آخر

مافن الشوكولاتة والزبيب


سخن الفرن على 180 درجة ، ضع دعامات الورق في أعماق صينية المافن.

اخفقي الزبدة مع السكر والملح وسكر الفانيليا وقشر الليمون بالخلاط حتى تحصلي على كريمة رغوية. أضيفي البيض تدريجيًا. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر واخلطيه

في هذه الأثناء ، ضعي الزبيب في القليل من الحليب الدافئ المنقوع.

املأ دعامة الورق بالعجين حتى الثلثين بملعقتين صغيرتين. عندما نحتاج إلى دمجها في العجينة ، صفيها من الحليب الزائد وأضيفيها إلى العجين بعناية. وفي الأعلى نقوم بكشط القليل من الشوكولاتة ونرشها فوق كل شكل.

تخبز لمدة 20-25 دقيقة في الفرن الساخن. يمكن تقديمها دافئة مع كوب من الحليب (تعمل بشكل رائع).



فطائر الزبيب والشوكولاتة المرة

مافن الزبيب والشوكولاتة المرة # 8211 وصفة كلاسيكية وسريعة تضمن لك فطائر مافن لذيذة ورقيقة نتيجة لذلك.

  • 3 بيضات
  • 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • الشوكولاته الداكنة
  • قشر البرتقال أو الليمون العضوي
  • زبيب

افصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح ، أضيفي شراب القيقب واستمري في الخلط. ضعي ملعقتين كبيرتين من الماء واخلطيهم. أضف الصفار وملعقة كبيرة من الزيت. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل فوق تركيبة البيض. نضيف الزبيب وقشر البرتقال المبشور.

يُسكب التكوين الذي تم الحصول عليه في صينية الكعك (حوالي 3 أرباع في كل جزء) ويوضع فوقها رقائق الشوكولاتة الداكنة. يوضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح (اختبره باستخدام عود أسنان).

ملحوظة: للأطفال الأصغر سنًا ، يمكن استبدال رقائق الشوكولاتة بالفواكه المقطعة (مثل الفراولة)!

إذا كنت تحب الكعك ، يمكنك أيضًا تجربة المافن المتنوع & # 8220salt & # 8221 بالدجاج والموزاريلا (الوصفة هنا).


مكونات وصفة الكيك بالشوكولاتة والجوز والزبيب

  • -6 صفار
  • -1 كيلو دقيق
  • - 18 جرام ملح
  • - 200 جرام سكر
  • - 500 مل حليب
  • - مبشور قشر ليمون و برتقال
  • -1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • -2 كيس خميرة جافة
  • -90 مل زيت
  • -1 أو نقطة
  • لملء
  • -150 مل حليب
  • -50 جرام سكر
  • - 300 جرام شوكولاتة داكنة
  • - 400 غ من الجوز المفروم خشن
  • - الزبيب ، القرف (حسب الأفضلية)
  • من اجل للتزيين
  • -حبوب السمسم

كيف نعد الكيك بالشوكولاتة والجوز والزبيب؟

نبدأ بالتحضير كريم. ضعي الحليب مع السكر على النار وعندما يغليان ضعي الوعاء جانبًا وأضيفي مكعبات الشوكولاتة المكسورة واخلطيها بقوة حتى تحصلي على كريمة ناعمة.

دعها تبرد جيدا يفضل تحضيره في المساء ، ليكون باردا تماما لليوم التالي عندما نبدأ الكعك. يجب أن يكون كريم سميك.

ننتقل إلى عجن الكعك ، نبدأ بنخل الدقيق في الوعاء الذي سنعد العجين فيه.

كيك بالشوكولاتة والجوز والزبيب

نضيف الملح والسكر فوق الدقيق ونخلطهم جميعًا.

سخني الحليب قليلاً (ليكون دافئًا قليلاً) ، وفيه نضع قشر الحمضيات وجوهر الفانيليا وصفار البيض.

نقوم بتجانسهم جميعًا ، وعليهم سنضيف الخميرة. صب السائل الناتج على الدقيق وابدأ في العجن.

يعجن الكعكة

في البداية سيكون لدينا عجينة لزجة ، والتي بمرور الوقت ستخرج بسهولة من أيدي وجدران الوعاء عن طريق إضافة الزيت.

من المهم جدًا إضافة الزيت تدريجياً. من 90 مل من زيت العجن ، نستخدم 70 مل فقط ، ونستخدم الباقي عندما نشكل الكوزونات ، ونقوم بدهن سطح العمل به.

يستغرق العجن حوالي 20 دقيقة. بعد أن نحصل على العجينة المرغوبة ، نمنحها شكل كرة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي.

في هذه الدقائق العشر ، سنأخذ صواني كعكة ونغطيها بورق الخبز.

نأخذ العجينة ونضعها على سطح العمل مدهونة بالزيت ونقسمها إلى أربعة أجزاء متساوية.

ننشر كل جزء على شكل صفيحة مستطيلة نضع عليها ربع كريمة الشوكولاتة.

يرش المكسرات والزبيب والقرف على الوجه. نلف الورقة ونضعها جانبًا. سنفعل الشيء نفسه مع بقية العجين.

نسجنا قطعتين ونضعهما في صواني. رشي القليل من الماء في الأعلى وضعي الصواني في كيس بلاستيكي كبير تربطه بفمك بإحكام.

اتركي الكوزوناكس لترتفع في الكيس حتى يتضاعف حجمها ، وبعد أن تختمر ، دهنها بالبيض وزينها ببذور السمسم.

الخبز لوصفة كعكة الشوكولاتة

ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.

يجب أن تكون حمراء واجتياز اختبار المسواك. يمكنك تناولها ساخنة وباردة ، فهي لذيذة على أي حال.

إنها رقيقة وذات طعم مثير ، مزيج ممتاز من الفانيليا والشوكولاتة. أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة.

زيادة في كل شيء وبصحة جيدة!

الوصفة والصور تنتمي إلى Oana Branescu وشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح

يمكن العثور على المزيد من الوصفات من Oana Branescu هنا.

متوسط ​​الدرجات التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 10 ، بالإضافة إلى نقطة واحدة لأنها من بين أول 15 وصفة منشورة. الدرجة النهائية هي 11.


النضج مع الشوكولاتة والزنجبيل

أشعر دائمًا بارتياح كبير عندما أرى بعض الكعك المرتفع بشكل جميل. لقد مر وقت طويل منذ أن أعددتهم ، لذا فقد حان دورهم ... وإليك كيفية تحضير وصفة الكعك مع الشوكولاتة والزنجبيل.

المكونات 12 قطعة:

  • 3 بيضات
  • 50 غرام سكر (أو 25 غرام من مسحوق التحلية)
  • 150 مل نفط
  • 200 مل حليب
  • 300 غرام طحين
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 15 غرام كاكاو
  • قليل من الملح
  • مسحوق جوزة الطيب
  • حاسب شخصي 1. زنجبيل طازج (1.5-2 سم).
  • 100 غرام شوكولاتة سوداء

أخرج البيض من الثلاجة في الوقت المناسب للوصول إلى درجة حرارة الغرفة وأخلطه مع المُحلي حتى يتضاعف حجمه ويصبح كريمًا مزبدًا جدًا.

نضيف الزيت مع التحريك باستمرار نصف كمية الحليب ونصف كمية الطحين. اخلطي قليلاً وأضيفي باقي الحليب متبوعًا بجميع المكونات الجافة المتبقية التي أعطيتها من خلال غربال حتى لا تبقى متكتلة (دقيق ، كاكاو ، رشة ملح ، مسحوق جوزة الطيب ، مسحوق خبز ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز).

ابشر الزنجبيل على مبشرة صغيرة التي سبق أن قشرتها بملعقة صغيرة ، وأضفها واخلط التركيبة حتى تصبح جميع المكونات متجانسة تمامًا.

تركت الشوكولاتة في النهاية وقطعتها إلى مكعبات صغيرة ودمجتها ببطء في الخليط المحضر ، مع الاحتفاظ ببعض القطع لرشها في الأعلى.

أبطن الصينية بورق خبز خاص للكعك. باستخدام ملعقة من الآيس كريم ، قسّم التركيبة بالتساوي إلى أشكال تم ملؤها لمدة ثلاثة أرباع تقريبًا وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.


فطائر الزبيب

نضع الزبيب في وعاء ونسكب الماء المغلي ونتركه يغلي على نار هادئة طالما نقوم بتحضير العجين.

في وعاء ، ضعي السكر وسكر الفانيليا والزبدة في درجة حرارة الغرفة ، واخفقيها حتى يصبح لونها أفتح وأكثر قوامًا رقيقًا. يخفق باستمرار مع إضافة 1 بيضة. نتوقف ونضيف الدقيق مع البيكينج باودر ونخلط جيدا (يمكننا استخدام الخلاط بسرعة منخفضة). نسكب الماء من الزبيب ونضيف الزبيب إلى العجينة ونخلط جيداً.

نضع العجينة في قالب بملعقة ونضعها في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-35 دقيقة. يتم استلام 12-14 فطيرة من جزء واحد. إذا رغبت في ذلك ، اضغط على السكر البودرة.

ملاحظات إضافية

يمكننا استبدال الزبيب بالشوكولاتة في قطرات أو بالكرز في عصيرهم. في حال أردنا بالكرز نضع ملعقة عجين على هيئة أشكال ثم حبة كرز ونغطيها بالعجين.


مافن بالزبيب و شوكولاتة صيام

- 1 كوب سكر (استخدم كوب 250 مل لقياس جميع المكونات)
- 100 مل زيت
- 1 كوب ماء معدني
- 1 كوب ونصف بالدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- مغلف بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة من خل النبيذ
- ملح
- الزبيب (50-100 جم حسب الرغبة)
- المكسرات (إذا كنت تريدها أن تكون ألذ)
- القليل من الروم (2-3 ملاعق كبيرة)
- 2 شوكولاتة داكنة صائمة (موجودة في السوبر ماركت - تحتوي على 75٪ كاكاو)

طريقة التحضير:

- يوضع الزبيب في الروم ويترك لعدة ساعات ، ربما حتى اليوم التالي
- نخلط الزيت والسكر جيداً بالخلاط حتى تحصل على رغوة كثيفة
- نضيف فوق الخليط والماء وملعقة خل ونخفق المزيج جيداً
- يمتزج الطحين جيدًا بالملح والبيكنج بودر وصودا الخبز (التي لا تتطلب التبريد)
- يدمج خليط الدقيق تدريجياً في خليط الزيت والسكر
- بعد خلط كل شيء جيدًا ، يمكنك وضع الزبيب (ليس عليك تصفية الجوز!)
- تقطع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة أو توضع على مبشرة كبيرة
- تُسكب تركيبة المافن في علب مافن خاصة أو في صينية كعك مبطنة بورق الخبز
- نضع قطع الشوكولاتة فوقها
- توضع الكعك في الفرن المسخن ، في المرحلة الرابعة ، لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ورقيقة
- لمعرفة ما إذا كانت مخبوزة ، يمكنك وضع المسواك في الكعك وإذا خرج نظيفًا ، فإن ملفات تعريف الارتباط جاهزة!
- تُترك الكعك لتبرد ثم توضع بشكل جيد على طبق ، ويمكن أن تُطحن بسكر الفانيليا أو يمكن تزيينها بالمربى أو صلصة الشوكولاتة أو الفاكهة.


جميع المكونات الضرورية لوصفة Coffee Muffins في انتظارك على الرف ، في متاجر LIDL.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي أوراق المافن الخاصة في الصينية.

بالنسبة للعجين ، نخلط البيض والزيت وسكر الفانيليا والسكر الناعم بالخلاط على سرعة عالية لمدة 5-6 دقائق أو حتى نحصل على رغوة. أضف القهوة واخلط. نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ونخلط العجينة. في النهاية نضع رقائق الشوكولاتة أو الزبيب أو الجوز ، حسب ما نختاره لإضافته إلى العجينة.

نستخدم ملعقة من الآيس كريم لجرعة العجين. نقسمها بالتساوي على 12 صورة. اخبزي المافن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يجتازوا اختبار عود الأسنان. دعهم يبردوا جيدًا قبل إضافة الكريم.

إذا أردنا كريمة الشوكولاتة ، نخلط الماسكاربوني مع كريمة البندق بالخلاط بسرعة متوسطة ، 4-5 دقائق أو حتى نحصل على كريمة رقيقة ومتجانسة. اتركي الكريم في الثلاجة لحين الاستخدام.

بالنسبة لكريم الفانيليا ، عليك التأكد من أن الكريمة الحلوة للكريمة المخفوقة باردة جدًا ، لذا احتفظ بها في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام. ضعي الماسكاربوني والكريمة الحلوة الباردة جدًا والسكر في وعاء الخلاط واخلطيهم لمدة 7-8 دقائق أو حتى تحصلي على كريمة منفوشة. أيضا ، اتركه باردا حتى الاستخدام.

ضعي الكريمة في مكان برأس نجمة وقم بتزيين كل كعكة مافن بالكريمة. يمكننا رش رقائق الشوكولاتة أو المكسرات المطحونة أو شراب الشوكولاتة في الأعلى.


ما هي المكونات التي نستخدمها لأفضل الكعك؟

أهم عنصر في فطائر رقائق الشوكولاتة هذه هو الزبدة. أنت بحاجة إلى زبدة جيدة ودسمة تحتوي على 80٪ دهون. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة لتندمج بشكل مثالي مع تكوين الكعك. في الواقع ، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. وبالحديث عن الشوكولاتة ، استخدمت رقائق الشوكولاتة الداكنة ، لكن أي شوكولاتة لديك في المنزل جيدة. يمكن أن يكون أيضًا على الجهاز اللوحي ، فقط قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافته إلى التكوين. يمكنك أيضًا إضافة الفاكهة أو المربى أو المكسرات أو البندق أو الفستق أو أي شيء آخر تحبه.

لخبز هذه الفطائر برقائق الشوكولاتة ، أنت بحاجة إلى صينية من الكعك. لا يمكنك فقط وضع التركيبة على الورق وفي صينية الفرن. الأوراق ليست قوية بما يكفي لتحمل التكوين ، وسوف تتسع الفطائر في الدرج. إذا كان لديك صينية وليس لديك ورق ، دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق. بالنسبة لهذه الكعك ، فإن الأمر يستحق حقًا شراء درجك. ستستخدمه لسنوات وسنوات وستكون قادرًا على عمل العديد من وصفات الكعك ، كما هي كعكة بالتوت البري، على سبيل المثال أتمنى مخلصًا أن تجربهم وأن تحبهم بقدر ما نحبهم!


كيف نصنع أفضل أنواع المافن وأكثرها رقة؟

بالنسبة لوصفة مافن الكاكاو ، من الواضح أنني اخترت استخدام الكاكاو ، بكمية كبيرة إلى حد ما. من السهل جدًا العثور على الكاكاو في السوق ، وهو ذو نوعية جيدة ويسهل التعامل معه. بالنسبة للزبدة ، قمت بتخفيض مقدارها واستخدمت تقنية جديدة للكعك ، وهي دمج الزبدة الباردة في المكونات الجافة والإضافة اللاحقة للمكونات السائلة والبيض والزبادي. يمكنك استخدام الزبادي الذي تريده ، سواء أكان أكثر بدانة أو أقل دهونًا ، وإذا لزم الأمر يمكنك أيضًا وضع الكريمة الحامضة. تذكر أنه بالإضافة إلى الزبدة ، يجب أن تكون بقية المكونات في درجة حرارة الغرفة.

بعد الانتهاء من تكوين فطائر الكاكاو هذه ، تأكد من تطابقها مع القصاصة. إذا كنت تعتقد أنه سائل أكثر ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق. ثم ضعه في صينية المافن التي تضع فيها الأوراق. كما أخبرتك ، قدمنا ​​الكعك مع مربى الفراولة محلي الصنع. يمكن تقديم فطائر الكاكاو ساخنة أو باردة أو مزججة أو محشوة أو تقدم على هذا النحو مع القهوة أو كوب من الحليب. يمكنك أيضًا تجربة وصفتي مافن برقائق الشوكولاتة أو فطائر التوت.