آخر

تقرير الشيف والقائمة الأسبوعي: 17 أغسطس 2013


كل أسبوع ، نلقي نظرة على بعض الطهاة الجدد والقوائم التي ظهرت في جميع أنحاء البلاد. إليك تقرير هذا الأسبوع:

شيكاغو
كانتينا لاريدو: قام مطعم River North المتخصص في المأكولات المكسيكية الحديثة بطرح قوائم غداء وعشاء ووجبات فطور وغداء جديدة ، كما قام بإحضار رئيس الطهاة الجديد كينون ريد ، وفقًا لإصدار. تشمل عناصر القائمة الجديدة Quesadillas al Cangrejo (سلطعون مقطوع مع جبن الماعز وصلصة المانجو والزنجبيل) ؛ Gorditas (خبز الذرة مع اللحم البقري المفروم و nopalitos) ؛ Tacos de Picadillo (لحم بقري مفروم متبل مع بصل سوتيه وهالبينو مع فريسكو كويسو) ؛ تورتا دي كارنيتاس (شطيرة مخبوزة مع لحم الخنزير المحمص ببطء ، بيض مقلي ، دهن المشمش وجبن الماعز) ؛ و تورتا دي بولو (ساندويتش مخبوز مع الدجاج المشوي وسلطة المانجو والأفوكادو وشيبوتل أيولي).

بورتلاند ، خام.
مخبز وعاء العسل: قدم مخبز وعاء العسل في بورتلاند فطيرة Olé Molé Hand Pie الجديدة ، المليئة بالدجاج ، الهوميني ، الموز ، وصلصة الخلد مع الطماطم والشوكولاتة والتين والتوابل ، وفقًا لإصدار.

نيويورك
عشاء نوما ريونيون: سوف يستضيف الشيفان مات أورلاندو ودانييل بيرنز ، في أواخر فيلم Noma الأسطوري في كوبنهاغن ، عشاء Noma Reunion لمدة ليلتين خلال مهرجان NORTH Food لعام 2013 في Brooklyn-s Luskus ، وفقًا لبيان. تذاكر للبيع الآن.

دانيال: قدم رائد دانيال بولود العديد من العناصر الجديدة إلى قائمة أواخر الخريف ، وفقًا لإصدار ، بما في ذلك سمك القاروص الأسود المخبوز بالفرن مع صلصة سيرة ، والسلق السويسري والرافيولي ، وفاشيرين المشمش مع لويزة شانتيلي ، والمرينغ ، والعسل صلصة.

مقهى بولود: قام الشيف جافين كايسن بطرح كارباتشيو التونة البكورة مع فاكهة الحجر موستاردا ، وكوسة تورتيليني الخضراء مع أزهار القرع ، وفقًا لإصدار.

الأخ جيمي: سيحتفل موقع Murray Hill لسلسلة الشواء الصغيرة هذه بعيدها الخامس مع حفلة شواء في الفناء الخلفي في 20 أغسطسذ من الساعة 4 إلى 7 مساءً ، وفقًا للبيان. سيتم توزيع الطعام مجانًا ، وتشمل الأطباق سلايدر الدجاج المسحب ، وأطراف الأضلاع ، وسندويشات لحم الخنزير الكاملة المسحوبة ، والمخللات المقلية ، وسلطة الكرنب ، والذرة ، والشاي المثلج وعصير الليمون.

سوشيسامبا: بعد 13 عامًا ، خضع Sushisamba في Seventh Avenue لعملية تجديد كاملة ، حيث تتميز بألوان دافئة ، ولوحة جدارية على الجدران ، وحديقة على السطح ، وأنسجة عضوية ، ومساحات خضراء ، وتصميم إضاءة جديد ، وفقًا لإصدار جديد.

لوس أنجلوس ، كاليفورنيا.
منتجع Terranea: تم تعيين Bernard Ibarra الشيف التنفيذي لعمليات الأطعمة والمشروبات بمنتجع Terranea ، وفقًا لبيان. إنه يشرف على جميع أماكن تناول الطعام الثمانية في منتجع Rancho Palos Verdes وتناول الطعام في الغرفة والمآدب.

Ogunquit، ME
السهام: في يوم الأحد ، 22 سبتمبر ، سيحتفل المتسابقان في الموسم الرابع من Top Chef Master ومقرهما في ولاية مين ، مارك غاير وكلارك فرازير ، بخمسة وعشرين عامًا في مطعمهما الشهير Arrows مع 25 عامًاذ حفل الذكرى السنوية ، وفقًا لبيان. سيحتفل مارك وكلارك بالمقبلات والشمبانيا وعشاء جالس. تبلغ تكلفة الوجبة 149 دولارًا بدون نبيذ و 195 دولارًا أمريكيًا ، ويمكن إجراء الحجز عن طريق الاتصال بالرقم 207-361-1100.

سياتل ، واشنطن.
Stoneburner: تم تعيين إليزابيث شوميكر طاهية معجنات في مطعم الشيف جايسون ستونبورنر ، وفقًا لبيان. تشمل قائمة الحلوى الجديدة الخاصة بها كعكة الشوكولاتة الداكنة مع جيلاتي جياندوجا والبندق المقرمش ، وآيس كريم الريحان مع كعكة الزبدة والتوت المتبل ، وشبه زوفا اليانسون مع ندى العسل والجرانيت والخوخ.

سان خوسيه ديل كابو ، المكسيك
فندق El Ganzo: تم تعيين Alain Derouin طاهًا تنفيذيًا ومديرًا للأغذية والمشروبات في Cabo hot spot ، و Hotel El Ganzo Design Boutique ، و Arts ، و Live Music ، و Marina and SPA ، وفقًا لبيان. كما أنه سيشرف على برنامج Chef in Residence الجديد الخاص بالعقار.

بيركشاير ، إنجلترا
كليفدين هاوس: فندق ومنتجع بيركشاير المحبوب ، عيّن فندق Cliveden House الحائز على نجمة ميشلان أندريه غاريت طاهًا تنفيذيًا جديدًا ، بدءًا من أكتوبر. سيحل مطعم جديد محل مطعم تراس الحالي. انضم غاريت بعد أن شغل منصب رئيس الطهاة في Galvin في مطعم وبار Windows في لندن ، حيث حصل على أول نجمة ميشلان له في عام 2010.

وفاءً لمهمتنا ، فإن The Daily Meal يبحث دائمًا عن نصائح حول الطهاة الجدد ، والقوائم ، ووجبات العشاء الخاصة. إذا كنت تعتقد أننا فقدنا أي شيء ، فلا تتردد في ذلك أرسل لنا تلميحا!


شاهد الفيديو: 17 أغسطس في التاريخ (كانون الثاني 2022).