آخر

توتشيتورا من أعضاء الخنازير


نظف الأعضاء جيداً ، اغسلها ، جففها ونقطعها إلى مكعبات ، ونفعل نفس الشيء مع النقانق التي ستقطع إلى دوائر أكبر.

في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني الزيت وحمّري اللحم قليلاً أولاً ، ثم أضيفي العضيات واتركيها تنضج لبضع دقائق ، ثم أضيفي النقانق أخيرًا. اتركي كل شيء بنيًا ، ثم اطفئي اللحم البقري أو حساء الخضار - يترك على نار هادئة حتى ينخفض ​​، يضاف إليه الثوم المهروس والملح والفلفل والزعتر والفلفل الحلو والنبيذ ومعجون الطماطم ويترك لمدة 5-10 دقائق على النار وهو جاهز ، ويمكن تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة أو البيض المخفوق.


كيفية تحضير أعضاء شرائح لحم الخنزير

لتحضير توتشيتورا ، يجب أولاً غسل جميع الأعضاء (بما في ذلك لحم الخنزير) جيدًا بالماء البارد. ثم قم بتقطيع كل شيء إلى قطع مناسبة واحتفظ بها في الماء البارد أثناء الانتهاء من التقطيع. يصعب قطع الكبد لأنه & # 8220slippery & # 8221 ولكن إذا كان لديك في متناول اليد يمكنك قصه بمقص المطبخ بدلاً من السكين.

عندما يتم قطع جميع الأعضاء ، تخلص من الماء الذي وضعت فيه واغليها في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيتها بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الملح. سيكون الغليان طويل الأمد ، حوالي ساعة ونصف ، ومن وقت لآخر يتم التخلص من الرغوة التي تتشكل في الأعلى. إذا كان الماء يسقط كثيرًا أثناء الغليان ، يمكنك وضعه بالماء الفاتر.


لقد قمت بقلي النقانق بشكل منفصل للتخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون.


ثم بدأت في التقطيع: الكبد (القطع الصغيرة) ، والقلب (المكعبات الأصغر) ، والكلى (بالطبع قمت بتنظيفها جميعًا من تلك الأشياء السيئة ، لكنني طرحتها حتى تتمكن من رؤية ما هي) ، والطحال و لحم خنزير ، صدره في الأصل.

كما أنني استخدمت البصل والثوم وبقية طعم الملح والفلفل والبابريكا الساخنة وكوب من البينوت (وأخيراً جرة من مرق الطماطم). وأخيراً وليس آخراً ، الزعتر الطازج من الأواني.

أولاً ، قمت بتصلب (في الواقع أكثر خنقًا لأنني أردت أن تكون أخف وزناً ، لذلك فعلت كل شيء على نار خفيفة وغطاء) القطع السمينة من الثدي مع العظام المتبقية والبصل والثوم.

وضعت باقي المكعبات وتركتها لأحتفظ بصحبة النبيذ. عندما اعتقدت أنه مناسب ، أضفت بقية الأعضاء ، وخلطتها ، وغطت الغطاء واتركها تغلي.

عندما يبدو كل شيء على ما يرام ، أضفت التوابل والمرق.


طريقة التحضير

وصفة الجدة: توشيتورا مصنوعة من أعضاء لحم الخنزير وعضلات لحم الخنزير على سرير عصيدة من دقيق الذرة ، يتم غسل الكبد والقلب جيدًا وتطهير الدم. ثم قطع القطع. هذا هو لحم الخنزير المتن. اطبخ البصل. ثم نضيف شرائح اللحم والخنزير المقطعة إلى قطع مناسبة. نضيف البهارات (الزعتر ، الفلفل الحلو ، أوراق الغار ، جوزة الطيب ، الملح ، الفلفل) والمرق. نطفئها بالنبيذ الأحمر وتترك على النار حتى تقل الصلصة. قرب النهاية ، أضيفي الثوم. يرش البقدونس. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة.


فيديو: شخص يقوم بقتل خنزير بشكل مخيف وكان الرد من الله أعظم سبحان الله العظيم (كانون الثاني 2022).