آخر

لحم الديك الرومي المشوي مع الأرز اللزج ووصفة مرق هويسين


مكونات

من أجل الديك الرومي

  • ديك رومي واحد يزن 12 رطلاً
  • 1 كوب من خل نبيذ الأرز
  • 1 كوب مالتوز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة خمس بهارات بودرة
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 كوب ماء

لتحضير الأرز اللزج

  • 3 أكواب أرز دبق قصير الحبة ، مغسول
  • 4 1/2 أكواب ماء
  • 3 نقانق صينية ، مقطعة إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة اسكالوب مجفف ، معاد تكوينه
  • 2 ملاعق كبيرة تمر أحمر
  • 1/3 كوب كستناء محمص ومقشر
  • 3 ملاعق كبيرة من مكسرات الجنكة
  • 3 ملاعق كبيرة لحم خنزير صيني ، مكعب
  • 1 ملعقة صغيرة روبيان مجفف
  • ملعقتان كبيرتان من نبيذ الطبخ شاوشينغ
  • 1/3 كوب سكر أو حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1/3 كوب ادامامي مقشر
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، للتزيين

لصنع مرق الهويسين

  • 1/2 كوب من نبيذ الطبخ شاوشينغ
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1/3 كوب هويسين
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • فلفل أسود حسب الرغبة

Tag: وصفات بقايا الديك الرومي

بمجرد أن يأتي عيد الشكر ويذهب ، وتبدد غيبوبة الطعام (نأمل!) ، يواجه المرء الشيء الكبير التالي & # 8211leftovers.

من لا يحب & # 8217t بقايا الديك الرومي؟ أنا افعل! ولكن بعد أن تناولت جرعة زائدة من شطائر الديك الرومي و tetrazzinis الديك الرومي ، كنت أبحث عن بقايا الديك الرومي. بلدي الحل؟ تجسد الديك الرومي في أطباق على الطراز الآسيوي.

تمامًا مثل الجدات والأمهات في كل مكان خبراء في الارتجال في المطبخ ، دع إبداعك يركض (الديك الرومي). تلميح: يمكنك استخدام بقايا الديك الرومي في أي وصفة تتطلب قطع الدجاج.

ضع جثة الديك الرومي في قدر كبير ، وقم بتغطيتها بكمية كافية من الماء ، وأضف بعض الأعشاب والتوابل ، ثم أضف القليل من فصوص الثوم المهروسة ، والبصل المقطّع ، وشرائح قليلة من الزنجبيل ، وحبوب الفلفل ، واثنين إلى ثلاث سيقان من البصل الأخضر مربوطة في عقدة & # 8211 وفويلا!

أحد أطعمة الراحة المفضلة لدي! يُضاف الديك الرومي المبشور ، وشرائح النقانق (ستفعل النقانق) وكوبًا أو اثنين من الخضار المجمدة إلى المرق أعلاه ، ويُغلى بعض أكواع المعكرونة. للخدمة ، ضع مربعات من البريد العشوائي (يمكنك قليها أولاً إذا أردت & # 8217d إعجاب) ، والكراث المقلي والبصل الأخضر & # 8216O & # 8217s.

يتذوق الديك الرومي المبشور أو المفروم طعمًا لذيذًا ملفوفًا في لومبيا أو لفافة بيض مع جميع المكونات المعتادة. تراجع في صلصة البرقوق & # 8230 ملم & # 8230 الديك الرومي وصلصة البرقوق & # 8230 ملم & # 8230 جرب هذه الوصفة من مدونة الطعام بينوي كوك.

هل سمعت عن دجاجة التتويج؟ حسنًا ، لم أكن أعيش في إنجلترا من قبل. هو عبارة عن دجاج مطبوخ بشكل أساسي ممزوج بالمايونيز ومسحوق الكاري والمكسرات والمشمش / أو الزبيب ، ويقدم بين شريحتين من الخبز الأبيض (شطيرة!) أو على طبقة من الخس. أعلم أنه يبدو غير تقليدي ، لكن طعمه جيد حقًا. جرب نسخة الديك الرومي عن طريق الارتجال في الوصفة الأصلية أو تجربة هذا Allrecipes.com.

6. ديك رومي مع مرق الكيكاب جوزة الطيب

هذا هو مرق اللحم الذي تصنعه أمي لشريحة لحم إندونيسية (بشكل أساسي اللحم & # 8217s متبل في kecap manis أو صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية) ولكن أراهن أنه مذاق رائع مع الديك الرومي المشوي أيضًا!

يقلى 1 كراثس مفروم ناعماً و 2 فص ثوم ، مفروم في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتفوح رائحته. أضيفي حوالي ربع لتر من مرق الديك الرومي (# 10) ، 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (تستخدم أمي كاتشب الطماطم) وربع كوب من مانيز الكيكاب ، واتركيه حتى يغلي. نخفض الحرارة ويضاف 1/4 كوب حليب. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا (أو حسب الرغبة) والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. يُسكب المرق فوق شرائح الديك الرومي والأرز.

5. تركيا تقلى مع الخضار

أضيفي قطع لحم الديك الرومي إلى الخضار المقلية تقريبًا. قم بتقليب كل شيء جيدًا وتقديمه.

4. طاجن الأرز اللزج الديك الرومي

عادة ما يكون لحم الخنزير هو العنصر الأساسي في هذا الطبق الصيني الشهير ولكن لماذا لا تستخدم قطع الديك الرومي بدلاً من ذلك؟ قم برمي الديك الرومي ، ولاب تشيونغ (السجق الصيني) ، وكستناء الماء ، والروبيان ، والأرز اللزج في قدر طهي الأرز ، وسيكون جاهزًا في أي وقت من الأوقات! أو إذا كنت متمسكًا بالتقاليد ، فقم بطهيها في قدر من الفخار. جرب هذه الوصفة من Epicurious.com.

بدلاً من الدجاج ، أضف الديك الرومي (قرب نهاية وقت الطهي) إلى هذا الحساء التايلاندي الحامض اللذيذ المصنوع من حليب جوز الهند والخولنجان وأوراق الليمون الكفيري وعشب الليمون. استبدل مرقة الدجاج بمرق الديك الرومي (# 10) أيضًا. أعطاني Rin Nedtra ، صاحب مطعم Sea Siam Thai Restaurant في ميامي ، فلوريدا هذه الوصفة.

هنا & # 8217s هذا مخزون الديك الرومي الذي لا غنى عنه (رقم 10) مرة أخرى! قم بغلي المعكرونة المفضلة لديك & # 8211egg ، أو الأرز ، أو مونج بين & # 8211 وقدمها في المرقة المتبلة. أعلى مع شرائح الديك الرومي واختيارك من الخضار & # 8211 أنصح بوك تشوي.

والآن من أجل طريقي رقم 1 مع بقايا الديك الرومي & # 8230 drumroll من فضلك & # 8230

باستخدام مرق الديك الرومي (# 10) ، فإن صنع كونجي الديك الرومي سهل مثل 1-2-3 ويمكن تناوله على الإفطار أو الغداء أو العشاء. خفيف وملء ، إنه & # 8217s هو الترياق المثالي للشراهة في اليوم السابق & # 8217s.

يُمزج المرق المصفى مع الأرز في إناء (حوالي 8 أكواب من المرقة إلى 1 كوب أرز غير مطبوخ). يُغلى المزيج ويُقلب. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ومغطاة حتى يتماسك الشوفان حوالي 1-3 / 4 ساعات. قلّب كثيرًا خلال آخر نصف ساعة من الطهي ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. يتبل بالملح أو صلصة الصويا. تُسكب في سلطانيات فردية وتُقدم مغطاة بالديك الرومي المبشور ، مع اختيارك من البصل الأخضر & # 8216O & # 8217s ، والكزبرة المفرومة وتشونغ تشوي (اللفت المحفوظ).

أرسل لي تعليقًا إذا كان لديك أي وصفات متبقية أخرى غير عيد الشكر لمشاركتها!


Tag: وصفات الديك الرومي الآسيوية

بمجرد أن يأتي عيد الشكر ويذهب ، وتبدد غيبوبة الطعام (نأمل!) ، يواجه المرء الشيء الكبير التالي & # 8211leftovers.

من لا يحب & # 8217t بقايا الديك الرومي؟ أنا افعل! ولكن بعد أن تناولت جرعة زائدة من شطائر الديك الرومي و tetrazzinis الديك الرومي ، فقد بحثت عن بقايا الديك الرومي. بلدي الحل؟ تجسد الديك الرومي في أطباق على الطراز الآسيوي.

تمامًا مثل الجدات والأمهات في كل مكان خبراء في الارتجال في المطبخ ، دع إبداعك يركض (الديك الرومي). تلميح: يمكنك استخدام بقايا الديك الرومي في أي وصفة تتطلب قطع الدجاج.

ضع جثة الديك الرومي في قدر كبير ، وقم بتغطيتها بكمية كافية من الماء ، وأضف بعض الأعشاب والتوابل ، ثم أضف القليل من فصوص الثوم المهروسة ، والبصل المقطّع ، وشرائح قليلة من الزنجبيل ، وحبوب الفلفل ، واثنين إلى ثلاث سيقان من البصل الأخضر مربوطة في عقدة & # 8211 وفويلا!

أحد أطعمة الراحة المفضلة لدي! يُضاف الديك الرومي المبشور ، وشرائح النقانق (تناسب النقانق) وكوبًا أو اثنين من الخضار المجمدة إلى المرق أعلاه ، ويُغلى بعض أكواع المعكرونة. للخدمة ، ضع مربعات من البريد العشوائي (يمكنك قليها أولاً إذا أردت & # 8217d إعجاب) ، والكراث المقلي والبصل الأخضر & # 8216O & # 8217s.

يتذوق الديك الرومي المبشور أو المفروم طعمًا لذيذًا ملفوفًا في لومبيا أو لفافة بيض مع جميع المكونات المعتادة. تراجع في صلصة البرقوق & # 8230 ملم & # 8230 الديك الرومي وصلصة البرقوق & # 8230 ملم & # 8230 جرب هذه الوصفة من مدونة الطعام بينوي كوك.

هل سمعت عن دجاجة التتويج؟ حسنًا ، لم أكن أعيش في إنجلترا من قبل. هو عبارة عن دجاج مطبوخ بشكل أساسي ممزوج بالمايونيز ومسحوق الكاري والمكسرات والمشمش / أو الزبيب ، ويقدم بين شريحتين من الخبز الأبيض (شطيرة!) أو على طبقة من الخس. أعلم أنه يبدو غير تقليدي ، لكن طعمه جيد حقًا. جرب نسخة الديك الرومي عن طريق الارتجال في الوصفة الأصلية أو تجربة هذا Allrecipes.com.

6. ديك رومي مع مرق الكيكاب جوزة الطيب

هذا هو مرق اللحم الذي تصنعه أمي لشريحة لحم إندونيسية (بشكل أساسي اللحم & # 8217s متبل في kecap manis أو صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية) ولكن أراهن أنه مذاق رائع مع الديك الرومي المشوي أيضًا!

تُقلى 1 كراثس مفروم ناعماً و 2 فص ثوم ، مفروم في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحته. أضف حوالي ربع لتر من مرق الديك الرومي (# 10) ، 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (تستخدم أمي كاتشب الطماطم) و 1/4 كوب من الكيكاب مانيس ، واتركيه حتى يغلي. نخفض الحرارة ويضاف 1/4 كوب حليب. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا (أو حسب الرغبة) والملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. يُسكب المرق فوق شرائح الديك الرومي والأرز.

5. تركيا تقلى مع الخضار

أضيفي قطع لحم الديك الرومي إلى الخضار المقلية تقريبًا. قم بتقليب كل شيء جيدًا وتقديمه.

4. طاجن الأرز اللزج الديك الرومي

عادة ما يكون لحم الخنزير هو العنصر الأساسي في هذا الطبق الصيني الشهير ولكن لماذا لا تستخدم قطع الديك الرومي بدلاً من ذلك؟ قم برمي الديك الرومي ، ولاب تشيونغ (السجق الصيني) ، وكستناء الماء ، والروبيان ، والأرز اللزج في قدر طهي الأرز ، وسيكون جاهزًا في أي وقت من الأوقات! أو إذا كنت متمسكًا بالتقاليد ، فقم بطهيها في قدر من الفخار. جرب هذه الوصفة من Epicurious.com.

بدلاً من الدجاج ، أضف الديك الرومي (قرب نهاية وقت الطهي) إلى هذا الحساء التايلاندي الحامض اللذيذ المصنوع من حليب جوز الهند والخولنجان وأوراق الليمون الكفيري وعشب الليمون. استبدل مرقة الدجاج بمرق الديك الرومي (# 10) أيضًا. أعطاني Rin Nedtra ، صاحب مطعم Sea Siam Thai Restaurant في ميامي ، فلوريدا هذه الوصفة.

هنا & # 8217s هذا مخزون الديك الرومي الذي لا غنى عنه (رقم 10) مرة أخرى! قم بغلي المعكرونة المفضلة لديك & # 8211egg ، أو الأرز ، أو مونج بين & # 8211 وقدمها في المرقة المتبلة. أعلى مع شرائح الديك الرومي واختيارك من الخضار & # 8211 أنصح بوك تشوي.

والآن من أجل طريقي رقم 1 مع بقايا طعام الديك الرومي & # 8230 drumroll من فضلك & # 8230

باستخدام مرق الديك الرومي (# 10) ، فإن صنع كونجي الديك الرومي سهل مثل 1-2-3 ويمكن تناوله على الإفطار أو الغداء أو العشاء. خفيف وملء ، إنه & # 8217s هو الترياق المثالي لنهم اليوم السابق & # 8217s.

يُمزج المرق المصفى والأرز في إناء (حوالي 8 أكواب من المرقة إلى 1 كوب أرز غير مطبوخ). يُغلى المزيج ويُقلب. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ومغطاة حتى يتماسك الشوفان حوالي 1-3 / 4 ساعات. قلّب كثيرًا خلال آخر نصف ساعة من الطهي ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. يتبل بالملح أو صلصة الصويا. تُسكب في سلطانيات فردية وتُقدم مغطاة بالديك الرومي المبشور ، مع اختيارك من البصل الأخضر & # 8216O & # 8217s ، والكزبرة المفرومة وتشونغ تشوي (اللفت المحفوظ).

أرسل لي تعليقًا إذا كان لديك أي وصفات متبقية أخرى غير عيد الشكر لمشاركتها!


حشو الأرز اللزج: إرشادات الوصفة

اطبخ الأرز الحلو (الأرز اللزج). الطريقة الأكثر مضمونة هي نقعها طوال الليل (6 ساعات على الأقل) ثم بخارها لمدة 40 دقيقة. إذا كان لديك جهاز طهي أرز به إعداد أرز حلو ، يمكنك أيضًا طهيه بهذه الطريقة.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يسخن الزيت ، أضيفي البصل وشرائح النقانق الصينية (لوب تشيونغ). طهي لمدة 3-5 دقائق.

يُضاف فطر الشيتاكي الطازج ويُطهى حتى يتكرمل.

يُضاف الأرز المطبوخ وصلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة ومرق الدجاج والبصل الأخضر. امزج حتى يصبح الأرز بنيًا.

افردوا حشوة الأرز اللزج بالتساوي في المقلاة وانقليها إلى الفرن. تحمص الحشوة لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج من الأعلى والأسفل. تخدم!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


ملخص الوصفة

  • حشوة:
  • 3 أكواب (21 أونصة) أرز حلو آسيوي طويل الحبة أو أرز لزج
  • ربع كوب من اللوز المقشر الكامل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 8 بصل أخضر مفرومة خشنة
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 نقانق صينية ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ، أو 1/4 رطل من لحم الخنزير المقدد بالعسل ، مقطع إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • 3 أكواب مرق ديك رومي
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • ملعقة صغيرة زيت سمسم آسيوي
  • تركيا وغرافي:
  • ديك رومي واحد يزن 12 رطلاً
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • زيت نباتي
  • 5 1/2 كوب مرق ديك رومي
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع
  • 1 ضلع كرفس ، أرباع ، 2 كوب كرفس
  • 10 فصوص ثوم كبيرة ، 4 مقشرة و 6 شرائح رفيعة
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار الآسيوية
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا الفلفل الحار أو غيرها من الصلصة الحارة

اصنع الحشو: في وعاء كبير ، نقع الأرز طوال الليل في الماء لتغطيته بقطر 2 بوصة من الصرف.

سخن الفرن إلى 400 درجة. ضعي اللوز في طبق دائري واخبزيه حتى يصبح لونه بني ، حوالي 8 دقائق. لتهدأ. اقلب الفرن إلى 325 درجة.

يحمى الزيت في قدر كبيرة. يُضاف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف النقانق ويُطهى لمدّة دقيقة ، ثم يُقلب مع الأرز. يضاف النبيذ ويترك على نار هادئة لمدة 1 دقيقة. أضيفي المرق وصلصة الصويا ورشة ملح وفلفل. غطي المزيج ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه حتى يمتص السائل ، حوالي 10 دقائق. يقلب جيدا ثم يضاف اللوز وزيت السمسم ويتبل بالملح والفلفل. انشر الأرز على صينية خبز كبيرة الحواف واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تحضير الديك الرومي والمرق: يتبل الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح والفلفل. املئي التجويف بخمسة أكواب من حشوة الأرز وثبتي القشرة بأعواد الأسنان. ضعي كوبًا من الحشوة في تجويف العنق وثبتيها بأعواد الأسنان. توضع الكمية المتبقية من الحشوة في طبق خبز زجاجي بالزيت وتغطى بورق قصدير.

ضعي الديك الرومي في مقلاة كبيرة وافركي الجلد بالزيت النباتي. صب كوبين من المرق والنبيذ في صينية الشواء. يُضاف البصل ، ضلع الكرفس و 4 فصوص ثوم كاملة. اشوي الديك الرومي لمدة 1 3/4 ساعة. أضف كوبًا واحدًا من المرق إلى المقلاة وقم بتغطية الديك الرومي بشكل غير محكم بورق القصدير. استمر في التحميص لمدة تزيد عن ساعتين ونصف ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ الداخلي يسجل 160 درجة.

أخرج الديك الرومي من الفرن وتخلص من ورق القصدير. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة. ادهني الديك الرومي بملعقة كبيرة من كل من صوص الصويا والمحار وشوى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتزجج. انقل الديك الرومي إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. اخبزي حشوة الأرز المحفوظة لمدة 20 دقيقة.

صفي العصائر في وعاء. باستخدام مغرفة ، اخلط الدهون من مقلاة العصائر وأرجع ملعقتين كبيرتين من الدهون إلى مقلاة التحميص. نضع المقلاة على نار خفيفة ونقلب الدقيق ونطهى لمدة 1 دقيقة. اخفقي ببطء في الكوبين المتبقيين من المرقة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، واكشطي الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. يُضاف عصائر المقلاة المصفّاة ويُغلى المرق مع الخفق باستمرار. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي أوراق الكرفس واطهيها حتى تذبل لمدة دقيقة واحدة. يُسكب في المرق من مقلاة التحميص ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضف صلصة الفلفل الحار والملعقة الكبيرة المتبقية من صلصة المحار وملعقة صغيرة من صلصة الصويا. يتبل بالملح والفلفل. نسكب حشوة الأرز من التجاويف إلى الطبق مع الباقي. نقش الديك الرومي على المائدة وقم بتمرير مرق الحشو وورق الكرفس بجانبه.


عيد الميلاد تركيا النمط الصيني

عندما يتعلق الأمر باحتفالات الأعياد ، فإن وارين وأنا تقليديين. لعيد الشكر ، عشاء الديك الرومي في نيو إنجلاند ، مصحوبًا بحشو المحار ، بان مرق ، البطاطا المهروسة وصلصة التوت البري البرتقالية ، هي القائمة الثابتة. في عيد الميلاد ، سيتم إضافة لحم الضلع المشوي أو لحم الخنزير حيث نستضيف حشدًا أكبر. على الرغم من ذلك ، كان هناك تذمر من قبل العائلة مؤخرًا بأننا يجب أن نكون أكثر حداثة وابتكارًا مع عشاء عيد الميلاد. ولكن كيف يمكن للمرء أن يضخ الإبداع في عشاء عيد الميلاد الكلاسيكي؟ قررت البحث عن إجابة في تقليد الطبخ الصيني.

بصفتي مهاجرًا صينيًا ، فإنني أميل إلى إعادة إنشاء الديك الرومي من خلال تكييف وصفة صينية. لسوء الحظ ، فإن التقنيات الصينية لصنع الطيور ، مثل التبخير أو التحمير أو التحميص المعلق ، مصممة للطيور الأصغر حجمًا مثل الدجاج أو البط. أعتقد أن تركيا هي الأفضل عند طهيها في فرن باستخدام حرارة مشعة. يعد فهم كيفية عمل تقنيات الطهي أمرًا أساسيًا لدمج تقاليد الطهي المختلفة بشكل فعال.

من خلال هذه الفلسفة ، تم تصميم كتاب الطبخ الجديد الخاص بي ، والذي سيتم نشره في خريف عام 2015. لقد جمعت مجموعة كاملة من تقنيات الطبخ الصينية الكلاسيكية في هذا الكتاب مع تعليمات سهلة الفهم بالإضافة إلى الكثير من الصور الجميلة والواضحة لتوضيحها. أتقن التقنيات في كتاب الطبخ هذا وأؤكد لك أنك ستتمكن من إعادة إنتاج أطباق أصلية من جميع مناطق الصين المتنوعة.

في غضون ذلك ، يجب أن أتوصل إلى نهج جديد لعشاء عيد الميلاد. لقد قررت أنني سألتزم بطريقة التحميص المجربة والحقيقية للديك الرومي ولكني أريد تقديم بعض النكهة الصينية. لذلك يتم تحضير مسحوق ملح بخمسة توابل لتغطية الديك الرومي. يعتمد التحميص على الطريقة القياسية لطهي الديك الرومي في الفرن بدون حشو. أقوم أولاً بإغلاق الطائر في فرن ساخن بدرجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت لبقية الطهي. أنا أيضًا أقوم بدهن الطائر كل 15 دقيقة بعصير المقلاة لإبقائه رطبًا ولذيذًا.

أنا عمدا لا أحشو الديك الرومي لأنني أريد أن أصنع صلصة أرز لزجة على الجانب. هذا هو المكان الذي أحيد فيه حقًا عن الطريقة التي أصنع بها عادةً ديك رومي. صلصة الأرز اللزجة لذيذة وتشكل حقًا طبقًا جانبيًا مكملاً رائعًا للحوم ذات النكهة الخمس. في هذا الضمادة ، أستفيد من عنق الديك الرومي والقوانص والقلب والكبد التي توجد غالبًا مع الطيور النيئة. يتم طهي الحوصلة والقلب مسبقًا مع الرقبة في مرق عطري لعمل مخزون للمرق. لا يتم طهي الكبد في المرق لمنعه من إضفاء طعم قوي غير سار. يُطهى الأرز اللزج على البخار في أوراق اللوتس لإضافة نكهة ترابية إضافية.

أخيرًا ، يصنع مرق اللحم من مرق الديك الرومي وعصائر البان. باستخدام ملف تعريف النكهة لطيور صينية مطهو ببطء ، يتم إضافة صلصة هويسين وصلصة الصويا إلى المرق. ثم يتم تغليظها بالطحين ورو الزبدة مما يمنحها قوام المرق التقليدي.

بناءً على معرفتي بتقنية التحميص الغربية ، وملف النكهة الصينية وتقنيات طهي الطيور ، أعيد تخيل ديك رومي عيد الميلاد الخاص بنا بطابع صيني. في الوقت الحالي ، آمل فقط أن تقدر عائلتي الفكرة والعمل الذي بذلته في إنشاء عشاء عيد الميلاد الجديد هذا. عيد ميلاد مجيد للجميع.


المراجعات

صنع هذا لعشاء عيد الشكر الثاني في عطلة نهاية الأسبوع. يقدم مع لحم الخنزير المشوي ، البازلاء ، الكابوتشا المحمص ، وسلطة براعم بروكسل. لقد كانت الضربة على الطاولة! سأجعل هذا لعيد الميلاد ومرات عديدة أخرى على مدار العام. إذا لم تتمكن من العثور على الكستناء في جرة ، فانتقل إلى جزيرة الوجبات الخفيفة في السوبر ماركت الآسيوي واحصل عليها في عبوة مفرغة من الهواء. يمكنك استخدام الأرز الكوري الحلو وهو الأرز اللزج. لقد استبدلت الصنوبر بحوالي 7 كستناء مائية مفرومة بشكل خشن. هذا أعطى لها بعض الأزمة. قد ترغب في استخدام كمية أقل من السائل (1/4 كوب أقل) إذا كان الأرز منقوعًا جيدًا.

صنع هذا لعشاء عيد الشكر الثاني لدينا خلال عطلة نهاية الأسبوع مع لحم الخنزير المشوي ، والبازلاء ، والقرع المشوي ، وسلطة براعم بروكسل. أوه! كانت حشوة الأرز هذه هي الضربة على الطاولة! من السهل جدًا صنعه. لقد استبدلت كستناء الماء (حوالي 7 قطع خشنة) للصنوبر لإضافة القليل من القرمشة. يُمزج مع بعض البصل الأخضر في النهاية مع الزينة. يضيف البصل الأخضر الممزوج في الطبق الكثير. سأقدم هذا لعيد الميلاد أيضًا. إذا لم تتمكن من & # x27t العثور على كستناء محمصة في جرة ، فانتقل إلى جزيرة الوجبات الخفيفة في السوق الآسيوية وستجدها في كيس معبأ بالفراغ.

كان هذا جيدا. لم يكن لدي كستناء أو صنوبر ، لذلك استخدمت البقان. كما أنها بحاجة إلى مرق أكثر مما هو مذكور. لكن اتضح أنه لذيذ جدا.

لدينا عيد شكر خالٍ من الغلوتين ، لذلك غالبًا ما أقوم بحشو الأرز. هذا هو واحد من أفضل ما صنعته. لم أتمكن من العثور على نقانق صينية خالية من الغلوتين ، لذلك استمتعت بنقانق الديك الرومي الحلو جدًا. كان هذا مزيجًا جيدًا حقًا من حلاوة لذيذة وغير متوقعة من الكستناء والنقانق. مغطاة في مرقة لحم الديك الرومي على غرار بكين ، كان من المفترض أن تموت من أجلها.


ديك رومي محمص بنكهات آسيوية وأرز لزج

في وعاء كبير ، ينقع الأرز طوال الليل في الماء ليغطى بمقدار 2 بوصة بالتصفية.

سخن الفرن إلى 400 درجة. ضعي اللوز في طبق دائري واخبزيه حتى يصبح لونه بني ، حوالي 8 دقائق. لتهدأ. اقلب الفرن إلى 325 درجة.

يحمى الزيت في قدر كبيرة. يُضاف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف النقانق ويُطهى لمدّة دقيقة ، ثم يُقلب مع الأرز. يضاف النبيذ ويترك على نار هادئة لمدة 1 دقيقة. أضيفي المرق وصلصة الصويا ورشة ملح وفلفل. غطي المزيج ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه حتى يمتص السائل ، حوالي 10 دقائق. يقلب جيدا ثم يضاف اللوز وزيت السمسم ويتبل بالملح والفلفل. انشر الأرز على صينية خبز كبيرة الحواف واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تبلي الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح والفلفل. املئي التجويف بخمسة أكواب من حشوة الأرز وثبتي القشرة بأعواد الأسنان. ضعي 1 كوب من الحشوة في تجويف العنق وثبتيها بأعواد الأسنان. توضع الكمية المتبقية من الحشوة في طبق خبز زجاجي بالزيت وتغطى بورق قصدير.

ضعي الديك الرومي في مقلاة كبيرة وافركي الجلد بالزيت النباتي. صب كوبين من المرق والنبيذ في صينية الشواء. يُضاف البصل ، ضلع الكرفس و 4 فصوص ثوم كاملة. اشوي الديك الرومي لمدة 1 3/4 ساعة. أضف كوبًا واحدًا من المرق إلى المقلاة وقم بتغطية الديك الرومي بشكل غير محكم بورق القصدير. استمر في التحميص لمدة تزيد عن ساعتين ونصف ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ الداخلي يسجل 160 درجة.

أخرج الديك الرومي من الفرن وتخلص من ورق القصدير. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة. ادهني الديك الرومي بملعقة كبيرة من كل من صوص الصويا والمحار وشوى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتزجج. انقل الديك الرومي إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. اخبزي حشوة الأرز المحفوظة لمدة 20 دقيقة.

صفي العصائر في وعاء. باستخدام مغرفة ، اخلط الدهون من مقلاة العصائر وأرجع ملعقتين كبيرتين من الدهون إلى مقلاة التحميص. نضع المقلاة على نار خفيفة ونقلب الدقيق ونطهى لمدة 1 دقيقة. اخفقي ببطء في الكوبين المتبقيين من المرقة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، واكشطي الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. يُضاف عصائر المقلاة المصفّاة ويُغلى المرق مع الخفق باستمرار. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي أوراق الكرفس واطهيها حتى تذبل لمدة دقيقة واحدة. يُسكب في المرق من مقلاة التحميص ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضف صلصة الفلفل الحار والملعقة الكبيرة المتبقية من صلصة المحار وملعقة صغيرة من صلصة الصويا. يتبل بالملح والفلفل. نسكب حشوة الأرز من التجاويف إلى الطبق مع الباقي. نقش الديك الرومي على المائدة وقم بتمرير مرق الحشو وورق الكرفس بجانبه.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المجري
  • 2 ملاعق كبيرة ملح خشن
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 16 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم
  • 1 كوب صلصة هويسين
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم الداكن
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية

يُمزج مسحوق خمس بهارات مع البابريكا والملح والثوم والفلفل والخردل في وعاء. افركي جانبي الدجاج.

يُمزج صلصة الهويسين وصلصة الصويا والعسل وزيت السمسم والزنجبيل والثوم ومسحوق خمس بهارات في وعاء لإنشاء التزجيج.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكة بقليل من الزيت.

يُشوى الدجاج ، مغطى ، مقلوب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، من 4 إلى 6 دقائق. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. استمر في الطهي ، وتغطيته وتقليبه ، ودهنه بالفرشاة كل 5 دقائق ، حتى يختفي لون الدجاج من المنتصف ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية.


ميلك شيك صويا صوص كراميل

أضف القليل من صلصة الصويا إلى ميلك شيك الكراميل للحصول على حافة مالحة ولذيذة. شكل النكهة أقل حلاوة بشكل عام ، مما يجعله ميلك شيك مثالي للكبار!

التغذية لكل وجبة

مكونات

  • ¼ ملعقة صغيرة زيت
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة لي كوم كي لايت صويا فاخرة
  • 2 ملعقة كبيرة آيس كريم فانيليا (استخدم آيس كريم غير مشتق من الألبان إذا أردت)
  • 250 مل حليب مبرد (استخدمنا نصف الدسم. استخدم حليب اللوز غير المحلى إذا أردت)
  • 3 Maltesers ، مسحوقة تقريبًا
  • كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)
وصفة نصيحة

طريقة

قبل البدء في صنع الكراميل ، ضعي كأسين ، ثم استخدمي الزيت لتغطية بطانة غير لاصقة. ضعها على لوح تقطيع خشبي.

سخني السكر في قدر حتى يبدأ في الذوبان مع تحريك المقلاة برفق للتأكد من ذوبانها بالتساوي. عندما يتحول السكر إلى لون ذهبي عميق ، أزل الكراميل من على النار واتركه ليبرد لبضع دقائق. أضيفي صلصة الصويا الخفيفة الفاخرة بعناية شديدة - قد يتشكل المزيج برغوة ، لكن استمر في التقليب حتى يصبح لديك كراميل ناعم وسميك. استخدم سريعًا ملعقة صغيرة أو فرشاة سيليكون لتوزيع بعض الكراميل على الجزء الداخلي من كل كوب في شكل خطوط ، ثم اتركه لضبط. اسكبي الكمية المتبقية من الكراميل على البطانة غير اللاصقة على شكل خطوط (لا تقلقي إذا لم يكن هذا دقيقًا). اتركيها لتبرد حتى تتماسك ثم قطعيها إلى شظايا.

قم بتقطيع بعض قطع الكراميل إلى قطع وإسقاطها في قاعدة الكؤوس. ضعي الآيس كريم والحليب في الخلاط. اخفقي حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبيها في الكؤوس المعدة.

وزعي الميلك شيك بالمالتيزر المسحوق وملعقة من الكريمة المخفوقة ، إذا كنت تستخدمينها. قطعي قطع الكراميل المتبقية واستخدميها لتزيين الجزء العلوي. قدميها على الفور ، حيث سيبدأ الكراميل في النعومة والذوبان بسرعة.


شاهد الفيديو: طريقة محشي الكرمب (كانون الثاني 2022).