آخر

وصفة طباخ الضغط بوف بورغينيون


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن
  • لحوم البقر بورغينيون

هل تحب النكهة البطيئة المطبوخة من boeuf bourguignon ولكن ليس لديك ساعات تقضيها في المطبخ؟ إن قدر الضغط boeuf bourguignon جاهز في نصف الوقت وطعمه لذيذ.

صنع هذا 29 شخصا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1.5 كغ ستيك ستيك مقطعة إلى مكعبات
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 4 حبات جزر كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 جزر أبيض ، مقطعة إلى شرائح
  • الملح والفلفل المطحون الطازج
  • كوبان من النبيذ الأحمر
  • 1 ورقة الغار
  • 5 أغصان من البقدونس
  • 500 مل ماء بارد
  • 1 مكعب مرق لحم بقري (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة مدورة من دقيق الذرة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة 10 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. في قدر ضغط كبير ، سخني الزيت على نار عالية. يُضاف اللحم ويُحمر من جميع الجوانب لبضع دقائق. ثم نضيف البصل والثوم والجزر والجزر الأبيض. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا.
  2. يُسكب النبيذ الأحمر ويُطهى لمدة 2 أو 3 دقائق ، ثم يُضاف ورق الغار والبقدونس ومكعب المرق والماء ، ثم يُغلق قدر الضغط. طهي لمدة 1 ساعة.
  3. عندما ينضج اللحم ، قم بإزالة أوراق الغار وأغصان البقدونس. في وعاء صغير ، اخلطي بضع ملاعق كبيرة من عصائر الطهي مع ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. تخلط جيدا ثم تصب في القدر. يثخن على نار خفيفة لبضع دقائق. يُزين ببعض البقدونس الطازج المفروم ويقدم ساخناً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لقد طهيت هذا للتو في قدر الضغط الجديد تاور 6 لتر T80244 وكان اللحم البقري مطهيًا أكثر من اللازم (خيطي) - على الرغم من أن الوجبة كانت لذيذة جدًا - طعم غني جميل. لقد استخدمت نصف المكونات فقط لأنني أعيش بمفردي ، لذا ربما كان عليّ طهي الطعام بأقل من ذلك؟ وألاحظ أيضًا أنه لم يتم ذكر إعدادات الضغط التي يجب اختيارها لحلة الضغط ، لذلك قمت بالطهي على درجة عالية. أضفت أيضًا عيش الغراب في 55 دقيقة ثم أعدت الضغط مرة أخرى - لقد استخدمت أيضًا الشوفان المطحون جيدًا بدلاً من دقيق الذرة. لن أستخدم هذه الوصفة مرة أخرى كما هي ولكن شكرًا لتحميلها. تحديث: بعد التحقق للتو من العديد من وصفات قدر الضغط الأخرى ، يبدو أن 20 - 30 دقيقة هي المفضلة لوقت الطهي - انظر إلى هذه الوصفة http://www.pressurecooker.com.au/beef-bourguignon-recipe-28 مارس 2018

لقد أعدت هذه الوصفة 3 مرات في الأسبوعين الماضيين ... لا يستطيع طفلي البالغ من العمر عامين الاكتفاء منها! أنا أحب أنها مليئة بالأشياء الجيدة بالنسبة له ولا يدرك أنه يأكل الخضار آخر دفعة صنعتها كنت أفتقد بعض المكونات ، لذلك تم استبدالها بأشياء أخرى ... بدلاً من الجزر الأبيض ، استخدمت البطاطا الحلوة والبطاطا الجديدة ، أضفت الفطر ... أنا أيضًا لا أستخدم دقيق الذرة وبدلاً من ذلك استخدمت الشوفان المطحون ناعماً لتكثيفه. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالعصير رقيقًا وسكبه فقط فوق الأرز البري أو الكينوا. - 28 فبراير 2016


Boeuf Bourguignon Classique ، جاك بيبان واحد

لقد تذوق الكثير من الناس بلدي boeuf bourguignon ، ويريد الكثير من الناس الوصفة بعد ذلك. إنه أفضل إصدار وجدته على الإطلاق ، وهو & # 8217s من قبل جاك بيبين. الوصفة مأخوذة من مجلة Food & amp Wine ، عدد أبريل 2007. تخدم مع كابيرنت ساوفيجنون القوية والقوية.

يخنة لحم البقر في صلصة النبيذ الأحمر

& # 8220 هذا هو الحساء البقري المثالي. قدمته والدة جاك بيبان في مطعمها ، Le Pélican ، حيث صنعته بقطع لحم أكثر صلابة. جاك يحب المكواة - قطع طويلة وضيقة تتميز بالرشاقة الشديدة ولكنها تصبح طرية ويظل رطبًا. إنه لا يستخدم مخزونًا أو منزوعًا أو حتى ماء في الحساء ، معتمداً على النبيذ الأحمر القوي للحصول على الصلصة ذات النكهة العميقة. & # 8221

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل شريحة لحم بقري مفلطح أو تشاك ، مقطعة إلى 8 قطع
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف سعة 750 مل
  • 2 ورق الغار
  • 1 غصن زعتر
  • قطعة واحدة 5 أونصات من البانسيتا
  • 15 حبة بصل لؤلؤة أو صغيرة مقشرة
  • 15 فطر كريمينى
  • 15 جزرة صغيرة مقشرة
  • سكر
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين

سخني الفرن إلى 350 درجة. في قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، ذوبي الزبدة في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رتب اللحم في الكسرولة في طبقة واحدة وتبليه بالملح والفلفل. يُطهى على نار معتدلة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، لمدة 8 دقائق. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ، لمدة 5 دقائق. نضيف الدقيق ونقلب حتى يغطى اللحم به. يُضاف النبيذ وأوراق الغار والزعتر ويُتبل بالملح والفلفل ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة أي قطع بنية ملتصقة بقاع القدر.

غطي الكسرولة وانقليها إلى الفرن. اطبخي الحساء لمدة ساعة ونصف حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة لذيذة.

في هذه الأثناء ، في قدر ، غطي فطيرة البانسيتا بكوبين من الماء واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. صفي فطيرة البانسيتا وقطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ، ثم قطعي الشرائح إلى شرائح لاردون بعرض 1 بوصة.

في مقلاة كبيرة ، يُمزج البانسيتا والبصل اللؤلؤي والفطر والجزر. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون وربع كوب من الماء ورشة كبيرة من السكر والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء تقريبًا ، لمدة 15 دقيقة. انزع الغطاء واطهيه على نار عالية مع التقليب حتى تنضج الخضار وتحمر بشكل جيد ، حوالي 4 دقائق.

للتقديم ، قلّب بعض الخضار والليمون في الحساء ووزّع الباقي على الوجه كزينة. ضعي عليها القليل من البقدونس المفروم وقدميها.


مكونات

  • 2 كوب (500 مل) مرق دجاج محلي الصنع أو مرق منخفض الصوديوم يتم شراؤه من المتجر (انظر الملاحظة)
  • 4 عبوات من مسحوق الجيلاتين غير المنكه (3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة 30 جم) (انظر الملاحظة)
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 3 أرطال (1.25 كجم) لحم بقري مشوي بدون عظم مقطعة إلى 3 شرائح
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 1/4 رطل جزر (600 جم حوالي 3 قطع كبيرة) ، 1/2 رطل (250 جم) مقشر ومقسّم بالطول ، 3/4 رطل (350 جم) مقطّع إلى نرد كبير (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 1/2 رطل بصل أصفر (250 جم حوالي 2 متوسط) مقشر ومقسّم إلى نصفين من خلال الجذر
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة قليلاً
  • 1/4 كوب (60 مل) كونياك أو براندي (اختياري)
  • 3 أكواب (750 مل) نبيذ أحمر جاف
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة سمك آسيوية
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة الصويا
  • 1 باقة غارنيز (حوالي 4 أغصان زعتر ، 3 أغصان بقدونس ، 1 ورقة غار ، مربوطة مع خيوط المطبخ)
  • ملعقتان كبيرتان (20 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 رطل (110 جرام) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح ، مقطعة إلى عصي 1/4 بوصة (انظر الملاحظة)
  • 1 رطل فطر كريميني (450 جم) ، سيقان خشبية مقطعة إلى أرباع إذا لزم الأمر
  • 8 أونصات من البصل الأبيض و / أو الأحمر (225 جم) مقشر
  • أوراق بقدونس مفرومة وسيقان طرية للتزيين

Boeuf Bourguignon in Instant Pot®. بوف بورغينيون في Instant Pot®

هل شاهدت فيلم Julie & amp Julia الذي تقوم فيه الشخصية الرئيسية ، Julie ، بإعداد وصفات Julia Child & # 8217s كل يوم وتدوينها؟ هناك مشهد عندما تقوم بعمل Julia Child & # 8217s Boeuf (يتم نطقها بسرعة & # 8216boof & # 8217 بطريقة فرنسية) Bourguignon (boy-guing-yon) ويسأل زوجها ، & # 8220كم من الوقت تستغرق؟& # 8220 ، وتغمغم ، & # 82202 & frac12 ساعة& # 8221 لأنها تعين المؤقت.

في الواقع ، تقول وصفة Julia Child & # 8217s أن تطبخ لمدة 2 & frac12 & # 8211 3 ساعات. شهق!

حسنًا ، من لديه الوقت لذلك! ليس انا! خاصة الآن بعد أن علمت أنه يمكن صنعه في أقل من ساعة في وعاء Instant Pot الخاص بي!

Boeuf Bourguignon هو يخنة لحم بقر فرنسي بنكهة & # 8217s (أو غرق ، أيًا كان المصطلح الذي تفضله) مع زجاجة بورجوندي ، يُطهى ببطء في فرن هولندي مغطى لمدة ساعتين و 12-3 ساعات. وهو & # 8217s أحد أطباق جوليا تشايلد المميزة. وواحدة من المفضلة!

لقد قمت بصنع يخنة اللحم البقري في وعاء سريع التحضير من قبل ولكن نظرًا لأن Boeuf Bourguignon يتطلب الكحول ، ولا يمكنك طهي اللحم بالكحول في قدر الضغط ، فيجب عليك نقع اللحم في النبيذ الأحمر ، ويفضل أن يتم ذلك بين عشية وضحاها ، لإدخاله في اللحم.

لماذا & # 8217t تطبخ الكحول في حلة الضغط؟ هذا & # 8217s لأن الكحول لا يحترق لأن قدر الضغط لا يسمح للكحول بالتبخر أثناء الطهي ويصبح طعم الطعام مرًا.

لذلك مع القليل من التخطيط ، يستغرق تحضير Boeuf Bourguignon في Instant Pot (أو أي قدر ضغط) أقل من ساعة بقليل والنكهة والحنان أفضل من طهيها في الفرن. (هل ذكرت ، 2 & frac12 & # 8211 3 ساعات؟)

إليكم وصفتي المعدلة التي ستفتخر بها جوليا تشايلد. أنا متأكد & # 8217m.


الخطوة 1

ضعي شرائح اللحم المشوية في الدقيق المتبل حتى تغطى جيدًا

الخطوة 2

قم بتشغيل Ninja Foodi Multicooker إلى وضع HI sauté

الخطوه 3

تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس في قدر الطهي وتُسخن خلاله. يقلى لحم الخردل حتى يتحول للون البني ثم ينقل إلى طبق

الخطوة 4

اقلي الستيك على دفعات حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد ، ثم انقله إلى طبق في كل مرة وأضف باقي الزيت حسب الحاجة.

الخطوة الخامسة

بمجرد أن يصبح كل اللحم بنيًا ، ضعه مرة أخرى في Ninja Foodi Multicooker جنبًا إلى جنب مع شحم الخنزير وفصوص الثوم والزبدة وورق الغار والزعتر والجزر والبصل والفطر. قم بتقليبها جيدًا ثم قم بالتبديل إلى وضع القلي بالهواء. اضبط العداد على عشر دقائق

الخطوة 6

بعد ذلك ، اسكب النبيذ على الغطاء. اشرب ما & # 8217s المتبقي!

الخطوة 7
الخطوة 8

ضعي غطاء قدر الضغط واضبطي المؤقت على 30 دقيقة. بمجرد اكتمال الطهي بالضغط ، أدر بعناية صمام تحرير الضغط إلى وضع التهوية. بمجرد تحرير الضغط ، فويلا جاهزة!


لحم بقر بورغينيون

ضع الزعتر والبقدونس وأوراق الغار وحبوب الفلفل في وسط طبقة واحدة من القماش القطني. جمع حواف التعادل مع خيوط المطبخ لتشكيل حزمة لباقة غارني. ضعي الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم ثم أضيفي اللحم البقري وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 2

اضغطي مؤقتًا مضبوطًا دافئًا لمدة 25 دقيقة (أضيفي أو اطرحي الوقت حسب الحاجة) واضغطي ابدأ لتسخين قدر الضغط. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في القدر. العمل على دفعات ، تخلص من الدقيق الزائد من اللحم واطهيه ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 10 دقائق. انقله إلى طبق واتركه جانباً.

الخطوه 3

يضاف البصل المفروم ويتبقى 1 ملعقة كبيرة. زيت للوعاء. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف الفطر ويُطهى ، مع التقليب من وقت لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، لمدة 6 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. يُضاف البراندي ويُطهى حتى يمتص السائل ، حوالي دقيقتين. يُضاف المرق والنبيذ والبصل اللؤلؤي والطماطم والجزر و 2 ملعقة صغيرة. الملح والباقة المحجوزة ولحم البقر مع أي عصائر من الطبق. أغلق الغطاء في مكانه ، مع التأكد من أن فتحة التهوية مغلقة. اضغط على مؤقّت الإعداد الدافئ لمدة 15 دقيقة واضغط على Start مرة أخرى للطهي.

الخطوة 4

دع الضغط يخرج بشكل طبيعي. قم بإزالة الغطاء. اضغط على Warm set timer لمدة 15 دقيقة واضغط على Start مرة أخرى. يُسخن الحساء حتى يصبح سميكًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اضغط على إلغاء لإيقاف الطهي. أزل باقة الجارني وتتبل بالملح حسب الرغبة.


وصفة بورغينيون في قدر الضغط

لقد انبثق الربيع في باريس ، وكان لدينا عدد قليل من تلك الأيام ذات اللون الأزرق الفاتح ، والذهبي الفاتح ، والتي تملأ قلبي إلى انفجار ، وهو النوع الذي يجعل كل باريسي يانع ويبتسم بالطريقة التي لا يفعلها أي وقت آخر من العام.

لا يزال هناك برودة مؤكدة في الهواء ، على الرغم من ذلك ، والتي تعد جزءًا من سحر هذا الموسم المعين ، ولم نخرج تمامًا من منطقة الحساء بعد. إنه وقت وسط بيني أحبه وأعانقه ، وهو الوقت المثالي لعمل أسرع وأسهل بورغينيون اللحم البقري يمكنك أن تتخيل.

في كتابي الأول للطبخ ، لدي وصفة رائعة حقًا لـ Boeuf Bourguignon (هل تعلم أن كتابي الأول مليء بالمواد الأساسية من ذخيرتي؟). ولكن عندما & # 8217m الضغط على الوقت ، أقوم بتبسيط العملية إلى حد ما لتكون كذلك جاهز في غضون ساعتين فقطمعظمها عبارة عن قدر ضغط يعمل بسحره بينما تقوم بطلاء أظافرك (أتمنى) أو ترعى الأشخاص الصغار في حياتك (أشبه).

أنا متأكد من أن مقارنة الذوق جنبًا إلى جنب ستكشف عن مزيد من النكهة في إصدار كتاب الطبخ ، والذي يتضمن تتبيل اللحم وتحميره قبل طهيه ، ولكن الدوي لباقيك من هذا قدر ضغط بورغينيون بقري غير عادي للغاية.

لذا اصطحبك إلى متجر الجزارة المفضل لديك أو منضدة اللحوم (راجع نصائحي حول شراء اللحوم مثل الفرنسية) واشترِ بعض اللحم البقري المستدام. التقط زجاجة حمراء بسعر معقول ، واستمتع بنفسك وجبة فرنسية جميلة.

أوه ، واسمحوا لي أن أشير إلى أن الوصفة تستخدم فقط ثلثي النبيذ تفعل مع الباقي ما تريد.


Boeuf Bourguignon Grande Vitesse

هذا ليس أصيلًا بأي حال من الأحوال ولكنه سريع جدًا ولذيذ للغاية. لست متأكدًا مما إذا كان لطيفًا ، أو بعد شيء ما مباشرةً ، لكن زوجي يعتقد أن هذا الإصدار أفضل من وصفة جوليا تشايلد الكلاسيكية التي طبخها أصدقاؤنا لنا مرة واحدة. ملاحظة حول النبيذ. أفضل النتائج التي حصلت عليها مع هذا جاءت من استخدام نبيذ فاكهي أكثر بكثير من نبيذ بورجوندي بينوت نوار التقليدي. ولجعل ذلك أسرع ، أطبخه في قدر الضغط ، مما يعني أنه يمكنك تناول مرق اللحم البقري اللذيذ على الطاولة في 40 دقيقة من البداية إلى النهاية. لسبب ما ، يبدو أن طهي اللحم في قدر الضغط يجعله طريًا بشكل لذيذ ويذوب في الفم. عيوب الطهي بهذه الطريقة هي أن الحساء شديد السائلة والجزر يصبح طريًا بعض الشيء ولا يبدو جذابًا للغاية. ومع ذلك ، يمكنك دائمًا إخفاء ذلك برش البقدونس! في كلتا الحالتين ، من الأفضل تناوله قبل يوم أو يومين من تناول الطعام وإعادة تسخينه لاحقًا.

هذا ليس أصيلًا بأي حال من الأحوال ولكنه سريع جدًا ولذيذ للغاية. لست متأكدًا مما إذا كان لطيفًا ، أو بعد شيء ما مباشرة ، لكن زوجي يعتقد أن هذا الإصدار أفضل من وصفة جوليا تشايلد الكلاسيكية التي طبخها أصدقاؤنا لنا مرة واحدة. ملاحظة حول النبيذ. أفضل النتائج التي حصلت عليها مع هذا جاءت من استخدام نبيذ فاكهي أكثر بكثير من نبيذ بورجوندي بينوت نوار التقليدي. ولجعل ذلك أسرع ، أطبخه في قدر الضغط ، مما يعني أنه يمكنك تناول مرق اللحم البقري اللذيذ على الطاولة في 40 دقيقة من البداية إلى النهاية. لسبب ما ، يبدو أن طهي اللحم في قدر الضغط يجعله طريًا بشكل لذيذ ويذوب في الفم. عيوب الطهي بهذه الطريقة هي أن الحساء شديد السائلة والجزر يصبح طريًا بعض الشيء ولا يبدو جذابًا للغاية. ومع ذلك ، يمكنك دائمًا إخفاء ذلك برش البقدونس! في كلتا الحالتين ، من الأفضل تناوله قبل يوم أو يومين من تناول الطعام وإعادة تسخينه لاحقًا.


  • 1 رطل من اللحم البقري المرق ، ويفضل تشاك ، مقلّم ومقطّع إلى قطع 1/4 بوصة
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 8 ملاعق صغيرة زيت الكانولا ، مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة (1 1/2 كوب)
  • 1 كوب جزر مقطع (2 متوسط)
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ¾ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1 (15 أونصة) لا يمكن إضافة الملح إلى مكعبات الطماطم
  • 1 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 1 ورقة الغار
  • 1 رطل كريميني أو فطر مقسم إلى أرباع (5 أكواب)
  • 2 كوب بصل لؤلؤي مجمد (8 أونصة).
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1-2 ملاعق صغيرة من النبيذ الأحمر أو خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين

يُرش نصف ملعقة صغيرة من اللحم البقري الجاف. ملح وفلفل. تسخين 2 ملعقة صغيرة. الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف نصف اللحم البقري ويُطهى مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، من 4 إلى 6 دقائق. نقل إلى طبق. أضف 2 ملعقة صغيرة أخرى. يُنقل الزيت والبقر المتبقي من اللحم البقري إلى الطبق. يُضاف النبيذ مع التحريك لكشط أي قطع بنية اللون ، ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، من دقيقة إلى دقيقتين.

في هذه الأثناء ، سخني 2 ملعقة صغيرة. الزيت في وعاء طهي متعدد باستخدام إعداد Saute. يُضاف البصل المفروم والجزر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 4 إلى 6 دقائق. يُضاف الثوم والزعتر إلى النار مع التحريك حتى تفوح رائحته ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. أضف الطماطم والمرق وورق الغار مع اللحم البقري وأي عصائر متراكمة والنبيذ المخفف.

أغلق الغطاء في مكانه وقم بتدوير مقبض تحرير البخار إلى الوضع المحكم. حدد طهي الضغط / مرتفع لمدة 40 دقيقة (أو اتبع إرشادات الشركة المصنعة للطهي بالضغط لمدة 40 دقيقة). عند اكتمال الطهي بالضغط ، اترك الضغط يخرج بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني 2 ملعقة صغيرة متبقية. زيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف الفطر وربع ملعقة صغيرة متبقية. يُطهى الملح مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يُطهى البصل اللؤلؤي حسب إرشادات العبوة.

حرر الضغط المتبقي في جهاز الطهي متعدد الوظائف يدويًا. حدد إعداد Saute. يُقلب نشا الذرة والماء في وعاء صغير يُضاف إلى الحساء. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتماسك قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الخل حسب الرغبة والفطر والبصل اللؤلؤي. مقبلات مع البقدونس، إذا رغبت في ذلك.


2 رطل شريحة لحم مستديرة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
1 كوب نبيذ أحمر جاف
1/2 كوب مرق لحم بقري
2 جزر ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
3 شرائح لحم مقدد
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
نصف كيلو فطر طازج مقطع إلى أرباع
2 ملاعق كبيرة دقيق
12 حبة صغيرة من البصل اللؤلؤي
أو
1 بصلة كبيرة مفرومة
1/4 ملعقة صغيرة ريحان
2 فص ثوم مفروم

يقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع 1/2 بوصة ويقلى في قدر الضغط. يضاف البصل ويطهى لمدة دقيقتين. أضيفي شرائح اللحم المستديرة واللحم البني لمدة 5 دقائق. يقلب في الدقيق ويخلط جيدا. أضيفي النبيذ ومرق اللحم البقري والتوابل.

إغلاق الغطاء. طهي لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الغطاء. أضف الجزر والفطر. إغلاق الغطاء. طهي لمدة 5 دقائق. حرر الضغط وأزل الغطاء. قدميها فوق المعكرونة.


شاهد الفيديو: مقلقل اللحم بقدر الضغط الكهربائي (كانون الثاني 2022).