آخر

تذوق أجواء البندقية في المطبخ وأجرة لا تُنسى


إن كون The Tasting Kitchen هو بقعة ساخنة في البندقية أمر منطقي للغاية. لا ينبغي قراءة ذلك حتى مع تلميح من السخرية ولن يتبعه سخرية حول كل محبو موسيقى الجاز الموشومين على استعداد للانتظار لمدة ساعة للحصول على الجبن اللذيذ وأطباق تشاركوتيري.

كل هذه العناصر مجتمعة تشكل جوًا مريحًا يركز فقط على الطعام والشراب. وما هو الطعام والشراب! اطلب كأسًا من النبيذ الذي ينحدر من سلوفينيا أو كرواتيا للمساعدة في غسل وجبة من سمك القد مع الجزر الأبيض أو البرانزينو مع الشانتريل أو ريجاتوني مع لحم الضأن أو الحبار بانزانيلا.

نظرًا لأن القائمة موسمية ومتغيرة ، لم يعد يتم تقديم أطباقي المفضلة ، ولكن كن مطمئنًا أنه إذا كان هناك مكان للدخول في محادثة كاملة مع النادل حول ما هو جيد ، وما هو أفضل الأزواج ، وما هي الجوانب التي يجب تجربتها ، إنه هنا. المكان ملهم للتجربة ، لذلك لا تتفاجأ إذا دخلت جائعًا بالكاد وتركت بعد تناول كل شيء على الجانب الأيسر من القائمة.


لماذا يهيمن Casey Lane على تناول الطعام في وقت متأخر من الليل في لوس أنجلوس

يقف الطاهي غزير الإنتاج وراء Breva الجديدة ، و Viale dei Romani الجديدة ، والشرفة القادمة ، لكنه لا يزال يركز على جعل The Tasting Kitchen رائعًا.

ذهب الشيف Casey Lane إلى San Sebasti & # xE1n عندما كان يجري بحثًا عن بريفا، مطعمه في وسط مدينة L.A. & # x2019s الذي تم تجديده حديثًا في فندق Figueroa. رأى على الفور أوجه تشابه بين منتجع الباسك ولوس أنجلوس. كما هو الحال في حي البندقية في لوس أنجلوس و # x2019 ، حيث تم افتتاح لين تذوق المطبخ في عام 2009 ، تتمتع San Sebasti & # xE1n بثقافة تزلج مفعمة بالحيوية ومشهد كبير لركوب الأمواج.

& # x201D هناك & # x2019s كثيرًا هذا الجو العام لمجتمع الشاطئ ، & # x201D Lane يقول. ولكن بالمقارنة مع L.A ، فإن San Sebasti & # xE1n تظل متأخرة حقًا ، مما يعني أنها تحب تناول الطعام في وقت متأخر حقًا.

في لوس أنجلوس ، يشير لين بشكل صحيح إلى أنه من المستحيل & # x201D الحصول على وجبة رائعة في وقت متأخر من الليل. نعم ، يحب لين الذهاب إلى شاحنات تاكو بعد ساعات العمل ، ولوس أنجلوس مركز كورياتاون مفتوح دائمًا. ولكن ما يشير إليه هو & # x2019s هي أماكن في وقت متأخر من الليل مثل وسط مدينة نيويورك & # x2019s شريط أزرق, مينيتا تافرن, راؤول & # x2019s، و الموظفين فقط، حيث يمكنك الاستمتاع بالطعام المريح المصقول على طراز البراسيري بعد فترة طويلة من النوم في معظم أنحاء المدينة. في العديد من الليالي في لوس أنجلوس ، هذا هو نوع التجربة التي يتوق إليها لين.

تم تنشيط لين من خلال وجوده في San Sebasti & # xE1n ، حيث يبدو أن العديد من السكان يعتقدون أن النوم ليلاً أمر اختياري.

& # x201CM ، هؤلاء الأطفال في سان سيباستي & # xE1n ، يحبون الاحتفال بتنسيق شديد العدوانية ، & # x201D Lane يقول. & # x201C الطريقة التي يأكلون بها ، كل ذلك يعتمد على الخروج في وقت متأخر من الليل وفي الصباح الباكر. & # x201D

زار لين وطاقمه الحانات والمطاعم حيث تعجبوا من المحتفلين الشباب الذين سيأكلون البينتكسوس أثناء الوقوف. لاحظ لين أن كبار السن من العملاء يتغذون على & # x201Cagiant richly & # x201D food مثل خدود سمك القد في صلصة بيل بيل. غالبًا ما كان هناك أجواء احتفالية في San Sebasti & # xE1n ، لكن الطعام كان مصنوعًا بعناية ومليء بالنكهة. كان لين محبطًا تمامًا مع الكيفية التي سقطت بها هذه المدينة.

لذا فإن Breva ، وهو مطعم يصفه لين بأنه مطعم Basque brasserie ، هو المكان الذي يمكنك فيه عمل الساعة 11 مساءً. احجز ليلة الجمعة وتناول وجبة رائعة بعد حفلة موسيقية أو مباراة ليكرز في Staples Center القريب. يمكنك البدء بتناول الوجبات الخفيفة مثل المحار المشوي وكروكيت لحم الخنزير والجبن والخبز المحمص مع جازباتشو الطماطم اللامع. هناك جزر متبل مغاربي وقطع كبيرة من نخاع العظام ووعاء رائع من المحار والكوريزو. تتميز لعبة هنتنغتون ريب آي البالغة من العمر 35 يومًا بفانك ودهون جميلة ومتوازنة مع جوانب من فلفل شيشيتو والطماطم المثالية. ليس من قبيل المصادفة أن كوكتيلات Hotel Figueroa & # x2019s ، بما في ذلك مجموعة من الجن الإسباني والمقويات التي يمكنك تجربتها في Breva ، هي عمل مؤسس الموظفين فقط Dushan Zaric.

قد يكون لين البالغ من العمر 35 عامًا أكثر الطهاة ازدحامًا في لوس أنجلوس .. افتتح Breva في فبراير. هو & # x2019s يعمل على الظهور الأول الوشيك لـ شرفة، مطعم البحر الأبيض المتوسط ​​بجانب المسبح في فندق Figueroa. يدير في نفس الوقت مطعمًا جديدًا رفيع المستوى في فندق آخر: Viale dei Romani، الذي يقدم أفضل أنواع كروودوس في لوس أنجلوس وغيرها من أطباق المأكولات البحرية الإيطالية الجميلة ، تم افتتاحه في West Hollywood & # x2019s La Peer Hotel في يناير. لا يزال Lane & # x2019s يشارك بنشاط في The Tasting Kitchen ، حيث يواصل العمل في القوائم اليومية ، سواء كان ذلك شخصيًا أو عبر الهاتف أو عبر رسائل البريد الإلكتروني في الساعة 2 صباحًا.

& # x201CI يمكن & # x2019t التخلي عن The Tasting Kitchen لسبب ما ، & # x201D Lane يقول.

تظل جميع مطاعم Lane & # x2019s مفتوحة لوقت متأخر ، وهو أمر ملحوظ في مدينة حيث تحصل على طبق جيد من المعكرونة أو شريحة لحم لطيفة في الساعة 10 مساءً. يمكن أن يكون تحديا. يقول لين إن هدف شركته للضيافة ، From Scratch ، هو إدارة فندق بوتيك خاص بها في نهاية المطاف. إنه يريد بناء الخبرات بناءً على الطريقة التي يحب بها العيش. لذا ستفتح الشرفة في الساعة 7 صباحًا لأن لين يستمتع بتناول وجبة الإفطار بجانب المسبح. سيغلق في الساعة 2 صباحًا ، لأن ذلك & # x2019s في وقت متأخر يمكن أن يفتحه من الناحية القانونية.

& # x201C لدينا فرن خشبي وشرفة صغيرة بالخارج ، & # x201D يقول عن المطعم المجاور لحمام السباحة. & # x201C يأتي الإلهام من هذا الفرن. & # x2019 سنقوم بتحميص الدجاج والسمك الكامل. & # x201D

سيكون هناك خبز مسطح يؤكد لين أنه ليس بيتزا.

& # x201CIt & # x2019s في مكان ما في منتصف الكعكة والخبز الفعلي ، & # x201D كما يقول.

يفكر لين كثيرًا في الفروق الدقيقة عندما يطبخ. يحب أن يطمس الخطوط. يقول إنه قادر على امتلاك كل هذه المطاعم لأنه والموظفين الذين أنشأهم طوال هذه السنوات في The Tasting Kitchen لديهم الكثير من الأفكار التي تستند إلى التراث والتاريخ الشخصي. عمل كل من الشيف التنفيذي في Breva Josh Herlihy والشيف التنفيذي Viale del Romani Brian Bornemann في The Tasting Kitchen وساعدوا أيضًا Lane في فتح كاسا أبيسي في نيويورك & # x2019s Greenwich Village.

نشأ لين في إل باسو ، تكساس ، حيث استمتع بالكثير من النكهات المكسيكية. كانت والدته وأجداده من جنوب فرنسا. كانت لجدته جذور مغربية. كان تدريبه على الطهي & # x201C إيطاليًا للغاية. & # x201D لقد انجذب إلى الطعام الإيطالي & # x201C لأنه كان هناك الكثير من الإبداع ، & # x201D سواء كان ذلك يحول العضلات إلى salumis أو يحول العجين إلى أنواع مختلفة من الباستا التي تختلف اختلافًا كبيرًا في الملمس. كانت أول وظيفة لـ Lane & # x2019s تخرج من مدرسة الطهي هي أن تكون خبازًا في بورتلاند. غادر لاحقًا بورتلاند لفتح The Tasting Kitchen. كان يبلغ من العمر 26 عامًا ، وبمساعدة الأصدقاء الذين أحضرهم من بورتلاند ، أصبح رائدًا في لوس أنجلوس ، وكان قوة دافعة وراء تحول شارع آبوت كيني في مدينة البندقية إلى واحد من أكثر ممرات تناول الطعام ازدحامًا في جميع أنحاء البلاد.

& # x201CAt 26 ، أنت & # x2019 غير ناضج قليلاً ، & # x201D لين يقول. & # x201CYou & # x2019re حقًا لا تعرف الخوف ولديك الكثير من الإيمان بالنفس. هذا يجعل الكثير من الأشياء أسهل ، ويجعل الكثير من الأشياء أكثر صعوبة في وقت واحد. & # x201D

في السنة الأولى من The Tasting Kitchen ، ذهب لين وموظفوه إلى أسواق المزارعين كل يوم من أيام الأسبوع وقاموا بكتابة قوائم بناءً على ما لديهم من ما يكفي للحصول على خدمة العشاء.

& # x201C لقد كان مصدر إلهام كبير لنا للحصول على فرصتنا للقيام بعملنا في ذلك الوقت ، & # x201D Lane.

أصبح The Tasting Kitchen ضجة كبيرة من خلال إعداد الكلاسيكيات الإيطالية مثل bucatini all & # x2019amatriciana ببراعة مع فتح خزانة التوابل للأطباق الهجينة مثل كريبنيت ميرغويز مع الجزر بالكراميل والزيتون المعالج بالزيت وخل الهريسة.

& # x201C كان هذا كله إيطاليًا وفرنسيًا جنوبيًا في ممارسات صنع النقانق ، في مجزرة للحيوان بأكمله ، بالطريقة التي صنعنا بها الخل ، & # x201D Lane. & # x201C ولكن في الوقت نفسه ، فإن المظهر الجانبي للنكهة وأصل الطبق جعلنا نشعر وكأننا نفعل شيئًا مختلفًا. & # x201D

يفكر لين كثيرًا في أنماط الهجرة وكيف تؤثر على الطعام.

& # x201CI أعتقد حقًا أنه يأتي من التاريخ والتراث والأشخاص الذين يمرون عبره ، مثل جنوب إيطاليا الذي يتمتع بنوع من الاحتلال المغربي في الثمانينيات والتسعينيات ، & # x201D Lane. & # x201C People بالتأكيد تركوا الأشياء. تركوا المكونات وطرق الطهي. لذلك أعتقد أنه مع تراث جدتي & # x2019 ، لقد أضفت دائمًا ما شعرت أنه نسيج المجتمع إلى الطعام. & # x201D

نسيج أمريكا وملمس لوس أنجلوس على وجه التحديد هما أيضًا جزء من مطاعم Lane & # x2019s ، بالطبع. يقدم Viale dei Romani شرائح خبز لذيذة ومكونة بشكل مثالي مثل أسقلوب القارب النهاري مع اليوزو والشمر والفلفل الوردي. يوني مزين بالريحان التايلاندي وشيلي سيرانو. كرودو الروبيان المبهر مع اليوسفي ، مخلل فريسنو تشيليز ، واليوسفي. قد تكون هذه الكروود مستوحاة من الساحل الإيطالي ، لكنها أيضًا لوس أنجلوس نقية ، متأثرة بالمكونات والنكهات المحلية من جميع أنحاء العالم.

& # x201C لن & # x2019t نفعل ديزني لاند ، & # x201D لين يقول. & # x201C لم نكن & # x2019t نحاول إحضار بوسيتانو إليك. & # x2019s لا تهمني كمبدع. حتى عندما يسأل الناس ، & # x2018What & # x2019s المطعم؟ هل هو إيطالي ساحلي؟ & # x2019 نعم ، أعتقد. إنها & # x2019s المأكولات البحرية ذات الروح الإيطالية وخزانة التوابل الملقاة عليها لأنني أستمتع حقًا بالطهي المغربي والجنوب الفرنسي. & # x201D

لذلك هناك & # x2019s طاجين دجاج كبير الحجم. يوجد في السوق أسماك مشوية بالخشب مع الكسكس والشرمولا واللبن المتبل. ثم هناك & # x2019s Viale dei Romani & # x2019s أرز مقلي بالزعفران الرائع مع ثلاثة أنواع من المحار بالإضافة إلى فوس ، والثوم ، والبقدونس ، والأيولي. الأرز السوتيه هو شيء خدمته جميع أنواع الثقافات إلى الأبد ، لذلك يقدمه لين & # x2019 مع مزيج النكهة التي يفضلها. Viale dei Romani & # x2019s السباغيتي النموذجية مع المحار ، والمعروفة باسم & # x201Cthe spaghetti clam show ، & # x201D تتميز أيضًا بثلاثة أنواع من البطلينوس.

Viale dei Romani هو مطعم يتمتع بالكثير من الثقة. لأولئك الذين يبحثون عن صلصة الطماطم الإيطالية وبعض اللحوم ، هناك & # x2019s rigatoni all & # x2019amatriciana و Pasta alla piastra ، عرض لازانيا متعددة الطبقات مع ما & # x2019s وصف بأنه & # x201Cworld & # x2019s أفضل بولونيز. & # x201D

& # x2019s لا يوجد مصعد لما يفعله لين & # x2019. & # x201C حتى مجرد مفاهيم المطاعم ، يجعلني أشعر بالجنون ، & # x201D كما يقول. على سبيل المثال ، لم يعجبه & # x2019t بكلمة tapas وفاز & # x2019t يستخدمها لوصف Breva على الرغم من أن موقع Hotel Figueroa & # x2019s الخاص به يفعل ذلك. لين هو نوع الطهاة الذي يحب الطبخ بلا حدود ، لذا فهو ليس من يحد من طموحاته.

& # x201C نطبخ ما & # x2019s في أذهاننا ، & # x201D لين يقول. & # x201C نحن نبتكر أفكارنا الخاصة ، والتي بارك الله فيها ، لأنني لن & # x2019 على الإطلاق في خلق رؤى الآخرين. لقد كان & # x2019s دائمًا ما نريد قوله. هذا & # x2019s كثيرًا بدون حدود أو هويات محددة. & # x201D

ولكن على مستوى واحد ، فإن هدف Lane & # x2019s بسيط. يريد إنشاء مطاعم الحي. يريد إنشاء مطاعم تتعرف على إيقاعات الحياة وكيف يرغب الناس في تناول الطعام في أوقات مختلفة وفي ليالي مختلفة.

& # x201CI أحب مطاعم الحي ، & # x201D لين يقول. & # x201C أعتقد أن كل مطعم هو مطعم حي في نهاية اليوم. أحتاج إلى جلسة Hangout محلية لي ولأصدقائي. أحتاج العشاء في وقت مبكر. أحتاج العشاء في وقت متأخر. أحتاج إلى مكان يمكنني الوثوق به سيتم تنفيذه بشكل مناسب إذا كان لدي احتفال. لا أحتاج إلى الطعن. لا أحتاج إلى تجربة جديدة في الحياة. أنا فقط بحاجة ، مثل ، طعام مريح من أجل طريقتي في الأكل. & # x201D

يفكر لين في كل الأوقات التي أراد فيها تناول العشاء في وقت متأخر في لوس أنجلوس وتم رفضه.

& # x201CIt يأتي من مكان ، أنا & # x2019m مجنون عندما & # x2019s 11 ولدي مجموعة من ستة أصدقاء ونريد الذهاب للحصول على طعام رائع ويمكننا & # x2019t ، & # x201D Lane يقول. & # x201CI & # x2019 يتأذون دائمًا لهذا النوع من الأماكن ، حيث يمكن لستة أو سبعة منا الذهاب بعد حدث ما. ويمكننا البقاء هناك لمدة ساعتين والاستمرار فعليًا في أمسيتنا مع إعداد مصقول مخدوم ، والذي لا يعني & # x2019t التوتر. لكن هذا يعني أنه & # x2019s مطعم يأخذ نفسه على محمل الجد. أعتقد أن & # x2019s جزء آخر أحبه حقًا في أسلوب وسط مدينة نيويورك لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل. & # x2019s ليس من المفترض أن تكون عارضة فائقة. من المفترض في الواقع أن تكون تجربة تناول طعام رائعة في وقت متأخر من الليل. وأعتقد أن هذا & # x2019s شيء مهم جدًا بالنسبة لنا لإنشائه. & # x201D


الذكاء المضاد: Superba Snack Bar في البندقية

إذا كنت ستبتكر مطعمًا تشتمل تخصصاته على القرنبيط على شكل حرف T ، فمن المحتمل أنك لا تستطيع أن تفعل أي شيء أفضل من Superba Snack Bar. إنها تحتل ما يشبه صندوق الأحذية المموج المفتوح من طرف واحد ، وهو نسخة عملاقة من الديوراما التي ربما تكون قد أنشأتها للدراسات الاجتماعية في الصف الرابع. يقع Superba في قلب حي Rose Avenue في امتداد من شاطئ فينيسيا حيث يفوق عدد الدراجات ذات التروس الثابتة عدد السيارات في بعض فترات بعد الظهر وحتى كبار السن يبدو أنهم على دراية بـ kombucha و Lululemon.

كما هو الحال في Tasting Kitchen و Gjelina القريبين ، من المحتمل أنك ستشرب Chignin و Frappato بدلاً من Chardonnay و Merlot. تُرفض البدائل بأدب ، كما تقول القائمة ، على الرغم من وجود معكرونة خالية من الغلوتين إذا كانت هذه هي الطريقة التي تُلف بها ، وستنتظر طاولة ما لم تكن طرفًا من ستة أشخاص ملتزمين بقائمة تذوق. قسم الخضار في القائمة بعنوان "من ساحاتنا الخلفية". يشمل امتياز المطعم لليالي الباردة في فناءه بطانيات مشتركة بدلاً من مدافئ الفضاء. يبدو أنه مكان رائع لتناول العشاء مع كلبك.

هذا القرنبيط T-bone هو شريحة ضخمة من الخضار ، محروق ومُنقع مع هريس من الريحان والحمضيات والزيتون ، وهو إعداد صقلي ربما يكون أقرب إلى المتعة التي يمكن أن يحصل عليها طبق نباتي. في المقطع العرضي ، فإن الخضار ، مثل قطع اللحم السميكة ، تشبه حتى شريحة لحم ، والزهور المتفرعة من القلب في بعدين مثل الشقوق اللحمية من العظام. تتزوج رائحة الكبريت المعتدلة للخضروات مع بقع الفحم في الأطراف لتخلق إحساسًا مقنعًا إلى حد ما باللحوم ، خاصةً عندما تتأثر بحدة الهريس اللاذعة. إنها مرضية مثل اللحوم ، وبنفس الطرق.

Superba هو من ابتكار Paul Hibler ، الذي يمتلك سلسلة Pitfire لمطاعم البيتزا ، و Jason Neroni ، وهو طاهٍ من مواليد مقاطعة Orange أخذته تجواله على ما يبدو عبر Spago و Le Cirque و Blue Hill ، أفضل المطابخ الحديثة في إسبانيا ، جولة كبيرة في مطاعم Alain Ducasse ، و 10 Downing الشهير في نيويورك و Club 33 في ديزني لاند. لقد مر مؤخرًا عبر Osteria la Buca في هوليوود. يبدو مغرمًا جدًا بالشاطئ.

أسلوب نيروني هو ما يمكن أن نطلق عليه إيطاليًا مجردة ، وهذا يعني أنه يدمج الأذواق والقوام المرتبط بالطهي الإيطالي دون تكرار طبق إيطالي فعليًا. له "بورشيتا دي تيستا"قد يدمج بعض تقنيات تحميص لحم الخنزير الإيطالية التقليدية في صنع جبن الرأس ، لكنه يعالج اللحم ليذوق مثل البسطرمة أكثر من طعمه مثل الشمر المكثف بورشيتا، ويقدمها على شظايا خبز الجاودار مع بذور الخردل وقطع من مخلل الشبت - تستا الله لانجر. سلطته من التين المتفحم مع البوراتا والجوز والنعناع تبدو وكأنها شيء قد يظهر على طبق Pugliese ولكن مذاقه مثل طبق جاء من بروفانس عبر بيركلي. كرات اللحم الخاصة به في طعم الصلصة الخضراء مثل بولونيا تمر عبر شمال المكسيك.

قد يبدو طهي نيروني هنا معقدًا للغاية ، لكن النتائج مشمسة ومباشرة: أطباق مشوية من لحم الخنزير المقدد المدخن بلطف مع مسحة من عجينة السفرجل الإسبانية membrillo، أو سلطة من الكوسة مقطعة إلى شرائح معكرونة ومغطاة بصلصة الثوم العشبية والطماطم ، أو سلطة الكرنب مع الصنوبر والزبيب - ليس بالحد الأدنى ، بالضبط ، ولكن ليس بالإفراط. يقوم بتقطيع كرنب بروكسل ويقدمها تحت بيض البط المسلوق في نسخة من داشي مصنوع من لحم الخنزير المقدد بدلاً من البونيتو ​​المجفف والمدخن التقليدي. (لحم خنزير مقدد داشي هو اختراع ديفيد تشانغ ، من موموفوكو في نيويورك.) الجميع يحب أفخاذ الدجاج المقلية المقرمشة ، مع شراب نبيذ أحمر حار قليلاً - كان أول طلاء للطبق على لوح مشطوف بحيث انسكب الشراب على اللوح الخشبي طاولة في جداول لزجة ، وهي ظاهرة أسعدتني ربما أكثر مما ينبغي.

إذا كان للمطعم تخصص ، فمن المحتمل أن يكون الباستا. إنها مصنوعة يدويًا ، قاسية قليلاً وتميل نحو الإفراط في الالتواء كاساري مع شانتيريل وجبن البارميزان ورش بطارخ السمك المجفف بوتارجا ودعا القلم المرن المطوي يدويا جارجانيلي مع الفاصوليا وأجزاء من الدراج و اجنولوتي، مثل مستطيل الرافيولي ، مع السلطعون وآخر ذرة الموسم. من المحتمل ألا يمر جنوكتشي العجينة في مطعم تراتوريا ، لكن القرفة الحلوة بالبندق وسيقان البروكلي محببة ، وهو ما قد يصنعه طباخ شاب موهوب لعشاء الموظفين. ريجاتوني القمح الكامل هو إلى حد ما في أسلوب كاسيو إي بيبي، مطبوخ على نار هادئة ومغموس بالجبن وحفنة من الفلفل الأسود - لا طعم له مثل أي شيء قد تحصل عليه في روما. طعمها مثل شاطئ فينيسيا.

إيطالي مستخلص من Jason Neroni قد يبدو مثل روما ولكن طعمه أشبه بشاطئ فينيسيا.


أفضل المطاعم في ساراسوتا

البحث عن مطعم رائع لا نهاية له. وفي ساراسوتا وماناتي ، حيث يتغير مشهد المطعم باستمرار (فقط 27 من أفضل مطاعمنا قبل عامين وضعوا هذه القائمة) ، نحن دائمًا نجوب المناظر الطبيعية بحثًا عن الإعادة الجديدة والأفضل.ها هي المفضلة لدينا الآن ، من أغطية المائدة البيضاء الفائزين بخمس نجوم إلى أفضل مفاصل الشواء. الشعور بالجوع؟ حسن. هناك الكثير للجميع.

(ملاحظة: بسبب جائحة Covid-19 ، ربما غيرت بعض المطاعم المدرجة أدناه عروضها وعملياتها.)

السكان الأصليين

نفد من الصفات لوصف منزل الشيف ستيف فيلبس تاولز كورت ، حيث يستمر المطبخ الصغير في تقديم أطباق فريدة من نوعها مع التركيز على الاستدامة. يتمتع فيلبس بلمسة سحرية مع أسماك الخليج ، ومهما كانت المأكولات البحرية الخاصة في القائمة ، فإننا نوصي بها. لكن السكان الأصليين ليسوا مجرد مكان للمناسبات الخاصة. في الصيف الماضي ، قدم مطعم Sandwich Nights غير الرسمي للمطعم أفضل صفقات تناول الطعام في المدينة - إبداعية باليد ، وكأس جانبي وكأس من النبيذ أو بيرة مقابل 18 دولارًا فقط. لقد كان ذريعة كبيرة للذهاب إلى السكان الأصليين في كثير من الأحيان ، كما لو كنا بحاجة إلى واحد.

جاك داستي

داخل فندق ريتز كارلتون ، 1111 ريتز كارلتون درايف ، ساراسوتا ، (941) 309-2266 ، ritzcarlton.com

مطاعم الفندق صعبة. عليك أن ترضي المسافرين من الصباح إلى المساء ، بينما تقوم أيضًا بتجهيز طعام فريد ولذيذ بما يكفي لتذوق السكان المحليين. جاك داستي يفعل كل شيء. ابدأ بخيارات المأكولات البحرية النيئة الشاملة ، ومجموعة مختارة بعناية من اللحوم ومقبلات المأكولات البحرية التي تتغير بانتظام ، ثم استمتع بإطلالات رائعة على المياه وكوكتيلات رائعة. هذه صيغة رابحة.

1990 الشارع الرئيسي ، # 112 ، ساراسوتا ، (941) 953-2900 ، maderestaurant.com

اسم Made هو اختصار لعبارة "Modern American Delicious Eats" ، وهو عبارة عن تغليف مثالي لمهمة الشيف Mark Woodruff ، والتي تتمثل في تقديم طعام مريح مليء بالحيوية مع ازدهار لوكس. قائمة طعامه عبارة عن مزيج من الأطعمة المرتفعة والمنخفضة ، وتحتوي على كل شيء بدءًا من طعام الشارع مثل كلاب الذرة المشوية ودجاج ناشفيل الحار إلى المأكولات الفاخرة مثل الإسكالوب المحمر في مقلاة من الحديد الزهر أو سمك السلمون المعالج بالمنزل. كل شيء رائع.

دوفال

إذا كنت تقضي أي وقت في جميع أنحاء وسط المدينة ، فلا يمكنك أن تفوتك حافلة دوفال المكوكية - شاحنة زبرجد تدور حول المنطقة ، وتنقل الركاب مجانًا إلى أحد أفضل البؤر الاستيطانية للمأكولات البحرية في المدينة. يقوم طاهي دوفال نيلز تارانتيك بتناوب اختياره للأسماك الطازجة على مدار العام ، مما يعني أنه يمكنك الذهاب كل شهر وما زلت لا تتذوق نفس فيليه مرتين ، كما أنه بارع في تناول المحار. إن بلح البحر المطهي بالبصل والثوم ولحم الخنزير والبطاطس وصلصة الخردل تجعله مقبلات مثالية ، كما أن صبيان وقت الغداء في المطعم المحشو بالروبيان المقلي أو المحار رائعون. إذا رأيت تلك الشاحنة تمر ، قفز.

مزيج

أنت لا تعرف أبدًا ما الذي سيأخذ أنفاسك في Mélange. في أحد العشاء الأخير ، كان الحساء عبارة عن الحساء - وهو خليط دقيق يجمع بين فطيرة مصنوعة من شيري دراي كيس ، وتشابك من قطع السلطعون الزرقاء وحصى من الزنجبيل "الكافيار" ، مع كعكة البندق على الجانب. كان ارتشافه بمثابة كشف عن النوع الذي كان الشيف التنفيذي لان برادين يقدمه إلى رواد المطعم بانتظام منذ افتتاح المطعم في عام 2007.

نانسي بار- بي-كيو

14475 E. State Road 70، Lakewood Ranch، (941) 999-2390 nancysbarbq.com

تتمتع نانسي كرونغولد بعلاقة خاصة مع الخنزير ، وهي رابطة بديهية تؤدي إلى لحم خنزير مدخن استثنائي على طراز ولاية كارولينا الشمالية الغربية. تتضمن وصفة Krohngold الأساسية الملح وثلاثة أنواع من الفلفل ونوعين من السكر والخردل الجاف والقرفة ، بالإضافة إلى التحلي بالصبر للسماح للطهي ببطء. ستكون النتيجة جيدة في أي مكان ، ولكن من المفيد أن تكون نانسي أيضًا واحدة من أكثر الأماكن متعة للتجمع في المنطقة.

أوين فيش كامب

516 بيرنز كورت ، ساراسوتا ، (941) 951-6936 ، owensfishcamp.com

يعد Owen’s بعضًا من أفضل المأكولات البحرية في المنطقة ، وهو ممتع للزيارة ، ويقدمها في كوخ صاخب في فلوريدا القديم حيث يتم تسجيل صوت المحادثة الصاخبة من خلال المعايير الشعبية المنعزلة من فرقة موسيقية حية في الفناء الخلفي. نحن نحب كل ما هو طازج في قائمة "Naked Fish" مع الزبدة البنية أو زبدة الليمون. لا تكتمل الوجبة بدون جانب من خضار الكرنب المثالي للمطعم ، و succotash هو رحلة منزلية. لا تفوت فرصة التقاط صورة على الإطار المتأرجح للخلف.

يدمج فو توم من Pho Cali مرق اللحم مع الروبيان الطري والخضروات.

فو كالي

التناسق أمر لا بد منه في كل مطعم رائع ، ولكن يجب أن يكون Pho Cali هو المطعم الأكثر اتساقًا في ساراسوتا. بغض النظر عن عدد المرات التي تطلب فيها طبقك المفضل ، فإن الطهاة الموهوبين سيحضرونه بشكل صحيح في كل مرة. نحن نحب pho. يحتوي المرق على مجموعة من التوابل ، في حين أن النكهات الطازجة - براعم الفاصوليا والريحان وعصير الليمون وشرائح الهالبينو - مشرقة وعشبية. نحب أن نطلب حساءنا بجميع الزركشة (وهذا يعني ثلاث قطع من اللحم البقري والأوتار والكرشة) ، ولكن مهما كانت البروتينات التي تختارها ، كن مطمئنًا أنها ستخرج تمامًا كما فعلت في المرة الأخيرة.

في الصفحة الخلفية: جوهرة واحدة أقل شهرة في القائمة هي رقم 87 ، وهي عبارة عن سمك أبيض مقلي يتم تقديمه على طبق أزيز.

فقاعة تصعد: مقابل 4.95 دولار ، يمكنك الحصول على شاي فقاعات بنكهة كل شيء من القلقاس إلى الليتشي.

لا تدع الخط يخيفك: تمتلك Pho Cali بعضًا من أكثر الخوادم كفاءة في العمل ، وستوفر لك طاولة في لمح البصر.

1216 First St.، Sarasota، (941) 445-5660، sagesrq.com

ستسقط دوكاتات في Sage ، حيث كلفنا عشاء رومانسي لشخصين مؤخرًا 250 دولارًا ، لكن لن يكون لديك أي شكوى بشأن الطعام. تتغير القائمة في كثير من الأحيان ، لكننا نلحس أصابعنا بعد تلميع خروف الشيف التنفيذي كريستوفر كوفيلي - قطعة سميكة مزدوجة متبلة في التوابل الهندية - و bouillabaisse التايلاندية مع قاعدة كاري حمراء مكثفة. حتى سلطة القيصر كانت لا تشوبها شائبة ، فلفل وحازمة. تأكد من الحجز ، والوصول مبكرًا لتناول كوكتيل على السطح ، أحد أفضل الأماكن لقضاء غروب الشمس في ساراسوتا.

سيلفا

1345 الشارع الرئيسي ، ساراسوتا ، (941) 362-4427 ، selvagrill.com

من خلال قائمة ceviche الواسعة وسلسلة الأطباق الصغيرة المخصصة للانقسام مع الأصدقاء ، ساعد Selva في إطلاق هوس Sarasota للطعام البيروفي في وقت مبكر من القرن ، ولا يزال المطعم قويًا. إنه يتميز بواحدة من أروع البيئات في المنطقة: غرفة طعام خافتة تنبض بأضواء ملونة وصالة مورقة مع واحدة من أفضل قوائم ساعة سعيدة في المدينة. المطعم نادر أيضًا من حيث أنه يقدم قائمة طعام في وقت متأخر من الليل ، محشوة بقيمات مرضية مثل ceviche وشريحة لحم التنورة المثيرة.

مطعم ستيت ستريت للأكل + كوكتيلات

لقد أحببنا بالفعل شارع State Street ، موطنًا لأحد أفضل الحانات في المدينة ، ولكن عندما أضاف المطعم رامين إلى قائمته في عام 2017 ، وقعنا في مأزق من جديد. يصنع المطعم المعكرونة يدويًا ثم يغمسها في مجموعة متنوعة من المرق التي تتغير كثيرًا. لست في مزاج المعكرونة؟ يقدم المطعم أيضًا أحد أفضل أنواع البرجر في المدينة وبعض السلطات الرائعة.

بلو كوزينا

25 N. Boulevard of Presidents، St Armands Circle، Sarasota، (941) 388-2619، blukouzina.com

أخذ إيفي ودينيس تساكيريس المطبخ اليوناني في ساراسوتا إلى مستوى جديد عندما افتتحا Blu Kouzina في عام 2015. مصدر الزوجان العديد من مكوناتهما مباشرة من اليونان ، بما في ذلك زيت الزيتون المنتج في ممتلكاتهما اليونانية. من خلال التركيز على مكونات بسيطة ومرضية من أعلى جودة ممكنة ، أتقن الزوجان أطباق مثل ورق العنب المحشو وكباب اللحم والروبيان المشوي. إذا كان لديك وقت ، فكر في السمك المشوي كله ، والذي قد يستغرق من 30 دقيقة إلى ساعة للتحضير. عندما يكون الطعام جيدًا ، فلا داعي للإسراع.

كولومبيا

411 شارع أرماندز سيركل ، ساراسوتا ، (941) 388-3987 ، columbiarestaurant.com

لا يزال أحد أقدم المطاعم في ساراسوتا واحدًا من أفضل مطاعمه. تم افتتاح كولومبيا لأول مرة في تامبا في عام 1905 ، وتوسعت إلى دائرة سانت أرماندز في عام 1959 وكانت عنصرًا أساسيًا هناك منذ ذلك الحين. سلطة المطعم الكوبي "1905" ، المصنوعة من خس آيسبرغ ولحم الخنزير والجبن السويسري والطماطم والزيتون والجبن وصلصة ورشيسترشاير والكثير من صوص الثوم ، مشهورة ، وستجعلك روبا فيجا ولحم الخنزير المشوي على الطريقة الكوبية تحلم هافانا.

جبان سوشي اند جريل

239 N. Cattlemen Road، Sarasota، (941) 960-3997 3800 S. Tamiami Trail، # 3، Sarasota، (941) 954-5726 jpanrestaurant.com

نحن نحب كلا موقعي JPan ، لكننا وجدنا أنفسنا مؤخرًا نعود إلى موقع University Town Center. أضاف المطعم منطقة بار جديدة مذهلة إلى مساحته ، مما يدعم اختيار السوشي الذي لا تشوبه شائبة مع بعض الكوكتيلات الأكثر ابتكارًا في المنطقة. نحب اللفائف المميزة مثل "King Cajun" المصنوع من لحم جراد البحر الحار و "K-Pop" المغطاة بالتوابل الكورية ، لكن لا تتردد في ترك الأمر للطاهي وتقسيم قارب السوشي مع بعض الأصدقاء . رامين القاتل أيضًا.

لاكي بيليكان بيسترو

6239 Lake Osprey Drive ، ساراسوتا ، (941) 907-0589 ، luckypelicanbistro.com

يعد Lucky Pelican أحد أشهر المطاعم في Lakewood Ranch لسبب ما ، وهو يقدم المأكولات البحرية الرائعة بأسعار جيدة. نحن نطلب من قائمة السبورة ، التي تسرد المصيد الطازج الذي يمكن شويه وتقديمه مع زبدة ليمون شاردونيه أو اسوداد في مقلاة من الحديد الزهر وإقرانها مع صلصة الفلفل الأحمر المحمص. اشتهاء شيء مقلي؟ ضع في اعتبارك طبق الروبيان والمحار المقلي باللبن الرائب ، وهو عبارة عن كومة من القرمشة الذهبية المعدة للغطس في صلصة التارتار.

يتم تقديم توفو Lila المشوي مع صلصة التنين الخاصة بالمطعم والخردل الصيني.

1576 الشارع الرئيسي ، ساراسوتا ، (941) 296-1042 ، lilasrq.com

أكثر من أي مطعم آخر في السنوات الأخيرة ، غيرت Lila وجه تناول طعام ساراسوتا. في حين كانت المدينة موطنًا لعدد قليل من المطاعم النباتية والنباتية وحتى النيئة قبل افتتاح المطعم في عام 2016 ، كان ريان بويف وآرثر لوبيز من ليلى هما من وضع الخضار في مقدمة قوائم طعام ساراسوتا. ستجعلك الوعاء البورمي اللذيذ في المطعم تلتهم بقايا مرق الكاري وجوز الهند ، في حين أن صلصة الطحينة والكركم في وعاء الماكرو يجب أن تأتي من البرميل. أثبتت ليلى أن ساراسوتا كانت مستعدة أخيرًا لاحتضان المأكولات الخالية من اللحوم.

الضجة: لا تقدم Lila بارًا كاملاً ، لكنها تقدم فاتح للشهية ممتاز مصنوع من الخمور والفيرموث منخفضة المقاومة.

صرخة يقظة: بالإضافة إلى وجبتي الغداء والعشاء ، يقدم Lila وجبة إفطار رائعة مع المعجنات المبتكرة.

الأفضل من الأفضل: صنفت OpenTable Lila على أنها واحدة من أفضل 50 مطعمًا للنباتيين في أمريكا العام الماضي.

مطبخ التندور الهندي الفاخر

8453 Cooper Creek Blvd.، Bradenton، (941) 926-3077، tandoorsarasota.net

لا أحد في المنطقة يقوم بالطعام الهندي بالإضافة إلى مطعم التندور ، حيث يحبس بوفيه الغداء في عمال المكاتب القريبة ويضعهم في مكانهم مرة أخرى بمجرد حشوهم بالخياشيم. نحب إلى حد كبير كل شيء يغلي في أواني المطعم ، لكننا نعود إلى الوراء لثوانٍ للحصول على saag bhaji الكثيف المصنوع من السبانخ ودجاج الزبدة المطهو ​​ببطء وكاري الباكورا. ضعي الأرز البسمتي اللذيذ والنان المقشور ، بالإضافة إلى أحد أفضل البهارات في المدينة.

بوشيدو إيزياكي

ليس من السهل التميز في سوق السوشي المزدحم في ساراسوتا ، لكن Bushido Izayaki صنع اسمًا لنفسه منذ افتتاحه في ديسمبر الماضي. يقدم المالك والشيف جون وو بعضًا من أفضل القوائم في المدينة. نوصي بلفافة "Fast & amp Furious" ، والتي تشمل التونة والأفوكادو والأعشاب البحرية والطيور والهلابينوس والكزبرة. أطباق تقليدية أبسط ، مثل لفائف العنكبوت ، أعطت حياة جديدة من خلال اهتمام وو بالتفاصيل. نقاط إضافية للشاشات التي تفصل الطاولات عن بعضها البعض ، مما يمنحك تجربة خاصة وحميمة.

كونورز ستيك والمأكولات البحرية

3501 س تامامي تريل ، جناح 1165 ، ساراسوتا ، (941) 260-3232 ، connorsrestaurant.com

مطعم شرائح اللحم الذي لا يبدو وكأنه مطعم لحوم ، يميز كونورز نفسه عن غيره من مزودي لحوم البقر بتركيزه على الأطباق الصغيرة المثالية للانقسام مع الأصدقاء. نحفر بطن لحم الخنزير المشوي ، وتغميسة جراد البحر تقدم مع "رقائق" روبيان متجدد الهواء وبيض مخلوط بنكهة زيت الكمأة. بالطبع ، اللحم أيضًا على أهبة الاستعداد. لا يمكنك أن تفوتك مع سمك فيليه ، لا سيما عندما يعلوه جبن بورسين محلي الصنع والبصل المقرمش.

مطبخ داروين التطوري

4141 س تامامي تريل ، ساراسوتا ، (941) 260-5964 ، chefdarwin.com

عمل الشيف داروين سانتا ماريا في عدد من المطاعم على مر السنين ، ولكن يبدو أنه اتخذ أخيرًا منزلاً لنفسه في مطعمه الذي يحمل اسمه في وسط المدينة. تتخلل القائمة بعضًا من أطباقه الرائعة من المطاعم السابقة - ceviches و tiraditos التي تتميز بالأسماك النيئة وقطع اللحم البقري اللذيذة. يتميز طعام سانتا ماريا بأنه حاد وعالي الحموضة ، ويقترب الطاهي من كل طبق بعينه لهرس المكونات والمكونات المتباينة معًا. رائع إما لعشاء غير رسمي مع الأطفال أو ليلة مرحة.

ليبيز جوار براسيري

1917 S. Osprey Ave.، Sarasota، (941) 487-7300 8445 Lorraine Road، Sarasota، (941) 357-1570 tableeide.com

افتتح ليبي منذ أكثر من عقد من الزمان ، لكن ليبي الذي تعرفه لم يعد موجودًا. في مكانها يوجد مطعم براسيري ، مكان استراحة غير رسمي ولكن أنيق يبدو أنه من المقرر أن يكون مكانًا للتجمع في الحي لعقد آخر على الأقل. الطعام في الغالب فرنسي كلاسيكي ، مع سلطات مصنوعة بخبرة ، وإرضاء اللحوم المشوية وشرائح اللحم عالية الجودة ، وبأسعار بحيث يمكنك زيارتها بانتظام. كما أنها تفتخر بواحدة من أكثر غرف الطعام شهرة في المدينة.

مطعم مارسيلو إيطاليانو

4155 إس تامامي تريل ، ساراسوتا ، (941) 921-6794 ، marcellosarasota.com

يعد الطعام مجرد جزء من التجربة في Marcello ، حيث يحب المالك والشيف Marcello Aquino تقديم عرض لمجموعة صغيرة من الضيوف يمكن لمطعمه الصغير استيعابها. اتصل مبكرًا واطلب مقعدًا بالقرب من المطبخ المفتوح حتى تتمكن من مشاهدة طهي أكينو. تتغير القائمة بشكل متكرر ، ولكن هناك تركيز على أسماك الخليج مثل البومبانو والنهاش ، المحضرة وفقًا لقاعدة واحدة رائعة للمأكولات البحرية الإيطالية الرائعة: اتركها وشأنها. تشمل التخصصات الأخرى المتكررة شرائح لحم العجل الكبيرة والباستا الطازجة الاستثنائية.

مايكل في الشرق

1212 S. East Ave. ، Sarasota ، (941) 366-0007 ، bestfood.com

كان Michael الدعامة الأساسية في قوائم أفضل المطاعم في ساراسوتا لعقود حتى الآن. يطرح المطعم باستمرار عناصر قائمة جديدة ، غالبًا بموضوع عالمي يتيح لك استكشاف المأكولات التي قد لا تكون على دراية بها. نتذكر باعتزاز مأدبة غداء حديثة على الطراز البرتغالي وقائمة طعام تحتفل بالتيمور ، تم توقيتها لتتزامن مع موسم تدريب الربيع في أوريولز. مايكل لا يقف مكتوفي الأيدي ، ولهذا السبب نستمر في العودة.

يتفوق The Capital Grille في شرائح اللحم الضخمة والجوانب التقليدية مثل الفاصوليا الخضراء والبطاطا المهروسة وسلطة آيسبيرج.

كابيتال جريل

180 يونيفيرسيتي تاون سنتر درايف ، ساراسوتا ، (941) 256-3647 ، thecapitalgrille.com

هناك شيء يبعث على الاطمئنان بشأن تجربة مطعم اللحوم الراقية في المدرسة القديمة. الإضاءة الهادئة الهادئة ، ومفارش المائدة البيضاء النشوية ، وكتل اللحم البقري بحجم فلينتستون - في هذه المرحلة ، تكاد تكون بمثابة ارتداد إلى حقبة سابقة لتناول الطعام ، عندما كان كل الخدم يرتدون أربطة عنق وكان مقعدك مريحًا للغاية بحيث يمكنك النوم فيه. يقوم The Capital Grille بهذا النوع من الأمسيات بشكل مثالي ، مع شرائح اللحم الضخمة المطبوخة لدرجة الحرارة والجوانب مثل البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء ، والسلطات مثل إسفين الجليد الكلاسيكي وحتى شطيرة اللحم القاتلة.

هل لديك مجموعة كبيرة؟ ضع في اعتبارك حجز غرفة طعام خاصة لمزيد من الاهتمام.

لتفاخر: ستكلفك شريحة لحم 20 أونصة مع لحم بقر واغيو الدهني 85 دولارًا.

أين تجلس: في الخلف ، يمكنك مشاهدة المسرح المضاء وهو المطبخ المفتوح.

شكسبير

ليس من السهل إعداد طبق واحد لا تشوبه شائبة عامًا بعد عام ، ولكن شكسبير يجعل الأمر يبدو بسيطًا من خلال تقديم برجر مميز في كل مرة. ولقد مررنا مرات عديدة. يحصل البصل بالكراميل وبري برجر على معظم الاستحسان ، لكن الحقيقة هي أن قائمة البرجر بأكملها ذهبية. لقد استمتعنا بالبرغر مع توابل الكاجون والجبن الأزرق والبرغر مع صلصة الفول السوداني التايلاندي الحارة والعديد من الأنواع الأخرى ولم نشعر أبدًا بالإحباط. غمس الجبن الحار هو أيضًا أسطوري. اغسلها بمسودة من واحدة من أفضل قوائم البيرة في المدينة.

سمك فيرونيكا ومحار

من الصعب التفكير في مطعم ساراسوتا يبدو أفضل من فيرونيكا. المقاعد الثابتة المتلألئة والأرائك المخملية المريحة ولمسات بلاط المترو الأبيض والأزرق واللوحات الملونة تجعل هذا المطعم واجهة عرض. لحسن الحظ ، الجمال هنا هو أكثر من مجرد الجلد ، حيث أن القائمة ترقى إلى الأجواء الفاخرة. ينصب التركيز هنا على المأكولات البحرية ، بالطبع ، ونحن مخلصون للأسماك المقلية بأكملها ، ولا سيما إعداد "الكرسبي التايلاندي". لا تفوّت تناول كرنب بروكسل الرائع أو الأطباق الخاصة الدوارة ، مثل الدجاج المقلي المقرمش يوم الاثنين.

سوق والت فيش

لقد كان والت يقلي صيد اليوم منذ أربعينيات القرن الماضي ، وهو دليل على أن الأشياء الجيدة في بعض الأحيان تستمر. يقدم المطعم المختلط ، وبار Chickee وسوق المأكولات البحرية التي يتم تناولها في المنزل جميع أفضل الأسماك والمحار التي يمكن العثور عليها في الخليج ، مع لمسة خفيفة تتيح للنكهات المشرقة اللامعة لمياهنا المحلية أن تتألق. شطيرة الهامور مثالية ، الجمبري المقلي لا يقاوم والبامية المقلية الإلهية. سيظل والت موجودًا هنا في الأربعينيات من القرن الماضي ، وبالتأكيد بعد ذلك أيضًا.

بيت يمي

1737 س تامامي تريل ، ساراسوتا ، (941) 351-1688 ، yummyhouseflorida.com

أفضل مطعم صيني في ساراسوتا ، كان Yummy House صاخبًا منذ افتتاحه في عام 2012 ، ولم تهدأ الجماهير منذ أن انتقل إلى موقعه الحالي مقابل مستشفى ساراسوتا التذكاري العام الماضي. نحن نحب الأطباق مع صلصة XO وأي شيء سيشوان والملح والفلفل والتوفو والباذنجان. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في مكان قريب ، يقدم Yummy House بعضًا من أفضل الوجبات الجاهزة ، وهو مثالي لقضاء ليلة ممطرة عندما تفضل الجلوس على الأريكة ومشاهدة فيلم بدلاً من الخروج لتناول الطعام.

أوفيليا على الخليج

9105 طريق ميدنايت باس رود ، سيستا كي ، ساراسوتا ، (941) 349-2212 ، opheliasonthebay.net

في المشهد الأول من الحلقة الأولى من برنامج MTV الواقعي مفتاح القيلولة، التقينا ببطلنا الرئيسي ، أليكس ، بينما في موعد غرامي في أوفيليا. لا نتذكر كيف اختتمت تلك الأمسية ، لكن لا يمكننا أن نخطئ أليكس في اختياره لمطعم ، لأن مطعم أوفيليا هو أحد أكثر المطاعم رومانسية التي يمكن تخيلها ، خاصة عندما يكون الطقس في أفضل حالاته ويمكنك الجلوس على سطح السفينة . قائمة الطعام مليئة بمعايير تناول الطعام الفاخرة مثل الإسكالوب بالكراميل والأسماك المشوية ورف لحم الضأن ، وكلها مشبعة مثل المياه المتلألئة في Intracoastal.

بيت المصيف

149 Avenida Messina، Siesta Key، Sarasota، (941) 260-2675، summerhousesiestakey.com

يشير اسم Summer House إلى Summerhouse ، وهي مؤسسة مطاعم Siesta Key قديمة العهد ، ولكن طعام الشيف Evan Gastman يقف بمفرده. كان دجاجه المشوي عنصرًا أساسيًا في القائمة منذ افتتاحه في عام 2018 وهو مشهور بالفعل. باستخدام وصفة جدته كنموذج ، يضيف جاستمان لمسة عالية التقنية من خلال طهي نصف دجاجة في فيديو سوي ثم حرق الجلد حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا بالكامل. أي شخص يستطيع أن يبث حياة جديدة في الدجاج المشوي هو قديس. شرائح اللحم رائعة أيضًا.

Taqueria لبيتيا

3436 شارع 17 ، ساراسوتا ، (941) 366-8081

يمكنك الحصول على واحدة من أفضل وجبات الغداء في ساراسوتا مقابل 4 إلى 5 دولارات أمريكية ، وهو كل ما تحتاجه لطلب زوج من pupusas في Bitia’s ، مطعم سلفادوري صغير في مركز تسوق شارع 17 ستريت. يتم صنع العذارى عن طريق خلط عجينة دقيق الذرة مع مجموعة متنوعة من المثبتات ثم شويها على سطح مسطح حتى يتم تحميصها على كلا الجانبين. والنتيجة هي فطيرة سميكة بحجم طبق جانبي مع سطح خارجي مقرمش وداخل لزج. نحن نحب العذارى النباتية ، خاصة تلك التي تبرز اللوروكو ، وهي زهرة معطرة بالأعشاب تظهر غالبًا في المطبخ السلفادوري. Curtido ، بهار مخلل مقرمش ، يأخذ الحزمة بأكملها إلى المستوى التالي.

تتضمن تجربة "Ultimate Omakase" لـ Star Thai و Sushi مجموعة كبيرة من الأسماك ، النيئة والمطبوخة.

ستار تاي و سوشي

240 أفينيدا ماديرا ، سيستا كي ، ساراسوتا ، (941) 217-6758 533 طريق الولايات المتحدة السريع 41 Bypass N. ، البندقية ، (941) 485-3981 starthaiandsushi.com

لا يوجد شيء آخر في المنطقة مثل تجربة "Ultimate Omakase" في Star Thai و Sushi ، وهي وجبة سوشي باهظة الثمن ستجعلك تترنح. تشمل القائمة ما يصل إلى 20 طبقًا صغيرًا مختلفًا ، أعدها الشيف مايك كاسترو أمام عينيك مباشرة. تضمنت عشاء واحد مؤخرًا الأخطبوط المشوي ، والاسكالوب المحروق بالكاد ، والروبيان النيء ، وحساء ميسو ، وسلطعون الملك المخبوز ، ولحم الواغيو الدهني ، وسمك التونة ذات الزعانف الزرقاء ، وسمك البحر وبعض الأطباق الأخرى التي ، بصراحة ، نسيناها في ذهولنا الكامل. إذا كنت لا تبحث عن هذا المستوى من التساهل ، فإن Star هي وجهة رائعة لللفائف الأساسية والطعام التايلاندي أيضًا.

ماذا تشرب:
الويسكي الياباني ، مذاقه رائع في كرة عالية ضبابية.

نودلينج حول: بالإضافة إلى السوشي ، يقدم Star أطباق المعكرونة الصلبة مثل Pad Thai و Pad woon sen.

هذا عرض بيز: غالبًا ما يستضيف Star موسيقيين يؤدون كل شيء بدءًا من المغني وكاتب الأغاني وحتى موسيقى الجاز على غرار بيل إيفانز.

ألبين ستيك هاوس

4520 س تامامي تريل ، ساراسوتا ، (941) 922-3797 ، alpinesteak.com

يجتذب مطعم ساراسوتا القديم هذا الكثير من الزوار بفضل ظهوره على شبكة الغذاء منذ سنوات عديدة ، عندما سلط غاي فييري الضوء على توردوكين (دجاج محشو داخل بطة محشوة داخل ديك رومي). لقد وجدنا أن البقرة جافة بعض الشيء ، لكن هذا لم يمنعنا من تناول الطعام في بقية القائمة ، وإذا التزمت باللحوم البقرية ، فلا يمكنك أن تخطئ. البرغر ، المغطى بلحم الخنزير المدخن ، لا يرقى إليه الشك ، وشرائح اللحم القديمة تقدم طعمًا جيدًا نقيًا. تأكد من الحصول على قطع لتخرج من طاولة اللحوم بعد انتهاء العشاء.

نابولي

7129 إس تاميامي تريل ، ساراسوتا ، (941) 556-9639 ، napulesarasota.com

كان صخب نابولي يصم الآذان عندما افتتح حتى أنه استغرق أسابيع قبل أن نتمكن حتى من الحصول على حجز. لقد إستحق الإنتظار. اكتسب المالكان Alessandro Di Ferdinando و Giuseppe Del Sole سمعة طيبة لمطبخهم الإيطالي الجنوبي. تعد البيتزا من الأطباق المفضلة بشكل دائم ، وهي تجربة ممتعة للجلوس في البار الرخامي بالمطعم لمشاهدة عمل صانع البيتزا والكالزون. المعكرونة ، بالطبع ، هي تخصص ، ونحن نسيل لعابنا على الكاربونارا الكلاسيكية الممزوجة بالمعكرونة الطازجة المصنوعة من شيتارا ، وهي أداة خشبية مع أوتار مثل الجيتار.

Phillippi Creek Village Restau rant & amp Oyster Bar

5353 إس تاميامي تريل ، ساراسوتا ، (941) 925-4444 ، creekseafood.com

تقدم مؤسسة ساراسوتا هذه أطباق من المأكولات البحرية عالية الجودة في منزل ريفي ساحر على الواجهة البحرية لفلوريدا لعقود من الزمن ، ولكن ابتكار المطبخ المذهل هو ما يجعلنا نعود. أضاف المطعم مؤخرًا سلطة كاريبية مقطعة مغطاة بأسياخ من الروبيان المشوي بشكل مثالي. كوكتيل هاواي جراد البحر ، الجديد أيضًا ، يتميز بالكركند المغطى بالبصل الأخضر ومذاق الهالبينو وصلصة الصويا والليمون ، ويأتي مقدمًا في قشرة جوز الهند المفتوحة - وليمة لذوقك ومتابعي Instagram.

سردينيا

5770 إس تامامي تريل ، ساراسوتا ، (941) 702-8582 ، sardiniasrq.com

إن طعام سردينيا ، وهي جزيرة إيطالية كبيرة تقع إلى الغرب من البر الرئيسي ، لا يشبه أي مطبخ إيطالي إقليمي آخر. تشتهر المناطق الداخلية الجبلية بأطعمة الفلاحين الشهية ، والأطباق التي تتميز بقطع غير معتادة من اللحوم ومخلفاتها ، بينما تسلط السواحل الضوء على فضل البحر الأبيض المتوسط ​​، والكثير منه بنكهة عناصر فريدة مثل الزعفران ، وجبن البوتارجا ، وجبن حليب الأغنام. يحتفل الشيف دينو كارتا بكل ذلك في Sardinia ، مطعمه في South Trail ، والذي سيفعل ما لا يمكن تصوره: إعادة تقديمك للطعام الإيطالي.

صراخ الماعز Taqueria

6606 Superior Ave.، Sarasota، (941) 210-3992، screaming-goat.com

أخذت حياة الشيف مالين باركر منعطفًا عندما غادر الحفلة بصفته طاهًا تنفيذيًا لخدمات التموين في سوق مورتون غورميه لافتتاح مطعم جلف جيت ، ونحن ممتنون لذلك. يستخدم Parker أساسيات أسلوب Taqueria السريع غير الرسمي. ابتكر سندويشات التاكو والسلطانيات والسلطات الخاصة بك مع عدد لا حصر له من المزج العالمي الذي يتضمن مزيجًا من البروتينات وبار بهار ملون يقدم المواد الغذائية الأساسية من أمريكا اللاتينية مثل الفجل واللوحات الجصية ، بالإضافة إلى الوظائف الإضافية من الخارج مثل الكيمتشي.

كيسي كي فيش هاوس

801 طريق بلاكبيرن بوينت ، أوسبري ، (941) 966-1901 ، caseykeyfishhouse.com

قم بتوجيه سفينتك إلى Marker 32 ، حيث ستكتشف مكان الاستراحة هذا في فلوريدا القديم الذي يحترق. تبرز الأفنية المغطاة والمكشوفة فوق Intracoastal ، مما يجعلها واحدة من أفضل مغامرات تناول الطعام في الهواء الطلق ، بينما يضفي بار tiki على المأكولات الاستوائية المفضلة التي تجعل الجميع في حالة مزاجية جيدة. يتناسب الطعام مع البيئة البحرية ، مع شطائر الهامور والنهاش الرائعة ، بالإضافة إلى المقبلات الأغلى ثمناً مثل السمك المقشر باللوز ومعكرونة المأكولات البحرية المعطرة برائحة الريحان. هذا المكان شائع ، لذا خطط للتعليق في البار قبل الجلوس خلال الموسم المزدحم.

زعانف في Sharky’s

1600 Harbour Drive S. ، البندقية ، (941) 999-3467 ، finsatsharkys.com

المناظر وحدها تبرر إجراء حجز في هذا المعلم البارز في البندقية ، غرفة طعام راقية متصلة بأجواء Jimmy Buffett الأكثر استرخاء في مطعم Sharky’s الشقيق. كما يوحي اسمها السمكي ، تشتهر Fins بمأكولاتها البحرية ، وخاصة السوشي عالي الجودة. ناتشوز الكركند - المصنوع من رقائق البطاطس والجودا والبروسكيوتو والجرجير والكركند - يقدم مشاركة رائعة ، ونحن أيضًا نحب الأخطبوط المشوي. تجول في وقت الغروب والتقط صورة سيلفي واجعل كل أصدقائك الذين لا يعيشون في فلوريدا أخضرون بحسد.

شركة ستار فيش

تعتبر الوجبة الموجودة على قفص الاتهام في Star Fish عنصرًا في قائمة دلو لأي شخص يعيش أو يزور هنا. اطلب أي شيء كان يسبح مؤخرًا في الخليج ولن تشعر بخيبة أمل. طبق الهامور المشوي والبوري المدخن لم يعاملونا بشكل خاطئ أبدًا ، ونترك مجالًا لفطيرة كي لايم ، التي يصنعها القبطان كاث فانون يوميًا ، التي تنطلق رحلات القارب من نفس الرصيف حيث ستضع طعامك. تنطبق بعض التحذيرات: تقبل Star Fish النقد فقط ، لذا توقف عن طريق ماكينة الصراف الآلي أولاً ، وكن مستعدًا للانتظار في طابور الطلب.

المحار والروبيان ذو العنق الصغير في Sandbar مطهو بالبخار مع طماطم اللفت والإرث.

ساندبار

100 Spring Ave. ، Anna Maria ، (941) 778-0444 ، sandbardining.com

ابدأ شبشبك واغمس قدميك العاريتين في الرمال البيضاء الباردة في هذه المباراة الطويلة من آنا ماريا ، حيث الأجواء ودية ومبهجة كما لو كنت تتسكع في منزل أحد الأصدقاء. لا يمكننا أن نطلب المحار المطهو ​​على البخار ومقبلات الروبيان ، والتي تتميز بالمحار المستزرع في خليج تامبا ، وفي حين أن المأكولات البحرية والحصى ، المصنوعة من الروبيان ، الأسقلوب ، السمك ولحم الخنزير ، هي فائز متوقع ، نحن أيضًا نذهب للمفاجأة دجاج مقلي مع اللبن اللذيذ مع وافل. مكان رائع لاستضافة حدث خاص أيضًا.

في حياة سابقة: قبل وجود Sandbar ، كان الناس يتسكعون في الممتلكات في مكان يسمونه "الجناح".

برنامج إعادة التدوير: يقوم المطعم بجمع المحار وأصداف البطلينوس المهملة ويعطيها لمنظمة تستخدمهما لاستعادة البيئات البحرية المحلية.

رئيس جديد: أعلن مالك Longtime Sandbar Ed Chiles العام الماضي أنه سيتراجع عن إدارة Sandbar ومطاعمه الأخرى. تشاك وولف هو الرئيس التنفيذي الجديد للشركة.

أوفيميا هاي

5540 Gulf of Mexico Drive، Longboat Key، (941) 383-3633، euphemiahaye.com

يمتلكها ويديرها الشيف ريموند آربك وزوجته ، دارسي ، منذ عام 1980 ، كانت Euphemia Haye بمثابة خلفية لقاءات ليلية لا حصر لها. مع جوها المظلمة والهادئة والحالمة ، إنها مساحة حيث يمكنك ترك همومك عند الباب. يعد الطعام من أفضل المطاعم المفضلة: البط المحمص المقرمش وشريحة لحم الفلفل الحار مع صلصة البرتقال والبراندي والزبدة سوتيه لحم العجل الحلو وما شابه. إذا كنت تبحث عن أمسية أقل رسمية ، فتوجه إلى الطابق العلوي إلى The Haye Loft ، حيث لا يلزم الحجز.

ميزون بلانش

2605 Gulf of Mexico Drive، Longboat Key، (941) 383-8088، themaisonblanche.com

قد تتخطى Maison Blanche 100 مرة قبل أن تلاحظها ، ولكن بمجرد دخولك ، لن تنساها أبدًا. المطعم عبارة عن معبد للمأكولات الفرنسية ، حيث تم إتقان كل شيء بدءًا من الرغيف الفرنسي الذي يبدأ وجبتك إلى الكمأ وأعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع تقدم مع القهوة. قدم الشيف خوسيه مارتينيز ، الذي عمل ذات مرة في مطعم Joël Robuchon ، بعض التنازلات للذوق الشعبي على مر السنين (يعترف بأنه خفض السكر والدهون في بعض الأطباق) ، لكن جوهر قائمته لم يتغير: الحساء الخالي من العيوب ، لا تشوبه شائبة مقبلات الأسماك واللحوم ، وبعض من أفضل الحلويات في أي مكان.

مار فيستا دوكسايد ريستاو رانت وحانة

760 شارع برودواي ، لونجبوت كي ، (941) 383-2391 ، marvistadining.com

ولدت مار فيستا من جديد هذا العام بعد تجديد بقيمة مليوني دولار ، ولحسن الحظ ، طعم الطعام رائع كما كان من قبل. مثل جميع المطاعم في The Chiles Restaurant Group ، يركز المطعم على المأكولات البحرية الخليجية المستدامة ، بالإضافة إلى الخضروات المزروعة في مزرعة غامبل كريك في باريش. لا تفوتوا مقبلات السمك المدخن ، والتي تأتي مع قطعة من جلد السمك المقلي المقرمش ، والاسكالوب المخبوز هو رائع. إذا لم تكن السماء تمطر ، اجلس تحت أشجار الحطب.

مطعم ووترفرونت وبار كرافت

أينما جلست في The Waterfront ، ستجد القليل من حلوى العين. على الشرفة الكبيرة ، يمكنك التحديق باتجاه رصيف Rod & amp Reel ومياه خليج تامبا. اجلس في الداخل وستفتن بخزان الأسماك المتوهج بالقرب من البار. نحن نحب الطعام ، لكننا مثل المكسرات حول الكوكتيلات: المارجريتا المدخنة مصنوعة من ميزكال ، في حين أن ماي تاي هي عودة إلى الوصفة الأصلية للمشروب. يقدم The Waterfront لمسة لذيذة على الكالاماري المقلي من خلال رمي الحبار المقرمش مع البصل والفيتا والفلفل والموز وصلصة الفلفل الحار الحلو.

بيتش بيسترو

6600 جلف درايف ، هولمز بيتش ، (941) 778-6444 ، beachbistro.com

كانت أخبار الصفحة الأولى عندما أعلن مالك Beach Bistro Sean Murphy أنه يخطط لفتح موقع ثان في وسط مدينة ساراسوتا العام المقبل. في الوقت الحالي ، لا يزال يتعين علينا التوجه إلى جزيرة آنا ماريا لزيارة النسخة الأصلية ، حيث تتذوق فطائر فوا غرا المشوية وطبق البويلابيس الفاخر ورف الضأن الرقيق كما هو الحال منذ عقود. يحتوي المطعم على مجموعة ممتازة من النبيذ بالزجاج وإطلالات مباشرة على الشاطئ وخوادم رسمية ولكنها ليست باردة أبدًا.

كل هنا

5315 جلف درايف ، هولمز بيتش ، (941) 778-0411 ، eathereflorida.com

افتتح الأخ الأصغر المتهور لـ Beach Bistro ، Eat Here في خضم الركود العظيم ، في الوقت الذي كانت فيه المطاعم تتدافع لجذب رواد المطعم بأسعار منخفضة وأجواء أقل توتراً. ولكن في حين أن تناول الطعام هنا قد يكون مكانًا غريبًا للاستراحة ، فإن الطعام ليس ترهلًا. تعتبر سندويشات التاكو السمكية ، المصنوعة من كل ما تم تناوله مؤخرًا ، بالإضافة إلى الطبقة الحادة والمقرمشة التي ترفع لحم السمك ، الأفضل في المنطقة. نوصي أيضًا برغيف لحم العجل وشواء القدر. يقدم مجموعة رائعة من بيرة فلوريدا والنبيذ بأسعار معقولة أيضًا.

إل تيو كارلوس

داخل سوق Red Barn Flea ، 1707 First St. E. ، Bradenton ، (941) 201-4610

لسنوات معروفة باسم مطعم ماريا ، غيّرت منصة تاكو في سوق ريد بارن للسلع الرخيصة والمستعملة الأسماء في العامين الماضيين ، ولكن كل شيء آخر هو نفسه. ستظل تحصل على مجموعة رائعة من سندويشات التاكو والتوستادا والسوبس والجورديتاس والبوريتو. نذهب دائمًا إلى سندويشات التاكو مع لحم الخنزير ، لكن بارباكوا اللحم البقري رائع أيضًا ، وصبار التاكو خيار نباتي مرضي. يجعل إعداد سوق السلع المستعملة المزدحم بعضًا من أفضل مشاهدة الناس في المنطقة أيضًا.


الفأس في البندقية هو جهاز توقيت قديم جديد

أومأت بإيماءة وأصدر ضوضاء مراوغة. أنا لست على علم بمقهى فينيسيا Axe (يُنطق "ah-shay" وليس "ax") ، لكن مرت سنوات منذ أن كنت هناك. ودعنا نقول فقط أنني لم أكن أتلهف للعودة ، وأتذكر المقاعد الصعبة والأطعمة النباتية المتكتلة.

ولكن عندما بدأ صديق آخر وصديق آخر في غناء مدح Axe ، مدعيا أن الطعام أكثر إثارة للاهتمام الآن ، دفعتني تلك الجوقة - و (لنكن صادقين) فكرة فطيرة مع مثل هذا المتعصبين - إلى إعادة النظر في هذا بقعة أبوت كيني الشهيرة.

أسست المالكة جوانا مور المطعم عام 1990 في سانتا مونيكا ، لكنها انتقلت إلى البندقية عام 1999.

لقد وجدت شيئًا مختلفًا تمامًا عما أتذكره. على سبيل المثال ، توجد الآن مجموعات من الوسائد على طول المقاعد والمآدب ، بالإضافة إلى كرسي بذراعين مصنوع من الخيزران المريح للغاية. لقد استمتعت بالطعام أيضًا ، خاصة الدورات الأولى والجوانب.

لقد وجدت أيضًا مطعمًا يبدو أنه يعمل مثل السحر على الرغم من أن مور وشيفها الشيف كريستوفر هاربرانت لم يحضرا في زيارتين. يعمل مور أكثر كطاهي تنفيذي ، حيث يعمل مع Harbrant ، الذي يعمل هنا منذ ستة أشهر أو نحو ذلك ، والطهاة الآخرين.

الموظفون متعاونون ومتعاونون. والحشد مخلص بشدة. هؤلاء هم النخبة المثقفة في البندقية ، الأشخاص في أواخر العشرينات وأوائل الثلاثينيات من العمر الذين جعلوا هذا المطعم المجاور لهم. هناك نقص في Glitz ، لكن الذوق الرفيع - والأسلوب البسيط - ليس كذلك.

في الليالي التي لا تريد فيها إنفاق الكثير في Joe أو مواجهة الضوضاء والفوضى في Primitivo أو Hal’s ، تنتظر Axe بجوٍ هادئ ومريح - ونصف دجاجة مشوية مقابل 24 دولارًا.

الفأس يحافظ على الانظار. واجهة المطعم مخفية فعليًا بواسطة شجرتين نخيل هائلتين ، كل واحدة مؤطرة بإحدى النوافذ الأمامية الكبيرة. في الوقت نفسه ، يرتدي ألوانه مقدمًا: يتم وضع القائمة ، بالإضافة إلى قائمة بالمزارعين والموردين للمكونات من الدرجة الأولى التي يعتمد عليها المطبخ ، على الباب الأمامي.

اجلس على المنضدة أو على طاولة في غرفة الطعام الأمامية ويمكنك رؤية كل شيء في المطبخ المفتوح. أتساءل ما هي جوانب الخضار اليوم؟ وما هي الخضر؟ يسحب طباخ كومة من السلق السويسري الطازج على طاولة عمله. هذه إجابتك.

حيث نجمة الخضار

AX ليس مطعمًا نباتيًا (بطن الخنزير وأضلاع اللحم البقري القصيرة المطهية ، بعد كل شيء) ، ولكن الخضروات في قلب القائمة. العنصر الأول في قائمة المقبلات ، والذي يسمى هنا الأطباق الصغيرة والسلطات ، هو طبق سوق المزارعين المكون - الجرجير مع اختيارك من أي أربعة جوانب من الخضار الخمسة كل ليلة. من المفترض أن يتم مشاركتها ، لكنني لاحظت أنها تذهب إلى العديد من الطاولات كطبق رئيسي.

اعتمادًا على الليل ، قد تتذوق بعضًا من هذا السلق السويسري الطري المطهو ​​ببطء ، لذيذ ، داكن ، مكشكش سبيجاريلو (القرنبيط الإيطالي الأوراق) وذهب يوكون المحمص. هذه البطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة ، وهي رائعة ومقرمشة من الخارج وخفيفة مثل سوفليه من الداخل.

طبق آخر رائع للمشاركة هو شيء يسمى "فلاتبريدس آند سبريدريد" ، طبق من أربعة أنواع من أنواع السبريد أو الغموسات. يتنوع الاختيار وقد يشمل حمصًا ريفيًا مصنوعًا في المنزل ومربى من الخضر المطبوخة لفترة طويلة وباذنجان مقلي و المحمرة، الفلفل الأحمر الحلو واللوز.

يتم لف لسان طويل من الخبز المسطح مع علامات الفحم من الشواية بشكل حلزوني: فقط اسحب القطع حسب الحاجة.

الفأس هو جنة نباتية دون أن يكون زاهدًا جدًا. يستخدم زيت الزيتون مع الأعشاب والتوابل أيضًا.

السلطات طازجة وجذابة ، مثل سلطة الجرجير والراديكيو المقرمشة البسيطة المغطاة بجبن البارميزان ، أو أفضل من سلطة الجرجير والكمثرى والجبن الأزرق ، مزينة بالبندق المحمص بدلاً من المكسرات الحلوة ، والسلطات المماثلة في جميع أنحاء المدينة. الجبن هو لون أزرق لطيف يسمى Hook’s from Mineral Point، Wis.

المطبخ يقوم بعمل موثوق به مع المأكولات البحرية. با-جيون، فطيرة المأكولات البحرية على الطريقة الكورية ، تصل ساخنة. مضاف إليها الجمبري والحبار والكثير من البصل الأخضر وتقدم مع صلصة غمس حارة تعتمد على الصويا ، فهي مرضية ومشبعة للغاية ، ويمكن أن تؤدي واجبًا مزدوجًا كطبق رئيسي لشخص ما.

في إحدى الليالي تمامًا عندما يعلن النادل عن سمكة خاصة - باس مخططة برية مع مرافقات مختلفة - يندفع شخص من المطبخ ليهمس شيئًا في أذنه. يعلن النادل "تغيير السمك".

إنه الآن سمك النهاش الأحمر النيوزيلندي. لكن المطبخ لا يحل محل سمكة فقط ، فهذه السمكة لديها إعداد مختلف ، مما يدل على أن شخصًا ما يفكر هناك مرة أخرى.

يصل بطن لحم الخنزير المقرمش المطهو ​​ببطء كقطعة واحدة ، في وعاء ، محاطًا بالخضروات المخللة الحادة والخل والخردل الساخن ، غير مرتب ولذيذ مع هذا الانفجار من الحرارة.

أضلاع اللحم البقري القصيرة المطبوخة بصلصة الصويا والكستناء والديكون تجعل مقبلات غريبة (أو طبق رئيسي صغير). المكونات الآسيوية تخرجها عن المألوف. المعكرونة ليست بذلة المطبخ القوية. بابارديل مع صوص البولونيز ممتلئ وخفيف.

الدجاج المشوي ، الذي بني بشكل جميل ، كبير بما يكفي لشخصين للمشاركة. عندما جربته ، كانت الساق والفخذ مثاليين ، لكن الثدي كان جافًا بشكل محزن.

تميل شريحة لحم الخنزير بورترهاوس إلى الإفراط في طهيها قليلاً أيضًا ، لكن عصائر المقلاة المخففة بعصير التفاح تعوض عن أي جفاف. أضف بعضًا من هذا اللذيذ المقلية سبيجاريلو وكل هذا يعمل.

على الرغم من ذلك ، فإن شريحة لحم الضلع المشوية ليست القطعة الأكثر إقناعًا من اللحم البقري. أوه ، حسنًا ، لم يظن أحد أن Axe كان مطعم لحوم.

قائمة النبيذ صغيرة وتقرأ في البداية كمجموعة عشوائية من الملصقات. تكشف نظرة فاحصة عن اختيار تم اختياره جيدًا ، العديد منها بسعر 30 دولارًا أو أقل. وهناك برنامج ستيمواري جيد.

القائمة الصغيرة من البيرة المعبأة في زجاجات مثيرة للاهتمام ، وبطريقة ما ، قد يكون بيلسنر أو بيرة أفضل مع مباشرة الطعام. تحقق من Erdinger Hefe-Weizen (بيرة القمح) ، أو Chimay ale أو Delirium Tremens ، أيضًا من بلجيكا.

أما بالنسبة للحلوى ، فتناول بودنغ البرسيمون الخاص ، وعاء من البودنج الغامق الساخن المبخر مع التوابل الحلوة ويجلس في بركة من الكريمة الباردة. أو احصل على بودنغ الشوكولاتة بالشوكولاتة ، والذي يبرز في منطقة الراحة السعيدة من الشوكولاتة الداكنة الرطبة والكريمة.

وتلك الفطيرة الأسطورية؟ نصف طلب بحجم بيتزا صغيرة: الفطيرة إسفنجية وكثيفة مع الحبوب الكاملة ، لذيذة تمامًا مع القليل من الزبدة وبعض شراب القيقب.

بعد ما يقرب من عقدين من الزمان ، أصبح لدى Ax الوصفة - وكل شيء آخر حول هذا المقهى في الحي الأنيق - أسفل.

موقع: 1009 شارع أبوت كيني ، البندقية (310) 664-9787 www.axerestaurant.com.

الجو المحيط: منطقة هادئة وشعبية في الحي تتميز بأجواء ودية وتتميز بطهي انتقائي غير رسمي.

خدمة: ملائم وودود ، لكن الطعام يمكن أن يخرج ببطء شديد بالنسبة لشخصيات من النوع A.

سعر: مقبلات العشاء ، أطباق من 5 دولارات إلى 20 دولارًا ، أطباق رئيسية من 10 دولارات إلى 26 دولارًا ، و 24 دولارًا إلى 32 دولارًا جانبيًا ، و 5 دولارات للحلويات ، و 3 دولارات إلى 8 دولارات.

أفضل الأطباق: صحن سوق للمزارعين مكون من جمبري - سبيط - بصل أخضر با-جيون فطيرة ، بطن لحم الخنزير المقرمش المطهو ​​ببطء ، قطع لحم الخنزير بورترهاوس ، فطيرة الحبوب الكاملة ، بودنغ البرسيمون ، بودنغ الشوكولاتة.

قائمة النبيذ: اختيار صغير ولكن تم اختياره جيدًا ، يحتوي معظمه على أوصاف مختصرة والعديد منها بسعر 30 دولارًا أو أقل ، بالإضافة إلى بعض أنواع البيرة المحلية والمستوردة الممتازة. رسوم Corkage ، 15 دولارًا لكل زجاجة.

أفضل طاولة: أحدهما في النافذة الأمامية لغرفة الطعام الثانية.

تفاصيل: مفتوح للغداء من 11:30 صباحًا حتى 3 مساءً. من الأربعاء إلى الجمعة ، لتناول الغداء من 9 صباحًا حتى 3 مساءً. السبت والأحد ، وللعشاء من 6 إلى 10 مساءً. الأربعاء والخميس ، من 6 إلى 10:30 مساءً الجمعة والسبت ، من 5:30 إلى 9:30 مساءً يوم الأحد. بيرة و نبيذ. خدمة صف السيارات مجانًا من الجمعة إلى الأحد ، 4.50 دولار أمريكي باقي أيام الأسبوع.

يعتمد التصنيف على الطعام والخدمة والأجواء ، مع مراعاة السعر فيما يتعلق بالجودة. ****: متميز على كل المستويات. ***: ممتاز. **: حسن جدا. *: حسن. لا نجمة: ضعيف إلى مرض.

إس إيرين فيربيلا ناقد مطعم سابق وكاتب عمود في صحيفة لوس أنجلوس تايمز. غادرت في عام 2015.


أحداث بارزة

تعد العطلة طريقة رائعة للاحتفال بعيد ميلاد كبير أو تخرج أو لم شمل الأسرة. مع وجود أكثر من 17500 مكان للإقامة ، من السهل العثور على موقع لاستيعاب مجموعتك. خلال النهار ، اقض وقتًا ممتعًا في الاستمتاع بجولات القوارب ، وركوب الأمواج على الزلاجات النفاثة ، وركوب الدراجات عبر المنتزهات الوطنية الرائعة ، والوصول إلى ارتفاعات جديدة أثناء التزلج الهوائي والغطس لاستكشاف الحياة البحرية. مع وجود العديد من الأنشطة الخارجية الرائعة للاختيار من بينها ، هناك شيء ما يمكن لكل فرد في طاقمك القيام به معًا. نصيحة ممتعة للصور: إذا كنت في PCB في مباراة 4-0 الكبيرة ، فتأكد من التقاط صورة احتفالية أسفل مدخل الممر الخشبي Pier 40.

لتجمع أمسي لا يُنسى ، احجز موقد على شاطئ البحر في الرمال مع غروب الشمس. يمكن لـ Endless Rentals إقامة حفل منبثق خاص بك مع حفرة نار وكراسي وطاولات في الرمال.

زيارة للأزواج فقط للهروب؟ (تلميح تلميح: الذكرى السنوية الكبيرة هي الوقت المثالي لمطالبة الأجداد بمجالسة الأطفال!). اقضِ أيامًا ممتعة في التسكع على الشاطئ ، ورؤية المعالم السياحية على متن قارب عائم وتهدأ برحلة بحرية عند غروب الشمس.


طرق التحمير الموصى بها لحم الخنزير المتن

يعد الحرق إلى حد بعيد أهم خطوة في طهي الطعام. إذا كنت تريد أن يبدو طعامك وكأنه بجودة نجمة ميشلان ، فسيتعين عليك الحصول على طبق غني به. سيؤدي عدم القيام بذلك إلى جعل ضيوف العشاء يتساءلون عن سبب السماح لك بالطهي مرة أخرى.

إذا كنت تريد طبق تحميص مذهل ، فعليك:

1. جفف اللحم تمامًا بمنشفة ورقية
2. يتبل بسخاء بالملح أو البهارات التي تختارها
3. احرق في درجات حرارة عالية للغاية.

في هذه المرحلة ، تريد تحديد أفضل طريقة للقرق. بالنسبة لحم الخنزير المتن ، نقترح تحميص ، شواء أو باستخدام حرق الشعلة. تتمثل الحيلة في جعل المقلاة أو الشواية أو الشعلة ساخنة للغاية ، ثم التحمير لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. ينتج عن هذا شواء سريع وعالي الجودة دون تجفيف لحم الخنزير.


وليمة أريجو سيبرياني التي لا تنسى

كما روى أريجو سيبرياني.

لم يكن الطعام هو الذي جعل الوجبة لا تُنسى بل الحضور. عُقدت أول مجموعة 7 إيطالية في الفترة من 22 إلى 23 يونيو 1980 في جزيرة سان جورجيو في البندقية. كان رئيس الوزراء الإيطالي فرانشيسكو كوسيغا هو المضيف وضم ضيوف العشاء مارجريت تاتشر ، ورئيس وزراء المملكة المتحدة جيمي كارتر ، ورئيس الولايات المتحدة فاليري جيسكار ديستان ، ورئيس فرنسا هيلموت شميت ، ومستشار جمهورية ألمانيا الاتحادية بيير. ترودو ، رئيس وزراء كندا سابورو أوكيتا ، وزير خارجية اليابان وروي جينكينز ، الرئيس الإنجليزي للمفوضية الأوروبية.

أقيم العشاء في شقة Doges في قصر Doge ، حيث لا يزال بإمكانك الانغماس في أجواء الأيام التي كانت فيها مدينة Doge وعملتها الذهبية ، لو زيكينو دورو، كانت أغنى منطقة البحر الأبيض المتوسط. أقيم العشاء ، الذي نظمه كوسيغا بنفسه ، في مكانين مريحين منفصلين: غرفة صغيرة يجلس فيها الأعيان السبعة وقاعة كبيرة تتسع لـ 200 ضيف وسفير مدعوّين.

هاريز بار فينيسيا.

كنت قد أعددت غرفة السبعة بطاولة مستديرة مغطاة بفرش طاولة من الدانتيل البورانو منتشر فوق قماش مخملي أحمر عزز دقة التطريز. كانت اللوحات ، الرائعة والثمينة ، على سبيل الإعارة من الكونتيسة جريماني ، سليل عائلة الكلاب الثلاثة. على الرغم من نفسي ، لأنني لا أحبهم ولم أقوم بتخزينهم مطلقًا في مؤسستي ، فقد اخترت كؤوس لأكواب الشرب. كريستال بالطبع. كان ارتفاع الطاولة ، حوالي بوصتين فوق السرة ، هو خياري. إنه مثالي للجلوس المريح - لقد التزمت به دائمًا في 27 مطعمًا حول العالم. للإعداد ، كان لدينا غرفة مجاورة حيث أعددت موقد الغاز لأول مرة واستبدل المنظمون بموقد كهربائي لأسباب تتعلق بالسلامة.

كان الموظفون يتألفون من عشرة طهاة في المطبخ ، ونادل واحد لكل خمسة أشخاص في قاعة الطعام الكبيرة ، وواحد لكل اثنين على مائدة السبعة. كانت المؤشرات الخاصة بتكوين القائمة ومدة العشاء ضرورية: يتم تقديم ثلاثة أطباق خفيفة في ساعة واحدة. أتفق تمامًا مع هذا لأنني أعتقد أن إجبار الضيوف على الجلوس على الطاولة لمدة ثلاث أو أربع ساعات هو فرض لا يرفع إلا غرور الشيف. لقد أزعجتني كلمة طاهٍ بالفعل - رئيس يستدعي القواعد والأوامر والتوجيهات. نحن ، على العكس ، نفخر بكوننا ورثة فن المطبخ الإيطالي ، بسيط ومثالي ، مليء بالود والحرية.

بفضل هذا الجاذبية العالمية ، قمت بإنشاء القائمة بسهولة تامة. في البداية ، قدمنا ​​الرافيولي مع السبانخ والريكوتا والزبدة والجبن ، وهو طبق من المعكرونة أقدمه على مدار العام ويتغير مع الموسم. أما الطبق الثاني فكان عبارة عن سمكة مخبوزة على طراز كارلينا - سميت على اسم أختي كارلا ، التي اعتبرها والدي أفضل طاهية في العائلة - مع نبات الكبر والبقدونس وعصير الليمون ورشة من الطماطم وبضع قطرات من صلصة ورسيستيرشاير. اختتم العشاء مع مكتبنا مرينجاتا ليمون [فطيرة المرينغ بالليمون] ، تخصص يجمع بين الكسترد والليمون في عجينة قصيرة مغطاة بالمرنغ.

فانيلا ميرينغ.

لقد تذوقت كل دورة قبل خروجها على الرغم من أن الأطباق لم تسبب لي أي ضائقة نفسية. لقد خدمتهم جميعًا في Harry’s Bar ، حيث لا يزالون مستعدين بنجاح لم يتغير لأن النكهات متأصلة في حمضنا النووي. لدرجة أنني أجادل دائمًا أن ذوق طفل إيطالي يبلغ من العمر خمس سنوات يعترف بذلك fegato alla Veneziana [كبد على الطراز الفينيسي] دون تذوقه من قبل ، لكنه سيرفض طبقًا محضرًا من الكركم. قمنا بإقران جميع الدورات الثلاث مع Soave ، وبالكاد يختلف أي شيء عما ظهر على طاولاتنا لأنه لم تكن هناك معارك النبيذ في الثمانينيات ، فقط تلك الموجودة في الشمال والجنوب وتلك الخاصة بتوسكانا.

بصرف النظر عن العاطفة ، يمكنني القول إن العشاء تطابق تمامًا فلسفتي في الطهي ، والتي لا تريد إنشاء "أنماط" ، بل تعتمد على ثقافة تذوق الطعام متجذرة في عصر النهضة الإيطالية ، تمامًا مثل الرسم والنحت والموسيقى. خدمة 208 أشخاص في ساعة واحدة لم تسبب لي أي هياج. لقد تعلمت بالفعل درسًا من جياني أنيلي [رجل الأعمال الإيطالي الراحل والرئيس السابق لشركة فيات]. في نهاية غداء من خمس أطباق كان من المفترض أن يستمر لمدة ساعة ، اتصل بي وقال ، "لقد استغرق الغداء ساعة ودقيقة واحدة. & quot


أفضل 25 مطعمًا في العالم:

مطعم El Celler de Can Roca (رابط)

موقع: جيرونا ، إسبانيا

يسلط الضوء على المطعم: مطبخ إسباني حديث ، قائمة نبيذ رائعة ، إشادة عالية من نقاد الطعام.

عن مطعم: يتميز مطعم El Celler de Can Roca بالمأكولات الإسبانية الحديثة في أجواء هادئة ، وقد تلقى إشادة كبيرة من نقاد الطعام في جميع أنحاء العالم. هذه المؤسسة الرائعة يديرها الأخوان روكا. حصل الإخوة الثلاثة ، جوزيب وجوردي وجوان ، على شغفهم بالطعام من مشاهدة والديهم وهم يديرون مطعمهم الناجح وهم يكبرون. مع خيارات القائمة التقليدية والمتطورة ، إلى جانب النبيذ الرائع ، يعد El Celler de Can Roca تجربة طعام لا تُنسى.

مطعم فات داك (رابط)

موقع: براي ، المملكة المتحدة

يسلط الضوء على المطعم: نجوم شجرة ميشلان ، تقدم & # 8220 رحلة طعام & # 8221 للضيوف ، طعام بريطاني حديث.

عن مطعم: يقع The Fat Duck في قرية براي في حانة من القرن السادس عشر. تم افتتاح هذه المؤسسة رفيعة المستوى في 16 أغسطس 1995 ، ويديرها الشيف البريطاني الشهير هيستون بلومنتال الذي عمل ، بمساعدة طاقمه ، بدقة على تطوير قائمة التذوق المكونة من أربعة عشر طبقًا التي اشتهروا بها. مع ثلاث نجوم ميشلان ، يقدم المطعم مجموعة متنوعة من الأطباق المرحة ، مما أدى إلى & # 8220journey & # 8221 من خلال الطعام. للحصول على تجربة فريدة من نوعها للمطبخ البريطاني الحديث ، فإن The Fat Duck يستحق الزيارة بالتأكيد.

مطعم Martin Berasategui (رابط)

موقع: لاسارتي ، إسبانيا

يسلط الضوء على المطعم: حاصل على تصنيف عالٍ من تريب أدفايزر ، ثلاث نجوم ميشلان ، مطبخ هوت إسباني حديث.

عن مطعم: يُعد مطعم Chef Martin Berasategui & # 8217s المفضل لدى أعضاء Trip Advisor ، وهو يستحق جيدًا نجوم ميشلان الثلاثة. إنه يقدم أطعمة إسبانية حديثة مصممة بشكل جميل ومصممة بشكل جميل ، ويضيف موقعها الجميل بجانب تل الباسك إلى الجاذبية. لذلك لتناول طعام ممتاز في موقع جميل ، هذا مطعم واحد من المؤكد أنه سيحتوي على ما تبحث عنه.

مطعم بير سي (رابط)

موقع: مدينة نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية

يسلط الضوء على المطعم: يتميز بمأكولات أمريكية وفرنسية جديدة ، ومجموعة نبيذ استثنائية ، وثلاث نجوم ميشلان.

عن مطعم: بقيادة الشيف توماس كيلر ، تعد Per Se إحدى الشركات البارزة في نيويورك. مطعم يقدم المأكولات الأمريكية والفرنسية الجديدة. قائمة التذوق الموسمية ومجموعة النبيذ الواسعة تجعل كل تجربة فريدة من نوعها وتعرض كل ما يقدمه هذا المطعم الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان. ومع ذلك ، تشمل المفضلة لدى المعجبين قائمة تذوق الخضار وطبق & # 8220Oysters and Pearls & # 8221. إذا كنت تخطط لرحلة إلى مدينة نيويورك ، فتأكد أيضًا من الاطلاع على قائمة أفضل المتاحف في نيويورك. أيضا. ستكون قادرًا على دمج الثقافة وتناول الطعام الفاخر في نفس الرحلة.

مطعم مركزي (رابط)

يسلط الضوء على المطعم: مكونات محلية فريدة ، حائز على نجمة دليل ميشلان.

عن مطعم: يقدم هذا المطعم البيروفي الطليعي المكونات المحلية التي يتم الحصول عليها من مجموعة متنوعة من الارتفاعات البيروفية. تصنع الحديقة الحضرية ونظام الترشيح الداخلي إبداعات جديدة ومبتكرة ، مما يسمح للضيوف بتذوق الأطباق الشهية التي لا توجد في أي مكان آخر في العالم. مع اللون الأزرق العميق للمحيط الهادئ على بعد بنايات فقط ، يمكن للمرء أن يقضي ليلة رائعة في المدينة. لتجربة طعام فريدة حقًا تتخطى الحدود ، يعد Central خيارًا رائعًا.

ميرازور (رابط)

موقع: مينتون ، فرنسا

يسلط الضوء على المطعم: تتأثر القائمة بالطبيعة والكون ، والأزواج الفريدة ، والمكونات من مصادر محلية ، والخضروات المزروعة محليًا.

عن مطعم: يقع هذا المطعم في مبنى مستدير يعود إلى حقبة الثلاثينيات على منحدر تل شاعري محاط بأوراق الشجر المزدهرة عند قاعدة جبل يطل على البحر. تسمح النوافذ الكبيرة في غرفة الطعام بملء المساحة بأشعة الشمس ، مما يخلق جوًا خفيفًا وجيد التهوية للعملاء أثناء الاستمتاع بتجربة تناول الطعام الخاصة بهم. مع وجود الشيف ماورو كولاغريكو على رأس الدفة منذ افتتاحه في عام 2006 ، فلا عجب لماذا حصل هذا المطعم على ثلاث نجوم ميشلان.

Eleven Madison Park (رابط)

موقع: مدينة نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية

يسلط الضوء على المطعم: يقدم طعامًا خاصًا ، مجموعة نبيذ واسعة النطاق ، حاصل على العديد من الجوائز.

عن مطعم: يقع هذا المطعم الفاخر على زاوية شارع 24 وشارع ماديسون منذ عام 1998 ، حيث يطل على متنزه ماديسون سكوير. تم تجديد المبنى التاريخي على طراز فن الآرت ديكو الذي يقيم به المطعم بالكامل في عام 2017 ، ويوفر أجواءً ممتازة لتناول الطعام. تولى الشيف دانيال هام الملكية في عام 2011 ، ومنذ ذلك الحين ، وصل الطعام والخبرة الشاملة إلى آفاق جديدة. تقدم غرفة الطعام الرئيسية قائمة من ثمانية إلى عشرة أطباق ، بينما يقدم البار قائمة تذوق أقصر ومشروبات ووجبات خفيفة.

مطعم لو برناردين (رابط)

موقع: مدينة نيويورك ، نيويورك

يسلط الضوء على المطعم: خيارات المأكولات البحرية الممتازة وأجواء ميشلان الثلاث نجوم.

حول المطعم: إذا كنت تحب المأكولات البحرية ، فإن مطعم Le Bernardin في نيويورك سيكون مطعمك المفضل الجديد في العالم. ستكون قادرًا على الاختيار من بين كل الأسماك والقشريات التي يمكنك تخيلها. كل ذلك أثناء الاستمتاع بجو تناول الطعام من فئة ثلاث نجوم والذي من المؤكد أنك ستتذكر تجربة تناول الطعام الخاصة بك لفترة طويلة قادمة

Boragó (رابط)

موقع: سانتياجو شيلي

يسلط الضوء على المطعم: طهي بدون كيلومترات ، مصادر المكونات الأصلية.

عن مطعم: تقع هذه المنشأة الفريدة عند سفح أعلى جبل في سانتياغو & # 8211 سيرو مانكوهو. تُرى أعماق تنوع تشيلي & # 8217 من خلال الأطباق المقدمة في Boragó ، مما يمنح الضيوف الفرصة لاستكشاف التباين في النكهة والملمس أثناء الاستمتاع بجمال هذا البلد. لا يدخر الشيف رودولفو غوزمان أي نفقات للعثور على المكونات من جميع أنحاء تشيلي التي تم نسيانها أو إهمالها منذ فترة طويلة من أجل إعادة طعامه إلى الحياة. يزرع المطعم أيضًا العديد من الخضروات الخاصة به في بستان يقع على بعد حوالي ثلاثين دقيقة ، حيث يتبع الطهاة نهجًا عمليًا ويساعدون في حصاد المنتجات للمطبخ. هذا هو أحد الأسباب العديدة التي تجعل Boragó أحد أفضل المطاعم في العالم.

Quintonil (رابط)

موقع: مكسيكو سيتي، المكسيك

يسلط الضوء على المطعم: طاقم انتظار كفؤ ، يتم حصاد المنتج من الحديقة الخاصة بالمطعم.

عن مطعم: يدير Quintonil الزوجان الثنائي Jorge Vallejo و Alejandra Flores ، اللذان افتتحا المطعم في عام 2012. كان الهدف من إنشاء القائمة هو تطوير الأطباق التي تسلط الضوء على المكونات والتقنيات المكسيكية التقليدية للثقافة ، ثم ترجمتها إلى بيئتنا الحديثة . تعمل Vallejo بشكل وثيق مع المنتجين الإقليميين لضمان تزويد المطبخ بمكونات عالية الجودة من الأشخاص الذين يهتمون بمجتمعاتهم والنظم البيئية المحلية. يقدم المطعم خيارًا انتقائيًا ، بالإضافة إلى قائمة تذوق تتكون من أطباق تؤكد على النكهات المتنوعة للمطبخ المكسيكي.

بيازا دومو (رابط)

يسلط الضوء على المطعم: مجموعة كبيرة من النبيذ ، أطباق مبتكرة ، مكونات محلية ، دليل ميشلان ثلاث نجوم.

عن مطعم: يديره الشيف العالمي الشهير Enrico Crippa ، تم افتتاح Piazza Duomo في عام 2005. يقدم المطعم خيارات انتقائية وثلاث قوائم تذوق ، وكلها تسلط الضوء على النكهات الواسعة لإيطاليا. تأتي المكونات الطازجة التي تجعل أطباقهم تنبض بالحياة من حديقة المطعم & # 8217s ، التي يزورها الشيف يوميًا ، والذي يقوم شخصيًا باختيار الخضروات والأعشاب والزهور بنفسه. في حديقتهم ، تتم زراعة أربعمائة نوع من النباتات المختلفة وإدارتها دون مساعدة من المواد الكيميائية الاصطناعية والأسمدة.

أتيكا (رابط)

موقع: ملبورن أستراليا

يسلط الضوء على المطعم: مطبخ خفيف ، مكونات أصلية ، تشكيلة واسعة من النبيذ.

عن مطعم: أتيكا هو أكثر المطاعم شهرة في ملبورن. تعود ملكية المبنى إلى بن شوري ، وتم تجديده في عام 2017 لإضفاء جو أكثر راحة على المكان. تتكون الأطباق من مكونات نادرة أصلية في أستراليا ، بينما تأتي المنتجات مباشرة من حديقة Shewry & # 8217s. Attica هي تجربة طعام فريدة من نوعها لا ينبغي تفويتها إذا كنت في ملبورن ، أستراليا.

إبرة الراعي (رابط)

موقع: كوبنهاجن، دينيمارك

يسلط الضوء على المطعم: مجموعة متنوعة من النبيذ ، تناول الطعام في الموقد ، عرض فني ، دليل ميشلان ثلاث نجوم.

عن مطعم: يقع Geranium في الطابق الثامن من مبنى الاستاد في وسط كوبنهاغن ، والذي يوفر لرواده إطلالة جميلة دون انقطاع على المدينة. يشكل اختيار وصفة الشيف راسموس كوفود & # 8217s قائمة التذوق المبتكرة التي يشتهر بها المطعم. تتكون قائمة التذوق من أكثر من سبعة عشر طبقًا ، تحتوي جميعها على مكونات اسكندنافية عضوية وبرية. مع قائمة فريدة وموظفين انتظار ممتازين ، فلا عجب أن مطعم Geranium هو أحد أفضل المطاعم في العالم.

ارزاق (رابط)

موقع: سان سيباستيان ، إسبانيا

يسلط الضوء على المطعم: مطبخ الباسك التقليدي ، دليل ميشلان (نجمة واحدة) ، دروس في المطاعم.

عن مطعم: يتمتع مطعم Arzark بتاريخ طويل ومثير للاهتمام. تم بناء المبنى الذي يقيم فيه اليوم في عام 1897 من قبل أجداد خوان ماري أرزارك & # 8217s ، حيث بدأ حياته منذ قرون كقبو للنبيذ وحانة.ثم أصبح بيتًا للطعام يديره والدا Arzark & ​​# 8217s قبل أن يتولى خوان أخيرًا في عام 1966 بمساعدة والدته ، التي علمته كل ما يعرفه عن مطبخ الباسك التقليدي. يدير خوان الآن المطعم بمساعدة ابنته إيلينا. يوجد بالجوار مختبر Arzarks & # 8217 حيث يتم اختبار المكونات والوصفات الجديدة ودراسة المفاهيم المختلفة ودمجها في القائمة. إن جهدهم لمواصلة الابتكار يميزهم عن غيرهم ويجعلهم خيارًا سهلاً لهذه القائمة التي تضم أفضل المطاعم في العالم.

نادي القرنفل (رابط)

موقع: لندن، المملكة المتحدة

يسلط الضوء على المطعم: مجموعة متنوعة من النبيذ ، ثلاثة أنواع من النبيذ ، منتجات طازجة من جميع أنحاء الجزر البريطانية.

عن مطعم: تم افتتاح The Clove Club في مارس 2013 ، وهو أحد أفضل المطاعم في شرق لندن. يقع المطعم في Shoreditch Town Hall ، ويقدم الأطباق البريطانية الحديثة. تتكون قائمة التذوق من الأطباق التي وجدت مصدر إلهامها من أماكن حول العالم وكذلك من جميع أنحاء بريطانيا. يمكن للمستفيدين أيضًا طلب نسخة أقصر من قائمة التذوق من الاثنين إلى الخميس ، وقائمة من أربعة أطباق للغداء ، وإقران النبيذ التقليدي ، وإقران الشاي الناعم أو المحيط. تضيف غرفة الطعام المكسوة بالبلاط الأزرق والمطبخ المفتوح إلى الأجواء المريحة التي يهدف إليها المطعم.

مطعم تيم راو (رابط)

موقع: برلين، ألمانيا

يسلط الضوء على المطعم: غلوتين وخالي من منتجات الألبان ، مطبخ آسيوي ، دليل ميشلان (نجمتان) ،

عن مطعم: تم افتتاح مطعم Time Raue في عام 2010 من قبل الطاهي الألماني الشهير Tim Raue الذي يحمل الاسم نفسه. الطعام مستوحى من نكهات اليابان وتايلاند والصين بسبب حب Raue & # 8217s للمطبخ الآسيوي ، نتيجة أسفاره عندما كان صغيراً. يمكن للمستفيدين اختيار قائمة طعام انتقائية أو قائمتين للتذوق. يتكون كلا الخيارين من تفسير Raue & # 8217s لأطباقه المفضلة. يعتبر راوي من المدافعين عن الأكل الصحي ، ويفضل الوجبات التي تجلب الطاقة للجسم بدلاً من إثقاله ، لذلك لا يقدم المطعم الخبز أو المعكرونة أو الأرز أو السكر المكرر أو منتجات الألبان أو الغلوتين.

Saison (رابط)

موقع: سان فرانسيسكو ، الولايات المتحدة الأمريكية

يسلط الضوء على المطعم: طبخ الحطب ، منتجات من مصادر محلية ، مجموعة نبيذ واسعة النطاق ، دليل ميشلان بنجمتين.

عن مطعم: Saison مملوك من قبل Joshua Skenes ، Saison هو مطعم أمريكي حديث تم افتتاحه في عام 2009. يتمتع Saison بقائمة تذوق مرموقة للغاية والتي أكسبته الكثير من الإشادة وجعلته أحد أكثر المطاعم تميزًا في سان فرانسيسكو. يتداخل المطبخ مع غرفة الطعام ، مما يسمح للمستفيدين برؤية ما يجري وراء الكواليس. تتكون منطقة تناول الطعام من ثمانية طاولات خشبية فقط ، كل منها مزين بألواح مصنوعة يدويًا ، مما يخلق بيئة حميمة لضيوفه. كما أنها توفر مجموعة واسعة من الكوكتيلات والنبيذ التي من المؤكد أنها سترضي أي عشاء.

ميكلا (رابط)

موقع: اسطنبول، تركيا

يسلط الضوء على المطعم: مكونات من مصادر إقليمية ، إعداد فريد على السطح.

عن مطعم: يقدم فندق Mikla خدماته للضيوف منذ افتتاحه في أكتوبر 2005. وهو يقع على سطح فندق The Marmara Pera ، ويوفر إطلالة رائعة على اسطنبول والتي من المؤكد أنها ستذهلك. قائمة الطعام هي انعكاس لخلفية رئيس الطهاة / المالك محمد غورس للخلفية الاسكندنافية التركية. تم تزيين Mikla على الطراز المعاصر بأثاث من الكروم يذكرنا بخمسينيات القرن الماضي و 821770 ، مما يضفي إحساسًا عصريًا أنيقًا على المكان. مع الكوكتيلات الرائعة والموظفين الودودين ، تعد Mikla مكانًا لا تريد أن تفوته # 8217t.

هيسا فرانكو (رابط)

موقع: كوباريد ، سلوفينيا

يسلط الضوء على المطعم: منتجات من مصادر محلية ، قائمة تذوق موسمية ، اختيار نبيذ شامل ، دليل ميشلان نجمتين.

عن مطعم: تقع هيسا فرانكو في وادي سوكا ، حيث تبهر الشيف آنا روش ، أفضل طاهية في العالم ، ضيوفها بأطباقها الرائعة. بينما حصلت في البداية على شهادتها في الدراسات الدبلوماسية الدولية ، علمت روش نفسها كيفية الطهي بعد الزواج من زوجها ومساعدته في تولي إدارة مطعم عائلته & # 8217s. تخصصها هو الرافيولي والوصفات التي تتميز بالمنتجات المحلية التي يتم حصادها في مكان قريب. يقدم المطعم قائمة تذوق مكونة من 11 طبقًا تتغير بناءً على الموسم وتتأثر بشدة بالنظام الغذائي المألوف في منطقة Soca ، والذي يعتمد بشكل أساسي على منتجات الألبان واللحوم. تقيم هيسا فرانكو في نفس المنزل في الريف الذي تعيش فيه روش وعائلتها ، وهي حقيقة مثيرة للاهتمام تميزها عن بعض أفضل المطاعم الأخرى في العالم.

الأشعة فوق البنفسجية (رابط)

موقع: شنغهاي، الصين

يسلط الضوء على المطعم: جو حميمي متعدد الحواس ، دليل ميشلان ثلاث نجوم.

عن مطعم: الأشعة فوق البنفسجية هي نقطة ساخنة حصرية ، مع عشرة مقاعد فقط متاحة جميعها على نفس الطاولة. غرفة الطعام بسيطة للغاية ، بدون ديكور أو تحف أو لوحات أو حتى مناظر لعدم وجود نوافذ. ومع ذلك ، لا تزال غرفة الطعام مشهداً يمكن رؤيته ، وهي مزينة بأضواء وأصوات وصور من أجهزة العرض وروائح تنبعث من المطبخ. تم افتتاح المطعم في عام 2012 من قبل الشيف الفرنسي الشهير Paul Pairet ، وتضم القائمة عشرين طبقًا وشرابًا مستوحى من المطبخ الفرنسي. التجربة متعددة الحواس التي تقدمها الأشعة فوق البنفسجية لا ينبغي لأحد أن يفوتها.

مطعم ميزاي (رابط)

موقع: كيوتو ، اليابان

يسلط الضوء على المطعم: يوفر فقط 16 مقعدًا للضيوف ، وثلاث نجوم ميشلين ، وتناول الطعام الياباني التقليدي كايسيكي كابو.

عن مطعم: تزخر اليابان بالمطاعم الممتازة ، لكن Mizai ، الواقع في كيوتو ، هو مطعم مميز حقًا. يحتوي هذا المطعم الحميمي المكون من 16 مقعدًا على جلسة واحدة فقط كل مساء ، لكن تناول الطعام الياباني التقليدي kaiseki kappo يتميز بأطباق رائعة تستحق بالفعل نجوم ميشلان الثلاثة. لذلك إذا وجدت نفسك في أي وقت مضى في مدينة كيوتو العظيمة ، فتأكد من التخطيط لها مسبقًا للاستمتاع بتجربة طعام حميمة في Mizai.

مطعم أوستريا فرانشيسكانا (رابط)

موقع: مودينا ، إيطاليا

يسلط الضوء على المطعم: يقدم الطعام الإيطالي المعاصر والأطباق الكلاسيكية ، ويتميز بالجبن والمنتجات المحلية.

عن مطعم: يقع Osteria Fracescana في شمال إيطاليا ، ويقدم المأكولات الإيطالية المعاصرة. يتكون كل من الكلاسيكيات والكلاسيكيات المجددة من القائمة هنا ، مع الجبن المحلي والمنتجات التي تقدم كمكونات بارزة. كما يتم تقديم قوائم التذوق الحديثة ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة الرائعة التي تسلط الضوء على كل ما تقدمه المنطقة.

مطعم ميزون ترواغروس (رابط)

موقع: روان ، فرنسا

يسلط الضوء على المطعم: ثلاث نجوم ميشلان ، مقبلات مبتكرة.

عن مطعم: يقع Mason Troisgras في جنوب شرق فرنسا ، وقد حصل على ثلاث نجوم ميشلان منذ الستينيات. يسود الاهتمام بالتفاصيل هنا ، والمقبلات المبتكرة والأطباق الرئيسية اللذيذة والحلويات البسيطة والقوية تجعل تجربة تناول الطعام ممتعة حقًا.

مطعم الينيا (رابط)

موقع: شيكاغو ، الولايات المتحدة الأمريكية

يسلط الضوء على المطعم: قائمة متعددة الحواس ، مقاعد انتقائية ، دليل ميشلان ثلاث نجوم.

عن مطعم: المطعم الوحيد الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في شيكاغو ، Alinea ، يتميز بقائمة تذوق متغيرة باستمرار. تم افتتاح المطعم في عام 2005 وتم تجديده من الأعلى إلى الأسفل في عام 2016 ، ويتميز بأطباق أمريكية جديدة تتميز بالإبداع العالي وتتميز بمجموعة متنوعة من المكونات الطازجة والفريدة من نوعها ، مما يجعل Alinea المكان المناسب لمحبي الطعام.

م. مطعم (رابط)

موقع: ساو باولو، البرازيل

يسلط الضوء على المطعم: مقاعد انتقائية ، دليل ميشلان بنجمتين.

عن مطعم: مطعم برازيلي معاصر يتميز بمكونات أمازون ، D.O.M. يتميز بقوائم طعام انتقائية وقوائم تذوق. المكونات الأمازونية الفريدة مثل الجامبو ، عشب وخز اللسان ، وبريبريوكا ، جذر أمازون ، تقدم أطباق فريدة ولذيذة من المؤكد أن نتذكرها. يقع المطعم في عنوان متحفظ في Jardins ويشتهر بجوه المحيط. تصميمه الأنيق كلاسيكي وحديث ويضيف إلى التفرد للمؤسسة مع توفير تجربة مريحة لضيوفها.


أفضل 10 امتيازات دجاج في الولايات المتحدة الأمريكية لعام 2020

كنتاكي فرايد تشيكن ، المعروفة أيضًا باسم كنتاكي فرايد تشيكن ، هي سلسلة مطاعم وجبات سريعة أمريكية متخصصة في الدجاج المقلي ولكنها تقدم أيضًا قائمة من اللفائف والبطاطا المقلية والمشروبات الغازية والسلطات والحلويات ووجبة الإفطار والكرشيم (ميلك شيك). قامت الشركة بتكييف عروض KFC القياسية مع الأذواق الهندية وتشمل خيارات القائمة في الهند خيارات دلو Hot & amp Crispy Chicken و Fiery Grilled و Chicken Zinger Burger و Krushers و Rice Bowlz و 5-in-1 Meal Box الذي تم إطلاقه مؤخرًا.

دجاج جنوب فرايد

أسس في: 1975
الامتياز منذ: 2000
وحدات الامتياز: 75
الاستثمار الأولي: من 322،850 دولار
رسوم اتاوه: 646 دولارًا في الشهر

Southern Fried Chicken هو منفذ للوجبات السريعة مقره في بريطانيا ويدير شبكة امتياز في المملكة المتحدة وفي جميع أنحاء العالم. يقدم مطعم Southern Fried Chicken لجميع أصحاب الامتياز المهتمين بأعمال الدجاج المقلي و QSR (مطعم الخدمة السريعة) الفرصة للانضمام إلى عائلة متنامية من المطاعم التي تقدم أطباق الدجاج المشهورة والشائعة بشكل متزايد.

الفرخ فيل أ

أسس في: 1967
الامتياز منذ: 1987
عدد من المواقع: 2,200+
الاستثمار الأولي: $265,265 - $2,275,455
رسوم اتاوه: غير متاح

Chick-fil-A هي سلسلة مطاعم أمريكية للوجبات السريعة متخصصة في شطائر الدجاج. يقدم المطعم الإفطار قبل الانتقال إلى قائمة الغداء والعشاء ، كما يقدم للعملاء مجموعة مختارة من قائمته للمناسبات الخاصة. Chick-fil-A هي واحدة من أكثر سلاسل الوجبات السريعة نجاحًا وتأثيرًا في أمريكا ، لذا إذا كنت تبحث عن فرصة استثمارية رائعة ، فإن Chick-fil-A يبدو وكأنه سباق منزلي.

مطبخ بوبايز لويزيانا

أسس في: 1972
الامتياز منذ: 1976
وحدات الامتياز: 2,800+
الاستثمار الأولي: $383,500 - $2,620,800
رسوم الامتياز الجارية: 5%

بوبايز هي سلسلة أمريكية متعددة الجنسيات من مطاعم الوجبات السريعة بالدجاج المقلي والتي تشتهر بمذاقها الممتاز. بدأ العديد من أصحاب امتياز Popeyes كعملاء مخلصين لحبهم لطعام بوبايز وحصلوا على فرصة امتياز رائعة ونتائج جيدة. يحتفظ بوبايز "بقاعة المشاهير" لأصحاب الامتياز. توجد بعض الامتيازات الدولية ، مثل تلك الموجودة في ألمانيا وفرنسا واليابان ، فقط في منشآت عسكرية أمريكية ولا يمكن الوصول إليها عمومًا من قبل الجمهور المدني المحلي.

زاكسبي

أسس في: 1990
الامتياز منذ: 1994
وحدات الامتياز: 574
الاستثمار الأولي: $284,000 - $664,300
رسوم الامتياز الجارية: 6%

Zaxby's هي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تقدم أجنحة الدجاج وأصابع الدجاج والسندويشات والسلطات. منذ البداية ، اشتهر Zaxby's بوجود المزيج الصحيح من الطعام الرائع ، والأجواء المريحة ، والأشخاص الممتعون الذين يهتمون ببعضهم البعض. معظم المطاعم مملوكة لأصحاب الامتياز ولا تزال تبحث بنشاط عن الأفراد المؤهلين تأهيلاً عالياً ليصبحوا أصحاب امتياز.

توقف الجناح

أسس في: 1994
الامتياز منذ: 1998
وحدات الامتياز: أكثر من 1000 حول العالم
الاستثمار الأولي: $346,775 - $733,249
رسوم اتاوه: 6%

Wingstop عبارة عن سلسلة من المطاعم التي تبعث على الحنين إلى الماضي وتختص بطابع الطيران المتخصصة في أجنحة الدجاج التي تم تزيين مواقع المطاعم وفقًا لموضوع طيران ما قبل الطيران في ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين. يتم دائمًا طهي أجنحة Wingstop حسب الطلب ، ويتم تقطيعها يدويًا وتقليبها وتقديمها مع مجموعة متنوعة من الجوانب منزلية الصنع بما في ذلك البطاطس المقلية الطازجة والمتبلة. يخول امتياز Wingstop صاحب الامتياز تشغيل مطعم واحد في موقع معتمد.

بوجانجلز

أسس في: 1977
الامتياز منذ: 1978
وحدات الامتياز: 400+
الاستثمار الأولي: $1,494,934 - $2,408,000
رسوم اتاوه: 4%

Bojangles هي سلسلة إقليمية في جنوب شرق الولايات المتحدة من مطاعم الوجبات السريعة ، وهي متخصصة في توابل الكاجون والدجاج المقلي وبسكويت اللبن. Bojangles هو امتياز دجاج مبدع مع تاريخ يمتد إلى 40 عامًا ، وقائمة مميزة ، وخدمة عملاء لا تُنسى. تبحث Bojangles عن مالكي امتياز متعدد الوحدات لمساعدة أعمال الدجاج هذه على النمو في المزيد من المناطق في الولايات المتحدة.

دجاج الكنيسة

أسس في: 1952
الامتياز منذ: 1969
وحدات الامتياز: أكثر من 1300 في جميع أنحاء العالم
الاستثمار الأولي: $348,300 - $1,826,300
رسوم اتاوه: 5%

Church's Chicken هي سلسلة أمريكية من مطاعم الوجبات السريعة المتخصصة في الدجاج المقلي ، ويتم تداولها أيضًا خارج أمريكا الشمالية باسم دجاج تكساس. تتكون قائمة الطعام من الدجاج المقلي والبطاطا المقلية والهالابينو ، والأطباق الجانبية التقليدية الأخرى مثل الكرنب والبسكويت والبطاطا المهروسة والبامية المقلية ، بالإضافة إلى الحلويات والصلصات. سيتم منح أصحاب الامتياز منطقة جغرافية (المنطقة المحمية) لن يفتح فيها صاحب الامتياز ، ولن يسمح لأي شخص آخر غير صاحب الامتياز بفتح مطعم Church’s خلال مدة اتفاقية الامتياز.

دجاج تشيستر

أسس في: 1952
الامتياز منذ: 2004
وحدات الامتياز: 1100+ حول العالم
الاستثمار الأولي: $12,000 - $296,600

تشيستر تشيكن هو مطعم للخدمة السريعة للدجاج المقلي في الولايات المتحدة وله مواقع في حرم الجامعات والمطارات والمتاجر ومحطات الشاحنات ومحلات السوبر ماركت. تقدم تشيستر للمستهلكين منتج دجاج عالي الجودة ، مطبوخ بشكل مثالي ، مع طعم وأسلوب فريد من نوعه. يتمتع جميع الشركاء بفرصة كبيرة لدخول صناعة QSR من خلال مواقع مرنة وتصميم متجر.

إل بولو لوكو

أسس في: 1974
الامتياز منذ: 1980
وحدات الامتياز: 250+
الاستثمار الأولي: $500,000 - $1,000,000
رسوم اتاوه: 4%

El Pollo Loco ، التي تعني باللغة الإسبانية "الدجاج المجنون" ، هي الرائدة في سلسلة مطاعم الخدمة السريعة للدجاج المشوي على اللهب والمتخصصة في الطعام المكسيكي الطازج الذي يقدم للعملاء طعمًا بديلاً رائعًا للوجبات السريعة التقليدية. يجب أن يتمتع المرشح المثالي بخلفية مطعم ناجحة ، ويمكنه تلبية معاييرنا المالية والتشغيلية ، ولديه التزام بالنمو.


شاهد الفيديو: رائعة. نبوءة زوال اسرائيل عام 2022م بالدلائل القرانيه,,, للشيخ بسام جرار من فلسطين (ديسمبر 2021).