه مصنوع كما هو مكتوب ولكنه استخدم إكليل الجبل بدلاً من المريمية. كثير العصير ولذيذ جدا.

على مدار السنوات العديدة الماضية ، كانت هذه هي نفس التقنية التي استخدمتها لطهي شرائح اللحم. لن أعود للشوي أبدا! بعد قولي هذا ، استخدمت هذه التقنية لإعداد شرائح لحم الخنزير ، وقد نجحت بشكل جيد وسأستخدم التقنية مرة أخرى للقطع. كانت الصلصة عديمة النكهة ، لذا لن أستخدمها مرة أخرى. لدي بعض الصلصات التي أحبها أكثر.

كان زوجي مريضًا معظم أيام هذا العام وانخفضت شهيته. لقد أطعمته ما يريده ، لكنني قررت أن أصنع شيئًا كنت في مزاج له. لقد وجدت هذه الوصفة ، وصنعتها من جوانب بطاطا مخبوزة وبروكلي ، وسألني زوجي متى سيكون العشاء جاهزًا ، ثم أكلها كلها. حدثت معجزة. هذه الوصفة جيدة بشكل لا يصدق (وقد نسيت حكيم!).

بسيط جدا لكنه منحط. أفضل وصفة لتقطيع لحم الخنزير على الإطلاق. لقد اتبعت التوجيهات إلى T. فقط قليلًا من الصبر وستحصل على طعم لذيذ ورطب ومثير. عمليا يحب الزوج طبقه نظيف.

شرائح لحم الخنزير هذه رائعة. أخيرًا ، بعد سنوات من محاولة إيجاد طريقة للحصول على شريحة رطبة ، أصبح النجاح ملكي. لقد قمت بعمل مرتين واتبعت الوصفة في المرتين بالضبط ، مع تغيير صغير واحد في المرة الثانية. لقد تبعتها في اللبن الرائب آخر مرة صنعتها لمدة ساعتين تقريبًا. لقد جعلتهم أكثر رقة وسأواصل القيام بذلك في المستقبل. زوجي ، الذي لا يهتم عادة بقطع لحم الخنزير ، يتوسل إلي أن أجعلها مرة أخرى قريبًا.

لذيذ وسهل. أذهب خلفها!

أذهل أولادي هذا الأمر. & quot أفضل قطعة لحم خنزير على الإطلاق & quot قال زوجي. استمر الابن (16 عامًا) في رفع إبهامي لأعلى. استمر وتفاخر على القطع السميكة (عظم فقط من فضلك!). كانت لذيذة ومثير للدهشة. لا يمكن & # x27t الانتظار لمزيد من إتقان هذه التقنية.

ياي! كانت هذه تقنية رائعة. كانت قطعتي جافة تاريخيًا ، لكن تم طهيها بهذه الطريقة ، اتضح أنها مثالية. أزلت من المقلاة بعصير التفاح وأضفت الزبدة غير المملحة لقليل من الرذاذ. سأفعلها مرة أخرى!

لذيذ جدا. كان لديّ قطع لحم خنزير ذبح في المنزل ، لذا كان كل منها عرضًا مختلفًا وخرجوا جميعًا جيدًا .. فقط شاهد درجة الحرارة. لم أكن أسمر حقًا في تلك الدقيقة الأولى ، لكن بمرور الوقت ، تحولت إلى اللون البني أكثر .. ربما في المرة الخامسة. كما لاحظ المراجع السابق ، قد تضطر إلى تقطيع الشرائح بشكل منفصل إذا كانت المقلاة مزدحمة.

فليب فليب فليب زبدة أعشاب بالثوم. استخدم إكليل الجبل بدلاً من المريمية. السماوي. قشرة مثالية ، طرية من الداخل. خدم على العظام قبل الميلاد نحن & # x27re المتوحشين وهي جميلة حقًا بهذه الطريقة.

جيد جدا! هذا حارس. كانت الزبدة والثوم تتويج كعكة المثل.

لقد صنعت هذه الوصفة الليلة ويا !! إنه بالتأكيد حارس. أنا & # x27m لست طباخًا عديم الخبرة بأي وسيلة ولكن يجب أن أقول إنني كنت متخوفًا جدًا في البداية. لا تكن ، فقط استمر في التقليب والتوقيت وقبل أن تعرف ذلك ، لديك قطعة جميلة تنتظر فقط هذا المريمية والثوم. لقد خدمته على سرير من عصيدة من دقيق الذرة مع براعم بروكسل المحمصة. لم يعلق أحد ، كل ما سمعته كان آهات !!

لقد صنعت هذا منذ بضعة أيام وهذه التقنية تعمل تمامًا. لم تكن "دقيقة واحدة" الأولية للتحمير صحيحة في حالتي ولكن بعد ذلك أصبح التوقيت صحيحًا. أنا عالق أيضًا مع الاستقراء مقابل ذلك يجب أن تدرك نتائج مصادر الحرارة الخاصة بك. لقد صنعت أيضًا 4 شرائح ووجدت أن المقلاة كانت مزدحمة للغاية بحيث لا يمكن لصق القطع بشكل فعال. في المرة القادمة سأستخدم قدرين. وبالتالي. سأحاول هذا مرة أخرى لكنني اعتقدت أنني سأمرر تجربتي

ممتاز وسهل وسريع. تم إعداد الوصفة بدقة ، 2 عظم محلي في شرائح بسمك 3/4 & quot ؛ الوزن الإجمالي لكل من 1 رطل. 3 1/2 قلاب كان 135 ، مستريح ، يُسكب العصائر مرة أخرى في تقطير. تمامًا مثل Grams قبل 45 عامًا. جيد لقضاء عطلة نهاية الأسبوع أو الشركة. تقدم مع بطاطس محمصة متبقية وحبوب فاصولياء خضراء من الفريزر وعصير التفاح. سهل الطبخ المنزلي.

ربما كنت قد راجعت هذا من قبل - وكان من الممكن أن يكون 4 شوكات في ذلك الوقت - لكنني أشعر بالحرج لأقول إنني كنت أستخدم فقط جزء تقنية التقليب من الوصفة لأنني سأصنع صلصة منفصلة. أخيرًا أعددت الوصفة كاملة مع الزبدة والمريمية والثوم في النهاية. & # x27m أحمق - التقليب لا يُقارن بالتشطيبات. يا إلهي - هذه رائعة حقًا. لقد قمت بطهي الوصفة تمامًا ، لكنني قمت بعمل محلول ملحي لمدة 4 ساعات في 2 ليتر ماء ، ونصف درجة مئوية من الملح ، وربع كوب سكر. وأثناء طهي الشرائح ، قمت بتحمير بعض شرائح الكمثرى وآخر من الموسم & # x27s للتين لتقديمها على القمة. أعتقد أن هذه هي أفضل وصفة صنعتها من Epicurious خلال عقود من استخدامها! لقد جعلتهم & # x27ve 3 مرات في الأسبوعين الماضيين !!

وصفة رائعة وبسيطة تحافظ على لحم الخنزير طريًا وعصيرًا.

باستخدام العظم السميك المقطوع في قطع الأضلاع كما هو موصوف ، أقوم بتجفيفها لمدة 24 ساعة في محلول ملحي من 1/2 ملح كوشير من الكريستال الماسي إلى جالون واحد من الماء. كان لدي نصف ليمون وورقة غار وبعض القفازات. نتائج رائعة. طرية ولذيذة ورطبة حتى النخاع.

جائزة أفضل قطع لحم الخنزير على الإطلاق

لذيذ. نكهة كبيرة. كانت شرائحي أرق ، ولا تزال لذيذة. قمت بتقطيع إكليل الجبل للمريمية وعصرتها في نصف عصير ليمون و # x27s. أحب هذه الوصفة.

لقد صنعت هذه الوصفة ثلاث مرات وهي مثيرة للغاية. إنها & # x27s بسيطة بشكل مخادع ولكنها تقدم نكهة كبيرة. أقوم بتجفيف شرائح اللحم لمدة 3-6 ساعات للحصول على عصارة إضافية - تأكد من ترك شرائح لحم الخنزير ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.


قطع لحم الخنزير المقلية

سواء كنت مبتدئًا في المطبخ أو تبحث فقط عن فهم المكونات التي تطبخ بها ، فمن المؤكد أن هذه الأسئلة الشائعة ستساعدك على إثارة إعجاب أي شخص يتناول هذه الوجبة اللذيذة!

هل هناك أي اختلافات أخرى لوصفة فرم لحم الخنزير المقلي؟

  • قم بتبديل التوابل. بغض النظر عن كيفية طهي شرائح لحم الخنزير المقلي ، فمن المؤكد أنك ستحتاج إلى الكثير من التوابل اللذيذة. توصي التعليمات المذكورة أعلاه بتضمين مسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الأسود بالإضافة إلى الملح ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة مسحوق البصل أو الخردل المطحون أو مسحوق الفلفل الحار إلى المزيج. جرب الأعشاب الأخرى في الأعلى ، بما في ذلك إكليل الجبل أو الثوم المعمر ، أو البقدونس المفروم أو المريمية كزينة اختيارية أخرى.
  • جرب العظم. كبديل لشرائح لحم الخنزير المقلية الخالية من العظم ، يمكنك تجربة شرائح اللحم بالعظم للحصول على نكهة إضافية - يشرح دليلنا أدناه الاختلافات بين الاثنين. صوص التفاح هو جانب شائع ، ولكن يمكنك إضافة التفاح عن طريق تقطيعه إلى شرائح رفيعة والقلي في مقلاة من الحديد الزهر بينما تستريح شرائح لحم الخنزير ، جنبًا إلى جنب مع رش السكر.
  • استخدم الخبز. طريقة أخرى لتحضير شرائح لحم الخنزير بتقسيمها. يتضمن الخبز غمس كل جانب من شرائح لحم الخنزير في خليط البيض / الحليب ، ثم في خيار الخبز الذي تختاره. يمكن أن يشمل ذلك فتات الخبز أو البسكويت المطحون أو حتى الحشو.

* ملحوظة: تأكد من وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية واتركها تصل لدرجة الحرارة قبل قلي شرائح لحم الخنزير لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. كما هو الحال دائمًا ، تأكد من أن درجة الحرارة مرتفعة بدرجة كافية قبل التقديم.

كم من الوقت لطهي شرائح لحم الخنزير؟

يعتمد مقدار الوقت المستغرق في قلي قطعة لحم الخنزير على سمك الفرم الذي تستخدمه. كلما كانت شريحة لحم الخنزير أكثر سمكًا ، يجب قليها لفترة أطول.

استخدم دليلًا من حوالي 5-6 دقائق لفرم بحجم بوصة ، في حين تستغرق الشرائح مقاس 1 بوصة حوالي 7-8 دقائق ، والقطع مقاس 1.5 بوصة من 10 إلى 12 دقيقة.

متى أعرف أن شرائح لحم الخنزير الخاصة بي مطبوخة بالكامل؟

الطريقة الوحيدة للتأكد من أن شرائح لحم الخنزير مطبوخة تمامًا هي باستخدام مقياس حرارة أو مقياس حرارة للقراءة الفورية للتحقق. يجب أن تحتوي شرائح لحم الخنزير على درجة حرارة داخلية لا تقل عن 150 درجة فهرنهايت حتى يمكن اعتبارها آمنة للأكل. نوصي بتغطية شريحة لحم الخنزير بمجرد طهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا للتأكد من أن شرائحك طرية قدر الإمكان.

هل يجب أن أقوم بتعبئة شرائح لحم الخنزير بمحلول ملحي قبل الطهي؟

عادة ما يكون إجراء عملية النقع قبل طهي شرائح لحم الخنزير فكرة جيدة إذا كان لديك الوقت لأنه يساعد في جذب الرطوبة إلى اللحم. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل ، ثم وضع شرائح لحم الخنزير في طبق كبير وصب المحلول الملحي فوقها حتى يتم تغطيتها تمامًا.

ستحتاج بعد ذلك إلى التأكد من تغطية شرائحك قبل وضعها في الثلاجة. إذا كنت تستعد في وقت مبكر ، فمن الأفضل تركها بين عشية وضحاها. ومع ذلك ، إذا كنت مقيدًا بالوقت أكثر. يمكنك تركها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إذا كانت صغيرة نسبيًا ، أو على الأقل ساعة للقطع الكبيرة.

ستضمن هذه العملية أن شرائح لحم الخنزير المقلية مليئة بالنكهة.

هل يجب أن أستخدم شرائح لحم الخنزير منزوعة العظم أم بداخلها؟

هناك اختلافات قليلة نسبيًا بين شرائح لحم الخنزير المخلية والعظم. ومع ذلك ، فإن قطعة العظام لها نكهة أكثر. على الرغم من أنها أكثر عصارة ، إلا أن شرائح لحم الخنزير بالعظم تميل إلى الطهي بشكل أبطأ ، مما يجعلها أقل ملاءمة لوصفة شرائح لحم الخنزير المقلاة. كما أن قطعها أصعب مقارنة بقطع لحم الخنزير منزوع العظم. لذلك ، نوصي باختيار الشرائح الخالية من العظم ، على الرغم من أنها ستحقق نتائج رائعة.

لماذا شرائح لحم الخنزير الخاصة بي قاسية؟

نظرًا لأن شرائح لحم الخنزير عمومًا عبارة عن قطع قليلة الدهن ، فمن السهل الإفراط في طهيها ، لذلك من المهم التأكد من أن توقيتك في الوقت المناسب عند طهيها. عندما تقوم بإخراج الشرائح من على الموقد ، فإنها تستمر في الطهي لأنها تحتفظ بالحرارة ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارتها قليلاً.

إذا كانت شرائح لحم الخنزير المقلي بيضاء تمامًا بعد الطهي ، فهذه علامة على أنه تم طهيها أكثر من اللازم.

ما الذي يمكنني تقديمه مع شرائح لحم الخنزير المقلي؟

هناك الكثير من اقتراحات التقديم لشرائح لحم الخنزير المقلية. يمكنك تقديمها مع البطاطس المهروسة أو المشوية (البطاطس المهروسة بالثوم لمزيد من النكهة) أو الخضار أو حتى السلطة.

فيما يتعلق بالخضروات ، نجد أن البروكلي والفاصوليا الخضراء تتماشى جيدًا مع هذا النوع من الأطباق. كلاهما منخفض في محتوى الماء ، لذلك يستغرق وقتًا أقل في الطهي ويكون مذاقه لذيذًا أيضًا!

يمكن أن تكون الفاكهة أيضًا جانبًا جيدًا ، رغم أنها غير شائعة بعض الشيء - يمكنك خبز شرائح التفاح والكمثرى ، أو بدلاً من ذلك تحضير سلطة فواكه منعشة ، مليئة بالفراولة ، والتوت الأزرق ، والبطيخ ، أو أي فاكهة متوفرة لديك!

هل هناك صلصة تتناسب جيدًا مع شرائح لحم الخنزير؟

إذا كنت تبحث عن صلصة لرشها فوق هذه الوصفة ، فستقترن صلصة التفاح التقليدية جيدًا. ستنجح صلصة الشواء ، أو إذا كنت مغامرًا حقًا ، يمكنك تجربة وصنع صلصة الطماطم الخاصة بك لتتماشى مع الشرائح.

بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من هذه الوجبة ، ستضيفها إلى كتب الطبخ الأساسية الخاصة بك! هذه الوصفة ستحبها بالتأكيد الجميع!


شاهد الفيديو: Yummy cooking roasted pig BBQ recipe - Cooking skill (شهر نوفمبر 2021).