آخر

وصفة طرخون دجاج مع الهليون


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج
  • صدور دجاج مقلية

يُقدم الدجاج في صلصة كريمة مُتبلة بالزنجبيل ، ثم يُرتب بعناية فوق الهليون المطهو ​​على البخار. يقدم عشاء رائع عند تقديمه مع زجاجة من النبيذ.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 فيليه صدور دجاج بالعظم مع الجلد
  • 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم الطازج
  • ملح للتذوق
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 250 مل مرقة دجاج
  • 250 مل كريم مزدوج
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 125 مل نبيذ أبيض جاف
  • 3 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • 12 رمح من الهليون السميك ، مطبوخ على البخار
  • 1 غصن بقدونس طازج
  • 1 قطعة إسفين ليمون

طريقةالإعداد: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. افركي فيليه صدور الدجاج بالملح والزنجبيل المفروم. راقب الزنجبيل ، فأنت تريد فقط نكهة اللحم ، لكن لا تتغلب على الصلصة. تجاهل الزنجبيل. غلف الدجاج بالقليل من الدقيق.
  2. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يحمر الدجاج في جانب قشر الزيت الساخن أولاً. يجب أن يكون حوالي 3/4 الدجاج مطبوخًا ولكن يجب أن يكون الجلد بنيًا ومقرمشًا. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.
  3. يُسخن ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ويقلى البصل المفروم حتى يصبح طريًا وشفافًا. استخدم مرق الدجاج لتحليل المقلاة. أضيفي الكريمة والقشدة الحامضة. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينخفض ​​المزيج بمقدار 1/4. قلبي النبيذ الأبيض حتى يمتزج جيدًا.
  4. أضيفي الطرخون إلى المقلاة وضعي صدور الدجاج فوق الطرخون. يُطهى على نار خفيفة ، ويُسكب الصلصة فوق الدجاج ، حتى تصبح الصلصة كثيفة جدًا ، ولم يعد الدجاج ورديًا وعصيرها نقي.
  5. سخني 2.5 سم من الماء المملح قليلاً حتى الغليان في قدر كبيرة. قطع بوصة واحدة من قاع سيقان الهليون. ضعي الهليون في المقلاة ، ثم غطيها واتركيها على البخار لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تنضج ولكن لا تزال خضراء زاهية. يرفع عن النار ثم يصفى.
  6. للتقديم ، ضعي 4 حبات من الهليون على كل طبق بحيث تواجه جميع الأطراف نفس الاتجاه. ضعي قطعة من جلد الدجاج جنبًا إلى جنب على كل طبق بحيث تغطي سيقان الهليون ، لكن الأطراف مكشوفة. اعصري الليمون فوق الهليون. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وعلى جانب الهليون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بواسطة دوغ ب

من الجيد جدًا إلى الوصفة الممتازة ، لكن يبدو أن الصلصة كانت بحاجة إلى شيء بسيط. في المرة القادمة سأضيف الزنجبيل إلى الصلصة الفعلية - بالإضافة إلى فركه على الدجاج - ربما 1 ملعقة كبيرة. ربما سأضيف أيضًا 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. أضفت أيضًا دقيقًا إلى الصلصة لزيادة قوامها. - 20 فبراير 2006

بواسطة 5317717

كان هذا جيدًا جدًا - لم أتمكن من العثور على أي نبات طرخون طازج ، لذا استخدمت المجفف. لقد قمت بتسخين بقايا الطعام لتناول العشاء في اليوم التالي وكان ذلك جيدًا - 25 مارس 2003

بواسطة SHERACAR

لذيذ! الدجاج كان رائعا. لقد صنعته للمرة الثانية وقمت ببشر القليل من الزنجبيل واستخدمت مسحوق الزنجبيل وتركته على الدجاج لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لقد حصلت على ركلة الزنجبيل هذه المرة. قدمها مع أرز بري واستمتع بكل قضمة. أوه لقد غيرت المقلاة لأنني لم أحب اللون البني من قلي الدجاج الممزوج بالصلصة. - 01 مايو 2005


من السهل طباخ بطيء الدجاج والهليون

هذا الدجاج المطهو ​​ببطء مع الهليون يجعل وجبة عائلية لذيذة ومرضية مع الأرز المطبوخ الساخن أو المعكرونة. أضف السلطة والبسكويت أو الخبز المقرمش ، إذا كنت ترغب في ذلك.

إذا لم تتمكن من العثور على الكريمة المكثفة لشوربة البصل ، فاستخدم كريمة الفطر أو كريمة الدجاج أو شوربة كريمة الكرفس. استخدم الهليون الطازج أو المجمد في هذه الوصفة. قام أحد القراء باستبدال مرق الدجاج وكريمة حساء البصل بعلبة من كريمة البروكلي وعلبة كريمة الفطر بنتائج جيدة جدًا.

لا تتردد في تكييف الوصفة مع المكونات المتوفرة لديك. يمكن استخدام قطع الدجاج بدلاً من صدور الدجاج ، أو استبدال الدجاج بشرائح الديك الرومي المقطعة. سيكون مزيج الدجاج ولحم الخنزير ممتازًا في هذا الطبق. يمكنك استبدال نصف رطل من الدجاج بكوب من مكعبات لحم الخنزير المطبوخ.

بدلًا من الهليون ، أضف كوبًا ونصف إلى كوبين من زهيرات البروكلي الطازجة المطهوة قليلاً على البخار إلى الطبق ، أو أضف عبوة 10 أونصات من البروكلي المفروم (المذاب) المجمد. لمزيد من اللون والنكهة ، أضيفي بعض مكعبات الجزر الطازج أو الجزر الصغير وطهيها مع الدجاج.


دجاج مع الطرخون وخضار الربيع

  • التحضير 5 دقائق
  • وقت الطهي 30 دقيقة
  • يخدم 4

وجبة لذيذة ومغذية من وعاء واحد مليئة بنكهات وقوام الربيع.

  • 50 جرام زبدة غير مملحة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
  • 100 جرام لاردون مدخن
  • 3 أوراق غار
  • 8 أفخاذ دجاج مغطاة بالعظم ، مع قطع الجلد الزائد
  • 1 بصلة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 1 حفنة من الطرخون
  • 3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 200 مل نبيذ أبيض جاف
  • 200 مل مرق دجاج
  • 8 نصائح من الهليون
  • 1 خس جوهرة
  • 80 جرام بازيلاء حديقة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • أرز مطبوخ للتقديم

نذوب الزبدة مع الزيت في قدر ضحل على نار متوسطة. أضف شرائح اللحم وأوراق الغار إلى القدر ، وكسر أي شحم قد يكون عالقًا معًا.

نضيف الآن أفخاذ الدجاج ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، في طبقة واحدة. يُطهى لمدة 9-10 دقائق ، على نار متوسطة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تحرك الدجاج!

بعد 8 أو 9 دقائق ، يجب أن يتحرر الفخذان بشكل طبيعي تمامًا من قاعدة الإناء ، لكن قد يحتاجان إلى 10 دقائق كاملة حتى يصبح الجلد ذهبيًا وتتحول الدهون تحته تمامًا.

بمجرد أن يصبح الجلد جاهزًا ، اقلب الفخذين واطهيه على الجانب الثاني لمدة دقيقة أو دقيقتين. انقل الدجاج إلى طبق.

خففي النار وأضيفي البصل و 4 سيقان الطرخون. يُطهى لمدة 5 دقائق قبل إضافة الثوم والدقيق واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الآن النبيذ والمرق ، وكشط أي قطع قد تكون عالقة في قاع الإناء.

أضف القليل من الملح وبعض الفلفل الأسود. أعد محتويات القدر إلى نقطة الغليان وأعد الدجاج إلى القدر ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ، جنبًا إلى جنب مع أي عصائر.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع ضمان امتداد الفقاعات إلى خارج القدر. في هذه الأثناء ، قم بقص قواعد أطراف الهليون وقطع 1 ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون. قطع الخس إلى أرباع ، بالطول.

بعد 20 دقيقة سيقل السائل الموجود في القدر بشكل كبير. باستخدام زوج من الملقط ، انقل الدجاج إلى طبق نظيف.

أضيفي أطراف الهليون وأرباع الخس إلى القدر ، واطهيه لبضع دقائق قبل إضافة البازلاء واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يذبل الخس ، ويصبح الهليون نصف مطبوخ والبازلاء تنضج.

قلّب الطرخون المفروم. تذوق التوابل وأضف القليل من الملح إذا لزم الأمر. نضع قطع الدجاج بين الصلصة والخضروات. قدميها مع الأرز وبالطبع باقي النبيذ الأبيض!


الفيديو ذات الصلة

ممتاز! أحببت النكهة التي أضافها الشمر الطازج إلى الدجاج والخضروات. صنعته تمامًا كما هو مذكور ، لكن في المرة القادمة سأصنع فقط نصف صلصة الطرخون التي تضعها في النهاية. أعتقد أن النصف مناسب لكمية الدجاج والهليون.

أنا وصديقي أحببت هذه الوصفة. لقد أحببنا تباين الليمون مع الخردل والكبر. الشيء الوحيد الذي فعلناه مختلفًا هو إضافة رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة (نحب الأشياء الحارة). قم بإقران هذا مع Panzanella لأننا كنا نحاول استخدام الخبز القديم ، وهذا ما يضيف فقط إلى طبقات النكهة! مع اللون الأحمر اللطيف ، كان هذا العشاء المثالي يوم الأحد - كان مثل التواجد في توسكانا! قد نحاول تكثيف صلصة الخردل في المرة القادمة ، لكننا نوصي بالتأكيد بزيادة الصلصة - إنها رائعة.

جيد جدًا - أنا البالغ من العمر 7 سنوات وأنا أحب ذلك. أنا لم & # x27t أعمل البصل الأخضر. أبقى الأمر بسيطًا حقًا. لكنها كانت سريعة ولذيذة!

صنع زوجي هذا ، وأتفق مع المراجع الذي قال إن ماء مالح يجب أن يتضاعف. خلاف ذلك ، رائع! أو هل كان طعمه جيدًا لأن شخصًا آخر صنعه؟ من يدري - كلانا اتفقنا على أنه طبق صدر دجاج رائع وبسيط.

كانت هذه الوصفة اكتشافًا سريعًا رائعًا. لقد كانت لذيذة! لم أر أنه كان من المفترض أن أطحن الشمر لذلك استخدمته بالكامل وكان لا يزال جيدًا. هذه الوصفة حارس! لذيذ!

وصفة سهلة! خفيف جدًا لأذواقنا ، لكنني بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى خاصةً لأن لدي نبات الطرخون في حديقتي! في المرة القادمة ، سأزيد الخردل والليمون!

هذا حقا جيد وبسيط جدا. يجب مضاعفة ماء مالح / الصلصة. أربع دقائق لكل جانب في الفرن طويلة جدًا ، ربما ثلاث دقائق. لقد قدمت هذا مع Aw Maw & # x27s Potatoes من Cooking Light - عشاء رائع!

كانت هذه وصفة صلبة. ليس من محبي الشمر لذا استخدم الزعتر المجفف بدلاً منه. لقد أحببنا صلصة الليمون / الزيت / الكبر وسنضاعف الوصفة في المرة القادمة. أخرج بعض الهليون لجعله يتناسب مع المقلاة - لكنه كان يمثل تحديًا! يستحق المحاولة.

كان الشمر لمسة جميلة! حتى الأطفال أحبوا الدجاج. الجزء الذي لم ينقص هو الصلصة التي خرجت قوية جدا وحامضة. بالتأكيد سأصنع مرة أخرى لأن الكراث والهليون كانا رائعين ، وكذلك الدجاج. بالتأكيد المزيد من زيت الزيتون مع الشمر لتغطية الكل ، لكن بشكل عام وصفة رائعة بمجرد تعديل الصلصة.

وصفة عشاء رائعة سهلة وسريعة. تكفي لثلاث حصص. الكراث كانت رائعة. نظرًا لأنني & # x27m لست معجبًا كبيرًا ببذور الشمر ، لم أكن متأكدًا من أنني & # x27d أحب ذلك ، لكنه كان جيدًا ، ولم يتغلب على النكهة ، ولم أدرك حتى أنهم كانوا هناك.

مثل الآخرين ، لم أستطع الحصول على كل شيء في مقلاة واحدة ، لذلك قمت بإعداد الدجاج والخضروات بشكل منفصل. ليس مهما. انتهى بي الأمر بخلط زيت الزيتون الإضافي والشمر من أجل القذف الأولي. قمت بخلط دفعة واحدة من صلصة الخردل باستخدام بعض الطرخون الطازج الذي اشتريته ، لكن الصلصة كانت مريرة جدًا ، لقد رميتها وأعدت مزجها باستخدام الطرخون المجفف. لابد أنني حصلت على بعض الأعشاب ذات المذاق السيئ من المتجر ، وهذا أمر غريب. لكن الأعشاب المجففة كانت جيدة. الصلصة قوية ، لذا فإن مجرد رذاذ على الطبق النهائي يكفي. اعتقدت أن هذا طبق جيد بشكل مدهش. المزيج الغريب نوعًا ما من الشمر والطرخون والخردل والنبات يعمل جيدًا في الواقع!

نظرًا لأن معظم وصفات Epi جيدة ، فقد قررت تجربة ذلك. أعتقد أن هذه وصفة جيدة ، لكنني حقًا لا أحب طعم الشمر ، وشعرت أنه سيطر على الطبق. لقد استخدمت ورقة خبز كبيرة جدًا ، وبالكاد تناسب المكونات. كانت هذه الورقة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في الشواية ، لذا كان علي أن أخبزها في الفرن على إعدادات الشواية.

عشاء رائع من مقلاة واحدة! كل شيء تم القيام به في نفس الوقت. 2-3 حصص مناسبة على ورقة البسكويت وإلا فإنك & # x27ll تحتاج إلى ورقتين. لقد استبدلت الزعتر المتاح بالطرخون. كما لاحظ آخرون ، هناك حاجة إلى المزيد من الزيت مع بذور الشمر. أحب الزوج أحب صلصة الخردل ، لكنها تغلبت إلى حد ما على الشمر الرائع. ضاع الكراث قليلا أيضا. يمكنني استبدال البصل بالكراث ، واستخدام بذور الشمر فقط أو صلصة الخردل. سريعة بما يكفي لليلة أسبوع ، لكنها أنيقة بما يكفي لقضاء عطلة نهاية الأسبوع.

الصلصة التي تُسكب فوق الدجاج تختلف عن الصلصة التي تضع فيها الدجاج النيء. اقرأ الوصفة مرة أخرى. زيت الزيتون مقسم.

وصفتي المفضلة السريعة والسهلة. يمتزج الدجاج والبصل وصلصة الديجون معًا بشكل جيد. يتناسب مع الأرز. مناسب للأطفال لأنه يمكن تقديم الدجاج بمفرده. أطحن صدور الدجاج الكاملة بمُطريات بدلاً من استخدام شرحات. شكواي الوحيدة هي أنني يجب أن أطبخ هذا على دفعتين قبل الميلاد ، لا يناسب كل شيء في مقلاة واحدة.

هذه الوصفة كانت رائعة لقد أحببنا مزيج بذور الشمر مع صلصة الطرخون. لن يكون تعريفي لوجبة سريعة وسهلة ، لكنه كان يستحق الوقت والجهد.

كان هذا جيدًا ، وليس رائعًا. لقد وجدت هذه الوصفة ضمن قسم Quick & amp Easy. ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر وقتًا أطول بكثير مما اعتقدت. اعتقدت أن النكهات كانت جيدة جدا. & # x27m لست متأكدًا من حجم ورقة ملفات تعريف الارتباط التي يستخدمونها ، لكنني بالتأكيد لا أملك أي شيء كبير بما يكفي لشواء الهليون والكراث والدجاج في نفس المقلاة. سأفعل ذلك مرة أخرى ، لكن اعلم أن الإعداد يستغرق وقتًا أطول قليلاً مما يقال.

كانت هذه الوصفة على ما يرام. أحببت الشمر والطرخون ، لكن الليمون والخردل تغلبوا عليهما تمامًا. عندما شويت الهليون والكراث والدجاج ، كان الهليون والكراث ينضج أسرع بكثير من الدجاج ، وهو ما يختلف عن الوصفة. لن & # x27t جعله مرة أخرى.

سهل ولذيذ. لقد استخدمت المزيد من زيت الزيتون أيضًا ووجدت أنني بحاجة إليه. يجب أن يكون المعلق السابق قد أخطأ في قراءة الوصفة - بالطبع لا تزين بزيت الزيتون نفسه الذي استخدمته لتغليف الدجاج النيء. توضع الصلصة جانبا وتغطى الدجاج والخضروات بزيت الزيتون والشمر المطحون.

هذا يبدو رائعًا ، وأعتقد أنني سأقوم بذلك قريبًا (تناولت الدجاج والهليون الليلة الماضية) ، لكنني أردت أن أذكر شيئًا واحدًا: لا تزين بخلع الملابس الخاص بك & # x27ve جرف الدجاج النيء فيه. مقزز.

طبق لطيف وسهل وسريع. أساسي جيد في ملفي الآن. يمكن بسهولة تغيير الصلصة بالأعشاب والنكهات الموجودة في الموسم أو في مخزني أيضًا. لقد استخدمت المزيد من زيت الزيتون مع الشمر وإلا كنت سأنفد.

لم يكن مزيج الشمر والزيت & # x27t كافيًا تقريبًا لتغطية كل شيء ، لذلك أضفت المزيد من زيت الزيتون. ويجب أن تحتوي مطابخ اختبار مكتبة الإسكندرية على بعض صفائح خبز الماموث ، أضع الخضار على ورقة واحدة والدجاج على الأخرى ، وقمت بتدويرها تحت الفروج. خلاف ذلك ، لذيذ جيد ، عشاء الربيع سهل.

ممتاز! قمنا بتقليص الوصفة إلى النصف (العشاء لشخصين) ، ولكن بناءً على توصية مسبقة ، لم نخفّض الصلصة. لقد أحببناها.

اتبعت الوصفة بالضبط ووجدتها لذيذة ، إلا أنني أضع الزعتر الطازج بدلاً من الطرخون لأن هذا ما لدينا في الحديقة الآن. إنه سهل التحضير ويضيف الشمر نكهة جيدة. لم يكن الدجاج بنيًا كثيرًا ، لكن الكراث أضاف لونًا جيدًا وكانت الصلصة مناسبة تمامًا. تم طهي الهليون تمامًا. أكلناها مع البطاطا المهروسة. بالتأكيد سوف نجعلها مرة أخرى.

لقد وجدت أنا وزوجي هذا لطيفًا جدًا. كانت المقلاة مزدحمة للغاية ، لذلك حتى تحت الدجاج بدت الدجاج والكراث أكثر تبخيرًا من أي شيء آخر. إذا أعدتها مرة أخرى ، فأنا أشوي على دفعات وأقوم بمضاعفة الصلصة.


نصائح لنجاح الوصفة

للتأكد من أن الصلصة تتماسك بشكل سلس ، إليك بعض النصائح:

  • اجعل كل مكوناتك جاهزة عند تشغيل القدر. كما لاحظت في الوصفة ، تتم إضافة المكونات بسرعة إلى حد ما. لتجنب الاحتراق ، قم بقياس جميع مكوناتك مسبقًا وجاهزة للاستخدام.
  • إذا كنت قلقًا بشأن سماكة الصلصة الخاصة بك في النهاية ، فيرجى ملاحظة أنها ستكثف أكثر قليلاً عندما تبرد.
  • للحفاظ على الصلصة دافئة أثناء تحضير باقي العشاء ، املأ طبقًا كبيرًا بماء الصنبور الساخن. ضع طبق التقديم مع الصلصة في الماء الساخن لإبقائها دافئة مع ضمان عدم تسرب الماء إلى الصلصة.

للمكونات:

  • اطبخ باستخدام نبيذ أبيض جاف جيد تشربه. سيضفي النبيذ نكهته على الصلصة ، لذا فأنت تريد التأكد من أنهم سيحصلون على النكهات التي تستمتع بها.
  • استخدم الطرخون الطازج. سيكون الطرخون المجفف خفيفًا جدًا ويساهم في تكوين قوام حبيبي للصلصة.

طبخ الطبق

في مقلاة من الحديد الزهر المتبل على نار متوسطة ، أحرق صدور الدجاج على كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة بنية ذهبية اللون. لا تقلق بشأن طهيها بالكامل ، سينتهي صدور الدجاج في الطهي في الصلصة.

الآن يأتي الجزء الأفضل ، صلصة الطرخون! لقد قمت بإزالة زجاج المقلاة بالنبيذ الأبيض ، اغتنم هذه الفرصة لتتخلص من أي قطع دجاج ربما تكون قد تركت وراءك (بت = نكهة). بمجرد أن ينخفض ​​السائل ، أضيفي الزبدة والثوم والكراث والطرخون الطازج. يُقلى لبضع دقائق حتى يصبح الكراث شفافًا.

بعد ذلك سنضيف مرق الدجاج وخردل الديجون وقشر الليمون. استخدم خفاقة لخلط جميع المكونات. لم أرغب في إضافة الكريمة الثقيلة إلى الصلصة ، لكنني أردت أن تكون أكثر سمكًا ، لذلك استخدمت نشاء الذرة. أضيفي ملعقة كبيرة واخفقي حتى يتجانس. اترك الصلصة تغلي ، ثم اخفض الحرارة حتى تنضج حتى تتكاثف.

أعد صدور الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ، ثم ضع الطرخون الطازج فوقها ، ثم ضعه في الفرن. يعتمد وقت الطهي في الفرن على حجم وسمك صدور الدجاج ، ويجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت. استغرق المنجم 15 دقيقة لينضج بالكامل.


الاتجاهات

ضعي الدجاج المجمد في وعاء من الفخار. يضاف عصير الليمون والمرق والطرخون والملح والفلفل. اطبخي على نار خفيفة لمدة 6 ساعات.

أضف الهليون. اخفقي الكريمة والدقيق معًا وأضيفيهم إلى القدر. يُطهى المزيج لمدة ساعة أو حتى ينضج الهليون وتكثف الصلصة.


تحضير

قطعي صدور الدجاج عبر الحبوب إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة وتبليها بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. يُضاف الدجاج إلى المقلاة الساخنة ويُطهى لمدة 4 دقائق. اقلب الدجاج واطهي الجانب الآخر حتى ينضج. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الدجاج إلى طبق واحتفظي بالدفء.

أضف الزيت المتبقي والزبدة إلى المقلاة. عندما تصبح الزبدة رغوة ، أضيفي الفطر واطبخي لمدة دقيقتين.

يُعاد الدجاج إلى المقلاة مع الفطر ويُحرّك المزيج جيدًا.

أضيفي مرق الدجاج إلى المقلاة واتركيها تغلي سريعًا قبل إضافة البازلاء والهليون. ينضج معًا لمدة دقيقتين.

أضيفي القشطة الطازجة وقلبي واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة حتى تسخن تمامًا.

يُضاف الثوم المعمر والطرخون ويُحرّك المزيج. اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدميها على الفور.


مكونات

  • دقيق عادي متبل - 1 ملعقة كبيرة.
  • زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
  • صدور دجاج منزوعة العظم والجلد - 4 أعداد.
  • الكراث - 4 غ. (يجب أن يتم تقطيعها جيدًا).
  • الزبدة - كتلة بحجم الجوز.
  • براندي أو كونياك - 4 ملاعق كبيرة.
  • رمح الهليون - 16 غ. (يجب أن تنخفض إلى النصف).
  • مرق الدجاج - 300 مل.
  • الطرخون المفروم - 1 ملعقة كبيرة.
  • كريم فريش - 4 ملاعق كبيرة مستديرة.

دجاج بالليمون و الطرخون مع الأرز

1. في قدر كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. عندما تصبح رغوة ، أضيفي المعكرونة واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى يغطى ، ويتبل بالملح والفلفل لمدة دقيقة. أضف المخزون. يُغلى المزيج. قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى حتى يصبح الأرز طريًا تقريبًا ، حوالي 10 دقائق. قلب في الهليون. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى ينضج الأرز والهليون ، 4 إلى 5 دقائق إضافية. ازالة من الحرارة. أضف قشر الليمون والعصير. قلبي الأرز بالشوكة.

2. في هذه الأثناء ، تبلي الدجاج بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت ، بدورتين من المقلاة ، على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج بالكامل ، حوالي 8 دقائق. ينقل إلى طبق ويغطى بورق للتدفئة.

3. أضف الزبدة إلى المقلاة. عندما تصبح رغوة ، أضيفي الكراث والثوم. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج الكراث ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف طهي النبيذ ، مع تحريك المقلاة كثيرًا ، حتى تنخفض قليلاً ، حوالي 5 دقائق. أضف المخزون. خفض الحرارة لينضج. أضيفي الكريمة الطازجة والطرخون وقشر الليمون والعصير وموسم ديجون. أضيفي الدجاج وضعي القليل من الصلصة فوقه. يُطهى على نار خفيفة على نار هادئة حتى يصبح الدجاج دافئًا.

4. قسمي الأرز بين أطباق أو أوعية ضحلة. باستخدام الملقط ، انقل الدجاج إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد ، قطعي كل صدر دجاج بزاوية إلى شرائح وضعيها فوق الأرز. تُسكب الكمية المتبقية من الصلصة على الوجه.