آخر

القهوة 101: كيفية طلب أفضل عرض شرائح للمشروب


لاتيه ، كابتشينو ، أمريكانوس: دليل الوجبة اليومية لطلبات القهوة

ثينكستوك

هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن الإسبريسو عبارة عن حبة أو محمصة. في الواقع ، الكلمة يشير إسبرسو إلى طريقة تخمير. يصف Espresso ببساطة القهوة التي تم صنعها في آلة إسبرسو. تُطحن الفاصوليا جيدًا قبل أن تتلقى جرعة سريعة من الضغط العالي (حوالي تسعة بار) والماء الدافئ. هذا المزيج من الضغط والماء يستخرج كمية صغيرة من القهوة الكثيفة والغنية بالنكهة. تشير جرعة الإسبريسو إلى حوالي 7 إلى 9 جرامات من البن المطحون ، مما ينتج عنه حوالي 2 أونصة من القهوة المخمرة. الطلقة المزدوجة هي ببساطة كمية مضاعفة من البن المطحون المخمر لإنتاج ضعف الكمية. إذا كانت فكرة الحصول على جرعة مباشرة من الإسبريسو تبدو باهتة ، فتذكر أنها تعمل كمقياس لمهارة باريستا. كما تقول غابرييل روبنشتاين ، المؤسس المشارك لـ Joe the Art of Coffee في مدينة نيويورك ، "... أكثر المشروبات تحديًا هي جرعة مباشرة من الإسبريسو. إنها عارية تمامًا وأي عيوب محتملة يمكن أن يخفيها الحليب واضحة للغاية. "

إسبرسو

ثينكستوك

هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن الإسبريسو عبارة عن حبة أو محمصة. يصف Espresso ببساطة القهوة التي تم صنعها في آلة إسبرسو. إنه عارٍ تمامًا وأي عيوب محتملة يمكن أن يخفيها الحليب واضحة للغاية ".

كابتشينو

هذا مشروب إسبريسو شائع من إيطاليا يحتوي على جزء واحد من الإسبريسو وجزء واحد من الحليب المبخر ومقدار حليب مزبد. إذا صنعت بشكل صحيح ، يجب أن تحتوي كل رشفة على أجزاء متساوية من القهوة والحليب والرغوة. على الرغم من أن العديد من المقاهي الأمريكية تختار تقديمها في فنجان سعة 8 أونصات ، يتم تقديم كابتشينو مناسب في فنجان سعة 5 أونصات. الاسم يعني "غطاء صغير" ، في إشارة إلى طبقة الرغوة الصغيرة في الأعلى. في إيطاليا ، لا تشرب أبدًا بعد الوجبة أو بعد الساعة 11 صباحًا.

لاتيه

iStockphoto / Thinkstock

اللاتيه الشهير هو مشروب إسبريسو إيطالي مكون من جزأين من الحليب المبخر وجزء من القهوة. إنه عمومًا أكبر من الكابتشينو ويحتوي على المزيد من الحليب ويتم تقديمه في كوب 7 أونصات. نظرًا لأن الحليب مبخر فقط ولا يحتوي على ملمس إضافي من كمية كبيرة من الرغوة ، فهو القماش المثالي لإنشاء فن اللاتيه. المزيد من الحليب يعني نكهة مخففة ، مما يجعل هذا المشروب نقطة انطلاق جيدة لأولئك الجدد على القهوة. يصف روبنشتاين المشروب بأنه "طعم ألطف ، تحتضنه سحابة من الحليب الكريمي." إنه مشروب مثالي لمن يريدون فنجان قهوة مريح.

أمريكانو

هيميرا / ثينكستوك

أمريكانو عبارة عن جرعة إسبريسو مضاف إليها الماء لتمديدها. هذا يخلق طعمًا مخففًا أقرب إلى القهوة الأمريكية المفلترة من جرعة إسبرسو. يمكن إضافة ما يصل إلى 6 إلى 8 أونصات من الماء ، على الرغم من أن الكمية يمكن تغييرها بسهولة لتناسب التفضيلات الشخصية. يتم تقديمه أسود بدون حليب.

كورتادو / جبل طارق

ويكيميديا ​​/ تامالوران

على الرغم من الأسماء المختلفة ، فإن الشيء الوحيد الذي يميز كورتادو عن جبل طارق هو المقهى الذي تطلبه منه. الكورتادو هو مشروب إسبريسو إسباني "مقطوع" بالحليب المبخر (كورتادو هو إسباني للقطع). إنه مشروب صغير ، أكبر بقليل من ماكياتو ، يقدم في كوب 4 أونصات. صاغ اسم جبل طارق Blue Bottle Barista (مقهى في سان فرانسيسكو) في عام 2005 ويشير إلى نوع الزجاج الذي يقدم فيه كأس جبل طارق. قد لا يكون المشروب دائمًا في القائمة ، ولكن أي باريستا يستحق الملح سيكون قادرًا على إعداد هذا المشروب الصغير.

ماكياتو

ويكيميديا ​​/ ثيرو

في حين جعلت ستاربكس مشهورة الماكياتو، فإن نسخته لا تحمل سوى تشابه سريع مع الشيء الحقيقي. الماكياتو التقليدية عبارة عن جرعة من الإسبريسو مغطاة بجزء صغير من الحليب المزبد. لكن هذا المشروب الصغير فعال: فهو يقدم نكهة الإسبريسو الأكثر تركيزًا ، مع إضافة القليل من الحليب لتقليل الكثافة. يعني الاسم "ملحوظ" ، والذي يصف كيفية تمييز الإسبريسو بقطعة من الحليب الرغوي.

مقهى au Lait

صور كوكب المشتري / Thinkstock

هذا مشروب فرنسي مصنوع من القهوة القوية المفلترة والحليب المبستر (الحليب الذي تم تسخينه ولكن ليس على البخار أو الزبد). تحتوي على نسبة 1: 1 من القهوة والحليب. هل تبحث عن هذا المشروب في ستاربكس؟ ستحتاج إلى ميستو ، وهي الكلمة الإيطالية لهذا المخمر مشروب قهوة.

فلات وايت

ويكيميديا ​​/ Oceankiwi

فلات وايت هو مشروب اسبريسو استرالي هذا يكتسب شعبية في إنجلترا وأمريكا. إنه بين كابتشينو ولاتيه ، يقدم في كأس 6 أونصات. إنه يقارب حجم الكابتشينو ، لكن الحليب مطهو جيدًا على البخار (يعني القليل من الرغوة أو بدون رغوة) مثل اللاتيه.

مشروب بارد

يشير Cold Brew إلى طريقة لتحضير القهوة المثلجة يتضمن نقع القهوة المطحونة في الماء لمدة ثماني ساعات تقريبًا لاستخراج نكهة كاملة. ينتج تركيزًا ، والذي يمكن بعد ذلك تخفيفه إلى القوة التي تختارها. أصبحت طريقة عدم التدخل هذه شائعة جدًا في المقاهي في السنوات الأخيرة ، ولكن من السهل أيضًا صنعها في المنزل أيضًا. تبيع العديد من المقاهي مركّزاتها المعبأة في زجاجات ، لذا يمكنك تخفيفها كما تريد في المنزل.

قهوة يابانية مثلجة

هذه طريقة لصنع القهوة المثلجة بسرعة فيها أنت تخمر القهوة على الثلج. يتم تخمير القهوة بقوة مضاعفة فوق الثلج ، بحيث يذوب الجليد ويخفف القهوة أثناء تحضيرها. لماذا تختار القهوة اليابانية المثلجة على القهوة الباردة؟ يجادل البعض بأن هذه الطريقة تسلط الضوء على الفروق الدقيقة في نكهات القهوة بشكل أفضل. هذا ، وهو أسرع بكثير.

القهوة المثلجة

iStockphoto / Thinkstock

موكا

أ موكا هو مشروب قهوة مشهور مع الشوكولاتة. يتم صنعه عمومًا عن طريق الجمع بين جرعة من الإسبريسو وبعض مسحوق الكاكاو الممزوج بالحليب. الحليب مبخر ، وقد يأتي المشروب بفن لاتيه. الاختلاف في هذا هو بيسرين. مشروب من تورينو بإيطاليا ، وهو مزيج من القهوة وكريمة البندق بالشوكولاتة (فكر في نسخة أقل حلاوة من نوتيلا) والقشدة المكثفة.

فرابوتشينو

آه ، الشراب الذي سيطر على أمريكا. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن مشروب القهوة المثلج الذي يشبه اللبن قد تم صنعه لأول مرة في ستاربكس ، إلا أن المشروب له جذوره في أماكن أخرى. The Frappuccino هو من بنات أفكار George Howell of Coffee Connection ، وهو مقهى في بوسطن تم شراؤه بواسطة ستاربكس في أوائل التسعينيات. يقول هويل عن فرابتشينو، المشروب الذي كان يحبه ويكرهه ، "لقد شعرت بالارتياح عندما أتت ستاربكس إلينا مع عرض قوي حقًا لـ Coffee Connection. كنت مهتمًا بأصل القهوة المنفردة والعقارات ، ولكن قضيت المزيد والمزيد من وقتي مع الأشياء مثل فرابتشينو ". على الرغم من أن مشروب Frappuccino الحالي هو مشروب أمريكي ، إلا أنه كان من المفترض في الأصل أن يكون تكريمًا للجرانيتا الإيطالية ، وهو مشروب قهوة مثلج بقوام سلس يشبه شيئًا ما بين الثلج الإيطالي والشربات. الاسم ، "فرابوتشينو" ، هو مزيج من مصطلح نيو إنجلاند لميلك شيك ، "فرابي" ، وكلمة "كابتشينو". ما هو في الواقع في Frappuccino؟ تحتفظ شركة ستاربكس بوصفاتها بسرية شديدة الحراسة ، وترفض نشر قائمة المكونات الكاملة على موقعها على الإنترنت. ولكن هناك شيء واحد مؤكد ، هذا المشروب مسؤول عن الشعبية الهائلة لستاربكس. إذا حاولت طلب هذا في أي مكان آخر غير ستاربكس ، فاحذر من أن السخرية ستترتب على ذلك. و لمعلوماتك: إذا كنت تعتقد أن مشروب Frap سيعطيك إصلاحًا للكافيين ، فهذا المشروب بالكاد يحتوي على أي قهوة.


شاهد الفيديو: The coffee shaker شيكر عمل ميكس القهوة والعصائر السريع. (شهر نوفمبر 2021).