آخر

أفضل وصفات الدجاج المنغولية


نصائح التسوق المنغولية الدجاج

قم بشراء دجاجات كاملة واطلب من الجزار تقسيمها لك إلى أرباع. ستوفر في المتوسط ​​5 دولارات للرطل أو أكثر.

نصائح طبخ الدجاج المنغولية

يستغرق طهي الساقين وقتًا أطول من الثديين. للحصول على نتائج أكثر اتساقًا ، ضع علامة على الدجاج على الشواية ثم قم بإنهاء طهيه في الفرن.


دجاج منغوليان

كلنا نحب لحم البقر المنغولي ، لكني اليوم أغير الأمور مع الدجاج المنغولي ، والذي يعد أفضل لأن معظم الناس يحبون الدجاج ويأكلونه.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 صدور دجاج بدون عظم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب مرق دجاج
  • نصف كوب سكر بني
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 1 جزرة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة جذر زنجبيل طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم

قم بتشغيل قدر ضغط متعدد الوظائف (مثل Instant Pot & reg) وحدد وظيفة Saute. يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف مكعبات الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج والسكر البني وصلصة الصويا والجزر والثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار. أغلق وأغلق الغطاء. حدد الضغط العالي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة اضبط المؤقت لمدة 7 دقائق. اترك 10 إلى 15 دقيقة حتى يتزايد الضغط.

حرر الضغط باستخدام طريقة الإطلاق الطبيعي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أكمل ضغط التحرير بعناية باستخدام طريقة التحرير السريع وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، حوالي 5 دقائق. افتح الغطاء وأزله. أعد تحديد وظيفة Saute.

اخفقي نشا الذرة في 1/4 كوب ماء حتى يذوب تماما. تصب في القدر وتقلب حتى تمتزج. يُطهى المزيج حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك برفق لمدة 4 دقائق تقريبًا. يرش بذور السمسم قبل التقديم.


كيف تصنع الدجاج المنغولي:

  1. تحضير اللحم: قطعي الصدور إلى شرائح من بوصة إلى بوصتين وضعي الشرائح في وعاء. ثم أضف نشا الذرة لتغطية كل قطعة.
  2. يقلى: سخني كوب زيت نباتي في مقلاة. بمجرد أن يسخن ، حمّر اللحم. سيستغرق هذا حوالي دقيقة إلى دقيقتين. قلبي حتى يصبح كل شيء ذهبيًا ، ثم انقلي إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. هذا لامتصاص أي فائض من الزيت.
  3. اصنع الصلصة: على نار خفيفة إلى متوسطة ، يسخن الزيت ، ويقلى العطريات. بعد حوالي 30 ثانية ، أضيفي باقي المكونات. استمر في الطهي حتى يصبح سميكًا في حدود 5 إلى 10 دقائق.
  4. أضف الصلصة: أخرجي الزيت الزائد من المقلاة ، ثم ضعي اللحم مرة أخرى. قلبي الصلصة وانتظري حتى تتكاثف. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم يضاف البصل الأخضر.
  5. تخدم: زينيها ببعض بذور السمسم إذا أردت ، ثم قدميه مع الأرز الأبيض أو البني.

ما هي الصلصة المنغولية المصنوعة من:

يتكون هذا الخليط اللذيذ من المكونات التالية:

  • صلصة الصويا
  • سكر بني غامق
  • خل الأرز
  • ماء
  • ثوم
  • زنجبيل
  • رقائق الفلفل الأحمر
  • زيت نباتي

كيف تصنع دجاج مقلي مقرمش؟

دع ما يلي يوجهك في هذا:

  • استخدم الزيت الذي يتحمل درجات الحرارة العالية.
  • يجب أن تكون درجة حرارة الزيت في نطاق 300 إلى 350 درجة لضمان القرمشة.
  • لا تكدس المقلاة حتى لا تنخفض درجة الحرارة بشكل مفاجئ.
  • نشا الذرة هو المكون الرئيسي. يمكنك إضافة القليل من الدقيق بالرغم من ذلك.

هل الدجاج المنغولي سيء بالنسبة لك؟

في الأساس ، أي شيء مقلي ويحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون يمكن أن يكون ضارًا لك. لكن هذه الوصفة هي أيضًا مصدر جيد للبروتين. لذلك ، من الأفضل تناول هذا باعتدال.

أيضًا ، إذا كان هناك أي شيء تحتاجه للتعامل مع هذا ، فهو التوازن في وجبتك. قم بإقرانها بالخضار والأرز أو إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تناولها مع الكينوا الصحية للحصول على المزيد من البروتين.

كيف تقدم الدجاج المنغولي؟

أفضل طريقة لتقديم هذا الطبق هي الأرز مثل الأرز الأبيض أو أرز جوز الهند أو الأرز البني أو الأرز المتسخ.

يمكنك أيضًا تقديمه مع المعكرونة أو الخضار ، مثل البروكلي المطهو ​​على البخار أو الملفوف الصيني المحمص.


دجاج منغوليان

يجمع هذا الدجاج المنغولي السريع والسهل بين الدجاج المقلي المقرمش والبصل الحلو والبصل الأخضر في صلصة حلوة ومالحة شهية. اصنع بعضًا لعائلتك هذا المساء واستمتع بالمكملات.

  • مؤلف: بيث بيرس
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • الوقت الكلي: 25 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص 1 x
  • فئة: وجبة عشاء
  • طريقة: القلي
  • أطباق: آسيا

مكونات

  • 1 رطل دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم
  • نصف كوب نشا
  • 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة 8-10 أسافين

صلصة

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز
  • نصف كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • نصف كوب ماء
  • 4 حبات بصل خضراء مقطعة إلى شرائح

تعليمات

  1. يُمزج الدجاج مع نشا الذرة في كيس كبير بسحاب. اهتز حتى معطف. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج إلى المقلاة في طبقة واحدة ويُطهى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا لزم الأمر ، اعمل على دفعات مع إضافة المزيد من الزيت عند الحاجة. طبق الدجاج.
  2. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة في نفس المقلاة. يُطهى البصل لمدة دقيقتين مع التحريك عدة مرات. نضيف البصل إلى الطبق مع الدجاج.
  3. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي زيت السمسم. يضاف الزنجبيل والثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. أضيفي خل الأرز وصلصة الصويا والسكر البني مع التقليب حتى تمتزج.
  4. في وعاء منفصل ، اخفقي الماء ونشا الذرة معًا. اخفقيها في المقلاة واطهيها حتى تصبح سميكة قليلاً. يُضاف الدجاج المطبوخ والبصل إلى المقلاة. ضعي فوقها البصل الأخضر وقدميها على الفور.

ملحوظات

  • نقطع الدجاج إلى قطع رقيقة لتتأكد من نضجها وهشاشتها.
  • يتم تنفيذ خطوة نشا الذرة بسهولة في كيس كبير بسحاب ويمنح الدجاج نكهة وملمس مطعم آسيوي أصيل مقرمش.
  • يعمل معجون الزنجبيل بشكل رائع في الأوقات التي لا يتوفر فيها الزنجبيل الطازج في السوق.
  • من الأفضل تقديم هذه الوصفة على الفور بينما يكون الدجاج هشًا والخضروات طرية.
  • تقليديا ، يتم تقديم هذه الوصفة مع الدجاج والبصل فقط ولكن الفطر والبازلاء والفلفل والجزر كلها إضافات لذيذة.

الكلمات الدالة: ما هو الدجاج المنغولي ، الصلصة المنغولية ، الدجاج المنغولي الصيني

هل صنعت هذه الوصفة؟

إخلاء المسؤولية عن التغذية: جميع المعلومات الغذائية التي يتم مشاركتها على هذا الموقع هي معلومات تقريبية. أنا لست اختصاصي تغذية معتمدًا ويجب استخدام أي معلومات غذائية يتم مشاركتها على هذا الموقع كدليل عام.


الإنتقال السريع

يُضاف الدجاج إلى الطباخ البطيء مع صلصة الصويا والماء والسكر البني وزيت السمسم وخل نبيذ الأرز وصلصة الهويسين والزنجبيل والثوم والسريراتشا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. عندما ينضج الدجاج أخرجي الدجاج من السائل وضعيه على طبق أو لوح تقطيع. اتركي الدجاج يرتاح لبضع دقائق ثم قطعيه بشوكتين أو قطعيه إلى شرائح بسكين. انقل السائل من قدر الطهي البطيء إلى قدر صغير. اخفقي ملعقتين كبيرتين من الماء مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة. أضيفي مزيج نشا الذرة ببطء إلى الصلصة. يُطهى على نار عالية حتى يصبح غليظ القوام ويخفق باستمرار. تُسكب الصلصة مرة أخرى في قدر الطهي البطيء مع الدجاج المبشور والبروكلي ، ويُقلب المزيج حتى يتغطى. يُطهى لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى ينضج البروكلي. قدميها مباشرة مع بذور السمسم للتزيين حسب الرغبة.

يصبح الدجاج طريًا وطريًا بشكل لا يصدق عن طريق طهيه على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. الصلصة هي مزيج مثالي من الحلو من الهويسين ومنعشة من صلصة الصويا. كما أنها محملة بأطنان من الثوم والزنجبيل الطازج. أضفت أيضًا زيت السمسم وخل نبيذ الأرز.


غداء ساخن

تصنيف الحرارة:
  • لحم
  • براعم الخيزران
  • كرنب
  • جزر
  • هلابينو
  • الفطر
  • الشعرية الصينية
  • 2 مغارف من ™ خان المفضل
  • 2 مغرفتين من Five Village Fire Szechuan®
  • 2 مغرفتين من صلصة الثوم الحار
  • & frac12 مغرفة من زيت الفلفل الحار

ضبط الوصفة

يمكنك إجراء بعض التعديلات الطفيفة على هذه الوصفة إذا كنت ترغب في ذلك. تعجبني الوصفة بدون أي تغييرات ، ولكن إليك بعض الاقتراحات على أي حال.

يمكنك تعديل الصلصة بعدة طرق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة القليل من السكر إذا كنت تريده أن يكون أكثر حلاوة. مثال آخر هو تقليل الفلفل الحار أو إزالته حتى لا يصبح حارًا.

تعد الخضروات إضافة ممتازة وهي طريقة رائعة لإطعام المزيد من الناس دون إنفاق الكثير من المال. شيء مثل البروكلي أو شرائح البصل أو الفلفل الحلو أو قطع السكر ستعمل بشكل مثالي في هذا الطبق. إذا كنت تريد أن تصبح الخضار مقرمشة ، أضفها لآخر ساعة من الطهي.

فخذ الدجاج هو نصيحتي للطهي البطيء لأنه أقل عرضة للطهي الزائد من القطع الأخرى. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك استخدام صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج في هذا الطبق إذا أردت. قد ترغب في تقطيع اللحم حتى يتم تغطيته بأكبر قدر ممكن من الصلصة.

سوف تحتاج إلى تكثيف الصلصة قليلاً. أوصي بملعقتين كبيرتين من نشا الذرة ، لكن قد تجد أنه ليس سميكًا بدرجة كافية. كن حذرًا بشأن إضافة الكثير لأن الصلصة ستصبح كثيفة جدًا ولن تكون لطيفة بشكل خاص.

هناك الكثير من الطرق التي يمكنك من خلالها تخصيص هذه الوصفة ، لذا إذا كان لديك أي اقتراحات ، فتأكد من ترك تعليق في أسفل هذه الصفحة.


دجاج تندوري ماسالا

نود أن نقدم لكم وصفة الكاري المفضلة لدينا على المطبخ المنغولي. مسالا دجاج التندوري ، تشبه إلى حد بعيد وصفة الخضار التيكا ماسالا. قد تتساءل لماذا هذا هو الكاري المفضل لدينا. تكمن الإجابة في طهي قطع الدجاج منفصلة عن مرق الكاري. يُتبل الدجاج في بهارات التندوري واللبن ثم يُشوى (أفضل إذا كان لديك فرن تندور أو باربيكيو!). ثم تحضر صلصة الكاري وتجمع الدجاج في آخر دقيقة.

بالطبع لا يعد تتبيل وشواء الدجاج بشكل منفصل هو الشيء الوحيد الذي يجعل هذا الكاري (لكن قطع الدجاج المتفحمة قليلاً سيكون لها قوام رائع). مرق الكاري هو صلصة مكثفة مع الكثير من النكهة ولكنها خفيفة على الحرارة. نفضل عدم الإفراط في استخدام الفلفل الحار حتى تتمكن من تذوق النكهات في الكاري. تتميز هذه الصلصة بلمسة حلاوة ناتجة عن استخدام صلصة المانجو والسكر البني في الصلصة.

معجون التمر الهندي ، من بين التوابل الأخرى ، يضيف نكهة حامضة متناقضة ، واللون الأحمر في مزيج توابل التندوري يعطي لونًا أحمر نابضًا بالحياة. أنهِ هذا بالكزبرة الطازجة وخبز النان الطازج ولديك الكاري المثالي (في رأينا). هذا الكاري مشابه جدًا لوصفة باثيا كاري الخاصة بنا.


اختلافات وصفة الدجاج المنغولية للتجربة

  • تخصيص الحرارة: أستخدم 4 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار الآسيوية وملعقة صغيرة من السراتشا التي تعتبر مثالية للأذواق في منزلنا والتي تبدو أكثر حارة ولكن عندما أعدت هذا العشاء لصديقي مع 3 أطفال دون سن 4 ، استخدمت فقط ملعقتين كبيرتين من صلصة الفلفل الحار الآسيوية. وأهملت سريراتشا - لذلك في الأساس ، يمكن تصميم هذا الدجاج المنغولي بشكل مثالي للجميع بحيث يمكن أن يكون طعامًا مزيفًا مفضلًا للجميع.
  • تخصيص النكهة: يمكنك تخصيص نكهة صلصة الدجاج المنغولية عن طريق إضافة صلصة الفلفل الحار الآسيوية الإضافية للحصول على حرارة أكثر حلاوة ، والسريراتشا للحصول على سكر بني أكثر توابلًا للحصول على حلاوة إذا رغبت في ذلك.
  • أضف الخضار: نرحب بإضافة البروكلي للبخار في الطباخ البطيء بعد أن تقوم بتقطيع الدجاج ، لكني أحب أن أبخره في الميكروويف بالبخار لمدة 3 دقائق - لأنه بعد ذلك يستغرق 3 دقائق فقط - أو إضافة أي خضار مطبوخة إلى دجاجك قلبك الرغبات - ويمكنني أن أعدك بأن قلبك لن يرغب بها أبدًا 1000 مرة بعد أن تغرق في هذه الصلصة المنغولية المسكرة.


شاهد الفيديو: Mongolië Het Mongoolse Rijk van Dzjengis Khan (كانون الثاني 2022).