آخر

زينيها بالبطاطس


لقد قمت بغلي البطاطس في قشرتها (لكن ليس من الضروري طهيها جيدًا حتى لا تنهار) ، قمت بتجفيفها ، وتركها تبرد قليلاً ، وقمت بتنظيفها وتقطيعها إلى دوائر.

خلطت الكريمة الحامضة مع البيض ووضعت الجبن على المبشرة الكبيرة.

دهنت صينية يينا بالزبدة ووضعت صفًا من البطاطس ، ووضعت الملح والفلفل وغطيتها بالقشدة الحامضة والجبن ، ثم مرة أخرى البطاطس ، والقشدة الحامضة ، والزعتر ، والفلفل والملح والريحان وفوق الباقي جبنه.

احتفظت بها في الفرن لحوالي 40-50 دقيقة على الحرارة المناسبة ، حتى تكتسب اللون الذهبي.


طريقة التحضير بطاطس طبيعية بالزبدة والبقدونس

نذوب الزبدة في مقلاة ونقطع البطاطس إلى مكعبات بالتوازي. احرص على عدم حرق الزبدة! ضعي نصف كيس من الزبدة على 1 كجم من البطاطس. أن يكون لها نفس طعم ورائحة العالم.

أضيفي مكعبات البطاطس إلى الزبدة المذابة واخلطيها برفق من جميع الجوانب ، على نار خفيفة جدًا. لا نريد قليها أو سحقها. سوف نتذوق البطاطس لنرى ما إذا كانت مالحة بدرجة كافية. إنها اللحظة التي نكمل فيها الملح.


  1. سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. خذ وعاءًا ذو قاع سميك أو وعاء خاص لأطباق الجراتان ودهنه بالزبدة أو أي نوع آخر من الدهون.
  2. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. ضعها في الوعاء مبكرًا ، بحيث يتم تكوين طبقات من البطاطس ولا يتبقى الكثير من المساحة الفارغة. يتبل بالملح والفلفل ويرش كمية وفيرة من جبن Gruyere على كل طبقة. على الطبقة الأخيرة ، رشي الجبن أو أي نوع من الجبن من اختيارك.
  3. ضعي الكريما الحامضة والثوم والزعتر في قدر أو قدر واتركي الصلصة تغلي على نار خفيفة. أخرجي الزعتر من الصلصة ثم اسكبي الأخير فوق البطاطس.
  4. ضع بعض الزبدة ونسبة إضافية من الجبن أو الجبن فوق البطاطس المبشورة ، إذا كنت ترغب في ذلك. نضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج البطاطس وتصبح الطبقة السطحية ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً. قدمي البطاطس الفرنسية الساخنة كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.

إذا لم تكن قد غزلت كثيرًا حتى الآن بالمطبخ الفرنسي ، فهذه بالتأكيد بطاطس غراتان سوف يقنعك لذيذ بتجربة المزيد من الوصفات من هذا البلد.

ومع ذلك ، بالعودة إلى الأراضي الميورية ، نوصيك بالاستمتاع بهذه الوصفة البسيطة من البطاطس الفلاحية!


بطاطس دوفينو

بطاطس دوفينو (وضوحا & # 8222dofinoa & # 8221)، كما استنتجت بالفعل من العنوان ، تخصص فرنسي. غالبًا ما يتم تسجيل الطبق نفسه في سجلات فن الطهو ، منذ عام 1788 ، عندما قام أحد دوق كليرمون تونير بإدراج هذا الطبق في قائمة الأطباق المقدمة في بلاطه في دوفين (منطقة في جنوب شرق فرنسا). تُعرف بطاطس Dauphinois أيضًا باسم & # 8222Gratin Dauphinois & # 8221 أو & # 8222a في Dauphinoise & # 8221 (dolphinase) وهذا ما ندركه شيئًا واحدًا ، وهو أنه يتعلق بالبطاطس المحضرة بالغراتان ، في الفرن. وصفة البطاطس دوفينيز بسيطة للغاية ، ما يجعلها مميزة هو المذاق اللطيف للغاية والاتساق ، بسبب الكريمة التي تُطهى فيها البطاطس ورائحة الثوم اللطيفة. يجب أن يقال أيضًا أن بطاطس دوفينيز هي خيار ممتاز كزينة لوجبة احتفالية ، لأنه يمكن تحضيرها مسبقًا ، وتسخينها في الفرن قبل التقديم ، وبالتالي توفير الوقت والجهد. يمكن تحضيرها في شكل جراتان كبير (شكل خاص للفرن) أو يمكن اختيار أشكال فردية صغيرة لتقديم عرض أكثر أناقة.

وقت التحضير: 00:10 ساعة
وقت الطبخ: 01:30 ساعة
الوقت الكلي: 01:40 ساعة
عدد الحصص: 3
درجة الصعوبة: سهل

مكون البطاطس دوفينويز:

  • 3 حبات بطاطس متوسطة (حوالي 150 جرام / قطعة)
  • 100-150 مل. قشدة سائلة 15٪ دهون (إذا كنت تستخدم كريمًا دهنيًا بتركيز 30٪ دهون ، استبدل نصف الكريمة السائلة بالحليب كامل الدسم)
  • 20 جرام زبدة
  • 1 فص ثوم صغير
  • ملح فلفل

ملحوظة: يمكن تكييف الوصفة بسهولة مع عدد أصغر أو أكبر من العشاء يتراوح بين 30-50 مل. من القشدة الحامضة (أو القشدة الحامضة) / 150 جرام من البطاطس. لقد استخدمت الكريمة السائلة للطبخ مع 15٪ دهون ولم أخففها بأي شيء.

تحضير بطاطس Dauphinois:

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 150 درجة مئوية.

2. قشري البطاطس واغسليها واتركيها في الماء وهي كاملة ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام مقشرة خضروات أو مندولين.


3. جهز الأشكال (أو الشكل ، إذا تم تحضير الغراتان في شكل واحد أكبر) على النحو التالي: افرك نهاية فص الثوم جيدًا على جدران الوعاء ، حتى تلتقط الرائحة ، ثم دهنها يتشكل بشكل جيد مع الزبدة. يتم هرس ما تبقى من فص الثوم ناعما جدا.

4. صفي شرائح البطاطس جيداً ورشيها بمنديل ، وتبليها بالملح والفلفل والثوم المهروس. اخلط جيدا.

5. ضعي طبقة من البطاطس المقطعة بالشكل ثم اسكبي القليل من الكريمة.


6. استمر بهذه الطريقة ، مع تبديل طبقات البطاطس مع القشدة الحامضة بينهما ، حتى تمتلئ الأشكال (أو الشكل). اسكبي المزيد من الكريم على الطبقة الأخيرة.


7. توضع في الفرن المسخن على حرارة 150 درجة لمدة ساعة واحدة & # 8211 1 ساعة ونصف. الفكرة هي أنه في الأشكال الفردية سوف تتجمد البطاطس بشكل أسرع ، ستكون ساعة واحدة كافية ، وفي الشكل الأكبر سيستغرق الأمر وقتًا أطول. تكون بطاطس Dauphinois جاهزة عند إدخال عود أسنان في منتصف الشكل ، فهي تخترق الطبقات بسهولة شديدة ، ولا تواجه أي مقاومة. إذا كنت تريد أن يكون لهم سطح بني (عادةً ما أرغب في ذلك) ، أضعهم لمدة 3-4 دقائق تحت شواية الفرن.


إنها لذيذة وأنيقة بشكل لا يصدق ، يمكنك تقديمها مباشرة من الأشكال الفردية مع شريحة لحم أو ، بعد الراحة لفترة من الوقت ، يمكن إزالتها من النموذج (يخرجون بسهولة إذا تم وضع دائرة صغيرة من ورق الخبز على قاع الطبق مدهون بالزبدة جيدا). إذا قمت بإعدادها من اليوم إلى الغد ، احتفظ بها باردة وقبل تسخينها في الفرن ، أضف ملعقة كبيرة من الماء فوق كل شكل. شهية طيبة!


وصفة لورا هورتينسيا أرنولد: بطاطس مشوية مع جراتان الهليون

2. نظف الكراث واغسله واقليه في الزبدة بالزيت.

3. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات حسب الطبق الذي تقدم فيه.

4. تقلى البطاطس بالزيت والزبدة حتى تصطاد بوجيتا ذهبية بسهولة شديدة.

4. حضري صلصة البشاميل في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ (ضعي ملعقة صغيرة من الخردل تدلك بالزيت والزبدة ، ضعيها على النار ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق ، عندما تبدأ في الغليان ، ارفعيها عن النار. أضيفي الحليب ، ضعه على النار مرة أخرى واخلطه على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا جدًا.

5. نأخذ وعاء السيراميك ونشحمه جيداً بالزبدة ونغطيها بجبن البارميزان ونضع تركيبة البطاطس والكراث والجبن في الوعاء مع البشاميل ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

5. ضع الهليون في المقلاة لمدة 2-3 دقائق

أخرجي الطبق من الفرن وقدميه ساخناً مع الهليون مقبلات.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفة البطاطس المبشورة متاحة لأي شخص

المكونات:

يجب تقشير البطاطس وغسلها جيدًا. قطعها إلى شرائح مستديرة بسمك 4-5 مم. يتبل بالملح والفلفل ، وإذا كنت تريد نكهة خاصة ، رش القليل من الريحان. يجب تقطيع الفطر إلى قطع ليست صغيرة جدًا إذا اشتريتها كاملة. إذا كانت معلبة ، يمكنك تركها كما هي. خذ صينية أعرض بحواف عالية وادهنها جيدًا بالزبدة. ضعي طبقة من البطاطس ثم ضعي طبقة من المشروم. كرر هذه العملية حتى تنفد البطاطس والفطر. في وعاء ، اخفقي الزيتون مع الحليب والقشدة. نسكب المزيج كله فوق البطاطس ، ثم نضع الصينية في الفرن حتى تتحول البطاطس إلى اللون البني.


فيديو: ألذ وجبة عائلية صينية البطاطس والدجاج بالكريمة سهلة وسريعة التحضير (كانون الثاني 2022).